專利名稱：以小麥面粉為原料發(fā)酵生產(chǎn)檸檬酸工藝的制作方法
以小麥面粉為原料發(fā)酵生產(chǎn)檸檬酸工藝
(-敗術(shù)領(lǐng)域本發(fā)明屬于發(fā)酵生產(chǎn)檸檬酸的工藝技術(shù)，具體是以小麥 面粉為原料發(fā)酵生產(chǎn)檸檬酸工藝。
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背景技術(shù)：
目前國內(nèi)檸檬g產(chǎn)企業(yè)大多是以玉米、木薯為原料 發(fā)酵生產(chǎn)檸檬酸。近年來由于市場供求變化，玉米、木薯供應(yīng)緊張，價 格上漲幅度較大，同時以上二種原沖牛利用程度低，副產(chǎn)品附加值低。如 通過對玉米原料液化、糖化、過濾提取的部分玉米蛋白渣，售價僅1200 元/噸；使用木薯原料只是對木薯粉進(jìn)行簡單的液化，沒有副產(chǎn)品。由此 可見，由于原料的利用程度低，造成的浪費(fèi)也很大。因此，企業(yè)為了生 存和M,不得不從原料的選擇上下功夫。其中原fl"的利用程度高，副 產(chǎn)品附加值高，能達(dá)到現(xiàn)有原料的發(fā)酵水平，總體經(jīng)濟(jì)效益好的原料便 成為企業(yè)的首選目標(biāo)。
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發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的就是提供一種以小麥面粉為原料發(fā)酵生 產(chǎn)檸檬酸工藝，本工藝所選用的原料利用程度高，副產(chǎn)品附加值高， 發(fā)酵水平行業(yè)領(lǐng)先，具有很好的經(jīng)濟(jì)效益。
本發(fā)明包括下述工藝步驟
1. 將工業(yè)面粉加2-3倍水，制成面漿，分離，得面筋和淀粉乳；2. 向面筋中加1-2倍水，過篩，洗滌，得濕面筋和稀淀粉乳；
3. 將濕面筋烘干、粉碎、包裝，即制得商品谷朊粉；稀定粉乳分 離，得淀粉乳；
4. 將分次獲得的淀粉乳收集、液化，液化液糖度15-16%,接入菌 種，發(fā)酵，得發(fā)酵液；濃縮、結(jié)晶、分離，即得檸檬酸。
本發(fā)明具有以下特點(diǎn)
(l)開創(chuàng)了以小麥面粉為原料發(fā)酵生產(chǎn)檸檬酸的先例，為檸檬酸生產(chǎn) 企業(yè)開辟了一條新路；經(jīng)過對小麥原料的預(yù)處理，得到副產(chǎn)品麩皮及谷朊粉，其中谷朊粉售價可達(dá)7000-8000元/噸。噸小麥面粉可得到O. 1p屯谷 朊粉，0. 7-0. 75噸淀粉乳，與玉米原料相比，每p屯可降低成本200元左 右。
(2)淀粉乳用于檸檬酸發(fā)酵生產(chǎn)，實現(xiàn)了精料發(fā)酵，使用Co827菌種， 發(fā)酵水平可達(dá)到產(chǎn)酸>13. 5%,發(fā)酵周期<60小時，發(fā)酵糖耗<1. 1噸/ 噸，達(dá)到行業(yè)領(lǐng)先水平。
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圖l是本發(fā)明的工藝流程方框圖。
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具體實施例方式
實施例l:
(1) 取IOO目以上工業(yè)面粉，力口2-3倍水制成面漿，以旋流分離器分 離，得面筋和淀粉乳；
(2) 在面筋中加入l-2倍水，以面筋形成篩和洗滌篩洗滌，得濕面筋 和稀淀粉乳；
(3) 將濕面筋烘干、粉碎、包裝，即制得商品谷朊粉，稀淀粉乳以 旋流分離器分離，得淀粉乳；
(4) 將兩次淀粉乳收集，此時淀粉乳濃度為13-14%左右，以噴射泵 噴射液化，得糖度為15-16%的液化液，接入Co827菌種，按常規(guī)檸檬酸 發(fā)酵方法發(fā)酵，得檸檬酸溶液，濃縮、結(jié)晶、分離，即得檸檬酸。
權(quán)利要求
1.以小麥面粉為原料發(fā)酵生產(chǎn)檸檬酸工藝，其特征在于包括下述步驟a.將工業(yè)面粉加水制成面漿，分離，得濕面筋和淀粉乳；b.向面筋中加1-2倍水，過篩，洗滌，得濕面筋和稀淀粉乳；c.將濕面筋烘干、粉碎、包裝，即制得商品谷朊粉；稀淀粉乳分離，得淀粉乳；d.將分次獲得的淀粉乳收集，液化，液化液糖度15-16％，接入菌種，發(fā)酵，得發(fā)酵液；濃縮、結(jié)晶、分離，即得檸檬酸。
全文摘要
本發(fā)明是一種以小麥面粉為原料發(fā)酵生產(chǎn)檸檬酸工藝，其步驟包括a.將工業(yè)面粉加水制成面漿，分離，得濕面筋和淀粉乳；b.向面筋中加1-2倍水，過篩，洗滌，得濕面筋和稀淀粉乳；c.將濕面筋烘干、粉碎、包裝，即制得商品谷朊粉；稀淀粉乳分離，得淀粉乳；d.將分次獲得的淀粉乳收集，液化，液化液糖度15-16％，接入菌種，發(fā)酵，得發(fā)酵液；濃縮、結(jié)晶、分離，即得檸檬酸；本發(fā)明利用精料發(fā)酵既保持了較高的發(fā)酵水平，又得到副加值高的副產(chǎn)品，大大降低了檸檬酸生產(chǎn)成本，使企業(yè)整體效益提升。
文檔編號C12P7/48GK101407830SQ20071005354
公開日2009年4月15日 申請日期2007年10月13日 優(yōu)先權(quán)日2007年10月13日
發(fā)明者葉文進(jìn), 平 吳, 鶴 王, 王再明, 蔡再華 申請人:黃石興華生化有限公司