專利名稱：：藍(lán)莓休閑乳制品的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
：本發(fā)明涉及一種功能性乳制品，具體屬于一種含藍(lán)莓果的乳制品，有補充天然營養(yǎng)素、花青素；抗氧化、清除自由基；預(yù)防眼病、糖尿病和骨質(zhì)疏松癥的保健功能。
背景技術(shù)：
：作為功能性乳制品，普遍采用奶粉或鮮奶和添加一些化學(xué)合成的維生素、微量元素和藥物制成。這些合成添加劑或藥物，長期食用會出現(xiàn)難以控制的用量問題，容易產(chǎn)生副作用和超量現(xiàn)象，特別是對一些處在生長發(fā)育的青少年，更容易產(chǎn)生不良影響。另因，電視機、電腦的普遍應(yīng)用，人們的眼病和視力疲勞現(xiàn)象日漸增多，及大的影響了學(xué)習(xí)和工作。另據(jù)新華社報道，全世界補鈣20多年，骨質(zhì)疏松癥不但沒減少，反到上升到300%。據(jù)2006年10月20日(世界骨質(zhì)疏松癥日)中央電視<朝聞天下>報導(dǎo)，歐盟各國每30秒即可出現(xiàn)一例骨質(zhì)疏松患者，它嚴(yán)重影響每個患者家庭的生活。另據(jù)報道，全世界有糖尿病患者1.8億，中國欠發(fā)達地區(qū)成人發(fā)病率也超3%。它嚴(yán)重?fù)p傷中華民族的健康素質(zhì)。然而，研制利用天然植物中的營養(yǎng)素、藥物元素和奶粉或鮮奶混合制成一種具有多種預(yù)防保健功能，又不受食用條件和食用量限制的休閑乳制品，是人們夢寐以求的保健食品。
發(fā)明內(nèi)容本發(fā)明的目的是提供一種具有補充天然營養(yǎng)素、花青素；抗氧化、清除自由基；預(yù)防眼病、糖尿病和骨質(zhì)疏松癥的休閑乳制品，它是在普通奶粉或鮮奶中加入藍(lán)莓果成分而組成。眾所周知，野生藍(lán)莓果產(chǎn)自于我國大、小興安嶺原始森林，它即沒有化學(xué)藥物污染，又富含維生素C、維生素A、維生素E、(3—胡蘿卜素、維生素B等多種維生素；有鈣、磷、鎂、鐵、硒等多種微量元素；天冬氨基酸、丙氨酸等18種氨基酸；有抗氧化藥物元素一一花青素。據(jù)美國農(nóng)業(yè)部人類營養(yǎng)中心報道藍(lán)莓的營養(yǎng)保健價值，堪稱世界水果之王，它在解決人類現(xiàn)代疾病及改善亞健康狀況方面更具有獨特功效，被聯(lián)合國糧農(nóng)組織列為人類五大健康食品之一。據(jù)中國保健協(xié)會吳大真報道，野生藍(lán)莓果中的花青素是人體及視網(wǎng)膜不可缺少的重要元素，能通過人的血腦屏障進入腦組織，激活視網(wǎng)膜酶，促進視網(wǎng)膜中視紫紅質(zhì)的再合成，緩解視疲勞，增強視力，提高暗光下的視力；能激活人體細(xì)胞，延緩衰老;能有效防治白內(nèi)障、黃斑退化、夜盲癥、視網(wǎng)膜病變等，堪稱是防治眼病的天然藥物。據(jù)《中華臨床醫(yī)學(xué)》雜志，2007年第3期刊載的<1—型膠原纖維被氧化是造成骨質(zhì)疏松的根本原因>一文，(該文是本專利撰寫人發(fā)表的學(xué)術(shù)論文)論證了骨質(zhì)疏松癥的發(fā)病原因，加之藍(lán)莓花青素，又是目前世界醫(yī)藥界共知公認(rèn)的強抗氧化劑，它的抗氧化能力是維生素C的20倍、維生素E的50倍，它可防止I一型膠原纖維被氧化，促進奶中鈣質(zhì)的吸收，它們的組合是防治骨質(zhì)疏松癥的天然良方。另據(jù)美國化學(xué)學(xué)會(ACS)雜志2005年1月5日《農(nóng)業(yè)與食物科學(xué)》板，報導(dǎo)了美國密歇州立大學(xué)自然植物化學(xué)家穆拉勒奈爾博士領(lǐng)導(dǎo)的花青素研究組，通過他們的實驗研究，證實了含花青素的水果，能促進胰腺細(xì)胞分泌，提高胰島素分泌量達50%，是研發(fā)新的治療糖尿病的藥物。本發(fā)明的目的是通過在奶粉或鮮奶等生產(chǎn)工藝中科學(xué)地添加藍(lán)莓果，制成功能性休閑乳制品。