專利名稱：多肽保健掛面和方便面系列產(chǎn)品及其制做方法
專利說明多肽保健掛面和方便面系列產(chǎn)品及其制做方法 一、所屬領(lǐng)域 “多肽保健掛面和方便面系列產(chǎn)品及其制做方法”屬于食品領(lǐng)域。
背景技術(shù)：
1、成熟的現(xiàn)代化掛面生產(chǎn)設(shè)備和技術(shù)與現(xiàn)代化方便面生產(chǎn)設(shè)備和技術(shù)，為產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)高檔的多肽保健掛面和方便面系列產(chǎn)品提供了成熟的現(xiàn)代化的設(shè)備與技術(shù)條件。
2、目前市場上的掛面和方便面在營養(yǎng)成份和保健功能方面存在明顯的不足。從全國市場看，掛面仍以單一的小麥面粉面條為主，其次有少部分添加豆類等雜糧或果蔬的花色面條，但其營養(yǎng)成份的含量、保健功能都不很突出，許多花色品種主要是廠家用來作為一個(gè)新品種宣傳賣點(diǎn)而已。而方便面則主要在調(diào)料上變花樣，面條餅配方以小麥粉加淀粉為主，在營養(yǎng)和保健方面幾乎沒有多大改善，這種缺陷情況給多肽掛面和方便面進(jìn)行營養(yǎng)保健品質(zhì)革新留下了巨大空間。據(jù)調(diào)查，目前國內(nèi)市場還未發(fā)現(xiàn)多肽掛面或方便面銷售。
3、多肽研發(fā)技術(shù)已逐步成熟，多肽產(chǎn)品的產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)，為規(guī)?；a(chǎn)高檔多肽保健掛面和方便面提供了多肽原料的保證。
生物活性多肽的研究與開發(fā)近年取得了突飛猛進(jìn)的發(fā)展，我國科學(xué)家在這一領(lǐng)域取得令人矚目的成就，特別是在肽類物質(zhì)對于調(diào)節(jié)生理功能，加快營養(yǎng)吸收，提高人類營養(yǎng)水平方面進(jìn)行深入研究，獲得了一系列新成果。如《多肽營養(yǎng)學(xué)》(陳棟良主編，湖北科學(xué)技術(shù)出版社)、《大豆低聚肽理化性質(zhì)檢驗(yàn)及保健功能試驗(yàn)報(bào)告匯編》(中食都慶(荷澤)生物技術(shù)有限公司)等，為研發(fā)多肽保健掛面及方便面提供了理論基礎(chǔ)。武漢天天好生物制品有限公司等國內(nèi)幾家專業(yè)研發(fā)生產(chǎn)多肽產(chǎn)品的大公司，分別實(shí)現(xiàn)了多種多肽產(chǎn)品規(guī)?；a(chǎn)，這一方面給多肽保健掛面和方便面生產(chǎn)提供了多肽原料，另一方面，產(chǎn)業(yè)化的多肽保健掛面和方便面生產(chǎn)，又為研發(fā)生產(chǎn)多肽產(chǎn)品的公司開辟了廣闊的市場空間，兩方面的結(jié)合，就可為市場提供具有全新營養(yǎng)保健功能的高檔多肽掛面和方便面產(chǎn)品。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的主題內(nèi)容是在傳統(tǒng)掛面和方便面的主要原料小麥面粉中添加適量的不同功能的活性多肽及其它配料，用現(xiàn)代化生產(chǎn)設(shè)備生產(chǎn)制做具有普遍適用性的多肽保健掛面和多肽方便面，以及具有特定保健功能的專用多肽保健掛面和多肽方便面系列產(chǎn)品，從而使傳統(tǒng)掛面和方便面增加活性多肽營養(yǎng)成分和保健功能新價(jià)值。
本發(fā)明的產(chǎn)品分為普適性多肽保健雜面和方便面、特定功能專用性多肽保健雜面和方便面兩大類，現(xiàn)將技術(shù)方案分述如下。
(一)主要原料 1、優(yōu)質(zhì)小麥高筋面粉或優(yōu)質(zhì)小麥全糧面粉。
2、優(yōu)質(zhì)活性多肽干粉。多肽是分子結(jié)構(gòu)介于氨基酸和蛋白質(zhì)之間的一類化合物，它由氨基酸構(gòu)成，但與蛋白質(zhì)又有所不同，屬于氨基酸與蛋白質(zhì)之間的中間物質(zhì)。氨基酸能夠彼此以肽鍵相互連接的化合物稱作肽?？茖W(xué)界一般認(rèn)為，一種肽含有的氨基酸少于10個(gè)就被稱為寡肽，超過的就稱為多肽，氨基酸為50個(gè)以上的多肽稱為蛋白質(zhì)(也有專家認(rèn)為氨基酸為100個(gè)以上的多肽稱為蛋白質(zhì)＜陳棟梁多肽營養(yǎng)學(xué)＞)。多肽既不是西藥也不是中藥，既沒有西藥的化學(xué)毒性，也沒有中藥的毒性，多肽是一種具有重要生物學(xué)功能的營養(yǎng)物質(zhì)。它是人體本身存在而且缺乏和需要的一種物質(zhì)。多肽生物活性高，它能調(diào)節(jié)各種生理活動(dòng)和生化反應(yīng)，擔(dān)負(fù)著營養(yǎng)信息傳遞和功能調(diào)控作用，能對機(jī)體從細(xì)胞、組織到器官、系統(tǒng)，以致整體行為等均起著重要的調(diào)節(jié)、平衡和協(xié)調(diào)作用，與機(jī)體的發(fā)育、生長代謝、免疫、學(xué)習(xí)、記憶以及疾病、衰老等都有關(guān)系。多肽不僅能迅速被吸收，而且對氨基酸或肽的轉(zhuǎn)運(yùn)也有促進(jìn)作用，可被機(jī)體直接利用進(jìn)行蛋白質(zhì)合成，有利于人體所需礦物質(zhì)元素及各種營養(yǎng)成份的吸收和利用；能提高機(jī)體免疫力；多肽的營養(yǎng)價(jià)值極高，無抗原性，無毒副作用，適宜長期食用；多肽的生物活性很強(qiáng)，食量極微的活性肽在生命過程中都可起重要的調(diào)節(jié)作用；多肽類物質(zhì)種類十分龐大，功能運(yùn)用多元，從多種不同食物中獲取的多肽幾乎具有調(diào)節(jié)人體一切生理功能的作用。因此，多肽具有十分豐富的保健功能。
