專利名稱：：一種含海藻油的營養(yǎng)均衡調(diào)和油及其生產(chǎn)方法
技術(shù)領(lǐng)域：
：本發(fā)明涉及一種含添加劑的食用調(diào)和油，特別涉及一種營養(yǎng)調(diào)和油及其生產(chǎn)方法。技術(shù)背景長期以來，我國食用油脂保健功能一直未受到足夠的重視，各種脂肪酸成分未合理調(diào)配。有關(guān)膳食中脂肪酸的攝入量，世界衛(wèi)生組織及聯(lián)合國糧農(nóng)組織建議，人體每天攝入的脂肪酸以三種脂肪酸的比例即飽和脂肪酸(SFA):單不飽和脂肪酸(MUFA):多不飽和脂肪酸(PUFA)=1:1:1為宜。而我國目前食用油中前二種脂肪酸供給充分而后一種供給不足，但是多不飽和脂肪酸在人體內(nèi)所起的作用猶為重要，如"-6系亞油酸和"-3系a-亞麻酸可生成不同系列的前列腺素、白三烯和血栓素等二十碳烯酸，參與體內(nèi)免疫調(diào)節(jié)、炎性反應(yīng)以及血栓的形成和溶解等重要生物化學(xué)過程，對人體健康產(chǎn)生重要的影響。"_6系亞油酸在人體內(nèi)還可通過延長碳鏈和脫飽和作用生成腦(磷脂)中含量最多的花生四烯酸(AA)，而"-3系a-亞麻酸在人體內(nèi)可通過延長碳鏈和脫飽作用生成腦(磷脂)和視網(wǎng)膜中含量最多的二十二碳六烯酸(DHA)，以及二十碳五烯酸(EPA)和二十二碳五烯酸(DPA)。上述AA、EPA、DPA、DHA等"_6系和"-3系長碳鏈多不飽和脂肪酸都是人體不可缺少的必需脂肪酸，被稱為長鏈多不飽和脂肪酸(LCPUFA)。雖然"-6系亞油酸可以在體內(nèi)合成AA(花生四烯酸)、DPA，w-3系a-亞麻酸可以在體內(nèi)合成EPA(花生五烯酸)、DPA、DHA，但人體在利用上述兩種必需脂肪酸合成同系列的其它多不飽和脂肪酸時需使用同一系列的酶，由于競爭抑制作用，使其在體內(nèi)合成速度緩慢，其合成量不能滿足人體生理需要，由于to-3不飽和脂肪酸半衰期短，僅10h左右，體內(nèi)不能蓄積，故人體必需直接補充上述多不飽和脂肪酸。因此，人體不僅需要提供作為合成原料的w-6系亞油酸和"-3系a-亞麻酸，還要每天補充"-3長鏈多不飽和脂肪酸(co-3LCPUFA)。a)-6系亞油酸可從多種植物油獲得，"-3系a-亞麻酸可從亞麻籽油、大豆油、低芥酸菜籽油、紫蘇籽油中獲得，現(xiàn)有技術(shù)中上述品種的油在食用油中含量很少，因此普通食用油供給"-3系脂肪酸不足，尤其缺乏"-3長鏈多不飽和脂肪酸("-3LCPUFA)，人們只能通過食用各類保健品來補充，如食用深海魚油軟膠囊、海狗油軟膠囊、微藻油軟膠囊等。但是廣大消費者缺乏相關(guān)營養(yǎng)學(xué)專業(yè)知識，不能正確補充，且容易忘記服用，不能持續(xù)有效的供給，這樣既加大了人們的生活成本，又難以獲得平衡營養(yǎng)成分，未達到有益健康的目的，如何正確補充是正在探索的難題。通過食用油補充人體內(nèi)co-3長鏈多不飽和脂肪酸("-3LCPUFA)是一條經(jīng)濟可行方便實用的途徑。要正確補充油脂，應(yīng)達到以下要求1、每天攝入的脂肪酸以三種脂肪酸的比例即飽和脂肪酸(SFA):單不飽和脂肪酸(MUFA):多不飽和脂肪酸(PUFA)二l:l:l，亞油酸與a-亞麻酸的含量之比為46:1為宜，主要是作為合成原料的w-6系亞油酸和co-3系a-亞麻酸供給應(yīng)充分。2、w-3長鏈多不飽和脂肪酸("-3LCPUFA)除在人體內(nèi)合成外還需要每天直接補充。3、根據(jù)不同人群對DHA、DPA、EPA的不同需要量，使其獲得的"-3長鏈多不飽和脂肪酸("-3LCPUFA)中的DHA、DPA、EPA比例符合其自身需要，避免其中某一種的不足或過量，在有效補充的同時避免其產(chǎn)生副作用。為此，本領(lǐng)域的技術(shù)人員已作有益嘗試。中國專利CN1483336A公開的"平衡營養(yǎng)調(diào)和油"，它規(guī)定了單不飽和脂肪酸(MUFA)與多不飽和脂肪酸(PUFA)的含量之比為1:1，亞油酸與a-亞麻酸的含量之比為46:1，但未考慮飽和脂肪酸的比例，也未直接添加"-3長鏈多不飽和脂肪酸(o-3LCPUFA);中國專利CN1448061A公開了金龍魚第二代營養(yǎng)調(diào)和油的生產(chǎn)方法，它雖然考慮了飽和脂肪酸(SFA)、單不飽和脂肪酸(MUFA)和多不飽和脂肪酸(PUFA)比例，也考慮了co-6系脂肪酸亞油酸與"-3系脂肪酸a-亞麻酸的含量比例，但其存在以下的缺陷1、未直接添加"-3長鏈多不飽和必需脂肪酸(w-3LCPUFA)，人體所需的co-3長鏈多不飽和脂肪酸3LCPUFA)僅由"-3系亞麻酸在人體內(nèi)轉(zhuǎn)化而得，不能滿足人體需要。2、未針對不同年齡階段及健康狀況的人群需求提供不同成分及配比的油脂。為了補充"-3系脂肪酸，其采用的技術(shù)方案是增加菜籽油的比重，其所占重量百分比達2065%，是其主要成份，該專利雖實現(xiàn)了補充"-3系脂肪酸的目的，但因菜籽油含有芥酸，即順A"二十二碳一烯酸，它是一種長鏈單不飽和脂肪酸，其碳鏈要比普通脂肪酸多四個碳原子。對于健康的正常人體求說芥酸無不良影響，人體中含有一種分解消化芥酸的酶，它能破壞攝取的芥酸r在消化后被人體吸收進入血液。在心血管功能正常情況下，它不會造成人體中某些器官尤其是心血管系統(tǒng)的脂肪堆積，誘發(fā)病變。但對于心臟病患者而言，卻存在導(dǎo)致"心肌脂肪沉積"的可能，據(jù)調(diào)查表明，由于食用菜籽油而造成的"心肌脂肪沉積"的現(xiàn)象占整個心臟病患者的4/5，美國曾從解剖的100例心臟病患者尸體中發(fā)現(xiàn)，"心肌脂肪"中的確有芥酸存在，含量達5.6%以上。因為心臟病患者的血液中每日接受少量被酶消化后的芥酸后，原本不正常的心血管功能就會超負荷，更容易誘發(fā)"血管壁增厚"及"心肌脂肪沉積"，直接危害身體健康。因此，金龍魚第二代營養(yǎng)調(diào)和油的比例不適合心腦血管病人食用，通過增加菜籽油的比例來提高"-3系脂肪酸含量不具有普遍應(yīng)用性，在消費者無相關(guān)營養(yǎng)知識的前提下會對心腦血管病人造成不利影響。3、該油中主要組分——大豆油和菜籽油均為轉(zhuǎn)基因油脂。轉(zhuǎn)基因食品對人體尤其是對胎兒、嬰兒、幼兒、兒童及青少年生長發(fā)育是否存在潛在危害沒有經(jīng)過長期實踐證明。