專利名稱：：含有低卡路里成分的非自由流動(dòng)性粘結(jié)甜味劑組合物的制作方法專利說明含有低卡路里成分的非自由流動(dòng)性粘結(jié)甜味劑組合物發(fā)明領(lǐng)域本發(fā)明涉及用于將甜味加到液體食物例如飲料中的非自由流動(dòng)性粘結(jié)甜味劑組合物，相比類似大小和甜味的常規(guī)蔗糖立方體(cube)，該甜味劑組合物的卡路里含量降低。更具體地說，本發(fā)明涉及非自由流動(dòng)性粘結(jié)甜味劑組合物，該組合物包含高強(qiáng)度甜味劑和低卡路里崩解劑，其中，由所述固體非自由流動(dòng)性甜味劑組合物形成的甜味劑立方體相比類似大小的蔗糖立方體具有較低的卡路里含量和相當(dāng)?shù)奶鹞?。本發(fā)明還提供了制造和使用這種非自由流動(dòng)性粘結(jié)甜味劑組合物的方法。
背景技術(shù)：
：人們常常在食品和飲料中加入甜味劑。例如，將甜味劑加入飲料，如咖啡和茶中。使食物或飲料變甜能改變其口味并且通常增加其吸引力。這種做法在許多國家中可見，但在西方國家尤其盛行。個(gè)人的口味會(huì)對各種甜味產(chǎn)生明顯不同的感受，相比其它人，他會(huì)對特定食物或飲料中的甜味特別喜好。例如，在商業(yè)制造過程中加入食物中的甜度并不足以滿足某些消費(fèi)者，但是其它消費(fèi)者則可能會(huì)發(fā)現(xiàn)相同的甜度對他們自己而言則過甜了。而且，消費(fèi)者出于健康或生活習(xí)慣的原因通常要求減少卡路里攝入。因此，消費(fèi)者對甜味劑產(chǎn)品就存在一種迫切需要一種甜味劑產(chǎn)品，該產(chǎn)品能提高產(chǎn)品的甜度，以適應(yīng)他們各自的喜好，并使增加的卡路里含量最少。已知使液體食物增加甜度的方法。例如，將甜味劑加入無糖冰茶飲料中通常包括將甜味劑加入的無糖冰茶飲料中，之后攪拌以分散甜味劑，由此形成加糖的冰茶飲料。這種甜味劑通常呈立方體、片狀、顆粒、粉末或者液體形式。在許多食物供應(yīng)點(diǎn)中，飲料的自助加糖是個(gè)問題。通常，飲料供應(yīng)時(shí)也會(huì)提供甜味劑的獨(dú)立包裝。這種包裝可以包含蔗糖，或者可以包含高強(qiáng)度甜味劑，例如，三氯蔗糖、阿斯巴特或者糖精或者標(biāo)準(zhǔn)填充劑如蔗糖、葡萄糖或者麥芽糖糊精；所有這些的卡路里值通常為4千卡/克。使用的人通常撕開包裝，并全部倒入飲料中，然后攪拌飲料使甜味劑溶解并完全分散在液體中。在許多情況下，該包裝的其它部分就造成了浪費(fèi)，這可能會(huì)造成處置問題?；蛘?，甜味劑可采取單份提供的非自由流動(dòng)性粘結(jié)甜味劑組合物的形式提供，它包含大約1勺或多勺蔗糖茶匙當(dāng)量的甜度(1勺蔗糖茶匙當(dāng)量約為4-5克蔗糖/茶匙)。通常，這種甜味劑立方體不需要單獨(dú)包裝，因此減去了涉及給飲料加糖中的步驟以及與甜味劑有關(guān)的廢棄物。甜味劑立方體是包含填充劑的非自由流動(dòng)性粘結(jié)組合物。填充劑通常是結(jié)晶碳水化合物，如蔗糖，它也可以和高強(qiáng)度甜味劑混合。最近，市場上已經(jīng)有許多卡路里含量較低的填充劑。一些卡路里含量較低的填充劑具有類似蔗糖的物理和感官特性，其它則僅僅具有極少的類似于蔗糖的物理或感官特性，和/或具有一些不利的特性。高強(qiáng)度甜味劑能降低因給液體食物加糖，例如飲料自助服務(wù)而產(chǎn)生的卡路里負(fù)擔(dān)。例如，三氯蔗糖的甜度是蔗糖(a.k.a(商品名)片糖和甘蔗糖)的500-600倍。1茶匙的蔗糖(約4-5克蔗糖)可以用大約6.7-10毫克的三氯蔗糖代替。在自助服務(wù)中使用少量的高強(qiáng)度甜味劑來獲得最喜歡的甜度提供了一個(gè)契機(jī)來獲得一種給食物包括在自助服務(wù)中添加甜度的新技術(shù)。綜上所述，需要提供一種非自由流動(dòng)性粘結(jié)甜味劑組合物，它具有較低的卡路里含量，同時(shí)也具有與常規(guī)蔗糖甜味劑立方體類似的物理和感官特性。發(fā)明概述本發(fā)明的一個(gè)實(shí)施方式是一種非自由流動(dòng)性粘結(jié)甜味劑組合物，它包含和/或(基本)由以下物質(zhì)組成加甜量的高強(qiáng)度甜味劑和有效量的低卡路里填充劑，其中，由所述非自由流動(dòng)性粘結(jié)甜味劑組合物形成的甜味劑立方體具有常規(guī)蔗糖立方體相同的物理尺寸，低于常規(guī)蔗糖立方體的卡路里含量和相當(dāng)?shù)奶鹞丁１景l(fā)明的另一個(gè)實(shí)施方式是如權(quán)利要求1所述的非自由流動(dòng)性粘結(jié)甜味劑組合物，該組合為包含和/或(基本)由以下物質(zhì)組成以所述非自由流動(dòng)性粘結(jié)甜味劑組合物的總重計(jì)，約0.1-0.6重量％的三氯蔗糖；約0-99.5重量％的聚右旋糖；約0-99.5重量％的塔格糖；約0-99.5重量％的赤蘚醇；約0-50重量％的乳糖；約0-50重量％的麥芽糖；和約0-50重量％的麥芽糊精。本發(fā)明的另一個(gè)實(shí)施方式是非自由流動(dòng)性粘結(jié)甜味劑組合物，該組合物包含和/或(基本)由以下物質(zhì)組成以所述非自由流動(dòng)性粘結(jié)甜味劑組合物的總重計(jì)，約0.4重量％的三氯蔗糖和約99.6重量％的赤蘚醇重量％，其中所述非自由流動(dòng)性粘結(jié)甜味劑組合物的卡路里含量為約0.2千卡且甜味與約1茶匙蔗糖相當(dāng)。