專利名稱：切片類冷凍飲品的生產(chǎn)方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及冷凍飲品，尤其是指一種切片類冷凍飲品生產(chǎn)方法。
背景技術(shù)：
傳統(tǒng)的切割成型的冰淇淋結(jié)構(gòu)都比較單一，市場上常見的就是區(qū)別于花色 線生產(chǎn)的異形外觀，如圓形、橢圓形、三角形、星形或者卡通形等不規(guī)則形狀， 且都是經(jīng)過一次切割成型進行速凍成型的產(chǎn)品，雖然這些產(chǎn)品的口味比較多， 但就結(jié)構(gòu)的單一已然不能適應(yīng)當前切片類冷凍飲品的消費市場。由于冷凍飲品 逐步變的越來越休閑化，且因產(chǎn)品的口味比較多，所以說單從口味來講，切片 類產(chǎn)品已沒有更大的更新空間，只有不斷地從產(chǎn)品的結(jié)構(gòu)模式來更新，以吸引 消費者的眼球。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明要解決的技術(shù)問題是提供一種切片類冷凍飲品的生產(chǎn)方法，該切 片類冷凍飲品結(jié)構(gòu)新穎、令消費者耳目一新，以解決公知冷凍飲品生產(chǎn)工藝所 存在的缺陷。
本發(fā)明的技術(shù)解決方案是 一種切片類冷凍飲品的生產(chǎn)方法，其包括配料、 均質(zhì)、殺菌、老化、凝動、出料切割、速凍及包裝工序，其中，所述出料切割 步驟形成至少兩層的冷凍層，每一冷凍層包括一個以上的冷凍單元，且所述冷 凍單元中的至少兩個分別具有不同的顏色、形狀及/或口味。
本發(fā)明的特點和優(yōu)點是依據(jù)本發(fā)明的方法所生產(chǎn)的切片類冷凍飲品為一 種立體疊加結(jié)構(gòu)，它是在隧道線經(jīng)過多次切割疊加后速凍成型，各冷凍層中的 各個單元由不同顏色的冰淇淋料液組成，并賦予與其顏色相對應(yīng)的口味；而各 冷凍層中，每層冰淇淋料液的不同顏色的單元位置分布又各不相同，這樣各層 單元格累加成型后，整個產(chǎn)品從各個角度去看，每個面都是由各種顏色的單元 格組成的形狀多樣的藝術(shù)品(如魔方)，這樣對消費者就更具吸引力，再配以透 明托盒或者其它形式的包裝，使此類產(chǎn)品在眾多切片類產(chǎn)品中獨樹一峽，耳目 一新。
另外，本發(fā)明是通過隧道線實現(xiàn)的立體結(jié)構(gòu)的切片類產(chǎn)品，可經(jīng)過2個或 2個以上出料和切割工位成型，其中每個出料工位的出料口由四個或四個以上 出料嘴組成，以達到同時出多種顏色及/或口味的目的，下一個工位的出料顏色 及/或口味與前一工位相錯，以保證兩層料疊放在一起時，不會出現(xiàn)顏色重疊的 現(xiàn)象，從而使得本發(fā)明的冷凍飲品可具有多種顏色、口味、多種形狀，更加富 于變化，刺激消費者的食欲，滿足多種需求，進一步增加產(chǎn)品的競爭能力。


圖1、圖1A為本發(fā)明的切片類冷凍飲品的一實施例的立體結(jié)構(gòu)示意圖。 圖2A至圖2D為本發(fā)明的該實施例的切片類冷凍飲品的生產(chǎn)工藝示意圖。 圖3為本發(fā)明的切片類冷凍飲品的另一實施例的結(jié)構(gòu)及其生產(chǎn)過程示意圖。