中國專利申請CN1398532A公開的"一種功能性橄欖油濃縮劑的制備方法"，中國專利申請CN1398533A公開的"一種功能性橄欖高級烹調(diào)油及其制備方法"，中國專利申請CN1191677A"—種純天然功能性食用油"配方中雖然添加了深海魚油，但上述專利申請存在以下問題1、未考慮脂肪酸總量及組成是否符合人體營養(yǎng)均衡的要求，未以人體每天攝入的脂肪酸以三種脂肪酸的比例即飽和脂肪酸(SFA):單不飽和脂肪酸(MUFA):多不飽和脂肪酸(P狙)=1:1:1為前提添加深海魚油；2、未提到也未闡述深海魚油中主要活性成分DHA、EPA生理和保健作用，更未分析深海魚油中DHA及EPA的含量，必然造成補充目的不明確和補充劑量不準(zhǔn)確。在實際應(yīng)用中，由于生產(chǎn)廠家和規(guī)格不同，魚油中"-3長鏈多不飽和脂肪酸("-3LCPUFA)DHA與EPA的含量及其配比也不同，不根據(jù)精確計算的DHA與EPA含量添加深海魚油，必然造成補充量木準(zhǔn)確，出現(xiàn)偏低或偏高現(xiàn)象；偏低滿足不了人體的生理需要，過量攝入則會因其結(jié)構(gòu)中的不飽和雙鍵發(fā)生過氧化反應(yīng)，產(chǎn)生過氧化脂質(zhì)，這是一種自由基，是促進衰老和發(fā)生癌癥的危險因素之一，對機體產(chǎn)生多種慢性危害，如這種過氧化脂質(zhì)若出現(xiàn)于皮膚，則形成脂褐素出現(xiàn)老年斑；若出現(xiàn)于細胞內(nèi)，則使細胞功能減弱；肥胖病人攝入過多的不飽和脂肪酸易引起膽石癥；研究證明，血中過氧化脂質(zhì)的升高比膽固醇的升高對動脈粥樣硬化形成的危害更大。3、所添加的DHA與EPA重量比不科學(xué)，不能滿足不同食用對象的生理需要。EPA在人體內(nèi)可代謝成前列腺環(huán)素，進而強化人體性功能，如兒童服用過量的EPA，有促進性早熟的可能，EPA還對兒童智力和骨骼發(fā)育有的阻礙作用。DHA很容易通過大腦屏障進入腦細胞，存在于腦細胞及腦細胞突起中，兒童過量服用，將造成神經(jīng)過度興奮。因此，DHA與EPA含量配比不科學(xué)，也可造成對某些人群身體健康的影響。4、上述三種配方食用油雖然添加了含"-3長鏈多不飽和脂肪酸(co-3LCPUFA)的深海魚油，但未進行加熱穩(wěn)定性試驗，經(jīng)烹飪加熱過程后能保留多少成分也為未知。因此，從各種植物油中篩選合適的油脂，添加搭配合理的添加劑，通過食用油補充人體內(nèi)w-3長鏈多不飽和脂肪酸(co-3LCPUFA)，為不同人群提供不.同品種的營養(yǎng)調(diào)和油，既是一條經(jīng)濟可行方便實用的途徑，又是一個需要進一步探索的難題。海藻，即微藻，是一類通常含有葉綠素的植物性水生微生物，例如螺旋藻，是DHA、DPA、EPA的原生體，魚則是上述成分的積聚體。從海洋藻類中分離篩選出富含DHA+DPA+EPA，或只含DHA+DPA，或只含DHA、不含或幾乎不含EPA的海藻藻種，通過添加不含污染物、可以食用的營養(yǎng)液進行規(guī)模化培養(yǎng)，從而可生產(chǎn)出大量的海藻。以這些海藻為原料，采用超臨界二氧化碳萃取等方法，可得到含DHA等脂質(zhì)和有效活性生長因子等營養(yǎng)成分的植物油脂。尤其是能以相對較低的成本得到富含DHA+DPA+EPA，或只含DHA+DPA，或僅含DHA等不同種類的海藻油。目前已實現(xiàn)規(guī)?；a(chǎn)，使海藻油的廣泛應(yīng)用具備了經(jīng)濟可行性。由于海藻油的保健功效，它已被制成各種形式的保健品在市場上銷售。但是將海藻油加入到食用油中，使食用油具有保健功能，在ri內(nèi)外還未見相關(guān)研究的報道，也未見工業(yè)化生產(chǎn)。
發(fā)明內(nèi)容本發(fā)明的目的在于克服現(xiàn)有技術(shù)之不足，將海藻油加入到食用油中，使食用油具有保健功能，并實現(xiàn)工業(yè)化生產(chǎn)，為不同年齡和類型人群提供不同類型的營養(yǎng)調(diào)和油，以滿足其對不同種類脂肪酸及對DHA、DPA、EPA的需要。本發(fā)明的技術(shù)方案是根據(jù)不同動、植物油脂中各種脂肪酸比例(不同油脂的脂肪酸比例見表1)，參考中國營養(yǎng)學(xué)會編著的《中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量》(2000年10月出版)對中國居民推薦的比例，針對不同年齡和類型人群開發(fā)含有3長鏈多不飽和脂肪酸("-3LCPUFA)的心腦血管保健型、孕乳嬰幼營養(yǎng)型、兒童青少年營養(yǎng)型、家庭經(jīng)濟實用型"均衡營養(yǎng)"成品調(diào)和油系列產(chǎn)品,，滿足不同人群對不同種類脂肪酸和對DHA、EPA、DPA生理和營養(yǎng)需要。一種營養(yǎng)調(diào)和油，其特征在于它是在食用油中添加海藻油而制成。作為對本發(fā)明的進一步改進，所述的海藻油的添加量是根據(jù)海藻油中所含"-3長鏈多不飽和脂肪酸(co-3LCPUFA)的總含量而定，即按添加海藻油后每100g成品調(diào)和油中含co-3長鏈多不飽和脂肪酸(co-3LCPUFA)總量為0.l5.0g調(diào)制，所述的co-3長鏈多不飽和脂肪酸(co-3LCPUFA)為二十二碳六烯酸(DHA)、二十碳五烯酸(EPA)或二十二碳五烯酸(DPA)中的一種或二種以上的組合。所述的植物油脂組成為精煉花生油、精煉葵花籽油、精煉雙低菜籽油、精煉大豆油、精煉芝麻油、精煉亞麻籽油、精煉玉米油、精煉紫蘇籽油、精煉核桃油、精煉茶籽油、精煉紅花籽油、精煉橄欖油中四種或四種以上的組合，在每100g的成品調(diào)和油中的慘入量為作為對本發(fā)明的進一步改進，兒童青少年營養(yǎng)型中，所述的"-3長鏈多不飽和脂肪酸(w-3LCPUFA)為二十二碳六烯酸(DHA)、二十碳五烯酸(EPA)或二十二碳五烯酸(DPA)三種組合，所述的二十二碳六烯酸(DHA)與二十二碳五烯酸(DPA)加二十碳五烯酸(EPA)的重量比Q為DHA:(EPA+DPA)=2:l10:1，二十二碳六烯酸(DHA)與二十碳五烯酸(EPA)重量比R為DHA:EPA二4:110:1。