專利名稱：一種黃酒及其生產(chǎn)方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種具有營養(yǎng)健腦保健功能的黃酒飲品。
背景技術(shù)：
黃酒是中華民族的特產(chǎn)我國獨有，四千多年歷史正宗中國"國酒"，它營養(yǎng) 豐富。其中含有養(yǎng)腦健腦功效。但隨著科技發(fā)展和社會進步，社會的產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)、 人類的群體結(jié)構(gòu)也隨之變化腦力勞動者的比重(比例)明顯上升，體力勞動 者的腦力勞動含量也在增大。知識信息的爆炸，引起人們生活節(jié)奏的加快，處 于過度緊張狀態(tài)。人們的大腦如果不能得到營養(yǎng)補充來調(diào)節(jié)生理機能，可能引 起大腦功能的失調(diào)，導(dǎo)致各類疾病發(fā)生。必須增加大腦的營養(yǎng)保健品，滿足腦 力勞動者健腦之需要。
國家己經(jīng)明確了 "黃酒保健養(yǎng)生功能"，其中"改善腦功能、增強長期記憶"
列在前位。然而，《黃酒國家標(biāo)準(zhǔn)(GB/T13662----2000)》距今已有7年，黃酒 原本有的"養(yǎng)腦健腦營養(yǎng)成分"已不能滿足今天的腦力勞動者的養(yǎng)腦需要，必 須加強、補充、突出黃酒的養(yǎng)腦健腦成分與功能。為此，在原配方紅米、糯米僅 兩種基礎(chǔ)上增加黃小米、黑米、綠蠶豆、紅棗、蜂蜜、鮮竹液等六種養(yǎng)腦健腦 配料，本發(fā)明所述的一種黃酒的健腦功效是原配方的3倍。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明提供了選料考究、營養(yǎng)豐富、具有營養(yǎng)健腦保健功能的黃酒飲品及
其生產(chǎn)方法。本發(fā)明所述的一種黃酒的生產(chǎn)方法，其配方為(以缸為單位)紅酒 米15kg、黃小米7.5kg、黑酒米10kg、白糯米15kg、綠蠶豆2.5kg、紅棗2kg、蜂蜜2kg、鮮竹液lkg、麥曲5kg、天然礦泉水75kg。所述的一種黃酒的生產(chǎn) 方法，是在大缸倒入配方比例的天然礦泉水將配方比例的紅酒米、黃小米、黑 酒米、白糯米、綠蠶豆入缸內(nèi)浸泡，浸泡20—36小時，浸泡透。然后放入鐵 鍋內(nèi)倒入配方比例的天然礦泉水和紅棗開始煮，煮透1小時30分鐘后，散冷降 溫至3(TC—35°C，再加配方比例麥曲攪勻后落缸，糖化10天(密封)，發(fā)酵50 天(密封)。酒成熟后出缸，機械壓榨出半成品酒，15天之后過濾，鍋爐高溫 80'C殺菌完成。本發(fā)明用于增智補腦、養(yǎng)腦健腦、保健。由于本發(fā)明能滿足腦 力勞動者健腦之需要，選料考究、制作精良，形成了一套獨特的加工工藝，具 有營養(yǎng)豐富，養(yǎng)腦健腦、保健之功效，因而具有良好的社會效益和經(jīng)濟效益。
具體實施例方式
本發(fā)明所述的一種黃酒的生產(chǎn)方法，其配方為紅酒米15kg、黃小米7.5kg、 黑酒米10kg、白糯米15kg、綠蠶豆2.5kg、紅棗2kg、蜂蜜2kg、鮮竹液lkg、 麥曲5kg、天然礦泉水75kg。
本發(fā)明所述的一種黃酒的生產(chǎn)方法，是在大缸倒入配方比例的天然礦泉水 將配方比例的紅酒米、黃小米、黑酒米、白糯米、綠蠶豆入缸內(nèi)浸泡，浸泡20_36 小時，浸泡透。然后放入鐵鍋內(nèi)倒入配方比例的天然礦泉水和紅棗開始煮，煮 透1小時30分鐘后，散冷降溫至3(TC—35"C，再加配方比例麥曲攪勻后落缸 起發(fā)酵作用。糖化10天(密封)，發(fā)酵50天(密封)。酒成熟后出缸，機械壓 榨出半成品酒，15天之后過濾，鍋爐高溫8(TC殺菌，裝瓶包裝即完成整個流 程。貯存時一庫一酒獨存這一種酒。倉庫要求陰涼、干燥、通風(fēng)。本發(fā)明所述 的一種黃酒適合中原及南方用戶的口味，類型屬于甜黃酒。
