專利名稱：膠質(zhì)果凍的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種膠質(zhì)果凍，尤指一種完全利用天然食材制成的果凍 成品，同時(shí)并因其所含的動(dòng)物膠質(zhì)，而具有高溶水性，可在口內(nèi)迅速自 動(dòng)溶解，來(lái)提高食用的安全性。
背景技術(shù)：
隨著科技的進(jìn)步，各種新食品被開發(fā)出來(lái)，提供社會(huì)大眾更多重的 選擇性。而在各種食品中，小孩子的零食可說(shuō)是銷路最佳的產(chǎn)品，此因 天下父母心，在能力范圍內(nèi)都會(huì)盡可能去滿足小孩的需求，而零食和玩具無(wú)疑是對(duì)小孩最具吸引力的物品，在各種零食中，果凍由于具有各種 水果的口味，因此一直是被小孩所喜愛的產(chǎn)品，而在廠商竭力開發(fā)下， 更有咖啡、茶葉、花香等各種大人口味的推出，也讓其消費(fèi)層愈廣?，F(xiàn) 有的果凍，都是以水和果凍粉混合后加熱，然后待其冷卻凝固而成，此 一方法制造出的果凍，雖然加工速度快，且成本較低，但是因果凍粉皆 添加有凝膠的化學(xué)劑，雖然皆在容許范圍內(nèi)，同時(shí)很多都是添加香精， 而并非利用純天然食材制成，導(dǎo)致毫無(wú)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，甚至食用過(guò)后多半會(huì) 對(duì)身體產(chǎn)生不良影響，更重要的是，由于果凍粉內(nèi)的凝膠，并不具有溶 水性，而使該等果凍成品并不會(huì)溶解，同時(shí)因果凍產(chǎn)品都是非?；锏?， 且并都制成較小的顆粒狀，則對(duì)于咀嚼能力較差的小孩及老年，當(dāng)塞入 口內(nèi)后，很容易在還沒有開始咬就直接滑入氣管，而造成噎到的事情發(fā) 生，救治不及甚至有噎死的危險(xiǎn)，對(duì)此一顧慮，制造廠商都只是在其顆 粒大小作改變，但并非一完善的作法，實(shí)際上并沒有解決，顯有尋求改 良的必要。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明所要解決的技術(shù)問(wèn)題是針對(duì)上述現(xiàn)有技術(shù)的不足，提供一 種膠質(zhì)果凍，指利用純天然食材制成，完全沒有任何化學(xué)添加劑成分的 果凍，同時(shí)在塞入口內(nèi)后，并可快速自動(dòng)溶解，來(lái)杜絕發(fā)生噎到的危險(xiǎn) 事情。為了解決上述技術(shù)問(wèn)題，本發(fā)明所采用的技術(shù)方案是 一種膠質(zhì)果凍，該膠質(zhì)果凍是首先將動(dòng)物皮脂放入水中加酒精濃度為20-40%的米 酒煮沸十分鐘去腥；接著將去腥后的動(dòng)物皮脂倒入為動(dòng)物皮脂重量的 1.5 2倍的水中，于5 0 °C 8 0 。C溫度下煮泡5 1 0小時(shí)，讓動(dòng)物皮脂所含的膠質(zhì)釋出并溶解在水中，再進(jìn)行過(guò)濾；然后在含膠質(zhì)的水 中加入糖及汁狀或粉狀的天然食材，并加以煮至沸騰，經(jīng)過(guò)濾后自然冷 卻凝固形成。所述天然食材為去皮殼后的天然水果汁、咖啡粉、茶粉。所述l公 升含膠質(zhì)的水中加入的糖為50 100g，水果汁為150 200g。所述1 公升含膠質(zhì)的水中加入的糖為50 100g，咖啡粉或茶粉為20 40g。如此，由于該果凍完全以天然食材制造，沒有添加任何化學(xué)劑，可 獲得絕對(duì)衛(wèi)生的產(chǎn)品，且因是利用動(dòng)物皮脂所含的膠質(zhì)來(lái)凝固，故可溶 水性高，當(dāng)塞入口中后，很快就會(huì)因口內(nèi)的溫度自行溶解，而可避免噎 到的危險(xiǎn)事情發(fā)生，從而可提高小孩或老年人食用的安全性。


圖1是本發(fā)明膠質(zhì)果凍的制造流程圖。
