專利名稱：茶香雞烤制爐的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本實(shí)用新型涉及一種茶香雞烤制爐，該烤制爐中設(shè)置多層烤制屜，其底部設(shè) 置茶香鍋和加熱器，采用燜烤方式對(duì)雞類食品進(jìn)行加工。
背景技術(shù)：
現(xiàn)有的雞類食品加工裝置多采用大鍋煮、炸、煙熏或使用烤箱烤制，普通 烤雞爐在使用中存在耗費(fèi)燃料，烘烤不均勻的問(wèn)題，這是因?yàn)橥ǔ＝Y(jié)構(gòu)為方形， 四周的熱輻射難以均勻地作用于雞體上，使得烤出的雞要么局部不熟，要么被
烤焦。為了解決該問(wèn)題，中國(guó)專利200420071525.6公開(kāi)了一種烤雞爐，包括爐 體、發(fā)熱管、烘烤架及其傳動(dòng)電機(jī)，烘烤架包括左右兩側(cè)的轉(zhuǎn)盤(pán)及其轉(zhuǎn)軸，連 接在兩轉(zhuǎn)盤(pán)之間的烤叉桿，其轉(zhuǎn)盤(pán)外緣為齒盤(pán)狀，直接與電機(jī)齒輪嚙合；爐腔 內(nèi)壁兩側(cè)各設(shè)置有前后二個(gè)轉(zhuǎn)軸軸承凹位，烘烤架的轉(zhuǎn)軸或前或后跨置在凹位 之中，帶動(dòng)烘烤架轉(zhuǎn)動(dòng)。本烘烤架設(shè)置有二檔工作位，可據(jù)雞只的大小選擇前 檔或后檔，以節(jié)省能源和時(shí)間；可拆卸式接油盤(pán)和熱量反射板的設(shè)置，便于清 潔，反射板還可提高熱效率；照明燈的設(shè)置，方便隨時(shí)觀察烘烤狀況；頂部烤 盤(pán)的設(shè)置，可充分利用爐腔的熱源。但是，該裝置僅用于對(duì)雞體直接加熱，無(wú) 法使香料的味道進(jìn)入雞肉內(nèi)。因此，需要提出一種新型的烤雞爐。 發(fā)明內(nèi)容
本實(shí)用新型的目的在于提供一種茶香雞烤制爐，該烤制爐采用炒制的茶香對(duì) 雞體均勻熏制，利用爐體底部和壁面發(fā)出的紅外射線對(duì)雞體進(jìn)行均勻緩慢的加 熱，保留雞體內(nèi)的水分、油脂和營(yíng)養(yǎng)成分不流失。
本實(shí)用新型的目的是由下述技術(shù)方案實(shí)現(xiàn)的 一種茶香雞烤制爐，有一個(gè)爐 體，所述爐體上部設(shè)置一個(gè)茶香循環(huán)室，爐體中部設(shè)置多層烤制屜，爐體下部設(shè) 置一茶香鍋屜，爐體底部設(shè)置一加熱器，所述爐體上設(shè)置多層屜軌，所述烤制屜 通過(guò)屜耳與屜軌滑動(dòng)連接，所述茶香鍋屜通過(guò)屜耳與屜軌滑動(dòng)連接，所述茶香鍋 屜中央部位設(shè)置一金屬鍋。
本實(shí)用新型與已有技術(shù)相比具有如下優(yōu)點(diǎn)
1、 由于本實(shí)用新型采用蓄熱保溫層和底部加熱器，以燜烤方式緩慢釋放熱 量，集和了烤制和蒸制的優(yōu)點(diǎn)。
2、 本實(shí)用新型采用炒制茶香，以上下循環(huán)方式對(duì)雞體熏制，可以使茶香進(jìn)入雞肉。
3、本實(shí)用新型采用燜烤方式對(duì)烘烤物加熱，可以保留雞體內(nèi)的水分、油脂、
調(diào)料香味和營(yíng)養(yǎng)成分不流失。以下結(jié)合附圖及實(shí)施例對(duì)本實(shí)用新型作進(jìn)一步說(shuō)明。


圖1是本實(shí)用新型的結(jié)構(gòu)示意圖 (剖視圖)
圖2是本實(shí)用新型的烤制屜示意圖(
圖1的A-A剖面圖)具體實(shí)施方式
參見(jiàn)
圖1和圖2，本實(shí)用新型的茶香雞烤制爐，有一個(gè)爐體l，該爐體采用 立方體金屬框架形式，金屬框架101外覆蓋金屬板102，所述爐體上部設(shè)置一個(gè) 茶香循環(huán)室4，爐體中部設(shè)置多層烤制屜3，爐體下部設(shè)置一茶香鍋屜5，爐體 底部設(shè)置一加熱器6，所述爐體上設(shè)置多層屜軌2，本實(shí)施例設(shè)置3 — 5層屜軌， 每層的屜軌為兩條屜軌對(duì)稱設(shè)置；所述烤制屜通過(guò)至少4個(gè)屜耳303與屜軌滑動(dòng) 安裝，所謂滑動(dòng)安裝是指烤制屜可以沿屜軌水平移動(dòng)向爐體外抽拉。所述茶香鍋 屜通過(guò)屜耳與屜軌滑動(dòng)安裝，所述茶香鍋屜中央部位設(shè)置一金屬鍋501。參見(jiàn)圖 2，烤制屜呈一個(gè)矩形葙體形狀，由屜架301、屜箅302、屜耳303、拉手304構(gòu) 成；屜架由前面板、后板及兩側(cè)板構(gòu)成，兩側(cè)板上至少對(duì)稱設(shè)置4個(gè)屜耳，前面 板上設(shè)置拉手，屜箅設(shè)置在烤制屜底部，屜箅用于放置需要烤制的食品雞。茶香 鍋屜與烤制屜結(jié)構(gòu)相類似，在屜架中央部位設(shè)置一鑄鐵鍋，或者設(shè)置一不銹鋼鍋，
