專利名稱：一種開袋即食風(fēng)味米飯的加工方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及食品加工領(lǐng)域，特別涉及加工開袋即食風(fēng)味米飯的加工方法。
二、 技術(shù)背景
目前尚沒有便于開袋即食的風(fēng)味米飯及其加工方法。傳統(tǒng)工藝都是自家做或到外面飯店 就餐或去快餐店購買盒飯。弊端為1、上班族在家做麻煩，外出購買又浪費(fèi)時(shí)間2、老人、病 人、兒童、殘疾人等困難群體在家做不了，到外就餐既不方便也不安全。3、在公共場所就餐 如果衛(wèi)生條件差，消毒不徹底還容易傳染疾病。4、出差、旅游攜帶盒飯既不方便且保鮮時(shí)間 短。5、目前市場最方便攜帶的應(yīng)屬常見的方便面其弊端為a、其需要特定的條件"水煮" 或"開水泡"，如沒有開水就很不方便。b、眾所周知方便面沒有任何營養(yǎng)，閔它是利用化學(xué) 調(diào)味品(如肉精等)調(diào)的味道，而不是用的天然食材。雖然味道很強(qiáng)、但沒有實(shí)際內(nèi)容和任 何營養(yǎng)成份。不符合當(dāng)甜快節(jié)奏的保健時(shí)代的需求。經(jīng)常食用尤其影響老人的身體健康和兒 章的生長發(fā)育。屬世界公認(rèn)的垃圾食品等。
為此本發(fā)明就是為了杜絕上述所有弊端。提供一種方便快捷，干凈衛(wèi)生，攜帶方便，口 味鮮美、營養(yǎng)豐富，保鮮時(shí)間長。使用天然食材既保留了全部營養(yǎng)成份，又不添加任何化學(xué) 物品，且做成便于開袋即食食品的加工方法。
三、 技術(shù)方案 本發(fā)明是這樣實(shí)現(xiàn)的；
一種開袋即食風(fēng)味米飯的加工方法它是以下步驟構(gòu)成
1、 用料主料米及所有糧食(谷類、豆類、薯類)均可(可隨意組合搭配)。 輔料肉類、海鮮類、蔬菜類、水果類、千果類(可隨意組合搭配)
2、 加工工藝
1) 主、輔料分別清洗；
2) 主料浸泡；(若是多個(gè)品種組合需分別浸泡)
3) 將輔料切塊調(diào)味；
4) 主、輔料同裝入包裝物內(nèi)、也可分裝；(需無毒無味耐高溫材料)
5) 抽空、封口；
6) 加溫至熟(同時(shí)殺菌消毒)；7) 質(zhì)檢、包裝；
8) 裝箱； 技術(shù)特點(diǎn)
一種開袋即食風(fēng)味米飯的加工方法其特殊之處在于任何糧食(谷類、豆類、薯類)水果、 干果、蔬菜、肉類、海鮮類等所有食材均可。依口味需求可以相互搭配應(yīng)用。特點(diǎn)是既口味 鮮美又保留了全部營養(yǎng)成份。更可以依各種疾病的特殊需求、加工營養(yǎng)功能食品、為特殊需 求人群提供方便。安全衛(wèi)生、保鮮期長。攜帶方便、開袋即食、老幼皆宜、是出差、旅游、 家庭必備的理想食品。社會(huì)效益巨大。采用本工藝加工食品省時(shí)省力、節(jié)約能源，成本低產(chǎn) 量高、特別適宜規(guī)?；?、產(chǎn)業(yè)化、生產(chǎn)環(huán)境無污染，環(huán)保衛(wèi)生，同行業(yè)無需投資即可生產(chǎn)， 應(yīng)用廣泛易普及等優(yōu)點(diǎn)。
具體實(shí)施例方式
以下詳述本發(fā)明的實(shí)施例； 實(shí)施例1、即食蔬菜米飯
1、 用料主料大米、黑豆(比例依口味和飲食習(xí)慣而定，可多種糧食組合搭配)、輔料 蘑菇、紅椒、大蔥(依口味可同時(shí)幾種蔬菜組合搭配)；
2、 加工工藝
1) 主、輔料分別清洗
