專利名稱：可揉捏成型的烘焙混合物的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及可揉捏成型的烘焙混合物，它一方面在粗胚狀態(tài)有著很好的揉搓延展性，另一方面在經(jīng)過烤箱進一步烘焙、固定成型就可以具有美味的口感。
背景技術(shù)：
現(xiàn)已知有很多由蠟和/或油組成作為連接物的定型粘膠(DE 202 00 796 Ul，DE 102 01 946 B4和DE 20 2006 001 786 Ul)。此外，還有一種已知橡皮泥材料，由淀粉、甘油、表面活性劑和色素組成(DE 103 39 807 Al)。所有這些組合都有著無法食用的缺陷。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的是提供一種烘焙混合物，它在粗胚時有著良好的揉搓延展性且不會沾手指或墊子，且在每次使用的時候，可以通過固化使它形成機械、固定的形狀，并有著美味的口感。
該目的通過一種可揉捏成型的烘焙混合物實現(xiàn)，該烘焙混合物包括以重量百分含量表示的以下組份0-50%的增甜劑、10-50%的面粉、0-20 %的淀粉、5-30 %的水、0-5 %的動物和/或植物蛋白和0-5 %的動物和/或植物脂肪。
本發(fā)明的這種烘焙混合物的有益效果是，有著很好的延展性和口味。本發(fā)明的混合物不會留在手指上或粘在墊子上，卻仍可以將獨立成型的部分組合粘結(jié)起來，尤其可以作為兒童用的可食橡皮泥使用。而且，最特別的好處在于， 烘焙混合物在每次使用時都有著美味的口感。
具體實施例方式
下面通過實施例對本發(fā)明作進一步說明，其目的在于更好地理解本發(fā)明的 內(nèi)容，而不是對本發(fā)明的限制。
本發(fā)明的烘焙混合物的較佳實施方式為該烘焙混合物包括32wtW的增甜 劑、40wt呢的面粉、8wt。/。的淀粉、16wty。的水、1.5wty。的動物和/或植物蛋白和 1. 5wty。的動物和/或植物脂肪。
當(dāng)發(fā)明的烘焙混合物中的增甜劑為糖，尤其是提取自甘蔗或甜菜的糖、或 淀粉糖、或葡萄糖、或香草糖、或轉(zhuǎn)化糖、或劣質(zhì)食糖，會有特別益處。
較佳實施方式可以使用小麥粉、黑麥粉、斯佩爾特小麥粉和/或大豆粉作 為面粉來制造烘焙混合物。淀粉可以用土豆淀粉、小麥淀粉、或大米淀粉，優(yōu) 選為無面筋的玉米淀粉。
更進一步，本發(fā)明的其他較佳實施方式，烘焙混合物中的動物蛋白質(zhì)可以 為干雞蛋蛋清或奶粉，動物脂肪為干雞蛋蛋黃。這樣的干烘焙混合物易于保存， 且可以作為混合物成品供應(yīng)。向干粉狀的混合物成品中加入必要的水就可以制 成可揉捏成型的烘焙混合物。這意味著，為獲取可揉捏成型的烘焙混合物，僅 僅須向由增甜劑、面粉、淀粉、動物和/或植物蛋白和動物和/或植物脂肪組成 的混合物成品加入自來水就可以了。這樣的混合物成品可以放在紙盒或合成材 料容器內(nèi)進行供應(yīng)。本發(fā)明的可揉捏成型的烘焙混合物，包括水分部分，也可 以盛放在相應(yīng)的合成材料容器供應(yīng)，同時包括一些必要的附加防腐劑。本發(fā)明的另 一種較佳實施例可以由動物蛋白、動物脂肪和水分組成來實現(xiàn) 制作烘焙混合物向粉末狀的僅含有甜味增加劑、面粉和淀粉成分的混合物成 品中加入生雞蛋的蛋清和蛋黃。這些混合物成品沒有雞蛋成分的話也可以放在 紙盒或合成材料容器內(nèi)進行供應(yīng)。
更進一步，本發(fā)明可使用的烘焙混合物的植物脂肪包括植物油或例如花生 白脫等等。
此外，可以對烘焙混合物添加蜂蜜。本烘焙混合物的其他較佳實施例可以 包括添加營養(yǎng)成分或營養(yǎng)素，具體可以是特別的鈣，各種維他命和/或微量元 素。此外，它的優(yōu)點還在于，還可以添加例如香草、檸檬或桂皮的香料，或者 在揉搓時加入巧克力。
本發(fā)明的烘焙混合物的益處還在于，它可以接受食用色素。所以可以通過 添加食用色素來實現(xiàn)選擇一種想要的顏色，而在烤箱中的固化過程中本發(fā)明烘 焙混合物只是保證僅少量著色。
本發(fā)明烘焙混合物通過少量的脂肪部分避免了在墊子上揉搓時留下大個 污點的現(xiàn)象。本發(fā)明烘焙混合物還有以下好處，兒童們捏的各種造型可以經(jīng)過 烘焙全部固定，而且完成后的烘焙物口味很好。
