專利名稱：一種靈芝酒的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及的是一種利用清香型白酒酒基將以靈芝子實體為主要材 料，輔以其他滋補類食藥兼用型果品通過浸提制作的靈芝酒的方法。
背景技術(shù)：
靈芝是一種珍貴的藥用菌，歷來被視為補益類中藥材，具滋補強壯、 卻病延年之功效，科學研究表明，靈芝的藥理成分非常豐富，其中有效成
份可分為十大類，包括靈芝多糖、靈芝多肽、三萜類、16種氨基酸(其中 含有七種人體必需氨基酸)、蛋白質(zhì)、甾類、甘露醇、香豆精苷、生物堿、 有機酸(主含延胡索酸)，以及微量元素Ge、 P、 Fe、 Ca、 Mn、 Zn、等。 靈芝對人體具有雙向調(diào)節(jié)作用，所治病種，涉及心腦血管、消化、神經(jīng)、 內(nèi)分泌、呼吸、運動等各個系統(tǒng)，尤其對腫瘤、肝臟病變、失眠以及衰老 的防治作用十分顯著。市場需求越來越大。
枸杞的性味甘平，中醫(yī)很早就有"枸杞養(yǎng)生"的說法，認為常吃枸杞 能"堅筋骨、輕身不老、耐寒暑"。所以，它常常被當作滋補調(diào)養(yǎng)和抗衰老 的良藥。中醫(yī)認為，它能夠滋補肝腎、益精明目和養(yǎng)血、增強人們的免疫 力。對于現(xiàn)代人來說，枸杞最實用的功效就是抗疲勞和降低血壓。此外， 枸杞能夠保肝、降血糖、軟化血管、降低血液中的膽固醇、甘油三酯水平， 對脂肪肝和糖尿病患者具有一定的療效。
大棗不僅營養(yǎng)豐富，而且藥用價值也很高。常吃大棗能養(yǎng)血安神，健體 強身，和顏益壽。民間有"一日吃三棗，終生不顯老"的說法?！渡褶r(nóng)本 草經(jīng)》說大棗"主心腹邪氣，安中養(yǎng)脾，助十二經(jīng)。平胃氣，通九竅， 補少氣，少津液，身中不足，大驚，四肢重，和百藥，久服輕身延年。" 現(xiàn)代醫(yī)學研究證明，大棗在對貧血、高血壓、急慢性肝炎等病的輔助食療 方面均有較好的作用。
丹參，用途廣泛，主要用于祛瘀止痛、活血調(diào)經(jīng)、養(yǎng)心除煩等，對冠 心病、心血管病常服療效很好。對慢性肝炎、早期肝硬化等疾病具有良好 效果。主產(chǎn)四川、山東、浙江等省，現(xiàn)全國大部分地區(qū)有分布。祛瘀止痛， 活血通經(jīng)，清心除煩。用于月經(jīng)不調(diào)，經(jīng)閉痛經(jīng)，癥瘕積聚，胸腹刺痛，熱痹疼痛，瘡瘍腫痛，心煩不眠；肝脾腫大，心絞痛。
靈芝味苦，有一種不快的刺激性味道。本發(fā)明的目的是提供一種環(huán)保、 高效地制作有一定滋補作用、風味適口的靈芝酒的有效方法。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的是提供一種靈芝酒的制作方法。是以靈芝子實體為主要 原料，配以枸杞、大棗、丹參等，用優(yōu)質(zhì)酒基浸制的風味適口的滋補酒。
本發(fā)明的技術(shù)方案是 一種靈芝酒的制作方法，其特征在于利用60 度白酒酒基以20: 1的比例，浸泡靈芝一周，然后進行脫苦處理后得到靈
芝浸出液，；利用60度白酒酒基以20: l的比例，浸泡枸杞子、大棗和丹 參的混合物一周，得到混合浸出液。將兩種浸出液以l: 1比例混合，用去 離子水降度處理到45度，密封放置20天，微濾膜過濾后即為成品。
所述的靈芝酒的制作方法，其靈芝浸出液制備方法為靈芝干品一分
選一清洗4切片一浸漬一過濾一脫苦一靈芝浸出液。經(jīng)揀選，去除霉爛、
畸形的子實體，用去離子水清洗后用切片機切片。再加20倍質(zhì)量的60度 白酒酒基，于常溫下密封浸泡1周，浸泡期間每天用不銹鋼工具攪動1次， 浸泡后經(jīng)IOO目篩網(wǎng)過濾，在濾液中加入5%環(huán)狀糊精脫苦，得到靈芝浸出液。
所述的靈芝酒的制作方法，其混合浸出液制備方法為枸杞子、大棗、 丹參一分選一清洗一浸漬一過濾一混合浸出液。經(jīng)揀選，去除霉爛、畸形
