專(zhuān)利名稱(chēng)：：通過(guò)消毒方法制備的食物組合物的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
：本發(fā)明涉及一種通過(guò)消毒方法制備的食物組合物。更具體地講，本發(fā)明涉及設(shè)計(jì)用于無(wú)菌過(guò)程的消毒方法，所述消毒方法包括以下步驟使食物組合物的初始溫度為約L5。C至約IO(TC;將所述食物組合物轉(zhuǎn)移到加熱單元中；使電流通過(guò)所述組合物；將通過(guò)所述加熱單元的功率對(duì)質(zhì)量流量的范圍維持在約125kJ/kg至約750kJ/kg;調(diào)整流量以將離開(kāi)加熱單元的所述食物組合物的溫度維持在約75°C至約175°C;以及將所述食物組合物冷卻至約5。C至IO(TC的最終溫度。
背景技術(shù)：
：弱酸食物的常規(guī)消毒方法涉及足以穿透包裝而到達(dá)包裝食物產(chǎn)品的最慢熱點(diǎn)或冷點(diǎn)的熱量。一旦包裝的冷點(diǎn)在規(guī)定的時(shí)間段內(nèi)達(dá)到目標(biāo)值，則實(shí)現(xiàn)了消毒。足以穿透的熱量是利用但不限于產(chǎn)生并包含蒸汽飽和空氣的干餾方法、蒸汽水噴霧、蒸汽和熱水浸沒(méi)來(lái)遞送。干餾食物消毒方法的一些缺點(diǎn)導(dǎo)致高熱量在產(chǎn)品包裝界面處暴露于產(chǎn)品，而低熱量在包裝的冷點(diǎn)處暴露，從而造成熱分配不均勻，這使得無(wú)法對(duì)異質(zhì)混合物和含有大顆粒的食物進(jìn)行消毒。在常規(guī)加熱的情況下，顆粒越大，將其中心加熱至消毒溫度所需的時(shí)間就越長(zhǎng)。由于該缺點(diǎn)，在包括大顆粒、小顆粒、異質(zhì)材i管做出了許多努力來(lái)生^經(jīng)過(guò)無(wú)菌消毒的食物組合物，但仍需要包含大顆粒、小顆粒、異質(zhì)材料、以及均質(zhì)材料的食物組合物，所述食物組合物通過(guò)從內(nèi)到外加熱的迅速且即時(shí)的產(chǎn)品加熱來(lái)消毒，同時(shí)仍保留食物特性。歐姆加熱為一種食物加工方法，其中〗吏交流電流通過(guò)食物樣本，這會(huì)在食物樣本中產(chǎn)生熱量。該方法利用組合物或顆粒的不同物理特性來(lái)均勻加熱組合物或顆粒，這導(dǎo)致食物中產(chǎn)生內(nèi)部能量。歐姆加熱通過(guò)急劇降低使食物產(chǎn)品達(dá)到消毒溫度所需的時(shí)間來(lái)減少熱暴露。除了快速加熱之外，歐姆加熱還可像流體一樣快速地加熱大小顆粒，前提條件是它們具有類(lèi)似的導(dǎo)電性能。在一些情況下，顆粒加熱的速度甚至更快。歐姆加熱允許更均勻地加熱整個(gè)系統(tǒng)以及用較大顆粒來(lái)配制產(chǎn)品的機(jī)會(huì)。因此，本發(fā)明的一個(gè)目的是提供通過(guò)一種消毒方法(優(yōu)選歐姆加熱方法)來(lái)制備的食物組合物，其中在包括大顆粒、小顆粒、微粒、異質(zhì)材料、和均質(zhì)材料以及填充劑的食物組合物中，所有固體食物片均被商業(yè)化消毒。發(fā)明概述本發(fā)明涉及通過(guò)一種消毒方法制備的食物組合物。更具體地講，本發(fā)明涉及設(shè)計(jì)用于無(wú)菌過(guò)程的消毒方法，其包括以下步驟使食物組合物的初始溫度為約1.5°C至約IO(TC;將所述食物組合物轉(zhuǎn)移到加熱單元中；使電流通過(guò)所述組合物；將通過(guò)所述加熱單元的功率對(duì)質(zhì)量流量的范圍維持在約125kJ/kg至約750kJ/kg;調(diào)整流量以將離開(kāi)加熱單元的所述食物組合物的溫度維持在約75°C至約175°C;以及將所述食物組合物冷卻至約5°C至IO(TC的最終溫度。本發(fā)明還涉及一種通過(guò)消毒方法制備的食物組合物，所述消毒方法包括以下步驟提供食物組合物；使電流通過(guò)所述組合物；通過(guò)調(diào)整電流，維持通過(guò)加熱單元的功率對(duì)質(zhì)量流量的范圍；并且其中所述組合物具有約0.85g/mL至約1.15g/mL的密度；并且所述組合物具有約0.5S/ra至約9.OS/m的電導(dǎo)率。本發(fā)明還涉及一種通過(guò)消毒方法制備的食物組合物，所述消毒方法包括以下步驟提供食物組合物；使電流通過(guò)所述組合物；通過(guò)調(diào)整電流，維持通過(guò)加熱單元的功率對(duì)質(zhì)量流量的范圍；并且其中所述組合物還包含填充劑，所述填充劑具有約0.5S/m至約9.OS/m的電導(dǎo)率和約0.01至約1000Pa-s"的稠度值(K)。附圖概述圖1為對(duì)食物組合物進(jìn)行消毒的總體方法的方框圖；圖2為圖1中的混合系統(tǒng)的方框圖3為圖1中的肉類(lèi)形成系統(tǒng)的方框圖4為圖1中的消毒系統(tǒng)的方框圖5為圖1中的再循環(huán)系統(tǒng)的方框圖6為圖1中的包裝系統(tǒng)的方框圖7為圖1中的無(wú)菌填充系統(tǒng)的方框圖8為電導(dǎo)率測(cè)量裝置的剖面圖9為電導(dǎo)率測(cè)量裝置的電路示意圖。發(fā)明詳述本發(fā)明包括一種通過(guò)消毒方法制備的食物組合物。更具體地講，本發(fā)明涉及設(shè)計(jì)用于無(wú)菌過(guò)程的消毒方法，所述消毒方法包括以下步驟使食物組合物的初始溫度為約1.5°C至約IO(TC;將所述食物組合物轉(zhuǎn)移到加熱單元中；使電流通過(guò)所述組合物；將通過(guò)所述加熱單元的功率對(duì)質(zhì)量流量的范圍維持在約125kJ/kg至約750kJ/kg;調(diào)整流量以將離開(kāi)加熱單元的所述食物組合物的溫度維持在約75°C至約175°C;以及將所述食物組合物冷卻至約5。C至10(TC的最終溫度。本發(fā)明的所述組合物和方法的這些和其它限定條件以及適用于本文的許多任選成分將在下文中詳細(xì)描述。如本文所用，術(shù)語(yǔ)"適用于"是指所述寵物食物產(chǎn)品可滿(mǎn)足AmericanAssociationofFeedControlOfficials(AAFC0)關(guān)于為寵物提供寵物食物產(chǎn)品的安全要求，所述安全要求可不時(shí)加以修正。如本文所用，術(shù)語(yǔ)"伴倡動(dòng)物"是指優(yōu)選包括(例如)狗、貓、馬、牛、豬、兔等在內(nèi)的家畜。尤其優(yōu)選家犬和家貓。除非另外指明，如本文所用，術(shù)語(yǔ)"完全且營(yíng)養(yǎng)平衡的，，是指具有以適當(dāng)?shù)牧亢捅壤幸阎匦璧臓I(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的寵物食物產(chǎn)品，所述量和比例基于寵物營(yíng)養(yǎng)學(xué)領(lǐng)域公認(rèn)權(quán)威人士的建議。如本文所用，術(shù)語(yǔ)"復(fù)合材料"是指由一種或多種成分組成的食物組合物，所述成分已混合在一起并隨后形成為固體食物片。如本文所用，術(shù)語(yǔ)"填充劑"是指用于在食物組合物包裝內(nèi)占據(jù)固體食物片周?chē)騼?nèi)部的體積的固體、液體或氣體。如本文所用，術(shù)語(yǔ)"成品"是指包裝內(nèi)的食物組合物。如本文所用，術(shù)語(yǔ)"異質(zhì)的"是指具有不均勻的外形、幾何形狀、尺寸、密度、質(zhì)量、稠度、或其它物理特性的固體食物片。如本文所用，術(shù)語(yǔ)"均質(zhì)的"是指具有均勻的外形、幾何形狀、尺寸、密度、質(zhì)量、稠度、或其它物理特性的固體食物片。如本文所用，術(shù)語(yǔ)"成分批料"是指一批以已知量或比率添加在一起以生產(chǎn)固體食物片的復(fù)合材料。該固體食物片隨后經(jīng)過(guò)加工而形成食物組合物。如本文所用，術(shù)語(yǔ)"大顆粒"是指具有約2mL至16mL體積的固體食物片。如本文所用，術(shù)語(yǔ)"混合系統(tǒng)"是指其中液體成分與液體和固體食物片的組合混合在一起而形成食物組合物的工藝。如本文所用，術(shù)語(yǔ)"歐姆加熱單元，，是指用于消毒系統(tǒng)的具體類(lèi)型的設(shè)備。"歐姆加熱單元，，使電流通過(guò)待消毒的產(chǎn)品，并利用食物組合物的電阻產(chǎn)生足以實(shí)現(xiàn)有效殺菌的熱量。