專利名稱：一種活體取卵制備鱘魚(yú)子醬的方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種活體取卵制備鱘魚(yú)子醬的方法。
背景技術(shù)：
鱘魚(yú)是淡水魚(yú)類中個(gè)體最大、壽命最長(zhǎng)的魚(yú)類，性成熟晚，卵巢屬于 裸卵巢，排卵時(shí)卵全部跌入腹腔，后經(jīng)帶有喇叭口的輸卵管排出體外，因 此取卵作魚(yú)子醬保留活魚(yú)的難度很大。鱘魚(yú)為軟骨硬鱗魚(yú)，其營(yíng)養(yǎng)豐富， 肉味鮮夷，尤其是鱘魚(yú)籽醬(黑魚(yú)籽醬)被譽(yù)為"黑色珍珠"，是美味中的珍 品。古羅馬、古俄國(guó)、中國(guó)皇室均視其為珍品，英國(guó)國(guó)王愛(ài)德華二世將鱘
魚(yú)命名為皇帝魚(yú)。鱘魚(yú)商業(yè)捕撈始于19世紀(jì)中葉，而在19世紀(jì)末和20 世紀(jì)初達(dá)到鱘魚(yú)捕撈高峰。在過(guò)去200年間，世界鱘年總產(chǎn)量波動(dòng)在1.5 萬(wàn) 4萬(wàn)噸，而目前已不足5000噸。
達(dá)氏鰉(〃〃so fl^Wi"iciAS)隸屬于鱘形目 (Acipenseriformes ),鱘禾斗 (Acipenseridae)，鰉屬。鰉屬在全世界僅有2種，即分布于里海、 黑海和咸海地區(qū)的歐洲鰉(〃"so力"so)和黑龍江的達(dá)氏鰉。鰉屬魚(yú)類為世 界珍稀名貴魚(yú)類，是-種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、經(jīng)濟(jì)價(jià)值很高的淡水魚(yú)類，也是世界 上最大的淡水魚(yú)類，體重可達(dá)2000kg，體長(zhǎng)可達(dá)5.6m，性成熟晚， 一般 需要16-20齡，世代周期長(zhǎng)，資源一旦遭到破壞很難恢復(fù)。達(dá)氏鰉肉厚骨 軟，營(yíng)養(yǎng)豐富、味道鮮美，尤其是卵加工成的鱘魚(yú)子醬更是馳名中外的高 檔食品，是鱘魚(yú)子醬中的名品，國(guó)內(nèi)售價(jià)高達(dá)4000元/千克，國(guó)際市場(chǎng)高 達(dá)數(shù)千美元。我國(guó)達(dá)氏鰉2006年產(chǎn)量不足5噸。
現(xiàn)在普遍采用的鱘魚(yú)子醬的制備方法是"殺魚(yú)取卵"，嚴(yán)重地破壞了自 然資源，使得鱘魚(yú)這種寶貴資源瀕臨滅絕，資源利用率低下，屬于一次性利用，這種制備方法已有近百年歷史。在補(bǔ)充群體大于或等于捕撈群體時(shí)， 傳統(tǒng)的制備方法對(duì)自然資源的破壞還不明顯；但由于人們對(duì)鱘魚(yú)子醬需求 的不斷增加，市場(chǎng)價(jià)格不斷攀升，對(duì)鱘魚(yú)的捕撈強(qiáng)度不斷加大，鱘魚(yú)的補(bǔ) 充群體遠(yuǎn)低于捕撈群體，從而使鱘魚(yú)的自然資源遭到了嚴(yán)重的破壞。傳統(tǒng) 的鱘魚(yú)子醬的制備流程
采捕成熟的雌性親魚(yú)，臭氧消毒，充分清洗，割斷鰓動(dòng)脈，取出卵巢， 反復(fù)清洗去除淤血，消毒殺菌，瀝除水分，去除胎盤，用低'溫消毒水反復(fù) 淸洗，加入無(wú)碘食鹽，攪拌均勻腌制，用篩網(wǎng)瀝干水分，用紫外線消毒。
現(xiàn)有的鱘魚(yú)子醬的制備方法嚴(yán)重地破壞了自然資源，使得鱘魚(yú)這種寶 貴資源瀕臨滅絕，資源利用率低下屬于一次性利用。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的是提供--種鱘魚(yú)子醬的制備方法，它能彌補(bǔ)現(xiàn)有技術(shù)的 上述不足，有效地保護(hù)了鱘魚(yú)的自然資源又能大幅度地提高這一寶貴資源 的利用率。
