專利名稱：大米軟化加香生產方法
技術領域：
本發(fā)明涉及一種保健食品的加工工藝，尤其涉及一種具有保健作用 的大米軟化加香生產方法。
二背景技術：
我國是大米生產與消費大國，全國有2/3的人以大米為主食。目前， 稻米提供了人們所與能量的75%和蛋白質的50%_60%，大米含有豐富的營 養(yǎng)素，且價格低，但目前市場上出售的米的種類較多。目前，現有技術 中已經公開了一些大米的加工方法是將稻谷清理、磐谷、碾米加工而 成，采用此方法，設備投資大，消耗能量大，干燥時間較長，使成本提 高。并且制得的干燥米甘觀效果差，米芯不易干透，存儲期短，易產生 霉變。
三
發(fā)明內容
本發(fā)明的主要目的在于提供一種能工業(yè)化生產的、具有較長保存期， 并采用新的配方，營養(yǎng)成分全面，能滿足食用者對食品營養(yǎng)的要求，健 脾除濕，兼有保健功效，用開水浸泡攪拌均勻后即可食用，且口感好， 易消化，營養(yǎng)容易吸收的大米軟化加香生產方法。
本發(fā)明的目的是由以下技術方案實現的。 ' 一種大米軟化加香生產方法，其特征在于是以米類為主料，其生
產工藝流程為選料一清理一淘洗一磁化浸泡一噴涂食用香精一調濕一 干燥一計量包裝，具體包括如下步驟
A、 選料選取顆粒飽滿、無蟲蛀、表皮無破損的米類為原料；
B、 清理在進行淘洗前，將米類中的雜質去除；
C、 淘洗將清理好的米類放入淘米箱內進行淘洗，徹底清除米類表 面及大米見的米糠及灰塵。 一般淘洗的時間為2-3分鐘，淘洗后將淘米 箱放入控水臺上進行冷水進行沖淋。
D、 磁化浸泡將淘洗后的大米投入浸泡池中，池中注入常溫磁化水 中，磁化水域大米的重量比為h 1至8: 1，磁化水是水在常溫下，在 100-1000高斯磁場中磁化1-10小時，優(yōu)選在200-1000高斯磁場中磁化1. 5-10小時，優(yōu)選在200-600高斯磁場中磁化1-6小時，大米浸泡時間 為3-20小時，優(yōu)選8-15小時，使米粒能夠充分吸水、膨脹，以利于以 后的蒸煮，使大米糊化更加徹底；
E、 噴涂食用香精將經過浸泡后的原料表面上用撒料機撒上一層食 用香精；
F、 調濕將蒸熟后的材料迅速傾倒進調濕池中， 一邊傾倒以便進行 攪拌，使飯團離散，降低米飯表面的黏度，以利于后吃的干燥處理，調 濕時間為10-50分鐘，優(yōu)選20-30分鐘，用水量一般為大米體積的3-5 倍；
G、 干燥將上述材料撈出，控水，投入到輸料網帶上，厚度在l-3 厘米之間；
H、 計量包裝將加工而成的米飯以100-2000克一包，采用塑封技 術密封，外加上包裝盒。
前述的大米軟化加香生產方法，其特征在于米類為黑米、梗米、 糯米、西米、秈米、香米中的一種或幾種組合。
前述的大米軟化加香生產方法，其特征在于食用香精為茴香、丁 香、八角、花椒、胡椒中的多種組成。
本發(fā)明大米軟化加香生產方法的有益效果是，能工業(yè)化生產的、具 有較長保存期，并采用新的配方，營養(yǎng)成分全面，能滿足食用者對食品 營養(yǎng)的要求，健脾除濕，兼有保健功效，用開水浸泡攪拌均勻后即可食 用，且口感好，易消化，營養(yǎng)容易吸收。
具體實施例方式
本發(fā)明的具體實施工藝如下
I、 選料選取顆粒飽滿、無蟲蛀、表皮無破損的稻米為原料；
2、 清理在進行淘洗前，將稻米中的雜質去除；
3、 淘洗將清理好的稻米放入淘米箱內進行淘洗，徹底清除米類表 面及大米見的米糠及灰塵。 一般淘洗的時間為3分鐘，淘洗后將淘米箱 放入控水臺上進行冷水進行沖淋。
4、 磁化浸泡將淘洗后的大米投入浸泡池中，池中注入常溫磁化水 中，磁化水域大米的重量比為5: 1,磁化水是水在常溫下，在800高斯