如本文所用，術(shù)語(yǔ)"包裝消毒，，是指處理包含食物的包裝以實(shí)現(xiàn)使包裝的所有表面上的微生物活性減少至少約99.9999%的方法。該處理可為但不限于化學(xué)處理、熱處理、輻射處理、光處理、或壓力處理。如本文所用，術(shù)語(yǔ)"樣i粒"是指具有約.OOlmL至約.027mL體積的固體食物片。如本文所用，術(shù)語(yǔ)"寵物組合物"是指可由伴4呂動(dòng)物攝入的組合物、用于伴侶動(dòng)物的補(bǔ)充物、甜點(diǎn)、餅干、咀嚼物、以及它們的組合。寵物組合物可以是濕的和/或干的。如本文所用，術(shù)語(yǔ)"成片操作"是指將一種或多種成分組合在一起以形成固體食物片的過(guò)程。如本文所用，術(shù)語(yǔ)"產(chǎn)品"是指包裝內(nèi)的或獨(dú)立于包裝的食物組合物。如本文所用，術(shù)語(yǔ)"再循環(huán)"是指緊跟消毒系統(tǒng)的食物加工系統(tǒng)的組件，其檢測(cè)其中已超過(guò)或未達(dá)到所確定控制參數(shù)的加工錯(cuò)誤，例如低溫、低停留時(shí)間、過(guò)大粒度、結(jié)塊等。如本文所用，術(shù)語(yǔ)"返工材料"是指超過(guò)或未滿(mǎn)足所需加工條件的食物組合物。該返工材料被再循環(huán)經(jīng)過(guò)消毒工藝以完成消毒過(guò)程。如本文所用，術(shù)語(yǔ)"小顆粒"是指具有約.027mL至約2mL體積的固體食物片。如本文所用，術(shù)語(yǔ)"消毒系統(tǒng)，，是指對(duì)食物組合物進(jìn)行熱處理以實(shí)現(xiàn)使微生物孢子活性或生存能力減少至少約99.9999999%的方法。這在食品工業(yè)內(nèi)通常稱(chēng)作"商業(yè)無(wú)菌性，，。如本文所用，術(shù)語(yǔ)"濕的"食物組合物是指食物組合物可為潮濕的和/或半濕的。除非另外指明，本文所用所有百分比、份數(shù)和比率均按總產(chǎn)品的重量計(jì)。除非另外指明，有關(guān)所列成分的所有重量均基于活性物質(zhì)的含量，因此它們不包括在市售材料中可能包含的溶劑或副產(chǎn)物。本發(fā)明的食物組合物和方法可包含、由或基本上由下列因素組成本文所述的本發(fā)明的基本要素和限定條件、以及本文所述的或其他適用于旨在供動(dòng)物或人類(lèi)消費(fèi)的食物組合物的任何附加或任選成分、組分或限定條件。組合物形式本發(fā)明的食物組合物可以為寵物組合物和/或人類(lèi)組合物的形式。食物組合物可包含復(fù)合材料。復(fù)合材料可包含已混合在一起而形成固體食物片的一種或多種成分。固體食物片可為大顆粒、小顆粒和/或微粒。固體食物片可為異質(zhì)的和/或同質(zhì)的。食物組合物可另外包含填充劑。食物組合物可為即食食物、嬰兒食物、小吃、甜點(diǎn)、粗磨食物、糊劑、加工肉類(lèi)如熱狗、香腸、肉丸子、以及它們的組合。食物組合物可具有約0.85至約1.25的比重。體、球形、幾何形、軸向細(xì)長(zhǎng)形、矩形、帶狀、條狀、切片、薄片以及它們的組合，所述復(fù)合材料包括固體食物片。食物組合物可具有約.85g/mL至約1.15g/mL，約.9g/mL至約1,lg/niL，約.95g/mL至約1.05g/mL，約.97g/mL至約1.03g/mL的密度，如通過(guò)下述密度方法所測(cè)量。食物組合物可具有電導(dǎo)率。電導(dǎo)率為約0.5S/m至約9.OS/m,約0.7S/m至約7.OS/m，約0.9S/m至約5.OS/m,約1.OS/m至約2.4S/m，約1.1S/m至約2.OS/m,約1.2S/m至約1.7S/m，如通過(guò)本文所述的電導(dǎo)率方法所測(cè)量。在一個(gè)實(shí)施方案中，食物組合物為濕的寵物食物組合物的形式。本發(fā)明的濕的寵物食物組合物可為半潮濕的寵物食物組合物(即，按所述組合物的重量計(jì)具有16%至50%的總含水量的那些)，和/或潮濕的寵物食物組合物(即，按所述組合物的重量計(jì)具有大于50%的總含水量的那些)。除非本文另外所述，半潮濕的寵物食物組合物和潮濕的寵物食物組合物不受它們的組成或制備方法的限制。在另一個(gè)實(shí)施方案中，寵物食物組合物為干的(即，按所述組合物的重量計(jì)具有小于16%的總含水量的那些)。寵物食物組合物可包含連續(xù)基質(zhì)，該連續(xù)基質(zhì)可包含填充劑。寵物食物組合物可包含不連續(xù)的基質(zhì)，該不連續(xù)的基質(zhì)可包含復(fù)合材料。本文的寵物食物組合物可為完全且營(yíng)養(yǎng)平衡的。完全且營(yíng)養(yǎng)平衡的寵物食物組合物可合成為以單一定量喂食的食品，并且除了水以外無(wú)需消耗任何附加物質(zhì)就能夠維持生命和/或促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育。在一個(gè)實(shí)施方案中，食物組合物為嬰兒食物組合物的形式。本發(fā)明的嬰兒食物組合物可為半潮濕的嬰兒食物組合物(即，按所述組合物的重量計(jì)具有16%至50%的總含水量的那些)，和/或潮濕的嬰兒食物組合物(即，按所述組合物的重量計(jì)具有大于50%的總含水量的那些)。嬰兒食物組合物可包含連續(xù)基質(zhì)，該連續(xù)基質(zhì)可包含填充劑。嬰兒食物組合物可包含不連續(xù)的基質(zhì)，該不連續(xù)的基質(zhì)可包含復(fù)合材料。復(fù)合材料食物組合物可包含復(fù)合材料。復(fù)合材料可包含已混合在一起而形成固體食物片的一種或多種成分。固體食物片可為大顆粒、小顆粒和/或微粒。固體食物片可為異質(zhì)的和/或同質(zhì)的。復(fù)合材料可具有約.OOlmL至約16mL,約.008mL至約12mL，約.064mL至約8mL，約.125mL至約4mL，約.25m至約2mL的體積，如通過(guò)下述體積方法所測(cè)量。大顆粒具有約2mL至約16mL，約2.5mL至約8mL，約3mL至約4mL的體積，如通過(guò)下述體積方法所測(cè)量。小顆粒具有約.2mL至約2mL，約.3mL至約1.5mL，約.3mL至約lmL，約.4mL至約.8mL的體積，如通過(guò)下述體積方法所測(cè)量。孩吏粒具有約.OOlmL至約.2mL，約.OlmL至約.175mL，約.025mL至約.15mL，約.064mL至約.125mL的體積，如通過(guò)下述體積方法所測(cè)量。復(fù)合材料可具有約.85g/mL至約1.15g/mL，約.9g/mL至約1.1g/mL，約.95g/mL至約1.05g/mL,約.97g/mL至約1.03g/mL的密度，如通過(guò)下述密度方法所測(cè)量。包括固體食物片的復(fù)合材料可具有選自由下列組成的組的形狀立方體、球形、幾何形、軸向細(xì)長(zhǎng)形、矩形、帶狀、條狀、切片、薄片以及它們的組合。復(fù)合材料選自由下列組成的組動(dòng)物蛋白、植物蛋白、谷粉物質(zhì)、蔬菜、水果、生面團(tuán)、脂肪、油、接合劑、以及它們的組合。動(dòng)物蛋白可衍生自多種動(dòng)物源的任何一種，包括例如瘦肉或肉類(lèi)副產(chǎn)物。動(dòng)物蛋白的非限制性實(shí)例包括牛肉、豬肉、家禽肉、羊羔肉、袋鼠肉、有殼水產(chǎn)、曱殼類(lèi)、魚(yú)類(lèi)、以及它們的組合，包括例如瘦肉、肉類(lèi)副產(chǎn)物、肉粉或魚(yú)粉。植物蛋白可衍生自多種植物源中的任何一種。植物蛋白的非限制性實(shí)例包括羽扇豆蛋白、小麥蛋白、大豆蛋白、以及它們的組合。谷粉物質(zhì)可衍生自多種谷粉物質(zhì)源中的任何一種。谷粉物質(zhì)的非限制性實(shí)例包括谷物如大米、玉米、蜀黍、高粱、大麥和小麥等、意大利面食(例如碎面條)、拌粉、以及它們的組合。蔬菜可衍生自多種蔬菜源中的任何一種。蔬菜的非限制性實(shí)例包括豌豆、胡蘿卜、玉米、馬鈴薯、豆類(lèi)、巻心菜、番茄、芹菜、椰菜、花椰菜、以及韭蔥。水果可衍生自多種水果源中的任何一種。水果的非限制性實(shí)例包括番茄、蘋(píng)果、鱘梨、梨、桃子、櫻桃、杏、李子、葡萄、橙、柚子、檸檬、酸橙、酸果蔓、樹(shù)莓、藍(lán)莓、西瓜、香瓜、香甘瓜、香蜜瓜、草莓、香蕉、以及它們的組合。生面團(tuán)可衍生自多種生面團(tuán)來(lái)源中的任何一種。生面團(tuán)的非限制性實(shí)例包括小麥生面團(tuán)、玉米生面團(tuán)、馬鈴薯生面團(tuán)、大豆生面團(tuán)、大米生面團(tuán)、以及它們的組合。