食品中使用的多肽品種主要有大豆多肽、玉米多肽、大米多肽、綠豆多肽、豌豆多肽，以及促鈣吸收肽、生長發(fā)育肽、免疫調(diào)節(jié)肽、減肥肽、抗氧化和防衰老肽、美容護(hù)膚多肽、降高血壓肽、預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化肽、防治糖尿病肽、抗腫瘤防癌肽等多種活性功能肽。
3、優(yōu)質(zhì)黃豆或綠豆全糧超微粉。其制法是先將黃豆選洗干燥，然后微波彭化，再磨粉。因小麥粉中含賴氨酸較少，而黃豆中賴氨酸含量較高，兩者混合使用，不僅可提高產(chǎn)品蛋白質(zhì)含量，而且可以做到營養(yǎng)互補(bǔ)。由于黃豆有一定的豆腥味，可根據(jù)不同地區(qū)飲食習(xí)慣，調(diào)節(jié)黃豆用量，一般用量1-8％之間。也可不用添加膨化黃豆磨制的超微粉，改用生綠豆全糧超微粉，用量范圍同樣在1-8％范圍內(nèi)調(diào)節(jié)。也可完全不用黃豆或綠豆超微粉。
(二)多肽保健掛面和方便面的主要品種和配方 1、普適性多肽保健掛面和方便面。適用于各類人群，以增加和調(diào)節(jié)營養(yǎng)，幫助各種營養(yǎng)吸收，增進(jìn)健康，增強(qiáng)各項(xiàng)體力為主要目的。主要品種有 (1)大豆多肽保健掛面和方便面 大豆多肽是大豆蛋白經(jīng)蛋白酶水解作用后，再經(jīng)特殊處理而得到的蛋白質(zhì)水解產(chǎn)物，通常是由3-6個(gè)氨基酸組成的低聚肽混合物，含必須氨基酸種類全面，數(shù)量豐富。大豆多肽具有多種優(yōu)良的生理功能，營養(yǎng)價(jià)值高，容易消化吸收，促進(jìn)脂肪代謝，具有調(diào)節(jié)血脂和膽固醇、減肥的作用，能降低高血壓，增強(qiáng)體能，可促進(jìn)人體所需礦物質(zhì)的吸收等，在食品工業(yè)和保健品中已有廣泛運(yùn)用。
大豆多肽掛面和方便面的配方是在優(yōu)質(zhì)小麥高筋粉或全糧粉中添加0.5-5％的優(yōu)質(zhì)大豆多肽；添加1-8％的膨化大豆磨制的全糧超微粉或生綠豆全糧超微粉。大豆多肽、黃豆或綠豆超微粉添加的比例原則是在上述范圍內(nèi)根據(jù)大豆多肽中肽的含量、產(chǎn)品不同功能和適用的不同人群及地區(qū)進(jìn)行比例調(diào)配；也可不用黃豆或綠豆超微粉。添加方法是在制作掛面或方便面時(shí)，按配方比例取每次添加所需的大豆多肽，用溫?zé)崴芙猓话研←溍娣?、黃豆或綠豆超微粉按配方比例裝進(jìn)攪拌機(jī)，加少許水?dāng)嚢?-3分鐘；然后將大豆多肽溶解液加入攪拌機(jī)中的濕面粉繼續(xù)進(jìn)行攪拌，容器中粘留的多肽用少許水或濕面清理入攪拌機(jī)；攪拌10-15分鐘，濕面充分?jǐn)嚢?，溫度升起，即放入熟化機(jī)熟化；然后進(jìn)入壓面機(jī)壓制面條(比例調(diào)配原則和添加方法下同)。
(2)玉米多肽保健掛面和方便面 玉米多肽是用生物酶水解技術(shù)從玉米蛋白中制備的含有多種功能的生物活性肽物質(zhì)，營養(yǎng)豐富，具有預(yù)防和降高血壓、醒酒、護(hù)肝、增強(qiáng)免疫力和運(yùn)動(dòng)能力、降血脂等功能。
玉米多肽掛面和方便面的配方是在優(yōu)質(zhì)小麥高筋粉中添加具有活性功能的優(yōu)質(zhì)玉米多肽0.5-5％；添加1-8％的黃豆超微粉或者綠豆超微粉(也可不用)；比例調(diào)配原則和添加方法同“大豆多肽保健掛面和方便面”。
(3)大米多肽掛面和方便面 大米多肽是采用大米蛋白通過生物酶解技術(shù)制備的一種蛋白水解產(chǎn)物。大米多肽含有人體所需的各種氨基酸，氨基酸的配比也很合理，符合人體需要，營養(yǎng)豐富，具有降高血壓、調(diào)節(jié)機(jī)體免疫功能等多種生理保健功能，已被國家衛(wèi)生部批準(zhǔn)為具有調(diào)節(jié)免疫的功能性食品之一，已用于多種食品中。
大米多肽保健掛面和方便的配方是在優(yōu)質(zhì)小麥高筋粉或優(yōu)質(zhì)小麥全糧粉中添加0.5-5％的大米多肽；添加1-8％的黃豆超微粉或綠豆超微粉(也可不用)；比例調(diào)配原則和添加方法同“大豆多肽保健掛面和方便面”。
(4)綠豆多肽保健掛面和方便面 綠豆多肽是用綠豆蛋白制備的水解產(chǎn)物，具有快速吸收等多種活性功能。綠豆多肽營養(yǎng)價(jià)值高，具有解毒，調(diào)節(jié)血脂和膽固醇等作用，已運(yùn)用于多種面制食品。
