專利名稱：一種酥餅的制備方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及利用小麥精面粉和燕麥精面粉作為主料，配備五種中藥粉料和八種豆粉料及五種輔料精心制作的養(yǎng)生酥餅。
背景技術(shù)：
公知，傳統(tǒng)的糕點(diǎn)是用精面粉作為主料，略添加糖、油和調(diào)料制作而成，口感單一，味道普通，不具備強(qiáng)體健魄、補(bǔ)腎健脾、防老抗衰的保健功能。雖然現(xiàn)在市場上有多種糕點(diǎn)，但配方和制作工藝大致雷同，沒有在工藝制作上有實(shí)質(zhì)性的改進(jìn)，因而未能滿足市場上的需求。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的是提供利用小麥精面粉和燕麥精面粉作為主料與五種中藥粉料和八種豆粉料及五種輔料精心配備制作的養(yǎng)生酥餅，能起到安神補(bǔ)腦、強(qiáng)體健身、理氣和中、補(bǔ)腎健脾、祛病去邪、延年益壽、美容養(yǎng)顏的作用。
本發(fā)明的技術(shù)方案是這樣實(shí)現(xiàn)的先將主料小麥和燕麥放在烘烤設(shè)備內(nèi)，將溫度調(diào)至55～70℃進(jìn)行烘干，待其冷卻至室溫后用粉碎機(jī)粉碎，過40-60目篩，即可獲得小麥精面粉和燕麥精面粉，然后各取小麥精面粉18-22公斤、燕麥精面粉8-20公斤備用；將紅豆、黃豆、蠶豆、綠豆、豇豆、黑豆、云豆、豌豆八種豆類，分別放在烘烤設(shè)備內(nèi)，將溫度調(diào)至105-110℃進(jìn)行熱烘1-1.5小時(shí)，待其冷卻至室溫后用粉碎機(jī)粉碎，過40-60目篩后即獲得豆粉料；將取紅豆粉3公斤、黃豆粉3公斤、蠶豆粉3公斤、綠豆粉3公斤、豇豆粉3公斤、黑豆粉3公斤、云豆粉3公斤、豌豆粉3公斤備用； 將五種中藥枸杞、紅棗、山藥、桑椹、桂園，分別放在烘烤設(shè)備內(nèi)，將溫度調(diào)至55～70℃進(jìn)行烘干，待其冷卻至室溫后用粉碎機(jī)粉碎，過30-40目篩后，可獲得五種中藥粉料；將取枸杞粉2公斤、紅棗粉2.5公斤、山藥粉2.5公斤、桑椹粉1.5公斤、桂園粉1.5公斤備用；將白砂糖直接用粉碎機(jī)粉碎，過60-80目篩后，可獲得白砂糖粉；取白砂糖粉12公斤備用。其制備程序先用計(jì)量器按其下列配方把各種料稱好，主料小麥精面粉18-22公斤、燕麥精面粉8-20公斤；八種豆類粉料紅豆粉3公斤、黃豆粉3公斤、綠豆粉3公斤、豇豆粉3公斤、黑豆粉3公斤、豌豆粉3公斤、云豆粉3公斤、蠶豆粉3公斤；五種中藥粉料枸杞粉2公斤、紅棗粉2.5公斤、山藥粉2.5公斤、桑椹粉1.5公斤、桂圓粉1.5公斤；輔料白砂糖粉12公斤、調(diào)和油8-10公斤、起酥油20公斤、蜂蜜8公斤、泡打粉(不加香型)1.2-1.8公斤，按上述比例將主料、粉料、輔料計(jì)量后分別加入到和面機(jī)中，混合均勻；調(diào)粉將起酥油20公斤和調(diào)和油8-10公斤計(jì)量后，進(jìn)行一起加溫，待起酥油融化后，與蜂蜜8公斤、泡打粉(不加香型)1.2-1.8公斤分別加入到和面機(jī)中，啟動(dòng)和面機(jī)，將主料、粉料、輔料調(diào)制均勻，成為面團(tuán)；分劑將調(diào)制好的面團(tuán)按如下重量分成面坯五種中藥型面坯重量每個(gè)20克；八種豆型面坯重量每個(gè)16克；成型將分別制好的面團(tuán)按以下尺寸制成面坯五種中藥型面坯成型直徑60毫米，厚度8毫米；八種豆型面坯直徑約40毫米，厚度8毫米；上盤將成型好的面坯放在烘烤設(shè)備內(nèi)的烤盤上準(zhǔn)備烘烤；烘烤在180-220℃溫度下烘烤4-6分鐘；冷卻、包裝；烘烤后的養(yǎng)生酥餅不能立即包裝，待其冷卻至室溫后再進(jìn)行包裝即為成品。