脂肪可衍生自多種脂肪源中的任何一種。脂肪的非限制性實(shí)例包括雞肉脂肪、牛肉脂肪、豬肉脂肪、以及它們的組合。油可衍生自多種油源中的任何一種。油的非限制性實(shí)例包括魚(yú)油、玉米油、低芥酸菜子油、棕櫚油、以及它們的組合。粘合劑可衍生自多種粘合劑中的任何一種。粘合劑的非限制性實(shí)例包括蛋基物質(zhì)(包括蛋白且優(yōu)選干燥蛋白)、未變性蛋白、食品級(jí)聚合物粘合劑、凝膠、多羥基化合物、淀粉(包括改性的淀粉)、樹(shù)膠、以及它們的混合物。多羥基化合物的非限制性實(shí)例包括糖醇，如二糖和絡(luò)合碳水化合物。某些絡(luò)合碳水化合物通常稱(chēng)作淀粉。二糖為具有通式CnH2n—的分子，其中二糖含有2個(gè)通過(guò)糖苷鍵連接的單糖單元。在此類(lèi)結(jié)構(gòu)式中，n為等于或大于3的整數(shù)。可用于本文的二糖的非限制性實(shí)例包括蔗糖、麥芽糖、乳糖醇、麥芽糖醇、麥芽酮糖醇和乳糖。絡(luò)合碳水化合物的非限制性實(shí)例包括低聚糖和多糖。如本文所用，術(shù)語(yǔ)"低聚糖，，是指含有3至9個(gè)單糖單元的分子，其中所述單元通過(guò)糖苷鍵共價(jià)連接。如本文所用，術(shù)語(yǔ)"多糖"是指含有大于9個(gè)單糖單元的大分子，其中所述單元通過(guò)糖苷鍵共價(jià)連接。多糖可為直鏈或帶支鏈的。優(yōu)選地，多糖含有9至約20個(gè)單糖單元。多糖可包括淀粉，其在本文中被限定為包括淀粉和改性的淀粉。淀粉一般為存在于某些植物種類(lèi)例如，谷類(lèi)食物和塊莖中的碳水化合物聚合物，如存在于玉米、小麥、大米、木薯、馬鈴薯、豌豆等。淀粉包含相連的ot-D-葡萄糖單元。淀粉可具有大體直鏈結(jié)構(gòu)(如直鏈淀粉)或支鏈結(jié)構(gòu)(如支鏈淀粉)?？衫帽绢I(lǐng)域的技術(shù)人員熟知的方法通過(guò)交聯(lián)對(duì)淀粉改性，以防止淀粉顆粒的過(guò)度溶脹。淀粉的其它實(shí)例包括馬鈴薯淀粉、玉米淀粉等?？缮藤?gòu)獲得的淀粉的其它實(shí)例包括ULTRASPERSEM、N-LITELP和TEXTRAPLUS,所有這些淀粉均得自NationalStarchandChemicalCompany,Bridgewater,NJ。優(yōu)選的絡(luò)合碳水化合物的非限制性實(shí)例包括棉子糖、水蘇糖、麥芽三糖、麥芽四糖、肝糖、直鏈淀粉、支鏈淀粉、聚葡萄糖、以及麥芽糖糊精。填充劑本發(fā)明的食物組合物可包含不連續(xù)的基質(zhì)，該不連續(xù)的基質(zhì)可包含填充劑。填充劑可為固體、液體或壓縮空氣。填充劑可為可逆的(例如熱致可逆的，包括明膠)和/或不可逆的(例如熱致不可逆的，包括蛋白)。填充劑的非限制性實(shí)例包括肉汁、凝膠、果凍、肉凍、調(diào)味料、水、氣體(例如包括氮?dú)?、二氧化碳和大氣空?、肉湯、提取物、鹽水、湯、蒸汽、以及它們的組合。填充劑可具有電導(dǎo)率。電導(dǎo)率為約0.5S/m至約9.OS/m,約0.7S/m至約7.0S/m，約0.9S/m至約5.0S/m，約1.OS/m至約2.4S/m，約1.1S/m至約2.0S/m，約1.2S/m至約1.7S/m,如通過(guò)本文所述的電導(dǎo)率方法所測(cè)量。當(dāng)填充劑為液體時(shí)，稠度值(K)為約.01至約lOOOPa-sn，約.02至約600Pa-sn，約.1至約40QPa-sn，約.2至約lQOPa-s11,約.3至約13Pa-sn,如通過(guò)下文所述的粘度方法所測(cè)量。當(dāng)填充劑為液體時(shí)，剪切指數(shù)(n)為約0.001至約4(其中n無(wú)量綱)，約.01至約3，約.1至約2,約.2至約1，如通過(guò)下文所述的粘度方法所測(cè)量。填充劑還可任選地包含附加組分。附加組分的非限制性實(shí)例包括小麥蛋白、大豆蛋白、羽扇豆蛋白、蛋白粉、小麥組織蛋白、大豆組織蛋白、羽扇豆組織蛋白、蔬菜組織蛋白、拌粉、碎肉、面粉、碎面條、意大利面食、水、香味劑、淀粉、調(diào)味鹽、著色劑、定時(shí)釋放化合物、礦物質(zhì)、維生素、抗氧化劑、益生元、益生菌、芳香改性劑、風(fēng)味改性劑、以及它們的組合。消毒方法
技術(shù)領(lǐng)域：
：本發(fā)明的食物組合物優(yōu)選通過(guò)設(shè)計(jì)用于無(wú)菌過(guò)程的消毒方法來(lái)消毒。所述消毒方法優(yōu)選為歐姆加熱并優(yōu)選包括以下步驟1)使食物組合物的初始溫度為約1.5°C至約IO(TC;2)將所述食物組合物轉(zhuǎn)移到加熱單元中；3)使電流通過(guò)所述組合物；4)將通過(guò)所述加熱單元的功率對(duì)質(zhì)量流量的范圍維持在約125kJ/kg至約750kJ/kg;5)調(diào)整流量以將離開(kāi)加熱單元的所述食物組合物的溫度維持在約75°C至約175°C;以及6)將所述食物組合物冷卻至約5。C至10(TC的最終溫度。傳遞至產(chǎn)物的熱量由以下熱量公式?jīng)Q定2二流量W葉/(T出-T入)其中Q為傳遞至產(chǎn)物的熱量(kW)，d為密度(g/mL)，Cp(kJ/Kg。C)為物質(zhì)的熱容，以及T出和T八為加熱單元的入口和出口溫度(。C)。上式可重新整理成下式以求取每質(zhì)量流量的功率(kJ/kg):-功率-=f、*(丁-T)質(zhì)量流量》、*八該式的價(jià)值在于其直接計(jì)算為獲得期望的溫度升高量(假定物質(zhì)的熱容已知)，每單位質(zhì)量所需的能量輸入。利用上述公式，加熱單元功率對(duì)質(zhì)量流量的范圍為約125kJ/kg至約750kJ/kg，約200kJ/kg至約600kJ/kg,約300kJ/kg至約500kJ/kg,以及約350kJ/kg至約460kJ/kg。任選地，電流可得以維持，并且瓦特?cái)?shù)范圍可被調(diào)整。對(duì)于每個(gè)加熱單元，瓦特?cái)?shù)范圍優(yōu)選為約1KW至約7WW。參見(jiàn)圖1，方法100由至少6個(gè)在圖1中被圖示為方框操作的操作組成。參見(jiàn)圖2,其為成片操作200。成分批料210為其中形成固體食物片的復(fù)合材料被添加、在混合操作中組合、并隨后乳化220之處。復(fù)合材料被抽真空230以減少所包含的氣泡。基于成分在添加到成分批料210之前的平均溫度，初始成分溫度范圍為1.5°C至約IO(TC。一些成分可在仍冰凍時(shí)^皮添加，而其它可在添加到成分批料之前纟皮加熱，從而產(chǎn)生所述初始成分溫度范圍。使稠度上可為液體至糊劑范圍的已抽真空批料230通過(guò)擠出機(jī)240，隨后通過(guò)單個(gè)或多個(gè)蒸汽通道250以形成固體食物片。作為另外一種選擇，擠出物料可通過(guò)其它加熱/烹飪裝置，例如烤箱、加熱保持管、熱浴、煎鍋。固體食物片隨后可在經(jīng)由輸送管線261傳送到該過(guò)程的下一步之前通過(guò)冷卻通道255和成型機(jī)260?？山柚晒┻x擇的運(yùn)輸系統(tǒng)271將其它成分270例如風(fēng)味助劑、香料、營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)、維生素或其它成分添力口到系統(tǒng)中。參見(jiàn)圖3,其示出了混合系統(tǒng)300,所述系統(tǒng)設(shè)計(jì)用于各液體成分如填充劑、載體流體、肉汁或調(diào)味料成分在溫度控制釜310中的進(jìn)一步混合。多批固體食物片可借助管線261在另一溫度控制釜320中組合。任何在加工后超出高控制限值或低控制限值的返工材料可通過(guò)進(jìn)入返工罐330的管線531返送回混合操作中，所述返工罐330具體地講旨在容納一皮不當(dāng)加工的返工材料。液體、固體食物片和返工材料的組合通過(guò)一系列流動(dòng)控制閥311、321和331和容積式泵312、322和332實(shí)現(xiàn)。下文稱(chēng)作食物組合物的液體、固體食物片和返工材料通過(guò)輸送管線340送到消毒系統(tǒng)中。食物組合物可在3kPa至300，000kPa的壓力之間/人混合罐泵送至消毒系統(tǒng)，流量為約1Lpm至1000Lpra。參見(jiàn)圖4,消毒系統(tǒng)400開(kāi)始于容積式泵410，該泵將食物組合物通過(guò)溫度傳感器420和流量計(jì)430泵送入包含一個(gè)或多個(gè)歐姆加熱單元441、442和443的消毒系統(tǒng)440。