專利名稱：：食品制備裝置的表面的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
：本發(fā)明涉及食品制備裝置的表面，更具體地涉及抗張性能改善、熱阻改善、非酶性褐變改善、容易揭去并且對(duì)撕扯、刻痕和劃傷的耐受性提高的由致密聚四氟乙烯("PTFE")片或薄膜制成的表面。
背景技術(shù)：
：非酶性褐變是一種在沒(méi)有酶活性的情況下在食品中產(chǎn)生褐色的化學(xué)過(guò)程。非酶性褐變的兩種主要形式是和焦化反應(yīng)和麥拉德反應(yīng)。烹飪?nèi)忸惡推渌称啡鐫h堡等的目的是為了(l)將食品表面烤成褐色以提高風(fēng)味，(2)達(dá)到適當(dāng)?shù)氖称穬?nèi)部溫度以確保不受任何細(xì)菌污染，和(3)盡可能減少烹飪時(shí)間以提高上餐速度。強(qiáng)火烘烤是肉類或其他食品表面通過(guò)麥拉德反應(yīng)的褐變過(guò)程。烹飪?nèi)忸悤r(shí)，這種組合產(chǎn)生"肉樣"風(fēng)味并且通常改變食品表面的顏色。麥拉德反應(yīng)大多在300°F(15(TC)及以上容易發(fā)生。烹飪?nèi)忸悤r(shí)，外部溫度比內(nèi)部溫度高，啟動(dòng)麥拉德反應(yīng)并在表面上形成最強(qiáng)的風(fēng)味。較佳的強(qiáng)火烘烤導(dǎo)致更多風(fēng)味，在工業(yè)上一般視作味道較佳的產(chǎn)品。然而，對(duì)于快餐館中的烹飪烤架，因?yàn)樵诶鋬鋈怙灡砻娲嬖诒问降乃宰畛跤膳腼兣_(tái)轉(zhuǎn)移的熱量用于使水汽化(212。F)，因而抑制或延遲了麥拉德反應(yīng)。這就增加了實(shí)現(xiàn)期望褐變的烹飪時(shí)間。因此，希望最大程度降低與產(chǎn)品接觸的烹飪表面的熱阻，以實(shí)現(xiàn)期望的褐變，同時(shí)盡可能在最短時(shí)間內(nèi)達(dá)到所需的內(nèi)部溫度。在高溫烹飪食品的食品制備裝置(如蛤殼式烤架)中使用PTFE的優(yōu)點(diǎn)是眾所周知的。PTFE材料也可于其他聚合物會(huì)快速降解的惡劣化學(xué)環(huán)境中。而且，PTFE還具有上限高達(dá)206。C下限低到負(fù)273"C的有效操作溫度范圍。產(chǎn)生不粘表面的較常用方法是用PTFE、PFA、FEP或其他不粘涂料噴涂表面，如金屬或玻璃纖維基材，并烘焙固化。噴涂和烘焙的涂層比PTFE片更容易劃傷。雖然PTFE片能防止烹飪物品(例如漢堡)粘著于烹飪表面，但該片經(jīng)過(guò)撕扯、刻痕和劃傷，導(dǎo)致PTFE容易揭去的性質(zhì)加劇。這可能是因?yàn)橐韵略騊TFE的機(jī)械性質(zhì)差，例如抗張強(qiáng)度低，冷流抗性或蠕變抗性差，切穿和磨蝕抗性差，并且通常機(jī)械完整性差，使其不能用于許多材料工程化應(yīng)用中。過(guò)去采用削磨過(guò)程，從較厚的成品分割或刮削固體PTFE薄膜，制備了低孔隙率的PTFE制品。這些制品的特征是，強(qiáng)度低、冷流抗性差以及薄膜長(zhǎng)徑和短徑上的承重能力差。PTFE材料，尤其是膨脹型聚四氟乙烯可根據(jù)美國(guó)專利3,953,566所述進(jìn)行制備。膨脹型多孔聚四氟乙烯("ePTFE")的顯微結(jié)構(gòu)由原纖維互連的結(jié)點(diǎn)組成。其強(qiáng)度比非膨脹型PTFE高，但保留非膨脹型PTFE的化學(xué)惰性和寬的有效溫度范圍。然而，ePTFE是多孔的，因而不能有效用作食品裝置的表面，不能用作低表面張力流體的屏障層，因?yàn)楸砻鎻埩Φ陀?0達(dá)因-厘米的流體能通過(guò)薄膜的孔。壓縮的ePTFE制品參見(jiàn)美國(guó)專利3,953,566所述，其中，加熱或不加熱，采用平板印壓來(lái)致密化ePTFE薄膜片。但是，印壓中發(fā)生冷流，會(huì)產(chǎn)生非均勻部分，并且難以實(shí)現(xiàn)超過(guò)2.0g/cc的密度。而且，使用這種平板印壓機(jī)大大限制了生產(chǎn)的最終產(chǎn)品的寬度和長(zhǎng)度范圍。包括平板平行表面和ePTFE單位重量變化在內(nèi)的因素也是生產(chǎn)均勻致密的PTFE制品的限制性因素。美國(guó)專利3,953,566中使用的ePTFE片僅沿一個(gè)方向伸展或加強(qiáng)，因而最終制品的應(yīng)用嚴(yán)重受限。在Knox等的美國(guó)專利5,374,473中，描述了一種生產(chǎn)致密ePTFE制品的方法，該方法包括將2層或多層多孔ePTFE設(shè)置到熱和壓力穩(wěn)定的柔性容器內(nèi)，排空腔室中的氣體，對(duì)腔室施以壓力150-350psi(1034-2413KPa)，溫度368t:-400°C，然后冷卻容器同時(shí)降低壓力。