專利名稱：含乳糖食品及相關(guān)方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及用乳糖切割酶處理過的食物制品。其中所述乳糖切割酶被摻入或施加于所述食物制品。所得食物制品可用于治療或控制有此需要的人的乳糖不耐癥。
背景技術(shù)：
全世界約有75%的人口患有乳糖不耐癥。在某些民族和種族的人口中這一癥狀更加普遍。預(yù)計(jì)多達(dá)50%的西班牙人、80%的非裔美國人和90%的亞裔美國人有這種癥狀。
當(dāng)身體無法消化含乳糖產(chǎn)品如乳制品時(shí)便出現(xiàn)乳糖不耐癥。無法將乳糖水解成其組成糖通常導(dǎo)致乳糖不耐癥患者在攝入含乳糖食品后出現(xiàn)胃氣脹、痛性痙攣，胃腸不適，腹瀉、惡心或腸胃脹氣。嚴(yán)重時(shí)，乳糖不耐導(dǎo)致的吸收不良可能導(dǎo)致食欲缺乏和體重減輕。
乳制品通常被定義為由乳加工的食物制品。它們通常是高能食品。乳制品在歐洲、中東和印度烹調(diào)風(fēng)格中比較常見，而在東亞烹調(diào)風(fēng)格中幾乎沒有。
已知酶類能幫助哺乳動(dòng)物消化食物，如植物和肉類。 一些哺乳動(dòng)物，尤其是人類，缺乏有效量的酶來消化各種食物。
一些人被認(rèn)為是乳糖不耐的，這是由于他們體內(nèi)不產(chǎn)生有效量的P -半乳糖苷酶(即乳糖酶)以將乳糖轉(zhuǎn)化成葡萄糖和半乳糖，乳糖是一種在各種動(dòng)物的奶中發(fā)現(xiàn)的二糖類碳水化合物。乳糖是乳中的糖，像大多數(shù)糖一樣，它被腸道內(nèi)的酶打斷從而可被吸收作為能源。打斷乳糖的酶被稱為乳糖酶。當(dāng)腸道不含乳糖酶時(shí)便出現(xiàn)乳糖不耐癥。人們采用各種方法來緩解乳糖不耐癥狀。 一種方法是攝入減少乳糖或不含乳糖的液態(tài)乳制品。這種產(chǎn)品在美國可購得。另一種方法是在攝入含乳糖食品前即刻服用含有效量衍生自真菌或酵母的乳糖酶的固體口服劑型。這種固體劑
型描述于，例如，美國專利3,627,583。
最近，美國專利6,833,260披露了一種用乳酸菌增強(qiáng)乳糖水解的方法，據(jù)說該乳酸菌能產(chǎn)生高水平P -半乳糖苷酶，滲透該菌能使乳糖進(jìn)入細(xì)胞并被其中所含的高濃度e-半乳糖苷酶水解。據(jù)稱，這種滲透的乳酸菌含有高濃度e-半乳糖苷酶，并被稱為乳糖酶微載體。給予乳糖酶微載體的時(shí)間可以在乳制品用餐之前或同時(shí)。
給予乳糖酶微載體的形式可以是單獨(dú)的或利用混合物，例如與藥學(xué)上可接受的賦形劑或載體(如生理鹽水)混合，或混合在食物制品內(nèi)或涂在食物制品上。所述食物制品并不要求是乳制品，也可以是與乳制品一起攝入的食物制品。例如，可將微載體涂布在谷類制品上或摻入巧克力粉中再用于乳，涂布在冰淇淋蛋筒上，或與冰淇淋棒涂層混合在一起。也可將乳糖酶微載體加入含有乳糖的液體(例如乳制品)，加入量應(yīng)適合水解乳糖從而可產(chǎn)生不含乳糖或低乳糖的液體。
然而，這種乳糖酶微載體無法使乳糖立即被水解。另外，乳糖必需在接觸乳糖酶之前進(jìn)入細(xì)菌體內(nèi)。需要能夠給食物提供乳糖切割酶且不必存在細(xì)菌的組合物和方法。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明涉及用乳糖切割酶處理過的不含乳糖的食物制品。在一個(gè)實(shí)施方式中，本發(fā)明涉及一種包含經(jīng)乳糖切割酶處理過的制品和含乳糖制品的食物制品。