2) 主料分別浸泡(因大小硬度不同)
3) 輔料切塊調(diào)味
4) 主、輔料同裝入包裝物內(nèi)，(因人的口味有輕有重)也可分裝(需無毒無味耐高溫材料)
5) 抽空、封口
6) 加溫至熟(同時(shí)殺菌消毒)
7) 質(zhì)檢、包裝
8) 裝箱
實(shí)施例2、即食肉香t及
1、用料主料大米、小麥、黑米(比例依口味和飲食習(xí)慣而定)輔料豬肉、(任何 肉類均可)、蘿卜、胡蘿卜、辣椒、姜(比例依口味和飲食習(xí)慣而定、蔬菜品種可任意搭配)
2、加丁工藝1) 主、輔料分別清洗
2) 主料分別浸泡(因大小硬度不同)
3) 輔料切塊調(diào)味
4) 主、輔料同裝入包裝物內(nèi)也可分裝(需無毒無味耐高溫材料)
5) 抽空、封口
6) 加溫至熟(同時(shí)殺菌消毒)
7) 質(zhì)檢、包裝
8) 裝箱
實(shí)施例3、即食海鮮飯
1、用料主料大米、玉米粒、黃豆(比例依U味和飲食習(xí)慣而定)輔料魚(貝類、
藻類均可)、西紅柿、大蒜、香菜(蔬菜種類和比例依口味和飲食習(xí)慣而定)
2、加工工藝
1) 主、輔料分別清洗
2) 主料分別浸泡(因顆粒大小、硬度不同)
3) 配料切塊調(diào)味
4) 主、輔料同裝入包裝物內(nèi)、也可分裝(需無毒無味耐高溫材料)
5) 抽空、封口
6) 加溫至熟(同時(shí)殺菌消毒)
7) 質(zhì)檢、包裝
8) 裝箱
實(shí)施例4、即食什錦米飯
1、用料主料糯米、豌豆、蕎麥、小米、薏米、紅薯(比例依口味和飲食習(xí)慣而定任 何糧食均可組合搭配)輔料大棗、葡萄干(任何干果均可，比例依口味和飲食習(xí)慣而定)
2、加工工藝
1) 主、輔料分別清洗
2) 主料分別浸泡(因顆粒大小、硬度不同、紅薯需切塊)
3) 配料切塊調(diào)味
4) 主、輔料同裝入包裝物內(nèi)(需無毒無味耐高溫材料)5) 抽空、封口
6) 加溫至熟(同時(shí)殺菌消毒)
7) 質(zhì)檢、包裝
8) 裝箱
實(shí)施例5、即食水果飯
1、用料主料糯米、綠豆(比例依口味和飲食習(xí)慣而定任何糧食均可組合搭配)輔料 梨、蘋果、橘子(水果的任何品種均可，比例依口味和飲食習(xí)慣而定) 2、加工工藝
1) 主、輔料分別清洗
2) 主料分別浸泡(因顆粒大小、硬度不同)
3) 配料切塊調(diào)味
4) 主、輔料同裝入包裝物內(nèi)，也可分裝(需無毒無味耐高溫材料)
5) 抽空、封口
6) 加溫至熟(同時(shí)殺菌消毒)
7) 質(zhì)檢、包裝
8) 裝箱
實(shí)施例6、下面用同樣的主料、輔料，做同樣的食品、用兩種不同的、簡單的工藝的比 較、就可以看出本工藝的獨(dú)特點(diǎn)，省時(shí)省力，節(jié)約能源，無污染，最適合規(guī)?；a(chǎn)業(yè)化。 僅以日常廣泛食用的米飯和土豆燉牛肉為例(左側(cè)1至6為傳統(tǒng)工藝，右側(cè)1至4為本工藝)。
1、 用料主料大米、輔料土豆、牛肉
2、 加工工藝
傳統(tǒng)工藝-
1) 主、輔料分別清洗
2) 主料浸泡
3) 主料蒸至熟(約30分鐘)
4) 輔料切塊、牛肉入味
5) 牛肉燉煮(約60分鐘)
6) 加入土豆繼續(xù)煮(約10分鐘)
本工藝
1) 主、輔料分別清洗
2) 主料浸泡
3) 輔料切塊調(diào)味
4) 主、輔料分別裝袋(抽空、封口) 加溫至熟(約60分鐘)
6通過實(shí)施例6兩個(gè)簡單工藝的比較，就可以看出本工藝的制作方法比傳統(tǒng)丄藝步驟可節(jié) 省三分之一，時(shí)間可節(jié)省幾乎一半。且絕無污染、最適合規(guī)模化、產(chǎn)業(yè)化。