本發(fā)明由于是利用小麥精面粉和燕麥精面粉作為主料，配備五種中藥粉料和八種豆粉料及五種輔料，可以制作成為陰陽五行養(yǎng)生酥餅和陰陽八卦養(yǎng)生酥餅，從而使糕點(diǎn)食品達(dá)到補(bǔ)腎益肺、安神補(bǔ)腦、清熱解毒、補(bǔ)中健胃、養(yǎng)氣生津、清熱散惡、通氣利尿、寬中大氣、清脹去積、補(bǔ)水消腫、軟化血管、防老抗衰、補(bǔ)中益氣的目的。


下面結(jié)合工藝流程圖對(duì)本發(fā)明作進(jìn)一步說明圖1是本發(fā)明的工藝流程圖具體實(shí)施方式
實(shí)施例1將小麥和燕麥分別放在烘烤設(shè)備內(nèi)，在55-70℃溫度下烘干，待其冷卻至室溫后用粉碎機(jī)粉碎，過40-60目篩后，可獲得小麥精面粉和燕麥精面粉；將取小麥精面粉18-22公斤和燕麥精面粉8-20公斤分別加入到和面機(jī)中混合均勻備用。
實(shí)施例2將紅豆、黃豆、蠶豆、綠豆、豇豆、黑豆、云豆、豌豆，分別放在烘烤設(shè)備內(nèi)，在105--110℃的溫度下熱烘1---1.5小時(shí)，待其冷卻至室溫后用粉碎機(jī)粉碎，過40-60目篩后，可獲得八種豆粉料；將取紅豆粉3公斤、黃豆粉3公斤、蠶豆粉3公斤、綠豆粉3公斤、豇豆粉3公斤、黑豆粉3公斤、云豆粉3公斤、豌豆粉3公斤備用。
實(shí)施例3將枸杞、紅棗、山藥、桑椹、桂園，分別放在烘烤設(shè)備內(nèi)，在55--70℃的溫度下進(jìn)行烘干，待其冷卻至室溫后用粉碎機(jī)粉碎，過30-40目篩后，可獲得五種中藥粉料；將取枸杞粉2公斤、紅棗粉2.5公斤、山藥粉2.5公斤、桑椹粉1.5公斤、桂園粉1.5公斤備用。
實(shí)施例4將白砂糖直接用粉碎機(jī)粉碎，過60-80目篩后，可獲得白砂糖粉，取12公斤白砂糖粉備用。
實(shí)施例5預(yù)混合按其比例將主料、粉料、輔料按計(jì)量后加入到和面機(jī)中，混合均勻備用。
實(shí)施例6調(diào)粉將起酥油20公斤和調(diào)和油8-10公斤，按其計(jì)量一齊加溫，待酥油融化后，與蜂蜜8公斤、泡打粉(不加香型)1.2-1.8公斤分別加入到和面機(jī)中，啟動(dòng)和面機(jī)，將主料、粉料、輔料調(diào)制均勻成為面團(tuán)。
實(shí)施例7分劑將調(diào)制好的面團(tuán)按以下重量分成面坯五種中藥型面坯重每個(gè)20克；八種豆型面坯重每個(gè)16克。
實(shí)施例8成型將分制好的面團(tuán)按以下尺寸制成面坯五種中藥型面坯成型直徑60毫米，厚度8毫米；八種豆型面坯成型直徑40毫米、厚度8毫米。
實(shí)施例9上盤將成型好的面坯放在放在烘烤設(shè)備內(nèi)的烤盤上，準(zhǔn)備烘烤。
實(shí)施例10烘烤將成型好的面坯放在放在烘烤設(shè)備內(nèi)的烤盤上，在180--220℃的溫度下烘烤4-6分鐘。
