專(zhuān)利名稱(chēng)：：縱享型膠基糖基礎(chǔ)劑和含該膠基糖基礎(chǔ)劑的咀嚼型膠基糖組合物的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
：本申請(qǐng)要求2006年8月29日遞交的美國(guó)臨時(shí)申請(qǐng)?zhí)?0/840,905的權(quán)益，所述臨時(shí)申請(qǐng)的內(nèi)容通過(guò)引用包括在本文中。發(fā)明領(lǐng)域本申請(qǐng)包括用于在咀嚼型膠基糖產(chǎn)品中使用的膠基糖基礎(chǔ)劑組合物和含有該膠基糖基礎(chǔ)劑組合物的咀嚼型膠基糖組合物。所述膠基糖基礎(chǔ)劑組合物和/或咀嚼型膠基糖組合物在食用時(shí)可以提供含奶油的和/或多汁液的感覺(jué)。具體地，所述膠基糖基礎(chǔ)劑組合物和/或咀嚼型膠基糖組合物包括彈性體、樹(shù)膠脂(gmnresin)或者其酯以及低熔點(diǎn)脂肪。
背景技術(shù)：
：膠基糖基礎(chǔ)劑一般是咀嚼型膠基糖產(chǎn)品的不溶部分，其將所有的成分結(jié)合在一起。它常用作咀嚼型膠基糖產(chǎn)品的可食和可溶解部分的承托物，所述咀嚼型膠基糖產(chǎn)品包括風(fēng)味物和甜味劑等。除了其他的成分(例如樹(shù)脂、增塑劑、填充劑、蠟和軟化劑)夕卜，傳統(tǒng)的膠基糖基礎(chǔ)劑包括彈性體或橡膠，所述其他成分可以添加以改進(jìn)所述基礎(chǔ)劑的質(zhì)地。膠基糖基礎(chǔ)劑一般以所述總咀嚼型膠基糖產(chǎn)品的約25%重量的量使用。膠基糖基礎(chǔ)劑一般在咀嚼時(shí)不提供其自身的任何感官屬性。盡管在傳統(tǒng)的咀嚼型膠基糖中可以包括提供不同的口味或化學(xué)感覺(jué)(如清涼)的風(fēng)味物或活性物質(zhì)，但是膠基糖基礎(chǔ)劑自身一般不給予任何可感覺(jué)的感覺(jué)。盡管如此，對(duì)于咀嚼型膠基糖產(chǎn)品來(lái)說(shuō)所期望的是在咀嚼期間提供縱享的感覺(jué)(indulgentperception)。在當(dāng)今具健康意識(shí)的社會(huì)中，滿(mǎn)足某些縱享型渴望，卻又低熱量或低脂肪的可食產(chǎn)品是高度需求的。糖食，如巧克力或卡拉梅爾糖，可以滿(mǎn)足這樣的渴望，但這些產(chǎn)品可能是高熱量的并且高脂肪含量的。因此，許多人尋找仍然滿(mǎn)足其縱享的渴望的這些糖果的零食替代品。盡管含奶油的風(fēng)味物(例如巧克力)已經(jīng)被加至傳統(tǒng)的咀嚼型膠基糖基礎(chǔ)劑中，所得的咀嚼型膠基糖產(chǎn)品并未提供含奶油的或縱享型口感，并且此外，易于在咀嚼期間碎裂并破裂。因此，存在對(duì)于在咀嚼期間提供含奶油的或多汁液的感覺(jué)的膠基糖基礎(chǔ)劑和咀嚼型膠基糖產(chǎn)品的需求。這些膠基糖基礎(chǔ)劑和咀嚼型膠基糖產(chǎn)品可以提供較低熱量的傳統(tǒng)縱享型糖食的替代品。發(fā)明簡(jiǎn)述在一些實(shí)施方案中，存在一種咀嚼型膠基糖組合物，包括膠基糖基礎(chǔ)劑組合物，所述膠基糖基礎(chǔ)劑組合物包括至少一種彈性體、以所述膠基糖基礎(chǔ)劑組合物的至少約10%重量的量存在的至少一種樹(shù)膠脂或其酯，以及以所述膠基糖基礎(chǔ)劑組合物的約20%到50%重量的量存在的至少一種具有從約15°C到約60°C的熔點(diǎn)的脂肪；至少一種風(fēng)味物；和至少一種甜味劑?！?shí)施方案提供一種咀嚼型膠基糖組合物，包括一種膠基糖基礎(chǔ)劑組合物，所述膠基糖基礎(chǔ)劑組合物包括至少一種彈性體、以所述膠基糖基礎(chǔ)劑組合物的至少約10%重量的量存在的至少一種樹(shù)膠脂或其酯，以及至少一種具有從約15°C到約60°C的熔點(diǎn)的脂肪；至少一種風(fēng)味物；和至少一種甜味劑，其中所述膠基糖基礎(chǔ)劑組合物以所述咀嚼型膠基糖組合物的約75%到約90%重量的量存在。在一些實(shí)施方案中提供一種咀嚼型膠基糖組合物，包括至少一種包含一種或更多種極性基團(tuán)的彈性體；以所述組合物的至少約10%重量的量存在的至少一種樹(shù)膠脂或其酯；至少一種具有從約15°C到約60°C的熔點(diǎn)的脂肪，所述至少一種脂肪包括氫化的油；具有約10，000g/mol到約60,000g/mol的分子量的聚醋酸乙烯酯；至少一種風(fēng)味物；以及以所述組合物的低于約25%重量的量存在的至少一種甜味劑。在一些實(shí)施方案中，存在一種咀嚼型膠基糖組合物，包括至少一種彈性體；至少一種樹(shù)膠脂或其酯；以及至少一種具有從約15"C到約60T的熔點(diǎn)的脂肪，其中在咀嚼至少約5分鐘的時(shí)段時(shí)，所述咀嚼型膠基糖組合物包含充足的脂肪以提供由描述性分析測(cè)定的在0到4的標(biāo)度上的至少約2.0的柔滑咀嚼評(píng)分(velvetychewscore)以及由描述性分析測(cè)定的在0到4的標(biāo)度上的至少約2.0的表面光滑度評(píng)分(surfacesmoothnessscore)。—些實(shí)施方案提供一種制備咀嚼型膠基糖組合物的方法，所述咀嚼型膠基糖組合物包含充足的脂肪以提供由描述性分析測(cè)定的在0到4的標(biāo)度上的至少約2.0的柔滑咀嚼評(píng)分以及由描述性分析測(cè)定的在0到4的標(biāo)度上的至少約2.0的表面光滑度評(píng)分，所述方法包括步驟(a)提供膠基糖基礎(chǔ)劑組合物，所述膠基糖基礎(chǔ)劑組合物包括-(i)至少一種包含一種或更多種極性基團(tuán)的彈性體；(ii)至少一種樹(shù)膠脂或其酯；以及(iii)至少一種具有從約15°C到約60°C的熔點(diǎn)的脂肪，其中所述膠基糖基礎(chǔ)劑組合物以所述咀嚼型膠基糖組合物的約75%到約90%重量的量存在；以及(b)將所述膠基糖基礎(chǔ)劑組合物與至少一種風(fēng)味物和至少一種甜味劑摻合?！?shí)施方案提供一種連續(xù)膠基糖制造工藝，包括步驟形成包括一種或更多種極性基團(tuán)的至少一種彈性體、至少一種樹(shù)脂或樹(shù)膠脂以及至少一種具有從約15°C到約60°C的熔點(diǎn)的脂肪的共混物；將所述共混物與至少一種風(fēng)味物和至少一種甜味劑在線摻合；以及由所述共混物形成咀嚼型膠基糖的形狀。在一些實(shí)施方案中，存在一種產(chǎn)生含奶油的器官感覺(jué)的咀嚼型膠基糖體驗(yàn)的方法，所述方法包括步驟(a)提供包括咀嚼型膠基糖基礎(chǔ)劑和至少一種風(fēng)味物的咀嚼型膠基糖組合物，所述咀嚼型膠基糖基礎(chǔ)劑包括以下各項(xiàng)的共混物(i)至少一種包含一種或更多種極性基團(tuán)的彈性體；(ii)至少一種樹(shù)膠脂或其酯；以及(iii)至少一種具有從約15T到約60°C的熔點(diǎn)的脂肪，其中所述咀嚼型膠基糖基礎(chǔ)劑以所述咀嚼型膠基糖組合物的約75%到約90%重量的量存在；以及(b)咀嚼所述咀嚼型膠基糖組合物至少約5分鐘的時(shí)段以體驗(yàn)含奶油的感覺(jué)，所述含奶油的感覺(jué)通過(guò)由描述性分析測(cè)定的在0到4的標(biāo)度上至少約2.0的柔滑咀嚼評(píng)分以及由描述性分析測(cè)定的在0到4的標(biāo)度上至少約2.0的表面光滑度評(píng)分來(lái)定義。在一些實(shí)施方案中，提供一種產(chǎn)生多汁液的器官感覺(jué)的咀嚼型膠基糖體驗(yàn)的方法，所述方法包括步驟(a)提供包括咀嚼型膠基糖基礎(chǔ)劑和至少一種風(fēng)味物的咀嚼型膠基糖組合物，所述咀嚼型膠基糖基礎(chǔ)劑包括以下各項(xiàng)的共混物-(i)至少一種包含一種或更多種極性基團(tuán)的彈性體；(ii)至少一種樹(shù)膠脂或其酯；以及(iii)至少一種具有從約15°C到約60°C的熔點(diǎn)的脂肪，其中所述咀嚼型膠基糖基礎(chǔ)劑以所述咀嚼型膠基糖組合物的約75%到約90%重量的量存在；以及(b)咀嚼所述咀嚼型膠基糖組合物至少約5分鐘的時(shí)段以體驗(yàn)多汁液的感覺(jué)，所述多汁液的感覺(jué)由描述性分析測(cè)定的在0到4的標(biāo)度上的至少約2.0的團(tuán)塊濕度評(píng)分來(lái)定義。詳細(xì)描述如本文中使用的，與"包括(including)"、"含有(containing)"或"其特征在于(characterizedby)"同義的過(guò)渡術(shù)語(yǔ)"包括"(comprising,還有comprises等)，是包括性或開(kāi)放式的，并且不排除額外的、未陳述的要素或方法步驟，與其是用于權(quán)利要求的前序部分還是主體部分無(wú)關(guān)。如本文中使用的，術(shù)語(yǔ)"吹泡型膠基糖(bubblegum)"和"咀嚼型膠基糖(chewinggum)"被可互換地使用，并且兩者都意圖包括任何膠基糖組合物。如本文中使用的，術(shù)語(yǔ)"成分"和術(shù)語(yǔ)"組分"被互換地使用以描述任何可以包括在一些實(shí)施方案的膠基糖組合物中的添加劑、配料、物質(zhì)、材料、試劑、活性物、要素或部分。8本文所描述的實(shí)施方案提供膠基糖基礎(chǔ)劑組合物和/或在食用時(shí)給予含奶油的和/或多汁液的感覺(jué)的咀嚼型膠基糖組合物。所述膠基糖基礎(chǔ)劑和/或咀嚼型膠基糖組合物可以包括至少一種低熔點(diǎn)脂肪。所述的低熔點(diǎn)脂肪可以給所述膠基糖基礎(chǔ)劑和/或咀嚼型膠基糖組合物提供潤(rùn)滑性，由此提升所述膠基糖基礎(chǔ)劑所并入的咀嚼型膠基糖產(chǎn)品的表面光滑度，以及這些產(chǎn)品的咀嚼容易性。在一些實(shí)施方案中，在咀嚼期間，從所述膠基糖基礎(chǔ)劑和/或咀嚼型膠基糖組合物中可以釋放很少或不釋放所述低熔點(diǎn)脂肪，這可以使所述組合物保持粘結(jié)完整性。但是所述組合物在食用時(shí)仍然可以給予可感覺(jué)的柔滑性，所述的柔滑性，至少部分歸因于所述低熔點(diǎn)脂肪的存在。在其他的一些實(shí)施方案中，所述低熔點(diǎn)脂肪的一部分在食用期間可以從所述膠基糖基礎(chǔ)劑和/或咀嚼型膠基糖組合物釋放，但是充足量的所述低熔點(diǎn)脂肪在食用期間可以被保持在所述膠基糖基礎(chǔ)劑和/或咀嚼型膠基糖組合物中，以維持其粘結(jié)完整性。膠基糖基礎(chǔ)劑和/或咀嚼型膠基糖組合物本文所描述的實(shí)施方案提供在食用時(shí)給予縱享感覺(jué)的膠基糖基礎(chǔ)劑和/或咀嚼型膠基糖組合物。