圖4為本發(fā)明的切片類冷凍飲品的又一實施例的結(jié)構(gòu)示意圖。 圖5為本發(fā)明的切片類冷凍飲品的三角形冷凍層旋轉(zhuǎn)60度角的實施例的結(jié) 構(gòu)示意圖。
具體實施例方式
下面配合附圖及具體實施例對本發(fā)明的具體實施方式
作進一步的詳細說明。
本發(fā)明首先提出一種切片類冷凍飲品結(jié)構(gòu)，其包括兩層以上的冷凍層，且 每層冷凍層包括一個以上的冷凍單元，這些冷凍單元中的至少兩個分別為不同 的顏色及/或口味。當然，所述不同顏色的冷凍單元或冷凍層可對應(yīng)設(shè)置為不同
的口味或形狀，以利于激發(fā)食用者的食欲，同時，也便于提高食用的樂趣。
如圖l、圖1A所示，為本發(fā)明的切片類冷凍飲品的一具體實施例的結(jié)構(gòu)示
意圖，其中，該切片類冷凍飲品100包括三層冷凍層11、 12、 13，各冷凍層具
有相同的方形形狀，且每層冷凍層包括九個冷凍單元iio，在本實施例中，冷 凍層11中每相鄰的兩個冷凍單元iio具有不同的顏色。該冷凍單元可為方形，
由此構(gòu)成一魔方狀立體冷凍飲品。當然，該冷凍層的層數(shù)及冷凍單元的個數(shù)并 不需要加以限制，如還可為二層冷凍層，每層具有四個不同口味及顏色的冷凍
單元，使得冷凍單元每相鄰的兩個分別為不同的口味及顏色；或還可為四層冷 凍層，每層具有十六個冷凍單元，等。
請結(jié)合圖2A至圖2D所示，為本發(fā)明的第一實施例的切片類冷凍飲品的生 產(chǎn)工藝示意圖。本發(fā)明的切片類冷凍飲品的生產(chǎn)方法包括配料、均質(zhì)、殺菌、 老化、凝動、出料切割、速凍及包裝工序，由于配料、均質(zhì)、殺菌、老化、凝 動、速凍及包裝工序均可采用各種公知的冷凍飲品生產(chǎn)工藝，因此，此處不再 一一贅述。本發(fā)明的切片類冷凍飲品的生產(chǎn)方法的特征在于，其中的出料切割 步驟中形成至少兩層的冷凍層，每~冷凍層包括一個以上的冷凍單元，且所述 冷凍單元中的至少兩個分別具有不同的形狀、顏色及/或口味。具體請配合圖 2A至圖2D來描述。
在本發(fā)明的冷凍飲品的生產(chǎn)方法中，該冷凍飲品的各冷凍層是分別在兩個 以上的設(shè)有出料嘴的不同的工位上獨自形成。在該生產(chǎn)方法的第一實施例中， 如圖2A至圖2D所示，該冷凍飲品具有三層冷凍層，則生產(chǎn)該冷凍飲品的出料 切割步驟包括
a、 先在第一工位的出料嘴21形成第一冷凍層11，其中，該出料嘴21內(nèi) 具有九個出料口 211,至少三種顏色的料在九個出料口 211間隔分布，從而使 得形成的該冷凍層11的九個冷凍單元110具有多種顏色及口味，甚至使得每相 鄰的兩個冷凍單元具有不同的顏色；
b、 將切割形成的第一冷凍層11送至第二工位，同時，通過第二工位上的
出料嘴22在第一冷凍層11上堆疊形成第二冷凍層12，該工位所設(shè)的出料嘴22 同樣具有九個出料口 220，但該九個出料口的出料顏色及口味應(yīng)正好與前一個 工位的出料嘴21中的錯開，以形成與第一冷凍層11的各冷凍單元的顏色及口 味正好錯開的第二冷凍層12 (請參見圖2B、圖2D的第一、第二冷凍層的俯視 圖)；
c、 將由第一冷凍層11及第二冷凍層12疊設(shè)在一起形成的半成品送至第 三工位，同時，通過第三工位上的出料嘴(未圖示)形成第三凍層13并堆疊于第 二凍層12上，該工位所設(shè)的出料嘴同樣具有九個出料口，且九個出料口的出料 口味與顏色應(yīng)正好與前一個工位的出料嘴中的錯開，以形成與前一冷凍層的各 冷凍單元的口味及顏色正好錯開的第三冷凍層13;
