專利名稱：雙鈣鈣奶餅干的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種食品制造技術(shù)領(lǐng)域，具體地說，是一種雙鈣鈣奶餅干。本發(fā)明在傳統(tǒng)鈣奶餅干基本配方成份的基礎(chǔ)上，又添加了海洋活性鈣，鈣質(zhì)搭配更加合理，活性更高，更易于人體吸收。
背景技術(shù)：
傳統(tǒng)鈣奶餅干的配方，已經(jīng)有50多年的歷史，在添加鈣質(zhì)成份的時候，全部以碳酸鈣作為食品添加劑，50多年沒有實質(zhì)的變化和突破。近些年來，隨著人們物質(zhì)文化生活水平的不斷提高，市場上出現(xiàn)了一些其它領(lǐng)域的補鈣產(chǎn)品，比如鈣片、液態(tài)鈣等，這些新的補鈣產(chǎn)品，有些仍然以無機鹽碳酸鈣成份為主，有些已經(jīng)使用有機鹽鈣和生物酸鈣為主。這些鈣奶餅干的吸收效率，尚停留在比較低的水平，且營養(yǎng)成分比較單一。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明克服了上述缺點，本產(chǎn)品雙鈣鈣奶餅干的發(fā)明，就是結(jié)合了其它領(lǐng)域補鈣產(chǎn)品的技術(shù)，又經(jīng)過自己反復(fù)探索研究，得出的適合鈣奶餅干的鈣質(zhì)配方。
本發(fā)明解決其技術(shù)問題所采取的技術(shù)方案是一種雙鈣鈣奶餅干，原料中包含有碳酸鈣，以及面粉、糖等其它常規(guī)原料，還包含有海洋活性鈣。故，本發(fā)明所得的餅干稱為“雙鈣鈣奶餅干”。
海洋活性鈣是由日本傳入的一類食品添加制劑的總稱，活性即形容其鈣制劑良好有效，它是以海洋生物牡蠣殼為原料，經(jīng)特殊工藝使其離子化，其水溶性好，易被人體吸收。主要化學(xué)成份為氧化鈣及氫氧化鈣的混合物，含鈣量約為53％。傳統(tǒng)鈣奶餅干的鈣質(zhì)原料為碳酸鈣，鈣元素含量40％，不溶于水，溶于酸性溶液，需要消耗胃酸將其溶解。目前，國內(nèi)的廠家已經(jīng)能夠生產(chǎn)海洋活性鈣。
所述的碳酸鈣和海洋活性鈣的總鈣含量為500～550mg，以100克餅干原料計。海洋活性鈣所含鈣質(zhì)占總鈣含量的12～15wt％。
碳酸鈣不溶于水，溶于酸性溶液，本發(fā)明所使用的海洋活性鈣溶于水，25℃時活性鈣的溶解性是65，碳酸鈣只是0.56，兩者相差116倍。因而使用海洋活性鈣，促進了人體的吸收。
傳統(tǒng)鈣奶餅干，只添加碳酸鈣，添加過少，人體很難吸收，添加過多，則重金屬含量容易超標(biāo)，從而對人體有不良作用；本發(fā)明雙鈣鈣奶餅干，在傳統(tǒng)鈣奶餅干的基本配方基礎(chǔ)上，添加了海洋活性鈣成份，調(diào)整搭配了碳酸鈣和海洋活性鈣的比例，使鈣含量更適宜，活性更高，更易于人體的吸收利用，更安全而無副作用。
鈣奶餅干的生產(chǎn)工藝流程情況是，經(jīng)過1、化糖；2、配料；3、調(diào)面；4、成型；5、烘烤；6、出爐；7、包裝；最后檢驗入庫。本發(fā)明的生產(chǎn)工藝，與傳統(tǒng)的生產(chǎn)工藝相比是基本相同的。
本發(fā)明的優(yōu)點在于1、本發(fā)明與傳統(tǒng)鈣奶餅干相比，添加了海洋活性鈣成份，調(diào)整搭配了碳酸鈣和海洋活性鈣的比例，使鈣含量更適宜，活性更高，更易于人體的吸收利用，更安全而無副作用。