實(shí)施例11冷卻、包裝將烘烤好的養(yǎng)生酥餅，待其冷卻至室溫后，再進(jìn)行包裝，即為成品。
權(quán)利要求
1.本發(fā)明的養(yǎng)生酥餅制備方法，涉及利用小麥精面粉和燕麥精面粉作為主料，配備五種中藥粉料和八種豆粉料及五種輔料精心制作的養(yǎng)生酥餅，其特征是先將主料小麥和燕麥放在烘烤設(shè)備內(nèi)，將溫度調(diào)至55～70℃進(jìn)行烘干，待其冷卻至室溫后用粉碎機(jī)粉碎，過40-60目篩，即可獲得小麥精面粉和燕麥精面粉，然后各取小麥精面粉18-22公斤、燕麥精面粉8-20公斤備用；將紅豆、黃豆、蠶豆、綠豆、豇豆、黑豆、云豆、豌豆八種豆類，分別放在烘烤設(shè)備內(nèi)，將溫度調(diào)至105--110℃進(jìn)行熱烘1---1.5小時(shí)，待其冷卻至室溫后用粉碎機(jī)粉碎，過40-60目篩后即獲得豆粉料；將取紅豆粉3公斤、黃豆粉3公斤、蠶豆粉3公斤、綠豆粉3公斤、豇豆粉3公斤、黑豆粉3公斤、云豆粉3公斤、豌豆粉3公斤備用；將五種中藥枸杞、紅棗、山藥、桑椹、桂園，分別放在烘烤設(shè)備內(nèi)，將溫度調(diào)至55～70℃進(jìn)行烘干，待其冷卻至室溫后用粉碎機(jī)粉碎，過30-40目篩后，可獲得五種中藥粉料；將取枸杞粉2公斤、紅棗粉2.5公斤、山藥粉2.5公斤、桑椹粉1.5公斤、桂園粉1.5公斤備用；將白砂糖直接用粉碎機(jī)粉碎，過60-80目篩后，可獲得白砂糖粉；取白砂糖粉12公斤備用。其制備程序先用計(jì)量器按其下列配方把各種料稱好，主料小麥精面粉18-22公斤、燕麥精面粉8-20公斤；八種豆類粉料紅豆粉3公斤、黃豆粉3公斤、綠豆粉3公斤、豇豆粉3公斤、黑豆粉3公斤、豌豆粉3公斤、云豆粉3公斤、蠶豆粉3公斤；五種中藥粉料枸杞粉2公斤、紅棗粉2.5公斤、山藥粉2.5公斤、桑椹粉1.5公斤、桂圓粉1.5公斤；輔料白砂糖粉12公斤、調(diào)和油8-10公斤、起酥油20公斤、蜂蜜8公斤、泡打粉(不加香型)1.2-1.8公斤，按上述比例將主料、粉料、輔料計(jì)量后分別加入到和面機(jī)中，混合均勻；調(diào)粉將起酥油20公斤和調(diào)和油8-10公斤計(jì)量后，進(jìn)行一起加溫，待起酥油融化后，與蜂蜜8公斤、泡打粉(不加香型)1.2-1.8公斤分別加入到和面機(jī)中，啟動(dòng)和面機(jī)，將主料、粉料、輔料調(diào)制均勻，成為面團(tuán)；分劑將調(diào)制好的面團(tuán)按如下重量分成面坯五種中藥型面坯重量每個(gè)20克；八種豆型面坯重量每個(gè)16克；成型將分別制好的面團(tuán)按以下尺寸制成面坯五種中藥型面坯成型直徑60毫米，厚度8毫米；八種豆型面坯直徑約40毫米，厚度8毫米；上盤將成型好的面坯放在烘烤設(shè)備內(nèi)的烤盤上準(zhǔn)備烘烤；烘烤在180--220℃溫度下烘烤4--6分鐘；冷卻、包裝；烘烤后的養(yǎng)生酥餅不能立即包裝，待其冷卻至室溫后再進(jìn)行包裝即為成品。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述將小麥和燕麥分別放在烘烤設(shè)備內(nèi)，在55-70℃溫度下烘干，待其冷卻至室溫后用粉碎機(jī)粉碎，過40-60目篩后，可獲得小麥精面粉和燕麥精面粉；將取小麥精面粉18-22公斤和燕麥精面粉8-20公斤分別加入到和面機(jī)中混合均勻備用。