這些加熱單元可為一組一至三個(gè)歐姆加熱器?？捎糜诒景l(fā)明消毒系統(tǒng)中的歐姆加熱器的一個(gè)實(shí)例為60kW的歐姆力口^!單元，由EmmepiemmeSRL,Piacenza，Italy弗寸造。在每個(gè)歐姆力口^;單元中的停留時(shí)間介于約1和60秒之間。流過(guò)每個(gè)歐姆加熱單元的電流可在約0.05安培至約120安培的范圍內(nèi)。每個(gè)歐姆加熱單元的瓦特?cái)?shù)通?？稍诩slkW至約75kW的范圍內(nèi)，并且電壓可在約5V至約350V的范圍內(nèi)。目標(biāo)最終溫度的實(shí)例對(duì)于三個(gè)歐姆加熱單元分別為第一個(gè)可為約50°C至約8(TC,第二個(gè)歐姆加熱單元可為約70°C至約ll(TC，第三個(gè)歐姆加熱單元可為約130。C至約150。C。在一個(gè)可供選擇的實(shí)施方案中，這些歐姆加熱單元也可用其它已知的加熱系統(tǒng)代替。其實(shí)例包括但不限于直接蒸汽加熱室和刮膜式換熱器。食物組合物隨后流過(guò)第二溫度傳感器450，用于檢驗(yàn)組合物已達(dá)到約140°C的目標(biāo)溫度。保持管460用于在高溫下提供足夠的時(shí)間以完成消毒過(guò)程。保持管的長(zhǎng)度通常為約100cm至1000cm，并且溫度保持在約120°C和300°C之間。食物組合物在保持管中的停留時(shí)間通常將介于5秒和1000秒之間。食物組合物隨后流過(guò)冷卻工藝470，其包含一個(gè)或多個(gè)換熱望的較低溫度，優(yōu)選接近環(huán)境溫度。最終溫度范圍可為約5'C至約100°C，但更典型的最終溫度范圍為約25°C至約7(TC。被設(shè)計(jì)用于將產(chǎn)物冷卻至期望的出口溫度的換熱器的合適實(shí)例為APVCrepaco,Inc.制造的APV刮面式換熱器。該溫度由溫度傳感器480測(cè)量。在該操作結(jié)束時(shí)，食物組合物流過(guò)用于在整個(gè)消毒過(guò)程中維持正壓的背壓泵490,并隨后通過(guò)傳輸管線491傳送至流動(dòng)轉(zhuǎn)向操作。參見(jiàn)圖5，再循環(huán)系統(tǒng)500開(kāi)始于一系列傳感器510。直列式過(guò)程傳感器的非限制性實(shí)例包括溫度傳感器、壓力傳感器、流量傳感器和金屬傳感器。超出消毒方法的預(yù)定所要求控制限值的經(jīng)過(guò)傳感器的食物組合物通過(guò)容積式泵530泵送經(jīng)過(guò)液流轉(zhuǎn)向閥520并通過(guò)輸送管道531流向返工罐330，如圖3所示。滿(mǎn)足安裝工藝控制限值的食物組合物流過(guò)液流轉(zhuǎn)向閥520,并利用泵540通過(guò)管道541傳送至下一工序?？刂茀?shù)的非限制性實(shí)例包括體積(.OOlmL至約16mL)、溫度(275。C至350。C)范圍、和電導(dǎo)率(0.5S/m至9S/m)。參見(jiàn)圖6，包裝消毒系統(tǒng)600開(kāi)始于包裝巻料610,接著通過(guò)消毒搡作620，然后在正背壓下進(jìn)入無(wú)菌環(huán)境。巻料通過(guò)成形工藝630形成或成型進(jìn)入產(chǎn)品容器并通過(guò)傳送帶631輸送至下一步驟。參見(jiàn)圖7，包裝填充系統(tǒng)700包含包裝填充裝置no，其中在無(wú)菌環(huán)境中對(duì)無(wú)菌包裝填充以無(wú)菌產(chǎn)品。隨后將包裝轉(zhuǎn)移至包裝密封機(jī)"0進(jìn)行密封。密封后，成品通過(guò)管線721離開(kāi)無(wú)菌環(huán)境，隨后其由此轉(zhuǎn)向碼堆機(jī)730。將成品裝箱以通過(guò)傳送系統(tǒng)731運(yùn)送至倉(cāng)庫(kù)，并最終配送至商店。食物套件本發(fā)明也可包括食物套件。本發(fā)明的食物套件可包括優(yōu)選通過(guò)設(shè)計(jì)用于無(wú)菌過(guò)程的消毒方法來(lái)消毒的食物組合物。食物組合物通過(guò)消毒方法制備，所述消毒方法包括以下步驟使食物組合物的初始溫度為約1.5°C至約IO(TC;將所述食物組合物轉(zhuǎn)移到加熱單元中；使電流通過(guò)所述組合物；將通過(guò)所述加熱單元的功率對(duì)質(zhì)量流量的范圍維持在約125kJ/kg至約750kJ/kg;調(diào)整流量以將所述食物組合物的溫度維持在約75°C至約175°C;以及將所述食物組合物冷卻至約5°C至10(TC的最終溫度。食物組合物可包裝在單一容器、單獨(dú)容器、雙隔室容器以及它們的組合內(nèi)。食物套件可包括寵物套件、嬰兒套件、甜點(diǎn)套件、人用套件、以及它們的組合。食物套件還可包括實(shí)際尺寸、樣本尺寸或這兩種尺寸的附加食物纟且合物。例如，如果包含在容器內(nèi)的食物組合物為干燥寵物食物，則相配的寵物組合物可為肉汁。同樣，如果容器內(nèi)的食物組合物為寵物組合物，則相配的寵物組合物可為益生菌、或維生素、或生皮、或甜點(diǎn)食品、或咀嚼物。同樣，如果容器內(nèi)的食物組合物為寵物組合物，則相配的寵物組合物可為填充劑。同樣，如果容器內(nèi)的食物組合物為嬰兒組合物，則相配的嬰兒組合物可為水果、或蔬菜、或果汁。食物套件還可包括優(yōu)惠券、折扣、或廣告。食物套件還可包括一套說(shuō)明書(shū)。這些說(shuō)明書(shū)也可包括圖解。商業(yè)制品本發(fā)明包含商業(yè)制品。所述商業(yè)制品包括包括通過(guò)消毒方法制備的食物組合物的容器，所述消毒方法包括以下步驟使食物組合物的初始溫度為約1.5°C至約IO(TC;將所述食物組合物轉(zhuǎn)移到加熱單元中；使電流通過(guò)所述組合物；將通過(guò)所述加熱單元的功率對(duì)質(zhì)量流量的范圍維持在約125kJ/kg至約750kJ/kg;調(diào)整流量以將所述食物組合物的溫度維持在約75°C至約175°C;以及將所述食物組合物冷卻至約5°C至IO(TC的最終溫度。本發(fā)明的功效可與消費(fèi)者了解使用說(shuō)明書(shū)并相應(yīng)地使用產(chǎn)品的能力有關(guān)。所述商業(yè)制品還可包括一套與容器相關(guān)的說(shuō)明書(shū)，這些說(shuō)明書(shū)指導(dǎo)消費(fèi)者執(zhí)行本發(fā)明的方法。用于分配食物組合物的方法包括關(guān)于打開(kāi)容器、從容器取出食物組合物并合上容器的說(shuō)明。這些說(shuō)明可包括圖解。此外，所述食物組合物包含具有約.G01mL至約16mL的顆粒體積的復(fù)合材料。食物組合物干燥食物組合物的非限制性實(shí)例基于干物質(zhì)計(jì)可任選地包含約1%至約50%的粗蛋白，約0.5%至約25%的粗脂肪，約1%至約10%的補(bǔ)充纖維，以及約1%至約30%的水分，所有百分比都是按所述食物組合物的重量計(jì)算的。作為另外一種選擇，千燥食物組合物基于干物質(zhì)可任選地包含約5%至約35%的斗且蛋白，約5%至約25%的4且脂肪，約2%至約8%的補(bǔ)充纖維，以及約2%至約20%的水分，所有百分比都是按所述食物組合物的重量計(jì)算的。作為另外一種選擇，干燥食物組合物基于干物質(zhì)可任選地包含約9.5%至約22%的最低蛋白含量，約8%至約13%的最低脂肪含量，約3%至約8%的最低水分含量，約3%至約7%的最低補(bǔ)充纖維含量，所有百分比都是按所述食物組合物的重量計(jì)算的。干燥動(dòng)物組合物也可具有約3.5Kcal/g的最低代謝能含量。至約50%的粗蛋白，約0.5%至約25%的粗脂肪，約0.5%至約15%的補(bǔ)充纖維，以及約30%至約50%的水分，所有百分比都是按所述食物組合物的重量計(jì)算的。作為另外一種選擇，半濕食物組合物基于干物質(zhì)可任選地包含約5%至約35%的粗蛋白，約5%至約25%的粗脂肪，約1%至約5%的補(bǔ)充纖維，以及約35%至約45%的水分，所有百分比都是按所述食物組合物的重量計(jì)算的。作為另外一種選擇，半潮濕的食物組合物基于干物質(zhì)可任選地包含約9.5%至約22%的最低蛋白含量，約8%至約13%的最低脂肪含量，約38%至約42%的最低水分含量，約2%至約3%的最低補(bǔ)充纖維含量，所有百分比都是按所述食物組合物的重量計(jì)算的。半潮濕的食物組合物也可具有約14644kJ/g(3.5Kcal/g)的最低代謝能含量和約0.1%至約20%的灰分，以及約0.001%至約5.0%的?