更具體地，如上面所描述的，所述膠基糖基礎(chǔ)劑和/或咀嚼型膠基糖組合物在食用時(shí)給予含奶油的和/或多汁液的感覺(jué)，同時(shí)還保持粘結(jié)完整性。所述膠基糖基礎(chǔ)劑和/或咀嚼型膠基糖組合物可以包括至少一種彈性體，期望地具有一種或更多種極性基團(tuán)，至少一種彈性體溶劑，例如樹(shù)膠脂或其酯，以及至少一種低熔點(diǎn)脂肪。所述膠基糖基礎(chǔ)劑和/或咀嚼型膠基糖組合物可以并入各種各樣的不同的咀嚼型膠基糖產(chǎn)品以提供在食用時(shí)給予含奶油的和/或多汁液的感覺(jué)的咀嚼型膠基糖。通過(guò)術(shù)語(yǔ)"粘結(jié)完整性(coherenceintegrity)"，其意為在咀嚼其所并入的咀嚼型膠基糖產(chǎn)品的整個(gè)過(guò)程中，所述膠基糖基礎(chǔ)劑和/或咀嚼型膠基糖成團(tuán)結(jié)合在一起。更具體地，所述膠基糖基礎(chǔ)劑和/或咀嚼型膠基糖在咀嚼期間合乎期望地不碎裂或者裂開(kāi)而變得不連續(xù)。術(shù)語(yǔ)"柔滑(velvety)"、"柔滑性(velvetiness)"、"奶油感(creaminess)"或"含奶油的感覺(jué)(creamyperception)"指質(zhì)地屬性例如，由所述膠基糖基礎(chǔ)劑和/或咀嚼型膠基糖組合物提供，并在咀嚼所述咀嚼型膠基糖時(shí)在口中的感覺(jué)到的口感。像口味和化學(xué)屬性一樣，質(zhì)地是由口中的感受器感覺(jué)的。質(zhì)地是產(chǎn)品基于以下各項(xiàng)的感官表象(1)產(chǎn)品對(duì)于壓力的反應(yīng)，所述對(duì)于壓力的反應(yīng)由舌、腭、齒或唇的動(dòng)覺(jué)感受器而測(cè)定，為機(jī)械性質(zhì)；(2)產(chǎn)品的觸感性質(zhì)，所述觸感性質(zhì)通過(guò)唇、舌或口腔中其他區(qū)域(包括，但不限于軟腭、硬腭等等)的觸覺(jué)神經(jīng)測(cè)定，為幾何顆粒性質(zhì)或濕潤(rùn)性質(zhì)。質(zhì)地屬性可以用稱(chēng)為描述性分析技術(shù)的感觀分析方法可靠并可重復(fù)地測(cè)定。描述性分析的Spectrum方法在MORTENMEILGAARD,D.SC.等的"感官評(píng)價(jià)技術(shù)"(SENSORYEVALUATIONTECHNIQUES)(1999年第三版)中描述。所述的Spectrum方法是客戶(hù)定制設(shè)計(jì)的辦法，意為產(chǎn)生數(shù)據(jù)的高度受訓(xùn)的評(píng)味小組成員也開(kāi)發(fā)測(cè)定興趣屬性的方法學(xué)。進(jìn)一步地，該方法采用被創(chuàng)造來(lái)捕捉被研究的強(qiáng)度差異的強(qiáng)度標(biāo)度。這些強(qiáng)度標(biāo)度被錨定至一套精心挑選的參照物。采用這些參照物有助于使數(shù)據(jù)隨時(shí)間普遍地可理解并可用。這種在另一時(shí)間和采用另一個(gè)評(píng)味小組重復(fù)結(jié)果的能力使得數(shù)據(jù)潛在地比提供相似的可重復(fù)性但缺乏完全捕捉人類(lèi)所感覺(jué)的完整感官體驗(yàn)的能力的分析技術(shù)相比更有價(jià)值。例如描述性分析的感官法可以在篩選的基礎(chǔ)上或在完整的評(píng)味小組基礎(chǔ)上進(jìn)行。當(dāng)在篩選基礎(chǔ)上做測(cè)試時(shí)，可以有更少的評(píng)味小組成員并且那些評(píng)味小組成員可以采用簡(jiǎn)略的標(biāo)度(例如5分標(biāo)度)以評(píng)定所述產(chǎn)品。當(dāng)在完整的評(píng)味小組基礎(chǔ)上做測(cè)試時(shí)，可以包括更多的評(píng)委小組成員并且可以采用完整標(biāo)度(例如15分標(biāo)度)。在選擇是否使用篩選或完整的評(píng)味小組用于測(cè)試時(shí)，感官科學(xué)家考慮廣泛范圍的變量，例如成本、時(shí)間、樣本個(gè)數(shù)等等。當(dāng)產(chǎn)生數(shù)據(jù)的時(shí)間有限時(shí)和/或當(dāng)來(lái)自簡(jiǎn)略標(biāo)度的數(shù)據(jù)足以區(qū)分所述樣本時(shí)，可以采用篩選基礎(chǔ)。針對(duì)咀嚼型膠基糖，例如"柔滑咀嚼"、"表面光滑度"、"咀嚼容易性"和"壁完整性(wallintegrity)"的質(zhì)地屬性已經(jīng)由描述性分析評(píng)味小組基于評(píng)味小組成員采用的常見(jiàn)描述符開(kāi)發(fā)來(lái)描述他們?cè)诰捉佬湍z基糖方面的體驗(yàn)。柔滑咀嚼是描述口中的可玩性(payability)或可移動(dòng)性(moveability)的綜合術(shù)語(yǔ)。它包括當(dāng)咀嚼型膠基糖團(tuán)塊在口中繞牙齒和齒齦(gum)移動(dòng)時(shí)該咀嚼型膠基糖團(tuán)塊的感覺(jué)如何，以及主要部分的滿(mǎn)口感(fUllness)和所述團(tuán)塊是如何將所述團(tuán)塊保持在一起的。一旦受訓(xùn)的評(píng)味小組認(rèn)可像柔滑咀嚼的術(shù)語(yǔ)，他們就可以可靠地測(cè)定該質(zhì)地屬性并區(qū)分具有不同的該屬性程度的咀嚼型膠基糖。第一種以上所注釋的質(zhì)地的評(píng)價(jià)，即所述產(chǎn)品對(duì)于壓力的反應(yīng)，涉及所述產(chǎn)品的機(jī)械性質(zhì)。機(jī)械性質(zhì)包括所述產(chǎn)品的硬度和粘結(jié)力(cohesiveness)。關(guān)于這些質(zhì)地的機(jī)械性質(zhì)，本文所描述的所述膠基糖基礎(chǔ)劑和/或咀嚼型膠基糖組合物可以維持粘結(jié)完整性，正如以上所提供的。特別地，在一些實(shí)施方案中，所述膠基糖基礎(chǔ)劑和/或咀嚼型膠基糖團(tuán)，或者團(tuán)塊，在咀嚼期間緊緊粘在一起，而不是對(duì)個(gè)體來(lái)說(shuō)變得太稀薄或太線絲樣(stringy)而不能壓他們的舌頭經(jīng)過(guò)膠基糖團(tuán)塊。所述膠基糖基礎(chǔ)劑和/或咀嚼型膠基糖還可以提供可玩性或咀嚼容易性，即未硬或韌至使個(gè)體在咀嚼期間不能使團(tuán)塊變形，但也未軟至使團(tuán)塊變成糊狀。此性質(zhì)還可以被稱(chēng)為滿(mǎn)口性(fUllness)或厚重感(body)。第二種以上所標(biāo)明的質(zhì)地的測(cè)定涉及產(chǎn)品的觸感性質(zhì)。觸感性質(zhì)包括產(chǎn)品的光滑度、濕潤(rùn)度、易滑度以及厚重感。有關(guān)這些觸感性質(zhì)，本文所描述的膠基糖基礎(chǔ)劑和/或咀嚼型膠基糖組合物可以感覺(jué)為完全厚重的(fullbodied)、濕潤(rùn)的、易滑的和光滑的。具體地，膠基糖基礎(chǔ)劑和/或咀嚼型膠基糖團(tuán)塊自身在咀嚼期間可以被感覺(jué)為濕潤(rùn)的或含水的。易滑感也可以被感覺(jué)，也即，所述組合物可以在舌上滑動(dòng)或滑行。表面光滑度也可以被感覺(jué)，其意指所述團(tuán)塊是軟的、光滑的和平滑的而不是具有剛性牙印的硬的和蠟狀的。此外，表面光滑度意指咀嚼期間在膠基糖基礎(chǔ)劑和/或咀嚼型膠基糖組合物中由個(gè)體感覺(jué)10不到顆粒。在咀嚼后，個(gè)體可以感覺(jué)到在口腔表面留下膜，其被稱(chēng)為平滑的口包覆性(mouthcoating)。以上描述的機(jī)械和觸感質(zhì)地屬性的組合在本文中被稱(chēng)為"柔滑"、"柔滑性"、"奶油性"或"含奶油的感覺(jué)"。這些感覺(jué)賦予膠基糖基礎(chǔ)劑和/或其所用于的咀嚼型膠基糖組合物以及咀嚼型膠基糖產(chǎn)品縱享感。因此，一些實(shí)施方案的膠基糖基礎(chǔ)劑組合物和咀嚼型膠基糖組合物可以給個(gè)體使用者提供感覺(jué)其頹廢愛(ài)好被滿(mǎn)足而沒(méi)有一些常規(guī)的頹廢食品(decadentfoods)的卡路里含量。據(jù)此，在一些實(shí)施方案中所述膠基糖基礎(chǔ)劑組合物，或者咀嚼型膠基糖組合物，在咀嚼至少約5分鐘的時(shí)段是時(shí)給予含奶油的感覺(jué)，所述含奶油的感覺(jué)通過(guò)由描述性分析測(cè)定的在0到4的標(biāo)度上至少約2.0的柔滑咀嚼評(píng)分以及由描述性分析測(cè)定的在0到4的標(biāo)度上至少約2.0的表面光滑度評(píng)分來(lái)定義。進(jìn)一步地，所述膠基糖基礎(chǔ)劑組合物，或者咀嚼型膠基糖組合物，可以保留通過(guò)描述性分析測(cè)定的在0到3的標(biāo)度上至少約1.5的壁完整性(wallintegrity)評(píng)分的粘結(jié)完整性。所述膠基糖基礎(chǔ)劑組合物，或者咀嚼型膠基糖組合物，還可以提供通過(guò)針對(duì)以下標(biāo)準(zhǔn)的一項(xiàng)或更多項(xiàng)的描述性分析測(cè)定的在0到4的標(biāo)度上至少約2.0的評(píng)分口腔膜(mouthfilm);團(tuán)塊濕度(moistnessofbolus);以及咀嚼容易性(easetochew)。所述膠基糖基礎(chǔ)劑組合物在咀嚼時(shí)還可以給予多汁液性的感覺(jué)。具體地，在一些實(shí)施方案中，所述膠基糖基礎(chǔ)劑組合物，或者咀嚼型膠基糖組合物，在咀嚼至少約5分鐘的時(shí)段時(shí)給予多汁液的感覺(jué)，所述多汁液的感覺(jué)由描述性分析測(cè)定的在0到3的標(biāo)度上的至少約2.0的團(tuán)塊濕度評(píng)分來(lái)定義。在膠基糖基礎(chǔ)劑和/或咀嚼型膠基糖組合物中采用的彈性體可以是任何在本領(lǐng)域中已知的水不溶的聚合物，并且包括那些用于咀嚼型膠基糖和吹泡型膠基糖的膠質(zhì)聚合物。在一些實(shí)施方案中，當(dāng)和所述至少一種低熔點(diǎn)脂肪結(jié)合時(shí)，所述膠基糖基礎(chǔ)劑和/或咀嚼型膠基糖組合物的彈性體組分可以幫助維持所述膠基糖基礎(chǔ)劑和/或咀嚼型膠基糖組合物的完整性。例如，具有一種或更多種極性基團(tuán)的彈性體在食用時(shí)可以用于幫助維持所述膠基糖基礎(chǔ)劑和/或咀嚼型膠基糖組合物的粘結(jié)完整性。