專利名稱：：用一氧化氮貯藏保鮮肥城桃的方法
技術(shù)領(lǐng)域：
：本發(fā)明涉及一種用一氧化氮進行肥城桃貯藏保鮮的方法，特別是涉及一種用一氧化氮來減少采后肥城桃果實腐爛并延長貯藏期和保持品質(zhì)的方法。該方法可以應(yīng)用于果實的采后處理、延長貯藏期和貨架期。(二)
背景技術(shù)：
肥城桃是我國優(yōu)秀的特色果品，具有廣闊的國內(nèi)外巿場。然而，肥城桃果實在采后容易迅速后熟軟化和褐變腐爛，這導(dǎo)致了在采后的各個環(huán)節(jié)肥城桃品質(zhì)的降低及售價的損失，從而嚴重限制了肥城桃的發(fā)展。引起肥城桃腐爛的因素很多。其中，一個重要的原因就是果實周圍環(huán)境中乙烯的積累。乙烯能夠啟動果實成熟，促進果皮綠色減少或黃色生成，從而引起園藝產(chǎn)品的成熟衰老，甚至腐爛。乙烯也可以促進微生物生長，果實產(chǎn)生生理病害，品質(zhì)變差。因此，乙烯的作用就是促進非躍變型果實的衰老腐爛和躍變型果實后熟的啟動。各種果實在成熟衰老過程中都產(chǎn)生乙烯。在采后和貯藏期間，果實周圍環(huán)境中的乙烯會積累到一個相對較高的濃度。在同一個貯藏環(huán)境內(nèi)，一種果實釋放的乙烯也可以引起其他果實的后熟衰老。已經(jīng)證明，乙烯參與了桃貯藏期間果實完熟過程。乙烯可以調(diào)控果實軟化，外源施用乙烯可以加速果實軟化。通常認為，果實貯藏環(huán)境中乙烯的極限濃度為0.1/ilL—、然而，近期研究表明，園藝產(chǎn)品對乙烯濃度沒有"安全線"，濃度大于0.005/aIL—1的乙烯就可以引起果實腐爛。這些結(jié)果表明，通過降低果實周圍乙烯的積累或抑制乙烯的作用可以有效的阻止由乙烯引起的果實腐爛。當(dāng)前園藝產(chǎn)品貯藏保鮮中常用低溫貯藏保鮮、氣調(diào)貯藏保鮮和化學(xué)藥劑貯藏保鮮等技術(shù)。低溫貯藏時在果實中尚存在部分微生物繼續(xù)活動，并容易發(fā)生果實萎縮和冷害現(xiàn)象，因此r:藏時間較短。氣調(diào)貯藏耗能大，成本高?；瘜W(xué)保鮮劑和防腐劑的使用容易造成環(huán)境污染，也存在藥物殘留問題，基于環(huán)境與健康等因素的考慮，其在果實保鮮上的應(yīng)用受到限制。近幾年來，作為乙烯作用的抑制劑，1-甲基環(huán)丙烯(l-MCP)被用于延緩杏、李、油桃和桃等果實的完熟并提高采后果實的品質(zhì)。然而，l-MCP也容易引起杏和桃等果實褐變，并造成貯藏期間油桃果實絮敗。醫(yī)學(xué)研究表明，人體中能夠產(chǎn)生內(nèi)源的一氧化氮，一氧化氮在生命過程中發(fā)揮著積極的和重要的作用。園藝果品在生長過程中也可以產(chǎn)生和代謝一氧化氮。低濃度的一氧化氮能夠降低植物組織在生長期間以及水分脅迫時產(chǎn)生的乙烯。相反，高濃度一氧化氮促進了乙烯釋放并降低了植物對脅迫的抵御能力。一氧化氮可以降低水果、蔬菜或花卉等的采后腐爛率，從而延長其貯藏時間。并且一氧化氮能夠抑制蒸發(fā)作用，即果實的水分散失。水分占果實鮮重的85%左右。但是由于與空氣之間存在濕度差，采后果實中的水分會持續(xù)的散失到大氣中。水分可以保持果實的正常的外觀品質(zhì)和內(nèi)在品質(zhì)等，因此，降低水分的損失對于果實貯藏保鮮具有重要意義。通常情況下，水分損失5%左右就會引起果實明顯的變化，比如萎蔫、皺縮等。果品的銷售價格將會因此而大打折扣。作為生物內(nèi)源分子，適當(dāng)生理濃度的一氧化氮不會造成生理傷害，并且一氧化氮處理后無殘留。一氧化氮處理能夠抑制肥城桃果實貯藏期間的水分損失，并且顯著降低果實的內(nèi)源乙烯的生物合成釋放和果實對外源乙烯的感受?；谏鲜鼋Y(jié)果，本發(fā)明提出了一種用一氧化氮通過熏蒸和浸果等途徑來降低果實腐爛率、延長貯藏期的有效方法。