--種活體取卵制備鱘魚(yú)子醬的方法，其特征在于選擇卵巢發(fā)育到IV期 末的鱘親魚(yú)，注射促黃體激素釋放激素類似物，待卵巢完全游離后，用含 80 120ppm的丁香油的水將親魚(yú)麻醉，剖腹取卵，將卵在0 4'C下消毒， 加入無(wú)碘食鹽腌漬，用篩網(wǎng)瀝干水分，紫外線消毒；將親魚(yú)縫合后用醫(yī)用 雙氧水消毒，再注射0. 2 2萬(wàn)國(guó)際單位的慶大霉素，放入清水池中暫養(yǎng)。
本發(fā)明的制備方法簡(jiǎn)單、方便，不需要復(fù)雜設(shè)備；用自然捕撈的鱘魚(yú) 或養(yǎng)殖的鱘魚(yú)制成魚(yú)子醬后，能使原料鱘魚(yú)免遭宰殺的厄運(yùn)，將存活的鱘 魚(yú)放歸原水域，能保證其成活率達(dá)80%以上，經(jīng)2 3年的馴化養(yǎng)殖就可以 再利用，從而保護(hù)了資源的可持續(xù)利用，提高了鱘魚(yú)的利用效率，也維護(hù) 了生態(tài)平衡。
具體實(shí)施例方式
實(shí)施例1: 2006年5月28日，在黑龍江捕獲一尾史氏鱘雌性親魚(yú)，其 卵巢發(fā)育到IV期末，體重45千克，注射促黃體激素釋放激素類似物(LRHA) 45微克，8小時(shí)后再注射405微克，再過(guò)12小時(shí)經(jīng)測(cè)定已經(jīng)完全排卵，用 含80ppm的丁香油的水將魚(yú)麻醉，在魚(yú)的腹鰭中間前5厘米處，切開(kāi)2厘 米長(zhǎng)的口，擠壓取出90%以上的卵，再用生理鹽水反復(fù)沖洗2次取出剩余 的卵，共計(jì)取出魚(yú)卵12.6千克，將卵在O'C下消毒，加入無(wú)碘侖鹽腌漬， 用篩網(wǎng)瀝干水分，紫外線消毒，加工成魚(yú)子醬11.97千克。將親負(fù)縫合后 用醫(yī)用雙氧水消毒，再注射1.0萬(wàn)國(guó)際單位的慶大霉素，放入潔水池中襯 養(yǎng)，45天傷口愈合。
實(shí)施例2: 2006年6月8日，在黑龍江捕獲-一 86千克的達(dá)氏鰉雌魚(yú)， 其卵巢發(fā)育到IV期末，暫養(yǎng)8小時(shí)后注射LRHA 86微克，10小時(shí)后再注 774微克，再過(guò)16小時(shí)經(jīng)測(cè)定已經(jīng)完全排卵，用含100ppm 丁香油的水將 魚(yú)麻醉，在魚(yú)的腹鰭中間前IO厘米處，切開(kāi)3厘米長(zhǎng)的口，擠壓取出90% 以上的卵，再用生理鹽水反復(fù)沖洗3次取出剩余的卵，共計(jì)取出魚(yú)卵8900 克，將卵在l.O'C下消毒，加入無(wú)碘食鹽腌漬，用篩網(wǎng)瀝千水分，紫外線 消毒，加工成魚(yú)子醬8455克。將親魚(yú)縫合后用醫(yī)用雙氧水消毒，再注射 0.6萬(wàn)國(guó)際單位的慶大霉素，放入清水池中暫養(yǎng)，55天傷口愈合。
實(shí)施例3: 2007年5月6日，在黑龍江捕獲- 尾達(dá)氏鰉雌性親魚(yú)，其 卵巢發(fā)育到IV期末，體盧225千克，注射LRHA 225微克，12小時(shí)后再注 射1800微克，再過(guò)18小時(shí)經(jīng)測(cè)定已經(jīng)完全排卵，用含120ppm 丁香油的水 將魚(yú)麻醉，在魚(yú)的腹鰭中間前8厘米處，切開(kāi)5厘米長(zhǎng)的口，擠壓取出90% 以上的卵，再用生理鹽水反復(fù)沖洗3次取出剩余的卵，共計(jì)取出魚(yú)卵46090 克，將卵在2.(TC下消毒，加入無(wú)碘食鹽腌漬，用篩網(wǎng)瀝干水分，紫外線 消毒，加工成魚(yú)子醬44246克。將親魚(yú)縫合后用醫(yī)用雙氧水消:鄉(xiāng)，再注射0.2萬(wàn)國(guó)際單位的慶大霉素，放入清水池中暫養(yǎng)，60夭傷口愈合。
實(shí)施例4: 2008年2月4 H ，在北京房山用一尾養(yǎng)殖的*史氏鱘雌性親 魚(yú)，其卵巢發(fā)育到IV期末，體重17.5千克，注射LRHA 17微克，16小時(shí) 后再注射158微克，再過(guò)14小時(shí)經(jīng)測(cè)定已經(jīng)完全排卵，用含90ppm 丁香油 的水將魚(yú)麻醉，在魚(yú)的腹鰭中間前8厘米處，切開(kāi)2厘米長(zhǎng)的口，擠壓取 出90%以上的卵，再用生理鹽水反復(fù)沖洗3次取出剩余的卵，共計(jì)取出魚(yú) 卵2060克，將卵在3.0'C下消毒，加入無(wú)碘食鹽腌漬，用篩網(wǎng)瀝干水分， 紫外線消毒，加工成魚(yú)子醬1980克。將親魚(yú)縫合后用醫(yī)用雙氧水消毒，再 注射2.0萬(wàn)國(guó)際單位的慶大霉素，放入清水池中暫養(yǎng)，30天傷口愈合。