本發(fā)明的再一個(gè)實(shí)施方式是非自由流動(dòng)性粘結(jié)甜味劑組合物，該組合物包含和/或(基本)由以下物質(zhì)組成以所述非自由流動(dòng)性粘結(jié)甜味劑組合物的總重計(jì)，約0.4重量％的三氯蔗糖，約75重量％的赤蘚醇，約20重量％的結(jié)晶乳糖，和約4.6重量％的海藻糖％，其中，所述非自由流動(dòng)性粘結(jié)甜味劑組合物的卡路里含量為約1千卡且甜味與約1茶匙蔗糖相當(dāng)。本發(fā)明的另一個(gè)實(shí)施方式是非自由流動(dòng)性粘結(jié)甜味劑組合物，該組合物包含和/或(基本)由以下物質(zhì)組成以所述非自由流動(dòng)性粘結(jié)甜味劑組合物的總重計(jì)，約0.4重量％的三氯蔗糖，約10重量％的聚右旋糖，約56.6重量％的赤蘚醇，和約25.5-33重量％的海藻糖％其中，所述非自由流動(dòng)性粘結(jié)甜味劑組合物的卡路里含量為約2千卡且甜味與約1茶匙蔗糖相當(dāng)。本發(fā)明的再另一個(gè)實(shí)施方式是非自由流動(dòng)性粘結(jié)甜味劑組合物，該組合物包含和/或(基本)由以下物質(zhì)組成以所述非自由流動(dòng)性粘結(jié)甜味劑組合物的總重計(jì)，約0.4重量％的三氯蔗糖，約10重量％的聚右旋糖，約37.5重量％的赤蘚醇，和約44.6-52.1重量％的海藻糖％其中，所述非自由流動(dòng)性粘結(jié)甜味劑組合物的卡路里含量為約3千卡且甜味與約1茶匙蔗糖相當(dāng)。本發(fā)明的再一個(gè)實(shí)施方式是非自由流動(dòng)性粘結(jié)甜味劑組合物，該組合物包含和/或(基本)由以下物質(zhì)組成以所述非自由流動(dòng)性粘結(jié)甜味劑組合物的總重計(jì)，約0.4重量％的三氯蔗糖，約10重量％的聚右旋糖，約29.5重量％的赤蘚醇，和約60.1重量％的海藻糖％其中，所述非自由流動(dòng)性粘結(jié)甜味劑組合物的卡路里含量為約4千卡且甜味與約1茶匙蔗糖相當(dāng)。一種制造低卡路里非自由流動(dòng)性粘結(jié)甜味劑組合物的方法，所述方法包括和/或(基本)由以下步驟組成將高強(qiáng)度甜味劑與低卡路里填充劑混合形成摻混物；將水加入所述摻混物中；將摻混物形成一定形狀；和干燥所述成形物。附圖簡述圖1顯示了與參比摻混物形成的甜味劑立方體相比，改變營養(yǎng)性填充劑(如表2所示)和各種潛在低卡路里填充劑(如表2所示)的比例對甜味劑立方體卡路里含量的影響。圖2顯示了與參比摻混物形成的甜味劑立方體相比，在一定相對濕度范圍內(nèi)改變甜味劑立方體中營養(yǎng)性填充劑(如表2所示)和各種潛在低卡路里填充劑(如表2所示)的比例對易碎性的影響。發(fā)明詳述為了減少蔗糖立方體的卡路里含量就要減少蔗糖的量，那么就導(dǎo)致立方體的尺寸變小。用高強(qiáng)度甜味劑如阿斯巴特或乙酰舒泛鉀代替立方體中的蔗糖可彌補(bǔ)因蔗糖含量減少造成的甜度損失。雖然這種配方能減少立方體的卡路里含量，但是這受到可以制造以及消費(fèi)者可以拿取的最小尺寸的限制?；仡櫴袌錾弦延械漠a(chǎn)品可以發(fā)現(xiàn)，最小的立方體尺寸約為1.4克，這樣含蔗糖的甜味劑立方體具有大約5.6千卡。因此，為進(jìn)一步降低可獲得的最小甜味劑立方體的卡路里含量，蔗糖必須完全或部分用較低卡路里的成分代替。然而，考慮到甜味劑立方體的制造、儲(chǔ)存以及消費(fèi)者的訴求和接受程度，使用蔗糖之外的其他成分可能會(huì)造成一些問題。在本發(fā)明中，低卡路里填充劑被用來代替甜味劑立方體中的部分或全部蔗糖。在本文中，術(shù)語“常規(guī)蔗糖立方體”是指高度、寬度和深度約為5-20毫米的結(jié)晶蔗糖的矩形棱柱。通常，常規(guī)蔗糖立方體的各邊約為15毫米，卡路里含量約為25千卡。如上所述，最小的市售的以及消費(fèi)者可接受的高強(qiáng)度甜味劑/蔗糖立方體有兩個(gè)面約為12毫米×12毫米，有四個(gè)面約為9毫米×12毫米，其卡路里含量約為5.6千卡，重量約為1.4g。文中提供的所有數(shù)字范圍旨在清楚地包括落在范圍端點(diǎn)之間的所有數(shù)字。高強(qiáng)度甜味劑在本文中，術(shù)語“高強(qiáng)度甜味劑”是指相比蔗糖，每單位質(zhì)量提供高甜度且營養(yǎng)值很少或沒有的物質(zhì)。許多高強(qiáng)度甜味劑是本領(lǐng)域技術(shù)人員已知的。用于本發(fā)明的高強(qiáng)度甜味劑的例子包括阿斯巴特、乙酰舒泛、阿力甜、植物甜蛋白(brazzein)、環(huán)拉酸、雙氫查耳酮、西非植物野生紅色漿果(Dioscorophyllumcumminsii)的提取物、非洲熱帶植物(Pentadiplandrabrazzeana)果實(shí)提取物、甘草甜、甜蜜素(hernandulcin)、莫尼糖蛋白、羅漢果甙、紐甜、新橙皮苷、糖精、三氯蔗糖、甜菊糖、奇異果甜蛋白(thaumatin)、以及它們的鹽、衍生物和組合。優(yōu)選的本發(fā)明的高強(qiáng)度甜味劑是三氯蔗糖。本發(fā)明的非自由流動(dòng)性粘結(jié)甜味劑組合物可包含約0.01-3.5重量％的高強(qiáng)度甜味劑。更優(yōu)選的是，本發(fā)明的非自由流動(dòng)性粘結(jié)甜味劑組合物包含約0.05-2重量％，更好是約0.1-1重量％的高強(qiáng)度甜味劑。若高強(qiáng)度甜味劑是三氯蔗糖，本發(fā)明的甜味劑立方體較好包含約0.1-0.6重量％的三氯蔗糖。