在最初的揉捏階段后，將制成的烘焙混合物在冰箱里以4 8"C放幾小時， 然后就可以作為食用橡皮泥進行做造型了。為了使烘焙混合物更加柔軟，烘焙
混合物在冰箱里的成熟期過后，可以再加入些玉米淀粉。經(jīng)過15至30分鐘， 優(yōu)選25分鐘，100至150'C，優(yōu)選12(TC的烘焙，捏出來的造型就成功固定成 型了。
玩耍中使用實用橡皮泥對于教育世界是有特殊意義的，因為這種形式可以激發(fā)創(chuàng)造力。對于2歲以上的兒童，通過觸覺獲取感知、組合和分離的能力， 這是很重要的。此外，揉搓還增進動力。對于年紀(jì)大些的兒童們，可以提升他 們的感知力、想象力和創(chuàng)造力。除此之外，針對孩子的需要可以使用濃烈的色 彩。
在對有語言、行動障礙的兒童的治療中，成功的應(yīng)用了橡皮泥。此外，橡 皮泥也可以在成人治療中應(yīng)用，比如針對手、手關(guān)節(jié)手術(shù)的治療、或針對風(fēng)濕 病的治療。
本發(fā)明可食用橡皮泥也可以應(yīng)用于治療性烘焙。這樣，可食用橡皮泥不僅 可以用于橡皮泥治療還可以用于烘焙治療。
實施例1
將200g糖粉，250g面粉，兩湯匙玉米淀粉和兩個中型雞蛋攪拌、揉搓15 分鐘。然后將其放在4'C的冰箱內(nèi)過12個小時的熟面期，之后，再經(jīng)手工揉搓 烘焙混合物15分鐘，同時添加一些玉米淀粉。在完成了塑型之后，烘焙以120 t:進行25分鐘就成功了。
權(quán)利要求
1、可揉捏成型的烘焙混合物，其特征在于，包括以重量百分含量表示的如下組份0-32％的糖、10-50％的面粉、0-20％的淀粉、5-30％的水、1.5％的動物和/或植物蛋白質(zhì)及0-5％的動物和/或植物脂肪。
2、 根據(jù)權(quán)利要求1所述的烘焙混合物，其特征在于，所述糖是提取自 甘蔗或甜菜的糖、淀粉糖、葡萄糖、香草糖、轉(zhuǎn)化糖或劣質(zhì)食糖。
3、 根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的烘焙混合物，其特征在于，所述面粉為 小麥粉、黑麥粉、斯佩爾特小麥粉和/或大豆粉。
4、 根據(jù)權(quán)利要求1所述的烘焙混合物，其特征在于，所述面粉的重量 百分含量為40 %。
5、 根據(jù)權(quán)利要求1至4任一所述的烘焙混合物，其特征在于，所述淀 粉為土豆淀粉、小麥淀粉或大米淀粉，優(yōu)選為玉米淀粉。
6、 根據(jù)權(quán)利要求5所述的烘焙混合物，其特征在于，所述淀粉的重量 百分含量為8 %。
7、 根據(jù)權(quán)利要求1至6任一所述的烘焙混合物，其特征在于，所述水 的重量百分含量為16 %。
8、 根據(jù)權(quán)利要求1至7任一所述的烘焙混合物，其特征在于，所述蛋 白質(zhì)為干雞蛋蛋清或奶粉。
9、 根據(jù)權(quán)利要求1至8任一所述的烘焙混合物，其特征在于，所述動 物蛋白質(zhì)為干雞蛋蛋黃。
10、 根據(jù)權(quán)利要求1至9任一所述的烘焙混合物，其特征在于，所述動物蛋白、動物脂肪和水是一個生雞蛋的蛋清和蛋白。
11、 根據(jù)權(quán)利要求1至10任一所述的烘焙混合物，其特征在于，所述脂肪為花生白脫或植物油。
12、 根據(jù)權(quán)利要求11所述的烘焙混合物，其特征在于，所述脂肪的重量百分含量為1. 5 %。
13、 根據(jù)權(quán)利要求1至12任一所述的烘焙混合物，其特征在于，還包括蜂蜜。
14、 根據(jù)權(quán)利要求1至13任一所述的烘焙混合物，其特征在于，還包括藥、維他命和/或微量元素。
15、 根據(jù)權(quán)利要求1至13任二所述的烘焙混合物，其特征在于，還包括香草、檸檬、桂皮或巧克力。
16、 根據(jù)權(quán)利要求1至13任一所述的烘焙混合物，其特征在于，還包括食用色素。
全文摘要
本發(fā)明涉及可揉捏成型的烘焙混合物，其中，糖份占0-32wt％，面粉占10-50wt％，淀粉占0-20wt％，水占5-30wt％，動物和/或植物蛋白占1.5％，動物和/或植物脂肪占0-5wt％。
文檔編號A21D2/00GK101562984SQ200780036586
公開日2009年10月21日 申請日期2007年8月20日 優(yōu)先權(quán)日2006年9月28日
發(fā)明者卡茲馬瑞克·斯蒂凡 申請人:123耐爾米特有限公司