實(shí)施例5: 2007年2月4日，在北京房山用--尾養(yǎng)殖的西伯利亞鱘雌 性親魚(yú)，其卵巢發(fā)育到IV期末，體重15.5千克，注射LKHA5.5微克， 20小時(shí)后再注射135微克，再過(guò)14小時(shí)經(jīng)測(cè)定已經(jīng)完全排卵，用'含]iO卯m 丁香油的水將魚(yú)麻醉，在魚(yú)的腹鰭中間前8厘米處，切開(kāi)2厘米長(zhǎng)的口， 擠壓取出90%以上的卵，再用生理鹽水反復(fù)沖洗3次取出剩余的卵，共計(jì) 取出魚(yú)卵3.85千克，將卵在4.0'C下消毒，加入無(wú)碘食鹽腌漬，用篩網(wǎng)瀝 干水分，紫外線消毒，加工成魚(yú)子醬3.6千克。將親魚(yú)縫合后用醫(yī)用雙氧 水消毒，再注射1. 5萬(wàn)國(guó)際單位的慶大霉素，放入清水池中暫養(yǎng)，30天傷 口愈合。
采用本發(fā)明的方法與使用傳統(tǒng)方法制得的魚(yú)子醬在色、香、味及粒度 上沒(méi)有區(qū)別。
本發(fā)明適用于達(dá)氏鰉(〃wso fl^"ric"s)、史氏鱘和西伯利亞鱘外，還 適用于鱘科其他魚(yú)類。如改用其它鱘魚(yú)重復(fù)上述實(shí)驗(yàn)，均能得到相似的效 果。
權(quán)利要求
1. 一種活體取卵制備鱘魚(yú)子醬的方法，其特征在于選擇卵巢發(fā)育到IV期末的鱘親魚(yú)，注射促黃體激素釋放激素類似物，待卵巢完全游離后，用含80～120ppm的丁香油的水將親魚(yú)麻醉，剖腹取卵，將卵在0～4℃下消毒，加入無(wú)碘食鹽腌漬，用篩網(wǎng)瀝干水分，紫外線消毒；將親魚(yú)縫合后用醫(yī)用雙氧水消毒，再注射0.2～2萬(wàn)國(guó)際單位的慶大霉素，放入清水池中暫養(yǎng)。
2 .如權(quán)利要求1所述的鱘魚(yú)子醬的制備方法，其特征在于所述的促 黃體激素釋放激素類似物用量為每千克親魚(yú)9 10微克，分兩次注射，首 次注射10% 20%的用量，經(jīng)8 20小時(shí)后再注射其余的80% 90%的量。
3.如權(quán)利要求1所述的鱘魚(yú)子醬的制備方法，其特征在于所述的剖 腹取卵是在魚(yú)的腹鰭中間前2 12厘米處切幵2 8厘米長(zhǎng)的口，擠壓 取出90%以上的卵，再用生理鹽水反復(fù)沖洗2 4次取出剩余的卵。
全文摘要
一種活體取卵制備鱘魚(yú)子醬的方法，其特征在于選擇卵巢發(fā)育到IV期末的鱘親魚(yú)，注射促黃體激素釋放激素類似物，待卵巢完全游離后，用含80～120ppm的丁香油的水將親魚(yú)麻醉，剖腹取卵，將卵在0～4℃下消毒，加入無(wú)碘食鹽腌漬，用篩網(wǎng)瀝干水分，紫外線消毒；將親魚(yú)縫合后用醫(yī)用雙氧水消毒，再注射0.2～2萬(wàn)國(guó)際單位的慶大霉素，放入清水池中暫養(yǎng)。本發(fā)明方法簡(jiǎn)單、方便，不需要復(fù)雜設(shè)備；用自然捕撈的鱘魚(yú)或養(yǎng)殖的鱘魚(yú)制成魚(yú)子醬后，能使原料鱘魚(yú)免遭宰殺的厄運(yùn)，將存活的鱘魚(yú)放歸原水域，能保證其成活率達(dá)80％以上，從而保護(hù)了資源的可持續(xù)利用，提高了鱘魚(yú)的利用效率，也維護(hù)了生態(tài)平衡。
文檔編號(hào)A23L1/328GK101283814SQ200810015569
公開(kāi)日2008年10月15日 申請(qǐng)日期2008年4月18日 優(yōu)先權(quán)日2008年4月18日
發(fā)明者李文龍, 王云山, 石振廣, 董雙林, 趙夕旦 申請(qǐng)人:中國(guó)海洋大學(xué)