專利名稱：一種糧食保鮮方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種糧食保鮮技術(shù)。
背景技術(shù)：
稻谷是一種重要的糧食作物，根據(jù)統(tǒng)計(jì)，全球約50％的人口都以大米為主食，世界人口食物熱量的21％取自稻谷。在發(fā)展中國家，約60％的蛋白來源于谷物，在未來的幾十年，谷物仍是世界上2/3人口的主要蛋白來源。大米蛋白的品質(zhì)是公認(rèn)的各類蛋白中的最佳者，大米蛋白的營養(yǎng)價(jià)值高于小麥蛋白質(zhì)，其第一限制性氨基酸賴氨酸含量高于其它各類，其氨基酸配比較為合理，與其它谷類蛋白相比其生物價(jià)(BV)和蛋白質(zhì)效用比率(PER)更高。大米蛋白的低過敏性使之非常適合作為嬰兒或特殊人群的食品。大米，特別是糙米中富含數(shù)十種之多的人體必需成分和生理活性成分，以及豐富的酶(處于休眠狀態(tài))。椐研究報(bào)告稱，稻米中65％的營養(yǎng)素(營養(yǎng)物質(zhì)和必需成分)蓄積在米胚和皮層中，稻米中存有的生物活性成分幾乎全部聚集在米和皮層中，已知米胚和皮層中的生物成分高達(dá)數(shù)十種之多。大米的保鮮就使大米的米胚和皮層能得到更多的保護(hù)和保存，使蛋白質(zhì)的活性更多地得以維持?，F(xiàn)有大米及某些雜糧保鮮一般采用薄膜塑料袋，薄膜很薄，強(qiáng)度低，很容易使米胚和皮層脫落，而一般氣調(diào)時(shí)充入的二氧化碳濃度很低，只占?xì)怏w重量的20％左右，不能使蛋白質(zhì)處于深度休眠狀態(tài)，因此保鮮效果并不理想。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明是一種糧食保鮮方法，是將大米、或薏米、或玉米、或綠豆、或紅小豆置于薄壁塑料容器中，同時(shí)向塑料容器中充入70％以上的CO2，然后密封塑料容器口。也可將大米、或薏米、或玉米、或綠豆、或紅小豆和CO2同時(shí)從容器底部開始充入薄壁塑料容器。裝滿后，充足CO2，密封灌裝口，放置一天。薄壁塑料容器內(nèi)的CO2充分滲入大米或雜糧中，使蛋白質(zhì)處于窒息狀態(tài)，完全休眠，此時(shí)薄壁塑料容器內(nèi)形成負(fù)壓，瓶體收縮，將糧食壓緊，這樣，糧食的胚芽和表層受到充分的保護(hù)，不會(huì)脫落，從而達(dá)到保鮮糧食的目的，其保鮮期可長達(dá)一年以上。食用時(shí)，只要打開薄壁塑料容器灌裝口，新鮮空氣進(jìn)入容器，使糧食中的CO2排出，糧食內(nèi)的蛋白質(zhì)結(jié)束休眠，恢復(fù)活性。這樣保存的糧食，既有營養(yǎng)，又保持了糧食特有的香味，是完完全全的保鮮。本發(fā)明不失為一種經(jīng)濟(jì)有效的糧食保鮮方法。但本方法用于保存小米等糧食尚不成功。
具體實(shí)施例方式
實(shí)施例1，將大米裝滿兩公斤容積的薄壁塑料瓶，然后向瓶內(nèi)灌入高純度CO2，十分鐘后，用熱塑薄膜密封瓶口即可。
實(shí)施例2，在向5公斤容積的薄壁塑料桶內(nèi)灌裝薏米的同時(shí)，將充氣管插至薄壁塑料罐底，灌入高純度CO2，邊灌邊上提，直至灌滿薏米，同時(shí)使罐內(nèi)CO2不低于氣體總量的70％，然后密封罐口。
權(quán)利要求
1.一種糧食保鮮方法，其特征在于將大米、或薏米、或玉米、或綠豆、或紅小豆置于薄壁塑料容器中，同時(shí)向塑料容器中充入70％以上的CO2，然后密封塑料容器口。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的糧食保鮮方法，其特征在于將大米、或薏米、或玉米、或綠豆、或紅小豆和CO2同時(shí)從容器底部開始充入直至充滿薄壁塑料容器。
全文摘要
本發(fā)明一種糧食保鮮方法，是將大米、或薏米、或玉米、或綠豆、或紅小豆置于薄壁塑料容器中，同時(shí)向容器中充入70％以上高純度的CO
文檔編號(hào)A23B9/00GK101057608SQ20071006200
公開日2007年10月24日 申請日期2007年5月28日 優(yōu)先權(quán)日2007年5月28日
發(fā)明者李亞平 申請人:李亞平