專利名稱：一種紅薯面皮餃子或包子及其制備方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種紅薯面皮餃子或包子及其制備方法。屬于食品領(lǐng)域。
背景技術(shù)：
紅薯是一種非常有營(yíng)養(yǎng)的食品，現(xiàn)有技術(shù)中有很多關(guān)于紅薯深加工的方法，都是一些關(guān)于用紅薯制備薯干、果脯等食品的。本發(fā)明人得到了一種利用紅薯面作為皮來(lái)制備餃子或包子的方法。具有很好的口味和觀賞性。

發(fā)明內(nèi)容要解決的問題本發(fā)明的目的提供一種對(duì)身體非常有益的一種紅薯面皮餃子或包子及其制備方法。
技術(shù)方案本發(fā)明人經(jīng)過多年的研制，得到了一種紅薯面皮餃子或包子及其制備方法第一步，將新鮮紅薯清洗干凈，用粉碎機(jī)粉碎，在粉碎過程中，邊粉碎邊注入清水，清水注入量是紅薯的一倍至兩倍；第二步，將粉碎后的紅薯粉(顆粒狀)沉淀，沉淀時(shí)間6小時(shí)至12小時(shí)，將水放出，爾后，將紅薯粉曬干；第三步，第二次清洗，沉淀、過濾。將干的顆粒狀紅薯粉注入清水，進(jìn)行攪拌，再沉淀，沉淀時(shí)間6小時(shí)至12小時(shí)。將浮在表面的皮碴清出后，放出水，再曬干；第四步，將干顆粒狀紅薯粉上磨磨成粉，用110-130目篩子過篩，制成紅薯粉；第五步，按照做餃子、包子的常規(guī)技術(shù)，和好餡備用；第六步，用熱水和面，利用常規(guī)技術(shù)制成餃子、包子皮；第七步，將成品用常規(guī)方法熟制。
上述的餡可多種多樣，為本領(lǐng)域中常規(guī)的制備方法。
上述的熱水優(yōu)選范圍是60℃至沸點(diǎn)。
上述的第二步和第三步中，沉淀時(shí)間優(yōu)選10小時(shí)。
有益效果本發(fā)明的紅薯面皮餃子或包子具有以下優(yōu)點(diǎn)特點(diǎn)1、蒸熟的紅薯面作皮的餃子、包子，皮是透明的(許多人稱之為水晶餃子、包子)，可以清楚地看到里面的餡。
2、口感好。
3、充分保留了紅薯的營(yíng)養(yǎng)成份。
具體實(shí)施方式
以下實(shí)施例用于解釋本發(fā)明的方法，但不用來(lái)限制本發(fā)明的范圍。
實(shí)施例1第一步，將新鮮紅薯清洗干凈，用粉碎機(jī)粉碎，在粉碎過程中，邊粉碎邊注入清水，清水注入量是紅薯的一倍至兩倍；第二步，將粉碎后的紅薯粉(顆粒狀)沉淀，沉淀時(shí)間12小時(shí)，將水放出，爾后，將紅薯粉曬干；第三步，第二次清洗，沉淀、過濾。將干的顆粒狀紅薯粉注入清水，進(jìn)行攪拌，再沉淀，沉淀時(shí)間6小時(shí)。將浮在表面的皮碴清出后，放出水，再曬干；第四步，將干顆粒狀紅薯粉上磨磨成粉，用110目篩子過篩，制成紅薯粉；第五步，按照做餃子、包子的常規(guī)技術(shù)，和好餡備用；第六步，用60度熱水和面，利用常規(guī)技術(shù)制成餃子、包子皮；第七步，將成品用常規(guī)方法熟制。
實(shí)施例2第一步，將新鮮紅薯清洗干凈，用粉碎機(jī)粉碎，在粉碎過程中，邊粉碎邊注入清水，清水注入量是紅薯的一倍至兩倍；第二步，將粉碎后的紅薯粉(顆粒狀)沉淀，沉淀時(shí)間6小時(shí)，將水放出，爾后，將紅薯粉曬干；第三步，第二次清洗，沉淀、過濾。將干的顆粒狀紅薯粉注入清水，進(jìn)行攪拌，再沉淀，沉淀時(shí)間12小時(shí)。將浮在表面的皮碴清出后，放出水，再曬干；第四步，將干顆粒狀紅薯粉上磨磨成粉，用120目篩子過篩，制成紅薯粉；第五步，按照做餃子、包子的常規(guī)技術(shù)，和好餡備用；第六步，用開水和面，利用常規(guī)技術(shù)制成餃子、包子皮；第七步，將成品用常規(guī)方法熟制。
