專(zhuān)利名稱(chēng)：鐵鍋燉三江魚(yú)及其制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明公開(kāi)了一種以三江魚(yú)為主料的菜品的配料及制作方法，具體地說(shuō)是一 種鐵鍋燉三江魚(yú)及其制作方法。
技術(shù)背景目前三江魚(yú)的品種主要指懷頭魚(yú)、鱘鰉魚(yú)、大白魚(yú)、七里鋪?zhàn)?、桿條、青根、鰲花、江鯉，因其肉質(zhì)鮮美，往往被人們制作成不同菜系的菜肴，因制作方法各異，其菜品的風(fēng)味各有千秋。 發(fā)明內(nèi)容本發(fā)明的目的是為了豐富民族飲食文化的多樣性，發(fā)明了一種鐵鍋燉三江魚(yú) 及其制作方法。本發(fā)明的解決方案是本發(fā)明的主料和配料配比為魚(yú)肉片l-5份，料酒、大料、 蔥段、姜片、蔥頭絲、頂湯、東北小土豆各0.1-10份。其制作方法為1、懷頭魚(yú) 凈肉切大片，沖去魚(yú)腥味，加料酒，蔥段，姜片等腌制60分鐘；2、取豬油，大豆油各100克放入大鐵鍋燒八成熟，放入豬肥肉片100克炒香，加入大料，蔥段，姜 片，蒜仔及香料炒香，加入料酒美極鮮等調(diào)料，注入頂湯，武火燒開(kāi)3分鐘，放入懷頭魚(yú)片、東北小土豆用文火燉制20分鐘即可；3、把小鐵鍋燒熱放入烹調(diào)油，加入蔥頭絲炒香，將己燉制好的魚(yú)片盛入小鐵鍋后放置在木炭架上即可上桌。本發(fā)明 中的主料三江魚(yú)的品種主要指懷頭魚(yú)、鱘鰉魚(yú)、大白魚(yú)、七里鋪?zhàn)印U條、青根、 鰲花、江鯉。本發(fā)明的有益效果和優(yōu)點(diǎn)是本發(fā)明選用原產(chǎn)地的三江魚(yú)為主料，配合蔥頭絲、東北小土豆為輔料，菜品結(jié) 構(gòu)及營(yíng)養(yǎng)搭配合理，口味鮮美，豐富了人們的飲食文化。
具體實(shí)施例方式1、懷頭魚(yú)凈肉650克切大片，沖去魚(yú)腥味，加料酒30-50克，蔥段、姜片適量 腌制60分鐘；2、取豬油，大豆油各100克放入大鐵鍋燒八成熟，放入豬肥肉片100 克炒香，加入大料10克，蔥段30克，姜片30克，蒜仔50-100克及香料炒香，加 入料酒美極鮮等調(diào)料，注入頂湯，武火燒開(kāi)3分鐘，放入懷頭魚(yú)片650克、東北小 土豆150克用文火燉制20分鐘即可；3、把小鐵鍋燒熱放入烹調(diào)油50克，加入蔥頭 絲IOO克炒香，將已燉制好的魚(yú)片盛入小鐵鍋后放置在木炭架上即可上桌。
權(quán)利要求
1、鐵鍋燉三江魚(yú)及其制作方法，其特征在于所述的主料三江魚(yú)與配料的比例為魚(yú)肉片1-5份，料酒、大料、蔥段、姜片、蔥頭絲、頂湯、東北小土豆各0.1-10份。
2、 根據(jù)權(quán)利要求1所述的鐵鍋燉三江魚(yú)及其制作方法，其特征在于主料三江 魚(yú)可以任意選用懷頭魚(yú)、鱘鰉魚(yú)、大白魚(yú)、七里鋪?zhàn)印U條、青根、鰲花、江鯉為 原料。
3、 根據(jù)權(quán)利要求1所述的鐵鍋燉二江魚(yú)及其制作方法，其特征在于主料魚(yú)凈 肉切大片后加料酒，蔥段，姜片等腌制60分鐘。
4、 根據(jù)權(quán)利要求1所述的鐵鍋燉三江魚(yú)及其制作方法，其特征在于主料魚(yú)片 與東北小上豆在大鐵鍋中一起用文火燉制。
5、 根據(jù)權(quán)利要求l所述的鐵鍋燉三江魚(yú)及其制作方法，其特征在于將已燉制 好的魚(yú)片盛入己炒香的蔥頭絲上。
全文摘要
鐵鍋燉三江魚(yú)及其制作方法。本發(fā)明的目的是為了豐富民族飲食文化的多樣性，發(fā)明了一種鐵鍋燉三江魚(yú)及其制作方法。本發(fā)明中的主料三江魚(yú)的品種主要指懷頭魚(yú)、鱘鰉魚(yú)、大白魚(yú)、七里鋪?zhàn)?、桿條、青根、鰲花、江鯉。本發(fā)明的有益效果和優(yōu)點(diǎn)是本發(fā)明選用原產(chǎn)地的三江魚(yú)為主料，配合蔥頭絲、東北小土豆為輔料，菜品結(jié)構(gòu)及營(yíng)養(yǎng)搭配合理，口味鮮美，豐富了人們的飲食文化。
文檔編號(hào)A23L1/01GK101125006SQ20071011379
公開(kāi)日2008年2月20日 申請(qǐng)日期2007年9月12日 優(yōu)先權(quán)日2007年9月12日
發(fā)明者石俊敏 申請(qǐng)人:石俊敏