更好的是，以非自由流動(dòng)性粘結(jié)甜味劑組合物的重量計(jì)，本發(fā)明的甜味劑立方體包含約0.2-0.5重量％，更好的是約0.4-0.5重量％的三氯蔗糖。填充劑選擇特定的低卡路里填充劑和營養(yǎng)性填充劑(如果使用的話)由非自由流動(dòng)性粘結(jié)甜味劑組合物制造具有類似于蔗糖的物理和感官特性的甜味劑立方體。這種甜味劑立方體可以包含物理和感官特性類似于蔗糖的特定填充劑，或者包含單獨(dú)不具備但混合時(shí)具有類似于蔗糖的特性的填充劑的組合。在選擇用于本發(fā)明的低卡路里填充劑和營養(yǎng)性填充劑時(shí)要考慮許多因素。第一，所述填充劑通常具有遠(yuǎn)低于蔗糖的甜度，因此，需要加入高強(qiáng)度甜味劑來制造具有消費(fèi)者可接受的甜度水平的甜味劑立方體。需要多少高強(qiáng)度甜味劑與低卡路里填充劑的天然甜味負(fù)相關(guān)。必須小心平衡各成份以獲得消費(fèi)者預(yù)期的甜度，該甜度大致相當(dāng)于每個(gè)甜味劑立方體為1茶匙蔗糖的甜度。在本文中，術(shù)語“茶匙”是指標(biāo)準(zhǔn)茶匙，容量約為5毫升。因此，1茶匙蔗糖的質(zhì)量約為4-5g。第二，必須選擇消費(fèi)者能接受的填充劑，如上所述。消費(fèi)者的接受度可大致分為5個(gè)方面外觀、味道、副作用、用途和成本。就外觀而言，所示甜味劑立方體應(yīng)盡可能地反映其蔗糖當(dāng)量。所述甜味劑立方體應(yīng)呈晶體。且所述甜味劑立方體應(yīng)在儲(chǔ)存和運(yùn)輸過程中保持其形狀。例如，蛋白質(zhì)通常是非結(jié)晶外觀，一些糖具有黃色或菜色的顏色。當(dāng)單獨(dú)用作填充劑時(shí)是不可能制得可接受的甜味劑立方體。而且，一些可能的低卡路里填充劑在單獨(dú)使用時(shí)太吸濕了，不能長時(shí)間保持立方體的完整性和形狀。例如，可溶性纖維會(huì)從環(huán)境中吸收太多的水，導(dǎo)致甜味劑立方體開始溶解成糖漿，這些是不利的，且消費(fèi)者通常不肯使用。文中，術(shù)語“低卡路里填充劑”是指卡路里含量低于4千卡/克的食品級物質(zhì)。用于本發(fā)明的低卡路里填充劑的例子包括寡糖，如聚右旋糖，菊糖，可溶性纖維，菊粉(raftiline)和低聚果糖(raftilose)；卡路里含量較低的糖，如塔格糖；糖醇，如乳糖醇、益壽糖(isomalt)，麥芽糖醇，木糖醇，赤蘚醇，甘露醇和山梨糖醇；充氣糖(aeratedsugar)、充氣多元醇(aeratedpolyol)和充氣的復(fù)合碳水化合物(aeratedcomplexcarbohydrate)；有機(jī)鹽，如檸檬酸鈣和乳酸鈣；以及它們的組合。優(yōu)選的本發(fā)明的低卡路里填充劑是聚右旋糖、赤蘚醇、塔格糖以及它們的組合物。文中，“食品級”材料是指符合世界衛(wèi)生組織在《食物規(guī)范》(CodexAlimentarius)(1999)中所述可安全供人類消費(fèi)的食物標(biāo)準(zhǔn)的物質(zhì)。較好的是，本發(fā)明的非自由流動(dòng)性粘結(jié)甜味劑組合物包含約1-99.5重量％的低卡路里填充劑。更好的是，本發(fā)明的非自由流動(dòng)性粘結(jié)甜味劑組合物包含約10-75重量％，更好是約30-60重量％的低卡路里填充劑。除了低卡路里填充劑，本發(fā)明的非自由流動(dòng)性粘結(jié)甜味劑組合物可包含營養(yǎng)性填充劑。文中，“營養(yǎng)性填充劑”是指卡路里含量大于或等于4千卡/克的食品級物質(zhì)。據(jù)此，在本發(fā)明中，必須對營養(yǎng)性填充劑(如果使用)和使用的低卡路里填充劑以及它們的比例進(jìn)行選擇以制造卡路里含量比大致相同尺寸的含有蔗糖的非自由流動(dòng)性粘結(jié)甜味劑組合物低的非自由流動(dòng)性粘結(jié)甜味劑組合物。用在本發(fā)明中的營養(yǎng)性填充劑的例子包括糖類，如葡萄糖、乳糖、阿洛糖、阿卓糖、甘露糖、艾杜糖、半乳糖、塔羅糖、核糖、阿拉伯糖、木糖、來蘇糖、纖維二糖、乳果糖、昆布二糖(laminarabinose)、麥芽糖、直鏈淀粉、甘露二糖、木二糖(xylobiose)、蔗糖、海藻糖和果糖；蛋白質(zhì)，如乳清蛋白和大豆蛋白；氨基酸，如亮氨酸和脯氨酸；以及它們的組合。優(yōu)選的本發(fā)明的營養(yǎng)性填充劑是海藻糖、麥芽糖、麥芽糊精、乳糖以及它們的組合。較好的是，本發(fā)明的非自由流動(dòng)性粘結(jié)甜味劑組合物包含約1-50重量％的營養(yǎng)性填充劑。更好的是，本發(fā)明的非自由流動(dòng)性粘結(jié)甜味劑組合物包含約10-40重量％，更好是約20-30重量％的營養(yǎng)性填充劑。制造非自由流動(dòng)性粘結(jié)甜味劑組合物成型的非自由流動(dòng)性粘結(jié)甜味劑組合物如甜味劑立方體通常通過包含以下步驟的方法來制得(a)混合所述成份，(b)形成成型的組合物，和(c)干燥所述組合物。顯然，每個(gè)步驟都可以有許多變化。本發(fā)明的另一實(shí)施方式是制造非自由流動(dòng)性粘結(jié)組合物的方法，該方法包括以下步驟將高強(qiáng)度甜味劑和低密度填充劑混合形成摻混物，將水加入所述摻混物中，將摻混物形成一定形狀，并干燥所述形狀。雖然混合所述成份的方式并不是關(guān)鍵，但是過度劇烈的混合會(huì)導(dǎo)致粒度不必要地降低。不過必須使摻混物中所述成份均一地分布。