專(zhuān)利名稱(chēng)：：一種具有降血壓功能的紅曲醋的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
：本發(fā)明涉及一種紅曲代謝產(chǎn)品，更具體的說(shuō)涉及一種具有降血壓功能的紅曲醋。
背景技術(shù)：
：高血壓是一種以體循環(huán)血壓升高為主要臨床表現(xiàn)的常見(jiàn)病，常累及血管，尤其是全身細(xì)、小動(dòng)脈及心、腎、腦等重要器臟，常常會(huì)引起腦卒中、慢性心功能不全、腎功能衰竭等并發(fā)癥等發(fā)生，現(xiàn)有抗高血壓藥可以分為(一)利尿藥，氫氯噻嗉等，但這些藥的使用會(huì)出現(xiàn)加劇高血脂癥、降低糖耐量等不良反應(yīng)；(二)血管緊張素i轉(zhuǎn)化酶抑制藥及血管緊張素n受體阻斷藥，卡托普利、氯沙坦等，但是這些藥的使用會(huì)出現(xiàn)低血壓、咳嗽、高血鉀等不良反應(yīng)；(三)P受體阻斷藥，普萘洛爾等；(四)鈣拮抗藥，硝苯地平、氨氯低平等，但是這些藥的使用會(huì)出現(xiàn)頭痛、水腫、心悸、惡心、腹痛等不良反應(yīng)，故人們對(duì)于具有降血壓的健康食品的需求日益增加。自古以來(lái)，紅曲產(chǎn)品在我過(guò)已有上千年的歷史。"金元四大醫(yī)家"之一朱丹溪先生在《本草衍義補(bǔ)遺》中記載了紅曲甘、溫、無(wú)毒。主治消食活血，健脾暖胃，治赤白痢、下水谷、陳久者良。1979年日本農(nóng)業(yè)大學(xué)遠(yuǎn)滕章教授根據(jù)元朝醫(yī)圣朱丹溪先生的中醫(yī)理論記載對(duì)紅曲具有活血功效的啟示，研究發(fā)現(xiàn)利用紅曲發(fā)酵后的產(chǎn)品對(duì)人體具有降血脂、降血壓、降血糖的功效；1987年Kohama等人從紅曲中分離出GABA及乙酰膽堿具有降血壓之功效，中國(guó)專(zhuān)利申請(qǐng)(02158370.6)紅曲霉突變株及其于制備降血壓活性發(fā)酵產(chǎn)物之用途，它雖然篩選了GABA含量較高、桔霉素含量較低的紅曲霉突變株并涉及其培養(yǎng)方法以及藥物組合物和食品添加劑，但是該菌種篩選比較困難，且突變后成活率低，隨機(jī)因素較高；此外從該專(zhuān)利申請(qǐng)文獻(xiàn)中無(wú)法得知紅曲霉或其發(fā)酵產(chǎn)物中的GABA受溫度、PH值等因素的影響是否失活，從而喪失治療高血壓的藥性。
發(fā)明內(nèi)容本發(fā)明的目的在于提供一種具有降血壓功能的紅曲醋，該紅曲醋由以下方法制備得到以糯米為原料，通過(guò)蒸煮后，加入紅曲、輔料和占原料重量百分比為10%20%的功能性紅曲酒糟經(jīng)過(guò)先初發(fā)酵，再發(fā)酵，然后壓榨制成紅曲酒并回收紅曲酒糟，紅曲酒通過(guò)醋酸液態(tài)發(fā)酵，制成具有降血壓功能的紅曲醋。該紅曲醋中含有較高含量的GABA，人體的神經(jīng)元細(xì)胞上有GABAa和GABAb兩種受體，其中GABAa受體接收GABA刺激后會(huì)抑制腎上腺素分泌兒萘酚胺，從而減弱交感神經(jīng)的作用使血壓降低，此外GABA還具有活化腎功能的功能來(lái)促進(jìn)血壓降低。作為優(yōu)選，所述的功能性紅曲酒糟由以下方法制備得到采用早秈米和紅曲霉菌種發(fā)酵制成紅曲，取紅曲酒糟、米皮加入紅曲，然后加入水混勻，發(fā)酵40200小時(shí)制成功能性紅曲酒糟。