適當(dāng)?shù)臉O性彈性體的實(shí)施例包括，但不限于，苯乙烯丁二烯橡膠。在一些實(shí)施方案中，相對(duì)非極性的彈性體還可以與極性彈性體結(jié)合被包括在所述膠基糖基礎(chǔ)劑和/或咀嚼型膠基糖組合物中。適當(dāng)?shù)姆菢O性彈性體包括，但不限于，丁基橡膠、聚異丁烯及其組合。在一些實(shí)施方案中，在所述膠基糖基礎(chǔ)劑和/或咀嚼型膠基糖中使用的極性的和/或非極性的彈性體可以具有高分子量。高分子量彈性體提升所述膠基糖團(tuán)塊的完整性。還可以采用用于用在膠基糖基礎(chǔ)劑和/或咀嚼型膠基糖的其他常規(guī)聚合物。適當(dāng)?shù)哪z基糖基礎(chǔ)劑和/或咀嚼型膠基糖中的聚合物的例證性實(shí)施例包括天然的和合成的彈性體兩者。舉例來(lái)說(shuō)，那些適合于膠基糖基礎(chǔ)劑和/或咀嚼型膠基糖組合物的聚合物包括，但不限于，(植物來(lái)源的)天然物質(zhì)，例如糖膠樹(shù)膠、天然橡膠、冠膠、紅檀木膠、山欖膠、節(jié)路頓膠、香豆樹(shù)膠、尼日爾杜仲膠、卡斯德拉膠、巴拉塔樹(shù)膠、杜仲膠、夾竹桃科產(chǎn)膠樹(shù)膠、香豆果膠、古塔膠(guttakay)等等以及其混合物。合成的彈性體的實(shí)施例包括，但不限于，苯乙烯-丁二烯共聚物(SBR)、聚異丁烯、異丁烯-異戊二烯共聚物、聚乙烯、聚醋酸乙烯酯等等以及其混合物。共聚物包括交替共聚物、周期共聚物(periodiccopolymer)、無(wú)規(guī)共聚物、統(tǒng)計(jì)共聚物(statisticalcopolymer)、嵌段共聚物及其組合。在一些實(shí)施方案中，可以使用苯乙烯-二烯嵌段共聚物，例如苯乙烯-丁二烯嵌段共聚物。這些嵌段共聚物具有兩個(gè)或更多個(gè)苯乙烯的硬的片段以及至少一個(gè)聚二烯的軟的片段，例如，但不限于聚丁二烯或聚異戊二烯。還預(yù)期與其他的彈性體的共混物，例如苯乙烯-二烯無(wú)規(guī)共聚物。苯乙烯-丁二烯嵌段共聚物可以具有約100,000g/mol至約300,000g/mol或更高的分子量。在一些實(shí)施方案中，所述彈性體可以是苯乙烯-異戊二烯-苯乙烯嵌段共聚物。這樣的共聚物包括處于所述聚合物鏈每端的苯乙烯片段以及其間的異戊二烯片段。苯乙烯-異戊二烯-苯乙烯嵌段共聚物可以具有約50,000g/mol至約l,OOO，OOOg/mol的分子量。所述至少一種彈性體可以以所述膠基糖基礎(chǔ)劑和/或咀嚼型膠基糖組合物的從約5%到約60%，并且更具體地從約20%到約40%重量的量用于膠基糖基礎(chǔ)劑和/或咀嚼型膠基糖組合物中。所述膠基糖基礎(chǔ)劑和/或咀嚼型膠基糖組合物還可以包括至少一種樹(shù)膠脂(松香)或其酯。樹(shù)膠脂或其酯可以起彈性體溶劑或增塑劑的作用，其可以輔助軟化所述彈性體組分。這些樹(shù)膠脂或其酯可以包括那些本領(lǐng)域已知的彈性體溶劑，舉例來(lái)說(shuō)，萜品烯樹(shù)脂(例如a-液烯或P-菔烯的聚合物)，松香的甲酯、丙三醇酯和季戊四醇酯以及改性松香和樹(shù)膠，例如氫化的、二聚的和聚合的松香，及其混合物。適合用于本文的樹(shù)膠脂或其酯的實(shí)施例可以包括部分氫化的木松香和脂松香的季戊四醇酯、木松香和脂松香的季戊四醇酯、木松香的丙三醇酯、部分二聚的木松香和脂松香的丙三醇酯、聚合的木松香和脂松香的丙三醇酯、妥爾油松香的丙三醇酯、木松香和脂松香和部分氫化的木松香和脂松香的丙三醇酯，木松香和脂松香的部分氫化的甲酯等，及其混合物。在一些實(shí)施方案中，所述至少一種樹(shù)膠脂(松香)或其酯可以具有約100g/mol到約1000g/mol的中間分子量。所述至少一種樹(shù)膠脂或其酯可以以所述膠基糖基礎(chǔ)劑和/或咀嚼型膠基糖組合物從約4%至約40%，更具體地從約10%至約30%，且更具體地從約15%至約25%重量的量用于所述膠基糖基礎(chǔ)劑和/或咀嚼型膠基糖組合物中。一些實(shí)施方案包括所述膠基糖基礎(chǔ)劑和/或咀嚼型膠基糖組合物至少約10%重量的樹(shù)膠酯或其酯。膠基糖基礎(chǔ)劑和/或咀嚼型膠基糖組合物還可以包括至少一種低熔點(diǎn)脂肪。具體地，在一些實(shí)施方案中，所述脂肪可以具有約15°C到約60'C，更具體地約15°C到約40'C，并且更具體地約3(TC到約4(rC的熔點(diǎn)。低熔點(diǎn)脂肪可以提供潤(rùn)滑性，由此提升其所并入的膠基糖基礎(chǔ)劑組合物和/或咀嚼型膠基糖組合物的表面光滑度以及咀嚼膠基糖產(chǎn)品的咀嚼容易性。在一些實(shí)施方案中，低熔點(diǎn)脂肪可以代替軟化劑，所述軟化劑傳統(tǒng)上被并入膠基糖基礎(chǔ)劑和/或咀嚼型膠基糖組合物以軟化所述組合物。此外，在一些實(shí)施方案中，一部分所述低熔點(diǎn)脂肪在食用期間可以從所述膠基糖基礎(chǔ)劑和/或咀嚼型膠基糖組合物中釋放，但充足量的所述低熔點(diǎn)脂肪可以保留在所述膠基糖基礎(chǔ)劑和/或咀嚼型膠基糖組合物中以維持其粘結(jié)完整性。如以上所討論的，可以存在充足量的低熔點(diǎn)的脂肪，在咀嚼至少約5分鐘的時(shí)段時(shí)，以提供由描述性分析測(cè)定的在0到4的標(biāo)度上至少約2.0的柔滑咀嚼評(píng)分以及由描述性分析測(cè)定的在0到4的標(biāo)度上至少約2.0的表面光滑度評(píng)分。此外，可以存在充足量的低熔點(diǎn)的脂肪以保持粘結(jié)完整性，所述粘結(jié)完整性測(cè)定為由描述性分析測(cè)定的在0到3的標(biāo)度上至少約1.5的壁完整性評(píng)分。具有約15°C到約60T熔點(diǎn)的適當(dāng)?shù)闹镜膶?shí)施例包括，但不限于，氫化的油，例如氫化棕櫚油(或棕櫚仁油)，氫化的棉籽油、可可脂、大豆油、花生油、棉籽油、葵花籽油、橄欖油等等及其組合。低熔點(diǎn)脂肪可以以所述膠基糖基礎(chǔ)劑和/或咀嚼型膠基糖組合物的從約5%到約50%，更具體地約20%到約50%，更具體地從約15%到約35%重量的量用于所述膠基糖基礎(chǔ)劑和/或咀嚼型膠基糖組合物中。在一些實(shí)施方案中，低熔點(diǎn)脂肪和風(fēng)味物的組合可以用于增加組合物的柔軟性。風(fēng)味物也傾向于提升其所并入的組合物的柔滑的感覺(jué)。在一些實(shí)施方案中，膠基糖基礎(chǔ)劑和/或咀嚼型膠基糖組合物還可以包括聚醋酸乙烯酯。聚醋酸乙烯酯，尤其是高分子量的聚醋酸乙烯酯，可以起質(zhì)地改性劑和增量劑的作用并且輔助維持所述膠基糖基礎(chǔ)劑組合物在食用期間的完整性。具有約10,000g/mol到約60,000g/mol的分子量范圍的聚醋酸乙烯酯可以用于這些實(shí)施方案中。這可以包括具有不同分子量的聚醋酸乙烯酯的組合，如，舉例來(lái)說(shuō)，低分子量的聚醋酸乙烯酯和高分子量的聚醋酸乙烯酯的組合。在一些實(shí)施方案中有用的低分子量的聚醋酸乙烯酯可以具有約IO，OOOg/mol到約15,000g/mol的分子量。在一些實(shí)施方案中有用的中等分子量的聚醋酸乙烯酯可以具有約15,000g/mol到約55,000g/mol的分子量。在一些實(shí)施方案中有用的高分子量聚醋酸乙烯酯可以具有約50,000g/mol到約100,000g/mol，更具體為80,000g/mol到約100,000g/mol的分子量。超高分子量聚醋酸乙烯酯可以具有約100,000g/mol或更高的分子量。聚醋酸乙烯酯可以以所述膠基糖基礎(chǔ)劑和/或咀嚼型膠基糖組合物的從約0%到約50%，更具體地從約10%到約35%重量的量用于所述膠基糖基礎(chǔ)劑和/或咀嚼型膠基糖組合物中。除了以上提出的組分，所述膠基糖基礎(chǔ)劑和/或咀嚼型膠基糖組合物可以包括任13何在咀嚼型膠基糖領(lǐng)域已知的組分。這些組分可以是水溶的，水不溶的或其組合。舉例來(lái)說(shuō)，所述膠基糖基礎(chǔ)劑和/或咀嚼型膠基糖可以包括增量劑、蠟、乳化劑、增塑劑、填充劑及其混合物。在一些實(shí)施方案中，膠基糖基礎(chǔ)劑和/或咀嚼型膠基糖組合物可以包括蠟。蠟可以軟化所述聚合彈性體混合物并改進(jìn)所述膠基糖基礎(chǔ)劑和/或咀嚼型膠基糖組合物的彈性。當(dāng)存在時(shí)，所采用的蠟將具有低于約6(TC的熔點(diǎn)，并且合乎期望地在約45°C和約55°C之間。低熔點(diǎn)蠟可以是固體石蠟。蠟可以以膠基糖基礎(chǔ)劑和/或咀嚼型膠基糖組合物的從約6%到約10%重量，更具體地從約7%到約9.5%重量的量存在于膠基糖基礎(chǔ)劑和/或咀嚼型膠基糖組合物中。除了低熔點(diǎn)蠟，具有更高熔點(diǎn)的蠟可以以膠基糖基礎(chǔ)劑和/或咀嚼型膠基糖組合物的直到約5%重量的量被用在膠基糖基礎(chǔ)劑和/或咀嚼型膠基糖組合物中。這些高熔點(diǎn)蠟包括蜂蠟、植物蠟、小燭樹(shù)蠟、巴西棕櫚蠟(camubawax)、大部分石油蠟等等，及其混合物。膠基糖基礎(chǔ)劑和/或咀嚼型膠基糖組合物還可以包括乳化劑，所述乳化劑可能有助于將不互溶的組分分散到單個(gè)穩(wěn)定的體系中。在一些實(shí)施方案中有用的乳化劑包括單硬脂酸甘油酯、卵磷脂、脂肪酸單甘油酯、二甘油酯、單硬脂酸丙二醇酯等，及其混合物?？梢砸阅z基糖基礎(chǔ)劑和/或咀嚼型膠基糖組合物的約2%至約15%重量，更具體地是從約7%至約11%重量的量來(lái)采用乳化劑。所述膠基糖基礎(chǔ)劑和/或咀嚼型膠基糖組合物還可以包括增塑劑或軟化劑以提供各種期望的質(zhì)地和稠度屬性。由于這些成分的低分子量，增塑劑和軟化劑能夠透入膠基糖基礎(chǔ)劑和/或咀嚼型膠基糖的基礎(chǔ)結(jié)構(gòu)，使所述膠基糖基礎(chǔ)劑和/或咀嚼型膠基糖成為可塑的且較不粘滯。有用的增塑劑和軟化劑包括羊毛脂、棕櫚酸、油酸、硬脂酸、硬脂酸鈉、硬脂酸鉀、三醋酸甘油酯、甘油卵磷脂(glyceryllecithin)、單硬脂酸甘油酯、單硬脂酸丙二醇酯、乙?；瘑胃视鸵阴ァ⒏视偷?，及其混合物。蠟也可以被加入膠基糖基礎(chǔ)劑和/或咀嚼型膠基糖組合物中，所述蠟例如天然的和合成的蠟、氫化植物油、石油蠟(例如聚氨酯蠟)、聚乙烯蠟、石蠟、微晶蠟、脂肪蠟(fattywax)、脫水山梨醇單硬脂酸酯、動(dòng)物油、丙二醇及其混合物等。增塑劑和軟化劑通常以直到膠基糖基礎(chǔ)劑和/或咀嚼型膠基糖組合物的約20%重量、更具體地是以膠基糖基礎(chǔ)劑和/或咀嚼型膠基糖組合物的從約9%至約17%重量的量被用于膠基糖基礎(chǔ)劑和/或咀嚼型膠基糖組合物中。