專(zhuān)利名稱(chēng)：一種絞股藍(lán)飲料及其制備方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明屬于保健飲料技術(shù)領(lǐng)域，特別是涉及一種含有絞股藍(lán)的飲料，還 涉及含有絞股藍(lán)飲料的制備方法。
背景內(nèi)容
絞股藍(lán)，又名七葉膽，含有57 — 70種皂甙，其中45種與人參皂甙的化 學(xué)結(jié)構(gòu)完全相同，更含人參所沒(méi)有的甘茶蔓皂甙，還含有豐富的水溶性氨基 酸與多種維生素和微量礦物質(zhì)，保健作用顯著，具有防癌、抗衰老、降血脂、 鎮(zhèn)靜安神等功效，因而開(kāi)發(fā)絞股藍(lán)保健品，使人們?cè)谌粘Ｉ钪械玫浇◇w強(qiáng) 身，如申請(qǐng)?zhí)枮?6117377.7，名稱(chēng)為"一種絞股藍(lán)飲料的制備方法"就提出 用配料為水100份、絞股藍(lán)原汁1一50份，蜂蜜5—40份、冰糖1一10份混 合后灌裝、消毒而制成的絞股藍(lán)飲料，所述的絞股藍(lán)原汁是選取絞股藍(lán)新鮮 葉子，經(jīng)清洗，水泡，擠汁機(jī)擠汁，過(guò)濾后用膠體磨磨碎，再經(jīng)均質(zhì)機(jī)細(xì)化 制取，這種方法制備的絞股藍(lán)飲料細(xì)化度高、飲料透明、不沉淀，飲用方便， 能發(fā)揮絞股藍(lán)的保健功效。其不足之處是絞股藍(lán)原汁的制取工藝復(fù)雜，絞股 藍(lán)飲料的口感差。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明要解決的技術(shù)問(wèn)題是提供透明、清爽、口感好的絞股藍(lán)飲料。
本發(fā)明要解決的另一個(gè)技術(shù)問(wèn)題是提供一種絞股藍(lán)飲料的制備方法，所 述的制備方法在制備絞股藍(lán)原汁時(shí)工藝簡(jiǎn)單，制取的絞股藍(lán)飲料透明、清爽、口感好。
本發(fā)明解決技術(shù)問(wèn)題的技術(shù)方案是絞股藍(lán)飲料由絞股藍(lán)原汁、蜂蜜、 冰糖、苯甲酸鈉、擰檬酸、麥芽糖和水組成，所用組份按重量份為絞股藍(lán)原
汁10—20份，蜂蜜5 — 10份，冰糖1一5份，檸檬酸1—3份，麥芽糖0.5 — 1.5份，苯甲酸鈉適量，水100-150份，經(jīng)混合后滅菌而成；所述的絞股藍(lán)原 汁是選取絞股藍(lán)用水提取過(guò)濾后，將過(guò)濾液置于0—8'C下沉淀12-24小時(shí)7 再過(guò)濾而制得。
本發(fā)明解決另一個(gè)技術(shù)問(wèn)題的技術(shù)方案是選取絞股藍(lán)干品或新鮮品， 用常規(guī)的水提取方法提取絞股藍(lán)，然后過(guò)濾提取液，將過(guò)濾液置于o—8i:下 沉淀12-24小時(shí)，經(jīng)再次過(guò)濾后得絞股藍(lán)原汁；按重量份為絞股藍(lán)原汁IO — 20份，蜂蜜5 — 10份，冰糖1 —5份，檸檬酸1一3份，麥芽糖0.5 — 1.5份， 苯甲酸鈉適量，水100-150份，取絞股藍(lán)原汁、蜂蜜、冰糖、苯甲酸鈉、檸 檬酸、麥芽糖和水，經(jīng)混合后滅菌而得絞股藍(lán)飲料。
本發(fā)明的有益效果是由于絞股藍(lán)提取液經(jīng)過(guò)過(guò)濾后，用低溫法處理能 有效除去其中提取液中99%以上的鞣質(zhì)，使本發(fā)明的絞股藍(lán)飲料無(wú)澀味，若采 用常規(guī)沉淀過(guò)濾處理，絞股藍(lán)中鞣質(zhì)只能通過(guò)水解或者過(guò)濾時(shí)在濾渣中去除 部分，最多只能去除其中的60-70%的鞣質(zhì)，由于在飲料中還含有較多的鞣質(zhì)， 就使飲料較澀，口感差。與現(xiàn)有技術(shù)相比，本發(fā)明的絞股藍(lán)飲料口感清爽、 無(wú)澀味。再之，絞股藍(lán)提取液經(jīng)低溫沉淀，還可有效除去提取液中90%以上果 膠，常規(guī)方法只能在水解和過(guò)濾中去除部分，最多只能除去60%左右。與現(xiàn)有 技術(shù)相比，低溫沉淀法減少了飲料中沉淀物，使本發(fā)明的絞股藍(lán)飲料透明。制取絞股藍(lán)原汁用常規(guī)的水提取方法后，在低溫下靜置，就可以得到透明、 清爽的絞股藍(lán)原汁，因此，制取絞股藍(lán)原汁工藝簡(jiǎn)單，制取成本也低。