該紅曲酒糟中還有較高含量的GABA，從而達(dá)到制成具有降血壓功能的紅曲醋的目的，本發(fā)明制成功能性紅曲酒糟的原料是生產(chǎn)紅曲酒的附料一紅曲酒糟，紅曲酒糟中含有吡咯羧酸一麩酸的酸酐，紅曲霉菌種產(chǎn)GABA能力強(qiáng)，米皮中含有活性較強(qiáng)的GAD,二者共同作用于紅曲酒糟，使其經(jīng)過(guò)二次發(fā)酵，提高了GABA的含量。作為優(yōu)選，所述的紅曲霉菌種為紅色紅曲霉菌株丹溪一i號(hào)、紅曲霉菌株丹溪一3號(hào)中的一種；其中紅色紅曲霉菌株丹溪一l號(hào)于2005年06月10日在中國(guó)微生物菌種保藏管理委員會(huì)保藏，保藏編號(hào)CGMCCNo.1405;本申請(qǐng)人已經(jīng)單獨(dú)申請(qǐng)專(zhuān)利，申請(qǐng)?zhí)枮?00510061479.0;紅曲霉菌株丹溪一3號(hào)于2005年06月10日在中國(guó)微生物菌種保藏管理委員會(huì)保藏，保藏編號(hào)CGMCCNo,1407;本申請(qǐng)人已經(jīng)單獨(dú)申請(qǐng)專(zhuān)利，申請(qǐng)?zhí)枮?00510061481.8。其中這兩種紅曲霉菌種經(jīng)過(guò)發(fā)酵后能夠產(chǎn)生高含量的GABA，達(dá)到40008500mg/kg。作為優(yōu)選，所述的紅曲酒糟、米皮和紅曲的重量比為L(zhǎng)02.0:0.51.5:0.08~0.15;其中上述三種原料和水的重量比為100:75150。在相同的條件下，本發(fā)明的紅曲酒糟/米皮/紅曲以上述重量配比可以獲得含量較高的GABA，達(dá)到500010000mg/kg;而水分含量的多少涉及到底物的濃度和紅曲的濃度，一般來(lái)講，當(dāng)紅曲酶的濃度一定時(shí)，底物濃度決定著紅曲酶反應(yīng)的速度，隨著底物的濃度增加而增加，當(dāng)?shù)孜餄舛冗_(dá)到一定值之后，反應(yīng)速度就不會(huì)再增加，這時(shí)底物的濃度幾乎與反應(yīng)速度無(wú)關(guān)。而當(dāng)?shù)孜餄舛瘸渥銜r(shí)，如果其它條件不變，則酶反應(yīng)速度在一定范圍內(nèi)是隨著酶濃度的增加而增加，在本發(fā)明的料水重量比范圍內(nèi)可以獲得較高含量的GABA。作為優(yōu)選，所述功能性紅曲酒糟制備過(guò)程中發(fā)酵溫度為25。C45。C，發(fā)酵PH值為3.86.0。由于GABA是麩酸經(jīng)谷氨酸脫羧酶脫羧形成的代謝產(chǎn)物，因此紅曲在溫度為25"C45t:發(fā)酵成功能性紅曲酒糟，酶的催化作用最大，活力最強(qiáng)，酶促反應(yīng)最快，而且不會(huì)變性而失活，從而生成GABA含量高；而紅曲在PH值為3.86.0發(fā)酵成功能性紅曲酒糟，GABA生成速率較快，PH值太高或太低都會(huì)影響GABA得率。作為優(yōu)選，所述的紅曲醋中GABA的含量為12mg/ml?？v上所述本發(fā)明具有以下優(yōu)點(diǎn)-1、本發(fā)明充分利用了生產(chǎn)紅曲酒的附料，從而提高其附加值，制備出GABA含量較高的的具有降血壓功能的紅曲醋；2、該紅曲醋不僅對(duì)治療和預(yù)防高血壓可以取得意想不到的效果，而且具有輔助降血壓功能，記載動(dòng)物實(shí)驗(yàn)結(jié)果如下。