綠豆多肽保健掛面和方便面的配方是在優(yōu)質(zhì)小麥高筋面粉或優(yōu)質(zhì)小麥全糧粉中添加0.5-5％的綠豆多肽；添加1-8％的黃豆或綠豆超微粉(也可不用)；比例調(diào)配原則和添加方法同“大豆多肽保健掛面和方便面”。
(5)碗豆多肽保健掛面和方便面 碗豆多肽是碗豆蛋白質(zhì)經(jīng)酶解技術(shù)制取的肽類物質(zhì)，含有人體所需的8種必須氨酸，除蛋氨酸稍低，其余氨基酸比例接近于FAO/WHO推薦的模式。碗豆多肽比碗豆蛋白質(zhì)有更好的溶解性、保水性、吸收性、起泡性、乳化性，凝膠性，具有良好的功效和優(yōu)良的功能。
豌豆多肽保健掛面和方便面的配方是在優(yōu)質(zhì)小麥高筋面粉或優(yōu)質(zhì)小麥全糧粉中添加0.5-5％的豌豆多肽；添加1-8％的黃豆或綠豆超微粉(也可不用)；比例調(diào)配原則和添加方法同“大豆多肽保健掛面和方便面”。
(6)多肽燕麥(鈴鈴燕麥)保健掛面和方便面 多肽燕麥保健掛面和方便面的配方是優(yōu)質(zhì)小麥高筋面粉60-90％；優(yōu)質(zhì)燕麥(鈴鈴燕麥)全糧粉(300目左右)10-40％；大豆多肽、或大米多肽、或玉米多肽、或綠豆多肽、或碗豆多肽0.5-5％；比例調(diào)配原則和添加方法同“大豆多肽保健掛面和方便面”。主要產(chǎn)品品種有大豆多肽燕麥保健掛面和方便面、玉米多肽燕麥保健掛面和方便面、大米多肽燕麥保健掛面和方便面、綠豆多肽燕麥保健掛面和方便面、豌豆多肽燕麥保健掛面和方便面。
(7)多肽蕎麥保健掛面和方便面 多肽蕎麥保健掛面和方便面的配方是優(yōu)質(zhì)小麥高筋面粉60-90％；優(yōu)質(zhì)蕎麥(先脫殼選籽，微波膨化)全糧超微粉(300-500目)10-40％；大豆多肽、或大米多肽、或玉米多肽、或綠豆多肽、或碗豆多肽0.5-5％；比例調(diào)配原則和添加方法同“大豆多肽保健掛面和方便面”。主要產(chǎn)品品種有大豆多肽蕎麥保健掛面和方便面、大豆多肽蕎麥掛面和方便面、玉米多肽蕎麥保健掛面和方便面、大米多肽蕎麥保健掛面和方便面、綠豆多肽蕎麥保健掛面和方便面、豌豆多肽蕎麥保健掛面和方便面。
2、專用的“多肽保健掛面和方便面” 在面粉中添加有特定突出生理活性功能的多肽，制備既適宜不同身體狀況特殊人群的人食用、又可適宜各類人群選用的多肽保健掛面和方便面。主要品種有 (1)促鈣、鐵、鋅、硒元素吸收的多肽保健掛面和方便面 促鈣吸收的多肽主要是“酪蛋白磷肽”、或?qū)Ｅ涞拇兮}、鐵、鋅、硒元素吸收肽。酪蛋白磷肽是用胰蛋白酶分解酪蛋白得到的水解產(chǎn)物，性質(zhì)比較穩(wěn)定，與鈣、鐵等金屬離子具有較強(qiáng)的親和力，能形成可容性復(fù)合物，防止無機(jī)鈣沉淀，因而可促進(jìn)小腸對鈣的吸收，可提高鈣在骨骼中的沉積率，現(xiàn)已在功能食品中運(yùn)用。
促鈣、鐵、鋅、硒元素吸收的多肽保健掛面和方便面的配方是在優(yōu)質(zhì)小麥高筋面粉或優(yōu)質(zhì)小麥全糧粉中添加微量的食用鈣、或鐵、或鋅、或硒元素(以人體每天所需量限)；添加1-3％的酪蛋白多肽、或?qū)Ｅ涞拇兮}、鐵、鋅、硒元素吸收肽；添加1-8％的黃豆或綠豆超微粉(也可不用)；比例調(diào)配原則和添加方法同“大豆多肽保健掛面和方便面”。主要產(chǎn)品品種有促鈣吸收多肽保健掛面和方便面、促鐵吸收多肽保健掛面和方便面、促鋅吸收多肽保健掛面和方便面、促硒吸收多肽保健掛面和方便面、酪蛋白多肽保健掛面和方便面。
(2)維護(hù)兒童青少年健康生長發(fā)育的多肽保健掛面和方便面 維護(hù)生長發(fā)育健康的多肽可分為加強(qiáng)蛋白質(zhì)營養(yǎng)的多肽，如大豆多肽，大米多肽等；促進(jìn)生長發(fā)育的多肽，主要有白蛋白多肽、乳蛋白多肽、大豆多肽、核桃多肽、或?qū)Ｅ涞纳L發(fā)育肽。利用這些多肽，制做成適宜兒童和青少年身體生長發(fā)育需要的生長發(fā)育多肽保健掛面和方便面，可提高兒童和青少年的體質(zhì)，促進(jìn)健康成長。
生長發(fā)育多肽保健掛面和方便面的配方是在優(yōu)質(zhì)高筋小面粉或優(yōu)質(zhì)小麥全糧粉中，添加0.5-5的白蛋白多肽、或乳蛋白多肽、或?qū)Ｅ涞纳L發(fā)育肽；添加1-8％的黃豆或綠豆超微粉(也可不用)；比例調(diào)配原則和添加方法同“大豆多肽保健掛面和方便面”。主要產(chǎn)品品種有生長發(fā)育肽保健掛面和方便面、白蛋白多肽保健掛面和方便面、乳蛋白多肽保健掛面和方便面。
(3)增智、促進(jìn)記憶的多肽保健掛面和方便面 增智和促進(jìn)記憶的多肽主要有核桃肽、腦肽、或?qū)Ｅ涞脑鲋呛痛龠M(jìn)記憶肽，這些肽含有大量的谷氨酸，是良好的增智、促進(jìn)記憶的營養(yǎng)保健品。腦肽含有人體必須的8種氨基酸，且氨基酸構(gòu)成比與人腦相當(dāng)，它具有器官特異性，能透過血腦屏障直達(dá)腦組織，為大腦提供營養(yǎng)，調(diào)節(jié)腦功能，在腦內(nèi)起著神經(jīng)遞質(zhì)和神經(jīng)調(diào)質(zhì)的作用，被譽(yù)為腦“動(dòng)力素”，已被運(yùn)用于奶制品等功能食品中。核桃多肽是以脫脂核桃蛋白為原料，用生物定向酶切技術(shù)降解成的小分子產(chǎn)物，含人體所需的8種必須氨基酸，各種氨基酸含量比較合理均衡；對人體生理有重要作用的谷氨酸、天冬氨酸、精氨酸含量高，營養(yǎng)豐富，特別是谷氨酸是智力及記憶力發(fā)育的重要功能物質(zhì)。
