專(zhuān)利名稱(chēng)：一種山藥飲料的制造方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種飲料的制造方法，特別涉及一種山藥飲料的制造方法。
技術(shù)背景目前我們國(guó)家市場(chǎng)上的飲料，絕大部分都是用色素、穩(wěn)定劑、防腐劑、甜 蜜素及香精勾兌出來(lái)的，純屬垃圾飲料，長(zhǎng)期飲用對(duì)身體有害無(wú)利。特別對(duì)未 發(fā)育成熟的青少年危害更大。山藥是一種應(yīng)用豐富、具有食藥雙重功能的植物， 目前市場(chǎng)上還未見(jiàn)以山藥為主要原料的純天然飲料，不能滿(mǎn)足廣大消費(fèi)者的新 需求。發(fā)明內(nèi)容本發(fā)明的目的就是提供一種山藥飲料的制造方法，以滿(mǎn)足人們對(duì)新功能飲 料的新需求，是一種純天然的營(yíng)養(yǎng)飲料，可保障人們(特別是少年兒童)的身 體健康。本發(fā)明技術(shù)方案是 一種山藥飲料的制造方法，其特征在于主要包括以 下工藝步驟(1) 、制取山藥汁液；(2) 、預(yù)煮把山藥汁液加入加熱罐升溫至95"C預(yù)煮成熟；(3) 、用3-7%的山藥汁、2-6%的白砂糖、1-4%的乳化劑與水混合均勻，恒 溫95。C持續(xù)10-20分鐘；(4) 、降溫把95-98'C的原料的溫度降至70-75度，以適合用均質(zhì)機(jī)進(jìn)行 均質(zhì)，因溫度過(guò)高均質(zhì)機(jī)在高溫下工作不溫定，易損壞；(5) 、均質(zhì)把降溫后的混合料用均質(zhì)機(jī)進(jìn)行均勻；(6) 、封裝待均質(zhì)后的混合料穩(wěn)定后，進(jìn)行成品封裝；(7) 、殺菌對(duì)封裝的成品迸行殺菌處理；(8) 、恒溫實(shí)驗(yàn)把殺菌后的產(chǎn)品在38-42"C下恒溫實(shí)驗(yàn)數(shù)日，以剔除漲瓶 漲罐的產(chǎn)品，保證質(zhì)量。本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)是山藥是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的植物，經(jīng)過(guò)物理加工，不破壞原 料的原有營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，不添加任何化學(xué)添加劑，保持了原料的味道、營(yíng)養(yǎng)和藥用 特性，是真正的純天然飲料。
具體實(shí)施方式
下面結(jié)合實(shí)施例對(duì)發(fā)明作進(jìn)一步說(shuō)明。 本發(fā)明的工藝流程依次為1、 精選原料精選無(wú)病蟲(chóng)害、無(wú)雜質(zhì)、無(wú)變質(zhì)的優(yōu)等的山藥根。2、 清洗將精選的山藥根用清水將山藥根的泥土及雜質(zhì)清洗干凈，以備加工。3、 除去外皮;把清洗干凈的山藥根，用手工或機(jī)械除去外皮。4、 粉碎:把去掉外皮的山藥根粉碎成3-5mm的小碎塊，以方便后部的加工。5、 粗磨把粉碎好的山藥根用磨漿機(jī)進(jìn)行第一次粗磨。6、 細(xì)磨把粗磨好的山藥糊再用膠體磨細(xì)磨。7、 渣汁分離把細(xì)磨后的山藥漿用300目電動(dòng)篩，渣汁分離取山藥汁液， 渣可以喂牲畜。8、 預(yù)煮把山藥汁液加入加熱罐進(jìn)行預(yù)煮，溫度95'C持續(xù)10-30分鐘。9、 混合按照3-7%的山藥汁、2-6%的白砂糖、1-4%的乳化劑(如SE13 蔗糖脂肪酸脂)、其余為水的比例混合均勻，并在95'C保溫10-30分鐘。如果白砂糖不太純凈，可將其用水融化過(guò)濾，去除雜質(zhì)。10、 降溫把混合好的原料，把溫度降至70-75。C以備均質(zhì)，因溫度過(guò)高均 質(zhì)機(jī)容易損壞。11、 均質(zhì)把降溫后的原料用均質(zhì)機(jī)300公斤的壓力強(qiáng)行混合及質(zhì)地均勻， 打碎所有的細(xì)泡，提高口感度。12、 穩(wěn)定罐過(guò)渡把均質(zhì)好的原料用泵打入穩(wěn)定罐，以備分袋。13、 封裝進(jìn)行易拉罐、塑料瓶、玻璃瓶、玻璃瓶及塑料袋分裝。