專利名稱：蔬菜水果壓縮造有形干燥食品及其制備方法和應(yīng)用的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種蔬菜水果制成的食品，尤其涉及熟化干燥后制成的蔬菜水果壓縮造有形干燥食品及其制備方法。
背景技術(shù)：
目前，長期以來為了保存和運輸農(nóng)產(chǎn)品，蔬菜的食用和運輸都是采用加保鮮劑或干燥等方法加工后保存和運輸，如通過熱空氣干燥、真空干燥、低溫干燥等，然而由于沒有對這種，如干燥等方法加工的農(nóng)產(chǎn)品進一步處理，所以對干燥加工的農(nóng)產(chǎn)品由于沒有有利的方便儲存的形狀，仍然需要大量的儲存空間，而且難以直接食用和烹調(diào)操作。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明所要解決的技術(shù)問題是提供一種蔬菜水果制成的食品，尤其提供一種干燥后制成的蔬菜水果壓縮造有形干燥食品及其制備方法，克服了上述農(nóng)產(chǎn)品的缺點，具有能有效而方便地儲存、運輸，以及方便食用的優(yōu)點。
蔬菜水果壓縮造有形干燥食品，由包括以下步驟制備而成的粉、?；蚱瑒┌研迈r蔬菜水果脫水干燥、混合壓縮、制造成有形狀的以純果蔬為原料的食品，由包括以下步驟制備而成的粉、粒、片劑把新鮮蔬菜水果挑選洗凈后，切塊；利用蒸汽鍋爐的蒸汽入漂燙機中，加入5-10‰的食用鹽或蘇打進行瞬間熟化漂燙、殺菌、殺青、消毒；然后放入離心機中脫水至無明顯水液為止；然后熱風(fēng)烘干或冷凍脫水干燥至含水量至5-10％左右的干品，放入容器中備用；把上述干品放入食用粉碎機中粉碎成20-200目蔬菜水果粉狀，密封分別包裝保存，水果最好冷凍風(fēng)干。所述左右是指5％的范圍。
把上述干品放入食用粉碎機中粉碎成蔬菜水果粉狀，密封包裝保存或直接用水調(diào)食或和其它湯料、粥、奶等流食調(diào)合食用。
所述食用粉碎機最好為離子粉碎機，尤其低溫渦輪式離子粉碎機，溫度為0℃至-176℃，可有效防止果蔬性狀的破壞。
有形蔬菜水果食品，還包括進一步將上述各種蔬菜干粉分別用壓片、制粒機制成單個蔬菜水果顆粒、片劑密封包裝，食用時用飲料或開水送食，或含服或咀嚼食用。
或，進一步將上述各種蔬菜干粉按比例混合，用壓片、制粒機制成單個蔬菜水果顆粒、片劑密封包裝，直接用水調(diào)食或和其它湯料、粥、奶等流食調(diào)合食用。
所述蔬菜水果壓縮造有形干燥食品，其原料可以是市場上所有蔬菜水果品種，如，所述蔬菜為根莖類或葉、花、果類蔬菜，如馬鈴薯、紅薯，藕或花椰菜、西紅柿，菠菜，海帶等海生植物蔬菜；水果為堅果、漿果、根莖類或葉、花、果類水果，如蘋果、香蕉、芒果、葡萄等。
進一步將上述各種蔬菜水果干粉分別壓片、制粒成單個顆粒狀、片狀劑蔬菜水果密封包裝。
所述蔬菜水果壓縮造有形干燥食品，還進一步將上述各種蔬菜干粉按比例混合，用壓縮壓片、制粒機制成混合或復(fù)合蔬菜水果顆粒、片劑等形狀密封包裝。
所述原料蔬菜為根莖類或葉、花、果類蔬菜；水果為堅果、漿果、根莖類或葉、花、果類水果。
所述蔬菜水果壓縮造有形干燥食品，還包括加入適量營養(yǎng)元素或礦物質(zhì)添加劑或增味劑。如鈣、碘、維生素、檸檬酸等。