經(jīng)過上述切割出料步驟，再經(jīng)過速凍、包裝等環(huán)節(jié)后，即可形成上述魔方 形狀的切片類冷凍飲品100。
當然，上述生產(chǎn)方法也僅為一具體實施例，并非對本發(fā)明的限制，如出料 嘴只需具有一個以上的出料口，所述出料口中至少兩個出料口的料具有不同的 顏色及/或口味即可；另外，所述出料嘴的形狀可為圓形、方形、五角星形及各 種不規(guī)則形狀等。而且，上述各工位的冷凍層可為相同或不同的形狀，不同工 位上的相同形狀的冷凍層還可具有不同的角度，舉例說明，所述冷凍層為三角 形或多邊形，且相鄰冷凍層可具有30度、45度、60度或其它任何合適的旋轉(zhuǎn) 角度。
在本發(fā)明的切片類冷凍飲品的另一實施例中，該冷凍飲品具有兩層以上的 冷凍層，且該冷凍層的形狀可為圓柱形，各冷凍層的冷凍單元個數(shù)則可不加限 制，由此，使得所述冷凍飲品具有圓柱狀立體結(jié)構(gòu)。
本發(fā)明的切片類冷凍飲品的各冷凍層的形狀也并非必須相同，即各冷凍層 還可具有不同的形狀，如冷凍層可分別為方形、圓形、三角形、五角星形或其
它各種規(guī)則或不規(guī)則形狀。
如圖3所示，為本發(fā)明的切片類冷凍飲品的又一實施例的示意圖，其中，
該切片類冷凍飲品100，共有三層冷凍層11， 、 12， 、 13，，其中，第一冷凍 層ll'的形狀與第一實施例類似，為具有十六個冷凍單元的方形形狀；第二冷 凍層12'與第二實施例類似，為具有十六個冷凍單元的圓柱形形狀；第三冷凍 層13，為一五角星形狀。這些冷凍層均包括多個冷凍單元，且各冷凍層中至少 兩個冷凍單元具有不同的顏色及/或口味。在本實施例中，各冷凍層中每相鄰的 兩個冷凍單元具有不同的顏色。
本實施例的具有不同形狀冷凍層的冷凍飲品的生產(chǎn)方法可參照前一實施 例，只是須將不同工位上的出料嘴設(shè)為相應(yīng)的形狀即可，例如第一工位的出料 嘴的形狀為方形，第二工位的出料嘴為圓形，第三工位的出料嘴為五角星形。 如此，即可制作出本實施例的具有不同形狀冷凍層的冷凍飲品。
當然，本發(fā)明的切片類冷凍飲品并不僅限于上述結(jié)構(gòu)，如圖4所示，為本 發(fā)明的切片類冷凍飲品的又一實施例的示意圖。其中，各冷凍層僅包含一冷凍 單元，且各冷凍單元具有不同的形狀、顏色及/或口味，如第一冷凍層為紅色的 方塊狀的西瓜口味的冷凍層，第二冷凍層為黃色的圓柱狀香蕉口味的冷凍層， 第三冷凍層為綠色三角狀哈密瓜口味的冷凍層，如此構(gòu)成結(jié)構(gòu)新穎、口味獨特 的冷凍飲品。
同理，本發(fā)明的其它冷凍飲品的具體實施例中，也可以各冷凍層為單元而 具有相同口味但為不同顏色；甚至，各冷凍層的各冷凍單元還可分別具有不同
的口味.；此外，在生產(chǎn)過程中，本發(fā)明的冷凍飲品的各冷凍層還可根據(jù)不同的 形狀及需要旋轉(zhuǎn)任意角度，以增加冷凍飲品本身的變化性，滿足不同人群的需 求。如圖5所示，該冷凍飲品的冷凍層為三角形，且相鄰冷凍層具有60度的旋 轉(zhuǎn)角度，所述冷凍層還可為正方形，且相鄰冷凍層可具有45度的旋轉(zhuǎn)角度，在 此不再一一說明。
雖然本發(fā)明已以具體實施例揭示，但其并非用以限定本發(fā)明，任何本領(lǐng)域 的技術(shù)人員，在不脫離本發(fā)明的構(gòu)思和范圍的前提下所做出的等同組件的置換， 或依本發(fā)明專利保護范圍所作的等同變化與修飾，皆應(yīng)仍屬本專利涵蓋的范疇。