否則，甜度和卡路里含量在立方體之間發(fā)生變化。對于少量使用的成分，需要制造預(yù)混物以確保均勻分布。如果某成分會(huì)發(fā)生結(jié)塊或聚集，則可能需要過篩。最常用的混合機(jī)是允許連續(xù)加料的混合機(jī)。形成非自由流動(dòng)性粘結(jié)甜味劑組合物的形狀通常具有兩個(gè)階段。首先，將混合料水合使其含水量達(dá)到約0.3％至約3％，這通常是通過引入水分或蒸汽實(shí)現(xiàn)的。第二，將與水結(jié)合的成份置于型模(dyes)或模具中，壓縮成所需形狀。也可使水合混合物形成大塊然后再破碎成“近似切割”的形狀。將水合混合物成型為所需形狀之后將其干燥。干燥可采用烘箱，或者如果條件允許可采取環(huán)境空氣干燥。最常用的干燥器是通過干燥管道的連續(xù)帶。干燥溫度和時(shí)間有很大差別。例如，環(huán)境空氣下的干燥時(shí)間約為24小時(shí)。相反，在約60℃-75℃的烘箱中進(jìn)行干燥則可以少到約10-20分鐘。烘箱干燥或空氣干燥后可能還需要調(diào)理約12至約36小時(shí)以使產(chǎn)品內(nèi)的水分徹底平衡。選擇用來使非自由流動(dòng)性粘結(jié)甜味劑組合物成型的模具形狀決定了非自由流動(dòng)性粘結(jié)甜味劑組合物的總體形狀?？梢允褂萌魏嗡璧男螤?，包括立方體、球狀、錐形等。此外，所述非自由流動(dòng)性粘結(jié)甜味劑組合物的表面可以進(jìn)行修飾以獲得一些特征。所述表面特征可以通過用于使非自由流動(dòng)性粘結(jié)甜味劑組合物成型的模具表面來提供，或者，將干燥的非自由流動(dòng)性粘結(jié)甜味劑組合物進(jìn)一步加工，以獲得所需的表面特征。此外，所述非自由流動(dòng)性粘結(jié)甜味劑組合物在仍濕潤時(shí)也可以成型，以引入表面特征，或者形成新的形狀。例如，干燥的非自由流動(dòng)性粘結(jié)甜味劑組合物可以進(jìn)行激光或機(jī)械蝕刻，或者將所需的特征使用加熱工具燒蝕到所述非自由流動(dòng)性粘結(jié)甜味劑組合物的表面。一旦干燥，在消費(fèi)者使用前將所述非自由流動(dòng)性粘結(jié)甜味劑組合物包裝到盆、盒子或者其它合適的食品包裝中。本發(fā)明另一實(shí)施方式是由通過本文所述方法制得的非自由流動(dòng)性粘結(jié)甜味劑組合物形成的甜味劑立方體。本發(fā)明的非自由流動(dòng)性粘結(jié)甜味劑組合物可以是方便制造商以及消費(fèi)者可接受的任意尺寸。由非自由流動(dòng)性粘結(jié)甜味劑組合物形成的立方體通常高度小于約20毫米，寬度小于約20毫米，深度小于約20毫米。其它有用的尺寸包括高約12毫米，寬約12毫米，深約9毫米；甚至更好的是高約9毫米，寬約9毫米，深約9毫米。消費(fèi)者喜好常規(guī)蔗糖立方體是所有其它甜味劑立方體產(chǎn)品比較的標(biāo)準(zhǔn)。顯著背離常規(guī)蔗糖立方體的物理和感官特性的任意甜味劑立方體產(chǎn)品都不能令消費(fèi)者接受。表1顯示了常規(guī)蔗糖立方體的物理和感官特性以及其它甜味劑立方體產(chǎn)品的接受程度。表1常規(guī)蔗糖立方體的物理和感官特性以及其它甜味劑立方體產(chǎn)品的接受程度。為了讓消費(fèi)者接受這種常規(guī)蔗糖立方體的替代品，本發(fā)明的非自由流動(dòng)性粘結(jié)甜味劑組合物必須具有在表1所示可接受范圍內(nèi)的感官和物理特性。所述由非自由流動(dòng)性粘結(jié)甜味劑組合物形成的甜味劑立方體的各個(gè)特性不是必須落在表1針對消費(fèi)者可接受的由非自由流動(dòng)性粘結(jié)甜味劑組合物形成的甜味劑立方體的范圍內(nèi)。例如，本發(fā)明的由非自由流動(dòng)性粘結(jié)甜味劑組合物形成的甜味劑立方體用于替代棕色的棕糖立方體則不必落在表1中“外觀”的可接受范圍內(nèi)，這樣消費(fèi)者也是可以接受的。至于味道，由非自由流動(dòng)性粘結(jié)甜味劑組合物形成的甜味劑立方體應(yīng)提供與類似大小的蔗糖立方體相當(dāng)?shù)奶鸲人剑⑶姨峁┡c蔗糖類似的甜度曲線。至于副作用，所述填充劑必須不會(huì)產(chǎn)生對消費(fèi)者而言不利或者不想要的副作用。例如，一些糖醇對消費(fèi)者有輕瀉作用。除非這是想要的效果，使用這種糖醇的非自由流動(dòng)性粘結(jié)甜味劑組合物并不能被消費(fèi)者接受。所述非自由流動(dòng)性粘結(jié)甜味劑組合物也必須如消費(fèi)者預(yù)期的發(fā)揮作用，且迅速溶解，在食品中獲得所需的甜度。例如，所述填充劑在水中的溶解度低，因此非自由流動(dòng)性粘結(jié)甜味劑組合物對消費(fèi)者來說溶解得太慢，或者不能完全溶解。如上所述，可以通過使用具有所需特性的單獨(dú)填充劑，或者將具有所需特性的填充劑混合在一起來制造具有所需的消費(fèi)者特性的非自由流動(dòng)性粘結(jié)甜味劑組合物。至于成本，相比其它甜味劑形式如片、蔗糖立方體、蔗糖、高強(qiáng)度甜味劑以及顆粒甜味劑，所述非自由流動(dòng)性粘結(jié)甜味劑組合物的成本對消費(fèi)者來說是可以接受的。例如，赤蘚醇可以從市場上以具有類似于蔗糖的良好粒度的白色結(jié)晶形式購得，但是這相對比較昂貴，因此，它可以和相對便宜的填充劑如麥芽糖混合，仍能提供所需的總體特性。