本發(fā)明還包括一種減輕患乳糖不耐癥個(gè)體的乳糖不耐癥狀的方法，該方法包括以下步驟(a)提供一種用乳糖切割酶處理過的不含乳糖的制品；和(b)將所述用乳糖切割酶處理過的不含乳糖的制品和含乳糖制品一起食用。
發(fā)明詳述文中，術(shù)語"食物制品"應(yīng)理解為表示被作為食物食用的制品，不包括補(bǔ) 充品°
文中，術(shù)語"基本上"表示大于約50%。
文中，術(shù)語"有效量"應(yīng)理解為表示將對(duì)要治療的癥狀和/或狀況有正面改 善作用的化合物或組合物的足夠量，前提是該量足夠低以避免嚴(yán)重的副作用。 化合物，如e-半乳糖苷酶的安全且有效的量將取決于各種因素。例如，我們 應(yīng)該考慮要治療的狀況以及狀況的嚴(yán)重性，待治療個(gè)體的年齡、體重、 一般健 康、性別、飲食、身體健康狀況，以及任何其他相關(guān)因素。
文中，術(shù)語"谷類"應(yīng)理解為表示供人類食用的從一種或多種谷粒制備的 即食、干燥、商業(yè)加工食品，所述谷粒包括，例如，小麥，稻米，黑麥，玉米， 大麥，燕麥，亞麻，小米，蕎麥，斯佩耳特小麥，奎奴亞藜，和莧屬植物，和 /或其他成分，例如大豆，谷類通常和液態(tài)奶一起食用。
文中，術(shù)語"奶"應(yīng)理解為表示在水基液體內(nèi)的乳脂球形成的乳液。每個(gè) 脂肪球被磷脂和蛋白質(zhì)構(gòu)成的膜包裹。碳水化合物乳糖使奶有甜味。乳糖是由 兩種簡單糖即葡萄糖和半乳糖構(gòu)成的。奶通常是由雌性哺乳動(dòng)物的乳腺產(chǎn)生的
不透明白色液體。可對(duì)奶進(jìn)行均質(zhì)、巴氏滅菌或其他處理。從原奶中提取的組 分隨種類而不同，但都含有大量飽和脂肪、蛋白質(zhì)和鈣以及維生素C。術(shù)語奶 還用來表示白色的非動(dòng)物替代品，如豆奶、米漿、杏仁露和椰奶。
文中，術(shù)語"不含乳糖"應(yīng)理解為表示以食物產(chǎn)品的總重計(jì)該食物產(chǎn)品中
含有少于約i重量y。(wtn/。)的乳糖。
文中，術(shù)語"一份食物量"應(yīng)理解為表示如美國聯(lián)邦管理法規(guī)所定義的食
物產(chǎn)品的可接受的一份食物量。在一個(gè)實(shí)施方式中， 一份食物量為約1-500 g。 在另一個(gè)實(shí)施方式中， 一份食物量為約5-300 g。更優(yōu)選地，為約10-250g。再 優(yōu)選地，為約20-100 g。更優(yōu)選地，為約30-60 g。
本發(fā)明的食物制品涉及用乳糖切割酶處理過的不含乳糖的食物制品。本發(fā) 明的食物制品被用于緩解因攝入含乳糖制品而造成的乳糖不耐癥狀的輔助治 療。
將乳糖切割酶摻入或涂布于食物產(chǎn)品的方式和方法不受限制，只要能維持 乳糖切割酶的功效即可。乳糖切割酶可被加入食物制品中或與食物制品中的其他成分混合?；蛘?，乳糖切割酶可作為涂層涂布到食物制品上。
例如，在全麥餅干排底中，活性乳糖切割酶可作為水或膨松劑(shortening) 載體的一種組分加入含有全麥餅干碎、膨松劑和水的混合物中，或者作為膨松
劑載體的一種組分加入含有全麥餅干碎和膨松劑的混合物。然后將混合物分份
并壓入單個(gè)排盤中。
當(dāng)用作涂層時(shí)，可采取任何適合方法如浸涂、噴霧、沉積、噴霧干燥或任
何其他加工技術(shù)完成涂布。
在一個(gè)實(shí)施方式中，所述涂層組合物基本包圍所述食物制品。 在另一個(gè)實(shí)施方式中，所述涂層組合物被施加到食物制品的至少一個(gè)表面上。