該制造方法在機(jī)械上類似于美國(guó)專利3,953,566所述的平板印壓方法。顯然，可實(shí)現(xiàn)的長(zhǎng)徑和短徑范圍受到平板印壓機(jī)或加壓容器的尺寸的限制，最終制品密度的均一性則受到用于賦予壓縮力的平板的平行性的限制，以及受到所用多孔ePTFE片單位重量變化的限制。這些因素可進(jìn)一步限制最終致密ePTFE片的幾何形態(tài)。目前得自W.L.戈?duì)柭?lián)合有限公司(W丄.GoreandAssociates,Inc.)的市售產(chǎn)品包括具有屏障性質(zhì)的致密的氟聚合物薄膜。第一種產(chǎn)品包括粘結(jié)在兩個(gè)多孔PTFE層之間的PTFE屏障層。第二種產(chǎn)品包括粘結(jié)在熱塑層一側(cè)的PTFE屏障層，所述熱塑層包括FEP(氟乙烯丙烯)、PFA(全氟丙烯酸酉旨)或THV(四氟乙烯、六氟丙烯和亞乙烯基氟的聚合物)。這些市售產(chǎn)品中的屏障層是在正交方向上具有優(yōu)良的拉伸性能的高蒸汽滲透阻(即水蒸氣透過(guò)性低)的PTFE薄膜。該屏障層的密度為2.0g/cc或更高，基本上沒(méi)有孔隙，兩個(gè)正交方向上的抗張強(qiáng)度約為8000psi(55,000KPa)或更高，更優(yōu)選抗張強(qiáng)度約為10,000psi(69,000KPa)或更高。調(diào)節(jié)這些材料的機(jī)械性質(zhì)如尺寸穩(wěn)定性以符合一系列性能要求。這些材料已成功應(yīng)用于許多需要具有優(yōu)良化學(xué)耐受性和蒸汽滲透阻的柔性、薄層材料的應(yīng)用中。雖然PTFE材料性能取得改進(jìn)，但長(zhǎng)期感到需要用于食品制備裝置，例如烤架覆蓋板的改進(jìn)表面，這種表面具有容易揭去、熱阻改善、非酶性褐變改善、抗張性能改善并且對(duì)使用中的撕扯、刻痕和劃傷的耐受性提高的獨(dú)特組合。發(fā)明概述本發(fā)明的目的之一是為具有烹飪表面的食品制備裝置提供一種改良表面，其中，所述改良表面位于烹飪表面上以產(chǎn)生容易揭去的表面。本發(fā)明的改良表面與現(xiàn)有技術(shù)的烹飪表面相比，使用壽命提高，使用清潔容易揭去(例如不粘)表面的常規(guī)技術(shù)容易清潔，并且耐受撕扯、刻痕和劃傷，還能改善烹飪期間食品的非酶性褐變。如上所述，希望食品的強(qiáng)火烘焙性質(zhì)能提高經(jīng)烹飪?nèi)忸惡推渌称返娘L(fēng)味。本發(fā)明的材料提供較佳的褐變，可以常規(guī)烹飪表面的相同烹飪時(shí)間或更短時(shí)間來(lái)烹飪食品，同時(shí)保留適當(dāng)?shù)膬?nèi)部溫度。本發(fā)明采用具有最佳熱阻的致密的PTFE片(如，2.0g/cc或更高，更優(yōu)選2.1g/cc或更高)來(lái)改善烹飪食品的褐變和改善抗張強(qiáng)度。本發(fā)明材料的熱阻約為1.3°Cin2/W或更低，更優(yōu)選約1'Cin2/W或更低，最優(yōu)選0.5°Cin2/W或更低。改善的抗張強(qiáng)度與高密度的組合適用于需要改善屈曲壽命、承重、沖擊和破裂耐受性、切口擴(kuò)展耐受性、抗切通性和耐磨性的應(yīng)用中。致密PTFE片至少在一個(gè)方向上，更優(yōu)選在兩個(gè)正交方向上(例如，寬度和長(zhǎng)度方向)提供改善的抗張強(qiáng)度，而不需要犧牲最終制品的化學(xué)性能和揭去性質(zhì)來(lái)增強(qiáng)材料。本發(fā)明制品沿至少一個(gè)方向的矩陣(matrix)抗張強(qiáng)度約為10,000psi(69,000KPa)或更高，更優(yōu)選矩陣抗張強(qiáng)度約15,000psi(103,000KPa)或更高?；蛘?，本發(fā)明制品沿兩個(gè)正交方向上的矩陣抗張強(qiáng)度至少為8,000psi(55,000KPa)。在本發(fā)明的某些實(shí)施方式中，除抗張強(qiáng)度之外，也需要對(duì)切割、切削、刻痕等撕扯操作的耐受性。具體說(shuō)，本發(fā)明材料傾向于抵抗破壞后撕裂的擴(kuò)展(與多孔膨脹型PTFE材料不同)，進(jìn)一步增強(qiáng)或延長(zhǎng)本發(fā)明裝置的壽命。沿至少一個(gè)方向的抗撕裂性為llb/mil級(jí)別或更高的材料適用于本發(fā)明裝置的某些實(shí)施方式中。裝置厚度根據(jù)具體烹飪系統(tǒng)的需要而變化；然而本發(fā)明食品制備裝置合適的厚度為0.003英寸(0.076毫米)級(jí)別或更小，更優(yōu)選0.002英寸(0.05毫米)或更小，更優(yōu)選0.0005英寸(0.013毫米)或更小，甚至可以小到0.0002英寸(0.0051毫米)或更低。