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述將紅豆、黃豆、蠶豆、綠豆、豇豆、黑豆、云豆、豌豆，分別放在烘烤設(shè)備內(nèi)，在105--110℃的溫度下熱烘1---1.5小時(shí)，待其冷卻至室溫后用粉碎機(jī)粉碎，過40-60目篩后，可獲得八種豆粉料；將取紅豆粉3公斤、黃豆粉3公斤、蠶豆粉3公斤、綠豆粉3公斤、豇豆粉3公斤、黑豆粉3公斤、云豆粉3公斤、豌豆粉3公斤備用。
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述將枸杞、紅棗、山藥、桑椹、桂園，分別放在烘烤設(shè)備內(nèi)，在55-70℃的溫度下進(jìn)行烘干，待其冷卻至室溫后用粉碎機(jī)粉碎，過30-40目篩后，可獲得五種中藥粉料；將取枸杞粉2公斤、紅棗粉2.5公斤、山藥粉2.5公斤、桑椹粉1.5公斤、桂園粉1.5公斤備用。
5.根據(jù)權(quán)利要求1所述將白砂糖直接用粉碎機(jī)粉碎，過60-80目篩后，即成為白砂糖粉，取12公斤白砂糖粉備用。
6.根據(jù)權(quán)利要求1所述預(yù)混合按其比例將主料、粉料、輔料按計(jì)量后加入到和面機(jī)中，混合均勻備用。
7.根據(jù)權(quán)利要求1所述調(diào)粉將起酥油20公斤和調(diào)和油8-10公斤，按其計(jì)量一齊加溫，待酥油融化后，與蜂蜜8公斤、泡打粉(不加香型)1.2-1.8公斤分別加入到和面機(jī)中，啟動(dòng)和面機(jī)，將主料、粉料、輔料調(diào)制均勻成為面團(tuán)。
8.根據(jù)權(quán)利要求1、2、3、4、5、6、7所述分劑將調(diào)制好的面團(tuán)按以下重量分成面坯五種中藥型面坯重每個(gè)20克；八種豆型面坯重每個(gè)16克；成型將分制好的面團(tuán)按以下尺寸制成面坯五種中藥型面坯成型直徑60毫米，厚度8毫米；八種豆型面坯成型直徑40毫米、厚度8毫米；上盤將成型好的面坯放在放在烘烤設(shè)備內(nèi)的烤盤上，在180--220℃的溫度下烘烤4-6分鐘；將烘烤好的養(yǎng)生酥餅，待其冷卻至室溫后，再進(jìn)行包裝，即為成品。
全文摘要
本發(fā)明涉及利用小麥和燕麥精面粉作為主料，配備五種中藥和八種豆類粉料及五種輔料制作的一種酥餅，其特征是利用小麥和燕麥精面粉作為主料，與五種中藥大棗、桑椹、枸杞、山藥、桂園的粉料和八種豆類紅豆、黑豆、大豆、綠豆、豇豆、云豆、蠶豆、豌豆的粉料，按其比例配備，在和面機(jī)中混合調(diào)制攪拌均勻，再按其比例加入白砂糖、調(diào)和油、起酥油、蜂蜜、泡打粉(不加香型)五種輔料；啟動(dòng)和面機(jī)將以上主料與粉料及輔料調(diào)制均勻，成為面團(tuán)；將調(diào)制好的面團(tuán)分成適量的面坯；將成型的面坯放在烤盤上，在180－－220℃溫度下烘烤4－6分鐘后；進(jìn)行冷卻、包裝；即成為具有特色的旅游保健類標(biāo)志性食品。
文檔編號(hào)A23L1/20GK101023758SQ20071008457
公開日2007年8月29日 申請(qǐng)日期2007年2月15日 優(yōu)先權(quán)日2007年2月15日
發(fā)明者王 鋒, 陳坤 申請(qǐng)人:陳坤