實(shí)施例3第一步，將新鮮紅薯清洗干凈，用粉碎機(jī)粉碎，在粉碎過程中，邊粉碎邊注入清水，清水注入量是紅薯的一倍至兩倍；第二步，將粉碎后的紅薯粉(顆粒狀)沉淀，沉淀時(shí)間10小時(shí)，將水放出，爾后，將紅薯粉曬干；第三步，第二次清洗，沉淀、過濾。將干的顆粒狀紅薯粉注入清水，進(jìn)行攪拌，再沉淀，沉淀時(shí)間10小時(shí)。將浮在表面的皮碴清出后，放出水，再曬干；第四步，將干顆粒狀紅薯粉上磨磨成粉，用130目篩子過篩，制成紅薯粉；第五步，按照做餃子、包子的常規(guī)技術(shù)，和好餡備用；第六步，用80度熱水和面，利用常規(guī)技術(shù)制成餃子、包子皮；第七步，將成品用常規(guī)方法熟制。
權(quán)利要求
1.一種紅薯面皮餃子或包子及其制備方法，其特征在于第一步，將新鮮紅薯清洗干凈，用粉碎機(jī)粉碎，在粉碎過程中，邊粉碎邊注入清水，清水注入量是紅薯的一倍至兩倍；第二步，將粉碎后的紅薯粉(顆粒狀)沉淀，沉淀時(shí)間6小時(shí)至12小時(shí)，將水放出，爾后，將紅薯粉曬干；第三步，第二次清洗，沉淀、過濾。將干的顆粒狀紅薯粉注入清水，進(jìn)行攪拌，再沉淀，沉淀時(shí)間6小時(shí)至12小時(shí)。將浮在表面的皮碴清出后，放出水，再曬干；第四步，將干顆粒狀紅薯粉上磨磨成粉，用110-130目篩子過篩，制成紅薯粉；第五步，按照做餃子、包子的常規(guī)技術(shù)，和好餡備用；第六步，用熱水和面，利用常規(guī)技術(shù)制成餃子、包子皮；第七步，將成品用常規(guī)方法熟制。
2.如權(quán)利要求1所述的紅薯面皮餃子或包子及其制備方法，其特征在于所述的餡可多種多樣，為本領(lǐng)域中常規(guī)的制備方法。
3.如權(quán)利要求1所述的紅薯面皮餃子或包子及其制備方法，其特征在于所述的熱水優(yōu)選范圍是60℃至沸點(diǎn)。
4.如權(quán)利要求1所述的紅薯面皮餃子或包子及其制備方法，其特征在于所述的第二步和第三步中，沉淀時(shí)間優(yōu)選10小時(shí)。
5.利用如權(quán)利要求1-3中任意一項(xiàng)所述的方法制備的紅薯面皮餃子或包子。
全文摘要
本發(fā)明涉及一種紅薯面皮餃子或包子及其制備方法。屬于食品領(lǐng)域。第一步，將新鮮紅薯清洗干凈，用粉碎機(jī)粉碎，在粉碎過程中，邊粉碎邊注入清水，清水注入量是紅薯的一倍至兩倍；第二步，將粉碎后的紅薯粉(顆粒狀)沉淀，沉淀時(shí)間6小時(shí)至12小時(shí)，將水放出，爾后，將紅薯粉曬干；第三步，第二次清洗，沉淀、過濾。將干的顆粒狀紅薯粉注入清水，進(jìn)行攪拌，再沉淀，沉淀時(shí)間6小時(shí)至12小時(shí)。將浮在表面的皮碴清出后，放出水，再曬干；第四步，將干顆粒狀紅薯粉上磨磨成粉，用110－130目篩子過篩，制成紅薯粉。然后用常規(guī)的方法制備餃子或包子即可。優(yōu)點(diǎn)如下口感好、充分保留了紅薯的營(yíng)養(yǎng)成份和外觀透明。
文檔編號(hào)A21D13/00GK101081070SQ200710123450
公開日2007年12月5日 申請(qǐng)日期2007年6月25日 優(yōu)先權(quán)日2007年6月25日
發(fā)明者張愛平, 彭新全 申請(qǐng)人:張愛平, 彭新全