因此，本發(fā)明提供沿至少一個(gè)方向抗張強(qiáng)度更高和高密度，因而粗糙度更大的食品制備裝置的成品表面，它具有較低抗張強(qiáng)度的常規(guī)致密PTFE片或薄膜的優(yōu)良的化學(xué)和熱特征。材料加熱時(shí)能夠至少保持一定的尺寸穩(wěn)定性是該材料的另一個(gè)優(yōu)點(diǎn)。本發(fā)明片和表面可制成非常薄的形式和光滑制品，以提供與現(xiàn)有技術(shù)的PTFE材料相比類似或略高的粗糙度，同時(shí)改善褐變過(guò)程。此外，本發(fā)明的另一優(yōu)點(diǎn)是能夠降低總的烹飪時(shí)間。因此，本發(fā)明涉及這種機(jī)械改善的PTFE薄膜作為食品制備表面的應(yīng)用。在本發(fā)明的一個(gè)實(shí)施方式中，通過(guò)(例如)彈簧附連或其他臨時(shí)性機(jī)械緊固技術(shù)將所述片可揭去地附連于食品制備表面(例如，接觸烹飪烤架表面/臺(tái)板)來(lái)提供這種改善的食品制備表面，或者可將這種表面層壓至烹飪基材。在另一實(shí)施方式中，該產(chǎn)品是層壓至另一基材的燒結(jié)或未燒結(jié)的高密度、高抗張強(qiáng)度PTFE的片。層壓可通過(guò)粘附其他薄膜，通過(guò)壓縮粉末等方式實(shí)現(xiàn)。具體說(shuō)，其他基材可包括熱塑性氟復(fù)合物片或薄膜如FEP、PFA或其他氟聚合物。基材可以是金屬、剝離或無(wú)機(jī)片等。片也可層壓到金屬基材如鋁板上并緊固到加熱元件上，使其可容易地去除和替換。片可與高溫粘合劑如PFA、FEP或其他氟聚合物附連，或者可選地與非氟聚合物粘合劑如硅酮、丙烯酸樹脂、環(huán)氧化物等等附連，使其可層壓到基材上。PTFE片內(nèi)或施加到PTFE片的粘合劑或涂層中可存在至少一種添加劑，如色素等。例如，添加劑可在擠壓之前添加到PTFE樹脂中或在擠壓之后添加到PTFE中?；蛘撸砑觿┛砂谡澈蟿┗蛲繉又谢蛩鼈兊纳厦?。附圖簡(jiǎn)要說(shuō)明圖1是上面安裝本發(fā)明表面的食品制備裝置的立體圖。圖2A和2B描繪了可除去的烤架覆蓋板的立體圖。圖3描繪了用于本發(fā)明片的臺(tái)板底板。圖4A和4B描繪了帶形式的本發(fā)明食品制備裝置。發(fā)明詳述現(xiàn)在參考附圖，更具體參考圖1和2，表面10可揭去地附著于食品制備裝置12。這種可剝離的表面IO為食品制備提供了容易揭去的烹飪表面，下面將更詳細(xì)地描述。如圖1所示，食品制備裝置12是一種蛤殼型烤架，包括主要的水平烹飪表面14和樞軸覆蓋板16，樞軸覆蓋板16可在圖1所示離開主烹飪表面14的開放位置和與主烹飪表面平行的閉合位置間運(yùn)動(dòng)。覆蓋板16具有面向下方的烹飪表面18，當(dāng)覆蓋板處于閉合位置時(shí)烹飪表面18面向主烹飪表面14。這種設(shè)置使得在主烹飪表面14上烹飪物品(未顯示)如漢堡時(shí)，從主烹飪表面和覆蓋面烹飪表面18產(chǎn)生的熱能快速且均勻地烹飪物品。覆蓋板16固定安裝在軸或桿20上以實(shí)現(xiàn)其樞轉(zhuǎn)運(yùn)動(dòng)。圖1所描繪的烤架裝置12是本領(lǐng)域公知的；然而，應(yīng)理解，本發(fā)明可剝離的表面10可安裝在具有烹飪表面的任何烹飪裝置上，以提供持久、容易揭去、容易清潔的表面。事實(shí)上，本發(fā)明可剝離的表面也可通過(guò)合適的方式附著于主烹飪表面14以改善該表面。具體參考圖2A，顯示了用可剝離的不粘表面覆蓋圖1所示烹飪表面18的制品10。沿線2B-2B部分的立體側(cè)視圖如圖2B所示，制品10包括形成通道11的環(huán)，通道11中可插入不銹鋼桿，以使制品10附著于圖1所示覆蓋板16的鉸接側(cè)。一旦附連，制品IO被牽拉跨過(guò)烹飪表面18，并通過(guò)利用通過(guò)摩擦將該片簡(jiǎn)單固定到位的兩個(gè)夾子使制品io附著于覆蓋板16的前面。加熱加壓，使整個(gè)致密ePTFE薄膜與作為粘合塊17的PFA熱粘結(jié)而形成環(huán)11，例如本文實(shí)施例部分中更詳細(xì)描述的那樣。附著可剝離的不粘薄膜的另一種方法如圖3所示。制品25是金屬臺(tái)板或片材，例如鋁、銅或其他合適的金屬，高密度、高抗張強(qiáng)度的ePTFE粘結(jié)于烹飪薄膜(未顯示)。金屬臺(tái)板25附著于圖1的蓋板16，將"T"頭螺栓插入臺(tái)板25背側(cè)底切的狹槽26中。螺栓穿過(guò)蓋板16并用螺母固定以使金屬臺(tái)板牢固固定到位。應(yīng)理解，可提供任何裝置或設(shè)備將薄膜10固定于覆蓋板16(或常用的任何烹飪表面)，這仍然落在本發(fā)明的范圍內(nèi)。在本發(fā)明的又一個(gè)可選的實(shí)施方式中，根據(jù)所用烹飪裝置的構(gòu)型，考慮將該裝置構(gòu)造成用于傳輸和至少部分地烹飪食品的帶的形式。