專利名稱：一種早餐加飯保健腸及其制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明屬于灌腸制品及其制作方法，特別涉及一種早餐加飯保健 腸及其制作方法。(二) 背景技術(shù)隨著我國經(jīng)濟(jì)快速發(fā)展，生活水平日益提高，但高品質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)食 品還特別少，遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能達(dá)到消費(fèi)者要求。目前，在我國作為加飯助餐 的食品很少。(三) 發(fā)明內(nèi)容本發(fā)明為了彌補(bǔ)現(xiàn)有技術(shù)的不足，提供了一種營(yíng)養(yǎng)豐富、味道可 口的早餐加飯保健腸及其制作方法。本發(fā)明是通過如下技術(shù)方案實(shí)現(xiàn)的-本發(fā)明的早餐加飯保健腸，其特殊之處在于包括以下重量份數(shù) 的原料主料肉糜55-65份，醬大頭咸菜9-ll份，豆腐干18-22份，鹿角 菜4-6份，花生仁4-6份；香辛料砂仁粉卜2份，丁香粉O.卜0.2份，香葉粉2-4份，核桃粉 2-6份，枸杞粉l-2份，桂花粉2-4份，何首烏粉0. 1-0.3份，天麻 粉O. 1-0.2份，冬蟲夏草粉0.06-0. l份；調(diào)味料味精1一2份，白沙糖1一2份，十三香2 — 4份，香精O. 5 一1份。本發(fā)明的早餐加飯保健腸，肉糜為豬肉糜或牛肉糜，香精為與之 對(duì)應(yīng)的豬肉香精或牛肉香精。本發(fā)明的早餐加飯保健腸的制作方法，其特殊之處在于包括以下步驟(1)原料加工將醬大頭咸菜、豆腐干、鹿角菜、花生仁一并倒入 斬拌機(jī)斬拌成漿糊狀；(2) 原料勾兌把肉糜、香辛料、調(diào)味料和斬拌好的漿糊混合攪拌 均勻成半成品；(3) 灌腸扎結(jié)將半成品用灌腸機(jī)進(jìn)行灌腸扎結(jié)制成生腸；(4) 水煮滅菌把生腸進(jìn)行蒸煮殺菌，當(dāng)水溫達(dá)到100-12(TC時(shí)，保 溫1-2小時(shí)，出鍋瀝水即可。本發(fā)明的有益效果是，含有大量人體所需的蛋白質(zhì)、碳水化合物、 鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素、尼克酸，營(yíng)養(yǎng)成分極高， 同時(shí)還有散寒破結(jié)、化痰止咳、增加食欲、延緩衰老等功能，是一種 引食助餐的最佳食品，它不僅香脆郁綿、口味純正、營(yíng)養(yǎng)豐富、食者 酷愛，結(jié)合了中餐的特點(diǎn)，滿足了社會(huì)需求，而且原料廣泛、生產(chǎn)方 便、市場(chǎng)面大、效益可觀，是當(dāng)代食品企業(yè)理想的加工產(chǎn)品，很受社 會(huì)歡迎。
具體實(shí)施方式
實(shí)施例1本發(fā)明的早餐加飯保健腸，包括以下重量的原料主料豬肉糜60克，醬大頭咸菜10克，豆腐干20克，鹿角菜5克，花生仁5克；香辛料砂仁粉1.5克，丁香粉O. 15克，香葉粉3克，核桃粉4克， 枸杞粉1.5克，桂花粉3克，何首烏粉0.2克，天麻粉O. 15克，冬 蟲夏草粉0.08克；調(diào)味料味精1.5克，白沙糖1.5克，十三香3克，豬肉香精0.7克。本發(fā)明的早餐加飯保健腸的制作方法，包括以下步驟(1) 原料加工將醬大頭咸菜、豆腐干、鹿角菜、花生仁一并倒入 斬拌機(jī)斬拌成漿糊狀，時(shí)間為0.5—1小時(shí)；(2) 原料勾兌把肉糜、香辛料、調(diào)味料和斬拌好的漿糊混合攪拌 均勻成半成品，時(shí)間為10 — 30分鐘；(3) 灌腸扎結(jié)將半成品用灌腸機(jī)進(jìn)行灌腸扎結(jié)制成生腸；(4) 水煮滅菌把生腸放進(jìn)不銹鋼殺菌鍋內(nèi)進(jìn)行蒸煮殺菌，當(dāng)水溫 達(dá)到11(TC時(shí)，保溫1.5小時(shí)，出鍋瀝水即可。