專利名稱：南瓜面條的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及面條，特別是蔬菜面條。
背景技術(shù)：
目前面條的各類繁多，尤其是蔬菜面條可以改善品味供給豐富的營養(yǎng)滿足人們的需求。南瓜具有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，將其制成面條可謂是技術(shù)上的一個進步，開辟了蔬菜面條的新領(lǐng)地。
發(fā)明的內(nèi)容克服制作蔬菜面條的局限性提出一種有較好的柔韌性，口感好，保持原有豐富營養(yǎng)的南瓜面條。南瓜面條的成份由下列重量配比的原料制成精制小麥粉75-85份，南瓜粉10.6-21份，蛋清3.6-4份，鹽0. 4份；其生產(chǎn)方法是將鹽、蛋清、南瓜粉共同放入一定數(shù)量溫水中攪和，均勻后將其兌入小麥粉中進行和面；若用面條機壓制面條可將小麥粉拌成拇指大小的散狀疙瘩塊，以備面條機壓制面片，壓制面片時可酌情適當?shù)南蛎嫫现萌胄┪⒘康母捎衩追?，以面片表面不粘結(jié)為限，以保障面片的干性和硬度，直至可切割出面條時為止。若手工制做面條應(yīng)將面和成團搟制面片時要不斷適當?shù)叵蛎嫫先龇判└捎衩追?，以面片不粘結(jié)為限，以促進面片有一定的干性和硬度，最后可切割成面條。本發(fā)明由于運用了南瓜的原料，從而實現(xiàn)了蔬菜南瓜面條的制作滿足了人們方便吃到口感好，營養(yǎng)豐富的南瓜蔬菜面條的要求。
具體實施例方式取精制小麥粉75KG，南瓜粉21KG，鹽0. 4KG，蛋清3. 6KG;其生產(chǎn)方法是將鹽、蛋清、南瓜粉共同放進16KG的溫水中攪和，均勾后將其兌入小麥粉中進行和面；也可將南瓜粉單獨直接摻進小麥粉中，然后將其倒入摻有鹽、蛋清的溫水進行和面。若用面條機壓制面條，可將小麥粉拌成拇指大小散狀疙瘩塊以備面條機壓制面片，壓制面片時可酌情適量將面片上撒些微量的干玉米粉，以面片不粘結(jié)為限，以保障面片的干性和硬度，直到切割出面條時為止。若手工制作面條應(yīng)將面和成團，搟制面片時要不斷適量地將面片上撒 放些干玉米粉以面片不粘結(jié)為限，以保障面片的干性和硬性，最后切成面條。
本發(fā)明的第二種實施方式取精制小麥粉85KG，南瓜粉10.6KG,蛋清4KG， 鹽O. 4KG,其生產(chǎn)方法同實施例l。用水量定為18KG。
權(quán)利要求
1、一種南瓜面條其特征在于其成份由下列重量配比的原料制成精制小麥粉75-85份，南瓜粉10.6-21份，蛋清3.6-4份，鹽0.4份。
2、 一種如權(quán)利要求l所述的南瓜面條其特征在于生產(chǎn)方法是將鹽、南瓜 粉、蛋清放入一定數(shù)量的溫水中充分攪和，攪和均勻后將其兌入小麥粉中進行 和面；也可將南瓜粉單獨直接摻入小麥粉中，而后再將摻有鹽、蛋清的水兌入 其中進行和面。若用面條機壓制面條，小麥粉與摻有鹽、蛋清、南瓜粉的水和 面時，可和成拇指大小的散狀疙瘩塊，以備面條機壓制面片，壓制面片時，可 酌情適量將面片上置入些微量的玉米粉，以面片表面不粘結(jié)為限，以保障面片 的干性硬性直到切制出現(xiàn)條為止。若手工制作面條，可將面和成團，搟制面片的過程中要不斷地將面片上撒 些干玉米粉，以面片不粘結(jié)為限，以促進面片有一定的干性和硬性，最后切出 面條。
全文摘要
一種南瓜面條其成份由下列重量配比的原料制成精制小麥粉75-85份，南瓜粉10.6-21份，鹽0.4份，蛋清3.6-4份。其生產(chǎn)方法是將鹽、南瓜粉、蛋清放入一定數(shù)量的溫水中充分攪和，攪和均勻后將其兌入小麥粉中進行和面，也可將南瓜粉單獨直接摻入小麥粉中，而后再將摻有鹽、蛋清的水兌入，其中，進行和面，若用面條機壓制面條，小麥粉與摻有鹽、蛋清、南瓜粉的水和面時，可和成拇指大小的散狀疙瘩塊以備面條機壓制面片，壓制面片時可酌情適量將面片上置入微量的干玉米粉以面片表面不粘結(jié)為限，以保障面片的干性和硬性直到切割出面條時為止。若手工制作面條，可將面和成團，搟制面片的過程中要不斷地將面片上撒些干玉米粉，以面片不粘結(jié)為限。
文檔編號A23L1/29GK101496565SQ20081000867
公開日2009年8月5日 申請日期2008年1月29日 優(yōu)先權(quán)日2008年1月29日
發(fā)明者尹洪全 申請人:尹洪全