；撬?。約50%的粗蛋白，約0.5%至約25%的粗脂肪，約0.01%至約15%的補(bǔ)充纖維，約50%至約90%的水分，所有百分比都是按所述食物組合物的重量計(jì)算的。作為另外一種選擇，潮濕食物組合物基于干物質(zhì)可任選地包含約5%至約35%的粗蛋白，約5%至約25%的粗脂肪，約0.05%至約5%的補(bǔ)充纖維，以及約60%至約85%的水分，所有百分比都是按所述食物組合物的重量計(jì)算的。作為另外一種選擇，潮濕動(dòng)物食物組合物基于干物質(zhì)可任選地包含約9.5%至約22%的最低蛋白含量，約8%至約13%的最低脂肪含量，約65%至約80°/。的水分含量，約0.1%至約3%的最低補(bǔ)充纖維含量，所有百分比都是按所述食物組合物的重量計(jì)算的。潮濕食物組合物也可具有約4184J/g(1.0Kcal/g)的最低代謝能含量和約0.1%至約20%的灰分，以及約0.001%至約5.0%的牛石黃酸。在本發(fā)明的一個(gè)實(shí)施方案中，所述食物組合物為干燥、潮濕、或半濕的食物組合物，或換句話講，基于干物質(zhì)包含按所述食物組合物的重量計(jì)約5%至約50%，或者20%至約50%的衍生自動(dòng)物的成分。衍生自動(dòng)物的成分的非限制性實(shí)例包括雞肉、牛肉、豬肉、羊羔肉、火雞(或其他動(dòng)物)蛋白質(zhì)或脂肪、雞蛋、魚(yú)粉等等。當(dāng)食物組合物為肉汁形式時(shí)，所述組合物可包含至少10%的肉湯或老湯，其非限制性實(shí)例包括蔬菜牛肉湯、雞肉湯或火腿肉湯。典型的肉汁組合物可包含基于干物質(zhì)約0.5%至約5%的粗蛋白，和約2%至約5%的粗脂肪。當(dāng)食物組合物為補(bǔ)充組合物形式諸如餅干、咀嚼物、以及其它制劑時(shí)，所述補(bǔ)充物基于干物質(zhì)可包含按補(bǔ)充組合物的重量計(jì)約20%至約60%的蛋白質(zhì)，約22%至約40%的蛋白質(zhì)。又如，所述補(bǔ)充組合物基于干物質(zhì)可包含按補(bǔ)充組合物的重量計(jì)約5%至約35%的脂肪，或約10%至約30%的脂肪。旨在用于動(dòng)物諸如貓或狗的食物和補(bǔ)充組合物為本領(lǐng)域所熟知。將利用圖1至圖7中詳述的系統(tǒng)進(jìn)行加工的食物組合物的另一實(shí)施方案可包含按所述食物組合物的重量計(jì)約40%至約60%的肉類(lèi)或復(fù)合材料，約0%至約15%的蔬菜，約0%至約30%的植物組織蛋白，以及約0%至約15%的意大利面食或谷粒。所述食物組合物將具有基于干物質(zhì)約65%至約99%總水分的總含水量，約1%至約5%的脂肪，約8%至約20%的蛋白質(zhì)，以及約1%至約2.5%的碳水化合物。任選成分任選成分的非限制性實(shí)例包括小麥蛋白、大豆蛋白、羽扇豆蛋白、蛋白粉、小麥組織蛋白、大豆組織蛋白、羽扇豆組織蛋白、蔬菜組織蛋白、拌粉、碎肉、面粉、碎面條、意大利面食、水、香味劑、淀粉、調(diào)味鹽、著色劑、定時(shí)釋放化合物、礦物質(zhì)、維生素、抗氧化劑、益生元、益生菌、芳香改性劑、風(fēng)味改性劑、以及它們的組合。作為任選成分，一種或多種著色劑也可適用于本文。著色劑的非限制性實(shí)例包括但不限于合成著色劑或天然著色劑、以及它們的任何組合。著色劑可為用于棕色著色的麥芽、用于白色著色的二氧化鈦、或用于紅色著色的番茄提取物(如番茄紅素)、用于綠色著色的alalpha(如葉綠素)、用于綠色著色的海藻粉、用于棕色著色的焦糖、用于大致橙黃色著色的胭脂樹(shù)提取物(如胭脂樹(shù)橙、反式胭脂樹(shù)橙、和降胭脂樹(shù)橙以及它們的組合)、用于大致紫紅色著色的脫水甜菜、用于大致青綠色著色的群青藍(lán)、用于大致橙色著色的P-胡蘿卜素、用于大致橙色著色的萬(wàn)壽菊屬(如葉黃素)、用于大致黃色著色的姜黃、用于大致黃色著色的姜黃油、用于大致黃色著色的藏紅花、用于大致黃色著色的玉米蛋白粉、用于大致紅色著色的辣椒粉、用于大致紅橙色著色的辣椒油、用于大致黑色著色的黑氧化鐵、用于大致棕色著色的棕氧化鐵、用于大致紅色著色的紅氧化鐵、用于大致黃色著色的黃氧化鐵、用于大致紫紅色著色的紅球甘藍(lán)、用于大致黑色著色的炭黑、用于大致紅色著色的胭脂蟲(chóng)提取物、用于大致黃色著色的胡蘿卜油、用于大致竹綠色著色的FD&C1號(hào)藍(lán)(亮藍(lán))、用于大致深藍(lán)色著色的FD&C2號(hào)藍(lán)(靛藍(lán))、用于大致青綠色著色的FD&C3號(hào)藍(lán)(固綠)、用于大致紅-藍(lán)著色的FD&C3號(hào)紅(赤蘚紅)、用于大致紅-黃色著色的FD&C40號(hào)紅(誘惑紅)、用于大致檸檬黃著色的FD&C5號(hào)黃(酒石黃)、用于大致黃-紅色著色的FD&C6號(hào)黃(日落黃)、用于固有著色的濃縮果汁(如用于大致橙色著色的濃縮橘子汁)、用于藍(lán)-紅色著色的葡萄色彩提取物、用于大致綠色著色的葉黃素(如椰菜提取物)、用于固有著色的蔬菜汁(如用于紫紅色著色的甜菜汁)、用于大致黃-綠色著色的核黃素、用于大致橙色著色的橙色B、以及用于大致黑色著色的章魚(yú)和魷魚(yú)墨汁。食物組合物包含按所述產(chǎn)品重量計(jì)約0.00001%至約10%的所述著色劑。優(yōu)選地，食物組合物包含按所述食物組合物的重量計(jì)約0.0001%至約5%,更優(yōu)選約0.001%至約1%，甚至更優(yōu)選約0.005%至約0.1%的所述著色劑。方法密度方法該方法測(cè)量食物組合物、復(fù)合材料、固體食物片、大顆粒、小顆粒和/或孩i斗立的密度。利用例如得自Mettler-Toledo,Inc.,Columbus，0H，USA的密度測(cè)定套件，通過(guò)浸沒(méi)于21.5'C的蒸餾水中來(lái)估計(jì)密度。在本文中闡述通過(guò)浸沒(méi)于流體中來(lái)測(cè)量復(fù)合材料、固體食物片、大顆粒、小顆粒和/或微粒的密度的設(shè)備。精確到至少0.001g的分析天平具有可移除的頂部加載天平盤(pán)。固定在天平盤(pán)上的是機(jī)架。如果分析天平沿著盤(pán)的周邊裝備有防護(hù)件，則將防護(hù)件移除以便不會(huì)妨礙將盤(pán)和機(jī)架放置在天平測(cè)力傳感器上。將盤(pán)和機(jī)架組件放置在天平測(cè)力傳感器上。稱(chēng)臺(tái)跨著盤(pán)放置且不接觸機(jī)架或盤(pán)。將燒杯(例如500mL)填充21.5°C的蒸餾水(例如500mL)。將燒杯和水以不接觸機(jī)架的方式優(yōu)選居中放置在稱(chēng)臺(tái)上。在該步驟中使用兩個(gè)樣本臺(tái)。將上樣本臺(tái)(上臺(tái))固定在機(jī)架的上中心且水平部分。下樣本臺(tái)(下臺(tái))應(yīng)淹沒(méi)至足夠深度，從而當(dāng)將樣本放置在下臺(tái)上時(shí)，樣本被完全淹沒(méi)。溫度計(jì)沿著燒杯的內(nèi)壁固定。一旦達(dá)到平衡，由溫度計(jì)記錄蒸餾水的溫度。配衡分析天平。如有必要，可針對(duì)復(fù)合材料、固體食物片、大顆粒、小顆粒和/或微粒的重量及不同尺寸來(lái)調(diào)整燒杯尺寸、天平尺寸和水深。i.不漂浮的復(fù)合材料、固體食物片、大顆粒、小顆粒和/或微粒當(dāng)被置于每個(gè)臺(tái)位置時(shí)，測(cè)定復(fù)合材料、固體食物片、大顆粒、小顆粒和/或微粒的重量。利用鑷子以最小的抓力將異質(zhì)和/或均質(zhì)顆粒放置在上樣本臺(tái)上。記錄該重量作為復(fù)合材料、固體食物片、大顆粒、小顆粒和/或微粒在空氣中的重量(A)。用鑷子以最小的抓力將復(fù)合材料、固體食物片、大顆粒、小顆粒和/或微粒從上樣本臺(tái)移除，配衡分析天平，并將復(fù)合材料、固體食物片、大顆粒、小顆粒和/或微粒放置在下樣本臺(tái)上，使得復(fù)合材料、固體食物片、大顆粒、小顆粒和/或微粒完全淹沒(méi)并自由擱置在下樣本臺(tái)上。將復(fù)合材料、固體食物片、大顆粒、小顆粒和/或微粒定位成自由擱置在下樣本臺(tái)上，使得所有重量由下樣本臺(tái)承載。如果復(fù)合材料、固體食物片、大顆粒、小顆粒和/或微粒保持在下樣本臺(tái)上，則記錄復(fù)合材料、固體食物片、大顆粒、小顆粒和/或微粒在蒸餾水中的重量(w)。ii.漂浮的復(fù)合材料、固體食物片、大顆粒、小顆粒和/或微粒如果復(fù)合材料、固體食物片、大顆粒、小顆粒和/或微粒漂浮到表面上，則將復(fù)合材料、固體食物片、大顆粒、小顆粒和/或微粒從蒸餾水中移出。