1材料和方法l.l樣品處理供試樣品為產(chǎn)品10倍濃縮液，深褐色，實(shí)驗(yàn)時(shí)以基醋為溶媒(pH與產(chǎn)品醋同，約為3.5),將樣品配制成各劑量，用碳酸氫鈉調(diào)pH至5.5左右，溶劑對(duì)照(基醋)相同處理。1.2實(shí)驗(yàn)動(dòng)物和檢測(cè)條件實(shí)驗(yàn)用自發(fā)高血壓大鼠(SHR)，雄性，清潔級(jí)，周齡10-12周，體重180—220克；實(shí)驗(yàn)用SD大鼠，雄性，清潔級(jí)，體重180一220克，均由中科院上海實(shí)驗(yàn)動(dòng)物中心提供，實(shí)驗(yàn)動(dòng)物生產(chǎn)許可證號(hào)為SCXK(滬)2002-0010。實(shí)驗(yàn)動(dòng)物使用許可證號(hào)SYXK(浙)2005-0059。動(dòng)物詞料由浙江省實(shí)驗(yàn)動(dòng)物中心提供，執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)GB14924-2001。檢測(cè)環(huán)境條件，溫度范圍20-23°C,相對(duì)濕度范圍40-70%。大鼠試驗(yàn)前在動(dòng)物房環(huán)境中適應(yīng)7天。1.3方法1.3.1劑量設(shè)計(jì)和配制實(shí)驗(yàn)分自發(fā)高血壓大鼠(SHR)和正常SD大鼠試驗(yàn)，S服大鼠設(shè)低、中、高三個(gè)劑量組，分別為0.50、1.00和3.00ml/kg體重,相當(dāng)于人推薦量的5倍、10倍、30倍(人推薦量為6ml/日)，另設(shè)一個(gè)陰性對(duì)照組饑0)和溶劑(基醋)對(duì)照組。實(shí)驗(yàn)前分別量供試取樣品12.0ml、24.0ml、72.Oml加入基醋至240mL，用碳酸氫鈉調(diào)pH至5.5左右供試。正常大鼠設(shè)受試樣品高劑量組和陰性對(duì)照組(H20)。灌胃給樣品，灌胃容量按lml/100g體重計(jì)。1.3.2實(shí)驗(yàn)方法實(shí)驗(yàn)前一周對(duì)受試動(dòng)物采用尾脈搏法進(jìn)行多次血壓測(cè)量，使其適應(yīng)測(cè)壓環(huán)境。根據(jù)自發(fā)高血壓大鼠的基礎(chǔ)血壓值隨機(jī)分為3個(gè)劑量組和一個(gè)陰性對(duì)照組和溶劑對(duì)照組，每組10只；根據(jù)正常SD大鼠的基礎(chǔ)血壓值隨機(jī)分為3.00ml/kg體重劑量組和一個(gè)陰性對(duì)照組，每組10只，劑量組每天給予不同量受試物，陰性對(duì)照組給予水，溶劑對(duì)照組給予基醋，經(jīng)口給予4周，每周測(cè)量血壓、心率和稱(chēng)體重l次。1.4實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)采用SPSS/PC11.5軟件包進(jìn)行分析。2.結(jié)果2.1紅曲醋對(duì)自發(fā)高血壓大鼠體重的影響表i.紅曲醋對(duì)自發(fā)高血壓大鼠體重的影響g)<table>tableseeoriginaldocumentpage7</column></row><table>在整個(gè)試驗(yàn)過(guò)程中，各組動(dòng)物生長(zhǎng)良好，活動(dòng)正常。