本發(fā)明的早餐加飯保健腸，鹿角菜為海產(chǎn)鹿角菜，十三香要制成精細(xì)粉才能使用，選擇醬大頭咸菜時(shí)，應(yīng)選擇無污染、無變質(zhì)、無藥 物殘留的三無產(chǎn)品，成色要棕紅透亮、香脆味鮮的上等醬大頭咸菜。 實(shí)施例2本發(fā)明的早餐加飯保健腸，包括以下重量的原料主料牛肉糜55克，醬大頭咸菜9克，豆腐干18克，鹿角菜4克，花生仁4克；香辛料砂仁粉l克，丁香粉O. l克，香葉粉2克，核桃粉2克，枸 杞粉1克，桂花粉2克，何首烏粉O. l克，天麻粉O. l克，冬蟲夏草 粉0. 06克；調(diào)味料味精1克，白沙糖1克，十三香2克，牛肉香精0.5克。 本發(fā)明的早餐加飯保健腸的制作方法，步驟(4)中，當(dāng)水溫達(dá)到120 'C時(shí)，保溫1小時(shí)，出鍋瀝水即可。其余與實(shí)施例l相同。 實(shí)施例3本發(fā)明的早餐加飯保健腸，包括以下重量的原料 主料豬肉糜65克，醬大頭咸菜ll克，豆腐干22克，鹿角菜6克，花生仁6克；香辛料砂仁粉2克，丁香粉0.2克，香葉粉4克，核桃粉6克，枸 杞粉2克，桂花粉4克，何首烏粉O. 3克，天麻粉0.2克，冬蟲夏草 粉O. 1克；調(diào)味料味精2克，白沙糖2克，十三香4克，豬肉香精1克。 本發(fā)明的早餐加飯保健腸的制作方法，步驟(4)中，當(dāng)水溫達(dá)到IOO 'C時(shí)，保溫2小時(shí)，出鍋瀝水即可。其余與實(shí)施例l相同。
權(quán)利要求
1.一種早餐加飯保健腸，其特征在于包括以下重量份數(shù)的原料主料肉糜55-65份，醬大頭咸菜9-11份，豆腐干18-22份，鹿角菜4-6份，花生仁4-6份；香辛料砂仁粉1-2份，丁香粉0.1-0.2份，香葉粉2-4份，核桃粉2-6份，枸杞粉1-2份，桂花粉2-4份，何首烏粉0.1-0.3份，天麻粉0.1-0.2份，冬蟲夏草粉0.06-0.1份；調(diào)味料味精1-2份，白沙糖1-2份，十三香2-4份，香精0.5-1份。
2. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的早餐加飯保健腸，其特征在于肉糜為豬肉 糜或牛肉糜，香精為與之對(duì)應(yīng)的豬肉香精或牛肉香精。
3. —種權(quán)利要求l所述的早餐加飯保健腸的制作方法，其特征在于 包括以下步驟(1) 原料加工將醬大頭咸菜、豆腐干、鹿角菜、花生仁一并倒入 斬拌機(jī)斬拌成漿糊狀；(2) 原料勾兌把肉糜、香辛料、調(diào)味料和斬拌好的漿糊混合攪拌 均勻成半成品；(3) 灌腸扎結(jié)將半成品用灌腸機(jī)進(jìn)行灌腸扎結(jié)制成生腸；(4) 水煮滅菌把生腸進(jìn)行蒸煮殺菌，當(dāng)水溫達(dá)到100-120。C時(shí)，保 溫1-2小時(shí)，出鍋瀝水即可。
全文摘要
本發(fā)明的早餐加飯保健腸，包括以下重量份數(shù)的原料主料肉糜55-65份，醬大頭咸菜9-11份，豆腐干18-22份，鹿角菜4-6份，花生仁4-6份；香辛料砂仁粉1-2份，丁香粉0.1-0.2份，香葉粉2-4份，核桃粉2-6份，枸杞粉1-2份，桂花粉2-4份，何首烏粉0.1-0.3份，天麻粉0.1-0.2份，冬蟲夏草粉0.06-0.1份；調(diào)味料味精1-2份，白沙糖1-2份，十三香2-4份，香精0.5-1份。本發(fā)明的早餐加飯保健腸的制作方法，包括以下步驟原料加工、原料勾兌、灌腸扎結(jié)、水煮滅菌。本發(fā)明的有益效果是，營(yíng)養(yǎng)成分極高、口味純正，同時(shí)還有散寒破結(jié)、化痰止咳、增加食欲、延緩衰老等功能，是一種引食助餐的最佳食品。
文檔編號(hào)A23L1/317GK101224012SQ200810013629
公開日2008年7月23日 申請(qǐng)日期2008年1月14日 優(yōu)先權(quán)日2008年1月14日
發(fā)明者賈明躍 申請(qǐng)人:賈明躍