圖4A顯示帶40的頂視圖，圖4B顯示了沿環(huán)狀帶40的線a-a得到的截面圖，具有接縫41?；蛘?，在本發(fā)明的其他實(shí)施方式中，考慮將裝置構(gòu)造成烹飪片或其他相當(dāng)?shù)呐腼儽砻娴男问?。下面將參考非限制性的?shí)施例來(lái)進(jìn)一步描述本發(fā)明。測(cè)試方法與測(cè)量抗張強(qiáng)度所有試件根據(jù)ASTMD882-02的一般教導(dǎo)進(jìn)行測(cè)試。采用20英寸/分鐘(508毫米/分鐘)的十字頭速度，2英寸(51毫米)的標(biāo)距長(zhǎng)度以及至少4英寸(102毫米)長(zhǎng)的矩形試件?？箯垙?qiáng)度(psi)-最大負(fù)荷(Ib)/試件截面積(平方英寸)，其中，最大負(fù)荷=測(cè)試期間產(chǎn)生的試件最大負(fù)荷。采用三次測(cè)量的平均值。厚度將膜放置至!JKaferFZ1000/30厚度卡規(guī)(KM有限公司(KaferMessuhrenfabrikGmbH)，Villingen-Schwenningen,德國(guó))的兩板之間，進(jìn)行膜厚度的測(cè)量。釆用三次測(cè)量的平均值。密度測(cè)定沖切成2.54厘米xl5.24厘米矩形區(qū)段的樣品的質(zhì)量(采用Mettler-Toledo分析天平，型號(hào)AG204)和厚度(采用KaferFZ1000/30卡規(guī))。使用這些數(shù)據(jù)，用下式計(jì)算密度W1其中，『密度(g/cc);n^質(zhì)量(g);w二寬度(cm);I-長(zhǎng)度(cm);t二厚度(cm)。采用三次測(cè)量的平均值。抗撕裂強(qiáng)度一般根據(jù)ASTMD1938-02"褲子撕扯法(Trousertear)"來(lái)測(cè)定抗皿強(qiáng)度。該測(cè)試方法包括通過(guò)單次MM方法測(cè)定M在塑料薄膜和薄片(厚度1毫米(0.040英寸)或更小)中擴(kuò)展所需的力。使用ASTMD882-02(抗張強(qiáng)度測(cè)試)中所述的恒速抓持(constant-rate-of-grip)分離機(jī)(Instron型號(hào)5565，序列號(hào)C3416)測(cè)定使撕裂橫跨表面擴(kuò)展的力，并用負(fù)荷-時(shí)間圖表獲得的最大值制表。沿測(cè)試方向?qū)?英寸(25.4毫米)寬的試件切割成3英寸(76毫米)長(zhǎng)的試件。在該3英寸(76毫米)區(qū)段中，在試件中央沿長(zhǎng)度方向制造一2英寸(51毫米)的裂縫。然后將兩個(gè)翼片相互間隔180度置于測(cè)量爪中。然后以ASTMD1938-02指定的速率即10英寸/分鐘牽拉測(cè)量爪。由負(fù)荷-時(shí)間測(cè)試記錄最大值。采用三次測(cè)量的平均值。熱阻通常根據(jù)用于強(qiáng)制對(duì)流中單一半導(dǎo)體裝置的EIA/JEDEC標(biāo)準(zhǔn)51"組件包的量熱方法(MethodologyfortheThermalMeasurementofComponentPackages)"測(cè)定熱阻。為了進(jìn)行測(cè)試，組裝測(cè)試設(shè)備，使得受控的產(chǎn)熱裝置(Arcol100W功率電阻器)導(dǎo)向散熱片(70毫米高的EKL散熱片p/n21204021004)下方。待測(cè)樣品的取向在產(chǎn)熱裝置和散熱片之間，熱電偶嵌入外殼中且散熱片約在測(cè)試樣品上下1毫米處。鉆出約1毫米的孔并插入熱電偶使其在樣品上方中央定位，完成熱電偶的嵌入過(guò)程。通過(guò)向安裝在散熱片上方的風(fēng)扇供應(yīng)12VDC來(lái)實(shí)現(xiàn)樣品的強(qiáng)制對(duì)流。為了進(jìn)行該測(cè)試，將1平方英寸的測(cè)試樣品材料置于產(chǎn)熱裝置與散熱片之間壓縮負(fù)荷22psi下。向產(chǎn)熱裝置供應(yīng)足夠的電流直到達(dá)到穩(wěn)態(tài)電源溫度約75°C。隨著熱從較低功率電阻器表面流過(guò)測(cè)試樣品進(jìn)入散熱片，建立通過(guò)測(cè)試樣品的軸向溫度梯度。從產(chǎn)熱裝置或外殼通過(guò)測(cè)試樣品到散熱片的溫降稱為AT，通過(guò)位于樣品兩側(cè)的熱電偶進(jìn)行測(cè)量該溫降。達(dá)到穩(wěn)態(tài)溫度之后，通常最少30分鐘，測(cè)量外殼溫度和散熱片溫度。并且，測(cè)量通過(guò)功率電阻器的電壓和電流，用于計(jì)算產(chǎn)熱裝置消耗的功率(W(電壓x電流))。由(AT/W)測(cè)定熱阻。熱阻記錄為'C-in2/W。