作為對本發(fā)明的進一步改進，孕乳嬰幼營養(yǎng)型中，所述的"-3長鏈多不飽和脂肪酸("-3LCPUFA)為二十二碳六烯酸(DHA)、二十碳五烯酸(EPA)或二十二碳五烯酸(DPA)三種組合，所述的二十二碳六烯酸(DHA)與二十二碳五烯酸(DPA)加二十碳五烯酸(EPA)的重量比Q為DHA:(EPA+DPA)二2:l10:1，二十二碳六烯酸(DHA)與二十碳五烯酸(EPA)的重量比R為DHA:EPA=10:160:1。'作為對本發(fā)明的進一步改進，孕乳嬰幼營養(yǎng)型中，所述的"-3長鏈多不飽和脂肪酸("-3LCPUFA)為二十二碳六烯酸(DHA)和二十二碳五烯酸(DPA)二種組合，所述的二十二碳六烯酸(DHA)和二十二碳五烯酸(DPA)重量比S為DHA:DPA=2:110:1。作為對本發(fā)明的進一步改進，孕乳嬰幼營養(yǎng)型中，所述的co-3長鏈多不飽和脂肪酸("-3LCPUFA)為二十二碳六烯酸(DHA)。作為對本發(fā)明的進一步改進，家庭經(jīng)濟實用型中，所述的"-3長鏈多不飽和脂肪酸("-3LCPUFA)為二十二碳六烯酸(DHA)和二十碳五烯酸(EPA)或二十二碳五烯酸(DPA)三種組合，所述的二十二碳六烯酸(DHA)與二十二碳五烯酸(DPA)加二十碳五烯酸(EPA)的重量比Q為DHA:(EPA+DPA)=0.7:l2:1。精煉花生油20.743.8g精煉雙低菜籽油040g精煉葵花籽油027g精煉大豆油035g精煉亞麻籽油010.8g精煉芝麻油05g精煉玉米油028g精煉核桃油05g精煉紅花籽油05g精煉紫蘇籽油08g精煉茶籽油024g精煉橄欖油08g。作為對本發(fā)明的進一步改進，心腦血管保健型中，所述的二十二碳六烯酸(DHA)與二十二碳五烯酸(DPA)加二十碳五烯酸(EPA)的重量比Q為DHA:(EPA+DPA)=0.25:10.7:1，所述的植物油脂組成為精煉花生油、精煉葵花籽油、精煉大豆油、精煉芝麻油、精煉亞麻籽油、精煉玉米油、精煉紫蘇籽油、精煉核桃油、精煉茶籽油、精煉紅花籽油、精煉橄欖油中四種或四種以上的以上的組合。作為對本發(fā)明的進一步改進，所述的植物油脂中添加了抗氧化劑，所述的抗氧化劑為脂溶性茶多酚和維生素E中的一種或兩種的組合，所述的脂溶性茶多酚添加量為每100g成品調(diào)和油中含0.0020.03g，所述的維生素E添加量為每100g成品調(diào)和油中含0.010.2g。一種營養(yǎng)調(diào)和油的生產(chǎn)方法，其特征在于包括如下步驟(1)選定所需原料食用油；(2)根據(jù)成品調(diào)和油所需"-3長鏈多不飽和脂肪酸3LCPUFA)的總量及其DHA、DPA、EPA之間的重量比要求選定所需添加的海藻油；(3)依據(jù)下述關(guān)系式計算海藻油的添加量及其DHA、DPA、EPA之間的重量比.每100克成品調(diào)和油中co-3長鏈多不飽和脂肪酸(3LCPUFA)重量(W)與海藻油添加量的關(guān)系式為W二WbXXb成品調(diào)和油中"-3長鏈多不飽和脂肪酸("-3LCPUFA)DHA與EPA重量比(R)與海藻油中DHA與EPA重量比關(guān)系式為R二X。HA/XEPA二XDHAb/XEPAb成品調(diào)和油中3長鏈多不飽和脂肪酸("-3LCPUFA)DHA與(DPA+EPA)重量比(Q)與海藻油中DHA與(DPA+EPA)重量比關(guān)系式為Q二Xdha/(XdPA+Xepa)二XoHAb/(X[)PAb+XEPAb)成品調(diào)和油中"-3長鏈多不飽和脂肪酸(co-3LCPUFA)DHA與DPA重量比(S)與海藻油中DHA與DPA重量比關(guān)系式為S二XdHa/XdPA二Xi)HAb/XDPAb海藻油中"-3長鏈多不飽和脂肪酸("-3LCPUFA)總量、DHA、DPA、EPA重量占其重量百分比的關(guān)系式為乂b二XDHAb+XDPAb+XEPAb上述關(guān)系式中W為每100克成品調(diào)和油中"-3長鏈多不飽和脂肪酸("-3LCPUFA)重量，其重量范圍為O.15.0g;Wb為每100克成品調(diào)和油中添加的海藻油的重量；Xb為添加的海藻油中"-3長鏈多不飽和脂肪酸("-3LCPUFA)重量(DHA+EPA+DPA)占其總重量的百分比；XDHA、Xepa、X。PA分別為成品調(diào)和油中DHA、EPA、DPA重量占其重量百分比；X陽、XEPAb、X鵬b分別為海藻油中DHA、EPA、DPA重量占其重量百分比。(4)按照100克成品調(diào)和油中含飽和脂肪酸(SFA)1218g，單不飽和脂肪酸(MUFA)3946g，"_6多不飽和脂肪酸(co-6PUFA)3138g，co-3多不飽和脂肪酸("-3PUFA)59g的要求，根據(jù)所需添加的海藻油、各種原料食用油中飽和脂肪酸(SFA)、單不飽和脂肪酸(MUFA)、co-6多不飽和脂肪酸("-6PUFA)、co-3多不飽和脂肪酸3PUFA)含量百分比，計算各類原料食用油應(yīng)添加的份額量。(5)取計算份額量的海藻油和原料食用油及規(guī)定量的抗氧劑，加入配料罐內(nèi)，維持溫度在2040°C，慢速攪拌至混合均勻(一般2030分鐘)，過.濾，即得調(diào)和油成品。本發(fā)明的有益效果在于本發(fā)明通過食用油脂補充"-3長鏈多不飽和脂肪酸("-3LCPUFA)DHA、EPA、DPA，避免其它保健品忘記服用現(xiàn)象，補法更科學(xué)。本發(fā)明選用海藻油作為添加劑實現(xiàn)補充w-3長鏈多不飽和脂肪酸3LCPUFA)的目的，具有以下優(yōu)點1、海藻油所含o)-3長鏈多不飽和脂肪酸(a)-3LCPUFA)包括了DHA、EPA、DPA，其功效分別是EPA:俗稱"血管清道夫"，可以制造某種前列腺素，這種前列腺素能使血管壁軟化并抑制血小板在血管內(nèi)凝聚，具有防止血管硬化、心腦血管栓塞，降低高血壓、高血脂及膽固醇等作用。適用于冠狀動脈硬化和血栓，腦中風(fēng)、腦溢血、腦血管障礙，高膽固醇、高血脂、高血壓，手腳麻痹，心悸等各種心腦血管疾病。DHA:俗稱"腦黃金"，在視神經(jīng)細胞及視網(wǎng)膜組織中的含量高達4047%，是大腦、神經(jīng)、視覺細胞中重要的脂肪酸，具有增強記憶與思考力、提高智力，調(diào)節(jié)和改善視力，減少婦女產(chǎn)后神經(jīng)衰弱及抑郁癥的發(fā)生率，預(yù)防和治療老年癡呆癥，預(yù)防皮膚干燥和老化，加速骨胳增長，防止骨質(zhì)疏松等作用，是腦組織和視神經(jīng)發(fā)育及功能發(fā)揮所必須的營養(yǎng)物質(zhì)。