14、 殺菌把封袋好的飲料，放入來(lái)菌釜內(nèi)，用110-12rc、保持30分鐘殺菌，本殺菌工序可進(jìn)行兩次。15、 恒溫試驗(yàn)把二次滅菌后的飲料，用38-42'C的恒溫庫(kù)停放7-10天，該 試驗(yàn)?zāi)康氖翘蕹驓⒕粡氐锥霈F(xiàn)變質(zhì)導(dǎo)致漲瓶、漲罐或漲袋的產(chǎn)品，以保證質(zhì)量。16、 合格化驗(yàn)按照有關(guān)檢驗(yàn)規(guī)則抽取樣品，送國(guó)家檢驗(yàn)部門(mén)作成品檢驗(yàn)。17、 包裝把檢驗(yàn)合格的產(chǎn)品包裝上市。
權(quán)利要求
1. 一種山藥飲料的制造方法，其特征在于主要包括以下工藝步驟(1)、制取山藥汁液；(2)、預(yù)煮把山藥汁液加入加熱罐升溫至95℃預(yù)煮成熟；(3)、用3-7％的山藥汁、2-6％的白砂糖、1-4％的乳化劑與水混合均勻，恒溫95℃持續(xù)10-20分鐘；(4)、降溫把95-98℃的原料的溫度降至70-75度，以適合用均質(zhì)機(jī)進(jìn)行均質(zhì)，因溫度過(guò)高均質(zhì)機(jī)在高溫下工作不溫定，易損壞；(5)、均質(zhì)把降溫后的混合料用均質(zhì)機(jī)進(jìn)行均勻；(6)、封裝待均質(zhì)后的混合料穩(wěn)定后進(jìn)行成品封裝；(7)、殺菌對(duì)封裝的成品進(jìn)行殺菌處理；(8)、恒溫實(shí)驗(yàn)把殺菌后的產(chǎn)品在38-42℃下恒溫實(shí)驗(yàn)數(shù)日，以剔除漲瓶漲罐的產(chǎn)品，保證質(zhì)量。
2、 根據(jù)權(quán)利要求1所述的山藥飲料的制造方法，其特征在于所述的"制 取山藥汁液步驟"(1)包括以下工序a、 精選原料精選無(wú)病蟲(chóng)害、無(wú)雜質(zhì)、無(wú)變質(zhì)的優(yōu)等山藥根b、 清洗將精選的山藥根用清水將表面的泥土及雜質(zhì)清洗干凈； C、除去外皮把清洗干凈的山藥根，用手工或機(jī)械除去外皮；d、 粉碎將去掉外皮的山藥根粉碎成3-5mm的小碎塊；e、 粗磨把粉碎好的山藥根用磨漿機(jī)進(jìn)行第一次粗磨；f、 細(xì)磨把粗磨好的山藥糊再用膠體磨細(xì)磨；g、 渣汁分離把細(xì)磨后的山藥漿用300目電動(dòng)篩渣汁分離取汁。
3、 根據(jù)權(quán)利要求l所述的山藥飲料的制造方法，其特征在于所述的封裝步驟(6)包括易拉罐、塑料瓶、玻璃瓶及塑料袋封裝。
4、 根據(jù)權(quán)利要求l所述的山藥飲料的制造方法，其特征在于所述的殺菌步驟(7)的工藝是把封袋好的飲料放入來(lái)菌釜內(nèi)，用110-12rC，持續(xù)20-40分鐘，分一次或兩次進(jìn)行，兩次殺菌時(shí)，每次殺菌時(shí)間可以適當(dāng)縮短，中間間隔30-60分鐘。
5、 根據(jù)權(quán)利要求l所述的山藥飲料的制造方法，其特征在于還包括步驟(1) 、成品檢驗(yàn)將上述實(shí)驗(yàn)合格的產(chǎn)品送國(guó)家有關(guān)部門(mén)檢驗(yàn)；(2) 、成品包裝將檢驗(yàn)合格的產(chǎn)品進(jìn)行外包裝上市。
全文摘要
本發(fā)明是一種山藥飲料的制造方法，主要包括以下工藝步驟首先制取山藥汁液，然后依次經(jīng)過(guò)預(yù)煮、混合、降溫、均質(zhì)、封裝、殺菌和恒溫實(shí)驗(yàn)等工藝步驟制出成品。本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)是山藥經(jīng)過(guò)物理加工，不破壞原料的原有營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，不添加任何化學(xué)添加劑，保持了原料的味道和營(yíng)養(yǎng)特性，是真正的純天然飲料。
文檔編號(hào)A23L2/02GK101258938SQ20081001527
公開(kāi)日2008年9月10日 申請(qǐng)日期2008年4月17日 優(yōu)先權(quán)日2008年4月17日
發(fā)明者溫書(shū)太, 溫竹梅 申請(qǐng)人:溫書(shū)太