專利名稱：一種可保持茶風(fēng)味的茶型的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種新的茶型，可很好的保持茶的品質(zhì)和風(fēng)味。
背景技術(shù)：
茶葉中含有大量蛋白質(zhì)、氨基酸、生物堿、茶多酚、糖類(lèi)、維生素、有機(jī)酸類(lèi)、磷鉀微量元素等500多種營(yíng)養(yǎng)成分，對(duì)人體益處頗多，因此茶及茶飲料有很大的市場(chǎng)。但是茶葉在從采摘到最后飲用的過(guò)程中，由于種種因素，品質(zhì)很容易發(fā)生變化，一方面是成品茶制作過(guò)程中高溫烘炒或脫水使得茶中的很多營(yíng)養(yǎng)成分不當(dāng)流失，另一方面茶葉即使制備成成品茶后由于保存條件的不當(dāng)也會(huì)使得茶的品質(zhì)在飲用時(shí)發(fā)生很大改變，茶中的有益成分或發(fā)生氧化或進(jìn)一步流失，或者與外界物質(zhì)接觸發(fā)生質(zhì)變等等，當(dāng)然這個(gè)問(wèn)題即使對(duì)于新采摘的新茶芽葉也是不可避免的。目前解決的手段大都是通過(guò)將采摘后的新茶芽葉或者制備好的成品茶通過(guò)包裝后再進(jìn)行冷藏的方法來(lái)解決，為了達(dá)到預(yù)期目的，多是采用真空包裝或充氮的方式，這樣做可以從某種程度上將茶與外界物質(zhì)隔離，起到保持茶風(fēng)味的目的。但是無(wú)論是真空包裝還是充氮包裝后冷藏都需要抽真空或者充氮的步驟，同時(shí)還需要包裝袋來(lái)將茶與外界隔離，從操作上和原材料上都不夠簡(jiǎn)便和環(huán)保。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的在于提供一種新的茶型，可以更好的保持茶的原始風(fēng)味，避免在使用前茶葉變質(zhì)和風(fēng)味的流失，操作簡(jiǎn)單，環(huán)保，使用方便。
本發(fā)明采用的技術(shù)方案如下一種可保持茶風(fēng)味的茶型，由中心的茶葉內(nèi)核和內(nèi)核外的外殼構(gòu)成，所述的外殼為由冰殼層形成的冰保護(hù)層。
所述的茶葉內(nèi)核既可以為新茶芽葉或成品茶壓制后冷凍而成，也可以是散團(tuán)狀茶葉構(gòu)成。
若是新茶芽葉或成品茶壓制后冷凍而成，則壓制時(shí)形狀任意，可壓制成塊狀、球狀、圓柱體、不規(guī)則體形。這些具體可以通過(guò)各種模具壓制來(lái)實(shí)現(xiàn)，形狀以塊狀或球狀為佳，便于冰保護(hù)層外殼的形成。
進(jìn)一步，可以在所述的茶葉內(nèi)核與外殼間設(shè)置一包裹層，更好的將茶葉與外界隔離，例如，可以在茶葉外包裹一層錫紙或者薄膜。
一般的，所述的茶葉內(nèi)核可做成直徑在3～100mm，所述的外殼厚度只要能保證內(nèi)核與外界空氣的隔離即可，較好的為5～200mm，具體可根據(jù)實(shí)際需要制備成大小不同的茶型，例如，運(yùn)輸距離較短的，可以制備成內(nèi)核直徑較大，外殼厚度較小的茶型；距離較遠(yuǎn)的，可增加外殼的厚度，同時(shí)對(duì)于外殼解凍后的水要加以利用的，可以相應(yīng)增厚外殼。
具體的，所述茶葉冰保護(hù)層外殼形成的條件是將含水量為10～300％的茶葉或者壓制成型冷凍后的茶葉內(nèi)核在-40～0℃冷凍2～60min，新茶芽葉或者成品茶壓制成型后冷凍的條件為在-40～0℃冷凍2～30min。
本發(fā)明相對(duì)于現(xiàn)有技術(shù)，有以下優(yōu)點(diǎn)1)本發(fā)明采用的茶型在茶葉外有一冰保護(hù)層外殼，防止在飲用前其他物質(zhì)的味道入侵，即我們經(jīng)常所說(shuō)的“串味”現(xiàn)象發(fā)生，特別是對(duì)于壓制成型冷凍后形成的茶葉內(nèi)核，壓制過(guò)程中已經(jīng)將茶葉間絕大部分可能引起氧化的空氣分子排出，冷凍后還可以減緩茶葉本身的氧化；這些措施都使得茶葉的風(fēng)味在飲用前不發(fā)生改變，更接近茶葉的原味；2)一般的茶葉保存工藝是需要在低溫下冷藏，而本發(fā)明的茶型本身就有一冰層保護(hù)外殼，滿足了一般的保存需求，同時(shí)根據(jù)運(yùn)輸中的需要，如運(yùn)輸距離的遠(yuǎn)近，可以相應(yīng)的調(diào)整冰保護(hù)層的厚度，非常靈活；3)本發(fā)明的茶型制備非常簡(jiǎn)單，不需要充氮?dú)饣蛘叱檎婵蘸笤倮洳?，只需要?lái)源廣泛的水，而且即使直接冷凍不加包裹層也可以很好的保持茶的風(fēng)味，成本相對(duì)也低；4)本發(fā)明的茶型外殼可以選用某些地區(qū)的優(yōu)質(zhì)水源如純凈水或礦物質(zhì)水冷凍形成冰保護(hù)層，使用時(shí)只需要將冰層解凍，解凍后的水可以利用起來(lái)泡茶，既節(jié)省資源，又能達(dá)到更好的發(fā)揮茶的風(fēng)味的作用；5)我國(guó)是飲茶大國(guó)，傳統(tǒng)的飲茶一直是茶、水分開(kāi)，本茶型的出現(xiàn)一方面使得茶、水結(jié)合，且茶的風(fēng)味得以保持，另外一方面對(duì)于缺水地區(qū)，解決了水的來(lái)源問(wèn)題，使得這個(gè)地區(qū)的飲茶愛(ài)好者也能方便的喝到喜歡的茶，很大程度上將更好的推廣我們的茶文化。
