專利名稱：方便米飯及其制備方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種食品，尤其涉及一種具有保健作用的方便米飯及其制備 方法。
二背景技術(shù)：
在曰益緊張的經(jīng)濟社會中，人們的工作學(xué)習(xí)和生活的節(jié)奏都變得很快， 人們不能用很長時間去烹飪食物，因此對方便快捷的食物就有了更多的需 求，但是以往的快餐食物大都是以方便面、方便粉絲和微波食品為主，不能 滿足人們對具有滋養(yǎng)身體、營養(yǎng)豐富且味道鮮美的功能不夠明顯。長期食用 這些食品還會導(dǎo)致人體內(nèi)的氨基酸含量失衡。在市場上銷售也不搶手等問題 的困擾。
三
發(fā)明內(nèi)容
為了解決以上米糕類食品的不足，本發(fā)明的目的提供了一種既具有滋養(yǎng) 身體、營養(yǎng)豐富且味道鮮美，又能工業(yè)化生產(chǎn)的、具有較長保存期，并采用 新的配方，便于攜帶、食用方便又能滿足人們健康需求的方便米飯及其制備 方法。
本發(fā)明的目的是由以下技術(shù)方案實現(xiàn)的。
一種方便米飯的配料，其特征在于它是由米類為主料，配以青豆、綠 豆、棕櫚油、糖類、味精、鹽為配料而成。其配方(重量百分數(shù))為米類
20%-60%、青豆10%-20%、綠豆8%-20%、棕櫚油13%-25%、糖類3%-5%、味精 3%-5%、鹽3%-5%0
一種方便米飯的制備方法，其特征在于它是由米類為主料，配以青豆、 綠豆、棕櫚油、糖類、味精、鹽為配料而成；再經(jīng)過揀選、淘洗、干燥、磨
碎、加入調(diào)料、穩(wěn)定劑、混合、蒸煮、烘烤、切割、包裝、殺菌冷卻，具體
步驟如下
A、 原料揀選選取顆粒飽滿、無蟲蛀、表皮無破損的谷物為主料；
B、 淘洗將上述原料浸泡于清水中，要求水浸過原料的表面，反復(fù)淘洗 去除雜質(zhì)；
C、 干燥將清洗好的原料至于干燥機內(nèi)進行干燥；D、 磨碎上述各種原料按照種類依次放入研磨機內(nèi)進行磨碎；
E、 加入調(diào)料將調(diào)料預(yù)熱后按照一定比例依次放入主料中，調(diào)料為白 糖、味精、鹽。制作時也可采用上述調(diào)料中的一種或幾種的組合；
F、 加入穩(wěn)定劑將加入穩(wěn)定劑放入原料中，其中穩(wěn)定劑的含量均為 0. 1-1%;
G、 混合將原料與調(diào)料及穩(wěn)定劑按照米類20%-60%、青豆10%-20%、綠 豆8%-20%、棕櫚油13%-25%、糖類3%-5%、味精3%-5%、鹽3%-5%的比例進行 混合并攪拌均勻；
H、 蒸煮將原料放置在容器內(nèi)，常壓蒸煮25-40分鐘；要求外硬內(nèi)軟， 內(nèi)無生心、疏松不糊、透而不爛，均勻一致；
I、 烘烤將蒸煮后的原料放入烤箱內(nèi)進行烘烤處理； J、切割將膨化處理過的食材切割成塊狀；
K、包裝將加工而成的米糕采用塑封技術(shù)密封，外加上包裝盒；
L、殺菌冷卻采用12(TC以上的高溫殺菌25-45分鐘后，立即冷卻至室 溫，確保產(chǎn)品保存期可達一年以上。
前述一種方便米飯的制備方法，其特征在于穩(wěn)定劑的含量為0. 1_1%。
前述的一種方便米飯，其特征在于米類可選取大米、小米、玉米、薏 米、黑米、梗米、糯米、高粱米、西米、秈米、香米、黃米、稻米、糙米中 的一種或幾種組合。
前述的一種方便米飯，其特征在于糖類為麥芽糖、甜菊糖、蔗糖、葡 萄糖中的一種或者幾種組合。
本發(fā)明方便米飯及其制備方法的有益效果是，既具有滋養(yǎng)身體、營養(yǎng)豐 富且味道鮮美，又能工業(yè)化生產(chǎn)的、具有較長保存期，并采用新的配方，便 于攜帶、食用方便又能滿足人們健康需求。具體實施例方式
本發(fā)明的具體實施工藝如下
1、 原料揀選選取顆粒飽滿、無蟲蛀、表皮無破損的大米、青豆和綠豆 為主料；
2、 淘洗將上述原料浸泡于清水中，要求水浸過原料的表面，反復(fù)淘洗 去除雜質(zhì)；
3、 干燥將清洗好的原料至于干燥機內(nèi)進行干燥；4、 磨碎上述各種原料按照種類依次放入研磨機內(nèi)進行磨碎；
5、 加入調(diào)料將調(diào)料預(yù)熱后按照一定比例依次放入主料中，調(diào)料為白 糖、味精、鹽；
6、 加入穩(wěn)定劑將加入穩(wěn)定劑放入原料中，其中穩(wěn)定劑的含量均為 0. 11%;
7、 混合將原料與調(diào)料及穩(wěn)定劑按照米類60%、青豆10%、綠豆8%、棕 櫚油13%、糖類3%、味精3%、鹽3%的比例進行混合并攪拌均勻；