例如，在制造玉米片、墨西哥玉米巻皮和類似制品的過程中，將玉米片面 團(tuán)壓平并用模具壓成獨(dú)立的片形，然后烘焙或油炸至硬態(tài)，再干燥以降低水分 含量。在烘焙或油炸的玉米片上噴灑乳糖酶溶液，然后干燥。涂布在一份食物 量上的乳糖酶約6000-9000 FCC單位。
乳糖切割酶可在用吹型機(jī)(mold blower)從模具中吹出成型的片時(shí)施加。此 時(shí)可將乳糖切割酶溶液加入吹型機(jī)作為空氣動(dòng)力的附屬物。該方法可用于成型 的片。
初次烘焙或油炸處理后可加入鹽或香料等調(diào)味品，可在調(diào)味階段和最終加 熱處理之前加入粉末狀、自由流動(dòng)形式的乳糖切割酶，使酶在初次油炸或烘焙 步驟的余熱作用下附著。該方法適合從片狀面團(tuán)切下的片，但酶的施加不如模 壓濕粉糊食物精確。
基于食物制品可接受的一份食物量，食物制品用至少約100FCC乳糖酶單 位處理?；谑澄镏破房山邮艿囊环菔澄锪?，食物制品優(yōu)選用至少約500FCC 乳糖酶單位處理，更優(yōu)選用至少約IOOOFCC乳糖酶單位處理。
乳糖切割酶能夠?qū)⑷樘撬獬蓛煞N簡單的糖一葡萄糖和半乳糖。
已知乳糖水解乳糖酶類如乳糖酶和P -半乳糖苷酶是由各種酵母、細(xì)菌和真 菌制造的。迄今為止披露的用于該目的的微生物包括酵母，如脆壁酵母 (5"acc/ ara^yce51 yhzg///51)、 圓酵母(7brw/a crewon》禾口產(chǎn)蛋白串酵母菌(ron</a w油^，細(xì)菌如大腸桿菌(&c/zen'c/^ co/z〕和保加利亞？L(酸)桿菌(丄acto6a"7/tAJ6w/gan'cuj」，真菌如米曲霉0^; ergz7/ws 0^zae)、黃曲霉04jperg/〃wsy/avw力禾口黑 曲霉(A戸^7to"/g^，以及各種其他微生物如美國專利2,681,858、 2，781，266 和2,809,113中描述的那些。由這些微生物制造的乳糖酶制品的最佳pH通常在 堿性側(cè)或有約5-7的弱酸性pH范圍。酵母是市售乳糖酶的主要來源，已知被 用來制造最佳pH約7的乳糖酶。
合適的乳糖切割酶包括但不限于分離并純化的乳糖酶，如從乳酸酵母 (Sflcc/wra^yc^ /acto)分離并純化的乳糖酶，由荷蘭德弗特GB公司 (Gist-Brocade， Delft， Holland)制造，并由紐約州紐約市酶制品發(fā)展公司(Enzyme Development Corporation, New York, N.Y.)出售；來自米曲霉的乳糖酶乳糖酶 Y-400，由KKYH公司(K. K. YakultHonsha)制造；來自米曲霉的乳糖酶Plexazym LA1，由羅姆股份有限公司(RoehmGmbH)制造；來自米曲霉的乳糖酶，由SKK 公司(Shinnihon Kagaku Kogyo Co.)制造；來自脆弱克魯維酵母CS7w^yvm wyces /rag/fe)的乳糖酶，由英格蘭北約克郡塞拜的斯氏酶制品公司(Sturges Enzymes, Selby， North Yorkshire, England)制造；來自米曲霉的乳糖酶Takamine乳糖酶， 由印第安納州艾可哈特麥爾實(shí)驗(yàn)室公司(MilesLaboratories, Inc., Elkhart， Ind.) 制造；伊利諾伊州艾金的美國阿瑪諾酶制品有限公司(Amano Enzyme USA Co. Ltd., Elgin, Ill.)制造的AMANOFIOO濃縮物，以及來自脆弱克魯維酵母的乳 糖酶，由丹麥拜格斯弗德諾弗酶制品公司(NovoEnzymes, Bagsvaerd， Denmark) 制造。
這些供應(yīng)商和其他供應(yīng)商通常提供P-半乳糖苷酶(乳糖酶)組合物，其中包 含稀釋劑，含有14,000-100,000 FCC乳糖酶單位/克。