用可浮的主體樣本臺(tái)替換下樣本臺(tái)。將可浮的主體樣本臺(tái)穿孔以允許所夾帶空氣漂浮到水面上，但穿孔小于復(fù)合材料、固體食物片、大顆粒、小顆粒和/或微粒。當(dāng)復(fù)合材料、固體食物片、大顆粒、小顆粒和/或微粒的浮力大于可浮主體樣本臺(tái)的重量時(shí)，必須通過(guò)將額外重量放置在上臺(tái)頂部來(lái)^f吏可浮主體樣本臺(tái)加重，從而使可浮主體樣本臺(tái)、加重的上臺(tái)、和機(jī)架作為一個(gè)不含移動(dòng)部件的單元。配衡天平并如上面(i)所述進(jìn)行復(fù)合材料、固體食物片、大顆粒、小顆粒和/或微粒的密度測(cè)量。選擇新的復(fù)合材料、固體食物片、大顆粒、小顆粒和/或微粒，重復(fù)所述步驟以測(cè)定并記錄上樣本臺(tái)上的復(fù)合材料、固體食物片、大顆粒、小顆粒和/或微粒在空氣中的重量(A)，配衡天平，以及隨后測(cè)定浸沒(méi)重量(W)，其中W現(xiàn)在為負(fù)值并4姿原樣記錄。基于1個(gè)大氣壓的標(biāo)準(zhǔn)壓力條件，蒸餾水在21.5°C時(shí)的密度為0.99788g/mL，jt匕^尋自E.W.Lemmon，M.0.McLinden禾口D.G,Friend的"ThermophysicalPropertiesofFluidSystems"，NISTChemistryWebBook，NISTStandardReferenceDatabaseNumber69，由P.J.Linstrom和W.G.Mallard編輯，2003年3月，NationalInstituteofStandardsandTechnology，GaithersburgMD，20899(hup://webbook.nist.gov)。復(fù)合材料、固體食物片、大顆粒、小顆粒和/或微粒的密度計(jì)算如下復(fù)合材料、固體食物片、大顆粒、小顆粒和/或微粒的密度(g/mL)=蒸餾水的密度x[(A)/(A-W)]體積方法基于密度與質(zhì)量的第一性原理關(guān)系來(lái)計(jì)算體積。利用由前面所討論的密度方法獲得的值，可計(jì)算如在密度方法中所述的復(fù)合材料、固體食物片、大顆粒、小顆粒和/或孩i粒的體積。體積計(jì)算如下復(fù)合材料、固體食物片、大顆粒、小顆粒和/或微粒的體積(mL)=(A)(g)/復(fù)合材料、固體食物片、大顆粒、小顆粒和/或微粒的密度(g/mL)電導(dǎo)率方法電導(dǎo)率為食物組合物的物理特性，所述食物組合物包括復(fù)合材料、固體食物片、大顆粒、小顆粒和/或微粒以及填充劑，電導(dǎo)率決定其導(dǎo)電能力并表示為西門(mén)子每米(S/m)。該物理特性與溫度相關(guān)，并且必須在一為確定食物組合物的電導(dǎo)率，將復(fù)合材料、固體食物片、大顆粒、小顆粒和/或微粒以及填充劑加熱至特定溫度，范圍為5°C最多85°C。根據(jù)下述步驟記錄確切的溫度、電壓和電流(安培)。電導(dǎo)率基于電壓、電流和樣本尺寸根據(jù)下述公式計(jì)算，然后相對(duì)于所記錄的溫度作圖以得到電導(dǎo)率對(duì)溫度曲線。用于確定食物組合物的電導(dǎo)率的合適實(shí)驗(yàn)方法及測(cè)量裝置的實(shí)例描述如下(Tulsiyan,P.,M.S.Dissertation,OhioStateUniversity,Columbus，Ohio,2005)。利用歐姆加熱單元(441、442和443)的電導(dǎo)率測(cè)量裝置800如圖8所示。構(gòu)造由乙縮醛制成的基座810,其中十個(gè)電極815被清洗。電極由鈦制成并涂覆有鉑。由鋁構(gòu)成的頂部820包含10個(gè)電極8M。歐姆加熱單元835由無(wú)定形熱塑性聚醚酰亞胺，Ultem(GEPlastics,Pittsfield，MA，USA)構(gòu)成。這些單元835具有通過(guò)其中心的圓柱形樣本室830,隨后其可夾在基座810與頂部電才及825之間。在單元835的中心提供有熱電偶開(kāi)口840以能夠進(jìn)行溫度測(cè)量。將AcrylicPlexiglas側(cè)欄845用螺紋連接到乙縮醛基座81Q上以支撐鋁頂部820。接線示意圖900示于圖9中。熱電偶910(ClevelandElectricLaboratories,Twinsburg，0H，USA)用于測(cè)量固體食物片幾何中心處(或者在為填充劑時(shí)，加熱單元835幾何中心處)樣本的溫度。將歐姆單元835連接到繼電器開(kāi)關(guān)920上，繼電器開(kāi)關(guān)920連接到電源925上，用于控制各單元835被加熱的順序。電壓傳感器930(OhioSemitronics,Hilliard，0H，USA)和電流傳感器935(KeithleyInstrumentsInc.,Cleveland,OH,USA)用于測(cè)量樣本兩端的電壓和流過(guò)它們的電流。連接到計(jì)算機(jī)945上的數(shù)據(jù)記錄器940(CampbellScientificInc.，Logan,UT,USA)用于以恒定的時(shí)間間隔獲得電壓、電流和溫度。由此，十個(gè)食物樣本可在以上大氣壓力下操作，從而可在消毒溫度下測(cè)量電導(dǎo)率。利用切片機(jī)和一套木塞穿孔器制備圓柱形固體樣本。將樣本切成0.79mm的長(zhǎng)度和0.78mm的直徑，這些尺寸與樣本室的相同。將樣本在100°C的水中漂白7分鐘以使其預(yù)收縮，從而防止在歐姆加熱期間出現(xiàn)收縮，否則此會(huì)繼而導(dǎo)致失去與電極的接觸。將樣本置于加熱單元內(nèi)的樣本室中并夾在電極中間。隨后通過(guò)熱電偶端口將熱電偶插入單元中，并利用60Hz的交流電流和15V至25V的電壓將每個(gè)樣本加熱至14(TC。在一些情況下，需要較高電壓以達(dá)到所需溫度。該需求是由于高于樣本的正常傳導(dǎo)性。連續(xù)測(cè)量溫度、電壓和電流并利用連接到計(jì)算機(jī)上的數(shù)據(jù)記錄器進(jìn)行記錄。將諸如填充劑、肉汁、肉湯和油的液體樣本倒入樣本室中，以利用與固體樣本相同的步驟通過(guò)歐姆加熱來(lái)測(cè)試其在最高140°C時(shí)的傳導(dǎo)性。利用單元尺寸、電壓和電流由下式計(jì)算樣本的電導(dǎo)率a=LI/AV其中(7=樣本的電導(dǎo)率(S/m)L=樣本長(zhǎng)度(m)I=流過(guò)樣本的電流(A)A=樣本的橫截面積(m2)V=樣本兩端的電壓(V)將電導(dǎo)率相對(duì)于溫度作圖以得到其電導(dǎo)率-溫度曲線。將組件的所有樣本的曲線繪制在同一張圖上以了解其電導(dǎo)率所涉及的變化。每套電極的精確度也可通過(guò)計(jì)算三種不同校正鹽溶液(傳導(dǎo)性標(biāo)準(zhǔn)溶液.8974S/m、1.2880S/m和1.5000S/m,OaktonInstruments,VernonHills,IL,USA)的電導(dǎo)率來(lái)測(cè)試。對(duì)于任何加熱單元，測(cè)量值與參考值之間的最大差值為~8.5%。樣本中心處的溫度用作代表值，并由于樣本的尺寸小而假定溫度在空間上均勻。熱導(dǎo)率/熱阻率熱導(dǎo)率為食物組合物的物理特性，該特性決定其導(dǎo)熱能力并表示為瓦特/米"C。復(fù)合材料、固體食物片、大顆粒、小顆粒和/或微粒的熱導(dǎo)率(K)和熱阻率(R)利用DecagonDevices熱性質(zhì)儀(Pullman,WA，USA),KD2型號(hào)在標(biāo)準(zhǔn)條件下測(cè)量。KD2在一個(gè)測(cè)量點(diǎn)同時(shí)測(cè)量熱導(dǎo)率和熱阻率。將KD2的傳感針完全插入到復(fù)合材料、固體食物片、大顆粒、小顆粒和/或微粒的每一個(gè)中。該傳感針同時(shí)包含加熱元件和用于監(jiān)測(cè)樣本溫度的熱敏電阻器。控制器模塊包含電池、16位微控制器/AD轉(zhuǎn)換器、以及功率控制電路。當(dāng)啟動(dòng)該裝置時(shí)，首先平衡30秒以確保樣本的溫度穩(wěn)定性。平衡后，裝置自動(dòng)開(kāi)始其30秒的加熱循環(huán)，該加熱循環(huán)由裝置的孩吏處理器控制。加熱循環(huán)后緊跟著為30秒的冷卻/監(jiān)測(cè)循環(huán)。KD2測(cè)量30秒冷卻循環(huán)期間的變化溫度，并將數(shù)據(jù)存儲(chǔ)在微處理器內(nèi)。