增塑劑還包括可以被單獨(dú)采用或組合采用的氫化植物油，例如，豆油和棉籽油。這些增塑劑為膠基糖基礎(chǔ)劑和/或咀嚼型膠基糖組合物提供良好的質(zhì)地和柔軟的咀嚼特征。這些增塑劑和軟化劑通常以膠基糖基礎(chǔ)劑和/或咀嚼型膠基糖組合物的從約5%至約14%重量的量、更具體的是從約5%至約13.5%重量的量被采用。無(wú)水甘油也可以被作為軟化試劑采用，所述無(wú)水甘油例如商業(yè)上可獲得的美國(guó)藥典(USP)級(jí)。甘油是具有甘甜溫?zé)峥谖兜奶菨{液體，并且具有的甜味是蔗糖甜味的約60%。由于甘油是吸濕的，在膠基糖基礎(chǔ)劑和/或咀嚼型膠基糖組合物的整個(gè)制備過(guò)程中，無(wú)水甘油可以被維持在無(wú)水條件下。在一些實(shí)施方案中，膠基糖基礎(chǔ)劑和/或咀嚼型膠基糖組合物還可以包括有效量的增量劑，例如可以充當(dāng)填充劑和質(zhì)地改進(jìn)劑(texturalagent)的礦物輔助劑(mineraladjuvant)。有用的礦物輔助劑包括碳酸鈣、碳酸鎂、氧化鋁、氫氧化鋁、硅酸鋁、滑石、磷酸三鈣、磷酸二鈣、硫酸轉(zhuǎn)等，及其混合物。這些填充劑或輔助劑可以以不同的量被用于膠基糖基礎(chǔ)劑和/或咀嚼型膠基糖組合物中。優(yōu)選地，在使用時(shí)填充劑以膠基糖基礎(chǔ)劑和/或咀嚼型膠基糖組合物的從約15%至約40%重量，期望地從約20%至約30%重量的量存在。在一些實(shí)施方案中可以使用較高的填充劑范圍，例如膠基糖基礎(chǔ)劑和/或咀嚼型膠基糖組合物的約30%至約75%重量。在膠基糖基礎(chǔ)劑和/或咀嚼型膠基糖組合物中可以以有效量可選地包含各種傳統(tǒng)的成分，例如風(fēng)味試劑和著色試劑、抗氧化劑、防腐劑等等。舉例來(lái)說(shuō)，可以利用適用于食品、藥品和化妝品應(yīng)用(被稱(chēng)為F，D.&C.染料)的二氧化鈦和其他染料。還可以包括抗氧化劑，例如丁基化羥基甲苯(BHT)、丁基化羥基茴香醚(BHA)、沒(méi)食子酸丙酯，維生素E及其混合物。在膠基糖基礎(chǔ)劑和/或咀嚼型膠基糖組合物中還可以使用在咀嚼型膠基糖領(lǐng)域中普通技術(shù)人員已知的其他常規(guī)的咀嚼型膠基糖添加劑。咀嚼型膠基糖產(chǎn)品以上描述的膠基糖基礎(chǔ)劑和/或咀嚼型膠基糖組合物可以并入各種不同的咀嚼型膠基糖產(chǎn)品中，所述咀嚼型膠基糖產(chǎn)品可以在食用時(shí)提供可感覺(jué)的奶油性。例如，咀嚼型膠基糖產(chǎn)品可以制備成例如厚片、棒狀、小丸狀、枕狀、澆注的、壓縮的膠基糖，中心填充物膠基糖，等等的形式。膠基糖基礎(chǔ)劑組合物，或者咀嚼型膠基糖組合物自身，可以包括至少一種彈性體，至少一種樹(shù)膠脂或其酯以及至少一種如上面所描述的具有約15'C到6(TC熔點(diǎn)的脂肪。所述膠基糖基礎(chǔ)劑和/或咀嚼型膠基糖組合物還可以包括任何以上闡明的附加組分。在一些實(shí)施方案中，咀嚼型膠基糖組合物可以包括以上所描述的膠基糖基礎(chǔ)劑組合物、至少一種風(fēng)味物和至少一種甜味劑。在一些實(shí)施方案中，膠基糖基礎(chǔ)劑組合物可以以咀嚼型膠基糖組合物從約5%到95%，更具體地從約75%到約95%,還更具體地從約75%到約90%重量的量被采用在所述咀嚼型膠基糖組合物中。低熔點(diǎn)脂肪可以以咀嚼型膠基糖組合物的從約5%到約40%,更具體地從約25%到約35%，還更具體地從約30%到約35%重量的量被采用在所述咀嚼型膠基糖組合物中。在一些實(shí)施方案中，一部分低熔點(diǎn)脂肪可以被包括在膠基糖基礎(chǔ)劑組合物中而一部分低熔點(diǎn)脂肪可以被包括在整個(gè)產(chǎn)品的咀嚼型膠基糖組合物中。在一些實(shí)施方案中，一部分低熔點(diǎn)脂肪可以被包括在咀嚼型膠基糖組合物的分開(kāi)的層中而不是所有都在膠基糖基礎(chǔ)劑組合物中。具體地，所述膠基糖基礎(chǔ)劑組合物可以包括所述低熔點(diǎn)脂肪的第一部分，而分開(kāi)的脂肪層可以包括所述低熔點(diǎn)脂肪的第二部分。在食用時(shí)，所述分開(kāi)的脂肪層可以與膠基糖基礎(chǔ)劑團(tuán)塊結(jié)合。在一些實(shí)施方案中，例如，所述低熔點(diǎn)脂肪可以被包括在膠基糖基礎(chǔ)劑表面的一層脂肪中。在另一些實(shí)施方案中，所述低熔點(diǎn)脂肪可以被包括在包衣層(例如巧克力包衣)中，所述包衣層至少部分圍繞所述咀嚼型膠基糖。此外，咀嚼型膠基糖組合物還可以包括至少一種風(fēng)味物(調(diào)味料或風(fēng)味試劑)。適當(dāng)?shù)娘L(fēng)味物的實(shí)施例包括熟練技術(shù)人員已知的那些風(fēng)味物，例如天然和人工的風(fēng)味物。這些調(diào)味料可以選自合成風(fēng)味油和調(diào)味芳香品和/或調(diào)味油、油樹(shù)脂和得自植物、葉、花、果實(shí)等等的提取物以及其組合。非限定性的代表性風(fēng)味油包括留蘭香油、肉桂油、冬青油(水楊酸甲酯)、椒樣薄荷油、日本薄荷油、丁香油、月桂油、大茴香油、桉樹(shù)油、百里香油、雪松葉油、肉豆蔻油、眾香子、鼠尾草油、肉豆蔻衣(mace)、苦杏仁油和桂皮油。同樣有用的調(diào)味料是人工的、天然的和合成的水果風(fēng)味物，如香草和柑橘油(包括檸檬、橙、酸橙、葡萄柚、yazu、酸橘)，以及水果香精(包括蘋(píng)果、梨、杉t、葡萄、藍(lán)莓、草莓、樹(shù)莓、櫻桃、李子、菠蘿、杏、香蕉、甜瓜、杏、梅子、櫻桃、樹(shù)莓、黑莓、熱帶果、芒果、山竹果、石榴、木瓜、西瓜等等)。其他潛在風(fēng)味物包括乳風(fēng)味物、黃油風(fēng)味物、干酪風(fēng)味物、奶油風(fēng)味物和酸奶風(fēng)味物；香草風(fēng)味物；茶或咖啡風(fēng)味物，如綠茶風(fēng)味物、烏龍茶風(fēng)味物、茶風(fēng)味物、可可風(fēng)味物、巧克力風(fēng)味物、咖啡風(fēng)味物；薄荷風(fēng)味物，如椒樣薄荷風(fēng)味物、留蘭香風(fēng)味物與日本薄荷風(fēng)味物；辛辣風(fēng)味物，如阿魏風(fēng)味物、印度藏茴香風(fēng)味物、大茴香風(fēng)味物、當(dāng)歸風(fēng)味物、茴香風(fēng)味物、眾香子風(fēng)味物、肉桂風(fēng)味物、甘菊風(fēng)味物、芥末風(fēng)味物、小豆蔻風(fēng)味物、香菜風(fēng)味物、孜然風(fēng)味物、丁香風(fēng)味物、胡椒風(fēng)味物、芫荽風(fēng)味物、黃樟風(fēng)味物、香薄荷風(fēng)味物、花椒風(fēng)味物、紫蘇風(fēng)味物、杜松子風(fēng)味物、生姜風(fēng)味物、八角風(fēng)味物、辣根風(fēng)味物、百里香風(fēng)味物、龍蒿風(fēng)味物、蒔蘿風(fēng)味物、辣椒風(fēng)味物、肉豆蔻風(fēng)味物、羅勒風(fēng)味物、馬郁蘭風(fēng)味物、迷迭香風(fēng)味物、月桂葉風(fēng)味物和青芥辣(wasabi)(日本辣根)風(fēng)味物，酒類(lèi)風(fēng)味物，例如葡萄酒風(fēng)味物、威士忌風(fēng)味物、白蘭地風(fēng)味物、朗姆酒風(fēng)味物、杜松子酒風(fēng)味物和利口酒風(fēng)味物；花卉風(fēng)味物；和蔬菜風(fēng)味物，如洋蔥風(fēng)味物、大蒜風(fēng)味物、巻心菜風(fēng)味物、胡蘿卜風(fēng)味物、芹菜風(fēng)味物、蘑菇風(fēng)味物、番茄風(fēng)味物。這些調(diào)味劑可以以液體或固體形式使用，并且可單獨(dú)或以摻和物的形式使用。常用的風(fēng)味物包括薄荷類(lèi)，如無(wú)論是單獨(dú)或以摻和物采用的椒樣薄荷、薄荷醇、留蘭香、人工香草、肉桂衍生物和各種水果風(fēng)味物。風(fēng)味物還可以提供口氣清新性質(zhì)，尤其是如以下所描述的那樣與涼味劑組合使用時(shí)的薄荷風(fēng)味物?？梢允褂闷渌杏玫恼{(diào)味料，包括醛類(lèi)和酯類(lèi)，如醋酸肉桂酯、肉桂醛、檸檬16醛二乙縮醛、醋酸二氫香芹酯、甲酸丁香酚酯、對(duì)-甲基茴香醚(p-methylamisol)等等。一般來(lái)說(shuō)可使用任何如在由美國(guó)國(guó)家科學(xué)院的"ChemicalsUsedinFoodProcessing(食品加工中使用的化學(xué)品)"(出版物1274，63-258頁(yè))中所描述的調(diào)味料或食品添加劑。所述出版物通過(guò)引用被包括在本文中。進(jìn)一步的醛類(lèi)調(diào)味料的實(shí)施例包括(但不限于)乙醛(蘋(píng)果)、苯甲醛(櫻桃，杏仁)；大茴香醛(甘草，大茴香)、肉桂醛(肉桂)、檸檬醛，也即a-檸檬醛(檸檬，酸橙)、橙花醛，也即(3-檸檬醛(檸檬，酸橙)、癸醛(橙，檸檬)、乙基香草醛(香草，奶油)、香水花，也即胡椒醛(香草，奶油)、香草醛(香草，奶油)、a-戊基肉桂醛(有香辛味的果味風(fēng)味物)、丁醛(黃油，干酪)、戊醛(黃油，干酪)、香茅醛(改性產(chǎn)物，多種類(lèi)型)、癸醛(柑橘屬水果)、醛C-8(柑橘屬水果)、醛C-9(柑橘屬水果)、醛C-12(柑橘屬水果)、2-乙基丁醛(漿果類(lèi)水果)、己烯醛，也即反-2(漿果類(lèi)水果)、甲基苯甲醛(櫻桃，杏仁)、藜蘆醛(香草)、2,6-二甲基-5-庚烯醛，也即甜瓜醛(甜瓜)、2,6-二甲基辛醛(未熟水果)、以及2-十二烯醛(柑橘屬水果，橘)、櫻桃、葡萄、草莓果汁軟糖(shortcake)，及其混合物。在一些實(shí)施方案中，在咀嚼型膠基糖組合物中使用的所述至少一種風(fēng)味物可以選自與縱享風(fēng)味聯(lián)系在一起的那些。如本文中使用的，"縱享風(fēng)味"指一種與含奶油的和頹廢的口味聯(lián)系在一起的風(fēng)味。有時(shí)這些風(fēng)味物在本領(lǐng)域中稱(chēng)作"甜/褐"。適當(dāng)?shù)目v享風(fēng)味物的實(shí)施例包括，但不限于，槭樹(shù)、可樂(lè)、巧克力、牛奶糖漿(dulcedeleche)、葡萄干、香草、焦糖、奶制品風(fēng)味(例如奶油、黃油、乳和酸乳酪)、咸味奶油硬糖(butterscotch)、花生醬、水果奶油風(fēng)味(例如草莓奶油)及其組合。