結(jié)果見(jiàn)表1，原始數(shù)據(jù)符合方差齊性要求(WftM)，試驗(yàn)各觀察期各劑量組體重和陰性對(duì)照組饑o)、溶劑(基醋)對(duì)照組比較差異均無(wú)顯著性(;^^分^f，尸>"0。2.2紅曲醋對(duì)自發(fā)高血壓大鼠血壓的影響表2.紅曲醋對(duì)自發(fā)高血壓大鼠血壓的影響(i"f57，mmHg)<table>tableseeoriginaldocumentpage7</column></row><table>3.0010201.9±1().0199.3±10.1191.7±9.0180.9±9.7#A167.0±8.3#F0.0040.5821.9557.94125.133p1.0000.6770.1180.0000.000。澄發(fā)與微觀縱麥#柳.必；與淑佩裙艦乾-A，.^結(jié)果見(jiàn)表2，原始數(shù)據(jù)符合方差齊性要求(/^ft05)，與陰性對(duì)照組(H20)和溶劑(基醋)對(duì)照組比較，第3周高劑量組的血壓低于陰性對(duì)照組和溶劑(基醋)對(duì)照組，差異均有顯著性(々澄-發(fā)，/Yftft^);第4周中、高劑量組的血壓均明顯低于陰性對(duì)照組和溶劑(基醋)對(duì)照組，差異均有顯著性(《澄鼽尸".M)。2.3紅曲醋對(duì)自發(fā)高血壓大鼠心率的影響表3.紅曲醋對(duì)自發(fā)高血壓大鼠心率的影響f幼，次/分)<table>tableseeoriginaldocumentpage8</column></row><table>0.9991.0001.0000.9841.000結(jié)果見(jiàn)表3，原始數(shù)據(jù)符合方差齊性要求(P>ft05)，試驗(yàn)各觀察期各劑量組自發(fā)髙血壓大鼠心率和陰性對(duì)照組(仏0)、溶劑(基醋)對(duì)照組相比差異均無(wú)顯著性(方差》W,，粉。2.4紅曲醋對(duì)正常SD大鼠體重的影響表4.紅曲醋對(duì)正常SD大鼠體重的影響(i"土mg)<table>tableseeoriginaldocumentpage9</column></row><table>在整個(gè)試驗(yàn)過(guò)程中，動(dòng)物生長(zhǎng)良好，活動(dòng)正常。結(jié)果見(jiàn)表4，原始數(shù)據(jù)符合方差齊性要求(尸,ft^力，試驗(yàn)各觀察期3.00ml/kg劑量組大鼠體重和陰性對(duì)照組(H20)比較差異均無(wú)顯著性U發(fā)驗(yàn)，尸MM)。2.5紅曲醋對(duì)正常SD大鼠血壓的影響表5.紅曲醋對(duì)正常SD大鼠血壓的影響(ii5"AmmHg)<table>tableseeoriginaldocumentpage9</column></row><table>3,0010130.0±9.]130.0±8.7130.7±7.8130.4±9.2129.8±10.1t0.1510.2100.019-0.2480.009p0.8820.8360.9850.8070.993結(jié)果見(jiàn)表5，原始數(shù)據(jù)符合方差齊性要求(P,ft(95)，試驗(yàn)各觀察期3.00ml/kg體重劑量組大鼠血壓和陰性對(duì)照組0120)比較差異均無(wú)顯著性U澄驗(yàn)，尸".粉。2.6紅曲醋對(duì)正常SD大鼠心率的影響表6.