專利名稱：一種家庭專用面粉及其制備方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種面粉，尤其涉及一種家庭專用面粉，同時(shí)，還涉及一種家 庭專用面粉的制備方法。
背景技術(shù)：
面粉是人類日常生活的常用品，特別是我國人口眾多，每年的面粉消費(fèi)量 很大，隨著社會進(jìn)步和人們生活水平的提高，為了適應(yīng)不同消費(fèi)人群的需求， 面粉的品種呈多樣化?，F(xiàn)有種類繁多的面粉，大多只是換個(gè)名稱單獨(dú)包裝，其 面粉本身的成份等并沒有實(shí)質(zhì)性的變化，對于家庭來說， 一次采購多種不同用
途的面粉并不現(xiàn)實(shí)；另外，現(xiàn)有的面粉中大多含有添加劑，來實(shí)現(xiàn)生產(chǎn)不同用 途面粉的目的。但隨著人們對健康、環(huán)保的綠色食品需求的增加，生產(chǎn)綠色、 不含添加劑的面粉，以更大程度地保留面粉的天然品質(zhì)已經(jīng)成為面粉行業(yè)未來 發(fā)展的方向。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的在于提供一種不含添加劑的綠色環(huán)保的家庭專用面粉。 本發(fā)明的目的還在于提供一種家庭專用面粉的制備方法。 為了實(shí)現(xiàn)上述目的，本發(fā)明的技術(shù)方案在于采用了一種家庭專用面粉，包 括以下原料制備而成糯性小麥，普通硬小麥，其中糯性小麥與普通硬小麥的 重量配比為，糯性小麥普通硬小麥=(70—80): (30—20)。
同時(shí)，本發(fā)明的技術(shù)方案還在于采用了一種家庭專用面粉的制備方法，包 括以下步驟將糯性小麥與普通硬小麥根據(jù)產(chǎn)品需求按軟硬搭配的原則，利用 配麥倉和電子流量稱精確將兩種小麥按比例混合，混合后的小麥經(jīng)過以下清 理..先將小麥經(jīng)過三次篩理，兩次打麥，兩次去石， 一道水洗后，入凈麥倉進(jìn)
行潤麥，小麥潤夠24小時(shí)后，再經(jīng)過粉間四道皮磨、八道心磨、兩道渣粉、
兩道尾磨、七道清粉、兩道打麩工藝，再加上獨(dú)創(chuàng)的二次清粉、平行清粉、垂 直清粉和細(xì)物料特殊撞擊處理技術(shù)的研磨篩理，磨制而成，面粉要求全部通過
CB36號篩，CB42號篩上留存不超過10。
本發(fā)明所用的主要原料是糯性小麥，使用本發(fā)明制成的面制品色澤光亮，
口感好，且適用范圍較廣，使用該種小麥的主要作用是增加麥香味，改善口感， 增加蛋白含量。其與高筋小麥搭配后，可以得到適宜制作發(fā)酵類食品的面粉， 在這中間糯性小麥主要起到平衡的作用。本發(fā)明采用的糯性小麥與現(xiàn)有的糯性 小麥相比，在制作品質(zhì)上不受影響，不會出現(xiàn)粘的現(xiàn)象。
本發(fā)明所采用的工藝流程是首先將小麥初次清理后入倉，按比例將糯性 小麥與普通硬小麥混合均勻，經(jīng)打麥機(jī)、去石機(jī)的清理去石，以徹底清理掉小 麥腹溝上的殘留農(nóng)藥及灰塵——清理小麥?zhǔn)褂玫乃疄榈叵滤?，無污染，小麥經(jīng) 過清洗后入凈麥倉進(jìn)行潤麥，在潤麥24小時(shí)后，入磨粉機(jī)研磨，經(jīng)分級篩、 清粉機(jī)后入打包機(jī)，最終制成面粉成品。
本發(fā)明的面粉各項(xiàng)指標(biāo)符合GB/T5497;粉質(zhì)數(shù)值指標(biāo)為吸水率為5.6% 一8%。
具體實(shí)施方案
實(shí)施例1
將糯性小麥與普通硬質(zhì)小麥以80: 20的比例進(jìn)行搭配，經(jīng)過清理后，再
經(jīng)制粉車間加工而成面粉。
其制備方法包括以下步驟將糯性小麥與普通硬小麥根據(jù)產(chǎn)品需求按軟硬 搭配的原則，利用配麥倉和電子流量稱精確將兩種小麥按比例混合，混合后的 小麥經(jīng)過以下清理先將小麥經(jīng)過三次篩理，兩次打麥，兩次去石， 一道水洗 后，入凈麥倉進(jìn)行潤麥，小麥潤夠24小時(shí)后，再經(jīng)過粉間四道皮磨、八道心 磨、兩道渣粉、兩道尾磨、七道清粉、兩道打麩工藝，再加上獨(dú)創(chuàng)的二次清粉、 平行清粉、垂直清粉和細(xì)物料特殊撞擊處理技術(shù)的研磨篩理，磨制而成，面粉