使人們在食用休閑乳制品的同時，就可補充天然營養(yǎng)素、花青素;達到抗氧化、清除自由基;預(yù)防眼病、糖尿病和骨質(zhì)疏松癥的目的。本發(fā)明的優(yōu)點在于1、利用人們食用休閑乳制品時，科學(xué)地添加藍(lán)莓果成分，達到補充多種天然營養(yǎng)素、花青素，即提高身體的免疫力，又不受食用條件和食用量的限制。2、花青素具有抗氧化、抗衰老、抗眼疲勞，防治白內(nèi)障、視網(wǎng)膜病變等，是治療眼病的天然藥物。3、花青素具有防止I一型膠原纖維被氧化，促進奶中鈣質(zhì)吸收，不但可美容，還是防治骨質(zhì)疏松癥的天然良方。4、花青素具有促進胰腺細(xì)胞分泌，提高胰島素分泌量達50%，是預(yù)防糖尿病的最佳保健食品。具體實施方式:<table>tableseeoriginaldocumentpage5</column></row><table>要求1、所購進的果粉或提取物粉，必須符合國家保健食品標(biāo)準(zhǔn)要求。2、所購進的鮮果汁需貯存在冷凍庫保存待用。一、現(xiàn)以制作1000克藍(lán)莓奶粉(含花青素10mg^g)為例。首先取含2.5%花青素的藍(lán)莓果粉4g與996g奶粉，采用等量遞加的方法均勻混合攪拌后，分裝成袋或盒。二、現(xiàn)以制作1000克藍(lán)莓奶片(含花青素5mg^g)為例首先取含2.5%花青素的藍(lán)莓果粉2g與998克普通奶片原料，采用等量遞加的方法，均勻混合攪拌后，加入適量乙醇潤濕后制粒；經(jīng)5(TC以下烘箱內(nèi)干燥后，壓制成每片重2g的干奶片制劑，經(jīng)檢每2g干奶片中含有藍(lán)莓花青素0.lmg成分后，密封在鋁箔與PVC材料中包裝，輔照滅菌后，裝盒入庫。三、現(xiàn)以制作含1000ml藍(lán)莓餐奶/奶飲料(含2mg^ml)為例方法1、首先取含10%花青素的藍(lán)莓提取物0.2g與1000ml早餐奶/奶飲料，在容器內(nèi)攪拌均勻后，即可分裝成袋或盒，滅菌后裝箱出廠。2、首先將冷凍的藍(lán)莓果汁解凍，(根據(jù)實際測得果汁中含花青素的量配比)現(xiàn)以含0.5mg/ml花青素的果汁為例，取果汁40ml與960ml早餐奶/奶飲料，在容器內(nèi)攪拌均勻后，即可分裝成袋或盒，滅菌后裝箱出廠。權(quán)利要求1、一種藍(lán)莓休閑乳制品，其特征是由普通奶粉或鮮奶和藍(lán)莓果組成的。2、根據(jù)權(quán)利要求1所述藍(lán)莓休閑乳制品，其特征是藍(lán)莓果可是果粉、果汁或提取物粉。3、根據(jù)權(quán)利要求1、2所述藍(lán)莓休閑乳制品，其特征是鮮奶可用牛奶或羊奶和藍(lán)莓果制成的藍(lán)莓餐奶或藍(lán)莓奶飲料。4、根據(jù)權(quán)利要求1、2所述藍(lán)莓休閑乳制品，其特征是采用普通奶片成分和藍(lán)莓果制成的藍(lán)莓奶片。5、根據(jù)權(quán)利要求1、2所述藍(lán)莓休閑乳制品，其特征是奶粉和藍(lán)莓果制成的藍(lán)莓奶粉。.6、根據(jù)權(quán)利要求l、2、3、4、5所述藍(lán)莓休閑乳制品，其特征是可制成無糖型的藍(lán)莓休閑乳制品，供糖尿病患者專用。全文摘要本發(fā)明是一種由奶粉或鮮奶和藍(lán)莓果組合制成的功能性休閑乳制品，它富含多種天然營養(yǎng)素，特別是藍(lán)莓花青素，它的抗氧化能力是維生素C的20倍，維生素E的50倍，是自由基的天然克星；它能透過人的血腦屏障，激活視網(wǎng)膜酶，促進視網(wǎng)膜中視紫紅質(zhì)的再合成，增強視力，是抗眼疲勞，預(yù)防白內(nèi)障、黃斑退化、視網(wǎng)膜病變的天然藥物；它能防止I-型膠原纖維被氧化，促進奶中鈣質(zhì)的吸收，是防治骨質(zhì)疏松的天然良方；它能促進胰腺分泌，提高胰島素的分泌量50％，是新的防治糖尿病的藥物。文檔編號A23L1/212GK101406282SQ20071014442公開日2009年4月15日申請日期2007年10月9日優(yōu)先權(quán)日2007年10月9日發(fā)明者山王申請人:山王