DPA:在人乳中含量高，是魚油及其他食品所缺乏的。DPA對于保持動脈血管壁的柔軟，提升血管壁的彈性的作用與EPA作為相似，日本學(xué)者研究認為體內(nèi)EPA只有轉(zhuǎn)化成DPA才可發(fā)揮作用，DPA比EPA功效高出1020倍。DPA可促進和提高人體的免疫力，能迅速進入細胞外膜的磷脂層，具有強化細胞膜特異的物理作用，提升細胞膜的功能，抵御自由基的肆虐，對糖尿病、類風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎、牛皮癬、氣喘病，潰瘍性大小腸炎等均有治療作用。孕婦在懷孕的初期，補充足夠的DPA，有助于孕育出心臟、血管等循環(huán)系統(tǒng)健全的胎兒；DPA與DHA—樣為人乳的成分組成，部分專家認為DPA可能起到一個以前未意識到的更重要的作用。2、海藻是DHA、DPA、EPA的原生體，是通過純種海藻的規(guī)?；囵B(yǎng)獲得的，能以相對較低的成本生產(chǎn)海藻油。不同海藻藻種可生產(chǎn)出不同成分的海藻油，可滿足不同人群的需要。海藻油中DHA穩(wěn)定性好，具有獨特的海藻味，無魚腥味，為其廣泛應(yīng)用具備了經(jīng)濟可行性，尤其是通過分離篩選出不含或僅含微量的EPA的微藻純種生產(chǎn)出的海藻油，不受海洋污染，是最清潔、最安全的植物性DHA，最適應(yīng)于添加至清潔和安全要求很高的孕婦、乳婦、嬰兒、幼兒和兒童食品中。3、海藻油不含膽固醇，避免造成人體膽固醇偏高。眾所周知，多余的低密度脂蛋白膽固醇LDL-C會鉆入動脈血管內(nèi)皮，形成斑塊，堵塞血管引起冠心病、腦梗塞，或者隨著斑塊破裂引起心肌梗死、猝死等嚴重后果。本發(fā)明收集整理了不同食用油脂的脂肪酸比例，見表l，根據(jù)不同動、植物油脂中各種脂肪酸比例，參考中國營養(yǎng)學(xué)會編著的《中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量》一書推薦的我國居民的膳食營養(yǎng)攝入量中各種脂肪酸的攝入比例，如表2所示，對不同人群的飽和脂肪酸(SFA)、單不飽和脂肪酸(MUFA)、"_6系多不飽和脂肪酸("-6PUFA)和co-3系多不飽和脂肪酸("-3PUFA)需要量進行計算，得出中國居民膳食油脂攝入量，如表3所示。具體計算過程為成人脂肪酸攝入量占總能量的2030%飽和脂肪酸(SFA):單不飽和脂肪酸(MUFA):多不飽和脂肪酸(PUFA)=1:1:1比例，多不飽和脂肪酸中"-6系多不飽和脂肪酸("-6PUFA)和co-3系多不飽和脂肪酸(w-3PUFA)比例為46:1;根據(jù)我國居民的飲食習(xí)慣，動物性食物可帶入部分飽和脂肪酸，成品調(diào)和油中應(yīng)扣除動物性食物可帶入部分飽和脂肪酸，故其飽和脂肪酸(SFA):單不飽和脂肪酸(MUFA):多不飽和脂肪酸(PUFA)恰當(dāng)比例應(yīng)為0.35:1:1。居民一天脂肪攝入量=(0.30XRNI)/36700，0.3為脂肪應(yīng)占食物攝入總能量的比例，RNI為中國營養(yǎng)學(xué)會編著的《中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量》推薦的中國居民膳食的能量攝入量，36700為食物中每克脂肪產(chǎn)生的能量(單位J，其值比體內(nèi)每克脂肪產(chǎn)生的能量39700J略低)。如年齡1849歲成年男人，從事中體力活動，則一天脂肪攝入量=0.3乂11.30X1000000+36700=92.4g，由此計算出其飽和脂肪酸(SFA)、單不飽和脂肪酸(MUFA)和多不飽和脂肪酸(PUFA)攝入量均為30.8g(按l:1:l計算)，多不飽和脂肪酸(PUFA)中"-6系攝入暈為24.6426.4g，w-3系攝入量為6.2^4.4g(按426:1計算)。因烹飪過程中的損失脂肪酸與其它食物中提供的脂^酸基本平衡，故每天食用油脂需求量仍為92.4g。從表3可知，不同年齡、性別、勞動強度的人群脂肪需要量不同，脂肪需要量最高為乳母，每天脂肪需要量為109.4g，脂肪需要量最低為年滿1歲的幼兒(女童)，每天脂肪需要量為36.0g。本發(fā)明還研究了國內(nèi)外營養(yǎng)學(xué)、藥理學(xué)等相關(guān)文獻資料和權(quán)威部門推薦攝入量及我國衛(wèi)生部和國家食品藥品監(jiān)督管理局批準(zhǔn)的保健及藥品魚油類產(chǎn)品用法用量，作為不同人群食用的成品調(diào)和油中添加"-3長鏈多不飽和脂肪酸(co-3LCPUFA)劑量及其DHA、DPA、EPA之間含量配比的參考標(biāo)準(zhǔn)。1、美國健康與營養(yǎng)服務(wù)部和生命科學(xué)研究營養(yǎng)學(xué)會共同建議每人每日服用13g"-3長鏈不飽和脂肪酸(co-3LCPUFA);2、加拿大政府部門推薦2549歲的人每天攝取1.5g'o)-3長鏈不飽和脂肪酸("_3LCPUFA);3、世界衛(wèi)生組織冊0建議最低DHA日攝取量為220mg，嬰兒應(yīng)該按照體重，每一公斤需要補充DHA40mg;4、聯(lián)合國糧農(nóng)組織FA0與世界衛(wèi)生組織WH0，提倡嬰幼兒食品中DHA/EPA的比例大于10;5、我國衛(wèi)生部《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)(2004年增補品種)》規(guī)定DHA營養(yǎng)強化劑在嬰兒配方奶粉中的使用量為每公斤O.41.8g(嬰幼兒奶粉中實際添加量為0.20.6g/kg);6、適合嬰幼兒以外人群服用的增強免疫力的金奧力牌魚油軟膠囊[國食健字G20070025]，每天服用劑量為33%魚油(每100g含DHA20.0g、EPA13.0g)4000mg，即DHA+EPA總量為1320mg，DHA與EPA的重量比為1.54:1，其中DHA含量為800mg;7、適合兒童服用的兒童魚油軟膠囊，每天服用劑量為30%魚油5001000mg，即DHA+EPA總量為150300mg，DHA與EPA的重量比為2:15:1，其中DHA含量不低于100mg;8、一般成年人服用魚油類制品如深海魚油軟膠囊，每天服用劑量為30%魚油10002000mg，即DHA+EPA總量為300600mg，DHA與EPA的重量比為0.67:1;9、適用于高脂血病人的藥品多烯酸乙酯膠丸[國家藥品標(biāo)準(zhǔn)WS1-XG-023-2000]規(guī)定每天服用劑量為DHA+EPA總量75001500mg，DHA與EPA的比值不得大于0.4;10、改善記憶者用的葆宓康牌海藻油膠囊[國食健字G20040547]，每天服用劑量為20%海藻油(每100g含DHA20g)675mg，即DHA含量為135mg，不含EPA;11、長沙佳格生物技術(shù)有限公司生產(chǎn)的微藻油DHA軟膠囊，孕產(chǎn)婦型每天服用60%微藻油(每100g含DHA42.Og、DPA18.Og、EPA0.8g)5001000mg，即DHA含量為210420mg，DPA+EPA含量為94188mg，EPA含量為48mg;嬰幼兒型每天服用360720mg，即DHA含量為151302mg，DPA+EPA含量為68135mg，EPA含量為36mg;青少年兒童型每天服用250500mg，g卩DHA含量為105210mg，DPA+EPA含量為4794mg，EPA含量為24mg。本發(fā)明對上述保健及藥品魚油類產(chǎn)品用法用量進行了分析，以充分滿足不同人群生理需求的前提下盡可能降低成本為原則，認為含海藻油的營養(yǎng)調(diào)和油中每100g含"-3長鏈多不飽和脂肪酸("-3LCPUFA)總量應(yīng)為0.15.Og，同時將產(chǎn)品按不同年齡和類型人群對DHA、EPA的需求量不同分為以下幾種類型1、兒童青少年營養(yǎng)型兒童、青少年正處于腦神經(jīng)及視神經(jīng)生長發(fā)育階段，對DHA需求比例較高；為促進和提高人體的免疫力，維護循環(huán)系統(tǒng)的健康發(fā)育，需要一定量的DPA;EPA顯著抑制低齡人群(特別是嬰兒)體內(nèi)內(nèi)源性性花生四烯酸的生物合成，阻礙其智力和骨骼發(fā)育，應(yīng)控制其含量，兒童、青少年DHA:(EPA+DPA)應(yīng)為2:110:1，DHA:EPA應(yīng)為4:110:1;2、孕乳嬰幼營養(yǎng)型胎兒、嬰兒、幼兒、孕婦、乳母對DHA的需求比例更高，DHA:(EPA+DPA)應(yīng)為2:110:1，DHA:EPA應(yīng)為10:160:1，或DHA:DPA為2:110:1，不含EPA，或為DHA，不含EPA和DPA(乳嬰孕幼營養(yǎng)型也適宜兒童和青少年，但成本相對較高)；心腦血管保健型心腦血管疾病患者及中老年人以降低血脂、血糖、血壓及消除血栓為主，兼顧預(yù)防老年性癡呆，DHA:(EPA+DPA)應(yīng)為0.25:10.7:1;家庭經(jīng)濟實用型對于普通健康人群，以預(yù)防心腦血管疾病及增強記憶和改善視力為主，DHA與EPA含量配比應(yīng)相對平衡，DHA:(EPA+DPA)應(yīng)為0.7:12:1。本發(fā)明充分考慮了烹飪過程中的損失，按照烹飪條件進行了加熱穩(wěn)定性試驗，參照多烯酸乙酯質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)[國家藥品標(biāo)準(zhǔn)WSl-XG-023-2000]、《藥物分析雜志》2004年第5期"毛細管氣相色譜法"測定海藻油膠丸中(D-3多不飽和脂肪酸(co-3PUFA)的含量、大豆油藥品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)[《中國藥典》2005年版二部]等含量測定方法，考察了DPA、DHA、EPA在符合烹飪溫度條件下的加熱穩(wěn)定情況，具體實驗內(nèi)容如下1儀器和試藥島津17A氣相色譜儀，F(xiàn)ID檢測器(氫火焰離子化檢測器)，氣相色譜工作站。25%海藻油購自長沙佳格生物技術(shù)有限公司；二十碳五烯酸甲酯(EPA，9力9mg.mL—。、二十二碳五烯酸甲酯(DPA，9.99mg.mL—0、二十碳二六烯酸甲酯(DHA，9.99mg.mL—。對照品溶液均購自S叩elco公司，三氟化硼甲醇溶液[濃度為509Uw/v)]、正己烷、甲醇、氫氧化鈉均為分析純。2、色譜條件毛細管柱Supelco-Wax(30mX0.53mm，0.25^m);柱溫220°C，進樣口溫度為250。C，檢測器溫度260。C。載氣為氮氣(99.99%)，柱壓為42kPa，流速:2ml.min—1，線速度47cm.s—1，分流比1:1。3、精密度試驗取"4"項濃度為500ug.mL—^PA、DPA、DHA溶液，連續(xù)測定5次，結(jié)果其峰面積RSD值分別為0.93%、1.16%、1.15%(n=5)。4、線性試驗分別精密量取EPA甲酯(9.99mg.mL—0、DHA甲酯(9.99mg.ml/1)對照品、DPA甲酯(9.99mg.mL—"對照品lml分別置10ml量瓶中，用正己烷稀釋并定容至刻度，搖勻作為對照品儲備液。精密量取對照品儲備液逐級稀釋，制成一系列濃度的溶液。分別取luL注入氣相色譜儀，測定各峰面積，以對照品的峰面積為縱坐標(biāo)(Y)，濃度為橫坐標(biāo)(X)，進行線性回歸。結(jié)果EPA、DPA、DHA的回歸方程(n=7)分別為YEPA=1343.3XEPA-1784.8r=0.9999YDPA=1172.8XDPA-1426.5r二O.9999YDHA=1040.2XDHA-1216.2r=0.9999均在5.0—lOOOug.mL—1濃度范圍內(nèi)呈良好的線性關(guān)系。5、回收率試驗取實施例1基油(不含摻合油)約lOOmg，精密稱定，置25ml具塞反應(yīng)瓶中，精密加入對照品貯備液各lml，共制成3份，加入0.5mol.mL—i氫氧化鈉甲醇溶液2mL，密塞，置5(TC水浴中振搖至小油滴完全消失，加三氟化硼甲醇溶液3mL，混勻，置5(TC水浴中放置5min,取出，冷卻，精密加正己烷4ml，飽和氯化鈉溶液4mL，振搖，靜止，取上清液于另一具塞試管中，加少量無水硫酸鈉，進樣前用正己垸5倍稀釋上述溶液后，精密量取luL注入氣相色譜儀，按外標(biāo)法計算，以測得量與添加量計算平均回收率。結(jié)果EPA、DPA、DHA平均回收率分別為98.7%,99.8%，99.5%，n=3。6、重復(fù)性取同一l號樣品a,按"8.2.1"項下方法操作，制成5份供試品溶液，按上述色譜條件測定，測得EPA、DPA、DHA含量的RSD(n=6)分別為1.56%、1.48°/0、1.35%(n=5)。