專利名稱：胡蘿卜紅花醋的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種保健食用胡蘿卜紅花醋，與普通市售食醋相 比，本發(fā)明是在普通市售食醋的基礎(chǔ)上迸行加工生產(chǎn)而成的，生 產(chǎn)過程所用的原料為胡蘿卜、西紅花籽、西紅花絨、普通食醋。
背景技術(shù)：
普通食醋是通過微生物對(duì)糖類化合物作用而使糖類化合物氧 化的過程。是由糖類化合物、微生物在一定溫度下進(jìn)行發(fā)酵而成 的化學(xué)過程。所運(yùn)用的原料是麩皮、高梁，食鹽、焦糖色，添加 劑是苯甲酸鈉，生成的食醋是一種普通調(diào)味品。而胡蘿卜紅花醋 所運(yùn)用的原料是麩皮、高粱，食鹽、焦糖色、還有西紅花籽，添 加劑是苯甲酸鈉。同生產(chǎn)普通食醋的流程一樣，原料發(fā)酵完成后， 裝入淋池，加沸騰的水，淋出的液體為半成品，在此半成品中添加可食用胡蘿卜汁、可食用西紅花絨，經(jīng)過12小時(shí)，濾去固體 殘留物，使半成品的醋酸含量達(dá)8%即為胡蘿卜紅花醋。它不但 是一種調(diào)味品，還增加了給人們?nèi)粘５难a(bǔ)多種胡蘿卜素和亞油酸 的功能，是真正的綠色環(huán)保產(chǎn)品。它的優(yōu)點(diǎn)是能長期經(jīng)常地以穩(wěn) 定的劑量補(bǔ)多種胡蘿卜素和亞油酸，無任何副作用。

發(fā)明內(nèi)容
(以生產(chǎn)IO千克胡蘿卜紅花醋為例) 本發(fā)明研制的胡蘿卜紅花醋由于含有微量胡蘿卜素和亞油 酸，所以腸胃吸收好，需補(bǔ)胡蘿卜素和亞油酸者可以在不知不覺 中補(bǔ)胡蘿卜素和亞油酸，它的優(yōu)點(diǎn)是不僅是一種調(diào)味品，而且能 日常地以穩(wěn)定的劑量補(bǔ)胡蘿卜素和亞油酸，有預(yù)防高血壓、高血 脂、增強(qiáng)免疫力、美容等功效，無任何副作用。 本發(fā)明所述胡蘿卜紅花醋的工藝如下1、 一種保健食用胡蘿卜紅花醋，其特征在于該胡蘿卜紅花 醋是在生產(chǎn)普通食醋的原料中多加西紅花籽，發(fā)酵生成的半成品 中加入可食用的胡蘿卜汁、可食用西紅花絨，經(jīng)過12小時(shí)，濾 去西紅花絨殘?jiān)?，使該醋醋酸的含量達(dá)到8%即可。本發(fā)明與傳 統(tǒng)的普通食醋相比，其優(yōu)點(diǎn)是既是食用食醋，又能補(bǔ)多種胡蘿卜 素和亞油酸。2、 根據(jù)權(quán)利要求1所述的胡蘿卜紅花醋的制備方法，其特征在于按下列步驟進(jìn)行以生產(chǎn)IO千克胡蘿卜紅花醋為基數(shù)a、 制備普通食醋，按常規(guī)方法制備，具體方法取2千克 麩皮，0.2千克粉碎的西紅花籽，0.3千克粉碎的高粱，與醋酸菌 混和均勻，進(jìn)行發(fā)酵，將以上混合原料12小時(shí)翻動(dòng)一次，同時(shí)， 陸續(xù)摻入0.1千克食鹽，15天后，將料裝入淋池，加入沸水，即 可淋出液體，加溫開水至10千克即成半成品食醋。b、 稱取胡蘿卜0.5千克可食用胡蘿卜，并將0.5千克可食用 胡蘿卜榨成汁，另稱30克可食用西紅花絨備用。c、 取步驟a中的半成品食醋3千克，加熱到15-2(TC，將步 驟b中胡蘿卜汁和西紅花絨緩慢加入上述半成品食醋中，邊加邊 攪拌，使溫度保持在15-20°C，過12小時(shí)將西紅花絨殘?jiān)^濾掉， 再緩緩加入7千克半成品食醋即成胡蘿卜紅花醋。
