專利名稱：金銀花貢茶及其生產工藝的制作方法
技術領域：
本發(fā)明涉及一種綠色保健飲料配方及制造方法，尤其是一種金銀花貢茶及 其生產工藝，屬于茶代用品的制造技術領域。
技術背景茶文化是祖國寶貴歷史遺產的一部分，千百年來人們對茶的喜愛經久不衰。 然而，盡管如此，茶葉僅為一種清淡的飲品滿足人們的品吝之需，缺乏養(yǎng)生， 保健、祛病的功效。隨著人們保健意識地增強，面對其它保健飲料的出現(xiàn)，對 茶提出了新的需求，希望能有既滿足飲用以飽"口福"又兼具保健作用的茶問世。金銀花是傳統(tǒng)的中藥材，其主要藥物成份是木犀草素、肌醇及皂甙，鞣質 等，具有抗菌清熱、解毒瘡、止痢疾、去皮膚血熱、養(yǎng)血止渴等作用，若將其 制成涼茶可以起到預防中署、感冒和腸道傳染病的作用。經研究表明，它與菊 花、枸杞等中藥材加工成類似茶葉的飲品，具有防癌抗病，美容延年之功效。構成與本發(fā)明相關的現(xiàn)有技術的有安徽省新華社安徽分社新聞發(fā)展公司開發(fā)部的史雄飛，于1995年12月9 曰提出的中國發(fā)明專利申請"一種飲料及制造方法"(申請?zhí)?5120632.X)。 其配方是金銀花、菊花、枸杞子，蓮子、紅專、桂圓肉、絞股藍、西洋參、 山楂、冰糖、檸檬酸及紅茶組成。北京市大興縣的朱正高，于1997年3月11日提出的中國發(fā)明專利申請"一 種保健茶"(申請?zhí)?71。。674.1 )。其配方是茶葉480份；枸杞0.16-0.24 份；金銀花0.09-0.15份；茉莉0.09-0.15份；菊花Q. 09-0.15份；蓮芯0.16-0.24
份；紅花0.09-0.15份；甘草0.09-0.15份；紅謇0 .16-0 .24份；人參0 .09-0 .15份。湖北省荊門巿東城工貿公司劉永森，于2002年6月7曰提出的中國發(fā)明專 利申請"保健茶飲料配方"(申請?zhí)?2115951.3 )。其配方是水100-2000; 金銀花0.1-20、菊花類0.1-20、蜂蜜0.1-30、葡萄糖0.1-30、甜蜜素0.1-10 和白砂糖0.1-30配方中還可加有枸杞子重量為0.1-20。傳統(tǒng)的金銀花的生產工藝是鮮花采收、殺青、曬干、硫磺熏制、保藏， 這種工藝加用了硫磺熏制，主要用于中藥的配方使用，不符合保健茶飲料的質 量標準要求。生產以金銀花為主要原料的保健茶需要解決以下問題 一是用傳 統(tǒng)殺青的金銀花加工處理后有效成分在高溫下易遭受到破壞，且青氣味仍然很 濃，口感味苦，需要去除青氣，脫苦處理；二是保健功能單一，像常見的中老 年人的陰陽失衡、咳嗽、哮喘等大眾病得不到有效的防治；三是硫磺熏制的金 銀花達不到保健茶飲料的質量標準。發(fā)明內容本發(fā)明所要解決的技術問題是提供一種金銀花貢茶的配方，該配方除具有 抗菌清熱、解毒、養(yǎng)血和止渴等作用外，還具有滋陰調陽、鎮(zhèn)咳止喘等保健功 能；且飲用口感好，適于大眾保健消費；更進一步，本發(fā)明還提供其生產工藝， 該工藝設計合理、節(jié)能、操作簡單、設備不復雜，易于推廣，對社會和經濟都 有顯著的效益。本發(fā)明解決問題的技術方案如下金銀花貢茶的配方是由下述重量配比的原料組成金銀花10-20;參片 0.6-5;枸杞3-8;山楂3-5;胖大海7-15;蓮子芯3-5;菊花1-5;單晶冰糖 40-60。