實(shí)施例實(shí)施例l在本實(shí)施例中，如下更詳細(xì)所述，蛤殼烤架(加蘭電子烤架(GarlandElectricXpressGrill)，型號(hào)XE24，加蘭商業(yè)工業(yè)(GarlandCommercialIndustries),Freeland，賓夕法尼亞州)上表面的松散覆蓋板被設(shè)計(jì)成具有一個(gè)折疊和粘結(jié)的邊的結(jié)構(gòu)。該邊形成通道，鋁桿可插入通過(guò)該通道。桿比片長(zhǎng)，用于使片附著于蛤殼結(jié)構(gòu)后部。通過(guò)利用摩擦將片簡(jiǎn)單固定到位的兩個(gè)夾子使片前面附著于烤架表面。獲得致密的高抗張強(qiáng)度ePTFE的片，尺寸約22英寸(56厘米)xl9英寸(48厘米)x0.003英寸(0.076厘米)厚，并具有以下性質(zhì)密度2.1g/cc，兩個(gè)正交方向上的抗張強(qiáng)度至少20,000psi(138,000KPa)，熱阻約1.48°C-in2/W，沿最強(qiáng)方向的抗撕裂強(qiáng)度1.9lbs/mil，沿正交方向1.6lbs/mil。將19英寸(48厘米)側(cè)的一邊折疊得到13/16英寸重疊。將寬3/8英寸(9.5毫米)、長(zhǎng)約19英寸(48厘米)、厚0.001英寸(0.025毫米)的PFA(零件編號(hào)100，E丄杜邦公司(duPontdeNemours，Inc.),Wilmington,特拉華州)條帶插入致密ePTFE折疊邊的內(nèi)部，并用膠帶固定到位。使用Vertrod熱封機(jī)(凡特朗公司(Vertrod，Inc.)，型號(hào)12EP/P-1/2WC-CAN-HOV-SP)向折疊邊施加熱和壓力。機(jī)器設(shè)置如下<table>tableseeoriginaldocumentpage15</column></row><table>熱封機(jī)設(shè)定在這些條件下，將具有PFA條帶的ePTFE的折疊邊插入機(jī)器爪之間并開始粘結(jié)循環(huán)。采用8個(gè)循環(huán)來(lái)粘結(jié)整個(gè)邊緣。然后，將烤架覆蓋板邊緣最終修整至12英寸x22英寸大小(30厘米x56厘米)以匹配蛤殼烤架上臺(tái)板的尺寸。將該裝置安裝到蛤殼烤架的兩個(gè)上臺(tái)板之一上，并將市售可揭片(特氟隆可揭片，零件編號(hào)1799303，塔可尼克公司Taconic，Inc.),Petersburgh,紐約州)安裝到另一個(gè)上臺(tái)板上。在相同條件下(溫度、間隙、壓力、時(shí)間)，采用市售可揭片和本發(fā)明的片來(lái)烹飪漢堡，以說(shuō)明烤架覆蓋裝置的性能。觀察到，烹飪完成后，經(jīng)烹飪的漢堡可容易地從本發(fā)明的烤架覆蓋板上揭去，與接觸市售可揭片烹飪的漢堡相比，漢堡經(jīng)烹飪的表面在視覺(jué)上具有更理想的焦色。實(shí)施例2烹飪表面的制造如實(shí)施例1所述，只是原料是致密的高抗張強(qiáng)度的ePTFE片，尺寸約22英寸(56厘米)xl9英寸(48厘米)x0.0003英寸(0.0076厘米)厚并具有以下性質(zhì)密度2.1g/cc，沿兩個(gè)正交方向的抗張強(qiáng)度至少為15,000psi(103,000KPa)，熱阻約0.45°C-in2/W，沿最強(qiáng)方向的抗撕裂強(qiáng)度1.5lbs/mil，沿正交方向0.67lbs/mil。將該裝置安裝到蛤殼烤架的兩個(gè)上臺(tái)板之一上，市售可揭片(特氟隆可揭片，零件編號(hào)1799303，塔可尼克公司Taconic，Inc.)，Petersburgh，紐約州)安裝到另一個(gè)上臺(tái)板上。在相同條件下(溫度、間隙、壓力、時(shí)間)，采用市售可揭片和本發(fā)明的片來(lái)烹飪漢堡，以說(shuō)明烤架覆蓋裝置的性能。觀察到，烹飪完成后，經(jīng)烹飪的漢堡可容易地從本發(fā)明的烤架覆蓋板上揭去，與接觸市售可揭片烹飪的漢堡相比，漢堡經(jīng)烹飪的表面在視覺(jué)上具有更理想的焦色。實(shí)施例3通過(guò)以下技術(shù)制造可用作具有本發(fā)明容易揭去表面的烹飪表面的不銹鋼板。獲得一側(cè)具有PFA粘合劑的致密的高抗張強(qiáng)度ePTFE層壓片，尺寸約4英寸(IO毫米)x4英寸(IO毫米)和0.002英寸(0.05毫米)厚并具有以下性質(zhì):PTFE密度2.1g/cc，PTFE厚度約0.0018英寸(0.046毫米)，沿兩個(gè)正交方向的疊層抗張強(qiáng)度至少9000psi，熱阻約1.088°C-in2/W，沿最強(qiáng)方向的抗撕裂強(qiáng)度1.1lbs/mil，沿正交方向約0.16lbs/mil。將厚約1/16英寸的不銹鋼板304切割成4英寸x4英寸，如圖3中表示為25。在熱肥皂浴中清潔該板，然后熱水沖洗。再用1，1，2三氯三氟乙烷和99.9%純的異丙醇清潔板，殘留小于0.0005%。