發(fā)明內(nèi)容本發(fā)明的目的是為了延長肥城桃果實貯藏保鮮期和維持較好的果實品質(zhì)，克服現(xiàn)有肥城桃貯藏技術(shù)存在的不足，提供的一種新穎的應(yīng)用生物活性小分子物質(zhì)，且簡單易操作的肥城桃果實釆后貯藏保鮮方法。本發(fā)明是這樣實現(xiàn)的肥城桃果實經(jīng)篩選、預(yù)冷后，用一氧化氮氣體熏蒸和一氧化氮溶液浸果一定時間。然后將處理后的果實取出晾干，貯藏。本發(fā)明的具體實現(xiàn)是用一氧化氮溶液浸果的處理方法是將一定量的一氧化氮溶于一定的溶解液中在一定溫度下溶解，得一定濃度的一氧化氮溶液。然后將預(yù)冷后的肥城桃果實加入到一氧化氮溶液中浸果，在一定溫度下放置一段時間。然后將果實取出，冷風(fēng)吹干后進行貯藏。用一氧化氮氣體進行熏蒸的方法是將肥城桃果實低溫預(yù)冷一段時間后，冷風(fēng)吹干后放于容器中。用惰性氣體將容器中的氧氣排凈，通入一氧化氮和惰性氣體的混和氣，并維持一定的一氧化氮濃度。在一定溫度下熏蒸一段時間后，將果實取出進行貯藏。上述技術(shù)方案中所述的肥城桃果實為處于生理成熟期且大小均勻、果色正常、無病蟲害無機械傷的果實。上述技術(shù)方案中所述的預(yù)冷是在果實采后于0~2'C放置5~30min。所述的溶解液為除去氧氣的蒸餾水，溫度在20~27°C之間。所述一氧化氮氣體的濃度為l-20/dL-1;所述的一氧化氮水溶液的濃度為1~15/xmo11/1。所述的一氧化氮氣體熏蒸時間為l~4h，溫度20~27°C;所述的用一氧化氮水溶液浸果時間為l~20min，溫度為2027。C。所述的肥城桃果實處理后室溫貯藏溫度為20~27°C,冷藏溫度為0.5~1.5。C。對一氧化氮浸果或一氧化氮熏蒸的肥城桃果實進行冷藏，可使果實貯藏期延長29~33%,且失水率降低21~24%。對一氧化氮浸果或一氧化氮熏蒸的肥城桃果實進行室溫貯藏，可使果實貯藏期延長60~80%，且失水率降低57~66%,維持較好的果實品質(zhì)，減緩了果實的軟化。與現(xiàn)有技術(shù)相比，本發(fā)明的優(yōu)點是1、在貯藏過程中，利用一氧化氮氣體熏蒸或一氧化氮溶液浸果，一氧化氮既能延長肥城桃果實的貯藏期又能有效抑制貯藏期間病害，具有很高的經(jīng)濟利用價值。2、工藝簡單，成本低、效益高，具有廣闊的巿場前景。3、在處理和貯藏過程中不使用任何有毒的化學(xué)試劑。一氧化氮是一種內(nèi)源性生物活性小分子，本發(fā)明所述一氧化氮濃度不高于生物體內(nèi)的一氧化氮濃度。所得貯藏果實對人體無毒、無害、無免疫反應(yīng).可廣泛用于其他水果、蔬菜和花卉等園藝產(chǎn)品的貯藏保鮮。圖l為本發(fā)明技術(shù)工藝流程圖。圖中l(wèi)是果實篩選，2是預(yù)冷，3是清洗，4是冷風(fēng)干燥，5是一氧化氮浸果(一氧化氮熏蒸)，6是冷風(fēng)千燥，7是常規(guī)貯藏，8是成品。圖2為本發(fā)明中肥城桃經(jīng)一氧化氮處理后的果實硬度。圖中，A未用一氧化氮處理室溫第5天，B未用一氧化氮處理冷藏第30天，C一氧化氮熏蒸室溫貯藏第5天，D—氧化氮熏蒸冷藏第30天，E—氧化氮溶液浸果室溫貯藏第5天，F(xiàn)—氧化氮溶液浸果冷藏第30天。以采后果實處理前的硬度為100%。