增智、促進(jìn)記憶的多肽保健掛面和方便面配方是在優(yōu)質(zhì)高筋小麥粉或優(yōu)質(zhì)小麥全糧粉中添加0.5-5％的核桃多肽、或腦肽、或?qū)Ｅ涞脑鲋呛痛龠M(jìn)記憶肽；添加1-8％的黃豆或綠豆超微粉(也可不用)；比例調(diào)配原則和添加方法同“大豆多肽保健掛面和方便面”。主要產(chǎn)品品種有增智促記憶多肽保健掛面和方便面、核桃多肽保健掛面和方便面、腦肽保健掛面和方便面。
(4)抗氧化和防衰老多肽保健掛面和方便面 抗氧化防衰老的多肽主要有谷胱甘肽、花生多肽、云芝糖肽、絲肽、或?qū)Ｅ涞目寡趸浪ダ想?。谷胱甘肽在體內(nèi)能清除自由基，對細(xì)胞有保護(hù)作用，可防止皮膚老化，減少皮膚黑色素的形成，增強(qiáng)細(xì)胞和皮膚抗氧化能力，使皮膚光澤，已在延緩衰老、增強(qiáng)免疫力、抗腫瘤等功能性食品中廣泛應(yīng)用?；ㄉ嚯哪苡行У厍宄w內(nèi)的自由基，延長細(xì)胞的壽命，具有抗氧化、抗衰老功能，營養(yǎng)價(jià)值也很高；還能抑制血小板聚集、預(yù)防癌癥、預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬硬化和心腦血管疾病。云芝糖肽具有良好的抗氧化防衰老作用，增強(qiáng)免疫功能，促進(jìn)細(xì)胞增殖，促進(jìn)DNA合成，延長細(xì)胞分裂的代數(shù)，推遲衰老。
抗氧化防衰老多肽保健掛面和方便面的配方是在優(yōu)質(zhì)小麥高 筋面粉或優(yōu)質(zhì)小麥全糧粉中添加1-5％的谷光等肽、或花生多肽、或云芝糖肽、或絲肽、或?qū)Ｅ涞目寡趸浪ダ想?；添?-8％的黃豆或綠豆超微粉(也可不用)；比例調(diào)配原則和添加方法同“大豆多肽健掛面和方便面”。主要產(chǎn)品品種有抗氧化防衰老多肽保健掛面和方便面、谷胱甘肽保健掛面和方便面、花生多肽保健掛面和方便面、云芝糖多肽保健掛面和方便面、絲肽抗氧化防衰老保健掛面和方便面。
(5)減肥多肽保健掛面和方便面 減肥多肽主要有大豆多肽和專配的減肥肽，國內(nèi)一些多肽研發(fā)機(jī)構(gòu)以大豆多肽為主要成分，研制出了減肥多肽，經(jīng)實(shí)驗(yàn)具有良好的減肥作用。利用大豆多肽或減肥肽這一高科技產(chǎn)品，添加在面粉中，可以制做成減肥保健掛面和方便面。
減肥保健掛面和方便面的配方是在優(yōu)質(zhì)小麥高筋面粉或優(yōu)質(zhì)小麥全糧粉中添加1-3％(以成人濟(jì)量每天5.2g％60千克體重計(jì))減肥肽，或0.5-5％的大豆多肽；添加1-8％黃豆超微粉(也可不用)，1-3％生赤小豆超微粉；比例調(diào)配原則和添加方法同“大豆多肽保健掛面和方便面”。主要產(chǎn)品品種有減肥肽保健掛面和方便面、大豆多肽減肥保健掛面和方便面、多肽赤(紅)小豆減肥保健掛面和方便面。
(6)美容護(hù)膚多肽保健掛面和方便面 具有護(hù)膚美容功能的多肽主要有膠原蛋白多肽、大豆多肽、核桃多肽、林蛙多肽、絲肽、或?qū)Ｅ涞淖o(hù)膚美容肽。膠原蛋白多肽能提供機(jī)體合成膠原蛋白質(zhì)所需的氨基酸，重新組成人體所需的膠原蛋白，補(bǔ)充人體皮膚膠原蛋白的不足，起到修補(bǔ)受損細(xì)胞的作用，還可改善細(xì)胞營養(yǎng)狀況和微環(huán)境，可使肌膚重新煥發(fā)青春光澤，因而可以制作成膠原蛋白美容護(hù)膚保健掛面和方便面。林蛙多肽是一種營養(yǎng)價(jià)值極高，具有抗衰老、增強(qiáng)肌體免疫功能和美容作用。林蛙多肽含有豐富的膠原蛋白，與人體皮膚的親和力很高，極易被皮膚吸收，對護(hù)膚美容有很好的功效。絲肽含有19種氨基酸，可增強(qiáng)皮膚的新陳代謝，減少皮膚色素沉著，防輻射、防曬、防皮膚老化。
美容護(hù)膚多肽保健掛面和方便面的配方是在優(yōu)質(zhì)小麥高筋面粉或優(yōu)質(zhì)小麥全糧粉中添加0.5-5％的膠原蛋白多肽、或林蛙多肽、或絲肽、或?qū)Ｅ涞拿廊葑o(hù)膚肽；添加1-8％的黃豆或綠豆超微粉(也可不用)；比例調(diào)配原則和添加方法同“大豆多肽保健掛面和方便面”。主要產(chǎn)品品種有美容護(hù)膚多肽保健掛面和方便面、膠原蛋白多肽保健掛面和方便面、林蛙多肽保健掛面和方便面、絲肽美容護(hù)膚保健掛面和方便面。
(7)調(diào)節(jié)血脂和膽固醇的多肽保健掛面和方便面 調(diào)節(jié)血脂和膽固醇的多肽主要有大豆多肽、玉米多肽、綠豆多肽、花生多肽、云芝糖肽、蟲草肽、或?qū)Ｅ涞恼{(diào)節(jié)血脂和膽固醇肽，利用這些多肽可制做調(diào)節(jié)血脂和膽固醇的多肽保健掛面和方便面。