將疊層置于板的烹飪表面上，PFA側(cè)背對(duì)烹飪表面。使用厚度0.001英寸的聚酰亞胺片(KaptonHNlOO，杜邦公司(E.IDuPontdeNemours)，Circleville，俄亥俄州)作為脫模劑。一片置于不銹鋼板下方，另一片置于ePTFE片上方。將該組件置于熱壓機(jī)中，加熱至溫度340。C，并施加至少50psi的壓力。該溫度維持約30秒。將板冷卻至5(TC，然后從熱壓機(jī)取出。疊層很好地粘結(jié)于不銹鋼板。實(shí)施例4根據(jù)實(shí)施例3所述制造適合用作具有本發(fā)明容易揭去表面的烹飪表面的不銹鋼板，只是起始層壓片是一側(cè)具有FEP粘合劑的致密的高抗張強(qiáng)度ePTFE疊層，尺寸約4英寸(IO毫米)x4英寸(IO毫米)和0.0007英寸(0.018毫米)厚并具有以下性質(zhì)PTFE密度2.1g/cc，PTFE厚度約0.0004英寸(O.OIO毫米)，沿兩個(gè)正交方向總的抗張強(qiáng)度至少9000psi，熱阻約0.71°C-in2/W，沿最強(qiáng)方向的抗撕裂強(qiáng)度1.5lbs/mil，沿正交方向的約0.3lbs/mil。實(shí)施例5根據(jù)以下技術(shù)制造適合用于傳輸和至少部分地烹飪食品的帶。將一定長(zhǎng)度尺寸約20英寸(51毫米)x6英寸(15毫米)的如實(shí)施例1所述的致密的高抗張強(qiáng)度ePTFE片連接形成直徑約6英寸(15毫米)的環(huán)(也一般地如圖4A和4B所示，圖4B是沿線a-a的截面)。該環(huán)具有長(zhǎng)約3/8英寸的區(qū)域，該區(qū)域中片兩端重疊。將尺寸約3/8英寸(9.5毫米)寬和約6英寸(15毫米)長(zhǎng)的0.001英寸(0.025毫米)厚的PFA條(零件編號(hào)100，杜邦公司(E.I.duPontdeNemours，Inc.)，Wilmington,特拉華州)插入致密ePTFE片的重疊邊之間并用膠帶固定到位。當(dāng)使用Vertrod加熱桿熱粘結(jié)重疊區(qū)域時(shí)，聚酰亞胺片(KaptonHN100，杜邦公司(E.IDuPontdeNemours)，Circleville，俄亥俄州)用作脫模劑。使用Vertrod熱封機(jī)，熱封機(jī)設(shè)定至實(shí)施例l所述的條件，將帶有PFA條帶的致密ePTFE折疊邊插入機(jī)器爪之間并開始粘結(jié)循環(huán)。完成后，除去粘結(jié)區(qū)段并將未粘結(jié)區(qū)段再次插入爪之間。使用8次粘結(jié)循環(huán)粘結(jié)整個(gè)邊緣。然后將環(huán)最終修整至寬6英寸(15厘米)x直徑6英寸(15厘米)的帶。實(shí)施例6制造適合用作具有本發(fā)明容易揭去表面的烹飪表面的鋁片。獲得紫色FEP薄膜(圣鉤編公司(St.Gobain)，Wayne，新澤西州)和致密的高抗張強(qiáng)度ePTFE。ePTFE薄膜具有以下性質(zhì)厚度0.000635毫米，密度2.0g/cc，沿兩個(gè)正交方向的抗張強(qiáng)度至少8,000psi(55,000KPa)，熱阻約0.44°C-in2/W，沿最強(qiáng)方向的抗扯強(qiáng)度1.9lbs/mil，沿正交方向0.15lbs/mil。將兩種材料通過(guò)以下方式進(jìn)行組合a)使致密PTFE與FEP薄膜接觸；b)將步驟a)獲得的組合物加熱至FEP的熔點(diǎn)溫度以上；c)延展步驟b)經(jīng)加熱的組合物，同時(shí)保持溫度在FEP的熔點(diǎn)以上；和d)冷卻步驟c)的產(chǎn)物。然后將此涂覆的片壓成0.0002英寸厚的鋁箔，其具有一層厚度為0.00015英寸的壓敏粘合劑(PSA)硅酮粘合劑層(GE零件編號(hào)518，Waterford，紐約州)。所得疊層具有以下性質(zhì)尺寸約6英寸(15厘米)x6英寸(15厘米)x0.0006英寸(0.015毫米)厚，拉伸斷裂力21b(0.91kg)，熱阻約0.485°C-in2/W，沿最強(qiáng)方向的抗撕裂強(qiáng)度0.85lbs/mil，沿正交方向0.10lbs/mil。將該裝置安裝到實(shí)施例3所述蛤殼烤架的兩個(gè)上臺(tái)板之一上，市售可揭片(特氟隆可揭片，零件編號(hào)1799303，塔可尼克公司Taconic，Inc.),Petersburgh，紐約州)安裝到另一個(gè)上臺(tái)板上。在相同條件下(溫度、間隙、壓力、時(shí)間)，采用市售可揭片和本發(fā)明的片來(lái)烹飪漢堡，以說(shuō)明烤架覆蓋裝置的性能。觀察到，烹飪完成后，經(jīng)烹飪的漢堡可容易地從本發(fā)明的烤架覆蓋板上揭去，與接觸市售可揭片烹飪的漢堡相比，漢堡經(jīng)烹飪的表面在視覺(jué)上具有更理想的焦色。權(quán)利要求1.