圖3是本發(fā)明中肥城桃經(jīng)一氧化氮處理后果實乙烯釋放情況。圖中，A未用一氧化氮處理室溫第5天，B未用一氧化氮處理冷藏第30天，C一氧化氮熏蒸室溫貯藏第5天，D—氧化氮熏蒸冷藏第30天，E—氧化氮溶液浸果室溫貯藏第5天，F(xiàn)—氧化氮溶液浸果冷藏第30天。圖4是本發(fā)明中一氧化氮氣體熏蒸后室溫貯藏8天的效果照片。圖5是本發(fā)明中一氧化氮溶液浸果后冷藏30天的效果照片。具體實施方式下面將通過具體的實例對本發(fā)明作進一步的詳細說明。實施例一1、選取處于生理成熟期且大小均勻、果色正常、無病蟲害無機械傷的肥城桃果實，于1.5。C環(huán)境中預(yù)冷30min。2、將預(yù)冷后的果實放置于容器中，通入氮氣20min,以排除容器中的空氣(氧氣等)。3、將一氧化氮氣體用氮氣稀釋，使得一氧化氮濃度為IOmIL—、將稀釋后的一氧化氮通入容器進行果實的熏蒸，25'C熏蒸2h。整個過程最好是維持無氧狀態(tài)。4、熏蒸過的肥城桃果實取出，放置于室溫或冷藏條件下，正常貯藏。參見附表l,一氧化氮處理后肥城桃果實貯藏期和失水率的變化。由表l可見，一氧化氮能有效延長肥城桃果實在室溫和冷藏條件下的貯藏期，并顯著降低果實在貯藏期間的水分損失。參見附圖2，處理后肥城桃果實貯藏期間硬度比較。由圖可見，未經(jīng)一氧化氮處理的肥城桃果實在貯藏后期硬度降低為原來的42%,而一氧化氮處理的果實硬度維持在69~80%,顯著延緩了貯藏期間果實的軟化。參見附圖3，肥城桃果實乙烯釋放量的比較。用GC-9A氣相色譜儀(曰本島津)測定乙烯釋放量，未處理果實后期乙烯釋放量達到16.0nmolg-'h-'，而一氧化氮處理后果實的乙烯釋放量在8.5~10.4nmolg—111-1之間，僅為未處理果實的53~61%,表明一氧化氮顯著抑制了果實貯藏期間乙烯的生物合成。實施例二1、肥城桃的篩選和預(yù)冷與實施例l相同。2、將一氧化氮氣體緩慢通入無氧蒸餾水，制備一氧化氮水溶液，其濃度為1.02.0mrnolL-、用時稀釋。制備過程最好是在無氧條件下進行。3、取上述預(yù)冷的肥城桃，浸入一氧化氮溶液中，于25。C放置5-20min。取出后于室溫貯藏或冷藏。肥城桃處理方式及效果<table>tableseeoriginaldocumentpage8</column></row><table>權(quán)利要求1、一種用一氧化氮貯藏保鮮肥城桃的方法，其特征在于用一氧化氮混和氣體熏蒸果實和用一氧化氮溶液浸果。全文摘要本發(fā)明涉及一種以生物活性小分子一氧化氮為材料的肥城桃貯藏保鮮技術(shù)及方法。所述一氧化氮材料可以是一氧化氮與惰性氣體的混和氣體，也可以是一氧化氮水溶液。其中混和氣體中一氧化氮含量為1～20μlL^-1，水溶液中一氧化氮含量為1～15μmolL^-1。一氧化氮氣體用于肥城桃的熏蒸處理，一氧化氮水溶液用于肥城桃的浸果處理。所述熏蒸處理時間為1～4h，溫度為15～27℃；所述浸果處理時間為1～20min，溫度為15～27℃。熏蒸處理后的果實貯藏期延長29～33％，且失水率降低21～24％。浸果處理后的果實貯藏期延長60～80％，且失水率降低57～66％，貯藏果實對人體無毒、無害、無免疫反應(yīng)。本方法可廣泛用于肥城桃等水果以及蔬菜、鮮切花等農(nóng)產(chǎn)品的貯藏保鮮。文檔編號A23B7/144GK101223909SQ20081001400公開日2008年7月23日申請日期2008年1月21日優(yōu)先權(quán)日2008年1月21日發(fā)明者杰周,朱樹華,王貴禧,蘇培英申請人:山東農(nóng)業(yè)大學(xué)