上述因素的重疊組合是影響非自由流動(dòng)性粘結(jié)甜味劑組合物生產(chǎn)和/或儲(chǔ)存和運(yùn)輸?shù)母鞣N填充劑特性。這些特性包括卡路里含量、易碎性、溶解性、溶解熱、硬度、剛性、吸濕性、濕度影響以及溫度影響。加工因素包括原料儲(chǔ)存和加工的簡易性、以及混合物一致且精確填充立方體模具的流動(dòng)性。表2列出了在篩選用于本發(fā)明非自由流動(dòng)性粘結(jié)甜味劑組合物的填充劑中需要考慮的各種成份和因素。表2.可能的低卡路里填充劑即使成份適合用作填充劑，用于非自由流動(dòng)性粘結(jié)甜味劑組合物的成份的比例對組合物的特性也有顯著的影響。例如，圖1顯示了各種可能的低卡路里填充劑的卡路里含量，其為成份含量的函數(shù)。相比參考摻混物，麥芽糖或麥芽糊精比例升高會(huì)增加卡路里含量。相反，其它成份比例升高會(huì)導(dǎo)致卡路里含量的降低。圖2顯示了與參考摻混物相比，改變各種可能低密度填充劑的比例對相對濕度范圍內(nèi)易碎性的影響。參考摻混物是測量所述組合物物理性質(zhì)隨一個(gè)組分比例變化而變化時(shí)僅用作起點(diǎn)的組合物。圖1和2的參考摻混物的組成以及組分的變化顯示在表3中。表3.圖1和圖2的參考摻混物以及組成變化類似地，可以評價(jià)其它成份特性，并優(yōu)化配方，制得具有高商業(yè)生命力和消費(fèi)者接受度的甜味劑立方體。本發(fā)明另一實(shí)施方式是由本文所述一個(gè)方法制得的低卡路里甜味劑立方體。提供以下實(shí)施例來進(jìn)一步闡述本發(fā)明的組合物和方法。這些實(shí)施例僅是列舉而并非以任何方式限制本發(fā)明的范圍。實(shí)施例實(shí)施例1本發(fā)明的非自由流動(dòng)性粘結(jié)甜味劑組合物可通過本領(lǐng)域已知的任何方法制造。以下說明了用于制造本發(fā)明的甜味劑立方體的兩種方法(A)實(shí)驗(yàn)室規(guī)模的制備方法，以及(B)較大生產(chǎn)規(guī)模的制備方法。A.實(shí)驗(yàn)室規(guī)模的制備方法將所有成份稱重。將稱重的成份置于玻璃廣口瓶中，并在管式混合器中混合5分鐘。然后，將摻混的成份在平表面上分散得盡可能地薄以盡可能獲得接近單個(gè)顆粒厚度的一層。然后用氣溶膠泵將一股短脈沖的水噴到混合成份層上。在加入到氣溶膠泵之前可以測量所需的水量。(例如對顆粒糖來說，加入的水通常約為3.5毫升/100g糖)。然后用扁平刮刀混合所述摻混的成份。為了確定是否加入了足夠的水，可以將一些混合的成份加到立方體模具中。使用合適的沖頭，將盡可能多的混合成份壓縮到模具中，在兩側(cè)施壓體提高壓力。一旦模具完全充滿，使用沖頭將混合成份推出來。若所述非自由流動(dòng)性粘結(jié)組合物立刻破碎且顆粒分散，那么水分不夠。然后將混合的成份鋪開，在噴上水，再次用扁平刮刀混合。然后重新評估混合成份的水含量。另一方面，若在模具中存在塊狀物且部分非自由流動(dòng)性粘結(jié)甜味劑組合物留在模具中，則說明加入混合成份中的水分太多了。這種情況下必須將該混合的成份丟棄，重新開始該工藝。一旦加入了適量的水，將混合的成份壓入模具中。然后將模制非自由流動(dòng)性粘結(jié)甜味劑組合物置于托盤上并在烘箱中70℃干燥。大約每個(gè)10分鐘有一個(gè)模制非自由流動(dòng)性粘結(jié)甜味劑組合物對半破裂，評估因含水量導(dǎo)致的破裂性。一旦除去所述模制非自由流動(dòng)性粘結(jié)甜味劑組合物中的水分它們就徹底變硬。所述干燥進(jìn)行約10-30分鐘。如果需要進(jìn)一步干燥，則可將所述模制非自由流動(dòng)性粘結(jié)甜味劑組合物在30℃的房間內(nèi)放置過夜。生產(chǎn)規(guī)模的制備方法將所有成份稱重，并混合均勻。然后將混合的成份轉(zhuǎn)移到制塊機(jī)(C型制塊機(jī)，塔可尼科勒(Teknikeller)，安卡拉，土耳其)上方的粉末漏斗中。將混合的成份加到制塊機(jī)的混合腔中，和水一起混合。調(diào)節(jié)水量，確保水在整個(gè)混合成份中良好分布。水不夠?qū)⒃谟糜趯⒘⒎襟w輸送到烘箱的牽引帶上產(chǎn)生粉末沉積并導(dǎo)致立方體易碎。過濕的混合成份將得到濕的立方體，所述立方體會(huì)變硬，但是會(huì)損失與常規(guī)蔗糖立方體中單個(gè)晶體的玻璃狀表面有關(guān)的閃光。目標(biāo)摻混物的水分含量約為0.5-1.0％，這取決于立方體的外觀。然后所述濕的混合成份在重力作用下從輸送帶上落到旋轉(zhuǎn)模具中。活塞將所述立方體壓成所需的尺寸。所述立方體的質(zhì)量可以通過夾緊壓板或者改變活塞的移動(dòng)量來調(diào)節(jié)。活塞將形成的立方體推到牽引帶上，并且推動(dòng)臂將立方體推到鏈?zhǔn)捷斔蜋C(jī)上，將該立方體送到烘箱中。選擇用來使所述模制非自由流動(dòng)性粘結(jié)甜味劑組合物成型的模具形狀決定了模制非自由流動(dòng)性粘結(jié)甜味劑組合物的總體形狀。然后可在靜態(tài)烘箱中或者通過輸送(隧道)烘箱干燥該立方體。在溫度不超過70℃下10-30分鐘。在包裝之前該立方體可以進(jìn)行“退火”，在包裝之前應(yīng)從干燥溫度冷卻到室溫，避免在包裝中出現(xiàn)冷凝物。如以上所述，所述立方體還可以進(jìn)一步加工，將表面特征引入立方體的表面。使用上述任一種方法可以形成以下實(shí)施例的非自由流動(dòng)性粘結(jié)甜味劑組合物。