具體實(shí)施例方式
下面結(jié)合實(shí)施例對(duì)本發(fā)明做進(jìn)一步詳細(xì)說(shuō)明。
實(shí)施例1
選取絞股藍(lán)干品，用常規(guī)的水提取方法提取絞股藍(lán)，然后過(guò)濾提取液，
將過(guò)濾液置于4C下沉淀14小時(shí)，經(jīng)再次過(guò)濾后得絞股藍(lán)原汁；按重量份為 絞股藍(lán)原汁20kg，蜂蜜10 kg，冰糖5 kg，檸檬酸3 kg，麥芽糖1. 5 kg，苯 甲酸鈉適量，水150 kg，取絞股藍(lán)原汁、蜂蜜、冰糖、苯甲酸鈉、檸檬酸、 麥芽糖和水，經(jīng)混合后滅菌而得絞股藍(lán)飲料。 實(shí)施例2
選取絞股藍(lán)干品，用常規(guī)的水提取方法提取絞股藍(lán)，然后過(guò)濾提取液， 將過(guò)濾液置于2'C下沉淀10小時(shí)，經(jīng)再次過(guò)濾后得絞股藍(lán)原汁；按重量份為 絞股藍(lán)原汁10 kg，蜂蜜5 kg，冰糖1 kg，檸檬酸1 kg，麥芽糖0. 5 kg，苯 甲酸鈉適量，水100kg，取絞股藍(lán)原汁、蜂蜜、白砂糖、苯甲酸鈉、擰檬酸、 麥芽糖和水，經(jīng)混合后滅菌而得絞股藍(lán)飲料。 *
實(shí)施例3
選取絞股藍(lán)新鮮品，用常規(guī)的水提取方法提取絞股藍(lán)，然后過(guò)濾提取液, 將過(guò)濾液置于7t:下沉淀24小時(shí)，經(jīng)再次過(guò)濾后得絞股藍(lán)原汁；按重量份為 絞股藍(lán)原汁15 kg，蜂蜜IO kg，冰糖3 kg，檸檬酸2 kg，麥芽糖1,5 kg， 苯甲酸鈉適量，水150 kg，取絞股藍(lán)原汁、蜂蜜、苯甲酸鈉、檸檬酸、麥芽糖和水，經(jīng)混合后滅菌而得絞股藍(lán)飲料。
本發(fā)明絞股藍(lán)飲料原料中所述的苯甲酸鈉適量是指苯甲酸鈉所用量為飲 料所允許的添加量。
本發(fā)明絞股藍(lán)飲料原料中所用的冰糖，還可以為其他糖，如白砂糖、蔗 糖等，添加的量以冰糖添加量所形成的糖度為添加量。
權(quán)利要求
1 一種絞股藍(lán)飲料，由絞股藍(lán)原汁、蜂蜜、冰糖、苯甲酸鈉、檸檬酸、麥芽糖和水組成，其特征是所用組份按重量份為絞股藍(lán)原汁10—20份，蜂蜜5—10份，冰糖1—5份，檸檬酸1—3份，麥芽糖0.5—1.5份，苯甲酸鈉適量，水100—150份，經(jīng)混合后滅菌而成；所述的絞股藍(lán)原汁是選取絞股藍(lán)用水提取過(guò)濾后，將過(guò)濾液置于0—8℃下沉淀12—24小時(shí)，再過(guò)濾而制得。
2 —種如權(quán)利要求1所述的絞股藍(lán)飲料的制備方法，其特征是；制備絞 股藍(lán)飲料的方法如下選取絞股藍(lán)干品或新鮮品，用常規(guī)的水提取方法提取絞股藍(lán)，然后過(guò)濾 提取液，將過(guò)濾液置于0—8'C下沉淀12—24小時(shí)，經(jīng)再次過(guò)濾后得絞股藍(lán)原 汁；再按重量份為絞股藍(lán)原汁10—20份，蜂蜜5 — 10份，冰糖1一5份，檸 檬酸1一3份，麥芽糖0.5 — 1.5份，苯甲酸鈉適量，水100-150份，取絞股 藍(lán)原汁、蜂蜜、冰糖、苯甲酸鈉、檸檬酸、麥芽糖和水，經(jīng)混合后滅菌而得 絞股藍(lán)飲料。
全文摘要
一種絞股藍(lán)飲料及其制備方法，屬于保健飲料技術(shù)領(lǐng)域，特別是涉及一種含有絞股藍(lán)的飲料，還涉及含有絞股藍(lán)飲料的制備方法。本發(fā)明提供一種透明、清爽、口感好的絞股藍(lán)飲料及其制備方法。該絞股藍(lán)飲料由絞股藍(lán)原汁、蜂蜜、冰糖、苯甲酸鈉、檸檬酸、麥芽糖和水組成，經(jīng)混合后滅菌而成；所述的絞股藍(lán)原汁是選取絞股藍(lán)用水提取過(guò)濾后，將過(guò)濾液置于0-8℃下沉淀12-24小時(shí)，再過(guò)濾而制得。本發(fā)明制取絞股藍(lán)原汁工藝簡(jiǎn)單，制取成本也低。
文檔編號(hào)A23L1/29GK101433353SQ200710019060
公開(kāi)日2009年5月20日 申請(qǐng)日期2007年11月13日 優(yōu)先權(quán)日2007年11月13日
發(fā)明者釗 張, 王安平, 陳能勝, 魏遠(yuǎn)亮 申請(qǐng)人:釗 張