紅曲醋對(duì)正常SD大鼠心率的影響(USA次/分)組別鼠數(shù)試驗(yàn)前第]周第2周第3周第4周(ml/kg)(只)陰性對(duì)照0￥))10376.7±22.8375.6±21.0374.3±18.0380.8±14.1378,1±14.03.0010378.5±19.5377.6±20.9375.6±19.1379.5±15.1377.8±16.2t-0,189-0.214-0.1570.1980.044p0.8520.8330.8770.8450.965結(jié)果見(jiàn)表6，原始數(shù)據(jù)符合方差齊性要求(/^ftft50,試驗(yàn)各觀察期3.00ml/kg體重劑量組大鼠心率和陰性對(duì)照組OU))比較差異均無(wú)顯著性(t^!^發(fā)，"ft亂具體實(shí)施方式下面通過(guò)具體實(shí)施例，對(duì)本發(fā)明的技術(shù)方案作進(jìn)一步具體的說(shuō)明；但本發(fā)明并不局限于這些實(shí)施例制造例1取丹溪一l號(hào)(紅色紅曲霉菌株丹溪一l號(hào))菌種，在無(wú)菌條件下(無(wú)菌室或超凈工作臺(tái))，用接種挑取少許菌種，轉(zhuǎn)接于已滅菌的固體麥芽糖瓊脂培養(yǎng)基培養(yǎng)皿中，置于培養(yǎng)箱內(nèi)25°C±rC活化培養(yǎng)96小時(shí)。取出活化％小時(shí)的菌種，在無(wú)菌條件下，以同樣方式接入活化好的菌種到以滅菌的一級(jí)固體麥芽糖瓊脂培養(yǎng)基中，在25t:土rC培養(yǎng)96小時(shí)，即為丹溪一l號(hào)一級(jí)種子。采用500毫升玻璃三角瓶，裝入配制好的液體麥芽糖培養(yǎng)基100毫升，15磅滅菌30分鐘備用。取丹溪一l號(hào)一級(jí)種子，在無(wú)菌條件下，接種于裝有IOO毫升液體麥芽糖培養(yǎng)基500毫升玻璃三角瓶中，一級(jí)種子接種量為每個(gè)培養(yǎng)皿接五個(gè)三角瓶，至25。C土rC搖床培養(yǎng)96小時(shí)后，作為紅曲發(fā)酵二級(jí)種子液。制造例2取丹溪一3號(hào)(紅曲霉菌株丹溪一3號(hào))菌種，在無(wú)菌條件下(無(wú)菌室或超凈工作臺(tái))，用接種挑取少許菌種，轉(zhuǎn)接于己滅菌的固體麥芽糖瓊脂培養(yǎng)基培養(yǎng)皿中，置于培養(yǎng)箱內(nèi)25。C土TC活化培養(yǎng)168小時(shí)。取出活化168小時(shí)的菌種，在無(wú)菌條件下，以同樣方式接入活化好的菌種到以滅菌的一級(jí)固體麥芽糖瓊脂培養(yǎng)基中，在25t:土rC培養(yǎng)168小時(shí)，即為丹溪一3號(hào)一級(jí)種子。采用500毫升玻璃三角瓶，裝入配制好的液體麥芽糖培養(yǎng)基100毫升，15磅滅菌30分鐘備用。取丹溪一3號(hào)-"級(jí)種子，在無(wú)菌條件下，接種于裝有100毫升液體麥芽糖培養(yǎng)基500毫升玻璃三角瓶中，一級(jí)種子接種量為每個(gè)培養(yǎng)皿接五個(gè)三角瓶，至25。C土rC搖床培養(yǎng)168小時(shí)后，作為紅曲發(fā)酵二級(jí)種子液。實(shí)施例1將制曲用的早秈米加水蒸熟，接著將上述制造例1中作為二級(jí)種子液的丹溪1號(hào)加入早秈米飯中攪拌均勻發(fā)酵5天制成紅曲，將上述的紅曲晾干備用；取紅曲酒糟、米皮加入紅曲，然后加入水混勻，，在溫度為25。