實(shí)施例2使用實(shí)驗(yàn)室規(guī)模制備方法來制造卡路里含量為0.2千卡的本發(fā)明的甜味劑立方體，其含有以下成分1重量％阿斯巴特，和99重量％赤蘚醇。在該實(shí)施例中，由3-4名評判人員組成的評判小組來評價(jià)味道和外觀。評價(jià)立方體的外觀。將立方體溶于水并評價(jià)溶液的味道。表4比較了制得的甜味劑立方體和蔗糖立方體。表4.該實(shí)施例的甜味劑立方體和蔗糖立方體的比較。實(shí)施例3使用實(shí)驗(yàn)室規(guī)模制備方法來制造卡路里含量為1千卡的本發(fā)明的甜味劑立方體，其含有以下成分0.4％(wt)三氯蔗糖，20重量％乳糖，75重量％赤蘚醇，和4.6重量％海藻糖。在該實(shí)施例中，由3-4名評判人員組成的評判小組來評價(jià)味道和外觀。評價(jià)立方體的外觀。將立方體溶于水并評價(jià)溶液的味道。表5比較了制得的甜味劑立方體和蔗糖立方體。表5.該實(shí)施例的甜味劑立方體和蔗糖立方體的比較。實(shí)施例4使用實(shí)驗(yàn)室規(guī)模制備方法來制造卡路里含量為2千卡的本發(fā)明的甜味劑立方體，其含有以下成分0.4％(wt)三氯蔗糖，10重量％聚右旋糖，56.6重量％赤蘚醇，和33重量％海藻糖。在該實(shí)施例中，由3-4名評判人員組成的評判小組來評價(jià)味道和外觀。評價(jià)立方體的外觀。將立方體溶于水并評價(jià)溶液的味道。表6比較了制得的甜味劑立方體和蔗糖立方體。表6.該實(shí)施例的甜味劑立方體和蔗糖立方體的比較。實(shí)施例5使用實(shí)驗(yàn)室規(guī)模制備方法來制造卡路里含量為3千卡的本發(fā)明的甜味劑立方體，其含有以下成分0.4％(wt)三氯蔗糖，10重量％聚右旋糖，37.5重量％赤蘚醇，和52.1重量％海藻糖。在該實(shí)施例中，由3-4名評判人員組成的評判小組來評價(jià)味道和外觀。評價(jià)立方體的外觀。將立方體溶于水并評價(jià)溶液的味道。表7比較了制得的甜味劑立方體和蔗糖立方體。表7.該實(shí)施例的甜味劑立方體和蔗糖立方體的比較。實(shí)施例6使用實(shí)驗(yàn)室規(guī)模制備方法來制造卡路里含量為3千卡的本發(fā)明的甜味劑立方體，其含有以下成分0.4％(wt)三氯蔗糖，和99.6重量％塔格糖。在該實(shí)施例中，由3-4名評判人員組成的評判小組來評價(jià)味道和外觀。評價(jià)立方體的外觀。將立方體溶于水并評價(jià)溶液的味道。表8比較了制得的甜味劑立方體和蔗糖立方體。表8.該實(shí)施例的甜味劑立方體和蔗糖立方體的比較。實(shí)施例7使用實(shí)驗(yàn)室規(guī)模制備方法來制造卡路里含量為4千卡的本發(fā)明的甜味劑立方體，其含有以下成分0.4％(wt)三氯蔗糖，10重量％聚右旋糖，29.5重量％赤蘚醇，和60.1重量％海藻糖。在該實(shí)施例中，由3-4名評判人員組成的評判小組來評價(jià)味道和外觀。評價(jià)立方體的外觀。將立方體溶于水并評價(jià)溶液的味道。表9比較了制得的甜味劑立方體和蔗糖立方體。表9.該實(shí)施例的甜味劑立方體和蔗糖立方體的比較。實(shí)施例8使用實(shí)施例1.A的實(shí)驗(yàn)室規(guī)模方法制造具有表4所述成份的本發(fā)明的非自由流動(dòng)性粘結(jié)甜味劑組合物。表10.本發(fā)明的非自由流動(dòng)性粘結(jié)甜味劑組合物的組成和卡路里含量檢測上面制造的非自由流動(dòng)性粘結(jié)甜味劑組合物的各種特性。蔗糖具有白色、高度結(jié)晶的外觀。希望甜味劑立方體盡可能具有與常規(guī)蔗糖立方體接近的外觀。與市售的含有約1.4克蔗糖的TUTTIFREETM(圣路易斯糖業(yè)公司(SaintLouisSucre)，巴黎，法國)立方體比較評價(jià)每種甜味劑立方體的結(jié)晶外觀。實(shí)驗(yàn)立方體的結(jié)晶外觀由3-4名熟悉TUTTIFREETM產(chǎn)品的評判人員按照1-5的范圍評分。評分為5表示甜味劑立方體的結(jié)晶外觀與TUTTIFREETM產(chǎn)品事實(shí)上沒有區(qū)別，而評分為1表示甜味劑立方體實(shí)際上根本不具有結(jié)晶特性。表11顯示了各種立方體配方在0％、50％和75％相對濕度下的結(jié)晶外觀。這些相對濕度代表對照(0％)、消費(fèi)者家中的典型相對濕度(50％)和正常條件下的最大預(yù)測值(75％)。表11.在0％、50％和75％相對濕度下的結(jié)晶外觀。結(jié)晶外觀低于約4將無法被消費(fèi)者接受作為常規(guī)蔗糖立方體的替代物。常規(guī)蔗糖立方體的易碎性低于約5％。為測定實(shí)驗(yàn)甜味劑立方體的易碎性，將各立方體置于1毫米篩上。然后用2英寸的刷子溫和地刷該立方體以除去所有松動(dòng)的粉末對立方體進(jìn)行稱重，精確至小數(shù)點(diǎn)后第4位。將立方體置于卡萊弗易碎性檢測儀(卡萊弗加工方案有限公司(CalevaProcessSolutionsLtd)，多塞特(Dorset)，英國)的滾筒內(nèi)并旋轉(zhuǎn)10圈。再將立方體置于篩上并溫和刷去所有松動(dòng)的粉末。再對立方體進(jìn)行稱重，精確至小數(shù)點(diǎn)后第4位。質(zhì)量變化表示為旋轉(zhuǎn)10圈后的重量損失百分比。表12顯示了各種立方體配方在0％、50％和75％相對濕度下旋轉(zhuǎn)10周的易碎性百分比。表12.在0％、50％和75％相對濕度下的易碎性百分比。