鍋的形狀呈半球形。加熱器可以采用燃?xì)饧訜崞?、電加熱器或者電磁加熱器中?一種。該加熱器也可以設(shè)置在一個(gè)屜架上構(gòu)成加熱器屜層。
為了使本實(shí)用新型具有較好的烤制效果，可以在爐體外表設(shè)置蓄熱保溫層， (該保溫層圖中沒(méi)有顯示)該保溫層使用常規(guī)的保溫材料，不詳細(xì)描述。
為了便于觀察烤制食品的烤制效果，可以在爐體側(cè)壁上設(shè)置觀察窗，該觀察 窗采用耐高溫玻璃，爐體內(nèi)設(shè)置照明燈(觀察窗的位置圖中沒(méi)有顯示)。
在本實(shí)用新型底部還可以設(shè)置一個(gè)接油盤(pán)，防止烤制過(guò)程中產(chǎn)生的動(dòng)物油污 染環(huán)境，圖中沒(méi)有顯示接油盤(pán)，接油盤(pán)可以按照常規(guī)技術(shù)進(jìn)行設(shè)置。
在本實(shí)施例的烤制爐使用時(shí)，先使用加熱器對(duì)爐體進(jìn)行預(yù)先加熱，使?fàn)t體內(nèi) 部和蓄熱保溫層升溫蓄熱，當(dāng)其溫度達(dá)到20(TC—25(TC以后，將平茶葉放入茶 香鍋屜內(nèi)使用加熱器加熱，將預(yù)處理過(guò)的雞放入烤制屜上進(jìn)行烘烤加工20分鐘 —30分鐘，由于是密閉式加熱，烤制爐內(nèi)的熱量不流失，烘烤過(guò)程中產(chǎn)生的芳 香蒸汽上升到茶香循環(huán)室以后又向下擴(kuò)散，增加烘烤食品的口味效果。加工好的茶香雞色澤黃金油亮、茶香濃郁，肉質(zhì)松嫩、酥脆彈牙、香氣彌漫、爽口，并且 雞的外表皮色中泛著一抹淺綠色，吸吮雞骨時(shí)能在骨髓當(dāng)中嘗到淡淡的茶香，該 茶香雞還具有降血降脂、提神、爽性之功能。
所述雞的預(yù)處理程序如下仔雞去內(nèi)臟、漂洗干凈、放入湯鍋，湯鍋中加入 特制的調(diào)味包，將湯鍋燒沸，改用文火燒制40分鐘，將雞撈出，淋出水分，預(yù) 處理完成。所述特制的調(diào)味包含有下述調(diào)味原料，所述調(diào)味原料的重量份配比為 茶葉50份、花生殼50份、丁香10份、八角15份、精鹽50份、花椒10份、干 辣椒5份、白胡椒3份、草果仁10份、山奈5份、小茴香10份、肉寇10份、 白糖30份、砂仁5份、畢撥3份、桂皮10份、白寇3份。
權(quán)利要求1、一種茶香雞烤制爐，有一個(gè)爐體(1)，其特征在于所述爐體上部設(shè)置一個(gè)茶香循環(huán)室(4)，爐體中部設(shè)置多層烤制屜(3)，爐體下部設(shè)置一茶香鍋屜(5)，爐體底部設(shè)置一加熱器(6)，所述爐體上設(shè)置多層屜軌，所述烤制屜通過(guò)屜耳與屜軌滑動(dòng)連接，所述茶香鍋屜通過(guò)屜耳與屜軌滑動(dòng)連接，所述茶香鍋屜中央部位設(shè)置一金屬鍋。
2、 根據(jù)權(quán)利要求1所述的茶香雞烤制爐，其特征在于所述爐體外表設(shè)置蓄熱保溫層。
3、 根據(jù)權(quán)利要求1所述的茶香雞烤制爐，其特征在于所述爐體上設(shè)置觀 察窗。
專利摘要本實(shí)用新型涉及一種茶香雞烤制爐，有一個(gè)爐體1，所述爐體上部設(shè)置一個(gè)茶香循環(huán)室4，爐體中部設(shè)置多層烤制屜3，爐體下部設(shè)置一茶香鍋屜5，爐體底部設(shè)置一加熱器6，所述爐體上設(shè)置多層屜軌，所述烤制屜通過(guò)屜耳與屜軌滑動(dòng)連接，所述茶香鍋屜通過(guò)屜耳與屜軌滑動(dòng)連接，所述茶香鍋屜中央部位設(shè)置一金屬鍋。本實(shí)用新型加工的茶香雞色澤黃金油亮、茶香濃郁，肉質(zhì)松嫩、酥脆彈牙、香氣彌漫、爽口，并且雞的外表皮色中泛著一抹淺綠色，吸吮雞骨時(shí)能在骨髓當(dāng)中嘗到淡淡的茶香，該茶香雞還具有降血降脂、提神、爽性之功能。
文檔編號(hào)A23L1/315GK201127252SQ200720310750
公開(kāi)日2008年10月8日 申請(qǐng)日期2007年12月17日 優(yōu)先權(quán)日2007年12月17日
發(fā)明者朱忠德 申請(qǐng)人:朱忠德