8、 蒸煮將原料放置在容器內(nèi)，常壓蒸煮40分鐘；要求外硬內(nèi)軟，內(nèi)
無生心、疏松不糊、透而不爛，均勻一致；
9、 烘烤將蒸煮后的原料放入烤箱內(nèi)進行烘烤處理；
10、 切割將膨化處理過的食材切割成塊狀；
11、 包裝將加工而成的米糕采用塑封技術(shù)密封，外加上包裝盒；
12、 殺菌冷卻采用120'C的高溫殺菌45分鐘后，立即冷卻至室溫，確
保產(chǎn)品保存期可達一年以上。
本發(fā)明方便米飯及其制備方法的有益效果是，既具有滋養(yǎng)身體、營養(yǎng)豐 富且味道鮮美，又具有工業(yè)化生產(chǎn)的、具有較長保存期，并采用新的配方， 便于攜帶、食用方便又能滿足人們健康需求。
以上所述，僅是本發(fā)明的較佳實施例而已，并非對本發(fā)明作任何形式上 的限制，凡是依據(jù)本發(fā)明的技術(shù)實質(zhì)對以上實施例所作的任何簡單修改、等 同變化與修飾，均仍屬于本發(fā)明技術(shù)方案的范圍內(nèi)。
權(quán)利要求
1、一種方便米飯的配料，其特征在于它是由米類為主料，配以青豆、綠豆、棕櫚油、糖類、味精、鹽為配料而成；其配方(重量百分數(shù))為米類20％-60％、青豆10％-20％、綠豆8％-20％、棕櫚油13％-25％、糖類3％-5％、味精3％-5％、鹽3％-5％。
2、 一種方便米飯的制備方法，其特征在于它是由米類為主料，配以青 豆、綠豆、棕櫚油、糖類、味精、鹽為配料而成；再經(jīng)過揀選、淘洗、干燥、 磨碎、加入調(diào)料、穩(wěn)定劑、混合、蒸煮、烘烤、切割、包裝、殺菌冷卻而成， 具體步驟如下A、 原料揀選選取顆粒飽滿、無蟲蛀、表皮無破損的谷物為主料；B、 淘洗將上述原料浸泡于清水中，要求水浸過原料的表面，反復(fù)淘洗 去除雜質(zhì)；C、 干燥將清洗好的原料至于干燥機內(nèi)進行干燥；D、 磨碎上述各種原料按照種類依次放入研磨機內(nèi)進行磨碎；E、 加入調(diào)料將調(diào)料預(yù)熱后按照一定比例依次放入主料中，調(diào)料為白 糖、味精、鹽，制作時也可采用上述調(diào)料中的一種或幾種的組合；F、 加入穩(wěn)定劑將加入穩(wěn)定劑放入原料中，其中穩(wěn)定劑的含量均為 0. 1-1%;G、 混合將原料與調(diào)料及穩(wěn)定劑按照米類20%-60%、青豆10%-20%、綠 豆8%-20%、棕櫚油13%-25%、糖類3%-5%、味精3%-5%、鹽3%-5%的比例進行 混合并攪拌均勻；H、 蒸煮將原料放置在容器內(nèi)，常壓蒸煮25-40分鐘；要求外硬內(nèi)軟， 內(nèi)無生心、疏松不糊、透而不爛，均勻一致；I、 烘烤將蒸煮后的原料放入烤箱內(nèi)進行烘烤處理； J、切割將膨化處理過的食材切割成塊狀；K、包裝將加工而成的米糕采用塑封技術(shù)密封，外加上包裝盒；L、殺菌冷卻采用12(TC以上的高溫殺菌25-45分鐘后，立即冷卻至室溫，確保產(chǎn)品保存期可達一年以上。
3、 根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種方便米飯，其特征在于穩(wěn)定劑的含量為 0. 1-1%。
4 、根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種方便米飯，其特征在于米類可選取大米、 小米、玉米、薏米、黑米、梗米、糯米、高粱米、西米、秈米、香米、黃米、 稻米、糙米中的一種或幾種組合。
5 、根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種方便米飯，其特征在于糖類為麥芽糖、 甜菊糖、蔗糖、葡萄糖中的一種或者幾種組合。
全文摘要
本發(fā)明提供一種方便米飯及其制備方法，涉及一種保健食品，其特征在于它是由米類為主料，配以青豆、綠豆、棕櫚油、糖類、味精、鹽為配料而成；其制作工藝為經(jīng)過揀選、淘洗、干燥、磨碎、加入調(diào)料、穩(wěn)定劑、混合、蒸煮、烘烤、切割、包裝、殺菌冷卻而成。本發(fā)明方便米飯及其制備方法的有益效果是，既具有滋養(yǎng)身體、營養(yǎng)豐富且味道鮮美，又能工業(yè)化生產(chǎn)的、具有較長保存期，并采用新的配方，便于攜帶、食用方便又能滿足人們健康需求。
文檔編號A21D13/04GK101449692SQ20071015051
公開日2009年6月10日 申請日期2007年11月28日 優(yōu)先權(quán)日2007年11月28日 公開號200710150511.發(fā)明者王愛民, 趙金樑 申請人:天津市中英保健食品有限公司