金銀花貢茶的的生產工藝流程是鮮花采收一攤晾風干一低溫干燥處理一 揉捻一拌篩揀梗一風選分級一與菊花，參片，枸杞，山楂，胖大海，蓮子芯和單晶冰糖進行配料一真空包裝； 其具體工藝過程是A鮮花采收采摘金銀花青蕾或帶白色花蕾；B攤晾風干將釆回鮮花平攤于通風干燥、清潔的地板或竹席上，厚度為 2-3cm，時間40-120分鐘；C低溫干燥處理鮮花采回后的4小時內完成低溫干燥作業(yè)，將分級攤晾后 的鮮花從進出料口放入物料干燥簡內膽的篩板上，密封進出料口；將物料干燥 簡接抽空抽濕裝置抽真空，在物料干燥簡的板式熱水管中供熱水加熱；使物料 干燥簡內的鮮花保持在40-45弋左右的環(huán)境中干燥脫水殺青，時間8-15分鐘， 得到花料；掌握標準堅持白蕾嫩殺，青蕾老殺，老而不絨；嫩而不生成的原 則，以青草氣基本散失完，花柔軟，折而不斷為度；D揉捻將抽空抽濕裝置氣閥關閉，打開物料干燥簡進出料口蓋子，將C步 驟殺青后的花料轉移至揉捻機中，開機揉擒5-8分鐘，將花料揉擒成形使之成 為條狀；E拌篩揀梗將揉捻機揉捻好出來的花料送入抖篩機中拌篩，拌篩時間5分 鐘，對篩上物人工揀去枝、花梗、葉等夾雜物后，得干品金銀花，撇除篩下物 留作其它用；F風選分級取E步驟的干品金銀花送風選機，利用風力分出顏色鮮艷花原 狀無殘缺的特級金銀花和普通級金銀花；G配料按金銀花貢茶的配方比例和產品品質要求，稱取特級金銀花或普通 級金銀花，菊花，參片，枸杞，山楂，胖大海，蓮子芯和單晶冰糖； -
H真空包裝將混合組分放入熱風烘干機內，控制熱風溫度50-60T，時間 10-15分鐘，待混合組分的含水量為7%時下機，趁熱裝袋，用真空包裝機密封 后，放入低溫干燥庫房內保存；j將H步驟庫房的混合組分袋，加外包裝得到成品。本發(fā)明鮮乾采收工序中嚴禁采摘雨水花、露水花和已開放的花朵蕾、枝葉。本發(fā)明攤晾風干工序的目的是使采收的鮮花通風、散失青草氣，促進其 內含物質的轉化，特別是芳香醇的形成，提高成品茶的香氣，在本工序中盡量 減少鮮花翻動以避免機械損傷。本發(fā)明低溫干燥處理工序的目的是散失水分，利用真空低溫干燥技術可 以起到保鮮和不破壞營養(yǎng)成分的作用；將物料干燥簡中鮮花的水分蒸發(fā)溫度從 IOOT降低到45弋以下，最大限度保留了熱敏性物質不被破壞，由于蒸發(fā)溫度低 于木犀草素、肌醇及皂甙的揮發(fā)溫度；可固定色形提高香氣，對金銀花的藥效 成分沒有損失；在物料干燥簡內膽上設篩板，可以在使金銀花均勻地散失水分， 保證干燥后的金銀花品質，便于貯藏。本發(fā)明揉撿的目的是讓花冠和花蕾的水份互相移動達到水份平衡，干燥 均勻。本發(fā)明拌篩揀梗工序中進行揀剔，其目的是去除夾雜物，保證品質。 本發(fā)明真空包裝工序的目的是充分散失水份，提高香氣，便于貯藏，趁 熱裝袋是以防蟲蛀；保存于低溫干燥庫房內是為嚴防劣變、蟲蛀及異味竄入。本發(fā)明金銀花貢茶作為一種花卉保健飲料，在工藝制作中保持金銀花有益 成份，色、香、味；該茶選料精細，做工考究，不含硫磺成分。本產品優(yōu)點是 由于除使用經獨特工藝加工的金銀花外，還采用較有藥用價值的參片，枸杞， 山楂，胖大海，蓮子芯和菊花；混配的藥用天然植物組合經水浸，其所含有的
具有抗菌、清心、清熱解毒、潤肺、鎮(zhèn)咳止喘、滋補活血、滋陰調陽等健身養(yǎng) 生及祛病作用的多種植物鹼及有效成份即溶于茶水中，得到的保健茶既具有普 通茶葉的止渴解熱作用，又有特殊的保健作用。因為本工藝去除了金銀花的青 氣味和加單晶冰糖去除了金銀花本身的苦味，因此保健茶沏好后，不含異味，味道獨特而且豐富，口感良好，易于為人們所接受。
具體實施方式
