專利名稱：一種刺五加葡萄酒及制備方法
技術領域：
本發(fā)明涉及到一種果酒，即刺五加葡萄酒及制備方法。
技術背景葡萄酒成分單一，保健功能較差，已有在葡萄酒中引入中草藥，以增加其保健功能的報 道，如中國發(fā)明專利說明書2006年1月4日公開了一種發(fā)明名稱為"五味子葡萄酒"(專利號 ZL 03133890.9)的專利文獻，此酒以五味子和山葡萄為主要原料釀制而成。刺五加為五加科，五加屬植物，其莖皮、根皮性溫，味辛，微苦，具益氣健脾，補腎安 神功能，主治脾腎陽虛，體虛乏力，食欲不振，腰膝酸痛，失眠多夢。國內(nèi)外大量的臨床實 踐中，發(fā)現(xiàn)刺五加多糖等提取物具有抗衰老、抗腫瘤及免疫調(diào)節(jié)作用，特別是在預防心腦血 管疾病方面的藥理活性尤為顯著。我國有豐富的野生剌五加資源，長期以來，人們主要以白酒浸泡刺五加莖皮或根皮來生 產(chǎn)刺五加酒，嚴重破壞了野生刺五加資源；刺五加果異味較大，不能生食，造成野生剌五加 果資源的大量浪費。發(fā)明內(nèi)容本發(fā)明為了解決上述背景技術中的不足之處，提供一種利用野生剌五加果來生產(chǎn)刺五加 葡萄酒的方法。為實現(xiàn)上述目的，本發(fā)明采用的技術方案為刺五加葡萄酒選用剌五加果和葡萄(包括山葡萄、種植葡萄)為原料，經(jīng)分選，除去果 梗，破碎，加糖，添加二氧化硫和葡萄酒酵母發(fā)酵、分離皮渣、陳釀、過濾、調(diào)配、裝瓶、 滅菌、包裝入庫。所用原料的重量百分比為刺五加果15% 25%,葡萄70% 80%,余量為白砂糖 。優(yōu)選為白砂糖0 5%。葡萄優(yōu)選為山葡萄。添加二氧化硫的量是50mg/L，添加葡萄酒酵母(常用的釀酒活性千酵母)的量是5g/L， 發(fā)酵溫度為25 30'C，發(fā)酵時間為3 5天。陳釀溫度為5 10'C，陳釀時間為90 120天。調(diào)配酒度為7% (體積比)，調(diào)配糖度為120g/L。與現(xiàn)有的技術相比，本發(fā)明具有的優(yōu)點如下-1、刺五加葡萄酒以長白山特產(chǎn)野生刺五加果和山葡萄發(fā)酵而成，兼具刺五加酒和山葡 萄酒的獨特風味，并且能很好的將兩者相溶合，形成自己特有的口感和風味。酒中含有多種 氨基酸、維生素和刺五加多糖，長期飲用具有多種保健功能。2、采用野生剌五加果制酒， 比起用刺五加根、莖制酒，保護了野生剌五加資源。
具體實施方式
實施例l，刺五加葡萄酒由15%刺五加果、80%山葡萄、5%白砂糖發(fā)酵而成。二氧化硫 的添加量是50mg/L，葡萄酒酵母的添加量是5g/L,發(fā)酵溫度為30'C，發(fā)酵時間為3天，分離 皮渣，陳釀溫度為1(TC，陳釀時間為90天，硅藻土過濾機過濾，調(diào)配酒度為7% (體積比) ,調(diào)配糖度為120g/L，裝瓶、滅菌、包裝入庫。實施例2，刺五加葡萄酒由20%刺五加果、75%山葡萄、5%白砂糖發(fā)酵而成。二氧化硫 的添加量是50mg/L,葡萄酒酵母的添加量是5g/L,發(fā)酵溫度為28'C，發(fā)酵時間為4天，分離 皮渣，陳釀溫度為8'C,陳釀時間為105天，硅藻土過濾機過濾，調(diào)配酒度為7% (體積比) ，調(diào)配糖度為120g/L，裝瓶、滅菌、包裝入庫。實施例3，刺五加葡萄酒由25%刺五加果、70%山葡萄、5%白砂糖發(fā)酵而成，二氧化硫 的添加量是50mg/L，葡萄酒酵母的添加量是5g/L，發(fā)酵溫度為26'C，發(fā)酵時間為5天，分離 皮渣，陳釀溫度為6'C，陳釀時間為120天，硅藻土過濾機過濾，調(diào)配酒度為7% (體積比) ，調(diào)配糖度為120g/L,裝瓶、滅菌、包裝入庫。
權(quán)利要求
1. 一種刺五加葡萄酒，其特征在于它由以下重量百分比的原料制成刺五加果15％～25％，葡萄70％～80％，余量為白砂糖。
全文摘要
本發(fā)明涉及到一種果酒，即刺五加葡萄酒及制備方法。刺五加葡萄酒以長白山特產(chǎn)野生刺五加果和山葡萄為主要原料發(fā)酵而成，兼具刺五加酒和山葡萄酒的獨特風味，并且能很好的將兩者相溶合，形成自己特有的口感和風味。刺五加葡萄酒中含有多種氨基酸、維生素和刺五加多糖，長期飲用具有抗衰老、抗腫瘤及增加免疫力的作用，特別是在預防心腦血管疾病方面尤為顯著。
文檔編號C12G1/00GK101225353SQ20071020343
公開日2008年7月23日 申請日期2007年12月27日 優(yōu)先權(quán)日2007年12月27日
發(fā)明者夏光輝, 朱俊義, 宇 鄒 申請人:宇 鄒