專(zhuān)利名稱(chēng)：一種制作豆腐腦的方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及豆制品的制作領(lǐng)域，尤其是一種制作豆腐腦的方法。
背景技術(shù)：
隨著生活水平的不斷提高，人們對(duì)日常生活飲食的健康日益關(guān)注，不僅要 求攝入的食物口感好，外形美觀，更加注重其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的高低。黃豆是豆科植 物大豆的黃色種子，為"豆中之王"，性味甘、平，歸脾、胃、大腸經(jīng)。其含
蛋白質(zhì)40%左右，在量和質(zhì)上均可與動(dòng)物蛋白比美，所以黃豆有"植物肉"及 "綠色乳牛"之譽(yù)；黃豆蛋白質(zhì)中所含必需氨基酸較全，尤其富含賴(lài)氨酸；黃 豆脂肪含量為18—20%，比動(dòng)物性脂肪優(yōu)越之點(diǎn)是含膽固醇少，而富含亞麻油 酸及亞麻油稀酸，這類(lèi)不飽和脂肪酸使黃豆具有降低膽固醇的作用；含卵磷脂 也較多，這對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)的發(fā)育有重要意義。每100克黃豆含鈣約367毫克，磷 571毫克，對(duì)預(yù)防小兒佝僂病及易患骨質(zhì)脫鈣的老年人很是相宜，對(duì)神經(jīng)衰弱 和體虛者也大有裨益；每百克黃豆含鐵11毫克，不僅量多并且易為人體吸收， 所以對(duì)正在生長(zhǎng)發(fā)育的兒童及缺鐵性貧血患者極有利；此外還有鉀、鈉等無(wú)機(jī) 鹽及某些必需微量元素。因此由黃豆加工而成的豆制品必將成為人們每天必備 的食品。

發(fā)明內(nèi)容
為適應(yīng)人們都豆制品的需要，本發(fā)明提供了一種制作豆腐腦的方法。 為了達(dá)到上述目的，本發(fā)明的技術(shù)方案包括如下步驟
(1) 將黃豆用清水浸泡，待泡透后用豆?jié){機(jī)磨漿去渣待用；
(2) 將得到的豆?jié){放入水，放鍋中燒開(kāi)后倒入容器中待用，所述的黃豆與水的重量配比為1: 4-5;
(3)加入葡萄糖酸脂0.016-0.02攪拌均勻，蓋上鍋蓋8-10分鐘夠即可成腦。
本發(fā)明提供的制作豆腐腦的方法，操作簡(jiǎn)單快捷，口感嫩滑，味美可口， 營(yíng)養(yǎng)豐富。
具體實(shí)施例方式
下面結(jié)合具體實(shí)施例對(duì)本發(fā)明進(jìn)行詳細(xì)描述
實(shí)施例1
(1) 將黃豆l斤用清水浸泡，待泡透后用豆?jié){機(jī)磨漿去渣待用；
(2) 將得到的豆?jié){放入水4斤，放鍋中燒開(kāi)后倒入容器中待用；
(3) 加入葡萄糖酸脂8克攪拌均勻，蓋上鍋蓋10分鐘夠即可成腦。 實(shí)施例2
(1) 將黃豆l斤用清水浸泡，待泡透后用豆?jié){機(jī)磨漿去渣待用；
(2) 將得到的豆?jié){放入水5斤，放鍋中燒開(kāi)后倒入容器中待用；
(3) 加入葡萄糖酸脂9克攪拌均勻，蓋上鍋蓋10分鐘夠即可成腦。 實(shí)施例3
(1) 將黃豆l斤用清水浸泡，待泡透后用豆?jié){機(jī)磨漿去渣待用；
(2) 將得到的豆?jié){放入水5斤，放鍋中燒開(kāi)后倒入容器中待用；
(3) 加入葡萄糖酸脂10克攪拌均勻，蓋上鍋蓋10分鐘夠即可成腦。 將通過(guò)上述方法得到的豆腐腦放入碗中，根據(jù)個(gè)人口味加入醬油、精鹽、
味精、蒜泥和香油等佐料，即可食用。
權(quán)利要求
1、一種制作豆腐腦的方法，其特征在于包括如下步驟(1)將黃豆用清水浸泡，待泡透后用豆?jié){機(jī)磨漿去渣待用；(2)將得到的豆?jié){放入水，放鍋中燒開(kāi)后倒入容器中待用，所述的黃豆與水的重量配比為1∶4-5；(3)加入葡萄糖酸脂0.016-0.02攪拌均勻，蓋上鍋蓋8-10分鐘夠即可成腦。
全文摘要
本發(fā)明公開(kāi)了一種制作豆腐腦的方法，包括如下步驟(1)將黃豆用清水浸泡，待泡透后用豆?jié){機(jī)磨漿去渣待用；(2)將得到的豆?jié){放入水，放鍋中燒開(kāi)后倒入容器中待用，所述的黃豆與水的重量配比為1∶4-5；(3)加入葡萄糖酸脂0.016-0.02攪拌均勻，蓋上鍋蓋8-10分鐘夠即可成腦。本發(fā)明提供的制作豆腐腦的方法，操作簡(jiǎn)單快捷，口感嫩滑，味美可口，營(yíng)養(yǎng)豐富。
文檔編號(hào)A23C20/02GK101584431SQ20081001608
公開(kāi)日2009年11月25日 申請(qǐng)日期2008年5月23日 優(yōu)先權(quán)日2008年5月23日
發(fā)明者霞 婁 申請(qǐng)人:霞 婁