如果在甜味劑立方體在50％相對濕度下的易碎性大于約10％則該立方體在運(yùn)輸和消費(fèi)者使用過程中顯然將破碎。消費(fèi)者將無法接受易碎性大于約10％的甜味劑立方體的形狀和質(zhì)量損失。采用濕度計(jì)(MX-50或MD-50，A&D工程制造有限公司(A&DEngineering，Inc.)，密爾皮塔斯(Milpitas)，加州)測量各甜味劑立方體的水分含量。濕度計(jì)測量完全干燥后的甜味劑立方體相對于甜味劑立方體總重的重量損失百分比。表13顯示了各種立方體配方在0％、50％和75％相對濕度下的水分含量。表13.在0％、50％和75％相對濕度下的水分含量。如果立方體的水分含量大于約3％，則該立方體可能變得柔軟和易碎，并且還可能相互粘連。消費(fèi)者將無法接受水分含量大于約5％的甜味劑立方體，這是在拿取時(shí)它們將變軟、在使用時(shí)缺乏破碎音、且無法與消費(fèi)者熟悉的蔗糖立方體相比。常規(guī)蔗糖立方體的硬度約為30,000g。，剛性約為30,000g/s。各實(shí)驗(yàn)甜味劑立方體的硬度和剛性是采用TA-XT2i質(zhì)地分析儀(斯坦博微系統(tǒng)有限公司(StableMicroSystemsLtd.)，薩瑞(Surrey)，英國)測定的。待測立方體被水平置于分析儀的檢測平臺(tái)上，直接位于直徑1英寸的探針之下。探針尺寸能確保壓縮發(fā)生在平緣上從而得到甜味劑立方體的實(shí)際硬度值。分析儀的設(shè)定如下檢測速度1mm/s破裂檢測距離4mm距離1mm力度100g時(shí)間5秒負(fù)載單元50Kg表14顯示了各種立方體配方在0％、50％和75％相對濕度下的硬度。表14.在0％、50％和75％相對濕度下的硬度。如果立方體的硬度小于約5000g，則立方體將變得易碎且用手壓迫就會(huì)破碎。消費(fèi)者將無法接受硬度大于約30000g的立方體，這是由于它們在茶或咖啡等飲料中溶解得過于緩慢，即遠(yuǎn)慢于蔗糖立方體。表15顯示了各種立方體配方在0％、50％和75％相對濕度下的剛度。表15.在0％、50％和75％相對濕度下的剛度。如果立方體的剛度大于約10,000g/s，則立方體將變得難于溶于液體或者難以弄碎以用于食物上。消費(fèi)者將無法接受剛度大約約30,000g的甜味劑立方體的這種緩慢溶解。由3-5名熟悉TUTTIFREETM(或參比立方體)產(chǎn)品的評判人員來測定各甜味劑立方體的粘性。評判人員通過小組討論用0-5的尺度評價(jià)實(shí)驗(yàn)甜味劑立方體的粘性值，結(jié)果見表16。根據(jù)該尺度，TUTTIFREETM產(chǎn)品的粘性為5.表16.粘性評價(jià)尺度。表17顯示了各種立方體配方在0％、50％和75％相對濕度下的粘性。表17.在0％、50％和75％相對濕度下的粘性。在50％相對濕度下粘性低于約3.5的非自由流動(dòng)性粘結(jié)組合物將相互粘連并粘附于它們所接觸的任何表面。這種非自由流動(dòng)性粘結(jié)甜味劑組合物對于消費(fèi)者而言不方便或者無法被消費(fèi)者使用。常規(guī)蔗糖立方體在水中的溶解時(shí)間約為5-20秒鐘，取決于立方體的大小和水溫。為確定各實(shí)驗(yàn)甜味劑立方體的溶解時(shí)間，在2升燒瓶內(nèi)加入約1升水，并放在帶有加熱板的磁力攪拌板上。在燒瓶內(nèi)放入400-毫米攪拌棒。將水加熱至所需穩(wěn)定并以約150-180rpm攪拌。將篩目為1毫米或1.18毫米的篩子篩孔朝上浸入放在攪拌板上的燒瓶內(nèi)的水中。篩子用防水標(biāo)記物標(biāo)記以精確表示立方體的位置。用鑷子將待測甜味劑立方體置于帶有精確定位防水標(biāo)記的篩子上。測量從甜味劑立方體浸沒到完全溶解的時(shí)間。記錄5個(gè)相同組成的甜味劑立方體的溶解時(shí)間。溶解時(shí)間為5次單獨(dú)溶解時(shí)間的平均值。表18顯示了各種立方體配方在21℃、55℃和85℃下的溶解時(shí)間。這些溫度代表熱飲料的溫度(85℃或55℃)和室溫(21℃)。表18.21℃、55℃和85℃下的溶解時(shí)間在熱飲料(85℃)中的溶解時(shí)間大于約60秒的非自由流動(dòng)性粘結(jié)甜味劑組合物將無法足夠快地溶解，從而無法滿足消費(fèi)者的需求。實(shí)施例8本發(fā)明所述甜味劑立方體的其他例子質(zhì)量為1.4克，含有表19所示的成分表19.甜味劑立方體配方。本發(fā)明的范圍不限于說明書、實(shí)施例以及本文建議的用途，并且可以在不背離本發(fā)明精神的范圍內(nèi)進(jìn)行修改。因此，在附帶權(quán)利要求書和等價(jià)物的范圍內(nèi)本發(fā)明包括本發(fā)明的修改和變化。除非另有限定，在本文中使用的所有技術(shù)和科學(xué)術(shù)語具有和本領(lǐng)域普通技術(shù)人員共知的相同含義。在本文中的所有公報(bào)、專利申請、專利以及其它參考文獻(xiàn)均整體結(jié)合在本文中作為參考。在矛盾的情況下，對照包括定義的本說明書。權(quán)利要求1.一種非自由流動(dòng)性粘結(jié)甜味劑組合物，所述組合物包含加甜量的高強(qiáng)度甜味劑和有效量的低卡路里填充劑，其中，由所述非自由流動(dòng)性粘結(jié)甜味劑組合物形成的甜味劑立方體具有常規(guī)蔗糖立方體相同的物理尺寸，低于常規(guī)蔗糖立方體的卡路里含量和相當(dāng)?shù)奶鹞丁?.