在一些實(shí)施方案中，所述咀嚼型膠基糖組合物可以由含脂肪的風(fēng)味物調(diào)味，所述含脂肪的風(fēng)味物例如，但不限于，巧克力，巧克力碎、堅(jiān)果黃油、基于奶制品的奶油等等。在一些實(shí)施方案中，所述風(fēng)味物可以以液體和/或干燥形式使用。當(dāng)以后一種形式被使用時(shí)，可使用適當(dāng)?shù)母稍锓绞剑鐕婌F干燥所述的油?？商鎿Q地，調(diào)味劑可以被吸收到水溶性材料(例如纖維素、淀粉、食糖、麥芽糖糊精、阿拉伯樹(shù)膠等)上或者可以被包封。用于制備這些干燥形式的實(shí)際技術(shù)是公知的。可替換地，在一些實(shí)施方案中，風(fēng)味物可以在乳液中使用。例如，風(fēng)味物可以與低熔點(diǎn)脂肪預(yù)混合為乳液。這樣的風(fēng)味物乳化劑可以延展食用期間所述風(fēng)味物的釋放。在一些實(shí)施方案中，風(fēng)味物可以以本領(lǐng)域公知的許多獨(dú)特的物理形式被使用，以提供風(fēng)味物的初始突釋和/或延長(zhǎng)的風(fēng)味感覺(jué)。此類(lèi)物理形式包括但不限于多種游離形式，例如噴霧干燥的、粉末狀的、珠狀的形式、被包封的形式，及其混合物。在一些實(shí)施方案中，單個(gè)風(fēng)味物可以以與其未包封的，或者游離形式結(jié)合的包封形式來(lái)被使用。在其他一些實(shí)施方案中，可以使用多重風(fēng)味物，其中一些可以被包封而另一些可以未被包封?！銇?lái)說(shuō)，在食用包括所述被包封的風(fēng)味物(例如，如作為添加至所述咀嚼型膠基糖組合物的組分的遞送系統(tǒng)的部分)的咀嚼型膠基糖組合物時(shí)，風(fēng)味物的包封將會(huì)導(dǎo)致占主要量風(fēng)味物的釋放的延遲。在一些實(shí)施方案中，所述風(fēng)味物的釋放性質(zhì)可以通過(guò)操控風(fēng)味物、含有所述風(fēng)味物的遞送系統(tǒng)，和/或含有所述遞送系統(tǒng)的咀嚼型膠基糖組合物的各種特征和/或如何制造所述遞送系統(tǒng)來(lái)操控。舉例來(lái)說(shuō)，特征可以包括以下各項(xiàng)的一種或更多種遞送系統(tǒng)的抗拉強(qiáng)度、成分的水溶性、包封材料的水溶性、遞送材料的水溶性、遞送系統(tǒng)中風(fēng)味物對(duì)包封材料的比例、風(fēng)味物的平均或最大顆粒尺寸、基礎(chǔ)遞送系統(tǒng)的平均或最大顆粒尺寸、咀嚼型膠基糖組合物中風(fēng)味物或者遞送系統(tǒng)的量、用于包封一種或更多種風(fēng)味物的不同聚合物的比例，用于包封一種或更多種聚合物的疏水性、遞送系統(tǒng)的疏水性、在遞送系統(tǒng)上的包衣的類(lèi)型或量，在風(fēng)味物包封前風(fēng)味物上包衣的類(lèi)型或量，以及其他。本文所使用的風(fēng)味物的量可以是對(duì)于諸如單獨(dú)的風(fēng)味和期望的風(fēng)味強(qiáng)度的因素的優(yōu)選對(duì)象的問(wèn)題。因此，調(diào)味料的量可以變化以獲得最終產(chǎn)品中期望的結(jié)果。一般來(lái)說(shuō)，風(fēng)味物以所述咀嚼型膠基糖組合物的約1%到約10%、更具體地從約2%到約6%、并且更具體地，從約3%到約5%重量的量存在。在一些實(shí)施方案中，所述咀嚼型膠基糖組合物還可以包括至少一種甜味劑。適當(dāng)?shù)奶鹞秳?增甜劑)可以是天然的、人工的或是合成的甜味劑，包括例如食糖的增量甜味劑、無(wú)糖增量甜味劑等等，及其組合。適于用在核心和/或包衣中的食糖甜味劑通常包括單體一糖化物、二聚一糖化物和多聚一糖化物，例如(但不限于)蔗糖(食糖)、右旋糖(dextrose)、麥芽糖、糊精、木糖、核糖、葡萄糖、甘露糖、半乳糖、果糖(左旋糖)、乳糖、轉(zhuǎn)化糖、果寡糖漿、部分水解的淀粉、玉米糖漿固形物及其混合物。適用于所述核心和/或包衣中的無(wú)糖增量甜味劑包括糖醇(或多元醇)，例如(但不限于)，山梨糖醇、木糖醇、甘露糖醇、半乳糖醇、麥芽糖醇、氫化異麥芽酮糖(異麥芽酮糖醇，isomalt)、乳糖醇、赤蘚糖醇、氫化淀粉水解物、甜菊(stevia)、羅漢果及其混合物。適當(dāng)?shù)臍浠矸鬯馕锇切┰诿绹?guó)專(zhuān)利號(hào)4,279,931中公開(kāi)的那些以及包括山梨糖醇、麥芽糖醇、氫化二聚糖化物、氫化高級(jí)多聚糖化物及其混合物的各種氫化葡萄糖漿和/或粉末。氫化淀粉水解物主要通過(guò)對(duì)玉米糖漿的受控催化氫化來(lái)制備。所得的氫化淀粉水解物是單體的、二聚和多聚的糖化物的混合物。這些不同的糖化物的比例賦予不同的氫化淀粉水解物不同的性質(zhì)。氫化淀粉水解物的混合物也是有用的，所述氫化淀粉水解物的混合物例如由法國(guó)RoquetteFreres生產(chǎn)的、商業(yè)上可獲得的產(chǎn)品LYCASI^和由Delaware,NewCastle的SPIPolyols，Inc.生產(chǎn)的、商業(yè)上可獲得的產(chǎn)品HYSTAR?！銇?lái)說(shuō)，甜味劑以所述咀嚼型膠基糖組合物的約5%到約20%，更具體地從約5%到約15%，并且更具體地從約5%到10%重量的量存在。一些實(shí)施方案包括以所述咀嚼型膠基糖組合物的小于約25%重量的甜味劑。在一些實(shí)施方案，可以使用高強(qiáng)度甜味劑。不限于特定的甜味劑，代表性的類(lèi)別和實(shí)施例包括(a)水溶性的增甜劑，例如二氫查爾酮、莫內(nèi)蛋白(monellin)、甜菊、甜菊苷、甜菊糖武A(rebaudiosideA)、甘草甜素、二氫核黃素(dihydroflavenol)，以及糖醇，例如山梨糖醇、甘露糖醇、麥芽糖醇，以及L-氨基二羧酸氨基鏈烯酸酯酰胺(如美國(guó)專(zhuān)利號(hào)4,619,834中公開(kāi)的那些)，及其混合物，上述專(zhuān)利的公開(kāi)內(nèi)容通過(guò)參考被包括在本文中；(b)水溶性人工甜味劑，例如可溶的糖精鹽，也即鈉或鈣的糖精鹽、環(huán)己基氨基磺酸鹽、3,4-二氫-6-甲基-1,2,3-噁噻嗪-4-酮-2,2-二氧化物的鈉鹽、銨鹽或鈣鹽、3,4-二氫-6-甲基-1，2,3-噁噻嗪-4-酮-2，2-二氧化物的鉀鹽(乙酰磺胺酸鉀，Acesulfame-K)、糖精的游離酸形式及其混合物；(c)基于二肽的甜味劑，例如從L-天冬氨酸衍生的甜味劑，例如L-天冬氨酰-L-苯丙氨酸甲酯(阿斯巴甜)以及美國(guó)專(zhuān)利號(hào)3,492,131中描述的材料、匸01-天冬氨酰->^(2,2,4,4-四甲基-3-硫化三亞甲基)-D-丙氨酰胺水合物(阿力甜)、N-[N-(3,3-二甲基丁基)-L-天冬氨酰]-L-苯丙氨酸l-甲酯(紐甜)、L-天冬氨酰-L-苯基甘油以及L-天冬氨酰-L-2,5-二氫苯基-甘氨酸的甲酯、L-天冬氨酰-2,5-二氫-L-苯丙氨酸；L-天冬氨酰-L-(l-環(huán)己烯)-丙氨酸及其混合物。(d)從天然存在的水溶性甜味劑衍生的水溶性甜味劑，例如普通食糖(蔗糖)的氯化衍生物，例如氯化脫氧糖衍生物(如，例如以已知的產(chǎn)品名稱(chēng)三氯蔗糖的氯化脫氧蔗糖或氯化脫氧半乳蔗糖的衍生物；氯化脫氧蔗糖和氯化脫氧半乳蔗糖的衍生物的實(shí)施例包括(但不限于)l-氯-l'-脫氧蔗糖；4-氯-4-脫氧-a-D-吡喃半乳糖基-a-D-呋喃果糖苷，或4-氯-4-脫氧半乳蔗糖；4-氯-4-脫氧-a-D-吡喃半乳糖基-l-氯-l-脫氧-l3-D-果糖-呋喃糖苷，或4,r-二氯-4,l'-二脫氧半乳蔗糖；l'，6'-二氯l',6'-二脫氧蔗糖；4-氯-4-脫氧-a-D-吡喃半乳糖基-1,6-二氯-1，6-二脫氧-^0-呋喃果糖苷，或4，r，6'-三氯-4,l',6'-三脫氧半乳蔗糖；4,6-二氯-4，6-二脫氧-a-D-卩比喃半乳糖基-6-氯-6-脫氧-P-D-呋喃果糖苷，或4,6,6'-三氯-4,6,6'-三脫氧半乳蔗糖；6，1'，6'-三氯-6,1',6'-三脫氧蔗糖；4，6-二氯-4,6-二脫氧-01-0-半乳-吡喃糖基-1，6-二氯-1,6-二脫氧-(3-D-呋喃果糖苷，或4，6，1',6'-四氯4，6，1'，6'-四脫氧半乳糖-蔗糖；以及4，6，1'，6'-四脫氧蔗糖，及其混合物；以及(e)基于蛋白質(zhì)的甜味劑，例如非洲竹芋甜素(thaumaoccousdanielli)(索馬甜I和II)和塔林(talin);(f)甜味劑莫那亭(monatin)(2-羥基-2-(吲哚-3-基甲基)-4-氨基戊二酸)及其衍生物；以及(g)甜味劑羅漢果(Lohanguo)(有時(shí)也被稱(chēng)為"Lohankuo"或"Lohanquo")。強(qiáng)力增甜劑可以以許多本領(lǐng)域公知的獨(dú)特的物理形式被使用，以提供初始的甜味突釋(burst)和/或延長(zhǎng)的甜味感。這樣的物理形式包括但不限于多種游離形式，例如噴霧干燥的、粉末狀的、珠狀的形式，被包封的形式，及其混合物?！銇?lái)說(shuō)，可以使用有效量的強(qiáng)力甜味劑以提供期望的甜味水平，并且這個(gè)量可以隨著所選的甜味劑變化。所述的強(qiáng)力甜味劑可以以所述產(chǎn)品的從約0.001%到約3%重量的量存在，取決于所用的甜味劑或甜味劑組合。與以上提供的風(fēng)味物的描述類(lèi)似，任何甜味劑都可以以其包封和/或未包封的形式使用。還可以使用多種甜味劑，所述多種甜味劑可以是包封的和/或未包封的。在食用包括所述被包封的甜味劑的咀嚼型膠基糖期間，包封通常導(dǎo)致占主導(dǎo)量的甜味劑釋放的延遲。也正如以上關(guān)于風(fēng)味物的討論，所述甜味劑的釋放特性可以通過(guò)操控甜味劑、包含所述甜味劑的遞送系統(tǒng)，和/或包含所述遞送系統(tǒng)的咀嚼型膠基糖組合物的各種特征以及如何制造遞送系統(tǒng)來(lái)操控。在一些實(shí)施方案中，所述至少一種甜味劑可以作為固體被加至咀嚼型膠基糖組合物。舉例來(lái)說(shuō)，在一些實(shí)施方案中可以使用粉末或結(jié)晶的甜味劑，例如粉末或結(jié)晶的山梨糖醇。所述咀嚼型膠基糖組合物還可以包括許多可選的組分。舉例來(lái)說(shuō)，在一些實(shí)施方案中，咀嚼型膠基糖組合物可以包括大量的常規(guī)添加劑，這些添加劑選自由增塑劑、軟化劑、乳化劑、蠟、填充劑、增量劑(載體、補(bǔ)充劑、增量甜味劑)、礦物輔助劑、著色劑、抗氧化劑、酸化劑、增稠劑、藥劑、口腔護(hù)理活性物，例如再礦化劑、抗微生物劑和牙齒增白劑等等及其混合物組成的組，所述牙齒增白劑例如受讓人在2004年7月29日遞交的并且題為"ToothWhiteningCompositionsandDeliverySystemsTherefor(牙齒增白組合物和其遞送系統(tǒng))"的同時(shí)待審定的美國(guó)專(zhuān)利申請(qǐng)?zhí)?0/901,511中所描述，所述專(zhuān)利的全部?jī)?nèi)容被通過(guò)引用包括在本文中。