調(diào)節(jié)血脂和膽固醇的多肽保健掛面和方便面配方是在優(yōu)質(zhì)小麥高筋面粉或優(yōu)質(zhì)小麥全糧粉中添加0.5-5％的大豆多肽、或玉米多肽、或綠豆多肽、或花生多肽、或云芝糖肽、或蟲草肽、或?qū)Ｅ涞恼{(diào)節(jié)血脂和膽固醇肽；比例調(diào)配原則和添加方法同前“大豆多肽保健掛面和方便面”。主要產(chǎn)品品種有調(diào)節(jié)血脂多肽保健掛面和方便面、大豆多肽調(diào)節(jié)血脂保健掛面和方便面、玉米多肽調(diào)節(jié)血脂保健掛面和方便面、綠豆多肽調(diào)節(jié)血脂保健掛面和方便面、花生多肽調(diào)節(jié)血脂保健掛面和方便面，調(diào)節(jié)膽固醇多肽保健掛面和方便面、大豆多肽調(diào)節(jié)膽固醇保健掛面和方便面、玉米多肽調(diào)節(jié)膽固醇保健掛面和方便面、綠豆多肽調(diào)節(jié)膽固醇保健掛面和方便面、花生多肽調(diào)節(jié)膽固醇保健掛面和方便面。
(8)降高血壓多肽保健掛面和方便面 降血壓的多肽主要有三大類來自乳酪蛋白的多肽，包括C12肽、C7肽、C6肽；來自魚貝類的多肽，包括C11肽(沙丁魚)、C8肽(沙丁魚)、C8(金搶魚)、C3肽(南極磷蝦)；來自植物的多肽，包括大豆多肽、玉米多肽、無花果多肽，另外，就是專配的降高血壓多肽。利用這些多肽可制作成降高血壓的保健掛面和方便面。其配方方法、比例調(diào)配原則和添加方法同“大豆多肽保健掛面和方便面”。主要產(chǎn)品品種有降高血壓多肽保健掛面和方便面、乳酪蛋白多肽保健掛面和方便面、魚貝類多肽保健掛面和方便面 (9)預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化及心臟病的多肽保健掛面和方便面 預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化及心臟病的多肽主要有阿片肽、心房鈉肽、大豆多肽、玉米多肽、綠豆多肽、花生多肽、蟲草多肽、或?qū)Ｅ涞念A(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化及心臟病的多肽。運(yùn)用這些多肽，可制做預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化和心臟病的多肽保持桂面和方便面。其配方方法、比例調(diào)配原則和添加方法同“大豆多肽保健掛面和方便面”。主要產(chǎn)品品種有預(yù)防動(dòng)脈硬化多肽保健掛面和方便面、蟲草多肽預(yù)防動(dòng)脈硬化保健掛面和方便面、預(yù)防心臟病多肽掛面和方便面、心房鈉尿肽保健掛面和方便面。
(10)防治糖尿病的多肽保健掛面和方便面 防治糧尿病的多肽主要有苦瓜降糖肽、魚鰾肽、或?qū)Ｅ涞姆乐翁悄虿〉亩嚯摹?br> 防治糖尿病的多肽保健掛面和方便面的配方是在優(yōu)質(zhì)小麥高筋粉或優(yōu)質(zhì)小麥全糧粉中添加0.5-5％的苦瓜降糖肽、或魚鰾肽、或?qū)Ｅ涞姆乐翁悄虿〉亩嚯模惶砑?％左右的苦瓜干超微粉(也可不用)；添加1-8的黃豆或綠豆超微粉(也可不用)。比例調(diào)配原則和添加方法同“大豆多肽保健掛面和方便面”。主要產(chǎn)品品種有防治糖尿病多肽保健掛面和方便面、苦瓜降糖多肽保健掛面和方便面、魚鰾多肽保健掛面和方便面。
(11)防治肝性腦病多肽保健掛面和方便面 防治肝性腦病的多肽主要有玉米多肽、高F值低聚肽?！抖嚯臓I養(yǎng)學(xué)》介紹支鏈氨基酸與芳香族氨基酸的摩爾比值簡稱為F值。高F值低聚肽是將蛋白酶作用于動(dòng)物或植物蛋白后產(chǎn)生的低分子活性肽。高F值低聚肽能減輕或消除肝性腦病的癥狀，能改善蛋白質(zhì)營養(yǎng)狀況，有抗疲勞作用，已運(yùn)用于功能食品營養(yǎng)劑。
防治肝性腦病的多肽保健掛面和方便面的配方是在優(yōu)質(zhì)小麥高筋粉或優(yōu)質(zhì)小麥全糧粉中添加0.5-5％的玉米多肽、或高F值低聚肽、或?qū)Ｅ涞姆乐胃涡阅X病的多肽；添加1-8的黃豆或綠豆超微粉(也可不用)。比例調(diào)配原則和添加方法同“大豆多肽保健掛面和方便面”。主要產(chǎn)品品種有玉米多肽防治肝性腦病保健掛面和方便面、高F值低聚肽保健掛面和方便面。
(12)抗腫瘤防癌多肽保健掛面和方便面 許多活性肽都具有抗腫瘤、防癌作用，如海洋生物抗癌肽、云芝糖肽、胸腺肽、蝎毒抗癌多肽、蟲草多肽、香菇多肽、昆蟲抗腫瘤肽，或?qū)Ｅ涞目鼓[瘤防癌肽；選用這些多肽，制做成多種抗腫瘤防癌保健掛面和方便面，其配方方法、比例調(diào)配原則和添加方法同“大豆多肽保健掛面和方便面”。主要品種有抗腫瘤防癌多肽保健掛面和方便面、香菇多肽保健掛面和方便面、海洋生物抗腫瘤多肽保健掛面和方便面、昆蟲抗腫瘤多肽保健掛面和方便面。
(13)胃腸功能多肽保健掛面和方便面 促進(jìn)胃腸功能健康的多肽主要有白蛋白多肽、大豆多肽、膠原多肽、乳蛋白多肽、或?qū)Ｅ涞奈改c功能健康肽。利用這些多肽，制做促進(jìn)胃腸功能健康的多肽保健掛面和方便面，其配方方法、比例調(diào)配原則和添加方法同“大豆多肽保健掛面和方便面”。主要產(chǎn)品品種有胃腸功能多肽保健掛面和方便面、白蛋白多肽胃腸功能保健掛面和方便面、乳蛋白多肽胃腸功能保健掛面和方便面、膠原多肽胃腸功能保健掛面和方便面、大豆多肽胃腸功能保健掛面和方便面。
(14)改善睡眠多肽保健掛面和方便面 改善睡眠的多肽主要有腦肽、或?qū)Ｅ涞母纳扑唠?。利用這些多肽，制做改善睡眠的多肽保健掛面和方便面。其配方方法、比例調(diào)配原則和添加方法同“大豆多肽保健掛面和方便面”。主要產(chǎn)品品種有改善睡眠多肽保健掛面和方便面、腦肽改善睡眠保健掛面和方便面。