本發(fā)明所述的一種黃酒具有營養(yǎng)保健之功效。本發(fā)明所述的一種黃酒的配 方原料均從市場上購得。本發(fā)明所述的黃小米有"健腦主食"之稱。黃小米還有防治神經(jīng)衰弱的功效。[詳見中國海關(guān)出版社《百姓健康生活叢書》202 頁]。本發(fā)明所述的黑酒米素有"補血米"之稱，具有"增智補腦"的作 用。[詳見遼寧科學(xué)技術(shù)出版社《腦力勞動者營養(yǎng)配餐》23頁]。本發(fā)明所 述的紅酒米中原特產(chǎn)(鄰近中原的山西省有關(guān)地區(qū)也生產(chǎn))。形狀與小
米一樣，小米黃殼，紅酒米為紅殼。畝產(chǎn)量比小米低，其營養(yǎng)價值高于小 米。可做飯用，主要是釀酒專用。在五谷雜糧類中"紅酒米"為"健腦第 一主食"。[詳見中國海關(guān)出版社《百姓健康生活叢書》]。本發(fā)明所述的白 糯米具有防治"神經(jīng)衰弱、頭昏眼花"和"補養(yǎng)人體正氣"的作用。[詳見遼
寧科學(xué)技術(shù)出版社《白色營養(yǎng)配餐》21頁]。本發(fā)明所述的綠蠶豆中含有調(diào)
節(jié)大腦和神經(jīng)組織的重要成分鈣、鋅、錳、磷脂等，并含有豐富的膽石堿，有 增強記憶力的健腦作用。[詳見遼寧科學(xué)技術(shù)出版社《腦力勞動者營養(yǎng)配餐》
25頁]。本發(fā)明所述的蜂蜜蜂蜜中葡萄糖含量高達34%，做為黃酒配料， 可達到養(yǎng)腦補腦的效果。[詳見遼寧科學(xué)技術(shù)出版社《腦力勞動者營養(yǎng)配 餐》54頁]。本發(fā)明所述的紅棗有"天然維生素丸"的美譽，具有"益 智健腦"作用。[詳見遼寧科學(xué)技術(shù)出版社《腦力勞動者營養(yǎng)配餐》31頁]。 本發(fā)明所述的鮮竹液具有清熱、潤肺、止咳作用。 下面通過同行類比進一步說明本發(fā)明的特點。 (以下均以缸為單位)
一、 浙江紹興加飯酒糯米144kg、麥曲27kg、其他為輔料。
二、 杭州黃酒粳米100kg、麥曲8kg、其他為輔料。
三、 金華壽生酒糯米為原料、以紅酒、麥曲為糖化發(fā)酵劑。
四、 山東蘭陵美酒黍米40kg、麥曲12kg、其他為輔料。
五、 中原產(chǎn)區(qū)黃酒主要配料紅酒米50kg、糯米50kg、麥曲10kg。中原地區(qū)種植的米品種多，是得天獨厚釀酒的好條件。本發(fā)明紅、 黃、綠、白、黑五種米匯合。是特長精華互補是中原保健型黃酒的一大特 點和亮點。
權(quán)利要求
1、本發(fā)明提供了選料考究、營養(yǎng)豐富、具有營養(yǎng)健腦保健功能的黃酒飲品及其生產(chǎn)方法。本發(fā)明所述的一種黃酒的生產(chǎn)方法，其配方為(以缸為單位)紅酒米15kg、黃小米7.5kg、黑酒米10kg、白糯米15kg、綠蠶豆2.5kg、紅棗2kg、蜂蜜2kg、鮮竹液1kg、麥曲5kg、天然礦泉水75kg。所述的一種黃酒的生產(chǎn)方法，是在大缸倒入配方比例的天然礦泉水將配方比例的紅酒米、黃小米、黑酒米、白糯米、綠蠶豆入缸內(nèi)浸泡，浸泡20-36小時，浸泡透。然后放入鐵鍋內(nèi)倒入配方比例的天然礦泉水和紅棗開始煮，煮透1小時30分鐘后，散冷降溫至30℃-35℃，再加配方比例麥曲攪勻后落缸，糖化10天(密封)，發(fā)酵50天(密封)。酒成熟后出缸，機械壓榨出半成品酒，15天之后過濾，鍋爐高溫80℃殺菌即完成整個流程。
全文摘要
本發(fā)明所述的一種黃酒的生產(chǎn)方法，是在大缸倒入配方比例的天然礦泉水將配方比例的紅酒米、黃小米、黑酒米、白糯米、綠蠶豆入缸內(nèi)浸泡，浸泡20-36小時，浸泡透。然后放入鐵鍋內(nèi)倒入配方比例的天然礦泉水和紅棗開始煮，煮透1小時30分鐘后，散冷降溫至30℃-35℃，再加配方比例麥曲攪勻后落缸，糖化10天(密封)，發(fā)酵50天(密封)。酒成熟后出缸，機械壓榨出半成品酒，15天之后過濾，鍋爐高溫80℃殺菌完成。
文檔編號C12G3/02GK101280257SQ200710189619
公開日2008年10月8日 申請日期2007年9月24日 優(yōu)先權(quán)日2007年9月24日
發(fā)明者裴全洲 申請人:裴全洲