C，PH值為6.0的條件下發(fā)酵200小時(shí)制成功能性紅曲酒糟；其中所述紅曲酒糟、米皮和紅曲的重量比為2.0:].O:0.11;述三種原料和水的重量比為100:150;精選有機(jī)糯米為原料，浸水30小時(shí)，使原料充分吸水，把浸好的原料均勻后蒸10分鐘，然后加入為原料重量比100%的2535"C的水進(jìn)行發(fā)酵；在上述原料中，加入上述制成的占原料重量比為20%功能性紅曲酒糟；占原料重量比為8%的紅曲和辣蓼草榨成的汁同小麥制成的酒曲先初發(fā)酵，再發(fā)酵2個(gè)月制成紅曲酒和紅曲酒糟，其中紅曲酒糟回收利用，紅曲酒加入醋酸菌培養(yǎng)液，并進(jìn)行通氣充分?jǐn)嚢?，使醋酸度達(dá)到5%進(jìn)入養(yǎng)醋期；在25"C的溫度下養(yǎng)護(hù)45天；將上述發(fā)酵好的醋醪進(jìn)行過(guò)濾壓榨，將濾去醋糟的發(fā)酵液通過(guò)一個(gè)連續(xù)瞬時(shí)加熱，迅速降溫的熱交換器冷卻；殺菌后便得到紅曲醋；紅曲醋中Y-氨基丁酸(GABA)的含量為12mg/ml。實(shí)施例2將制曲用的早秈米加水蒸熟，接著將上述制造例2中作為二級(jí)種子液的丹溪3號(hào)加入早秈米飯中攪拌均勻發(fā)酵5天制成紅曲，將上述的紅曲晾干備用；取紅曲酒糟、米皮加入紅曲，然后加入水混勻，，在溫度為35。C，PH值為5。0的條件下發(fā)酵150小時(shí)制成功能性紅曲酒糟；其中所述紅曲酒糟、米皮和紅曲的重量比為1.5:0.7:0.10;述三種原料和水的重量比為100:128;精選有機(jī)糯米為原料，浸水30小時(shí)，使原料充分吸水，把浸好的原料均勻后蒸10分鐘，然后加入為原料重量比100%的2535。C的水進(jìn)行發(fā)酵；在上述原料中，加入上述制成的占原料重量比為15%功能性紅曲酒糟、占原料重量比為7%的紅曲和辣蓼草榨成的汁同小麥制成的酒曲先初發(fā)酵，再發(fā)酵2個(gè)月制成紅曲酒和紅曲酒糟，其中紅曲酒糟回收利用，紅曲酒加入醋酸菌培養(yǎng)液，并進(jìn)行通氣充分?jǐn)嚢?，使醋酸度達(dá)到5%進(jìn)入養(yǎng)醋期；在25。C的溫度下養(yǎng)護(hù)45天；將上述發(fā)酵好的醋醪進(jìn)行過(guò)濾壓榨，將濾去醋糟的發(fā)酵液通過(guò)一個(gè)連續(xù)瞬時(shí)加熱，迅速降溫的熱交換器冷卻；殺菌后便得到紅曲醋；紅曲醋中Y-氨基丁酸(GABA)的含量為l2mg/ml。實(shí)施例3將制曲用的早秈米加水蒸熟，接著將上述制造例1中作為二級(jí)種子液的丹溪1號(hào)加入早秈米飯中攪拌均勻發(fā)酵5天制成紅曲，將上述的紅曲晾干備用；取紅曲酒糟、米皮加入紅曲，然后加入水混勻，，在溫度為45。C，ra值為3.8的條件下發(fā)酵100小時(shí)制成功能性紅曲酒糟；其中所述紅曲酒糟、米皮和紅曲的重量比為1.0:1.2:0.08;述三種原料和水的重量比為100:100;精選有機(jī)糯米為原料，浸水30小時(shí)，使原料充分吸水，把浸好的原料均勻后蒸10分鐘，然后加入為原料重量比100%的2535。C的水進(jìn)行發(fā)酵；在上述原料中，加入上述制成的占原料重量比為10%功能性紅曲酒糟、占原料重量比為5%的紅曲和辣蓼草榨成的汁同小麥制成的酒曲先初發(fā)酵，再發(fā)酵2個(gè)月制成紅曲酒和紅曲酒糟，其中紅曲酒糟回收利用，紅曲酒加入醋酸菌培養(yǎng)液，并進(jìn)行通氣充分?jǐn)嚢瑁勾姿岫冗_(dá)到5%進(jìn)入養(yǎng)醋期；在25。C的溫度下養(yǎng)護(hù)45天；將上述發(fā)酵好的醋醪進(jìn)行過(guò)濾壓榨，將濾去醋糟的發(fā)酵液通過(guò)一個(gè)連續(xù)瞬時(shí)加熱，迅速降溫的熱交換器冷卻；殺菌后便得到紅曲醋；紅曲醋中Y-氨基丁酸(GABA)的含量為12mg/ml。本發(fā)明中所描述的具體實(shí)施例僅僅是對(duì)本發(fā)明作舉例說(shuō)明。本發(fā)明所屬