(15)性健康多肽保健掛面和方便面 性健康功能肽主要有鹿骨肽、龜板肽、谷胱甘肽、或?qū)Ｅ涞男越】倒δ茈?，運(yùn)用這些肽制作成性功能健康多肽保健掛面和方便面。其配方方法、比例調(diào)配原則和添加方法同“大豆多肽保健掛面和方便面”。主要品種有鹿骨多肽保健掛面和方便面、龜板多肽保健掛面和方便面。
(16)增強(qiáng)免疫力的多肽保健掛面和方便面 大豆多肽、酪蛋白多肽、核桃多肽、神經(jīng)肽、白蛋白多肽、海洋生物活性肽等多種肽類物質(zhì)或?qū)Ｅ涞脑鰪?qiáng)免疫力肽，都具有免疫調(diào)節(jié)作用。運(yùn)用這些多肽制做增強(qiáng)和調(diào)節(jié)免疫功能的多肽保健掛面和方便面，其配方方法、比例調(diào)配原則和添加方法同“大豆多肽保健掛面和方便面”。主要品種有白蛋白多肽免疫保健掛面和方便面、酪蛋白多肽免疫保健掛面和方便面、大豆多肽免疫保健掛面和方便面等 以上產(chǎn)品所需多肽的來源多肽是一種高科技生物技術(shù)產(chǎn)品，科技含量高，投資巨大，一般掛面或方便面企業(yè)自己不能生產(chǎn)?，F(xiàn)在我國已有“武漢天天好生物制品有限公司”、“中食都慶(荷澤)生物技術(shù)有限公司”等多家公司專業(yè)研發(fā)多肽，規(guī)?；a(chǎn)多肽產(chǎn)品，掛面和方便面企業(yè)可以從這些公司直接定購所需的多肽，用于多肽保健掛面和方便面系列產(chǎn)品生產(chǎn)。
具體實(shí)施例方式 規(guī)?；a(chǎn)系列多肽保健掛面和方便面產(chǎn)品，關(guān)鍵在于原料選用和加工、配方、多肽添加方法。具體工藝流程為選購原材料選購優(yōu)質(zhì)小麥高筋面粉，選購所需的優(yōu)質(zhì)多肽，選購優(yōu)質(zhì)黃豆、綠豆、赤小豆、燕麥、蕎麥等配料——黃豆、蕎麥微波膨化-黃豆、綠豆、赤小豆、燕麥、蕎麥分別磨制超微粉(300-500目)-配方攪拌用溫?zé)崴芙饷看翁砑铀璧亩嚯模研←溍娣?、黃豆或綠豆或赤小豆或燕麥或蕎麥超微粉按配方比例加入攪拌機(jī)(黃豆或綠豆超微粉也可不用)，再加入溶化的多肽液進(jìn)行攪拌-進(jìn)入熟化機(jī)熟化-壓制掛面條-干燥-包裝-入庫(銷售)。
制作方便面時(shí)，從攪拌環(huán)節(jié)開始，使用現(xiàn)代化方便面生產(chǎn)線生產(chǎn)面條餅及包裝，最好是先進(jìn)的非油炸生產(chǎn)線。
權(quán)利要求
“多肽保健掛面和方便面系列產(chǎn)品及其制做方法”，發(fā)明的關(guān)鍵核心部分是在小麥面粉中分別添加人體需量的不同品種不同功能的活性多肽及其它配料，從而制做出具有活性多肽營養(yǎng)與保健功能的“多肽保健掛面和方便面”系列新產(chǎn)品(包括用簡縮名稱“多肽掛面”和“多肽方便面”，下同)。制作技術(shù)方案如下
1. 主要原料
(1)優(yōu)質(zhì)小麥高筋面粉或優(yōu)質(zhì)小麥全糧面粉。
(2)優(yōu)質(zhì)活性多肽干粉。
(3)優(yōu)質(zhì)黃豆或綠豆全糧超微粉。根據(jù)不同地區(qū)飲食習(xí)慣，調(diào)節(jié)黃豆用量，一般用量1-8％之間。也可改用生綠豆全糧超微粉，用量范圍同樣在1-8％范圍內(nèi)調(diào)節(jié)。也可完全不用黃豆或綠豆超微粉。
2. 多肽保健掛面和方便面主要品種的配方及多肽、配料的添加方法原則
普適性的多肽保健掛面和方便面
(1)大豆多肽保健掛面和方便面
大豆多肽掛面和方便面的配方是在優(yōu)質(zhì)小麥高筋粉或全糧粉中添加0.5-5％的優(yōu)質(zhì)大豆多肽；添加1-8％的膨化大豆磨制的全糧超微粉或生綠豆全糧超微粉。
添加的比例原則是在上述范圍內(nèi)根據(jù)大豆多肽中肽的含量、產(chǎn)品不同功能和適用的不同人群及地區(qū)進(jìn)行比例調(diào)配；也可不用黃豆或綠豆超微粉。
添加方法是在制作掛面或方便面時(shí)，按配方比例取每次添加所需的大豆多肽，用溫?zé)崴芙?；把小麥面粉、黃豆或綠豆超微粉按配方比例裝進(jìn)攪拌機(jī)，加少許水?dāng)嚢?-3分鐘；然后將大豆多肽溶解液加入攪拌機(jī)中的濕面粉繼續(xù)進(jìn)行攪拌，容器中粘留的多肽用少許水或濕面清理入攪拌機(jī)；攪拌10-15分鐘，濕面充分?jǐn)嚢?，溫度升起，即放入熟化機(jī)熟化；然后進(jìn)入壓面機(jī)壓制面條(比例調(diào)配原則和添加方法下同)。
(2)玉米多肽保健掛面和方便面
玉米多肽掛面和方便面的配方是在優(yōu)質(zhì)小麥高筋粉中添加具有活性功能的優(yōu)質(zhì)玉米多肽0.5-5％；添加1-8％的黃豆超微粉或者綠豆超微粉(也可不用)；比例調(diào)配原則和添加方法同“大豆多肽保健掛面和方便面”。
(3)大米多肽掛面和方便面
大米多肽保健掛面和方便的配方是在優(yōu)質(zhì)小麥高筋粉或優(yōu)質(zhì)小麥全糧粉中添加0.5-5％的大米多肽；添加1-8％的黃豆超微粉或綠豆超微粉(也可不用)；比例調(diào)配原則和添加方法同“大豆多肽保健掛面和方便面”。
(4)綠豆多肽保健掛面和方便面