實(shí)施例7、以目前市場銷售的最方便的食品"牛肉味方便面"制作工藝，與本工藝制作 的"即食牛肉飯"的比較，就可以看出本工藝的另一特點(diǎn)；食用方便快捷，安全衛(wèi)生，營養(yǎng) 豐富，攜帶方便。(左側(cè)1至8為傳統(tǒng)工藝，右側(cè)1至5為本工藝)
傳統(tǒng)方便面的加工工藝
1) 合面
2) 制做面條的形狀
3) 油炸或烘烤
4) 脫水蔬菜加工
5) 調(diào)味料(化學(xué)成份肉精等)加工
6) 脫水蔬菜(微量)和調(diào)味料分別裝袋
7) 面塊和調(diào)味包同裝入包裝物內(nèi)(紙碗)封n
8) 水煮或開水泡食(必需的特定條件)。
本工藝
1) 主、輔料分別清洗
2) 主料(米)浸泡
3) 輔料牛肉、土豆切塊調(diào)味 4)主、輔料分別裝袋(抽空封口)同時(shí)加溫至熟
5)開袋即食
權(quán)利要求
1、一種開袋即食風(fēng)味米飯的加工方法它是以下步驟構(gòu)成1)主料、輔料分別清洗；2)主料浸泡；3)將輔料切塊調(diào)味；4)主、輔料全部裝入包裝物內(nèi)；(需無毒無味耐高溫高壓材料)5)抽空、封口；6)加溫至熟(同時(shí)殺菌消毒)；7)質(zhì)檢、包裝；8)裝箱；。
2、 根據(jù)權(quán)利要求l、的一種開袋即食風(fēng)味米飯的加工方法，其特征在于用料需兩大類 主料和輔料。其主料包括米及所有糧食如谷類、豆類、薯類。其輔料包括肉類、海鮮類、蔬 菜類、水果類、干果類。
3、 根據(jù)權(quán)利要求l、的一種開袋即食風(fēng)味米飯的加工方法，其特征在于主料可一個(gè)或 幾個(gè)品種同時(shí)組合應(yīng)用，比例可隨意搭配。輔料也可一個(gè)或幾個(gè)品種同時(shí)組合應(yīng)用，比例可 隨意搭配。
4、 根據(jù)權(quán)利要求l、的一種開袋即食風(fēng)味米飯的加工方法，其特征在于加工過程中第 2步驟主料若是多個(gè)品種組合可分別浸泡。
5、 根據(jù)權(quán)利要求l、的一種開袋即食風(fēng)味米飯的加工方法，其特征在于加工過程中第 4步驟主料、輔料可同裝也可分裝。
全文摘要
本發(fā)明涉及食品加工領(lǐng)域，特別涉及加工開袋即食風(fēng)味米飯的加工方法。本發(fā)明特殊之處在于任何糧食(谷類、豆類、薯類)水果、干果、蔬菜、肉類、海鮮類等所有食材，依口味可相互搭配應(yīng)用。既口味鮮美又保留了全部營養(yǎng)成份。更可以依各種疾病的特殊需求、加工營養(yǎng)功能食品、為特殊需求人群提供方便。本產(chǎn)品最適合目前快節(jié)奏保健時(shí)代的需求。安全衛(wèi)生保鮮期長。攜帶方便開袋即食、老幼皆宜、是出差、旅游、家庭必備的理想食品。社會(huì)效益巨大。采用本工藝省時(shí)省力、節(jié)約能源，成本低產(chǎn)量高、特別適合產(chǎn)業(yè)化、生產(chǎn)環(huán)境無污染，同行業(yè)無需投資即可生產(chǎn)，應(yīng)用廣泛易普及等優(yōu)點(diǎn)。屬政府支持，政策優(yōu)惠、具有競爭力強(qiáng)的農(nóng)業(yè)食品加工項(xiàng)目，市場潛力巨大。
文檔編號(hào)A23L1/325GK101584425SQ20081001637
公開日2009年11月25日 申請(qǐng)日期2008年5月22日 優(yōu)先權(quán)日2008年5月22日
發(fā)明者吳月華 申請(qǐng)人:吳月華