7、穩(wěn)定性取同一1號樣品a，按"8.2.1"項下方法操作制成供試品溶液，分別在0，2，4，6，8h進樣測定，樣品峰面積基本保持不變，EPA、DPA、DHA峰面積的RSD值分別為1.53%，1.42%，1.23%。8、樣品須使8.1樣品制備l號樣品60%海藻油制備方法取不加熱的60%海藻油，為樣品a;取60%海藻油50g,按烹飪條件直火加熱升溫至200°C(升溫時間為23分鐘)迅速取樣，立即冷卻，得樣品b;在20025(TC溫度范圍內(nèi)保持溫度2分鐘時同法取樣，得樣品c;保持溫度4分鐘時同法取樣，得樣品d;保溫時間6分鐘時同法取樣，得樣品e。2號樣品取6(m海藻油5g，用實施例l基油配制成100g。制備方法同"l號樣品"方法制備樣品a、b、c、d、e。8.2提取方法8.2.11號樣品取約100mg，精密稱定，置25ml具塞反應(yīng)瓶中，加入0.5mol.mL—i氫氧化鈉甲醇溶液2mL，密塞，置5(TC水浴中振搖至小油滴完全消失，加三氟化硼甲醇溶液3mL，混勻，置50'C水浴中放置5min，取出，冷卻，精密加正庚烷4ml，飽和氯化鈉溶液4mL，振搖，靜止，取上清液于另一具塞試管中，加少量無水硫酸鈉，于4'C冰箱放置。進樣前用正己烷5倍稀釋上述溶液后，作為供試品溶液。8.2.22號樣品取約100mg，精密稱定，置25ml具塞反應(yīng)瓶中，加入0.5mol.mL—i氫氧化鈉甲醇溶液4mL，密塞，置5(TC水浴中振搖至小油滴完全消失，加三氟化硼甲醇溶液6mL，混勻，置50。C水浴中放置5min,取出，冷卻，精密加正庚烷4ml，飽和氯化鈉溶液4mL，振搖，靜止，取上清液于另一具塞試管中，加少量無水硫酸鈉，于4'C冰箱放置。進樣前分取上清液，作為供試品溶液。8.3樣品測定精密量取500ug.mL—'EPA、DPA、DHA對照品溶液和供試品溶液luL分別注入氣相色譜儀，記錄色譜圖，按外標(biāo)法計算供試品EPA、DHA、DPA含量。樣品含量測定結(jié)果見表4。9、空白試驗取實施例1基油同"8.2.1"項樣品提取方法制備空白樣品，按樣品含量測定條件測定，結(jié)果在EPA、DPA、DHA相應(yīng)的保留時間未出現(xiàn)色譜峰，基油對含量測定無干擾。上述方法學(xué)驗證結(jié)果表明，本實驗所采用的含量測定方法結(jié)果準(zhǔn)確可靠。含量測定結(jié)果表明，海藻油原油及其成品調(diào)和油在烹飪條件下加熱即升溫至20(TC時(升溫時間23分鐘)，再于20025(TC保持溫度2、4、6分鐘時，EPA、DPA、DHA的總含量保存率為98%、95%、92%、90%左右，在烹飪條件下加熱對其含量影響不大；通過提倡科學(xué)的烹飪方法，即加入調(diào)和油后稍加熱(溫度不超過20(TC)即開始下菜，或在出鍋時再加入調(diào)和油，降低受熱溫度和減少受熱時間，能更有效地保證"-3長鏈多不飽和脂肪酸(co-31XPUFA)的攝入。本成品調(diào)和調(diào)作為涼菜、方便食品中的食用更佳。本發(fā)明成品調(diào)和油中添加的抗氧劑脂溶性茶多酚，既能保護多不飽和脂肪免受氧自由基等氧化分解，保持油脂穩(wěn)定，又具有調(diào)節(jié)脂類代謝、降低血脂、抑制動脈粥樣硬化的發(fā)生和發(fā)展、降低冠心病等各種心腦血管疾病的發(fā)生率和死亡率的作用。本發(fā)明成品調(diào)和油中添加的抗氧劑維生素E，既能對抗自由基的過氧化作用，保護多不飽和脂肪免受自由基損傷氧化分解，保持油脂穩(wěn)定，又可保護細胞膜、神經(jīng)與肌肉免受氧自由基損傷，維持神經(jīng)、肌肉的正常發(fā)育與功能，保護紅細胞免于溶血，還能抗衰老、保護皮膚，增強卵巢功能，防止習(xí)慣性流產(chǎn)。本發(fā)明所提供的心腦血管型營養(yǎng)調(diào)和油具有以下優(yōu)點1、針對心腦血管患者及中老年人生理特點，排除了含有芥酸的菜籽油，防止芥酸造成心血管功能障礙患者的"心肌脂肪沉積"現(xiàn)象。2、DHA、DPA、EPA含量配比科學(xué)，具有如下保健功能A、降低膽固醇、預(yù)防心血管疾病，預(yù)防血栓形成，減少動脈硬化和高血壓、降低血液粘稠度、促進血液循環(huán)，消除疲勞，緩解痛風(fēng)和風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎。B、減少冠狀動脈心臟疾病的發(fā)病率。適宜高膽固醇、動脈硬化、高血脂、高血壓、心臟病、脂肪肝、肥胖癥等的預(yù)防。C、改善記憶，預(yù)防老年癡呆；d、保護視網(wǎng)膜，改善視力。3、選用了具有擴張和軟化血管、防止血栓形成、增加血液循環(huán)、預(yù)防衰老和調(diào)節(jié)內(nèi)分泌等作用的紅花籽油，紅花籽油被營養(yǎng)界公認為亞油酸王，其亞油酸含量可高達80%。本發(fā)明所提供的孕乳嬰幼營養(yǎng)調(diào)和油具有以下優(yōu)點-1、DHA、DPA、EPA含量配比科學(xué)，能促進胎兒、嬰兒、幼兒的大腦、視網(wǎng)膜及其體能的發(fā)育。2、添加的核桃油富含有亞麻酸、維生素A、維生素E、葉酸、18種氨基酸、胡羅卜素、硫胺素、黃酮素，鋅、錳、鉻等微量元素，具有健腦補腎、潤肺止咳、補氣血、烏發(fā)養(yǎng)顏、抗衰老、降血脂、預(yù)防糖尿病等作用，能增加孕婦皮膚彈性，減輕和消除妊娠斑，促進胎兒大腦組織發(fā)育和智力增長。3、配方油脂均為非轉(zhuǎn)基因，保障了胎兒、嬰兒、幼兒的食品安全。本發(fā)明所提供的兒童青少年型營養(yǎng)調(diào)和油具有以下優(yōu)點1、DHA、DPA、EPA含量配比科學(xué)，能促進大腦、視網(wǎng)膜及其體能的發(fā)育，增強記憶力，提高學(xué)習(xí)能力，改善視力。2、添加的核桃油能及時補充大腦營養(yǎng)，減輕和消除大腦疲勞，提高記憶力和思維，有益于兒童、青少年生長發(fā)育的。3、配方油脂均為非轉(zhuǎn)基因，保障了兒童、青少年的食用安全。本發(fā)明所提供的經(jīng)濟實用型營養(yǎng)調(diào)和油具有以下優(yōu)點1、DHA、DPA、EPA含量配比科學(xué)，既能降低膽固醇，改善高血壓，調(diào)整血脂，預(yù)防心肌梗塞，腦中風(fēng)、脂肪肝、動脈硬化等疾病，又能增強記憶力，提高學(xué)習(xí)能力，防止早老性癡呆及改善視力，滿足健康人群生理和營養(yǎng)需要。