權(quán)利要求
1、一種切片類冷凍飲品的生產(chǎn)方法，其包括配料、均質(zhì)、殺菌、老化、凝動、出料切割、速凍及包裝工序，其特征在于，所述出料切割步驟形成至少兩層的冷凍層，每一冷凍層包括一個以上的冷凍單元，且所述冷凍單元中的至少兩個分別具有不同的顏色。
2、 如權(quán)利要求1所述的切片類冷凍飲品的生產(chǎn)方法，其特征在于，所述各冷凍層是在兩個以上的設(shè)有出料嘴的工位上分別形成。
3、 如權(quán)利要求2所述的切片類冷凍飲品的生產(chǎn)方法，其特征在于，所述 出料切割步驟包括-a、 先在第一工位的出料嘴形成第一冷凍層；b、 然后在其它不同的工位上所設(shè)的出料嘴形成其它冷凍層。
4、 如權(quán)利要求3所述的切片類冷凍飲品的生產(chǎn)方法，其特征在于，所述 出料嘴具有一個以上的出料口，所述出料口中至少兩個出料口的料具有不同的 顏色。
5、 如權(quán)利要求4所述的切片類冷凍飲品的生產(chǎn)方法，其特征在于，所述 出料嘴具有多個出料口。
6、 如權(quán)利要求5所述的切片類冷凍飲品的生產(chǎn)方法，其特征在于，所述 出料嘴的形狀為圓形、方形、五角星形。
7、 如權(quán)利要求3所述的切片類冷凍飲品的生產(chǎn)方法，其特征在于，所述 冷凍層為三角形或多邊形，且相鄰冷凍層具有30度、45度或60度的旋轉(zhuǎn)角度。
8、 如權(quán)利要求1所述的切片類冷凍飲品的生產(chǎn)方法，其特征在于，所述 各冷凍層是在不同工位上形成。
9、 如權(quán)利要求8所述的切片類冷凍飲品的生產(chǎn)方法，其特征在于，在該 出料切割步驟中共形成有三層冷凍層，且所述各冷凍層包括九個方柱狀的冷凍 單元，且各冷凍層的冷凍單元中的每相鄰的兩個分別具有不同的顏色，或?qū)?yīng) 不同的顏色的冷凍單元具有不同的口味，以構(gòu)成魔方狀的立體結(jié)構(gòu)。
10、如權(quán)利要求1至9任一項所述的切片類冷凍飲品的生產(chǎn)方法，其特征 在于，所述不同顏色的冷凍單元或冷凍層對應(yīng)有不同的形狀及/或不同口味。
全文摘要
本發(fā)明公開了一種切片類冷凍飲品的生產(chǎn)方法，該冷凍飲品包括兩層以上的冷凍層，且每層冷凍層包括一個以上的冷凍單元，這些冷凍單元中的至少兩個分別為不同的顏色及/或口味。該切片類冷凍飲品是在隧道線經(jīng)過多次切割疊加后速凍成型，各冷凍層中的各個單元由不同顏色的冰淇淋料液組成，并賦予與其顏色相對應(yīng)的口味；而各冷凍層中，每層冰淇淋料液的不同顏色的單元位置分布又各不相同，這樣各層單元格累加成型后，整個產(chǎn)品從各個角度去看，每個面都是由各種顏色的單元格組成的形狀多樣的藝術(shù)品(如魔方)，這樣對消費者就更具吸引力，再配以透明托盒或者其它形式的包裝，使此類產(chǎn)品在眾多切片類產(chǎn)品中獨樹一幟，耳目一新。
文檔編號A23G9/22GK101095452SQ20071011831
公開日2008年1月2日 申請日期2007年7月5日 優(yōu)先權(quán)日2007年7月5日
發(fā)明者任敬剛, 沖 張, 溫紅瑞, 王樂凱, 蔡桂林, 谷曉青 申請人:內(nèi)蒙古伊利實業(yè)集團股份有限公司