專利名稱：咖啡味花生制品的生產(chǎn)方法
技術領域：
本發(fā)明涉及一種花生深加工技術，尤其是涉及一種咖啡味花生制品的生產(chǎn)方法。
2背景技術：
目前生產(chǎn)咖啡味的花生制品都是在一些小鍋內(nèi)炒制， 一次將咖啡加入國內(nèi)，生產(chǎn)出的咖啡含量不均勻，色澤差，保質(zhì)期短，不宜儲存。
3、 技術方案
本發(fā)明的目的在于克服以上加工技術的不足之處，提供一種咖啡味花生制品的生產(chǎn)方法。
本發(fā)明的技術解決方案是:將花生挑選去雜質(zhì)后，在160-20(TC下烘烤20-30分鐘，然后脫去紅皮，進行挑選后，進入炒鍋內(nèi)掛糖，同時將熬制好的咖啡及配料分4批加入炒鍋內(nèi)，將花生旋轉(zhuǎn)炒制200-240分鐘后，然后自然晾干，經(jīng)金屬探測和挑選后，包裝入庫。
本發(fā)明在花生加工中將咖啡及配料分4批加入炒鍋內(nèi)，花生上咖啡附著均勻，生產(chǎn)的咖啡味花生制品香、酥、脆，口感好，顏色均勻，宜于儲存，保質(zhì)期長。
圖1是本發(fā)明所述咖啡味花生制品的生產(chǎn)方法的工藝流程圖。具體實施例方式
參照圖1，本發(fā)明所述咖啡味花生制品的生產(chǎn)方法包括如下工序
實施例1:將50公斤花生挑選去雜質(zhì)后，在160-200。C下烘烤20-30分鐘，然 后脫去紅皮1.5公斤，進行挑選后，進入140-16(TC炒鍋內(nèi)掛糖，同時 將0. 67公斤咖啡、50公斤水、50公斤糖和0. 08公斤明膠在另一鍋內(nèi) 熬制10分鐘后，每間隔50-60分鐘分4批將熬制好的咖一及配料加入 花生炒鍋內(nèi)，將花生旋轉(zhuǎn)炒制200-240分鐘后，然后自然晾干，生產(chǎn)出 99.8公斤咖啡味花生制品，經(jīng)金屬探測和挑選后，包裝入庫。
實施例2:
將100公斤花生挑選去雜質(zhì)后，在160-20(TC下烘烤20-30分鐘， 然后脫去紅皮3公斤，進行挑選后，進入140-160。C炒鍋內(nèi)掛糖，同時 將1.3公斤咖啡、IOO公斤水、IOO公斤糖和O. 16公斤明膠在另一鍋內(nèi) 熬制10分鐘后，每間隔50-60分鐘分4批將熬制好的咖啡及配料加入 花生炒鍋內(nèi)，將花生旋轉(zhuǎn)炒制200-240分鐘后，然后自然晾干，生產(chǎn)出 200公斤咖啡味花生制品，經(jīng)金屬探測和挑選后，包裝入庫。
實施例3:
將200公斤花生挑選去雜質(zhì)后，在160-20(TC下烘烤20-30分鐘， 然后脫去紅皮6. l公斤，進行挑選后，進入140-16(TC炒鍋內(nèi)掛糖，同 時將2. 6公斤咖啡、200公斤水、200公斤糖和0. 3公斤明膠在另一鍋 內(nèi)熬制10分鐘后，每間隔50-60分鐘分4批將熬制好的咖啡及配料加 入花生炒鍋內(nèi)，將花生旋轉(zhuǎn)炒制200-240分鐘后，然后自然晾干，生產(chǎn) 出399.7公斤咖啡味花生制品，經(jīng)金屬探測和挑選后，包裝入庫。
權利要求
1、一種咖啡味花生制品的生產(chǎn)方法，包括去雜質(zhì)、低溫烘烤、脫皮、挑選、掛糖、晾干、金屬探測、包裝等步驟，其特征是將花生挑選去雜質(zhì)后，在160-200℃下烘烤20-30分鐘，然后脫去紅皮，進行挑選后，進入140-160℃炒鍋內(nèi)掛糖，同時將咖啡、水、糖和明膠在另一鍋內(nèi)熬制10分鐘后，每間隔50-60分鐘分4批將熬制好的咖啡及配料加入花生炒鍋內(nèi)，將花生旋轉(zhuǎn)炒制200-240分鐘后，然后自然晾干，生產(chǎn)出咖啡味花生制品，經(jīng)金屬探測和挑選后，包裝入庫。
2、 按照權利1要求所述的咖啡味花生制品生產(chǎn)方法，將花生挑選 去雜質(zhì)后，烘烤優(yōu)選穩(wěn)定180-190。C，時間為25分鐘，進入炒鍋優(yōu)選溫 度為150。C，同時將咖啡、水、糖和明膠在另一鍋內(nèi)熬制優(yōu)選時間為10 分鐘，每次間隔優(yōu)選時間為55分鐘分批將熬制好的咖啡加入花生炒鍋 內(nèi)，將花生旋轉(zhuǎn)炒制優(yōu)選時間為220-230分鐘。
全文摘要
本發(fā)明涉及一種咖啡味花生制品的生產(chǎn)方法，包括去雜質(zhì)、低溫烘烤、脫皮、挑選、掛糖、晾干、金屬探測、包裝等步驟，其特征是將花生挑選去雜質(zhì)后，在160-200℃下烘烤20-30分鐘，然后脫去紅皮，進行挑選后，進入140-160℃炒鍋內(nèi)掛糖，同時將咖啡、水、糖和明膠在另一鍋內(nèi)熬制10分鐘后，每間隔50-60分鐘分4批將熬制好的咖啡及配料加入花生炒鍋內(nèi)，將花生旋轉(zhuǎn)炒制200-240分鐘后，然后自然晾干，生產(chǎn)出咖啡味花生制品，經(jīng)金屬探測和挑選后，包裝入庫。本發(fā)明在花生加工中將咖啡分4批加入炒鍋內(nèi)，花生上咖啡附著均勻，生產(chǎn)的咖啡味花生制品香、酥、脆，口感好，顏色均勻，宜于儲存，保質(zhì)期長。
文檔編號A23L1/36GK101480259SQ200810013710
公開日2009年7月15日 申請日期2008年1月7日 優(yōu)先權日2008年1月7日 公開號200810013710.發(fā)明者劉長虹, 王明磊, 胡玉忠 申請人:青島東生集團股份有限公司