具體實(shí)施例方式為能更易于了解本發(fā)明制成的果凍及其功效，茲配合圖式說(shuō)明如下。請(qǐng)配合參閱圖1的制造流程圖，本發(fā)明果凍的制造，首先是將動(dòng)物 皮脂放入水中加酒精濃度為20-40%的米酒(米酒為市面上可以買到的 一般米酒)煮沸十分鐘，而去掉其腥味，接著將去腥后的動(dòng)物皮脂倒入 動(dòng)物皮脂重量的1. 5 2倍的水中，以5 0 °C 8 0 'C的溫度煮泡5 1 0小時(shí)，讓動(dòng)物皮脂所含的膠質(zhì)就會(huì)釋出溶解在水中，接著進(jìn)行過(guò)濾 動(dòng)作，將水中殘?jiān)鼮V除，然后在過(guò)濾不必要的油脂后，將含膠質(zhì)的水中 倒入糖及所要口味的天然食材，并加以煮至沸騰，經(jīng)過(guò)濾后自然冷卻， 即可藉由膠質(zhì)來(lái)讓其凝固形成本發(fā)明的膠質(zhì)果凍。前述所要口味的天然食材，乃是指若是要水果的口味，則即將該水 果去皮殼后攪拌成果汁狀，而要咖啡口味時(shí)，則即加入咖啡粉，而要茶葉口味時(shí)，則是加入茶粉，也就是說(shuō)，將所要口味的天然食材依其性質(zhì) 預(yù)先成汁狀或粉狀，以便加入含膠質(zhì)的水中煮沸。而含膠質(zhì)的水與加入 的糖及天然食材的含量為1公升含膠質(zhì)的水中加入的糖為50 100g， 水果汁為150 200g;或者是1公升含膠質(zhì)的水中加入的糖為50 100g， 咖啡粉或茶粉為20 40g。本發(fā)明的膠質(zhì)果凍，由于在制造過(guò)程中，完全沒有使用到任何化學(xué) 劑添加物，因此為一純天然食材制成的成品，而不會(huì)因食用發(fā)生對(duì)身體 的傷害，為一安全性高的果凍，更重要的是，本發(fā)明的果凍是令動(dòng)物皮 脂釋出膠質(zhì)，再利用該膠質(zhì)作為凝結(jié)劑，使加入食材后煮沸能在冷卻后 凝固為固態(tài)的果凍，藉由膠質(zhì)而使本發(fā)明的果凍具有高溶水性，因此在 塞入口內(nèi)后，由于口內(nèi)的溫度較高，可以讓果凍很快的就自行溶解，而 完全沒有噎到導(dǎo)致危險(xiǎn)的事情發(fā)生，能放心的給咀嚼能力較差的小孩或 老年人食用。綜上所述，本發(fā)明的果凍并未見于市面，且確能達(dá)到訴求的目的， 并經(jīng)制出成品，而達(dá)到產(chǎn)業(yè)的利用價(jià)值，應(yīng)已符合發(fā)明專利的申請(qǐng)要件， 依法提出申請(qǐng)。
權(quán)利要求
1. 一種膠質(zhì)果凍，其特征在于該膠質(zhì)果凍是首先將動(dòng)物皮脂放入水中加酒精濃度為20-40％的米酒煮沸十分鐘去腥；接著將去腥后的動(dòng)物皮脂倒入為動(dòng)物皮脂重量的1.5～2倍的水中，于50℃～80℃溫度下煮泡5～10小時(shí)，讓動(dòng)物皮脂所含的膠質(zhì)釋出并溶解在水中，再進(jìn)行過(guò)濾；然后在含膠質(zhì)的水中加入糖及汁狀或粉狀的天然食材，并加以煮至沸騰，經(jīng)過(guò)濾后自然冷卻凝固形成。
2、 根據(jù)權(quán)利要求1的所述的膠質(zhì)果凍，其特征在于所述天然食 材為去皮殼后的天然水果汁、咖啡粉、茶粉。
3、 根據(jù)權(quán)利要求2所述的膠質(zhì)果凍，其特征在于所述1公升含 膠質(zhì)的水中加入的糖為50 100g,水果汁為150 200g。
4、 根據(jù)權(quán)利要求2所述的膠質(zhì)果凍，其特征在于所述1公升含 膠質(zhì)的水中加入的糖為50 100g，咖啡粉或茶粉為20 40g。
全文摘要
本發(fā)明公開一種膠質(zhì)果凍，主要是將動(dòng)物皮脂去腥后，加水熬煮使其所含膠質(zhì)散布于水中，經(jīng)去渣后，加入糖及所要口味的天然食材煮沸，再待其冷卻后即形成膠質(zhì)果凍，完全以天然食材制造，沒有添加任何化學(xué)劑，可獲得絕對(duì)安全的產(chǎn)品，且其溶水性強(qiáng)，當(dāng)塞入口中后，很快就會(huì)因口內(nèi)溫度自行溶解，而可避免噎到的危險(xiǎn)事情發(fā)生，來(lái)提高小孩或老年人食用的安全性。
文檔編號(hào)A23F5/24GK101243884SQ20071003444
公開日2008年8月20日 申請(qǐng)日期2007年2月14日 優(yōu)先權(quán)日2007年2月14日
發(fā)明者蔡文明 申請(qǐng)人:蔡文明