果，用去離子水清洗后瀝干水分。再加20倍質(zhì)量的60度白酒酒基，于常 溫下密封浸泡1周，浸泡期間每天用不銹鋼工具攪動1次，浸泡后經(jīng)100 目篩網(wǎng)過濾，得到混合浸出液。
所述的靈芝酒的制作方法，枸杞子、大棗、丹參的比例為4: 10: 1。 本發(fā)明的特點是一種靈芝酒的制作方法。從靈芝子實體中提取的醇溶 性成分和水溶性成份，經(jīng)過環(huán)狀糊精脫苦，去除了部分苦味，再與口感甜 酸適口的混合浸提液相配合，有效掩蓋了靈芝的苦味，可達產(chǎn)品色、香、 味優(yōu)良品質(zhì)的制取方法，以便制得粘度、質(zhì)地、色澤和風味優(yōu)良的靈芝酒
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具體實施例
以上所述即為一個典型實施例。
實施前述工藝流程后所制取的靈芝酒具有以下指標
酒色金黃、清徹透明，果香與酒質(zhì)柔和優(yōu)雅，風味協(xié)調(diào)醇厚，綿甜豐滿，酸甜適宜，回香悠長，略有苦味，風味典型明確。
酒精度:45。 ±1° ;可溶性固形物10%; 本發(fā)明的優(yōu)點是
1、 所制作的產(chǎn)品屬純天然成分，高營養(yǎng)，療效型。符合當今世界食品 潮流，在國內(nèi)外具有廣闊的市場前景。
2、 所采用工藝符合當今環(huán)保、高效、節(jié)能的原則，開辟了靈芝綜合開 發(fā)的新途徑，可望取得良好的社會效益。
權(quán)利要求
1. 一種靈芝酒的制作方法，其特征在于利用60度白酒酒基以20∶1的比例，浸泡靈芝一周，然后進行脫苦處理后得到靈芝浸出液，；利用60度白酒酒基以201的比例，浸泡枸杞子、大棗和丹參的混合物一周，得到混合浸出液。將兩種浸出液以11比例混合，用去離子水降度處理到45度，密封放置20天，微濾膜過濾后即為成品。
2. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的靈芝酒的制作方法，其特征是靈芝浸出液制備方法為靈芝干品一分選一清洗一切片一浸漬一過濾一脫苦一靈芝浸出 液。經(jīng)揀選，去除霉爛、畸形的子實體，用去離子水清洗后用切片機 切片。再加20倍質(zhì)量的60度白酒酒基，于常溫下密封浸泡l周，浸泡期 間每天用不銹鋼工具攪動l次，浸泡后經(jīng)100目篩網(wǎng)過濾，在濾液中加 入5%環(huán)狀糊精脫苦，得到靈芝浸出液。
3. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的靈芝酒的制作方法，其特征是混合浸出液制備方法為枸杞子、大棗、丹參一分選一清洗一浸漬一過濾一混合浸出液。經(jīng)揀選，去除霉爛、畸形果，用去離子水清洗后瀝干水分。再加20倍 質(zhì)量的60度白酒酒基，于常溫下密封浸泡l周，浸泡期間每天用不銹鋼 工具攪動1次，浸泡后經(jīng)100目篩網(wǎng)過濾，得到混合浸出液。
4. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的靈芝酒的制作方法，其特征是枸杞子、大棗、丹參的比例為4: 10: 1。
5. 根據(jù)權(quán)利要求l所述的靈芝酒，其特征是酒色金黃、清徹透明，果香 與酒質(zhì)柔和優(yōu)雅，風味協(xié)調(diào)醇厚，綿甜豐滿，酸甜適宜，回香悠長， 略有苦味，風味典型明確。
全文摘要
本發(fā)明是制作一種靈芝酒的加工方法。其工藝過程包括前處理、浸提、過濾、配料、陳化、脫苦等。按照本發(fā)明所制作的靈芝酒有效地保留了靈芝的生理活性，并改善了口感，屬于營養(yǎng)、保健、療效食品。該產(chǎn)品可直接飲用，也可稀釋后飲用。
文檔編號C12G3/04GK101457193SQ20071015099
公開日2009年6月17日 申請日期2007年12月12日 優(yōu)先權(quán)日2007年12月12日
發(fā)明者劉建華, 周永斌, 張志軍, 李淑芳, 楊麗維, 王文治, 瑩 羅 申請人:天津市林業(yè)果樹研究所