磁場中磁化5小時，優(yōu)選在800高斯磁場中磁化5小時，優(yōu)選在500高斯磁場中磁化3小時，大米浸泡時間為10小時，優(yōu)選10小時，使米粒 能夠充分吸水、膨脹，以利于以后的蒸煮，使大米糊化更加徹底；
5、 噴涂食用香精將經過浸泡后的原料表面上用撒料機撒上一層食 用香精；
6、 調濕將蒸熟后的材料迅速傾倒進調濕池中， 一邊傾倒以便進行 攪拌，使飯團離散，降低米飯表面的黏度，以利于后吃的干燥處理，調 濕時間為30分鐘，優(yōu)選20分鐘，用水量一般為稻米體積的4倍；
7、 干燥將上述材料撈出，控水，投入到輸料網帶上，厚度在2厘 米之間；
8、 計量包裝將加工而成的米飯以2000克一包，采用塑封技術密 封，外加上包裝盒。
本發(fā)明大米軟化加香生產方法的有益效果是，能工業(yè)化生產的、具 有較長保存期，并采用新的配方，營養(yǎng)成分全面，能滿足食用者對食品 營養(yǎng)的要求，健脾除濕，兼有保健功效，用開水浸泡攪拌均勻后即可食 用，且口感好，易消化，營養(yǎng)容易吸收。
以上所述，僅是本發(fā)明的較佳實施例而已，并非對本發(fā)明作任何形 式上的限制，凡是依據本發(fā)明的技術實質對以上實施例所作的任何簡單 修改、等同變化與修飾，均仍屬于本發(fā)明技術方案的范圍內。
權利要求
1、一種大米軟化加香生產方法，其特征在于是以米類為主料，其生產工藝流程為選料→清理→淘洗→磁化浸泡→噴涂食用香精→調濕→干燥→計量包裝，具體包括如下步驟A、選料選取顆粒飽滿、無蟲蛀、表皮無破損的米類為原料；B、清理在進行淘洗前，將米類中的雜質去除；C、淘洗將清理好的米類放入淘米箱內進行淘洗，徹底清除米類表面及大米見的米糠及灰塵。一般淘洗的時間為2-3分鐘，淘洗后將淘米箱放入控水臺上進行冷水進行沖淋；D、磁化浸泡將淘洗后的大米投入浸泡池中，池中注入常溫磁化水中，磁化水域大米的重量比為11至81，磁化水是水在常溫下，在100-1000高斯磁場中磁化1-10小時，優(yōu)選在200-1000高斯磁場中磁化1.5-10小時，優(yōu)選在200-600高斯磁場中磁化1-6小時，大米浸泡時間為3-20小時，優(yōu)選8-15小時，使米粒能夠充分吸水、膨脹，以利于以后的蒸煮，使大米糊化更加徹底；E、噴涂食用香精將經過浸泡后的原料表面上用撒料機撒上一層食用香精；F、調濕將蒸熟后的材料迅速傾倒進調濕池中，一邊傾倒以便進行攪拌，使飯團離散，降低米飯表面的黏度，以利于后吃的干燥處理，調濕時間為10-50分鐘，優(yōu)選20-30分鐘，用水量一般為大米體積的3-5倍；G、干燥將上述材料撈出，控水，投入到輸料網帶上，厚度在1-3厘米之間；H、計量包裝將加工而成的米飯以100-2000克一包，采用塑封技術密封，外加上包裝盒。
2、 根據權利要求1所述的大米軟化加香生產方法，其特征在于米 類為黑米、梗米、糯米、西米、秈米、香米中的一種或幾種組合。
3、 根據權利要求1所述的大米軟化加香生產方法，其特征在于食 用香精為茴香、丁香、八角、花椒、胡椒中的多種組成。
全文摘要
本發(fā)明提供一種大米軟化加香生產方法，屬于一種保健食品的加工工藝，其特征在于是以米類為主料，其生產工藝流程為選料→清理→淘洗→磁化浸泡→噴涂食用香精→調濕→干燥→計量包裝。本發(fā)明大米軟化加香生產方法的有益效果是，能工業(yè)化生產的、具有較長保存期，并采用新的配方，營養(yǎng)成分全面，能滿足食用者對食品營養(yǎng)的要求，健脾除濕，兼有保健功效，用開水浸泡攪拌均勻后即可食用，且口感好，易消化，營養(yǎng)容易吸收。
文檔編號A23L1/182GK101449778SQ200710150490
公開日2009年6月10日 申請日期2007年11月28日 優(yōu)先權日2007年11月28日 公開號200710150490.發(fā)明者王愛民, 趙金樑 申請人:天津市中英保健食品有限公司