阿瑪諾制藥有限公司(Amano Pharmaceutical Co.， Ltd.)制造的粉末形式的酸 穩(wěn)定性酶在谷物制品制成后借助液體或脂質(zhì)介質(zhì)加入。阿瑪諾公司的米曲霉酶 在食物制品中的穩(wěn)定性已得到證實(shí)，因此是優(yōu)選的。
用于本發(fā)明的其他組合物包括任何用乳糖切割酶處理過的制品如乳糖酶涂 布的冰淇淋蛋筒與任何含乳糖制品如冰淇淋的組合。
可通過本領(lǐng)域技術(shù)人員己知的任何方法將乳糖切割酶涂布到食品上，所述 方法包括噴霧、浸涂和撒粉。此外，可通過共擠出或本領(lǐng)域技術(shù)人員已知的任 何其他方法將乳糖切割酶加入食物中。較好的是，本發(fā)明所述涂有乳糖切割酶的食物應(yīng)含有足量的乳糖酶以滿足 大多數(shù)需要膳食補(bǔ)充乳糖酶的個(gè)體在大多數(shù)情況下的需求。 一份食物量的乳糖
酶涂布的谷物食品中可含有2000 FCC乳糖酶單位/份(適合于最多半杯牛奶)至 9000 FCC乳糖酶單位/份(適合于最多2杯牛奶)。半杯牛奶是通常表示對(duì)每一 份為1杯谷物食品的食物量的牛奶量。
根據(jù)食物制品的一份食物量，食物制品被加入或施加了至少約100 FCC乳 糖酶單位，優(yōu)選500FCC乳糖酶單位，更優(yōu)選1000FCC乳糖酶單位。在一個(gè) 實(shí)施方式中， 一份食物量中所含乳糖切割酶的量為約1000至約25000 FCC乳 糖酶單位，更優(yōu)選約1000至約15000 FCC乳糖酶單位，再優(yōu)選約1500至約 10000 FCC乳糖酶單位，再優(yōu)選約2000至約9000 FCC乳糖酶單位，最優(yōu)選約 2500至約6000 FCC乳糖酶單位。 一份食物量將根據(jù)食物制品而變化，并基于 美國聯(lián)邦管理法規(guī)中提供的指南。
在一個(gè)實(shí)施方式中，采用冷凍干燥或快速干燥來除去溶液中的水。 所述食物制品可以是任何不含乳糖的食物制品。例如，所述食物制品可以 是谷物制品，小吃，植物制品，水果制品，糖果制品，肉類制品，海味制品， 甜點(diǎn)制品，飲料制品，調(diào)味品，等等。
合適的谷物制品包括，例如，谷物食品、面包、餅干、糕點(diǎn)、谷物棒、意 大利面食、大米，等等。
不含乳糖的小吃包括，例如，薯片、玉米花、餅干，等等。 水果和植物制品如漿果、堅(jiān)果、馬鈴薯、花椰菜，等等。 糖果制品如軟糖、糖豆(sprinkles)、巧克力，等等。 肉類制品如加工的肉制品、牛肉、豬肉、雞肉、羊肉，等等。 海味制品如魚、貝殼類，等等。
甜點(diǎn)制品的非限制性例子包括蛋糕、松餅、酥餅，等等。 飲料如巧克力奶、茶、咖啡，等等。
調(diào)味品的非限制性例子包括番茄醬、芥末、辣醬、蛋黃醬、鹽、胡椒，等等。
含有乳糖的食物例如奶、低脂奶、脫脂奶、巧克力奶、酪乳、甜煉乳、全 脂乳粉、即溶脫脂乳粉、脫水奶、低脂酸乳酪、冷凍酸乳酪、冰淇淋、冰牛奶、果汁凍、芝士、松軟干酪、低脂松軟干酪、奶油、酸奶油和黃油?？赡芎须[ 性乳糖的其他食物有植脂末、粉狀人工甜味劑、含有奶粉或脫脂奶固體的食 物、面包、蛋糕、人造黃油、奶油湯、煎餅、華夫、加工早餐谷物食品、沙拉 調(diào)味汁、午餐肉、布丁、牛奶蛋糊、糖果和一些肉類制品。
在一個(gè)優(yōu)選實(shí)施方式中，食物制品是涂布有(3-半乳糖苷酶的谷物食品。谷 物食品中可包含例如葡萄糖、草莓、香蕉、堅(jiān)果、漿果、軟糖以及它們的混合 物。任選地，包含物可用乳糖切割酶處理。