要求全部通過CB36號篩，CB42號篩上留存不超過10。 實(shí)施例2
將糯性小麥與普通硬質(zhì)小麥以70: 30的比例進(jìn)行搭配，經(jīng)過清理，再經(jīng) 制粉車間加工而成面粉。
其制備方法包括以下步驟將糯性小麥與普通硬小麥根據(jù)產(chǎn)品需求按軟硬
搭配的原則，利用配麥倉和電子流量稱精確將兩種小麥按比例混合，混合后的
小麥經(jīng)過以下清理先將小麥經(jīng)過三次篩理，兩次打麥，兩次去石， 一道水洗
后，入凈麥倉進(jìn)行潤麥，小麥潤夠24小時(shí)后，再經(jīng)過粉間四道皮磨、八道心
磨、兩道渣粉、兩道尾磨、七道清粉、兩道打麩工藝，再加上二次清粉、平行
清粉、垂直清粉和細(xì)物料特殊撞擊處理的研磨篩理，磨制而成，面粉要求全部通過CB36號篩，CB42號篩上留存不超過10。 實(shí)施例3將糯性小麥與普通硬質(zhì)小麥以75: 25的比例進(jìn)行搭配，經(jīng)過清理，再經(jīng) 制粉車間加工而成面粉。其制備方法包括以下步驟將糯性小麥與普通硬小麥根據(jù)產(chǎn)品需求按軟硬 搭配的原則，利用配麥倉和電子流量稱精確將兩種小麥按比例混合，混合后的 小麥經(jīng)過以下清理先將小麥經(jīng)過三次篩理，兩次打麥，兩次去石， 一道水洗 后，入凈麥倉進(jìn)行潤麥，小麥潤夠24小時(shí)后，再經(jīng)過粉間四道皮磨、八道心磨、兩道渣粉、兩道尾磨、七道清粉、兩道打麩工藝，再加上二次清粉、平行 清粉、垂直清粉和細(xì)物料特殊撞擊處理的研磨篩理，磨制而成，面粉要求全部通過CB36號篩，CB42號篩上留存不超過10。最后所應(yīng)說明的是以上實(shí)施例僅用以說明而非限制本發(fā)明的技術(shù)方案， 盡管參照上述實(shí)施例對本發(fā)明進(jìn)行了詳細(xì)說明，本領(lǐng)域的普通技術(shù)人員應(yīng)當(dāng)理 解依然可以對本發(fā)明進(jìn)行修改或者等同替換，而不脫離本發(fā)明的精神和范圍 的任何修改或局部替換，其均應(yīng)涵蓋在本發(fā)明的權(quán)利要求范圍當(dāng)中。
權(quán)利要求
1、一種家庭專用面粉，其特征在于包括以下原料制備而成糯性小麥，普通硬小麥，其中糯性小麥與普通硬小麥的重量配比為，糯性小麥普通硬小麥＝(70—80)(30—20)。
2、 一種家庭專用面粉的制備方法，其特征在于包括以下步驟將糯性 小麥與普通硬小麥根據(jù)產(chǎn)品需求按軟硬搭配的原則按比例混合，混合后的小麥 經(jīng)過以下清理先將小麥經(jīng)過三次篩理，兩次打麥，兩次去石， 一道水洗后， 入凈麥倉進(jìn)行潤麥，小麥潤夠24小時(shí)后，再經(jīng)過粉間四道皮磨、八道心磨、 兩道渣粉、兩道尾磨、七道清粉、兩道打麩工藝，再加上二次清粉、平行清粉、垂直清粉和細(xì)物料撞擊處理的研磨篩理，磨制而成，面粉要求全部通過CB36 號篩，CB42號篩上留存不超過10。
全文摘要
本發(fā)明涉及一種家庭專用面粉及其制備方法，包括以下原料制備而成糯性小麥，普通硬小麥，其中糯性小麥與普通硬小麥的重量配比為，糯性小麥∶普通硬小麥＝(70-80)∶(30-20)。本發(fā)明所用的主要原料是糯性小麥，使用本發(fā)明制成的面制品色澤光亮，口感好，且適用范圍較廣，使用該種小麥的主要作用是增加麥香味，改善口感，增加蛋白含量。其與高筋小麥搭配后，可以得到適宜制作發(fā)酵類食品的面粉，在這中間糯性小麥主要起到平衡的作用。本發(fā)明采用的糯性小麥與現(xiàn)有的糯性小麥相比，在制作品質(zhì)上不受影響，不會出現(xiàn)粘的現(xiàn)象。
文檔編號A21D2/00GK101396034SQ200710189618
公開日2009年4月1日 申請日期2007年9月24日 優(yōu)先權(quán)日2007年9月24日
發(fā)明者馮建民, 尚凌云, 李素玲, 楚敏和, 楚秋霞, 楚高波, 趙留坡, 魏長選 申請人:鄭州天地人面粉實(shí)業(yè)有限公司