這些添加劑里的一些可以起多于一種目的作用。舉例來(lái)說(shuō)，在無(wú)糖膠基糖組合物中，甜味劑(例如麥芽糖醇和其他糖醇)，也可以起增量劑的作用?？梢砸杂行Мa(chǎn)生期望的顏色的量來(lái)采用著色試劑。所述著色試劑可以包括色素，所述色素可以以所述組合物直到約6%重量的量加入。舉例來(lái)說(shuō)，二氧化鈦可以以組合物的直到約2%重量，并且優(yōu)選為小于約1%重量的量加入。著色劑還可以包括天然食用色料和適用于食品、藥品和化妝品應(yīng)用的染料。這些著色劑被稱(chēng)為F.D.&C.染料和色淀。前述用途中可接受的材料優(yōu)選為水溶性的。示例性非限制性實(shí)施例包括被稱(chēng)為F.D.&C.藍(lán)2號(hào)的靛類(lèi)染料，它是5，5-靛藍(lán)二磺酸的二鈉鹽。相似地，被稱(chēng)為F.D.&C.綠l號(hào)的染料包括三苯基甲垸染料，并且是4-[4-(^乙基，锍芐基氨基)二苯基亞甲基]-[1_(^乙基->^-锍芐基)-5-2,5-環(huán)已二烯亞胺]的一鈉鹽。關(guān)于所有F.D.&C.著色劑的完整的敘述及它們對(duì)應(yīng)的化學(xué)結(jié)構(gòu)可以從Kirk-OthmerEncyclopediaofChemicalTechnology(化學(xué)工藝百科全書(shū))，第三版，第5巻，第857-884頁(yè)中找到，此文本通過(guò)參考被包括在本文中。以上討論的增塑劑、軟化劑、礦物輔助劑、蠟和抗氧化劑，如其適合在膠基糖基礎(chǔ)劑中使用那樣，也可以用在咀嚼型膠基糖組合物中?？梢允褂玫钠渌某Ｒ?guī)添加劑的實(shí)施例包括乳化劑，例如卵磷脂和甘油單硬脂酸酯，單獨(dú)或與其他的軟化劑組合使用的增稠劑，例如甲基纖維素、海藻酸鹽、角叉菜膠、黃原膠、明膠、角豆、黃芪膠、刺槐豆和羧甲基纖維素，酸化劑例如蘋(píng)果酸、己二酸、檸檬酸、酒石酸、富馬酸及其混合物，以及填充劑，例如那些在礦物輔助劑的類(lèi)別下所討論的那些填充劑。咀嚼型膠基糖組合物中可以包括各種可選的附加組分，所述可選的附加組分的包括，但不限于，生理涼味劑、咽喉舒緩劑、香辛料(spice)、暖味劑、麻刺劑、牙齒增白劑、口氣清新劑、牙科護(hù)理劑、維生素、礦物質(zhì)、咖啡因、藥品、增強(qiáng)劑、口腔潤(rùn)濕劑、食品酸度劑(foodacids)以及其他活性物。制備和使用咀嚼型膠基糖組合物的方法本文所描述的實(shí)施方案還涉及制備在食用時(shí)提供含奶油的和/或多汁液的感覺(jué)的咀嚼型膠基糖組合物和產(chǎn)品的方法。舉例來(lái)說(shuō)，在一些實(shí)施方案中，制備了含有充足的脂肪以提供由描述性分析測(cè)定的在0到4的標(biāo)度上至少約2.0的柔滑咀嚼評(píng)分，和由描述性分析測(cè)定的在0到4的標(biāo)度上至少約2.0的表面光滑度評(píng)分的咀嚼型膠基糖組合物。所述咀嚼型膠基糖組合物和產(chǎn)品可以用本領(lǐng)域技術(shù)人員已知的標(biāo)準(zhǔn)技術(shù)和設(shè)備制備。根據(jù)本文描述的實(shí)施方案有用的裝置包括在咀嚼型膠基糖制造領(lǐng)域公知的混合和加熱裝置，并因此對(duì)于技術(shù)人員而言，具體設(shè)備的選擇是顯然的。對(duì)于一般的咀嚼型膠基糖制備工藝，參見(jiàn)授予Hopkins等人的美國(guó)專(zhuān)利號(hào)4,271,197、授予Cherukuri等人的4,352,822以及授予Cherukuri等人的4,497,832，所述每個(gè)專(zhuān)利都通過(guò)引用被整體包括在本文中。根據(jù)一些實(shí)施方案，首先提供一種膠基糖基礎(chǔ)劑組合物。所述膠基糖基礎(chǔ)劑組合物，如以上所詳細(xì)描述地，可以包括至少一種彈性體，至少一種樹(shù)膠脂或其酯以及至少一種具有從約15'C到約6(TC的熔點(diǎn)的脂肪。在一些實(shí)施方案中，所述膠基糖基礎(chǔ)劑可以和其余的咀嚼型膠基糖組分(例如至少一種風(fēng)味物和至少一種甜味劑)慘合以形成咀嚼型膠基糖組合物。任何一種以上所描述的另外的可選組分也可以與所述膠基糖基礎(chǔ)劑摻合以形成最終的咀嚼型膠基糖組合物。在一些實(shí)施方案中，可以使用連續(xù)的膠基糖制造工藝。據(jù)此，可以形成至少一種彈性體、至少一種樹(shù)膠脂或其酯和至少一種具有從約15T到約60°C的熔點(diǎn)的脂肪的共混物。然后將所述的共混物與附加的咀嚼型膠基糖組分(例如至少一種風(fēng)味物和至少一種甜味劑)在線摻合。任何以上描述的其他可選的組分也可以與所述膠基糖基礎(chǔ)劑摻合以形成最終的咀嚼型膠基糖組合物。連續(xù)的膠基糖制造工藝在美國(guó)專(zhuān)利號(hào)6,858,237、6,440,472、6,017,565和5，543，160中更完全地描述，所述每個(gè)專(zhuān)利都通過(guò)引用被整體包括在本文中。—旦制備了咀嚼型膠基糖組合物，單獨(dú)的咀嚼型膠基糖塊可以用咀嚼型膠基糖領(lǐng)域已知的標(biāo)準(zhǔn)技術(shù)形成。咀嚼型膠基糖塊可以被制備為以厚片、小丸狀、棒狀的形狀、中心填充膠基糖、澆注的、壓縮的咀嚼型膠基糖或任何其他適當(dāng)形態(tài)。舉例來(lái)說(shuō)，中心填充咀嚼型膠基糖實(shí)施方案可以包括中心填充物區(qū)和膠基糖區(qū)，所述的中心填充物區(qū)可以是液體或粉末或其他的固體。一些實(shí)施方案還可以包括通常向所述的塊提供最初咀嚼時(shí)的脆性的外部膠基糖包衣或殼。所述的外部包衣或殼可以至少部分地包圍所述膠基糖區(qū)。以上描述的膠基糖基礎(chǔ)劑和/或咀嚼型膠基糖組合物可以被采用在所述中心填充咀嚼型膠基糖的所述膠基糖區(qū)。中心填充咀嚼型膠基糖及其制備方法在受讓人于2004年8月24日遞交的同時(shí)待審定的美國(guó)專(zhuān)利申請(qǐng)?zhí)?0/925,822以及受讓人于2005年8月24日遞交的同時(shí)待審定的美國(guó)專(zhuān)利申請(qǐng)?zhí)?1/210,954中被更完整地描述，所述兩個(gè)專(zhuān)利申請(qǐng)均題為"Liquid-FilledChewingGumComposition(液體填充的咀嚼型膠基糖組合物)"，兩者的內(nèi)容均通過(guò)引用被包括在本文中。在一些實(shí)施方案中，所述的咀嚼型膠基糖可以在其上具有包衣。這樣的被包覆的咀嚼型膠基糖通常被稱(chēng)為小丸狀膠基糖。所述的外部包衣可以是硬且脆的?？梢允褂萌魏伪绢I(lǐng)域技術(shù)人員己知的適當(dāng)?shù)陌虏牧?。通常，外部包衣可以包括山梨糖醇、麥芽糖醇、木糖醇、異麥芽酮醇糖、赤蘚糖醇和其他的可結(jié)晶多元醇；還可以采用蔗糖。此外所述的包衣可以包括幾個(gè)不透明的層，這樣所述的咀嚼型膠基糖組合物通過(guò)包衣本身是不可見(jiàn)的，為了美學(xué)、質(zhì)地和保護(hù)的目的，所述包衣可以可選地被另外的一個(gè)或更多個(gè)透明的層覆蓋。外部包衣還可以包含少量的水和阿拉伯樹(shù)膠。所述包衣還可以進(jìn)一步被蠟包覆。所述包衣可以以常規(guī)的方式通過(guò)連續(xù)地施加包衣溶液來(lái)施加，其中在每層包覆之間進(jìn)行干燥。隨著包衣的干燥，其常常變得不透明且常常為白色，但是可以加入其他著色劑。多元醇包衣可以進(jìn)一步被蠟包覆。包衣還可以包括彩色的薄片或斑點(diǎn)。如果該組合物包括包衣，則這是可能的，即在整個(gè)包衣中可以分散一種或更多種口腔護(hù)理活性物。如果一種或更多種口腔護(hù)理活性物與所述活性物中的另一種活性物在單相組合物中不相容，這是尤其優(yōu)選的。還可以添加風(fēng)味物以產(chǎn)生獨(dú)特的產(chǎn)品特征?？梢詫⑵渌牟牧霞又了龅陌乱詫?shí)現(xiàn)期望的性質(zhì)。這些材料可以不加限制地包括例如羧甲基纖維素的纖維質(zhì)、明膠、黃原膠和阿拉伯樹(shù)膠。所述的包衣組合物可以通過(guò)任何本領(lǐng)域已知的方法施加，所述的方法包括以上所描述的方法。所述的包衣組合物可以以總咀嚼型膠基糖塊的從約2%到約60%重量，更具體地從約25%到約45%重量的量存在。本文所描述的一些實(shí)施方案延伸到產(chǎn)生咀嚼型膠基糖的體驗(yàn)，所述咀嚼型膠基糖的體驗(yàn)包括含奶油的感官感覺(jué)。據(jù)此，可以提供如上所述的包括膠基糖基礎(chǔ)劑組合物的咀嚼型膠基糖組合物。更具體地，所述膠基糖基礎(chǔ)劑組合物可以包括至少一種彈性體，至少一種樹(shù)膠脂或其酯以及至少一種具有從約15°C到約60°C的熔點(diǎn)的脂肪。所述咀嚼型膠基糖組合物還可以包括附加組分，例如至少一種風(fēng)味物。所述風(fēng)味物可以是含奶油的風(fēng)味物，如，例如巧克力或草莓奶油。所述咀嚼型膠基糖組合物可以由個(gè)體使用者咀嚼來(lái)體驗(yàn)含奶油的感覺(jué)。更具體地，咀嚼所述咀嚼型膠基糖組合物至少約5分鐘的時(shí)段可以提供含奶油的感覺(jué)，所述含奶油的感覺(jué)通過(guò)由描述性分析測(cè)定的在0到4的標(biāo)度上至少約2.0的柔滑咀嚼評(píng)分以及由描述性分析測(cè)定的在0到4的標(biāo)度上至少約2.0的表面光滑度評(píng)分來(lái)定義。在一些實(shí)施方案中，所述咀嚼型膠基糖組合物可以包含充足量的脂肪以提供奶油性的感覺(jué)并維持充足量的脂肪以在咀嚼期間保持粘結(jié)完整性。本文所描述的其他一些實(shí)施方案延伸到產(chǎn)生咀嚼型膠基糖的體驗(yàn)的方法，所述咀嚼型膠基糖的體驗(yàn)包括多汁液的感官感覺(jué)。據(jù)此，可以提供如上所述的包括膠基糖基礎(chǔ)劑組合物的咀嚼型膠基糖組合物。所述咀嚼型膠基糖組合物可以由個(gè)體使用者咀嚼來(lái)體驗(yàn)多汁液的感覺(jué)。