用乳糖切割酶處理過的食物制品用于緩解患乳糖不耐癥個(gè)體的乳糖不耐癥 狀。在一種方法中，用乳糖切割酶處理過的不含乳糖的制品被提供患給乳糖不 耐癥的個(gè)體，且個(gè)體同時(shí)食用用乳糖切割酶處理過的不含乳糖的制品和含有乳 糖的制品。
除非另有說明，這里使用的所有技術(shù)和科技術(shù)語具有本發(fā)明所屬技術(shù)領(lǐng)域 一般技術(shù)人員常規(guī)理解的含義。本文所述的材料、方法和實(shí)施例僅用于解釋而 非限制。
本發(fā)明一個(gè)特別有價(jià)值的方面是乳糖酶劑量和乳糖消化是如何關(guān)聯(lián)的。使 用乳糖酶補(bǔ)充品的重要一點(diǎn)是時(shí)機(jī)。如果在食用含乳糖膳食之前很久攝入乳糖 酶則該酶就不再有活性或者可能不在胃腸道的正確位置從而無法進(jìn)行水解。如 果攝入太晚則乳糖可能在被水解之前就已經(jīng)到達(dá)結(jié)腸。如果進(jìn)餐時(shí)間長則多劑 量可能是有效的。盡管補(bǔ)充品的使用說明書上可能會(huì)指出"進(jìn)餐開始時(shí)服用"， 但許多使用者發(fā)現(xiàn)這并不是最好的且有明顯的胃腸不良應(yīng)激反應(yīng)。本發(fā)明克服 了這一問題。例如，每吃一口冰淇淋就能提供一些乳糖酶。確保時(shí)機(jī)正確大大 增加了乳糖酶使用的凈功效。
實(shí)施例1
在25。C下將10 kg (3-半乳糖苷酶(乳糖酶F "Amano" 100Conc-K，阿瑪諾酶 制品有限公司，2-7， 1 chome， Niahiki，名古屋，Aichi 460-8630，日本)混合 并徹底溶于90 kg去離子水。
將1 kg該溶液噴灑到112 kg谷物食品(玉米片)并在30"C空氣干燥。所得谷 物食品每份28 g含有約3000 FCC乳糖酶單位(約25mg)。實(shí)施例2
將28克實(shí)施例1所述的谷物食品與K杯含2%脂肪的牛奶混合并讓乳糖不 耐癥個(gè)體食用。
實(shí)施例3
在25。C下將50 kg (3-半乳糖苷酶(乳糖酶F "Amano" 100Conc-K，阿瑪諾酶 制品有限公司，2-7， 1 chome， Niahiki，名古屋，Aichi 460-8630，日本)混合 并懸浮于50kg去離子水。
將1 kg該懸浮液噴灑到112 kg谷物食品(玉米片)上并在室溫干燥。所得谷 物食品每份28 g含有約1500 FCC乳糖酶單位(約12.5 mg)。
實(shí)施例4
將相當(dāng)于約2000至約3000 FCC乳糖酶單位(約25mg)的米曲霉酶溶液噴灑 到約1杯市售小麥基谷物食品上并在低于6(TC快速干燥該谷物食品。
實(shí)施例5
在1個(gè)#310開心糖蛋巻(Joy Sugar Cone存310)(開心蛋巻公司(Joy Cone Company, Hermitage PA))內(nèi)噴霧涂布相當(dāng)于6000-9000 FCC乳糖酶單位的米曲 霉酶溶液。然后將處理過的蛋巻冷凍干燥。
實(shí)施例6
制得匹薩面團(tuán)并烘焙。在所得匹薩底的一面噴灑涂布6000-9000 FCC乳糖 酶單位的米曲霉酶，然后快速干燥。每10英寸直徑匹薩底所含乳糖酶單位等 于60,000 FCC乳糖酶單位，相當(dāng)于每份6,000-7,000 FCC單位，注每個(gè)匹薩 底分成8-10份。
實(shí)施例7
用牛奶固體、麥芽糊精、甜味劑、乳化劑、堿化不加糖可可和/或額外調(diào)味 成分一起制成干燥混合物。加入足以使該干混合物的顆粒表面發(fā)粘的載體將干混合物的顆粒粘結(jié)在一起。載體中包含乳糖酶。然后對(duì)混合物進(jìn)行熱處理以形 成適合分散在奶中的干燥材料。
