專利名稱：一種發(fā)酵保健飲料的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及的是一種發(fā)酵型保健飲料，具體地說是五味子格瓦斯。
二背景技術(shù)：
目前已有多種具有保健功能的飲料被公開報導(dǎo)，例如露露、佛手蘋果醋、椰子汁等等， 但是應(yīng)用五味子的特殊療效與傳統(tǒng)生產(chǎn)格瓦斯有機的結(jié)合達到良好的保健性能和和諧愉悅的 口感是本發(fā)明的宗旨。
三
發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的在于提供一種療效明顯，口感好的一種保健飲料。
本發(fā)明的目的是這樣實現(xiàn)的每1000份產(chǎn)品是由重量為焦香麥芽20—25公斤、綿白糖 10公斤、啤酒花2公斤、枸杞子5公斤、酵母Q.Q5公斤、暴馬子木片4公斤經(jīng)一次有氧發(fā) 酵后添加經(jīng)超臨界點提取的五味子液3公斤再經(jīng)二次厭氧發(fā)酵后而成。
本發(fā)明的產(chǎn)品是采用這種方法制作的
用冷浸法將綿白糖溶解后過濾制取白糖液備用。
用超臨界點技術(shù)提取五味子丙素、五味子乙素等貯存?zhèn)溆谩?br> 將焦香麥芽粉碎加入啤酒花、白糖液煮沸糖化后制取麥芽汁。
將麥芽汁投人一次發(fā)酵罐、用水調(diào)節(jié)液溫18—2Qt后添加酵母，調(diào)整PH值、得第一次發(fā) 酵液。
將五味子提取液、枸杞子和第一次發(fā)酵液、連同暴馬子木片放入低溫發(fā)酵罐，經(jīng)15天低 溫發(fā)酵，抽取發(fā)酵液檢驗，口感和理化指標達標后即可裝瓶灌裝，貼標裝箱后即為成品。
本發(fā)明與其它保健飲料的區(qū)別在于，應(yīng)用五味子和焦香麥芽為主料，啤酒花、枸杞子為 使，輔以暴馬子等調(diào)香料，經(jīng)過傳統(tǒng)工藝與現(xiàn)代科技有機結(jié)合的兩次發(fā)酵工藝，得到的產(chǎn)品 具有調(diào)節(jié)中樞神經(jīng)、治療神經(jīng)衰弱、強筋潤膚駐色、溫補腎陽的作用。對中老年人的抗衰、 防病、增強身體各器官功能，尤其對腦力勞動過度的恢復(fù)和亞健康具有明顯的效果。本發(fā)明 的產(chǎn)品的效果已經(jīng)經(jīng)過部分臨床試驗得以驗證。
具體實施例方式
下面舉例對本發(fā)明作更詳細的描述
首先按照選用原料的標準備好原料。即每1000份產(chǎn)品焦香麥芽25公斤，綿白糖10公斤， 啤酒花2公斤，枸杞子5公斤，酵母Q.G5公斤，暴馬子木片4公斤，五味子液3公斤。
其次，分別制取半成品用冷水溶解白糖制取糖漿；用糖漿、焦香麥芽、顆粒酒花加水 煮沸制取糖化麥芽汁。
再次，將麥芽汁中添加酵母進行有氧發(fā)酵。取得前發(fā)酵液。
最后，將第一次發(fā)酵液中加入五味子液和枸杞子，進行低溫密閉厭氧發(fā)酵取得成熟發(fā)酵 液。經(jīng)陳貯后即可貼標裝箱。
權(quán)利要求
1、以用超臨界點分離技術(shù)提取的五味子液為原料的發(fā)酵型保健飲料。其特征是每1000份產(chǎn)品是由重量比為焦香麥芽25公斤、綿白糖10公斤、啤酒花2公斤、枸杞子5公斤、暴馬子木片4公斤、酵母0.05公斤和五味子提取液3公斤經(jīng)有氧發(fā)酵和厭氧發(fā)酵之后陳貯所制得的飲料。
2、根據(jù)權(quán)利要求1的要求，五味子必須經(jīng)過超臨界點分離技術(shù)提取并在厭氧發(fā)酵時添加參 與發(fā)酵；暴馬子木片應(yīng)參與后發(fā)酵期和陳lt。
全文摘要
本發(fā)明提供的是將五味子用超臨界點提取后的五味子液參與麥芽、啤酒花、枸杞子中經(jīng)發(fā)酵制取的保健飲料。每1000份產(chǎn)品是由重量比為焦香麥芽25公斤、綿白糖10公斤、啤酒花2公斤、枸杞子5公斤、暴馬子木片4公斤、五味子提取液3公斤，經(jīng)兩次發(fā)酵而制成的。本發(fā)明的產(chǎn)品具有調(diào)節(jié)中樞神經(jīng)、治療神經(jīng)衰弱、強筋潤膚駐色、溫補腎陽的作用。對中老年人的抗衰、防病、增強身體各器官功能，尤其是對腦力勞動過度的恢復(fù)和亞健康具有一定的效果。
文檔編號C12G3/02GK101457187SQ20071014482
公開日2009年6月17日 申請日期2007年12月14日 優(yōu)先權(quán)日2007年12月14日 公開號200710144825.0
發(fā)明者趙文濤 申請人:趙文濤 被以下專利引用 (1),