本發(fā)明還提供了所述蔬菜水果壓縮造有形干燥食品的應(yīng)用，以蔬菜水果脫水制成粉狀后按比例配合制成復(fù)合粉狀、有形的粒狀或片狀食品以及制成調(diào)料、湯料，或加入開水、飲品、粥或奶調(diào)和直接食用。
本發(fā)明還提供了蔬菜水果壓縮造有形干燥食品在補充維生素、微量元素和提高人體免疫能力方面的應(yīng)用。
本發(fā)明具有以下優(yōu)點1、本發(fā)明把新鮮水果蔬菜脫水后粉碎單項食用或造粒食用，并按一定的人群及食物相生相克理論，側(cè)重點按日常生活人體所需水果蔬菜比例配比。并把單項果、蔬精干粉混合后食用或造成片、粒有形食物包裝，保存運輸各地銷售食用?；虬慈粘Ｉ钊梭w、果蔬所需配比把單一果蔬干粉混合后食用或造成片、粒有形食物，在食用時可以用飲料或開水送食。本發(fā)明對這種蔬果的配比選擇不是很特別的，但在添加營養(yǎng)元素或維生素是要按常用的劑量添加；本發(fā)明食品的保存并運輸各地銷售食用，不僅改變了傳統(tǒng)的蔬菜食用、使用和運輸方式，而且加大蔬果物流的流通量，提高了果蔬營養(yǎng)的保鮮、保存，人民群眾食用快捷方便。
2、蔬菜水果顆粒用瓶或袋密封包裝，食用時用飲料或開水送食即可，十分方便營養(yǎng)，按現(xiàn)代醫(yī)學(xué)或食品地區(qū)的飲食習(xí)慣，即人每日各種蔬菜攝入量要求，把不同區(qū)域蔬菜水果的干粉按比例混合，區(qū)域、人群不同蔬菜的比例不同。用混合機械充分混合后成粉狀包裝保存或制壓成片、粒狀等有型形狀包裝保存銷售，隨食隨取用水送服，或含服或咀嚼食用。
3、本發(fā)明單一的蔬菜水果干粉或片粒劑極大地改變了地域差別使不同的區(qū)域的不同人群都能吃到各地的食品及食品中的微量元素從而減少地方病，提高人體免疫能力，對特殊的高寒、高原、野外作業(yè)及老年、兒童保證其人體正常蔬菜水果攝入量又幫助，另外，對廣大農(nóng)副產(chǎn)品的保存、運輸更為方便從而有積極意義。
具體實施例方式
實施例1壓縮造有形蔬菜水果食品，由包括以下步驟制備而成的粉、?；蚱瑒?1)把新鮮雪里蕻或元白菜或大白菜或鮮菠菜葉菜類挑選洗凈后，切成0.5-15cm的片或狀塊；利用蒸汽鍋爐的蒸汽加入5‰的食用鹽或蘇打進行瞬間熟化漂燙、殺菌、殺青、消毒；然后放入渦輪式離心機中脫水至無明顯水液浸出離心機為止；離心沉淀物分散后熱風(fēng)烘干或冷凍脫水干燥至含水量至約5％的干品，放入容器中備用；(2)把上述干品放入食用粉碎機中粉碎成蔬菜水果粉狀，瓶或袋密封包裝保存，可以加開水、飲品、粥或奶直接調(diào)和食用，或用壓縮機械制成片、粒狀、袋裝密封包裝保存，隨食隨取。
實施例2壓縮造有形蔬菜水果食品，由包括以下步驟制備而成的粉、粒或片劑(1)把新鮮蘋果、胡蘿卜，比例為3∶1，挑選洗凈后，切塊；利用蒸汽鍋爐的蒸汽加入10‰的食用鹽或蘇打進行瞬間熟化漂燙、殺菌、殺青、消毒；然后放入離心機中脫水至無明顯水液浸出離心機為止；離心沉淀物分散后冷凍風(fēng)干至含水量至約10％的干品，放入容器中備用；(2)把上述干品放入食用粉碎機中粉碎成蔬菜水果粉狀，瓶或袋密封包裝保存，可以加開水、飲品、粥或奶直接調(diào)和食用。
