專利名稱：一種富硒牛奶的制備方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明屬于乳制品技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種富硒牛奶制備方法。
背景技術(shù)：
牛奶為雙相乳液，分散相為呈懸浮狀態(tài)的液滴、膠束，連續(xù)相為多種 成份構(gòu)成的溶液。牛奶液中蛋白質(zhì)主要是酪蛋白、白蛋白、球蛋白、乳蛋
白等，所含的20多種氨基酸中有人體必須的8種氨基酸，奶蛋白質(zhì)是全 價(jià)的蛋白質(zhì)，它的消化率高達(dá)98。/。。乳脂肪是高質(zhì)量的脂肪，品質(zhì)最好， 它的消化率在95%以上，而且含有大量的脂溶性維生素。奶中的乳糖是半 乳糖和乳糖，是最容易消化吸收的籃類。奶中的礦物質(zhì)和微量元素都是溶 解狀態(tài)，而且各種礦物質(zhì)的含量比例，特別是鈣、磷的比例比較合適，很 容易消化吸收。
目前人們的熱門話題也從以往的"為什么要喝牛奶"，更多地轉(zhuǎn)向關(guān) 心"喝什么奶更新鮮、更安全"和"怎樣喝奶更營養(yǎng)、更健康"。硒被科 學(xué)家稱之為人體微量元素中的"抗癌之王"，硒是人體多種酶的活性中心， 硒在人體的作用是廣譜的，其在人體的生命活動(dòng)中起到抵御疾病、防止衰 老、增強(qiáng)機(jī)體免疫功能，從而達(dá)到平衡機(jī)體的作用。而牛奶營養(yǎng)豐富、容 易消化吸收、物美價(jià)廉、食用方便，是最"接近完美的食品"，人稱"白色血液"，是最理想的天然食品。因此，設(shè)計(jì)出一種富含硒元素的牛奶產(chǎn)品，符 合現(xiàn)代人對保健養(yǎng)生的追求。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的，就是設(shè)計(jì)出一種適合廣泛人群服用的補(bǔ)充硒元素的牛奶。
本發(fā)明的技術(shù)解決方案是富硒牛奶制備工藝流程如下(1)過濾凈 化，將優(yōu)質(zhì)原料奶經(jīng)檢驗(yàn)合格后，過濾凈化并進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)化；(2)預(yù)熱，將 經(jīng)過濾凈化的牛奶預(yù)熱至4CTC左右，同時(shí)攪拌加入硒粉，充分?jǐn)嚢杈鶆蚝螅?過濾；(3)滅菌均質(zhì)，將預(yù)熱過濾后的牛奶經(jīng)過滅菌機(jī)和均質(zhì)機(jī)滅菌均質(zhì)； (4)冷卻灌裝，將滅菌均質(zhì)后的牛奶冷卻后灌裝，最后檢驗(yàn)合格后將成 品富硒牛奶入庫冷藏。
所述的加入硒粉配比為1公斤牛奶加硒粉100 200Pg。
所述的滅菌機(jī)設(shè)定溫度為75-8(TC，滅菌時(shí)間為15-30秒，均質(zhì)機(jī)的 壓力設(shè)定為10 20MPa。
采用本發(fā)明生產(chǎn)的奶制品，除含有蛋白質(zhì)、糖類、酶類、生物素等數(shù) 十種營養(yǎng)物質(zhì)，還含有硒，能更好地促進(jìn)人體對微量元素及各種營養(yǎng)物質(zhì) 的吸收。
具體實(shí)施例方式
富硒牛奶制備工藝流程如下(1)過濾凈化，將優(yōu)質(zhì)原料奶經(jīng)檢驗(yàn)合 格后，過濾凈化并進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)化；(2)預(yù)熱，將經(jīng)過濾凈化的牛奶預(yù)熱至40r左右，同時(shí)攪拌加入硒粉，加入硒粉配比為1公斤牛奶加硒粉ioo
20(￥g，充分?jǐn)嚢杈鶆蚝?，過濾；(3)滅菌均質(zhì)，將預(yù)熱過濾后的牛奶經(jīng)
過滅菌機(jī)和均質(zhì)機(jī)滅菌均質(zhì)，滅菌機(jī)設(shè)定溫度為75-80°C，滅菌時(shí)間為 15-30秒，均質(zhì)機(jī)的壓力設(shè)定為10 20MPa; (4)冷卻灌裝，將滅菌均質(zhì) 后的牛奶冷卻后灌裝，最后檢驗(yàn)合格后將成品富硒牛奶入庫冷藏。
權(quán)利要求
1、一種富硒牛奶制備方法，其特征在于富硒牛奶制備工藝流程如下(1)過濾凈化，將優(yōu)質(zhì)原料奶經(jīng)檢驗(yàn)合格后，過濾凈化并進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)化；(2)預(yù)熱，將經(jīng)過濾凈化的牛奶預(yù)熱至40℃左右，同時(shí)攪拌加入硒粉，充分?jǐn)嚢杈鶆蚝?，過濾；(3)滅菌均質(zhì)，將預(yù)熱過濾后的牛奶經(jīng)過滅菌機(jī)和均質(zhì)機(jī)滅菌均質(zhì)；(4)冷卻灌裝，將滅菌均質(zhì)后的牛奶冷卻后灌裝，最后檢驗(yàn)合格后將成品富硒牛奶入庫冷藏。
2、 根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種富硒牛奶制備方法，其特征在于加入硒粉配比為1公斤牛奶加硒粉100 20(￥g。
3、 根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種富硒牛奶制備方法，其特征在于滅菌機(jī) 設(shè)定溫度為75-80°C，滅菌時(shí)間為15-30秒，均質(zhì)機(jī)的壓力設(shè)定為10 20MPa。
全文摘要
本發(fā)明屬于乳制品技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種富硒牛奶制備方法。富硒牛奶制備工藝流程如下(1)過濾凈化，將優(yōu)質(zhì)原料奶經(jīng)檢驗(yàn)合格后，過濾凈化并進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)化；(2)預(yù)熱，將經(jīng)過濾凈化的牛奶預(yù)熱至40℃左右，同時(shí)攪拌加入硒粉，充分?jǐn)嚢杈鶆蚝?，過濾；(3)滅菌均質(zhì)，將預(yù)熱過濾后的牛奶經(jīng)過滅菌機(jī)和均質(zhì)機(jī)滅菌均質(zhì)；(4)冷卻灌裝，將滅菌均質(zhì)后的牛奶冷卻后灌裝，最后檢驗(yàn)合格后將成品富硒牛奶入庫冷藏。采用本發(fā)明生產(chǎn)的奶制品，除含有蛋白質(zhì)、糖類、酶類、生物素等數(shù)十種營養(yǎng)物質(zhì)，還含有硒，能更好地促進(jìn)人體對微量元素及各種營養(yǎng)物質(zhì)的吸收。
文檔編號A23C9/152GK101433239SQ20071016205
公開日2009年5月20日 申請日期2007年11月14日 優(yōu)先權(quán)日2007年11月14日
發(fā)明者陳連根 申請人:陳連根