在冷卻循環(huán)結(jié)束時(shí)，所述儀表計(jì)算復(fù)合材料、固體食物片、大顆粒、小顆粒和/或微粒的熱導(dǎo)率和熱阻率并記錄該數(shù)據(jù)。KD2儀通過(guò)監(jiān)測(cè)來(lái)自線熱源的熱量4€散而自動(dòng)計(jì)算其熱導(dǎo)率(K)和熱阻率(R)的值。熱導(dǎo)率可由下式計(jì)算K=QxW(AxAT)其中K=熱導(dǎo)率(Wm—'C—。，Q=熱流量(W),L=3巨離(m),A=面積(m2)，△T=溫差(C°)。熱阻率(r)為熱導(dǎo)率的倒數(shù)并由下式描述r=1/k其中r=熱阻率(m2C/W),1=代表材料的厚度(m)，K=代表材料的電導(dǎo)率(W/mC)，KD2所用的確+刀7^式J里i倉(cāng)可見(jiàn)于KD2:ThermalPropertiesAnalyzerUser'sManual1.7版(DecagonDevices,2006，17-20)并基于下式K=q/4nm其中K=介質(zhì)的熱導(dǎo)率(Wm—t1)，q=提供給加熱器的已知功率，m=溫度變化的斜率(C°)。粘度方法剪切指數(shù)(n)和稠度值(K)為利用冪律模型來(lái)報(bào)導(dǎo)液體粘度特征的已知且被接受的方法，所述液體具有隨所施加的剪切速率而改變的粘度。該方法適用于填充劑的流變學(xué)特征描述，所述填充劑包括肉汁、調(diào)味料、油、肉湯、熔融脂肪及不可逆凝膠的溶液。粘度(n)可通過(guò)施加剪切應(yīng)力并利用流變儀測(cè)量剪切速率來(lái)測(cè)量，流變儀為例如TAInstrumentsAR2000(TAInstruments,NewCastle,DE，USA19720)。用以下方式在不同的剪切速率下測(cè)定粘度。按下文所述從食物組合物得到樣本i)對(duì)于室溫下的填充劑，填充劑部分在組合物通過(guò)US#20篩(A.S.T.M.E.規(guī)格，850mm的正方形開(kāi)口)時(shí)被分離。為了捕獲通過(guò)(IS#2G篩的填充劑，將一塑料袋松散地安裝在US#2Q篩與盤(pán)(固體無(wú)孔全高盤(pán))之間。優(yōu)選使用最小的力，以利用US#20篩促進(jìn)分離；然而對(duì)于粘稠的填充劑(在25°C時(shí)大于1Pa-s且剪切速率為Q.21/秒(秒分之一))，可采用具有羅泰普篩分機(jī)(Ro-Tap)的1分鐘循環(huán)(如上述，在磨耗測(cè)試中)。將填充劑收集在US#20篩之下的襯有塑料袋的盤(pán)中，移出含填充劑的塑料袋并進(jìn)行密封以防止水分損失。為進(jìn)行測(cè)量，利用具有1.25mm間隙的40mm直徑的平行板幾何形狀，除非具有大于0.25隱的組分，在這種情況下利用2.5mm的間隙。利用刮刀將填充劑樣本加載到25。C的流變儀底板上，獲得間隙，并將頂部測(cè)量流變儀外的過(guò)量填充劑樣本移除。在過(guò)量樣本移除期間，將頂板鎖定在適當(dāng)位置。使填充劑樣本平衡至底板溫度2分鐘。進(jìn)行預(yù)剪切步驟，該步驟包括15秒的剪切，剪切速率為501/秒(秒分之一)。如本領(lǐng)域的技術(shù)人員所已知的，平行板幾何形狀的剪切速率表示為邊緣處的剪切速率，其也為最大剪切速率。在預(yù)剪切步驟之后進(jìn)行測(cè)量，其包括在25°C時(shí)使應(yīng)力在5.0分鐘的間隔內(nèi)由0.OlPa陡增至l,OOOPa，同時(shí)以均勻相間的線性進(jìn)程采集125個(gè)粘度數(shù)據(jù)點(diǎn)。在測(cè)試中獲得至少300l/秒的剪切速率，或者用具有較高最終應(yīng)力值的相同組分的新填充劑樣本重復(fù)該測(cè)試，保持單位時(shí)間相同的應(yīng)力增加速率，直至在測(cè)量過(guò)程期間獲得至少3001/秒的剪切速率。在測(cè)量期間，觀察樣本以確保在測(cè)量期間頂部平行板下方的區(qū)域在任何位置均存在樣本，或者重復(fù)測(cè)量直至在測(cè)試期間均保留有樣本。通過(guò)選擇僅處于10至3001/秒剪切速率之間的數(shù)據(jù)點(diǎn)，并利用粘度對(duì)數(shù)對(duì)剪切速率對(duì)數(shù)的最小平方回歸根據(jù)冪律方程獲得K值和n值，將結(jié)果擬合至冪律模型，其中粘度單位為Pa-s，剪切速率單位為1/秒ri=K(y，)對(duì)于log-log斜率所獲得的值為(n-l),其中n為剪切指數(shù)(無(wú)量綱)，并且對(duì)于K所獲得的值為稠度值，單位表示為Pa-s"。總含水量方法所述方法涉及食物組合物中的總含水量分析。該分析是基于A0AC方法930.15與AACC方法44-19中略述的步驟。通過(guò)取用一個(gè)單位體積例如375克的所述組合物來(lái)制備食物組合物樣本，并且在食物加工機(jī)中將其均勻化至均勻稠度如糊劑一樣。大于375克的食物組合物將被細(xì)分以產(chǎn)生等量且代表整體的部分，以此獲得3"克的樣本。將食物組合物的糊劑一式三份單個(gè)地取樣為小于或等于100mL的體積，并且單個(gè)地密封放置在100mL的NascoWhirl-Pak(FortAtkinson,WI53538-0901)中。在密封Whirl-Pak的過(guò)程中，在即將要最終封閉之前從容器中手動(dòng)排出過(guò)?？諝猓瑥亩钚』萜鞯捻敳靠臻g。將Whirl-Pak按制造商的使用說(shuō)明進(jìn)行封閉，將袋折疊超過(guò)三(3)次并且將突出部彎曲超過(guò)180度。在水分分析以前，將所有樣本在6。C下冷藏不超過(guò)"小時(shí)。為進(jìn)行總水分分析，記錄每個(gè)水分罐和封蓋的皮重至0.0001g。水分罐和封蓋使用干燥且清潔的鉗子操作。將水分罐和封蓋在密封的干燥器中用干燥劑保持干燥。將包含樣本的Whirl-Pak展開(kāi)并稱(chēng)量2.0000+/-0.2000克的樣本至未封蓋的水分罐中。記錄水分罐中的樣本的重量。將封蓋放置在水分罐的頂部的打開(kāi)位置上以在空氣烘箱干燥期間允許水分損失但包含所有其它材料。將封蓋和裝載有樣本的水分罐放置在以1"。C運(yùn)行的空氣烘箱中6小時(shí)。使用倒計(jì)時(shí)定時(shí)器跟蹤時(shí)間。干燥之后，將罐從烘箱中移出并且使用鉗子將干燥的封蓋放置在罐的頂部上。立即將帶有干燥過(guò)的樣本的帶蓋的水分罐放置在干燥器中冷卻。用活性干燥劑在臺(tái)下面填充密封的千燥器。一旦冷卻至室溫，稱(chēng)量含有千燥樣本的帶封蓋的水分罐至0.OOOlg并記錄重量。每個(gè)樣本的總含水量均使用下列化學(xué)式計(jì)算總含水量(％)=100-(干燥之后的罐、封蓋和樣本的重量-空罐和封蓋重量)x100/初始樣本重量。實(shí)施例以下實(shí)施例進(jìn)一步描述和證明了本發(fā)明范圍內(nèi)的實(shí)施方案。所給的這些實(shí)施例僅僅是說(shuō)明性的，不可理解為是對(duì)本發(fā)明的限制，因?yàn)樵诓槐畴x本發(fā)明的精神和范圍的情況下可以進(jìn)行許多改變。<table>tableseeoriginaldocumentpage28</column></row><table><table>tableseeoriginaldocumentpage29</column></row><table><table>tableseeoriginaldocumentpage30</column></row><table>實(shí)施例1至5和9至12實(shí)施例1至6和9至12可以如下方式制備。(X)型的所有成分可通過(guò)常規(guī)的干混制備為干批料。(Y)型的動(dòng)物蛋白(鮭魚(yú)肉、袋鼠肉、牛肉、雞肉)成分可在使用之前冷凍并利用常規(guī)的絞肉機(jī)通過(guò)9.5毫米直徑孔的砂盤(pán)絞碎。(Y)型的所有成分可通過(guò)常規(guī)混合制備為濕批料，混合期間的溫度不超過(guò)0°C。利用常規(guī)的混合技術(shù)將(X)型干批料和所有(Z)型成分混合到(Y)型濕批料中；混合期間的溫度不超過(guò)(TC。此后的肉漿為X+Y+Z混合物。利用具有擠出模板和15.8mmx15.8mm尺寸孔口的擠出機(jī)，使肉漿成型為15.8mmx15.8mmx1000mm的繩索狀。擠出設(shè)備(SeloFoodTechnologyB.V.,Holland,或等同設(shè)備)可與裝備有束帶的蒸汽通道(SeloFoodTechnologyB.V.，Holland,或等同設(shè)備)結(jié)合用于連續(xù)且順序使用。