具體地，咀嚼所述咀嚼型膠基糖組合物至少約5分鐘的時(shí)段可以提供多汁液的感覺(jué)，所述多汁液的感覺(jué)通過(guò)由描述性分析測(cè)定的在0到4的標(biāo)度上至少約2.0的團(tuán)塊濕度評(píng)分來(lái)定義。通過(guò)以下實(shí)施例更完全地示出本發(fā)明的特征和優(yōu)點(diǎn)，以下實(shí)施例是出于舉例說(shuō)明的目的提供的，并不想要被解讀為以任何方式限制本發(fā)明。實(shí)施例實(shí)施例1-6:表l:膠基糖基礎(chǔ)劑組合物組分重量％12346苯乙烯丁二烯橡膠27.8027.8027.8027.8027.8027.80樹(shù)膠脂25.0025.00楊15.004.00楊聚醋酸乙烯酯12.2012.2033.2012.2023.2028.20蠟4.614.653.654.644.123.85氫化的油4.794.813.904.814.334.10三醋精11.651.654.481.653.133.81卵磷脂1.721.641.641.641.641.64單硬脂酸丙三醇酯2.192.221.302.231.751.57丁基化羥基甲苯0.030.030.030.030.030.03滑石20.0020.0020.0030.0030.0025.00:三乙酸丙三醇酯膠基糖基礎(chǔ)劑組合物按上表1的配方制備。膠基糖基礎(chǔ)劑組合物通過(guò)加熱和共混列于表1中的組分而制備。更具體地，針對(duì)每種組合物的列于表1中的組分被加至混合器并加熱以形成熔融的膠基糖基礎(chǔ)劑。23低熔點(diǎn)脂肪(例如氫化棕櫚油)可以被加至表l中所闡述的每種膠基糖基礎(chǔ)劑組合物中。具體地，可以添加高達(dá)約40%重量的低熔點(diǎn)脂肪?？商鎿Q地，低熔點(diǎn)脂肪可以取代表表1中所闡述的膠基糖基礎(chǔ)劑組合物中傳統(tǒng)增塑組分的一部分或全部，所述的傳統(tǒng)增塑組分即蠟、氫化的油(具有約78。C的熔點(diǎn)的高熔點(diǎn)脂肪)，和/或三醋精。表1中所闡述的膠基糖基礎(chǔ)劑組合物可以并入如以下實(shí)施例所描述的咀嚼型膠基糖組合物。這些咀嚼型膠基糖組合物可以包括低熔點(diǎn)脂肪。實(shí)施例7-26:表2:咀嚼型膠基糖組合物<table>tableseeoriginaldocumentpage24</column></row><table>表3:咀嚼型膠基糖組合物<table>tableseeoriginaldocumentpage24</column></row><table>氫化棕櫚油30.0015.00■腦30.00簡(jiǎn)30.0020.0020.0020.00阿斯巴甜0.400.400.400.400.400.400.400.400.400.40乙?；前匪徕?20020(X200.20020020020020(X20020包封的阿斯巴甜1.6351.6351.6351.6351.6351.6351.6351.6351.6351.635包封的乙?；前匪徕?.7650.7650.7650.7650.7650.7650.7650.7650.7650.765草莓奶油風(fēng)味物2.002.002.002.002.002.002.002.002.002.00咀嚼型膠基糖組合物按照上表2和3中的配方制備。所述咀嚼型膠基糖組合物通過(guò)首先將針對(duì)每個(gè)實(shí)施例的所述膠基糖基礎(chǔ)劑組合物在約150-175'F的溫度熔化而制備。一旦熔化并放置于標(biāo)準(zhǔn)混合器中，添加表2和3中針對(duì)每個(gè)實(shí)施例提供的剩下的組分并徹底混合約1到約20分鐘。將所得的混合物用實(shí)驗(yàn)室尺寸的擠出機(jī)形成期望的最終形狀，輥軋并切割成厚片，接著可選地包覆。實(shí)施例7-26的咀嚼型膠基糖組合物通過(guò)全面訓(xùn)練的描述性分析評(píng)味小組用Spectrum方法測(cè)試。所述評(píng)味小組開(kāi)發(fā)并測(cè)定下列特征柔滑咀嚼；表面光滑度；口腔膜/包覆感覺(jué)；團(tuán)塊(物料)濕度；咀嚼容易性以及壁完整性。這些特征中的每一個(gè)，除了壁完整性，都根據(jù)下列各項(xiàng)在0-4的五分標(biāo)度上測(cè)定。壁完整性在0-3的四分標(biāo)度上測(cè)定。對(duì)于柔滑咀嚼，O是不柔滑，l是輕微柔滑，2是輕微到中度柔滑，3是中度柔滑而4是非常柔滑。對(duì)于表面光滑性，O是不光滑，l是輕微光滑，2是輕微到中度光滑，3是中度光滑而4是非常光滑。對(duì)于口腔膜/包覆感覺(jué)，0是沒(méi)有口腔膜/包覆感覺(jué)，l是輕微感覺(jué)，2是輕微到中度感覺(jué)，3是中度口腔膜/包覆感覺(jué)而4是程度高的口腔膜/包覆感覺(jué)。對(duì)于團(tuán)塊濕度，O是團(tuán)塊沒(méi)有被感覺(jué)到濕潤(rùn)，l是輕微濕潤(rùn)，2是輕微到中度濕潤(rùn)，3是中度濕潤(rùn)而4是非常濕潤(rùn)的團(tuán)塊感覺(jué)。對(duì)于咀嚼容易性，O是不容易咀嚼，l是輕微容易咀嚼，2是輕微到中度容易咀嚼，3是中度容易咀嚼而4是非常容易咀嚼。25對(duì)于壁完整性，0是壁太薄或者太韌而不能使舌頭通過(guò)，l是能使舌頭通過(guò)，但壁太薄或分開(kāi)成線絲(string)，2是膠基糖可以被操控為壁并牢固留在一起而3是可以將空氣吹入壁中，就像準(zhǔn)備吹泡一樣。所有所述的特征均在1分鐘、3分鐘、5分鐘和7分鐘時(shí)記錄。除了團(tuán)塊濕度和壁完整性之外所有特征還在30秒時(shí)記錄。對(duì)于數(shù)據(jù)采集，樣品被編碼并隨機(jī)地給予評(píng)味小組成員。每位評(píng)味小組成員完成每個(gè)樣品的兩遍重復(fù)。原始數(shù)據(jù)被統(tǒng)計(jì)分析而所測(cè)試的6個(gè)特征的每一個(gè)的平均評(píng)分在下面的表4-9中提供。表4:柔滑咀嚼'<table>tableseeoriginaldocumentpage26</column></row><table>表5:表面光滑度<table>tableseeoriginaldocumentpage26</column></row><table>1611.82.32.72.717122.22.731800.5111.2190.511.52220011.522.5211L53,53.7220.50.51.51.51.5231.52.533.53.5241.322.52.832511.322.73260.422.533表6:口腔膜/包覆感覺(jué)實(shí)施例#30秒l分鐘3分鐘5分鐘7分鐘70.511.51.7280.511.522.590.50.811.51.71011.41.82.22.311000.50.50.5120.30.50.50.70.71300.50.911.2141.322.533.5150.71111.21611.51.61.71.91711.51.72.22.21800.50.80.80.81900.50.5112000.711.21.5210.311.522220.511.21.21.2230.511.51.61.9240.50.81.31.72250.811.31.51.7260.20.611.51.8表7:團(tuán)塊濕度實(shí)施例#l分鐘3分鐘5分鐘7分鐘722.32.52.88233.891.52.52.52.51022.52.7110.50.811.2120.81.511.513111.51.5141.522.52.527<table>tableseeoriginaldocumentpage28</column></row><table>1300.51.5214333152.52.8331611.52.72.7170.511.521800.511.51900.50.522000.511.52112.53220000233333242.5333252.7333262.52.52.83實(shí)施例27-39:表10:膠基糖基礎(chǔ)劑組合物組分重量％2728293031苯乙烯丁二烯橡膠27.8027.8027.8027,8027.80樹(shù)膠脂25.004.0015.004.00楊聚醋酸乙烯酯12.2033.2012.2023.2028.20蠟4.534.534.534.534.53氫化的油4.714.714.714.714.71三醋精11.981.981.981.981.98卵磷脂1.641.641.64L641.64單硬脂酸丙三醇酯2.112.112.112.112.11丁基化羥基甲苯0.020.020.020.020.02滑石20.0020.0030.0030.0025.00表ll:膠基糖基礎(chǔ)劑組合物組分重量％3233343536373839丁基橡膠10.0010.0010.0010.00訓(xùn)010.0010.0010.00聚異丁烯17.8017.8017.8017.8017.8017.8017.8017.80樹(shù)膠脂25.004.0015.00楊4.0020.0014.5012.00聚醋酸乙烯酯12.2033.2012.2023.2028.2012.2022.7020.20蠟4.534.534.534.534.534.534.534.53氫化的油4.714.714.714.714.714.714.714.71三醋精11.981.981.981.981.981.981.981.98卵磷脂1.641.641.641.641.641.641.641.64單硬脂酸丙三醇酯2.112.112.112.112.112.11.2.112.11丁基化羥基甲苯0.020.020.020.020.020.020.020.02滑石20.0020.0030.0030.0025.0025.0020.0025.00291三醋酸丙三醇酯按上表10和11中的配方制備膠基糖基礎(chǔ)劑組合物。通過(guò)加熱和共混列于表IO和11中的組分制備膠基糖基礎(chǔ)劑組合物。更具體地，列于表IO和11中的針對(duì)每種組合物的組分都被加至混合器中并加熱以形成熔融的膠基糖基礎(chǔ)劑。低熔點(diǎn)脂肪，例如氫化棕櫚油，可以被加至在表10和11中闡述的每種膠基糖基礎(chǔ)劑組合物中。具體地，可以添加高達(dá)約40%重量的低熔點(diǎn)脂肪?？商鎿Q地，低熔點(diǎn)脂肪可以取代表表IO和11中所闡述的膠基糖基礎(chǔ)劑組合物中傳統(tǒng)增塑組分的一部分或全部，所述的傳統(tǒng)增塑組分即蠟、氫化的油(具有約78T的熔點(diǎn)的高熔點(diǎn)脂肪)，和/或三醋精。