2、考慮了普通居民的生理和營養(yǎng)需要及購買力，經(jīng)濟實惠，符合營養(yǎng)、保健要求，適合普通健康人群食用。具體實施方式實施例170各原料食用油、海藻油及抗氧劑配比組成見表5、6。其生產(chǎn)步驟為(1)按各實施例(見表5)選定原料食用油；(2)按各實施例(見表6)選定海藻油；(3)依據(jù)計算公式計算海藻油的添加量；(4)計算各類原料食用油應(yīng)添加的份額量；(5)取計算份額量的原料食用油、海藻油及規(guī)定量的抗氧劑，均勻混合。各實施例油脂配方中，100g成品調(diào)和油中各種脂肪酸重量、"-3長鏈多不飽和脂肪酸("_3LCPUFA)DHA+DPA+EPA總量、DHA與(DPA+EPA)重量比Q(EPA含量為零時則為S)、DHA與EPA重量比R詳見表6。實施例120為心腦血管保健型調(diào)和油，實施例2042為孕乳嬰幼營養(yǎng)調(diào)和油，實施例4356為兒童青少年營養(yǎng)型調(diào)和油，實施例5770為家庭經(jīng)濟實用型調(diào)和油。本發(fā)明包含但不限于上述實施方式，只要采用了在油脂中添加海藻油等而獲得含"-3長鏈多不飽和脂肪酸("-3LCPUFA)的調(diào)和油的方法，即屬于本發(fā)明的保護范圍。表l、常用食用油脂中脂肪酸組成<table>tableseeoriginaldocumentpage20</column></row><table>表2、中國居民膳食能量推薦攝入量(RNIs)<table>tableseeoriginaldocumentpage21</column></row><table>①為AI，非母乳喂養(yǎng)應(yīng)增加20%(中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量，2000)表3、中國居民膳食脂肪推薦攝入量<table>tableseeoriginaldocumentpage22</column></row><table>①為AI，非母乳喂養(yǎng)應(yīng)增加20%，根據(jù)中國營養(yǎng)學(xué)會推薦的《中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量》(2000)計算。②飽和脂肪酸(SFA)、單不飽和脂肪酸(MUFA)和多不飽和脂肪酸(PUFA)參推薦攝入量均為0.333X總脂肪攝入量(按1:1:1計算)；多不飽和脂肪酸(PUFA)中"-6系脂肪酸攝入量為0.266X總脂肪攝入量0.283gX總脂肪攝入量，w_3系脂肪酸攝入量為0.067X總脂肪攝入量0.048gX總脂肪攝入量(按46:1計算)。表4、樣品DHA、EPA、DPA含量測定結(jié)果(g/100g)<table>tableseeoriginaldocumentpage23</column></row><table>表5、實施例各原料油、抗氧劑添加量(g/100g)<table>tableseeoriginaldocumentpage24</column></row><table>表5、實施例各原料油、抗氧劑添加量(g/100g)-續(xù)l<table>tableseeoriginaldocumentpage25</column></row><table>表5、實施例各原料油、抗氧劑添加量(g/100g)-續(xù)2<table>tableseeoriginaldocumentpage26</column></row><table>表5、實施例各原料油、抗氧劑添加量(g/100g)-續(xù)3<table>tableseeoriginaldocumentpage27</column></row><table>表6、實施例摻和油海藻油添加量及成品調(diào)和油脂肪酸組成(g/100g)<table>tableseeoriginaldocumentpage28</column></row><table>表6、實施例摻和油海藻油添加量及成品調(diào)和油脂肪酸組成(g/100g)-續(xù)l<table>tableseeoriginaldocumentpage29</column></row><table>表6、<table>tableseeoriginaldocumentpage30</column></row><table>表6、實施例摻和油海狗油添加量及成品調(diào)和油脂肪酸組成(g/100g)-續(xù)3<table>tableseeoriginaldocumentpage31</column></row><table>權(quán)利要求1、一種營養(yǎng)調(diào)和油，其特征在于它是在食用油中添加海藻油而制成。2、根據(jù)權(quán)利要求l所述的營養(yǎng)調(diào)和油，其特征在于所述的海藻油的添加量是根據(jù)海藻油中所含"-3長鏈多不飽和脂肪酸("-3LCPUFA)的總含量而定，即按添加海藻油后每100g成品調(diào)和油中含"-3長鏈多不飽和脂肪酸("-3LCPUFA)總量為0.15.0g調(diào)制，所述的"_3長鏈多不飽和脂肪酸((0-3LCPUFA)為二十二碳六烯酸(DHA)、二十碳五烯酸(EPA)或二十二碳五烯酸(DPA)中的一種或二種以上的組合，所述的植物油脂組成為精煉花生油、精煉葵花籽油、精煉雙低菜籽油、精煉大豆油、精煉芝麻油、精煉亞麻籽油、精煉玉米油、精煉紫蘇籽油、精煉核桃油、精煉茶籽油、精煉紅花籽油、精煉橄欖油中四種或四種以上的組合，其重量比為精煉花生油20.743.8g精煉葵花籽油027g精煉雙低菜籽油040g精煉大豆油035g精煉芝麻油05g精煉亞麻籽油010.8g精煉玉米油028g精煉紫蘇籽油08g精煉核桃油05g精煉茶籽油024g精煉紅花籽油05g精煉橄欖油08g。3、根據(jù)權(quán)利要求2所述的營養(yǎng)調(diào)和油，其特征在于所述的"-3長鏈多不飽和脂肪酸("-3LCPUFA)為二十二碳六烯酸(DHA)、二十碳五烯酸(EPA)或二十二碳五烯酸(DPA)三種組合，所述的二十二碳六烯酸(DHA)與二十二碳五烯酸(DPA)加二十碳五烯酸(EPA)的重量比Q為DHA:(EPA+DPA)二2:l10:1，二十二碳六烯酸(DHA)與二十碳五烯酸(EPA)重量比R為DHA:EPA=4:110:1。