其主要過程是半成品食醋--^可食用胡蘿卜汁、西紅花絨--^胡蘿卜紅花醋d.胡蘿卜紅花醋中含有多種胡蘿卜素和亞油酸具體實(shí)施方式
實(shí)例l:(以生產(chǎn)100千克胡蘿卜紅花醋為例)a. 制備普通食醋，按常規(guī)方法制備，具體方法取20千克 麩皮，2千克粉碎的西紅花籽，3千克粉碎的高粱，與醋酸菌混 和均勻，進(jìn)行發(fā)酵，將以上混合原料12小時(shí)翻動(dòng)一次，同時(shí)， 陸續(xù)摻入1千克食鹽，15天后，將料裝入淋池，加入沸水，即 可淋出液體，加溫開水至IOO千克即成半成品食醋。將此100千 克半成品食醋備用。b. 稱取胡蘿卜5千克可食用胡蘿卜，并將5千克可食用胡蘿 卜榨成汁，另稱300克可食用西紅花絨備用。c. 取步驟a中的半成品食醋30千克，加熱到15-20°C，將 步驟b中胡蘿卜汁，300克可食用西紅花絨緩慢加入半成品食醋 中，邊加邊攪拌，使溫度保持在15-20。C時(shí)，過12小時(shí)將西紅花 殘?jiān)^濾掉，再緩緩加入70千克半成品食醋即成胡蘿卜紅花醋。d. 胡蘿卜紅花醋中含有多種胡蘿卜素和亞油酸實(shí)例2:(以生產(chǎn)10千克胡蘿卜紅花醋為例)a、制備普通食醋，按常規(guī)方法制備，具體方法取2千克 麩皮，0.2千克粉碎的西紅花籽，0.3千克粉碎的高粱，與醋酸菌 混和均勻，進(jìn)行發(fā)酵，將以上混合原料12小時(shí)翻動(dòng)一次，同時(shí)，
陸續(xù)慘入0.1千克食鹽，15天后，將料裝入淋池，加入沸水，即 可淋出液體，加溫開水至IO千克即成半成品食醋。將此10千克 半成品食醋備用。b. 稱取胡蘿卜0.5千克可食用胡蘿卜，并將0.5千克可食用 胡蘿卜榨成汁，另稱30克可食用西紅花絨備用。c. 取步驟a中的半成品食醋3千克，加熱到15-2(TC，將歩 驟b中胡蘿卜汁，可食用西紅花絨緩慢加入半成品食醋中，邊加 邊攪拌，使溫度保持在15-20。C時(shí)，過12小時(shí)將西紅花殘?jiān)^濾 掉，再緩緩加入7千克半成品食醋即成胡蘿卜紅花醋。d. 胡蘿卜紅花醋中含有多種胡蘿卜素和亞油酸實(shí)例3:(以生產(chǎn)20千克胡蘿卜紅花醋為例)a. 制備普通食醋，按常規(guī)方法制備，具體方法取4千克 麩皮，0.4千克粉碎的西紅花籽，0.6千克粉碎的高粱，與醋酸菌 混和均勻，進(jìn)行發(fā)酵，將以上混合原料12小時(shí)翻動(dòng)一次，同時(shí)， 陸續(xù)摻入0.2千克食鹽，15天后，將料裝入淋池，加入沸水，即 可淋出液體，加溫開水至20千克即成半成品食醋。將此20千克 半成品食醋備用。b. 稱取胡蘿卜1千克可食用胡蘿卜，并將1千克可食用胡蘿 卜榨成汁，另稱取60克可食用西紅花絨備用。c. 取步驟a中的半成品食醋6千克，加熱到15-2(TC，將步 驟b中胡蘿卜汁，60克可食用西紅花絨緩慢加入半成品食醋中， 邊加邊攪拌，使溫度保持在15-20。C時(shí)，過12小時(shí)將西紅花絨殘 渣過濾掉，再緩緩加入14千克半成品食醋即成胡蘿卜紅花醋d. 胡蘿卜紅花醋中含有多種胡蘿卜素和亞油酸。