如權(quán)利要求1所述的非自由流動(dòng)性粘結(jié)甜味劑組合物，其特征在于，所述高強(qiáng)度甜味劑選自下組阿斯巴特、乙酰舒泛、阿力甜、植物甜蛋白、環(huán)拉酸、雙氫查耳酮、西非植物野生紅色漿果(Dioscorophyllumcumminsii)的提取物、非洲熱帶植物(Pentadiplandrabrazzeana)果實(shí)提取物、甘草甜、甜蜜素、莫尼糖蛋白、羅漢果甙、紐甜、新橙皮苷、糖精、三氯蔗糖、甜菊糖、奇異果甜蛋白、以及它們的鹽、衍生物和組合。3.如權(quán)利要求2所述的非自由流動(dòng)性粘結(jié)甜味劑組合物，其特征在于，所述高強(qiáng)度甜味劑是三氯蔗糖。4.如權(quán)利要求1所述的非自由流動(dòng)性粘結(jié)甜味劑組合物，其特征在于，所述低卡路里填充劑選自下組聚右旋糖，菊糖，可溶性纖維，菊粉，低聚果糖，塔格糖，乳糖醇，益壽糖，麥芽糖醇，木糖醇，赤蘚醇，甘露醇，山梨糖醇，充氣糖，充氣多元醇，充氣的復(fù)合碳水化合物，檸檬酸鈣，乳酸鈣以及它們的組合。5.如權(quán)利要求4所述的非自由流動(dòng)性粘結(jié)甜味劑組合物，其特征在于，所述低卡路里填充劑選自下組聚右旋糖，塔格糖，赤蘚醇以及它們的組合。6.如權(quán)利要求1所述的非自由流動(dòng)性粘結(jié)甜味劑組合物，以所述非自由流動(dòng)性粘結(jié)甜味劑組合物的總重計(jì)，其包含約0.1-0.6重量％的三氯蔗糖；約0-99.5重量％的聚右旋糖；約0-99.5重量％的塔格糖；約0-99.5重量％的赤蘚醇；約0-50重量％的乳糖；約0-50重量％的麥芽糖；和約0-50重量％的麥芽糊精。7.如權(quán)利要求6所述的非自由流動(dòng)性粘結(jié)甜味劑組合物，以所述非自由流動(dòng)性粘結(jié)甜味劑組合物的總重計(jì)，其包含約0.4-0.6重量％的三氯蔗糖；約0-1重量％的聚右旋糖；約0-37.5重量％的塔格糖；約0-37.5重量％的赤蘚醇；約0-25重量％的乳糖；約0-25重量％的麥芽糖；和約0-25重量％的麥芽糊精。8.一種非自由流動(dòng)性粘結(jié)甜味劑組合物，以所述非自由流動(dòng)性粘結(jié)甜味劑組合物的總重計(jì)，其包含約0.4重量％的三氯蔗糖和約99.6重量％的赤蘚醇，其中，所述非自由流動(dòng)性粘結(jié)甜味劑組合物的卡路里含量為約0.2千卡且甜味與約1茶匙蔗糖相當(dāng)。9.一種非自由流動(dòng)性粘結(jié)甜味劑組合物，以所述非自由流動(dòng)性粘結(jié)甜味劑組合物的總重計(jì)，其包含約0.4重量％的三氯蔗糖，約75重量％的赤蘚醇，約20重量％的結(jié)晶乳糖，和約4.6重量％的海藻糖，其中，所述非自由流動(dòng)性粘結(jié)甜味劑組合物的卡路里含量為約1千卡且甜味與約1茶匙蔗糖相當(dāng)。10.一種非自由流動(dòng)性粘結(jié)甜味劑組合物，以所述非自由流動(dòng)性粘結(jié)甜味劑組合物的總重計(jì)，其包含約0.4重量％的三氯蔗糖，約10重量％的聚右旋糖，約56.6重量％的赤蘚醇，和約25.5-33重量％的海藻糖，其中，所述非自由流動(dòng)性粘結(jié)甜味劑組合物的卡路里含量為約2千卡且甜味與約1茶匙蔗糖相當(dāng)。11.一種非自由流動(dòng)性粘結(jié)甜味劑組合物，以所述非自由流動(dòng)性粘結(jié)甜味劑組合物的總重計(jì)，其包含約0.4重量％的三氯蔗糖，約10重量％的聚右旋糖，約37.5重量％的赤蘚醇，和約44.6-52.1重量％的海藻糖，其中，所述非自由流動(dòng)性粘結(jié)甜味劑組合物的卡路里含量為約3千卡且甜味與約1茶匙蔗糖相當(dāng)。12.一種非自由流動(dòng)性粘結(jié)甜味劑組合物，以所述非自由流動(dòng)性粘結(jié)甜味劑組合物的總重計(jì)，其包含約0.4重量％的三氯蔗糖，約10重量％的聚右旋糖，約29.5重量％的赤蘚醇，和約60.1重量％的海藻糖，其中，所述非自由流動(dòng)性粘結(jié)甜味劑組合物的卡路里含量為約4千卡且甜味與約1茶匙蔗糖相當(dāng)。13.一種制造低卡路里非自由流動(dòng)性粘結(jié)甜味劑組合物的方法，該方法包括(a)將高強(qiáng)度甜味劑與低卡路里填充劑混合形成摻混物；(b)將水加入所述摻混物中；(c)將(b)的摻混物形成一形狀；和(d)干燥所述成形物。14.一種通過權(quán)利要求13所述方法制得的低卡路里甜味劑立方體。全文摘要提供一種相比常規(guī)蔗糖立方體其卡路里含量降低的非自由流動(dòng)性粘結(jié)甜味劑組合物，如甜味劑立方體，它用于將甜味加到液體食物，例如飲料中。更具體是一種包含高強(qiáng)度甜味劑和低卡路里崩解劑的非自由流動(dòng)性粘結(jié)甜味劑組合物，其中，由所述非自由流動(dòng)性粘結(jié)甜味劑組合物形成的甜味劑立方體相比類似大小的常規(guī)蔗糖立方體具有較低的卡路里含量和相當(dāng)?shù)奶鹞?。還提供了含有三氯蔗糖、聚右旋糖、海藻糖、赤蘚醇、塔格糖和/或乳糖的甜味劑立方體，其中所述甜味劑立方體的卡路里含量約為0.2、1、2、3或4千卡/立方體，其甜味相當(dāng)于約1茶匙蔗糖。還提供了制造這種非自由流動(dòng)性粘結(jié)甜味劑組合物的方法。文檔編號A23L1/236GK101528064SQ200780034517公開日2009年9月9日申請日期2007年9月17日優(yōu)先權(quán)日2006年9月18日發(fā)明者R·伊森,M·洛德斯,G·威廉姆斯申請人:麥克內(nèi)爾營養(yǎng)有限公司