在表10和11中闡述的膠基糖基礎(chǔ)劑組合物可以并入咀嚼型膠基糖組合物，如以下在實(shí)施例中所描述的。這樣的咀嚼型膠基糖組合物可以包括低熔點(diǎn)脂肪。實(shí)施例40-44:表12:咀嚼型膠基糖組合物組分重量o/04041424344膠基糖基礎(chǔ)劑60.0060.0075.0060.0065.00山梨糖醇(結(jié)晶)20.005,005.0015.0010.00氫化棕櫚油15.0030.0015.0020.0020.00阿斯巴甜0.400.400.400.400.40乙?；前匪徕?.200.200.200.200.20包封的乙酰磺胺酸鉀0.76500.76500.76500.76500.7650包封的阿斯巴甜1.63501.63501.63501.63501.6350草莓奶油風(fēng)味物2.002.002.002.002.00按上表12中的配方制備膠基糖基礎(chǔ)劑組合物。實(shí)施例40-44的咀嚼型膠基糖組合物可以并入任何來(lái)自以上表10和11所提供的實(shí)施例27-39的膠基糖基礎(chǔ)劑組合物。所述咀嚼型膠基糖組合物通過(guò)首先將針對(duì)每個(gè)實(shí)施例的所述膠基糖基礎(chǔ)劑組合物在約150-175°F的溫度熔化而制備。一旦熔化并放置于標(biāo)準(zhǔn)混合器中，添加表12中針對(duì)每個(gè)實(shí)施例的剩下的組分并徹底混合約1到約20分鐘。將所得的混合物用實(shí)驗(yàn)室尺寸的擠出機(jī)形成期望的最終形狀，輥軋并切割成厚片，接著可選地包覆。30權(quán)利要求1.一種咀嚼型膠基糖組合物，包括(a)膠基糖基礎(chǔ)劑組合物，包括(i)至少一種彈性體；(ii)以所述膠基糖基礎(chǔ)劑組合物的至少約10％重量的量存在的至少一種樹(shù)膠脂或其酯；以及(iii)以所述膠基糖基礎(chǔ)劑組合物的約20％到50％重量的量存在的至少一種具有從約15℃到約60℃熔點(diǎn)的脂肪；(b)至少一種風(fēng)味物；以及(c)至少一種甜味劑。2.如權(quán)利要求1所述的組合物，其中所述膠基糖基礎(chǔ)劑組合物以所述咀嚼型膠基糖組合物的約75%到約90%重量的量存在。3.如權(quán)利要求1所述的組合物，其中所述樹(shù)膠脂或者其酯以所述膠基糖基礎(chǔ)劑組合物的約10%到約30%重量的量存在。4.如權(quán)利要求1所述的組合物，其中所述至少一種彈性體以所述膠基糖基礎(chǔ)劑組合物的約20%到約40%重量的量存在。5.如權(quán)利要求1所述的組合物，其中所述膠基糖基礎(chǔ)劑組合物進(jìn)一步包括以所述膠基糖基礎(chǔ)劑組合物的約30%到約75%重量的量存在的至少一種填充劑。6.如權(quán)利要求1所述的組合物，進(jìn)一步包括具有約IO，OOOg/mol到約60,000g/mol分子量的聚醋酸乙烯酯。7.如權(quán)利要求6所述的組合物，其中所述聚醋酸乙烯酯包括具有約10,000g/mol到約15,000g/mol分子量的聚醋酸乙烯酯和具有約80,000g/mol到約100,000g/mol分子量的聚醋酸乙烯酯的組合。8.如權(quán)利要求1所述的組合物，其中所述彈性體包含一種或更多種極性基團(tuán)。9.如權(quán)利要求1所述的組合物，其中所述至少一種風(fēng)味物包括風(fēng)味物乳液。10.如權(quán)利要求1所述的組合物，其中所述至少一種風(fēng)味物的至少一部分被與所述脂肪預(yù)混合。11.如權(quán)利要求1所述的組合物，其中所述至少一種風(fēng)味物的至少一部分被包封。12.如權(quán)利要求1所述的組合物，其中所述至少一種風(fēng)味物包括選自由槭樹(shù)、可樂(lè)、巧克力、牛奶糖漿、葡萄干、香草、焦糖、奶油、黃油、乳汁、酸乳酪、咸味奶油硬糖、花生醬、草莓奶油及其組合組成的組的縱享型風(fēng)味物。13.如權(quán)利要求1所述的組合物，進(jìn)一步包括一層在所述膠基糖基礎(chǔ)劑組合物表面上的具有從約15°C到約60T的熔點(diǎn)的脂肪。14.如權(quán)利要求1所述的組合物，進(jìn)一步包括至少部分包圍所述咀嚼型膠基糖組合物的包衣，所述包衣包括至少一種具有從約15°C到約60°C的熔點(diǎn)的脂肪。15.—種咀嚼型膠基糖組合物，包括(a)至少一種彈性體；(b)至少一種樹(shù)膠脂或其酯；以及(c)至少一種具有從約15°C到約60°C的熔點(diǎn)的脂肪，其中，在咀嚼至少約5分鐘的時(shí)段時(shí)，所述咀嚼型膠基糖組合物包含充足的脂肪以提供由描述性分析測(cè)定的在0到4的標(biāo)度上的至少約2.0的柔滑咀嚼評(píng)分以及由描述性分析測(cè)定的在0到4的標(biāo)度上的至少約2.0的表面光滑度評(píng)分。16.如權(quán)利要求15所述的組合物，其中，在咀嚼至少約5分鐘的時(shí)段時(shí)，所述咀嚼型膠基糖組合物保持由描述性分析測(cè)定的在0到3的標(biāo)度上的至少約1.5的壁完整性評(píng)分測(cè)定的粘結(jié)完整性。17.如權(quán)利要求15所述的組合物，其中，在咀嚼至少約5分鐘的時(shí)段時(shí)，所述咀嚼型膠基糖提供由選自由口腔膜、團(tuán)塊濕度、咀嚼容易性及其組合組成的組的描述性分析測(cè)定的在0到4的標(biāo)度上的至少約2.0的評(píng)分。18.如權(quán)利要求15所述的組合物，其中所述具有從約15'C到約60T的熔點(diǎn)范圍的脂肪以所述咀嚼型膠基糖組合物的約5%到約40%重量的量存在。19.如權(quán)利要求15所述的組合物，進(jìn)一步包括具有約10,000g/mo1到約60,000g/mo1分子量的聚醋酸乙烯酯。20.如權(quán)利要求15所述的組合物，其中所述脂肪選自由氫化的油、氫化的棕櫚油、可可脂、大豆油、花生油、棉籽油、葵花籽油、橄欖油及其組合組成的組。21.如權(quán)利要求15所述的組合物，其中所述至少一種彈性體包含一種或更多種極性基團(tuán)。22.如權(quán)利要求15所述的組合物，其中所述至少一種樹(shù)膠脂或其酯以所述咀嚼型膠基糖組合物的至少約10%重量的量存在。23.如權(quán)利要求15所述的組合物，進(jìn)一步包括以所述咀嚼型膠基糖組合物的少于25%重量的量存在的至少一種甜味劑。24.—種用于制備咀嚼型膠基糖組合物的方法，所述咀嚼型膠基糖組合物包含充足的脂肪以提供由描述性分析測(cè)定的在0到4的標(biāo)度上的至少約2.0的柔滑咀嚼評(píng)分以及由描述性分析測(cè)定的在0到4的標(biāo)度上的至少約2.0的表面光滑度評(píng)分，所述方法包括步驟(a)提供膠基糖基礎(chǔ)劑組合物，所述膠基糖基礎(chǔ)劑組合物包括(i)至少一種包含一種或更多種極性基團(tuán)的彈性體；(ii)至少一種樹(shù)膠脂或其酯；以及(iii)至少一種具有從約15°C到約60°C的熔點(diǎn)的脂肪，其中所述膠基糖基礎(chǔ)劑組合物以所述咀嚼型膠基糖組合物的約75%到約90%重量的量存在；以及(b)將所述膠基糖基礎(chǔ)劑組合物與至少一種風(fēng)味物和至少一種甜味劑摻合。25.如權(quán)利要求24所述的方法，其中，步驟(a)包括形成所述至少一種彈性體、所述至少一種樹(shù)膠脂或其酯和所述至少一種脂肪的摻合物；并且其中，步驟(b)包括將所述共混物與所述至少一種風(fēng)味物和所述至少一種甜味劑在線摻合。26.如權(quán)利要求25所述的方法，進(jìn)一步包括由所述共混物形成咀嚼型膠基糖形狀的步驟。27.—種產(chǎn)生包括含奶油的感官感覺(jué)的咀嚼型膠基糖體驗(yàn)的方法，包括步驟(a)提供包括咀嚼型膠基糖基礎(chǔ)劑和至少一種風(fēng)味物的咀嚼型膠基糖組合物，所述咀嚼型膠基糖基礎(chǔ)劑包括以下各項(xiàng)的共混物(i)至少一種包含一種或更多種極性基團(tuán)的彈性體；(ii)至少一種樹(shù)膠脂或其酯；以及(iii)至少一種具有從約15°C到約60°C的熔點(diǎn)的脂肪，其中所述咀嚼型膠基糖基礎(chǔ)劑以所述咀嚼型膠基糖組合物的約75%到約卯％重量的量存在；以及(b)咀嚼所述咀嚼型膠基糖組合物至少約5分鐘的時(shí)段以體驗(yàn)含奶油的感覺(jué)，所述含奶油的感覺(jué)通過(guò)由描述性分析測(cè)定的在0到4的標(biāo)度上至少約2.0的柔滑咀嚼評(píng)分以及由描述性分析測(cè)定的在0到4的標(biāo)度上至少約2.0的表面光滑度評(píng)分來(lái)定義。28.—種產(chǎn)生包括多汁液的感官感覺(jué)的咀嚼型膠基糖體驗(yàn)的方法，包括步驟(a)提供包括咀嚼型膠基糖基礎(chǔ)劑和至少一種風(fēng)味物的咀嚼型膠基糖組合物，所述咀嚼型膠基糖基礎(chǔ)劑包括以下各項(xiàng)的共混物(i)至少一種包含一種或更多種極性基團(tuán)的彈性體；(ii)至少一種樹(shù)膠脂或其酯；以及(iii)至少一種具有從約15°C到約60°C的熔點(diǎn)的脂肪，其中所述咀嚼型膠基糖基礎(chǔ)劑以所述咀嚼型膠基糖組合物的約75%到約90%重量的量存在；以及(b)咀嚼所述咀嚼型膠基糖組合物至少約5分鐘的時(shí)段以體驗(yàn)多汁液的感覺(jué)，所述多汁液的感覺(jué)由描述性分析測(cè)定的在0到4的標(biāo)度上的至少約2.0的團(tuán)塊濕度評(píng)分來(lái)定義。全文摘要本發(fā)明包括在食用時(shí)給予可感覺(jué)的奶油性的膠基糖基礎(chǔ)劑組合物和/或咀嚼型膠基糖組合物。所述膠基糖基礎(chǔ)劑和/或咀嚼型膠基糖組合物包括彈性體、樹(shù)膠脂或其酯和低熔點(diǎn)脂肪。在一些實(shí)施方案中，所述膠基糖基礎(chǔ)劑和/或咀嚼型膠基糖組合物可以包含充足的脂肪以在食用期間提供含奶油的和/或多汁液的感覺(jué)。在一些實(shí)施方案中，所述膠基糖基礎(chǔ)劑和/或咀嚼型膠基糖組合物可以維持充足的脂肪以在食用期間保持粘結(jié)完整性。還包括采用所述膠基糖基礎(chǔ)劑和/或咀嚼型膠基糖組合物的咀嚼型膠基糖產(chǎn)品，以及制備和使用膠基糖基礎(chǔ)劑和/或咀嚼型膠基糖組合物的方法。文檔編號(hào)A23G3/50GK101511203SQ200780032011公開(kāi)日2009年8月19日申請(qǐng)日期2007年8月29日優(yōu)先權(quán)日2006年8月29日發(fā)明者D·T·麥考密克,G·維斯切,S·羅申請(qǐng)人:吉百利亞當(dāng)斯美國(guó)有限責(zé)任公司