技術(shù)領(lǐng)域：
的技術(shù)人員可以對(duì)所描述的具體實(shí)施例做各種各樣的修改或補(bǔ)充或采用類(lèi)似的方式替代，但并不會(huì)偏離本發(fā)明說(shuō)明書(shū)或者超越所附權(quán)利要求書(shū)所定義的范圍。盡管對(duì)本發(fā)明已作出了詳細(xì)的說(shuō)明并引證了一些具體實(shí)例，但是對(duì)本領(lǐng)域熟練技術(shù)人員來(lái)說(shuō)，只要不離開(kāi)本發(fā)明的范圍可作各種變化或修正是顯然的。權(quán)利要求1、一種具有降血壓功能的紅曲醋，其特征在于該紅曲醋由以下方法制備得到以糯米為原料，通過(guò)蒸煮后，加入紅曲及其輔料制成的酒曲和占原料重量百分比為10％～20％的功能性紅曲酒糟經(jīng)過(guò)先初發(fā)酵，再發(fā)酵，然后壓榨制成紅曲酒并回收紅曲酒糟，紅曲酒通過(guò)醋酸液態(tài)發(fā)酵，制成具有降血壓功能的紅曲醋。2、根據(jù)權(quán)利要求l所述的一種具有降血壓功能的紅曲醋，其特征在于所述的功能性紅曲酒糟由以下方法制備得到采用早秈米和紅曲霉菌種發(fā)酵制成紅曲，取紅曲酒糟、米皮加入紅曲，然后加入水混勻，發(fā)酵40200小時(shí)制成功能性紅曲酒糟。3、根據(jù)權(quán)利要求2所述的一種具有降血壓功能的紅曲醋，其特征在于所述的紅曲霉菌種為紅色紅曲霉菌株丹溪一l號(hào)、紅曲霉菌株丹溪一3號(hào)中的一種。4、根據(jù)權(quán)利要求2所述的一種具有降血壓功能的紅曲醋，其特征在于所述的紅曲酒糟、米皮和紅曲的重量比為1.02.0:0.51.5:0.080.15;其中上述三種原料和水的重量比為100:75150。5、根據(jù)權(quán)利要求2所述的一種具有降血壓功能的紅曲醋，其特征在于所述功能性紅曲酒糟制備過(guò)程中發(fā)酵溫度為25°C45°C，發(fā)酵PH值為3.86.0。6、根據(jù)權(quán)利要求15所述的一種具有降血壓功能的紅曲醋，其特征在于:該紅曲醋中GABA的含量為12mg/ml。全文摘要本發(fā)明涉及一種具有降血壓功能的紅曲醋；該紅曲醋由以下方法制備得到以糯米為原料，通過(guò)蒸煮后，加入紅曲及其輔料制成的酒曲和占原料重量百分比為10％～20％的功能性紅曲酒糟經(jīng)過(guò)先初發(fā)酵，再發(fā)酵，然后壓榨制成紅曲酒并回收紅曲酒糟，紅曲酒通過(guò)醋酸液態(tài)發(fā)酵，制成具有降血壓功能的紅曲醋；本發(fā)明充分利用了生產(chǎn)紅曲酒的附料，從而提高其附加值，制備出GABA含量較高的具有降血壓功能的紅曲醋；該紅曲醋不僅對(duì)治療和預(yù)防高血壓可以取得意想不到的效果，而且具有輔助降血壓功能。文檔編號(hào)C12J1/00GK101333493SQ20071006971公開(kāi)日2008年12月31日申請(qǐng)日期2007年6月25日優(yōu)先權(quán)日2007年6月25日發(fā)明者朱丹華,朱蘭琴,朱睦元,薛臨生,銘陳,陳豪鋒申請(qǐng)人:義烏市丹溪酒業(yè)有限公司