專利名稱：湖鄉(xiāng)鹵魚的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種卣魚的制作方法，具體的說是一種湖鄉(xiāng)鹵魚的制 作方法。
背景技術(shù)：
草魚因為刺少、味美，很多人都愛吃，在制作過程中， 一般都是采 用水湯佐料燉煮的方法，雖然可以達(dá)到較好的味道，但卻不能存放保鮮 和攜帶食用。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的在于提供一種可以保鮮存放草魚的制作方法，有利 外出攜帶食用。
本發(fā)明包括魚和相關(guān)佐料，所采用的技術(shù)方案是 原料及鹵水配方
a、 魚草魚2500克
b、 鹵水配方
八角15克桔皮20克花椒10克五香5克生姜30克 桔干10克精鹽20克干辣椒20克大蒜15克三柰10克 草果15克沙紅10克 胡椒10克 肉100克清水2000克 制作方法
a、 將魚剖殺洗凈，將適當(dāng)精鹽均勻的涂抹在魚身上，放入入容 器中用重物壓放腌制3—4天，取出曬干。
b、 將鹵水配方混合用鍋煮沸后，將曬干的腌制魚放入鍋內(nèi)鹵水 中火煮20分鐘。
c、 將煮熟后的魚取出濾干，采用真空密封包裝即可。
本發(fā)明由于佐料配方可以提味保鮮，并通過先腌制、后制作，味 道鮮美均勻，加之真空密封，可使鮮味持久，有利存放待用和外出攜 帶食用。


下面結(jié)合附圖和實(shí)施例對本發(fā)明作進(jìn)一步詳述。 附圖為本發(fā)明結(jié)構(gòu)示意圖。
具體實(shí)施例方式
原料及鹵水配方
a、 魚草魚2500克
b、 鹵水配方
八角15克桔皮20克花椒10克五香5克生姜30克 桔干10克精鹽20克干辣椒20克大蒜15克三柰10克 草果15克沙紅10克 胡椒10克 肉100克清水2000克 制作方法
a、 將魚剖殺洗凈，將適當(dāng)精鹽均勻的涂抹在魚身上，放入入容 器中用重物壓放腌制3—4天，取出曬干。
b、 將鹵水配方混合用鍋煮沸后，將曬干的腌制魚放入鍋內(nèi)鹵水 中火煮20分鐘。
c、 將煮熟后的魚取出濾干，采用真空密封包裝即可。
權(quán)利要求
1、一種湖鄉(xiāng)鹵魚的制作方法，包括魚和相關(guān)佐料，其特征是1)、原料及鹵水配方a、魚草魚2500克b、鹵水配方八角15克桔皮20克花椒10克五香5克生姜30克桔干10克精鹽20克干辣椒20克大蒜15克三柰10克草果15克沙紅10克胡椒10克肉100克清水2000克2)、制作方法a、將魚剖殺洗凈，將適當(dāng)精鹽均勻的涂抹在魚身上，放入入容器中用重物壓放腌制3—4天，取出曬干。b、將鹵水配方混合用鍋煮沸后，將曬干的腌制魚放入鍋內(nèi)鹵水中火煮20分鐘。c、將煮熟后的魚取出濾干，采用真空密封包裝即可。
全文摘要
本發(fā)明提供一種湖鄉(xiāng)鹵魚的制作方法，將鮮草魚剖殺洗凈后用精鹽腌制3-4天曬干，放入八角、桂皮、花椒、五香、生姜、桔干、精鹽、干辣椒、大蒜、胡椒等佐料與水混合后的開水中煮20分鐘，取出濾干真空密封包裝，本發(fā)明制作簡單、味道鮮美、便于存放和攜帶食用。
文檔編號A23L1/01GK101390625SQ20071005331
公開日2009年3月25日 申請日期2007年9月20日 優(yōu)先權(quán)日2007年9月20日
發(fā)明者義 代, 萌 彭 申請人:襄樊學(xué)院