實(shí)施例1、2、3、4和5可利用多種動(dòng)物和植物蛋白源以包含異質(zhì)顆粒。此外實(shí)施例2還可在異質(zhì)顆粒中使用蔬菜。實(shí)施例6、7和8可利用多種成分，其可包括但不限于均質(zhì)或異質(zhì)顆粒。這些顆粒的方法和制備對(duì)于供應(yīng)這些成分的工業(yè)是常見(jiàn)的。實(shí)施例9至12可利用水膠體和/或樹(shù)膠系統(tǒng)以控制異質(zhì)顆粒中的含水量；這些系統(tǒng)或它們的組合為非限制性的。實(shí)施例6至8、13至15實(shí)施例6、7、8、13、14和15可利用動(dòng)物蛋白的商品來(lái)源作為均質(zhì)或異質(zhì)顆粒。利用商業(yè)切片/切丁設(shè)備將馬鮫魚(yú)肉、牛肉或雞肉切成具有2mL體積的固體食物片。實(shí)施例16至24<table>tableseeoriginaldocumentpage31</column></row><table>實(shí)施例16、19和22為可用于制備本發(fā)明的包含復(fù)合材料的復(fù)合物的物理特性，所述復(fù)合材料包含食物片，其中所述復(fù)合材料包含最大量的雞肉。實(shí)施例17、2Q和23為可用于制備本發(fā)明的包含復(fù)合材料的復(fù)合物的物理特性，所述復(fù)合材料包含食物片，其中所述復(fù)合材料包含最大量的牛肉。實(shí)施例18、21和24為可用于制備本發(fā)明的包含復(fù)合材料的復(fù)合物的物理特性，所述復(fù)合材料包含食物片，其中所述復(fù)合材料包含最大量的魚(yú)肉。雞肉基產(chǎn)品的自然pH范圍為約5.5至6.4，牛肉基產(chǎn)品為約5.3至6.2，魚(yú)肉產(chǎn)品為約6.1至8.2。然而，作為增強(qiáng)穩(wěn)定性、風(fēng)味、質(zhì)地等的手段，利用酸性物質(zhì)降低產(chǎn)品的pH值也并非不常見(jiàn)。其它成分也可影響產(chǎn)品的pH值，包括趨于具有如下自然pH值的水果和蔬菜胡蘿卜約4.9至6.3，番茄約3.9至4.7,以及甜菜約4.9至5.8。<table>tableseeoriginaldocumentpage32</column></row><table>實(shí)施例25至27為可用于為實(shí)施例1至24中所述食物組合物消毒的典型條件的實(shí)施例。應(yīng)當(dāng)理解，在整個(gè)說(shuō)明書(shū)中給出的每一最大數(shù)值限度包括每一較低的數(shù)值限度，就像這樣的較低數(shù)值限度在本文中是明確地寫(xiě)出一樣。在整個(gè)說(shuō)明書(shū)中給出的每一最小數(shù)值限度包括每一較高數(shù)值限度，就像這樣的較高數(shù)值限度在本文中是明確地寫(xiě)出一樣。在整個(gè)說(shuō)明書(shū)中給出的每一數(shù)值范圍包括落在該較寬范圍內(nèi)的每一較窄數(shù)值范圍，就像這樣的較窄數(shù)值范圍在本文中是明確地寫(xiě)出一樣。除非另外指明，本文的說(shuō)明書(shū)、實(shí)施例和權(quán)利要求書(shū)中的所有份數(shù)、比例和百分?jǐn)?shù)均按重量計(jì)，并且所有的數(shù)值限值均使用本領(lǐng)域給出的常規(guī)精確度。于任何文件的引用均不應(yīng)當(dāng)解釋為承認(rèn)其是有關(guān)本發(fā)明的現(xiàn)有ii。當(dāng)本定義矛盾時(shí)，應(yīng)當(dāng)服從在本發(fā)明中賦予該術(shù)語(yǔ)的含義或定義:權(quán)利要求1.一種制備食物組合物的方法，所述方法包括以下步驟(a)將初始溫度為1.5℃至100℃的食物組合物引入到消毒系統(tǒng)(440)中；(b)將所述食物組合物轉(zhuǎn)移到一個(gè)或多個(gè)加熱單元(441、442、443)中；(c)使電流通過(guò)所述組合物；(d)將通過(guò)所述加熱單元的功率對(duì)質(zhì)量流量的范圍維持在125kJ/kg至750kJ/kg；(e)調(diào)整所述流量以將所述食物組合物的溫度維持在75℃至175℃；和(f)將所述食物組合物冷卻至5℃至100℃的最終溫度。2.如權(quán)利要求1所述的方法，其中所述初始溫度為1.5°C至75°C,優(yōu)選2.0°C至50。C，優(yōu)選3.0°C至3(TC,優(yōu)選4.0°C至25。C,優(yōu)選5.0°C至15°C。3.如前述任一項(xiàng)權(quán)利要求所述的方法，其中通過(guò)所述加熱單元的所述功率對(duì)質(zhì)量流量的范圍為125kJ/kg至750kJ/kg,優(yōu)選200kJ/kg至600kJ/kg,優(yōu)選300kJ/kg至500kJ/kg,優(yōu)選350kJ/kg至460kJ/kg。4.如前述任一項(xiàng)權(quán)利要求所述的方法，其中所述流量為lLpm至lOOOLpm。5.如前述任一項(xiàng)權(quán)利要求所述的方法，其中所述組合物具有0.85至1.25的比重。6.—種制備食物組合物的方法，所述方法包括以下步驟(a)提供食物組合物；(b)使電流通過(guò)所述組合物；(c)通過(guò)調(diào)整所述電流，維持通過(guò)加熱單元的功率對(duì)質(zhì)量流量的范圍；其中所述組合物具有0.85g/mL至1.15g/mL的密度；和7.所述組合物具有0.5S/m至9.0S/m的電導(dǎo)率。如權(quán)利要求6所述的方法，其中所述組合物具有0.9g/mL至1.10g/mL,優(yōu)選0.95g/mL至1.05g/mL的密度。8.如前述任一項(xiàng)權(quán)利要求所述的方法，其中所述組合物具有0.7S/m至7.OS/m,優(yōu)選0.9S/m至5.OS/m,優(yōu)選1.OS/m至2.4S/m，優(yōu)選1.1S/m至2.OS/m,優(yōu)選1.2S/m至1.7S/m的電導(dǎo)率。如前述任一項(xiàng)權(quán)利要求所述的方法，所述方法還包含填充劑；其中所述填充劑具有電導(dǎo)率；并且其中所述填充劑選自由下列組成的組肉汁、凝膠、果凍、肉凍、水、調(diào)味料、肉湯、氣體、提取物、鹽水、湯、蒸汽、以及它們的組合。9.如前述任一項(xiàng)權(quán)利要求所述的方法，其中所述組合物還包含具有.OOlmL至16mL體積的復(fù)合材料。10.如前述任一項(xiàng)權(quán)利要求所述的方法，其中所述復(fù)合材料選自由下列組成的組固體食物片、大顆粒、小顆粒、微粒以及它們的組合。如前述任一項(xiàng)權(quán)利要求所述的方法，其中所述復(fù)合材料選自由下列組成的組動(dòng)物蛋白、植物蛋白、谷粉物質(zhì)、蔬菜、水果、生面團(tuán)、脂肪、油、接合劑、以及它們的組合。一種制備食物組合物的方法，所述方法包括以下步驟a.提供食物組合物；b.使電流通過(guò)所述組合物；c.通過(guò)調(diào)整所述電流，維持通過(guò)加熱單元的功率對(duì)質(zhì)量流量的范圍；并且11.其中所述組合物還包含填充劑，所述填充劑具有0.5S/m至9.0S/m的電導(dǎo)率和0.01至lOOOPa-s"的稠度值(K)。12.如前述任一項(xiàng)權(quán)利要求所述的方法，其中所述組合物還包含選自由下列組成的組的組分香味劑、調(diào)味品、鹽、著色劑、定時(shí)釋放化合物、礦物質(zhì)、維生素、抗氧化劑、益生元、益生菌、芳香改性劑、以及它們的組合。13.14.全文摘要本發(fā)明涉及一種通過(guò)消毒方法制備的食物組合物。更具體地講，本發(fā)明涉及設(shè)計(jì)用于無(wú)菌過(guò)程的消毒方法，所述消毒方法包括以下步驟將所述食物組合物轉(zhuǎn)移到加熱單元中；使電流通過(guò)所述組合物；將通過(guò)所述加熱單元的功率對(duì)質(zhì)量流量的范圍維持在約125kJ/kg至約750kJ/kg；調(diào)整流量，以將離開(kāi)加熱單元的所述食物組合物的溫度維持在約75℃至約175℃；以及將所述食物組合物冷卻至約5℃至100℃的最終溫度。文檔編號(hào)A23B4/01GK101420858SQ200780013405公開(kāi)日2009年4月29日申請(qǐng)日期2007年4月12日優(yōu)先權(quán)日2006年4月17日發(fā)明者D·L·杜瓦爾,R·V·努尼斯,S·W·凱勒申請(qǐng)人:愛(ài)默思公司