專利名稱：一種降血脂膳食配方及其加工工藝的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明一種降血脂膳食配方及其加工工藝。涉及到功能保健食品行業(yè)。既是利用五谷雜 糧、堅(jiān)果、干果、薯芋、野菜和部分無毒中草藥，依據(jù)中醫(yī)傳統(tǒng)養(yǎng)生保健理論，針對高血脂 人群的膳食結(jié)構(gòu)，科學(xué)配制的能夠有效降低血脂，防止動(dòng)脈粥樣硬化的功能性膳食食品的配 方和加工方法。
背景技術(shù)：
近年來隨著人們生活水平的提高，人們對身體的健康越來越重視。因此市場上出現(xiàn)了大 量的保健食品。如CN1457689膳食纖維復(fù)配花青素功能食品。它的特點(diǎn)是以水溶性膳食纖維 SDF和水不溶性膳食纖維IBF任意比例配合成膳食纖維基料。再復(fù)配上1%_20%的花青素和茶 多酚混合干燥而成的粉狀復(fù)合功能食品。生產(chǎn)工藝繁瑣，生產(chǎn)成本過高。服用不方便。 CN1087483福音丹功能食品及其制造方法，采用大豆玉米為原料，并加入以絞股藍(lán)、山楂、 枸杞、五味子等中藥為輔料，制成沖劑和飲料。工藝復(fù)雜，成本過高。CN1086100魔芋減肥 功能食品及其制造方法。它以魔芋為主料，添加山楂、南瓜粉、芹菜、白蘿卜、蛋白糖為輔 料，生產(chǎn)減肥食品。產(chǎn)品沒有走出沖劑飲料方式，市場售價(jià)過高。很難擴(kuò)大市場銷售量。 CN1200250 —種具有降糖、降脂、降壓作用的食品。其主要成分為木糖醇，紅曲米或紅曲紅， 生物鈣制劑，維生素C，該食品可以單獨(dú)食用或與其它食品混合食用。產(chǎn)品服用不方便，而 且價(jià)格過高。發(fā)明內(nèi)容本發(fā)明的目的是針對現(xiàn)階段功能食品存在的諸多缺陷研制的一種讓人們在一日三餐中通 過平衡膳食結(jié)構(gòu)達(dá)到防病治病的目的。即是采用玉米、燕麥、青稞、蠶豆、赤小豆、葛根通 過初選后磨成面粉，將羅漢果、決明子、黨參用5(TC以上熱水浸泡2_4小時(shí)。再用大火煎 煮30分鐘后過濾去渣，留下凈水待用。接下來進(jìn)行稱重和配伍，將全部原料按一定比例配料 后倒入和面機(jī)中。經(jīng)過攪拌，醒發(fā)，制型，蒸、煮烤等熟制，然后冷卻，包裝滅菌，裝箱入 庫。此工藝生產(chǎn)的功能性膳食食品，加工簡單，食用方便，配方科學(xué)。一種降血脂膳食配方及其加工工藝，是由原料磨粉，部分原料浸泡煎煮，過濾除渣，稱 重配伍，混合攪拌，和面醒發(fā)，加工制型，蒸烤煮熟制，包裝滅菌，裝箱入庫各工序組成。其特征是
1. 原料采用玉米、燕麥、青稞、蠶豆、赤小豆、葛根經(jīng)初選后磨成面粉。
2. 部分原料羅漢果、決明子、黨參用5(TC以上熱水浸泡后煎煮30分鐘。再經(jīng)過過濾
除渣。留下除渣后的水待用。
3. 進(jìn)入稱重配料工序。玉米粉按總量50%，青稞粉按總量15%，燕麥粉按總量15%，赤 小豆粉按總量10%，蠶豆粉按總量5%,葛根按總量5%，羅漢果按總量1. 5%，決明 子按總量1%，黨參按總量0.5%，面團(tuán)改良劑和乳化劑按國家標(biāo)準(zhǔn)添加。
4. 進(jìn)入混合攪拌工序。將上述稱重定量的全部原料包括添加劑倒入和面機(jī)中攪拌 10-20分鐘。然后加入過濾后的羅漢果、決明子、黨參煎煮水，繼續(xù)攪拌10-20分 鐘。
5. 進(jìn)入醒發(fā)制型工序。把和好的面團(tuán)經(jīng)過20-40分鐘的醒發(fā)，然后制作出小饅頭、小 窩頭、面包、面條、掛面、發(fā)糕等多種膳食食品。
6. 進(jìn)入熟制包裝滅菌工序。把經(jīng)過蒸烤煮熟制工序的產(chǎn)品，冷卻后進(jìn)行包裝，滅菌， 裝箱入庫
本發(fā)明的積極效果是配方科學(xué)，原料易購，食用方便，功效穩(wěn)定，價(jià)格低廉，加 工簡單。采用五谷雜糧，堅(jiān)果，干果，薯芋和無毒中草藥。經(jīng)科學(xué)配方，加工出色香味 型俱佳的傳統(tǒng)膳食食品。讓人們在一日三餐中通過平衡膳食結(jié)構(gòu)達(dá)到治病防病，健體強(qiáng) 身的目的。