實施例3壓縮造有形蔬菜水果食品，由包括以下步驟制備而成的粉、粒或片劑(1)把新鮮菠菜挑選洗凈后，切塊；利用蒸汽鍋爐的蒸汽加入5‰的食用鹽或蘇打進行瞬間熟化漂燙、殺菌、殺青、消毒；然后放入離心機中脫水至無明顯水液為止；離心沉淀物分散后熱風(fēng)烘干或冷凍脫水干燥至含水量至8％左右的干品，放入容器中備用；(2)把上述干品放入離子粉碎機中粉碎成蔬菜水果粉狀，瓶或袋密封包裝保存，可以加開水、飲品、粥或奶直接食用，或用壓縮機械制成片、粒狀、袋裝密封包裝保存，隨食隨取。
實施例4壓縮造有形蔬菜水果食品，由包括以下步驟制備而成的粉、?；蚱瑒?1)把新鮮蘋果、菠菜，比例為1∶1，挑選洗凈后，切塊；利用蒸汽鍋爐的蒸汽加入5‰的食用鹽或蘇打進行瞬間熟化漂燙、殺菌、殺青、消毒；然后放入離心機中脫水至無明顯水液為止；離心沉淀物分散后熱風(fēng)烘干或冷凍脫水干燥至含水量至8％左右的干品，放入容器中備用；(2)把上述干品放入離子粉碎機中粉碎成蔬菜水果粉狀，瓶或袋密封包裝保存，可以加開水、飲品、粥或奶直接食用。
實施例5壓縮造有形蔬菜水果食品，由包括以下步驟制備而成的粉、?；蚱瑒?1)把新鮮蘋果、胡鑼卜，比例為1∶1，挑選洗凈后，切塊；利用蒸汽鍋爐的蒸汽加入5‰的食用鹽或蘇打進行瞬間熟化漂燙、殺菌、殺青、消毒6分鐘；然后放入離心機中脫水至無明顯水液為止；離心沉淀物分散后熱風(fēng)烘干或冷凍脫水干燥至含水量至8％左右的干品，放入容器中備用；(2)把上述干品放入離子粉碎機中粉碎成蔬菜水果粉狀，瓶或袋密封包裝保存，可以加開水、飲品、粥或奶直接食用，或用壓縮機械制成片、粒狀、袋裝密封包裝保存，隨食隨取。
實施例6有形蔬菜水果食品，由包括以下步驟制備而成的粉、?；蚱瑒?1)把新鮮芹菜、圓白菜、胡蘿卜、香菇挑選洗凈后，分解切段，分解利用蒸汽鍋爐的蒸汽加入8‰的食用鹽或蘇打進行瞬間熟化漂燙、殺菌、殺青、消毒；然后放入離心機中脫水至無明顯水液為止；離心沉淀物分散后熱風(fēng)烘干或冷凍脫水干燥至含水量至8％左右的干品，放入容器中備用；(2)把上述干品分別放入離子粉碎機中粉碎成蔬菜水果粉狀，混合上述干品芹菜、圓白菜、胡蘿卜、香菇，混合比例依次為1∶1∶0.5∶0.01，瓶或袋密封包裝保存，可以加開水、飲品、粥或奶直接食用，或用壓縮機械制成片、粒狀、袋裝密封包裝保存，隨食隨取。本食品含有豐富的營養(yǎng)元素。
實施例7有形蔬菜水果食品，由包括以下步驟制備而成的粉、粒、片劑(1)把鮮棗、橙子、大白菜、茄子、海帶、蘑菇、藕、蒜苗、苦瓜、菜花、菠蘿、油麥菜、空心菜、山藥、木耳、蘿卜纓、柿子椒、生姜，原料加入比例為1∶0.5∶3∶1∶0.05∶0.05∶1∶0.5∶0.01∶0.01∶1∶1∶2∶0.01∶0.01∶1∶0.01∶0.01，分別挑選洗凈后，分解切段，利用蒸汽鍋爐的蒸汽加入5‰的食用鹽或蘇打進行瞬間熟化漂燙、殺菌、殺青、消毒5分鐘；然后放入離心機中脫水至無明顯水液為止；離心沉淀物分散后快速熱風(fēng)烘干或冷凍脫水干燥至含水量至8％左右的干品，放入容器中備用；(2)把上述干品分別放入離子粉碎機中粉碎成蔬菜水果粉狀，混合上述干品瓶或袋密封包裝保存，可以加開水、飲品、粥或奶直接食用，或用壓縮機械制成片、粒狀、袋裝密封包裝保存，隨食隨取。本食品含有豐富的營養(yǎng)元素。