具體實(shí)施例方式以下以具體實(shí)施例來(lái)說(shuō)明本發(fā)明的技術(shù)方案，但本發(fā)明的保護(hù)范圍不限于此實(shí)施例1取10g散裝紅茶，含水量為100％，團(tuán)成圓團(tuán)狀，然后在-40℃冷凍10min，形成約5mm厚的冰保護(hù)層外殼，即得我們所需的茶型，0℃以下冷藏，使用時(shí)解凍即可。
實(shí)施例2取5g綠茶，含水量為20％，團(tuán)成圓團(tuán)狀，并用錫紙包裹，然后在-20℃與12g水冷凍15min，形成冰保護(hù)層外殼，即得我們所需的茶型，0℃以下冷藏，使用時(shí)解凍即可。
實(shí)施例3取10g綠茶，含水量為10％，團(tuán)成圓團(tuán)狀，并用薄膜包裹，然后在-15℃與20g水冷凍15min，形成冰保護(hù)層外殼，即得我們所需的茶型，0℃以下冷藏，使用時(shí)解凍即可。
實(shí)施例4取5g綠茶用模具壓制成塊狀，含水量為10％，然后在-20℃冷凍30min，得到茶葉內(nèi)核，再在0℃條件下與15g水冷凍60min，形成冰保護(hù)層外殼，得到我們所需要的茶型，將所述的茶型冷藏，使用前解凍即可。
實(shí)施例5取10g紅茶用模具壓制成球狀，含水量為50％，然后在-40℃冷凍20min，得到茶葉內(nèi)核，再在-30℃條件下與10g水冷凍20min，形成冰保護(hù)層外殼，得到我們所需要的茶型，將所述的茶型冷藏，使用前解凍即可。
實(shí)施例6取15g綠茶用模具壓制成圓柱狀，含水量為15％，然后在-30℃冷凍25min，得到茶葉內(nèi)核，再在-30℃條件下與水10g冷凍15min，形成冰保護(hù)層外殼，得到我們所需要的茶型，將所述的茶型冷藏，使用前解凍即可。
實(shí)施例7
取10g綠茶用模具壓制成球狀，含水量為25％，然后在-10℃冷凍25min，得到茶葉內(nèi)核，再在-40℃條件下和30g礦物質(zhì)水一起冷凍40min，形成冰保護(hù)層外殼，得到我們所需要的茶型，將所述的茶型冷藏，使用前解凍，解凍后的礦物質(zhì)水加熱后可以用來(lái)沏茶。
實(shí)施例8取20g散裝紅茶，團(tuán)成圓團(tuán)狀，用錫紙包裹，然后與30g純凈水-40℃冷凍30min，得到我們所需要的茶型，將所述的茶型冷藏，使用前解凍，解凍后的純凈水可以加熱后泡茶。
權(quán)利要求
1.一種可保持茶風(fēng)味的茶型，其特征在于所述的茶型由中心的茶葉內(nèi)核和內(nèi)核外的外殼構(gòu)成，所述的外殼為由冰殼層形成的冰保護(hù)層。
2.如權(quán)利要求1所述的可保持茶風(fēng)味的茶型，其特征在于所述的茶葉內(nèi)核為新茶芽葉或成品茶壓制后冷凍而成。
3.如權(quán)利要求2所述的可保持茶風(fēng)味的茶型，其特征在于所述的茶葉內(nèi)核壓制成塊狀、球狀、圓柱體、不規(guī)則體形。
4.如權(quán)利要求1所述的可保持茶風(fēng)味的茶型，其特征在于所述的茶葉內(nèi)核為散團(tuán)狀茶葉構(gòu)成。
5.如權(quán)利要求1～4之一所述的可保持茶風(fēng)味的茶型，其特征在于所述的茶葉內(nèi)核外有包裹層。
6.如權(quán)利要求1所述的可保持茶風(fēng)味的茶型，其特征在于所述的茶葉內(nèi)核的直徑為3～100mm。
7.如權(quán)利要求1所述的可保持茶風(fēng)味的茶型，其特征在于所述的外殼厚度為5～200mm。
全文摘要
本發(fā)明涉及一種可保持茶風(fēng)味的茶型。所述的茶型由中心的茶葉內(nèi)核和內(nèi)核外的外殼構(gòu)成，所述的外殼為由冰殼層形成的冰保護(hù)層。本發(fā)明采用的茶型在茶葉外有一冰保護(hù)層外殼，防止在飲用前其他物質(zhì)的味道入侵，使得茶葉的風(fēng)味在飲用前不發(fā)生改變，更接近茶葉的原味；可根據(jù)運(yùn)輸中的需要相應(yīng)的調(diào)整冰保護(hù)層的厚度，非常靈活；制備簡(jiǎn)單，成本相對(duì)也低；可充分利用冰保護(hù)層解凍的水，是有巨大市場(chǎng)潛力的茶型。
文檔編號(hào)A23L3/36GK101077094SQ200710054669
公開(kāi)日2007年11月28日 申請(qǐng)日期2007年6月27日 優(yōu)先權(quán)日2007年6月27日
發(fā)明者張占發(fā) 申請(qǐng)人:張占發(fā)