圖l.本發(fā)明工藝流程框圖
具體實(shí)施例方式
對本發(fā)明的工藝方法，結(jié)合附圖進(jìn)一步描述如下 實(shí)施例1
首先將玉米、燕麥、青稞、蠶豆、赤小豆、葛根磨成面粉。將羅漢果、決明子、黨參用
5CTC以上熱水浸泡2—4小時(shí)。然后用大火煮30分鐘。經(jīng)過濾除渣。留下除渣后的水待用。 接下來進(jìn)入稱重配料工序。將配伍后的原料倒入和面機(jī)中，同時(shí)加入改良劑和乳化劑。然后 加入羅漢果、決明子、黨參煎煮水。進(jìn)行攪拌10-20分鐘。然后醒發(fā)20-40分鐘。進(jìn)入制型 工序?？梢灾瞥尚「C頭，小饅頭，面包，面條，方便面，發(fā)糕等膳食食品。再經(jīng)過蒸或煮烤 等方式熟制處理。熟制后冷卻到常溫。然后進(jìn)行包裝，封口，滅菌，裝箱入庫。 實(shí)施例2將磨成粉的部分原料，經(jīng)稱重配料攪拌和面，按標(biāo)準(zhǔn)添加改良劑和乳化劑。經(jīng)過醒發(fā)和 制形，做出小饅頭。每袋450克，內(nèi)裝8個(gè)小饅頭?；蛑谱鞒鲂∶姘?，每袋450克，內(nèi)裝8 個(gè)。熟制后自然冷卻到常溫。裝袋，滅菌，裝箱入庫。
實(shí)施例3
采用上述方法，將稱重配伍后的原料倒入和面機(jī)中攪拌10-20分鐘。經(jīng)過醒發(fā)，然后加 工成面條。成品不用熟制，可直接裝袋封口，滅菌后裝箱入庫。 實(shí)施例4
采用實(shí)施例3的方法。把加工后的面條烘干后制作成掛面。成品不用滅菌?？芍苯影b 入庫。
權(quán)利要求
1.一種降血脂膳食配方及其加工工藝是由原料配方和加工工藝共同組成。其特征是a.原料配方。采用部分原料，玉米粉占總量的50％，青稞粉占15％，燕麥粉占15％，赤小豆粉占10％，蠶豆粉5％，葛根占5％，進(jìn)行配伍。采用部分原料，羅漢果占總量1.5％，決明子1％，黨參0.5％用50℃以上熱水浸泡2-4小時(shí)。再用大火煎煮30分鐘后過濾去渣，留下凈水待用。b.進(jìn)入稱重配料工序。將玉米粉、青稞粉、燕麥粉、赤小豆粉、蠶豆粉、葛根粉、按比例配伍混合后倒入和面機(jī)中。同時(shí)加入面團(tuán)改良劑和乳化劑。攪拌10-20分鐘。然后倒入羅漢果、決明子、和黨參煎煮后過濾去渣的水，再攪拌和面10-30分鐘。c.進(jìn)入醒發(fā)制型工序。將經(jīng)過20-40分鐘醒發(fā)的面團(tuán)進(jìn)行制型?？芍谱鞒鲳z頭、窩頭、面包、面條、掛面、發(fā)糕等食品。經(jīng)過蒸煮烤熟制工序后冷卻到常溫。然后進(jìn)行包裝滅菌，裝箱入庫。d.采用經(jīng)過稱重配料，攪拌和面，醒發(fā)做型，熟制等工序。加工出饅頭、窩頭、面包、面條、掛面、發(fā)糕等膳食食品。
2. 根據(jù)權(quán)利要求書1.所敘述的一種降血脂膳食配方及其加工工藝，其特征是選用玉米 粉、青稞粉、燕麥粉、蠶豆粉、赤小豆粉、葛根粉按一定比例進(jìn)行配伍。采用羅漢果、決明 子、黨參進(jìn)行浸泡煎煮，除渣過濾后再進(jìn)行混合攪拌。經(jīng)過醒發(fā)，做型，蒸烤煮等熟制工序 加工出多種膳食食品。
全文摘要
本發(fā)明一種降血脂膳食配方及其加工工藝，涉及到功能性保健食品行業(yè)。即是利用五谷雜糧、堅(jiān)果、干果、薯芋和無毒中草藥經(jīng)過科學(xué)配方，采用傳統(tǒng)加工工藝生產(chǎn)的一種功能性膳食食品。本發(fā)明是針對現(xiàn)階段功能性保健食品存在的售價(jià)過高，食用不方便等缺陷，研制而成的一種能夠有效降低血脂的膳食食品。
文檔編號(hào)A21D2/00GK101322553SQ200710112710
公開日2008年12月17日 申請日期2007年6月11日 優(yōu)先權(quán)日2007年6月11日
發(fā)明者劉金忠 申請人:劉金忠