下面結合實施例對本發(fā)明作進一步的細述。 實施例1金銀花貢茶的配方是由下述重量配比的原料組成金銀花20;參片5;枸 杞6;山楂5;胖大海15;蓮子芯5;菊花4;單晶冰糖40。 實施例2金銀花貢茶的配方是由下述重量配比的原料組成金銀花10;參片4;枸 杞8;山楂3;胖大海10;蓮子芯3;菊花5;單晶冰糖57。 實施例3金銀花貢茶的配方是由下述重量配比的原料組成金銀花13.4;參片0.6; 枸杞3;山楂4;胖大海14;蓮子芯4;菊花1;單晶冰糖60。 實施例4金銀花貢茶的配方是由下述重量配比的原料組成金銀花18;參片4;枸 杞5;山楂3;胖大海7;蓮子芯4;菊花4;單晶冰糖55。
權利要求
1、 一種金銀花貢茶的配方，其特征是由下述重量配比的原料組成金銀花 10-20;參片0.6-5;枸杞3-8;山楂3-5;胖大海7-15;蓮子芯3-5;菊花1-5; 單晶冰糖40-60。
2、 一種金銀花貢茶的生產工藝是先將金銀花進行加工，再與菊花，參片， 枸杞，山楂，胖大海，蓮子芯和單晶冰糖配料；其特征在于生產工藝過程是A鮮花采收釆摘金銀花青蕾或帶白色花蕾；B攤晾風干將釆回鮮花平攤于通風干燥、清潔的地板或竹席上，厚度為 2-3cm，時間40-120分鐘；C低溫干燥處理鮮花采回后的4小時內完成低溫干燥作業(yè)，將分級攤晾后 的鮮花從進出料口放入物料干燥簡內膽的篩板上，密封進出料口；將物料干燥 簡接抽空抽濕裝置抽真空，在物料干燥簡的板式熱水管中供熱水加熱；使物料 干燥簡內的鮮花保持在40-45T左右的環(huán)境中干燥脫水殺青，時間8-15分鐘， 得到花料；掌握標準堅持白蕾嫩殺，青蕾老殺，老而不絨；嫩而不生成的原 則，以青草氣基本散失完，花柔軟，折而不斷為度；D揉捻將抽空抽濕裝置氣閥關閉，打開物料干燥簡進出料口蓋子，將C步 驟殺青后的花料轉移至揉捻機中，開機揉捻5-8分鐘，將花料揉捻成形使之成 為條狀；E拌篩揀梗將揉捻機揉捻好出來的花料送入抖篩機中拌餘，拌篩時間5分 鐘，對篩上物人工揀去技、花梗、葉等夾雜物后，得干品金銀花，撇除篩下物 留作其它用；F風選分級取E步驟的干品金銀花送風選機，利用風力分出顏色鮮艷花原 狀無殘缺的特級金銀花和普通級金銀花；G配料按金銀花貢茶的配方比例和產品品質要求，稱取特級金銀花或普通級金銀花，菊花，參片，枸杞，山楂，胖大海，蓮子芯和單晶冰糖；H真空包裝將混合組分放入熱風烘干機內，控制熱風溫度50-60T，時間10-15分鐘，待混合組分的含水量為7%時下機，趁熱裝袋，用真空包裝機密封后，放入低溫干燥庫房內保存；J將H步驟庫房的混合組分袋，加外包裝得到成品。
全文摘要
本發(fā)明涉及一種金銀花貢茶及其生產工藝，屬于茶代用品的制造技術領域。它的配方組成是金銀花10-20；參片0.6-5；枸杞3-8；山楂3-5；胖大海7-15；蓮子芯3-5；菊花1-5；單晶冰糖40-60。其生產工藝流程是鮮花采收-攤晾風干—低溫干燥處理—揉捻—拌篩揀?！L選分級—與菊花，參片，枸杞，山楂，胖大海，蓮子芯和單晶冰糖進行配料-真空包裝；本發(fā)明具有抗菌清熱、解毒、滋陰調陽、鎮(zhèn)咳止喘、養(yǎng)血和止渴等作用；本發(fā)明的生產工藝設計合理、節(jié)能、操作簡單、設備不復雜，易于推廣，對社會和經濟都有顯著的效益。
文檔編號A23L1/29GK101120709SQ200710035729
公開日2008年2月13日 申請日期2007年9月13日 優(yōu)先權日2007年9月13日
發(fā)明者源 劉, 劉純一, 戴艷平, 曹先云, 紅 王, 譚飛林 申請人:桂陽濟草堂藥材種業(yè)有限公司