實施例8實施例1-5之一的有形蔬菜水果食品在提高人體免疫能力方面的應(yīng)用。
權(quán)利要求
1.蔬菜水果壓縮造有形干燥食品，由包括以下步驟制備而成的粉、?；蚱瑒?1)把新鮮蔬菜水果挑選洗凈后，切塊；利用蒸汽鍋爐的蒸汽入漂燙機中，加入5-10‰的食用鹽或蘇打進行瞬間熟化漂燙、殺菌、殺青、消毒；然后放入離心機中脫水至無明顯水液為止；然后熱風(fēng)烘干或冷凍脫水干燥至含水量至5-10％左右的干品，放入容器中備用；(2)把上述干品放入食用粉碎機中粉碎成20-200目蔬菜水果粉狀，密封包裝保存。
2.根據(jù)權(quán)利要求1的蔬菜水果壓縮造有形干燥食品，所述食用粉碎機為低溫渦輪式離子粉碎機，溫度為0℃至-176℃。
3.根據(jù)權(quán)利要求1或2的蔬菜水果壓縮造有形干燥食品，進一步將上述各種蔬菜水果干粉分別壓片、制粒成單個顆粒狀、片狀劑蔬菜水果密封包裝。
4.根據(jù)權(quán)利要求1或2的蔬菜水果壓縮造有形干燥食品，進一步將上述各種蔬菜干粉按比例混合，用壓縮壓片、制粒機制成混合或復(fù)合蔬菜水果顆粒、片劑等形狀密封包裝。
5.根據(jù)權(quán)利要求1或2的蔬菜水果壓縮造有形干燥食品，所述蔬菜為根莖類或葉、花、果類蔬菜；水果為堅果、漿果、根莖類或葉、花、果類水果。
6.根據(jù)權(quán)利要求1或5的蔬菜水果壓縮造有形干燥食品，還包括加入適量營養(yǎng)元素或礦物質(zhì)添加劑或增味劑。
7.權(quán)利要求1-6之一的蔬菜水果壓縮造有形干燥食品的應(yīng)用，以蔬菜水果脫水制成粉狀后按比例配合制成復(fù)合粉狀、有形的粒狀或片狀食品以及制成調(diào)料、湯料，或加入開水、飲品、粥或奶調(diào)和直接食用。
8.權(quán)利要求1-6之一的蔬菜水果壓縮造有形干燥食品在補充維生素、微量元素和提高人體免疫能力方面的應(yīng)用。
全文摘要
本發(fā)明公開了蔬菜水果壓縮造有形干燥食品，把新鮮蔬菜水果脫水干燥、混合壓縮、制造成有形狀的以純果蔬為原料的食品，由包括以下步驟把新鮮蔬菜水果挑選洗凈后，切塊；利用蒸汽鍋爐的蒸汽入漂燙機中，加入5－10‰的食用鹽或蘇打進行瞬間熟化漂燙、殺菌、殺青、消毒；然后放入離心機中脫水至無明顯水液為止；然后熱風(fēng)烘干或冷凍脫水干燥至含水量至5－10％左右的干品，放入容器中備用；把上述干品放入食用粉碎機中粉碎成20－200目粉狀，包裝保存。本發(fā)明根據(jù)人群及食物相生相克理論，側(cè)重點按人體所需水果蔬菜比例配比，造成片、粒有形食物包裝，保存運輸、銷售、食用，加大蔬菜物流的流通量，提高果蔬的保鮮、保存，人民群眾食用快捷方便。
文檔編號A23L1/29GK101049144SQ200710106950
公開日2007年10月10日 申請日期2007年5月15日 優(yōu)先權(quán)日2007年5月15日 公開號200710106950.發(fā)明者楊秀峰 申請人:楊秀峰 被以下專利引用 (2),