實(shí)施例8
將葡萄干放在熱的滾筒/淘選機(jī)中并在滾筒/淘選機(jī)(panner)中泵入足以涂布 葡萄干量的用液體載體成比例量配制的乳糖酶，從而進(jìn)行涂布。讓滾筒繼續(xù)旋 轉(zhuǎn)，液體從葡萄干上蒸發(fā)，留下乳糖酶。乳糖酶在液體載體中的含量為每磅葡 萄干約190,000 FCC - 300,000FCC。
用堅(jiān)果和/或杏仁重復(fù)該過程。給每磅堅(jiān)果和/或杏仁施加90,000 FCC-150,000 FCC乳糖酶。
盡管已經(jīng)參考具體實(shí)施方式
描述了本發(fā)明，但顯然可作出許多變化、修飾 和改變而不背離這里披露的發(fā)明內(nèi)容。因此，本發(fā)明應(yīng)包括落入所附權(quán)利要求 書的寬泛的精神和范圍之內(nèi)的所有這些變化、改良和改變。本文中述及的所有 專利申請(qǐng)、專利和其他出版物都全文參考結(jié)合于本文。
權(quán)利要求
1. 一種用乳糖切割酶處理過的不含乳糖的食物制品。
2. 如權(quán)利要求i所述的制品，其特征在于，所述乳糖切割酶是e-半乳糖 苷酶。
3. 如權(quán)利要求2所述的制品，其特征在于，所述e-半乳糖苷酶是乳糖酶。
4. 如權(quán)利要求l所述的制品，其特征在于，所述乳糖切割酶是分離并純化的。
5. 如權(quán)利要求l所述的制品，其特征在于，所述食物制品用有效量的乳糖 切割酶處理。
6. 如權(quán)利要求l所述的制品，其特征在于，所述處理包括在食物制品上施 加涂層組合物，其中所述涂層組合物包括乳糖切割酶。
7. 如權(quán)利要求6所述的制品，其特征在于，以一份食物量計(jì)算，所述涂層 組合物在每份食物制品中含有至少約500 FCC乳糖酶單位。
8. 如權(quán)利要求6所述的制品，其特征在于，所述涂層組合物基本包圍所述 食物制品。
9. 如權(quán)利要求6所述的制品，其特征在于，所述涂層組合物基本覆蓋所述 食物制品的至少一個(gè)表面。
10. 如權(quán)利要求1所述的制品，其特征在于，所述制品選自下組谷物制 品，小吃，植物制品，水果制品，糖果制品，肉類制品，海味制品，甜點(diǎn)制品， 飲料制品，調(diào)味品，以及它們的混合物。
11. 一種包含用乳糖切割酶處理過的制品和含乳糖制品的食物制品。
12. 如權(quán)利要求ll所述的制品，其特征在于，所述乳糖切割酶處理過的制 品是選自下組的谷物制品小麥，稻米，黑麥，玉米，大麥，燕麥，亞麻，小 米，蕎麥，斯佩耳特小麥，奎奴亞藜，莧屬植物，大豆，以及它們的混合物。
13. 如權(quán)利要求ll所述的制品，其特征在于，所述含乳糖制品選自下組乳，冰淇淋，奶油，芝士，酸奶油，酸乳酪，以及它們的混合物。
14. 一種減輕患乳糖不耐癥個(gè)體的乳糖不耐癥狀的方法，該方法包括以下步驟(a) 提供一種用乳糖切割酶處理過的不含乳糖的制品；和(b) 將所述用乳糖切割酶處理過的不含乳糖的制品和含乳糖制品一起食用。
15. 如權(quán)利要求14所述的方法，其特征在于，所述乳糖切割酶是e-半乳糖苷酶。
16. 如權(quán)利要求14所述的方法，其特征在于，所述乳糖切割酶是分離并純 化的。
全文摘要
本發(fā)明涉及用乳糖酶處理過的不含乳糖的食物制品。
文檔編號(hào)A21D2/00GK101511199SQ200780032519
公開日2009年8月19日 申請(qǐng)日期2007年9月5日 優(yōu)先權(quán)日2006年9月5日
發(fā)明者K·F·尤科姆, S·J·卡泰尼 申請(qǐng)人:麥克內(nèi)爾營養(yǎng)有限公司