綠豆多肽保健掛面和方便面的配方是在優(yōu)質(zhì)小麥高筋面粉或優(yōu)質(zhì)小麥全糧粉中添加0.5-5％的綠豆多肽；添加1-8％的黃豆或綠豆超微粉(也可不用)；比例調(diào)配原則和添加方法同“大豆多肽保健掛面和方便面”。
(5)碗豆多肽保健掛面和方便面
豌豆多肽保健掛面和方便面的配方是在優(yōu)質(zhì)小麥高筋面粉或優(yōu)質(zhì)小麥全糧粉中添加0.5-5％的豌豆多肽；添加1-8％的黃豆或綠豆超微粉(也可不用)；比例調(diào)配原則和添加方法同“大豆多肽保健掛面和方便面”。
(6)多肽燕麥(鈴鈴燕麥)保健掛面和方便面
多肽燕麥保健掛面和方便面的配方是優(yōu)質(zhì)小麥高筋面粉60-90％；優(yōu)質(zhì)燕麥(鈴鈴燕麥)全糧粉(300目左右)10-40％；大豆多肽、或大米多肽、或玉米多肽、或綠豆多肽、或碗豆多肽0.5-5％；比例調(diào)配原則和添加方法同“大豆多肽保健掛面和方便面”。
(7)多肽蕎麥保健掛面和方便面
多肽蕎麥保健掛面和方便面的配方是優(yōu)質(zhì)小麥高筋面粉60-90％；優(yōu)質(zhì)蕎麥(先脫殼選籽，微波膨化)全糧超微粉(300-500目)10-40％；大豆多肽、或大米多肽、或玉米多肽、或綠豆多肽、或碗豆多肽0.5-5％；比例調(diào)配原則和添加方法同“大豆多肽保健掛面和方便面”。
專用的“多肽保健掛面和方便面”
在面粉中添加有特定突出生理活性功能的多肽，制備既適宜不同身體狀況特殊人群的人食用、又可適宜各類人群選用的多肽保健掛面和方便面。
(1)促鈣、鐵、鋅、硒元素吸收的多肽保健掛面和方便面
促鈣、鐵、鋅、硒元素吸收的多肽保健掛面和方便面的配方是在優(yōu)質(zhì)小麥高筋面粉或優(yōu)質(zhì)小麥全糧粉中添加微量的食用鈣、或鐵、或鋅、或硒元素(以人體每天所需量限)；添加1-3％的酪蛋白多肽、或?qū)Ｅ涞拇兮}、鐵、鋅、硒元素吸收肽；添加1-8％的黃豆或綠豆超微粉(也可不用)；比例調(diào)配原則和添加方法同“大豆多肽保健掛面和方便面”。
(2)維護(hù)兒童青少年健康生長發(fā)育的多肽保健掛面和方便面
生長發(fā)育多肽保健掛面和方便面的配方是在優(yōu)質(zhì)高筋小面粉或優(yōu)質(zhì)小麥全糧粉中，添加0.5-5的白蛋白多肽、或乳蛋白多肽、或?qū)Ｅ涞纳L發(fā)育肽；添加1-8％的黃豆或綠豆超微粉(也可不用)；比例調(diào)配原則和添加方法同“大豆多肽保健掛面和方便面”。
(3)增智、促進(jìn)記憶的多肽保健掛面和方便面
增智、促進(jìn)記憶的多肽保健掛面和方便面配方是在優(yōu)質(zhì)高筋小麥粉或優(yōu)質(zhì)小麥全糧粉中添加0.5-5％的核桃多肽、或腦肽、或?qū)Ｅ涞脑鲋呛痛龠M(jìn)記憶肽；添加1-8％的黃豆或綠豆超微粉(也可不用)；比例調(diào)配原則和添加方法同“大豆多肽保健掛面和方便面”。
(4)抗氧化和防衰老多肽保健掛面和方便面
抗氧化防衰老多肽保健掛面和方便面的配方是在優(yōu)質(zhì)小麥高筋面粉或優(yōu)質(zhì)小麥全糧粉中添加1-5％的谷光等肽、或花生多肽、或云芝糖肽、或絲肽、或?qū)Ｅ涞目寡趸浪ダ想模惶砑?-8％的黃豆或綠豆超微粉(也可不用)；比例調(diào)配原則和添加方法同“大豆多肽健掛面和方便面”。
(5)減肥多肽保健掛面和方便面
減肥保健掛面和方便面的配方是在優(yōu)質(zhì)小麥高筋面粉或優(yōu)質(zhì)小麥全糧粉中添加1-3％(以成人濟(jì)量每天5.2g％60千克體重計(jì))減肥肽，或0.5-5％的大豆多肽；添加1-8％黃豆超微粉(也可不用)，1-3％生赤小豆超微粉；比例調(diào)配原則和添加方法同“大豆多肽保健掛面和方便面”。
(6)美容護(hù)膚多肽保健掛面和方便面
美容護(hù)膚多肽保健掛面和方便面的配方是在優(yōu)質(zhì)小麥高筋面粉或優(yōu)質(zhì)小麥全糧粉中添加0.5-5％的膠原蛋白多肽、或林蛙多肽、或絲肽、或?qū)Ｅ涞拿廊葑o(hù)膚肽；添加1-8％的黃豆或綠豆超微粉(也可不用)；比例調(diào)配原則和添加方法同“大豆多肽保健掛面和方便面”。
(7)調(diào)節(jié)血脂和膽固醇的多肽保健掛面和方便
調(diào)節(jié)血脂和膽固醇的多肽保健掛面和方便面配方是在優(yōu)質(zhì)小麥高筋面粉或優(yōu)質(zhì)小麥全糧粉中添加0.5-5％的大豆多肽、或玉米多肽、或綠豆多肽、或花生多肽、或云芝糖肽、或蟲草肽、或?qū)Ｅ涞恼{(diào)節(jié)血脂和膽固醇肽；比例調(diào)配原則和添加方法同前“大豆多肽保健掛面和方便面”。
(8)降高血壓多肽保健掛面和方便面
降血壓的多肽主要有三大類來自乳酪蛋白的多肽，包括C12肽、C7肽、C6肽；來自魚貝類的多肽，包括C11肽(沙丁魚)、C8肽(沙丁魚)、C8(金搶魚)、C3肽(南極磷蝦)；來自植物的多肽，包括大豆多肽、玉米多肽、無花果多肽，另外，就是專配的降高血壓多肽。利用這些多肽可制作成降高血壓的保健掛面和方便面。其配方方法、比例調(diào)配原則和添加方法同“大豆多肽保健掛面和方便面”。
