專利名稱：香酥玉米卷的制作方法
技術領域：
本發(fā)明屬食品技術領域，具體涉及一種香酥玉米巻。
背景技術：
隨著人們生活水平的提高，對飲食營養(yǎng)保健意識越來
越強，由于粗糧營養(yǎng)豐富，因而有許多人在日常生活中，有意識地增
加了對玉米面及玉米制品的食用量。但現有的玉米制品中均存在口感
差、加工粗糙、不為大眾所普遍喜愛的缺陷。

發(fā)明內容
本發(fā)明的內容是提供一種口感細膩香脆、營養(yǎng)價值高
的香酥玉米巻。
本發(fā)明的技術方案是:、 一種香酥玉米巻，其特征在于，它是由
以下組份按重量份組成主料甜玉米490-510、面包糠490-510，配 合輔料白糖90-110、雞蛋240-260、牛奶140-160、煉乳4-6、吉士 粉2-3、糯米粉190-210、烕化紙0.01-0. 03;
其加工步驟為將甜玉米蒸煮熟化后加工粉碎，將雞蛋、牛奶、
煉乳、糯米粉攪拌均勻加工壓制成面皮，將粉碎后的甜玉米加白糖、 吉士粉攪拌均勻，按玉米巻體大小截取面皮加威化紙和適量上述甜玉 米巻制造型后、在面皮外表面粘上面包糠速凍定型制得成品。
其最佳組份組成是 一種香酥玉米巻，其特征在于，它是由以下
組份按重量份組成主料甜玉米500、面包糠500，配合輔料白糖100、 雞蛋250、牛奶150、煉乳5、吉士粉2. 5、糯米粉200、威化紙0. 02。
本發(fā)明與現有技術相比具有口感細膩香脆、營養(yǎng)價值高，且加工
流程簡單，便于運輸、儲存，放入7(TC左右的油里炸至金黃色撈出 即可食用、食用方便的優(yōu)點。
具體實施例方式
實施例1:稱取主料甜玉米490g蒸煮熟化后加工粉碎，雞蛋240g、 牛奶160g、煉乳6g、糯米粉210g攪拌均勻加工壓制成面皮，將粉碎 后的甜玉米加白糖90g、吉士粉2g攪拌均勻，按玉米巻體大小截取 面皮加威化紙0. 03和適量上述甜玉米巻制造型后、在面皮外表面粘 上面包糠510g速凍定型制得成品香酥玉米巻。
實施例2:稱取主料甜玉米510g蒸煮熟化后加工粉碎，雞蛋260g、 牛奶140g、煉乳4g、糯米粉190g攪拌均勻加工壓制成面皮，將粉碎 后的甜玉米加白糖110g、吉士粉3g攪拌均勻，按玉米巻體大小截取 面皮加威化紙0. 01和適量上述甜玉米巻制造型后、在面皮外表面粘 上面包糠490 g速凍定型制得成品香酥玉米巻。
實施例3:稱取主料甜玉米500g蒸煮熟化后加工粉碎，雞蛋250g、 牛奶150g、煉乳5g、糯米粉200g攪拌均勻加工壓制成面皮，將粉碎 后的甜玉米加白糖100g、吉士粉2.5g攪拌均勻，按玉米巻體大小截 取面皮加威化紙0. 02和適量上述甜玉米巻制造型后、在面皮外表面 粘上面包糠500g速凍定型制得成品香酥玉米巻。
在上述實施例中每主料甜玉米500g，可制取香酥玉米巻約70巻。
權利要求
1、一種香酥玉米卷，其特征在于，它是由以下組份按重量份組成主料甜玉米490-510、面包糠490-510，配合輔料白糖90-110、雞蛋240-260、牛奶140-160、煉乳4-6、吉士粉2-3、糯米粉190-210；威化紙0.01-0.03；其加工步驟為將甜玉米蒸煮熟化后加工粉碎，將雞蛋、牛奶、煉乳、糯米粉攪拌均勻加工壓制成面皮，將粉碎后的甜玉米加白糖、吉士粉攪拌均勻，按玉米卷體大小截取面皮加威化紙和適量上述甜玉米卷制造型后、在面皮外表面粘上面包糠速凍定型制得成品。
2、 按權利要求1所述的一種香酥玉米巻，其特征在于，它是由 以下組份按重量份組成主料甜玉米500、面包糠500，配合輔料白 糖100、雞蛋250、牛奶150、煉乳5、吉士粉2. 5、糯米粉200、威 化紙O. 02。
全文摘要
本發(fā)明屬食品技術領域，具體涉及一種香酥玉米卷。其特征在于，它是由以下組份按重量份組成主料甜玉米490-510、面包糠490-510，配合輔料白糖90-110、雞蛋240-260、牛奶140-160、煉乳4-6、吉士粉2-3、糯米粉190-210、威化紙0.01-0.03；其加工步驟為將甜玉米蒸煮熟化后加工粉碎，將雞蛋、牛奶、煉乳、糯米粉攪拌均勻加工壓制成面皮，將粉碎后的甜玉米加白糖、吉士粉攪拌均勻，按玉米卷體大小截取面皮加威化紙和適量上述甜玉米卷制造型后、在面皮外表面粘上面包糠速凍定型制得成品。具有口感細膩香脆、營養(yǎng)價值高，且加工流程簡單，便于運輸、儲存，放入70℃左右的油里炸至金黃色撈出即可食用、食用方便的優(yōu)點。
文檔編號A21D13/00GK101185452SQ20071011501
公開日2008年5月28日 申請日期2007年11月22日 優(yōu)先權日2007年11月22日
發(fā)明者欒可興 申請人:欒可興