4、根據(jù)權(quán)利要求2所述的營養(yǎng)調(diào)和油，其特征在于所述的"-3長鏈多不飽和脂肪酸("-3LCPUFA)為二十二碳六烯酸(DHA)、二十碳五烯酸(EPA)或二十二碳五烯酸(DPA)三種組合，所述的二十二碳六烯酸(DHA)與二十二碳五烯酸(DPA)加二十碳五烯酸(EPA)的重量比Q為DHA:(EPA+DPA)=2:l10:1，二十二碳六烯酸(DHA)與二十碳五烯酸(EPA)的重量比R為DHA:EPA=10:160:1。5、根據(jù)權(quán)利要求2所述的營養(yǎng)調(diào)和油，其特征在于所述的co-3長鏈多不飽和脂肪酸("-3LCPUFA)為二十二碳六烯酸(DHA)和二十二碳五烯酸(DPA)二種組合，所述的二十二碳六烯酸(DHA)和二十二碳五烯酸(DPA)重量比S為DHA:DPA二2:110:1。6、根據(jù)權(quán)利要求2所述的營養(yǎng)調(diào)和油，其特征在于所述的co-3長鏈多不飽和脂肪酸("-3LCPUFA)為二十二碳六烯酸(DHA)。7、根據(jù)權(quán)利要求2所述的營養(yǎng)調(diào)和油，其特征在于所述的3長鏈多不飽和脂肪酸3LCPUFA)為二十二碳六烯酸(DHA)和二十碳五烯酸(EPA)或二十二碳五烯酸(DPA)三種組合，所述的二十二碳六烯酸(DHA)與二十二碳五烯酸(DPA)加二十碳五烯酸(EPA)的重量比Q為DHA:(EPA+DPA)=0.7:12:1。8、根據(jù)權(quán)利要求2所述的營養(yǎng)調(diào)和油，其特征在于所述的"-3長鏈多不飽和脂肪酸("-3LCPUFA)為二十二碳六烯酸(DHA)和二十碳五烯酸(EPA)或二十二碳五烯酸(DPA)三種組合，所述的二十二碳六烯酸(DHA)與二十二碳五烯酸(DPA)加二十碳五烯酸(EPA)的重量比Q為DHA:(EPA+DPA)=0.25:10.7:1，所述的植物油脂組成為精煉花生油、精煉葵花籽油、精煉大豆油、精煉芝麻油、精煉亞麻籽油、精煉玉米油、精煉紫蘇籽油、精煉核桃油、精煉茶籽油、精煉紅花籽油、精煉橄欖油中四種或四種以上的以上的組合。9、根據(jù)權(quán)利要求38任一項所述的營養(yǎng)調(diào)和油，其特征在于所述的植物油脂中添加了抗氧化劑，所述的抗氧化劑為脂溶性茶多酚和維生素E中的一種或兩種的組合，所述的脂溶性茶多酚添加量為每100g成品調(diào)和油中含0.0020.03g，所述的維生素E添加量為每100g成品調(diào)和油中含0.01^0.2g。10、一種營養(yǎng)調(diào)和油的生產(chǎn)方法，其特征在于包括如下步驟(1)選定所需原料食用油；(2)根據(jù)成品調(diào)和油所需"-3長鏈多不飽和脂肪酸(co-3LCPUFA)的總量及其DHA、DPA、EPA之間的重量比要求選定所需添加的海藻油；(3)依據(jù)下述關(guān)系式計算海藻油的添加量及其DHA、DPA、EPA之間的重量比每100克成品調(diào)和油中"-3長鏈多不飽和脂肪酸(w-3LCPUFA)重量(W)與海藻油添加量的關(guān)系式為W二WbXXb成品調(diào)和油中w-3長鏈多不飽和脂肪酸(a)-3LCPUFA)DHA與EPA重量比(R)與海藻油中DHA與EPA重量比關(guān)系式為R二XDHA/XEPA二XDHAb/XEPAb成品調(diào)和油中3長鏈多不飽和脂肪酸3LCPUFA)DHA與(DPA+EPA)重量比(Q)與海藻油中DHA與(DPA+EPA)重量比關(guān)系式為Q二Xdha/(XdPA+Xepa)二XoHAb/(XoPAb+XEPAb)成品調(diào)和油中3長鏈多不飽和脂肪酸3LCPUFA)DHA與DPA重量比(S)與海藻油中DHA與DPA重量比關(guān)系式為S二Xdha/Xdpa二XdhAI)/XoPAb海藻油中"二3長鏈多不飽和脂肪酸(co-3LCPUFA)總量、DHA、DPA、EPA重量占其重量百分比的關(guān)系式為Xt)=XoHAb+X。PAb+XEPAb上述關(guān)系式中W為每100克成品調(diào)和油中"-3長鏈多不飽和脂肪酸("-3LCPUFA)重量，其重量范圍為O.15.0g;Wb為每100克成品調(diào)和油中添加的海藻油的重量；Xb為添加的海藻油中"4長鏈多不飽和脂肪酸("-3LCPUFA)重量(DHA+EPA+DPA)占其總重量的百分比；X隱、XEPA、X附分別為成品調(diào)和油中DHA、EPA、DPA重量占其重量百分比；XDHAb、XEPAb、X陽分別為海藻油中DHA、EPA、DPA重量占其重量百分比。'(4)按照100克成品調(diào)和油中含飽和脂肪酸(SFA)1218g，單不飽和脂肪酸(MUFA)3946g，co-6多不飽和脂肪酸("_6PUFA)3138g，"-3多不飽和脂肪酸("-3PUFA)59g的要求，根據(jù)所需添加的海藻油、各種原料食用油中飽和脂肪酸(SFA)、單不飽和脂肪酸(MUFA)、6多不飽和脂肪酸("-6PUFA)、3多不飽和脂肪酸("-3PUFA)含量百分比，計算各類原料食用油應(yīng)添加的份額量。(5)取計算份額量的海藻油和原料食用油及規(guī)定量的抗氧劑，加入配料罐內(nèi)，維持溫度在2040°C，慢速攪拌至混合均勻(一般2030分鐘)，過濾，即得調(diào)和油成品。全文摘要本發(fā)明為一種含海藻油的營養(yǎng)均衡調(diào)和油，該營養(yǎng)調(diào)和油是由花生油、亞麻籽油等植物油脂為原料油，海藻油為摻和油，脂溶性茶多酚、維生素E為抗氧劑組成。根據(jù)不同人群的生理和營養(yǎng)需要及各油脂的脂肪酸含量計算添加量，每100g成品調(diào)和油中含SFA12～18g，MUFA39～46g，ω-6PUFA31～38g，ω-3PUFA5～9g，其中ω-3LCPUFA0.1～5.0g，DHA∶(DPA+EPA)為0.25～10∶1，DHA∶EPA為4∶1～60∶1，或DHA∶DPA為2∶1～10∶1，不含EPA，或為DHA，不含DPA、EPA。該調(diào)和油具有促進大腦發(fā)育、預(yù)防近視和早老性癡呆、減少心腦血管疾病的發(fā)生等作用。文檔編號A23L1/29GK101124929SQ200710035800公開日2008年2月20日申請日期2007年9月24日優(yōu)先權(quán)日2007年9月24日發(fā)明者吳澤君,張國浩申請人:張國浩;吳澤君