2、本發(fā)明與其它領(lǐng)域的補鈣產(chǎn)品相比，雙鈣鈣奶餅干首先是一種營養(yǎng)搭配非常豐富的食品，它不僅僅富含鈣質(zhì)，還含有小麥粉、白砂糖、植物油、雞蛋、奶粉、?；撬帷⑷樗醽嗚F、維生素、葡萄糖酸鋅、可溶性膳食纖維等人體所需的營養(yǎng)成份，而其它補鈣產(chǎn)品往往只是一種單一的補鈣保健品。
具體實施例方式
以下各實施例中的海洋活性鈣是從青島紅島生物鈣有限公司購得。其它各種原料，也可以方便地市購。
實施例1取小麥粉、白砂糖、植物油、雞蛋、奶粉若干，海洋活性鈣127克，碳酸鈣1234.7克，二者合計為1361.7克，含鈣總量為550克，原料總重量為100公斤。原料經(jīng)化糖、配料、調(diào)面、成型、烘烤、出爐、包裝，最后檢驗入庫，即可得本發(fā)明所述的雙鈣鈣奶餅干。
實施例2取小麥粉、白砂糖、植物油、雞蛋、奶粉若干，海洋活性鈣158.9克，碳酸鈣1192.7克，二者合計為1351.6克，含鈣總量為550克，原料總重量為100公斤。原料經(jīng)化糖、配料、調(diào)面、成型、烘烤、出爐、包裝，最后檢驗入庫，即可得本發(fā)明所述的雙鈣鈣奶餅干。
實施例3取小麥粉、白砂糖、植物油、雞蛋、奶粉若干，海洋活性鈣144.4克，碳酸鈣1084.2克，二者合計為1228.6克，含鈣總量為500克，原料總重量為100公斤。原料經(jīng)化糖、配料、調(diào)面、成型、烘烤、出爐、包裝，最后檢驗入庫，即可得本發(fā)明所述的雙鈣鈣奶餅干。
實施例4取小麥粉、白砂糖、植物油、雞蛋、奶粉若干，海洋活性鈣115.5克，碳酸鈣1122.4克，二者合計為1237.9克，含鈣總量為500克，原料總重量為100公斤。原料經(jīng)化糖、配料、調(diào)面、成型、烘烤、出爐、包裝，最后檢驗入庫，即可得本發(fā)明所述的雙鈣鈣奶餅干。
以上對本發(fā)明所提供的雙鈣鈣奶餅干進行了詳細(xì)介紹，本文中應(yīng)用了具體個例對本發(fā)明的原理及實施方式進行了闡述，以上實施例的說明只是用于幫助理解本發(fā)明的方法及其核心思想；同時，對于本領(lǐng)域的一般技術(shù)人員，依據(jù)本發(fā)明的思想，在具體實施方式
及應(yīng)用范圍上均會有改變之處，綜上所述，本說明書內(nèi)容不應(yīng)理解為對本發(fā)明的限制。
權(quán)利要求
1.一種雙鈣鈣奶餅干，原料中包含有碳酸鈣，其特征在于還包含有海洋活性鈣。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的雙鈣鈣奶餅干，其特征在于所述的碳酸鈣和海洋活性鈣的總鈣含量為500～550mg，以100克餅干原料計。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的雙鈣鈣奶餅干，其特征在于海洋活性鈣占總鈣含量的12～15wt％。
全文摘要
本發(fā)明公開了一種雙鈣鈣奶餅干。該雙鈣鈣奶餅干，包含有碳酸鈣和海洋活性鈣，海洋活性鈣占總鈣含量的12～15wt％。本發(fā)明與傳統(tǒng)鈣奶餅干相比，添加了海洋活性鈣成份，調(diào)整搭配了碳酸鈣和海洋活性鈣的比例，使鈣含量更適宜，活性更高，更易于人體的吸收利用，更安全而無副作用。本發(fā)明還具有營養(yǎng)豐富的特點。
文檔編號A21D2/02GK101049112SQ200710107588
公開日2007年10月10日 申請日期2007年5月21日 優(yōu)先權(quán)日2007年5月21日 公開號200710107588.0
發(fā)明者徐強 申請人:徐強