一種用于制備烹飪食品的制品，所述制品具有包括聚四氟乙烯(PTFE)片的表面，所述片的密度為2.0g/cc或更高，沿兩個(gè)正交方向的抗張強(qiáng)度至少為8000psi，熱阻為1.3℃in2/W或更低。2.如權(quán)利要求1所述的制品，其特征在于，所述PTFE片沿兩個(gè)正交方向的抗張強(qiáng)度至少為10,000psi。3.如權(quán)利要求l所述的制品，其特征在于，所述PTFE片的熱阻為l.(TCin"W或更低。4.如權(quán)利要求1所述的制品，其特征在于，所述PTFE片的熱阻為0.5。Cin2/W或更低。5.如權(quán)利要求l所述的制品，其特征在于，所述制品包括金屬。6.如權(quán)利要求5所述的制品，其特征在于，所述金屬包括選自鋁或銅的至少一種金屬。7.如權(quán)利要求l所述的制品，其特征在于，所述制品是烤架臺(tái)板的形式。8.如權(quán)利要求l所述的制品，其特征在于，所述制品是烹飪帶的形式。9.如權(quán)利要求l所述的制品，其特征在于，所述制品是烹飪片的形式。10.—種用于制備烹飪食品的制品，所述制品具有包括聚四氟乙烯(PTFE)片的表面，所述片的熱阻為1.3°Cin"W或更低，沿至少一個(gè)方向的抗撕裂強(qiáng)度為1lb/mil。11.如權(quán)利要求IO所述的制品，其特征在于，所述PTFE片的密度為2.0g/cc或更高。12.如權(quán)利要求IO所述的制品，其特征在于，所述PTFE片的密度為2.1g/cc或更高。13.如權(quán)利要求IO所述的制品，其特征在于，所述PTFE片沿兩個(gè)正交方向的抗張強(qiáng)度至少為8000psi。14.如權(quán)利要求IO所述的制品，其特征在于，所述PTFE片沿至少一個(gè)方向的抗張強(qiáng)度至少為10,000psi。15.如權(quán)利要求IO所述的制品，其特征在于，所述PTFE片沿兩個(gè)正交方向的抗張強(qiáng)度至少為10,000psi。16.如權(quán)利要求IO所述的制品，其特征在于，所述PTFE片沿至少一個(gè)方向的抗張強(qiáng)度至少為15,000psi。17.如權(quán)利要求IO所述的制品，其特征在于，所述PTFE片沿至少一個(gè)方向的抗張強(qiáng)度至少為24,500psi。18.如權(quán)利要求10所述的制品，其特征在于，所述制品包括金屬。19.如權(quán)利要求18所述的制品，其特征在于，所述金屬包括選自鋁或銅的至少一種金屬。20.如權(quán)利要求10所述的制品，其特征在于，所述制品是烤架臺(tái)板的形式。21.如權(quán)利要求IO所述的制品，其特征在于，所述制品是烹飪帶的形式。22.如權(quán)利要求10所述的制品，其特征在于，所述制品是烹飪片的形式。23.—種用于制備烹飪食品的制品，所述制品具有包括聚四氟乙烯(PTFE)片的表面，所述片的熱阻為1.3°Cin々W或更低，沿兩個(gè)正交方向的抗張強(qiáng)度至少為8000psi。24.如權(quán)利要求23所述的制品，其特征在于，所述PTFE片的密度為2.0g/cc或更高。25.如權(quán)利要求23所述的制品，其特征在于，所述PTFE片的密度為2.1g/cc或更高。26.如權(quán)利要求23所述的制品，其特征在于，所述PTFE片沿兩個(gè)正交方向的抗張強(qiáng)度至少為10,000psi。27.如權(quán)利要求23所述的制品，其特征在于，所述制品包括金屬。28.如權(quán)利要求27所述的制品，其特征在于，所述金屬包括選自鋁或銅的至少一種金屬。29.如權(quán)利要求23所述的制品，其特征在于，所述制品是烤架臺(tái)板的形式。30.如權(quán)利要求23所述的制品，其特征在于，所述制品是烹飪帶的形式。31.如權(quán)利要求23所述的制品，其特征在于，所述制品是烹飪片的形式。32.—種適用于制備烹飪食品的烤架覆蓋片，所述片包括聚四氟乙烯(PTFE)片，所述聚四氟乙烯(PTFE)片密度為2.0g/cc或更高，沿兩個(gè)正交方向的抗張強(qiáng)度至少為8000psi，熱阻為1.3'Cin"W或更低，沿至少一個(gè)方向的抗撕裂強(qiáng)度為1lb/mil。33.如權(quán)利要求32所述的烤架覆蓋片，其特征在于，所述片還包括至少一個(gè)包括通道的附連組件。34.如權(quán)利要求1所述的制品，其特征在于，所述PTFE片的密度為2.1g/cc或更高。35.—種用于制備烹飪食品的制品，所述制品具有包括聚四氟乙烯(PTFE)片的表面，所述片的熱阻為1.3°Cin々W或更低，沿至少一個(gè)方向的抗張強(qiáng)度至少為10，000psi。36.如權(quán)利要求35所述的制品，其特征在于，所述PTFE片沿至少一個(gè)方向的抗張強(qiáng)度至少為15,000psi。37.