權(quán)利要求
1、一種保健食用胡蘿卜紅花醋，其特征在于該胡蘿卜紅花醋是在生產(chǎn)普通食醋的原料中多加西紅花籽，發(fā)酵生成的半成品中加入可食用的胡蘿卜汁、可食用西紅花絨，經(jīng)過12小時(shí)，濾去西紅花絨殘?jiān)?，使該醋醋酸的含量達(dá)到8％即可。本發(fā)明與傳統(tǒng)的普通食醋相比，其優(yōu)點(diǎn)是既是食用食醋，又能補(bǔ)多種胡蘿卜素和亞油酸。
2、 根據(jù)權(quán)利要求1所述的胡蘿卜紅花醋的制備方法，其特 征在于按下列步驟進(jìn)行以生產(chǎn)IO千克胡蘿卜紅花醋為基數(shù)a、 制備普通食醋，按常規(guī)方法制備，具體方法取2千克 麩皮，0.2千克粉碎的西紅花籽，0.3千克粉碎的高粱，與醋酸菌 混和均勻，進(jìn)行發(fā)酵，將以上混合原料12小時(shí)翻動(dòng)一次，同時(shí)， 陸續(xù)摻入0.1千克食鹽，15天后，將料裝入淋池，加入沸水，即 可淋出液體，加溫開水至10千克即成半成品食醋。b、 稱取胡蘿卜0.5千克可食用胡蘿卜，并將0.5千克可食用 胡蘿卜榨成汁，另稱30克可食用西紅花絨備用。c、 取步驟a中的半成品食醋3千克，加熱到15-20。C，將步 驟b中胡蘿卜汁和西紅花絨緩慢加入上述半成品食醋中，邊加邊 攪拌，使溫度保持在15-20°C，過12小時(shí)將西紅花絨殘?jiān)^濾掉， 再緩緩加入7千克半成品食醋即成胡蘿卜紅花醋。其主要過程是半成品食醋--^可食用胡蘿卜汁、西紅花絨--^胡蘿卜紅花醋 'd、 胡蘿卜紅花醋中含有多種胡蘿卜素和亞油酸。
全文摘要
本發(fā)明涉及一種保健食用胡蘿卜紅花醋，生產(chǎn)過程所用的原料為胡蘿卜、西紅花籽、西紅花絨、普通食醋。普通食醋所運(yùn)用的原料是麩皮、高粱，食鹽、焦糖色，生成的食醋是一種普通調(diào)味品。而胡蘿卜紅花醋所運(yùn)用的原料是麩皮、高粱，食鹽、還有西紅花籽。同生產(chǎn)普通食醋的流程一樣，原料發(fā)酵完成后，裝入淋池，加沸騰的水，淋出的液體為半成品，在此半成品中添加可食用胡蘿卜汁、可食用西紅花絨，經(jīng)過12小時(shí)，濾去固體殘留物，使半成品的醋酸含量達(dá)8％即為胡蘿卜紅花醋。它不但是一種調(diào)味品，還增加了給人們?nèi)粘５难a(bǔ)多種胡蘿卜素和亞油酸的功能，是真正的綠色環(huán)保產(chǎn)品。它的優(yōu)點(diǎn)是能長期以穩(wěn)定的劑量補(bǔ)多種胡蘿卜素和亞油酸，無任何副作用。
文檔編號(hào)C12J1/00GK101157889SQ20071018223
公開日2008年4月9日 申請(qǐng)日期2007年10月8日 優(yōu)先權(quán)日2007年10月8日
發(fā)明者赫廣才 申請(qǐng)人:赫廣才