(9)預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化及心臟病的多肽保健掛面和方便面預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化及心臟病的多肽主要有阿片肽、心房鈉肽、大豆多肽、玉米多肽、綠豆多肽、花生多肽、蟲草多肽、或?qū)Ｅ涞念A(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化及心臟病的多肽。運(yùn)用這些多肽，可制做預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化和心臟病的多肽保持桂面和方便面。其配方方法、比例調(diào)配原則和添加方法同“大豆多肽保健掛面和方便面”。
(10)防治糖尿病的多肽保健掛面和方便面
防治糖尿病的多肽保健掛面和方便面的配方是在優(yōu)質(zhì)小麥高筋粉或優(yōu)質(zhì)小麥全糧粉中添加0.5-5％的苦瓜降糖肽、或魚鰾肽、或?qū)Ｅ涞姆乐翁悄虿〉亩嚯?；添?％左右的苦瓜干超微粉(也可不用)；添加1-8的黃豆或綠豆超微粉(也可不用)。比例調(diào)配原則和添加方法同“大豆多肽保健掛面和方便面”。
(11)防治肝性腦病多肽保健掛面和方便面
防治肝性腦病的多肽保健掛面和方便面的配方是在優(yōu)質(zhì)小麥高筋粉或優(yōu)質(zhì)小麥全糧粉中添加0.5-5％的玉米多肽、或高F值低聚肽、或?qū)Ｅ涞姆乐胃涡阅X病的多肽；添加1-8的黃豆或綠豆超微粉(也可不用)。比例調(diào)配原則和添加方法同“大豆多肽保健掛面和方便面”。
(12)抗腫瘤防癌多肽保健掛面和方便面
許多活性肽都具有抗腫瘤、防癌作用，如海洋生物抗癌肽、云芝糖肽、胸腺肽、蝎毒抗癌多肽、蟲草多肽、香菇多肽、昆蟲抗腫瘤肽，或?qū)Ｅ涞目鼓[瘤防癌肽；選用這些多肽，制做成多種抗腫瘤防癌保健掛面和方便面，其配方方法、比例調(diào)配原則和添加方法同“大豆多肽保健掛面和方便面”。
(13)胃腸功能多肽保健掛面和方便面
促進(jìn)胃腸功能健康的多肽主要有白蛋白多肽、大豆多肽、膠原多肽、乳蛋白多肽、或?qū)Ｅ涞奈改c功能健康肽。利用這些多肽，制做促進(jìn)胃腸功能健康的多肽保健掛面和方便面，其配方方法、比例調(diào)配原則和添加方法同“大豆多肽保健掛面和方便面”。
(14)改善睡眠多肽保健掛面和方便面
改善睡眠的多肽主要有腦肽、或?qū)Ｅ涞母纳扑唠?。利用這些多肽，制做改善睡眠的多肽保健掛面和方便面。其配方方法、比例調(diào)配原則和添加方法同“大豆多肽保健掛面和方便面”。
(15)性健康多肽保健掛面和方便面
性健康功能肽主要有鹿骨肽、龜板肽、谷胱甘肽、或?qū)Ｅ涞男越】倒δ茈?，運(yùn)用這些肽制作成性功能健康多肽保健掛面和方便面。其配方方法、比例調(diào)配原則和添加方法同“大豆多肽保健掛面和方便面”。
(16)增強(qiáng)免疫力的多肽保健掛面和方便面
大豆多肽、酪蛋白多肽、核桃多肽、神經(jīng)肽、白蛋白多肽、海洋生物活性肽等多種肽類物質(zhì)或?qū)Ｅ涞脑鰪?qiáng)免疫力肽，都具有免疫調(diào)節(jié)作用。運(yùn)用這些多肽制做增強(qiáng)和調(diào)節(jié)免疫功能的多肽保健掛面和方便面，其配方方法、比例調(diào)配原則和添加方法同“大豆多肽保健掛面和方便面”。
3.具體實(shí)施方式
規(guī)?；a(chǎn)系列多肽保健掛面和方便面產(chǎn)品，關(guān)鍵在于原料選用和加工、配方、多肽添加方法。具體工藝流程為選購原材料選購優(yōu)質(zhì)小麥高筋面粉，選購所需的優(yōu)質(zhì)多肽，選購優(yōu)質(zhì)黃豆、綠豆、赤小豆、燕麥、蕎麥等配料——黃豆、蕎麥微波膨化-黃豆、綠豆、赤小豆、燕麥、蕎麥分別磨制超微粉(300-500目)-配方攪拌用溫?zé)崴芙饷看翁砑铀璧亩嚯?，把小麥面粉、黃豆或綠豆或赤小豆或燕麥或蕎麥超微粉按配方比例加入攪拌機(jī)(黃豆或綠豆超微粉也可不用)，再加入溶化的多肽液進(jìn)行攪拌-進(jìn)入熟化機(jī)熟化-壓制掛面條-干燥-包裝-入庫(銷售)。
制作方便面時(shí)，從攪拌環(huán)節(jié)開始，使用現(xiàn)代化方便面生產(chǎn)線生產(chǎn)面條餅及包裝，最好是先進(jìn)的非油炸生產(chǎn)線。
全文摘要
“多肽保健掛面和方便面系列產(chǎn)品及其制做方法”，是將當(dāng)代新興的高科技生物保健原料活性多肽及其它雜糧配料(可用可不用)添加到小麥面粉中，運(yùn)用手工或現(xiàn)代化的高檔掛面和方便面生產(chǎn)設(shè)備與工藝技術(shù)，產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)“多肽保健掛面和方便面”系列新產(chǎn)品的一項(xiàng)發(fā)明。本發(fā)明生產(chǎn)的系列產(chǎn)品按營養(yǎng)和保健功能不同，分為兩大類一是具有普遍適用性的“多肽保健掛面和方便面”，適用于各類人群；二是專用的“多肽保健掛面和方便面”，主要滿足特殊體質(zhì)的人群選用。多肽保健掛面和方便面不僅營養(yǎng)更豐富，人體吸收率更高，保健功能更突出，而且面條的口感更柔軟細(xì)滑，易煮而不渾湯不斷條，是一種高檔的常用主食保健食品。
文檔編號A23L1/48GK101258931SQ200710088019
公開日2008年9月10日 申請日期2007年3月8日 優(yōu)先權(quán)日2007年3月8日
發(fā)明者張清明 申請人:張清明