專利名稱：一種椰子酒制造方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及制酒領(lǐng)域，尤其涉及一種椰子酒的制造方法。
背景技術(shù)：
目前酒液的加工工業(yè)中，制酒原料品種繁多，其中，有一種便 是利用椰子為原料進行造酒。
但是，目前市場上關(guān)于該種椰子酒的制造方法還不夠成熟，很多制 造后的酒味道并不能獲得較佳的口感。

發(fā)明內(nèi)容
為解決上述技術(shù)問題，本發(fā)明提供一種酒味清香醇正、口感柔和 的椰子酒制造方法。
本發(fā)明是通過以下技術(shù)方案實現(xiàn)的 一種椰子酒的制造方法，包 括如下步驟
第一步先用椰子水浸糯米，蒸熟后攤涼，放入酒曲發(fā)酵； 第二步放入椰子水發(fā)酵； 第三步加入原酒發(fā)酵；
第四步將所述經(jīng)過發(fā)酵后的酒進行過濾，分別得到酒糟和酒； 第五步將所述步驟四的酒糟加入椰子肉，就行串蒸餾后，過濾 出酒液；
第六步將步驟四和步驟五所述的兩種酒液進行勾兌，過濾后再 灌入老椰子進行變溫處理。
進一步，本發(fā)明還包括如下內(nèi)容
所述第六步中所述的變溫處理為至少兩次，第一次變溫為在溫度 范圍5—25攝氏度之間進行，經(jīng)過110天后，進行第二次范圍在35 一65攝氏度的變溫處理。本發(fā)明的有益效果是采用本方法制成的椰子酒酒味清香醇正， 口感柔和，綿甜爽凈，余味悠長。
具體實施例方式
下面結(jié)合具體實施方式
對本發(fā)明作進一步的詳細說明。
本發(fā)明為一種椰子酒的制造方法，該方法包括如下步驟
第一步先用椰子水浸糯米，蒸熟后攤涼，放入酒曲發(fā)酵；
第二步經(jīng)過24小時候后，放入椰子水繼續(xù)發(fā)酵，
第三步經(jīng)過8天后，加入原酒，進行再次發(fā)酵，
第四步 經(jīng)過7天，將經(jīng)過上述三步發(fā)酵后的酒進行過濾，分成
酒和酒糟，再將濾出后的酒進行陳釀，留待備用。
第五步將經(jīng)過步驟四過濾出來的酒糟加入椰子肉，就行串蒸
餾得糟燒酒后，濾出酒液，進行化驗后，留待備用。
第六步將第四步和第五步產(chǎn)生的備用酒進行勾兌，過濾后灌
入處理好的老椰子中，進行第一次為期一百天的范圍在5—25攝氏度
的變溫處理，經(jīng)過110天后，進行第二次為期一百天的范圍在35 — 65攝氏度的變溫處理，這種變溫可以根據(jù)需要往復(fù)進行數(shù)次，次數(shù) 越多味道越醇厚，出來的酒液為透明金黃色，最后得到溫度為40攝 氏度左右的椰子酒。
將經(jīng)過上述步驟制成的椰子酒倒入專用器具內(nèi)，進行勾兌、過濾 和化驗，合格以后灌入包裝中進行出售。
該椰子酒的包裝專用容器可以采用經(jīng)過放掉內(nèi)部椰子液的老椰 子的空殼中，再采用無毒、環(huán)保的樹膠對椰子殼進行上光和密封處理。
然而，以上所述僅為本發(fā)明的優(yōu)選實施例，并非因此局限本發(fā)明 的范圍，所有運用本發(fā)明說明書內(nèi)容所進行的等效變化，均同理包含 在本發(fā)明的范圍內(nèi)。
權(quán)利要求
1. 一種椰子酒的制造方法，其特征在于，包括如下步驟第一步先用椰子水浸糯米，蒸熟后攤涼，放入酒曲發(fā)酵；第二步放入椰子水發(fā)酵；第三步加入原酒發(fā)酵；第四步將所述經(jīng)過發(fā)酵后的酒進行過濾，分別得到酒糟和酒；第五步將所述步驟四的酒糟加入椰子肉，就行串蒸餾得糟燒酒后，過濾出酒液；第六步將步驟四和步驟五所述的兩種酒液進行勾兌，過濾后再灌入老椰子進行變溫處理。
2. —種椰子酒的制造方法，其特征在于，所述第六步中所述的 變溫處理為至少兩次，第一次變溫為在溫度范圍5—25攝氏度之間進 行，經(jīng)過110天后，進行第二次范圍在35—65攝氏度的變溫處理。
全文摘要
本發(fā)明涉及制酒領(lǐng)域，尤其涉及一種椰子酒的制造方法，該方法包括如下步驟第一步，先用椰子水浸糯米，蒸熟后攤涼，放入酒曲發(fā)酵；第二步，放入椰子水發(fā)酵；第三步，加入原酒發(fā)酵；第四步，將所述經(jīng)過發(fā)酵后的酒進行過濾，分別得到酒糟和酒；第五步，將所述步驟四的酒糟加入椰子肉，就行串蒸餾得糟燒酒后，過濾出酒液；第六步，將步驟四和步驟五所述的兩種酒液進行勾兌，過濾后灌入老椰子進行變溫處理。采用以上技術(shù)方案的發(fā)明制成的椰子酒具有酒味清香醇正，口感柔和，綿甜爽凈，余味悠長的優(yōu)點。
文檔編號C12G3/02GK101429472SQ200710166319
公開日2009年5月13日 申請日期2007年11月6日 優(yōu)先權(quán)日2007年11月6日
發(fā)明者王一飛 申請人:王一飛