如權(quán)利要求35所述的制品，其特征在于，所述PTFE片沿至少一個(gè)方向的抗張強(qiáng)度至少為24,500psi。38.如權(quán)利要求l所述的制品，其特征在于，所述制品還包括至少一種添加劑。39.如權(quán)利要求10所述的制品，其特征在于，所述制品還包括至少一種添加劑。40.如權(quán)利要求23所述的制品，其特征在于，所述制品還包括至少一種添加劑。41.如權(quán)利要求32所述的烤架覆蓋片，其特征在于，所述制品還包括至少一種添加劑。42.如權(quán)利要求35所述的制品，其特征在于，所述制品還包括至少一種添加劑。43.—種用于制備烹飪食品的制品，所述制品具有包括聚四氟乙烯(PTFE)片的表面，所述片的密度為2.0g/cc或更高，沿至少一個(gè)方向的抗張強(qiáng)度至少為10,000psi，熱阻為1.3。Cin2/W或更低。44.如權(quán)利要求43所述的制品，其特征在于，所述PTFE片沿至少一個(gè)方向的抗張強(qiáng)度至少為15,000psi。45.如權(quán)利要求43所述的制品，其特征在于，所述PTFE片的熱阻為l.(TCin"W或更低。46.如權(quán)利要求43所述的制品，其特征在于，所述PTFE片的熱阻為0.5°Cin"W或更低。。47.如權(quán)利要求43所述的制品，其特征在于，所述制品包括金屬。48.如權(quán)利要求47所述的制品，其特征在于，所述金屬包括選自鋁或銅的至少一種金屬。49.如權(quán)利要求43所述的制品，其特征在于，所述制品是烤架臺(tái)板的形式。50.如權(quán)利要求43所述的制品，其特征在于，所述制品是烹飪帶的形式。51.如權(quán)利要求43所述的制品，其特征在于，所述制品是烹飪片的形式。52.如權(quán)利要求43所述的制品，其特征在于，所述制品還包括至少一種添加劑。53.如權(quán)利要求1所述的制品，其特征在于，所述制品的厚度約為2mil或更小。其特征在于，所述制品的厚度約為0.5mil其特征在于，所述制品的厚度約為0.2mil其特征在于，所述制品的厚度約為2mil其特征在于，所述制品的厚度約為0.5mil其特征在于，所述制品的厚度約為0.2mil其特征在于，所述制品的厚度約為2mil其特征在于，所述制品的厚度約為0.5mil或更小。54.如權(quán)利要求1所述的制品，或更小。55.如權(quán)利要求1所述的制品，或更小。56.如權(quán)利要求IO所述的制品，或更小。57.如權(quán)利要求IO所述的制品，或更小。58.如權(quán)利要求IO所述的制品，或更小。59.如權(quán)利要求35所述的制品，或更小。60.如權(quán)利要求35所述的制品，61.如權(quán)利要求35所述的制品，其特征在于，所述制品的厚度約為0.2mil或更小。62.—種改善食品表面非酶性褐變的方法，所述方法包括將所述食品置于PTFE片的表面上，所述PTFE片的密度為2.0g/cc或更高，沿兩個(gè)正交方向的抗張強(qiáng)度至少為8000psi，熱阻為1.3rinVw或更低，在與食品接觸的表面反面的PTFE片表面上，所述PTFE片與熱源接觸；和使所述食品表面發(fā)生非酶性褐變。63.—種烹飪食品的方法，所述方法包括將所述食品置于PTFE片的表面上，所述PTFE片的密度為2.0g/cc或更高，沿兩個(gè)正交方向的抗張強(qiáng)度至少為8000psi，熱阻為1.3'Cin"W或更低，在與食品接觸的表面反面的PTFE片表面上，所述PTFE片與熱源接觸。64.—種烹飪食品的方法，所述方法包括將所述食品置于PTFE片的表面上，所述PTFE片具有包括聚四氟乙烯(PTFE)片的表面，所述聚四氟乙烯(PTFE)片的熱阻為1.3°Cin2/W或更低，沿至少一個(gè)方向的抗張強(qiáng)度至少為10，000psi。65.如權(quán)利要求63所述的方法，其特征在于，所述片的密度為2.1g/cc。66.如權(quán)利要求63所述的方法，其特征在于，所述片的熱阻為1.0°Cin2/W或更低。67.如權(quán)利要求63所述的方法，其特征在于，所述片的熱阻為0.5°Cin2/W或更低。68.如權(quán)利要求64所述的方法，其特征在于，所述片的熱阻為1.0°Cin2/W或更低。69.如權(quán)利要求64所述的方法，其特征在于，所述片的熱阻為0.5"Cin々W或更低。全文摘要在一個(gè)實(shí)施方式中描述了食品制備裝置表面形式的一種新的致密PTFE制品，該表面由熱阻1.3℃in²/W或更低并具有所需抗張強(qiáng)度的PTFE片制成。文檔編號(hào)A21B3/15GK101415357SQ200780012299公開日2009年4月22日申請(qǐng)日期2007年2月7日優(yōu)先權(quán)日2006年2月8日發(fā)明者J·M·斯奎里,M·A·帕特爾申請(qǐng)人:戈?duì)柶髽I(yè)控股股份有限公司