專利名稱：：銀耳桂花組合物及其制備工藝的制作方法
技術領域：
：本發(fā)明涉及飲料和保健品領域；尤其涉及由銀耳水提物和桂花組成的組合物及其制備方法。
背景技術：
：銀耳是一種傳統(tǒng)高級滋補佳品。中醫(yī)藥文獻認為，銀耳甘、平、無毒，具有滋陰、潤肺、養(yǎng)胃、生津止咳、益氣和血、扶正固本、美容養(yǎng)顏等作用?，F(xiàn)代藥理研究顯示，"銀耳多糖"是其主要功效成分，銀耳多糖具有抗輻射、抗衰老、免疫調節(jié)、抗腫瘤、抗?jié)?、降血糖、降血脂等多種藥理作用。遺憾的是，目前關于銀耳的食用制品多為簡單粗加工的粗放型產(chǎn)品，外觀、口感、品質通常較差，工藝水平較低，市場局限性很大；銀耳及其水溶性提取物本身并無什么誘人味道，口服顯然缺乏吸引力。銀耳的藥用產(chǎn)品多為膠囊制劑，長期口服的依從性也欠佳，有必要增加色香味俱佳的沖劑等其它劑型。而且目前尚無以銀耳為主要成分的可溶、高澄明度的產(chǎn)品的報道。銀耳羹是傳統(tǒng)的家常銀耳食用方法之一，系由銀耳直接加水熬制而成。但銀耳羹的主要特點和不足是，含有大量不溶性顆粒、水溶性和澄清度差，加水攪拌溶解后得到的是含有不溶性顆粒的混濁液。銀耳羹的這種顆粒性和混濁性，不僅降低了商品的外觀品質，也降低了產(chǎn)品口感的舒適性，使產(chǎn)品的優(yōu)秀潛能不能展現(xiàn)，對消費者缺乏吸引力。因此，本領域迫切需要提供一種澄明度高的含有銀耳水提物，即銀耳多糖的產(chǎn)品。
發(fā)明內(nèi)容本發(fā)明旨在提供一種澄明度好的含有銀耳多糖的組合物。本發(fā)明的第二個目的是提供上述組合物的制備方法。本發(fā)明的第三個目的是提供上述組合物的用途。在本發(fā)明的第一方面，提供了一種組合物，所述的組合物具有以下特征(1)含有由重量比為100:l-10銀耳和桂花制成的提取物；(2)固形物中銀耳多糖含量為10-95wt%;和(3)其多糖濃度為1.0%U/v)的水溶液在600nm波長處的吸光度大于0但不超過O.50(光池cK0mm)。在另一優(yōu)選例中，所述的組合物由包括下述步驟的方法制備得到(a)將銀耳和水混合后加熱至110-20(TC得到混懸液；(b)將步驟(a)得到的混懸液，離心獲得銀耳水溶性組分；和(c)將步驟(b)得到的銀耳水溶性組分和桂花與水的混合物混合，得到本發(fā)明的組合物；所述銀耳和桂花的重量比為100:1-10。在另一優(yōu)選例中，在步驟(c)中，將步驟(b)得到的銀耳水溶性組分和桂花水溶性組分混合，得到本發(fā)明的組合物。在另一優(yōu)選例中，桂花水溶性組分可以通過以下方法得到將桂花和水混合后離心，過濾和/或超濾得到桂花水溶性組分。在另一優(yōu)選例中，本發(fā)明組合物的多糖濃度為1.0X(w/v)的水溶液在600nm波長處的吸光度不超過O.30;優(yōu)選不超過O.10。在另一優(yōu)選例中，所述的組合物為粉劑、顆粒劑、片劑、濃縮液、膠體、或溶液劑。在另一優(yōu)選例中，所述銀耳是銀耳屬菌體的子實體或發(fā)酵液。在另一優(yōu)選例中，所述的組合物中還含有食品學上可接受的載體。在本發(fā)明的第二方面，提供了一種如上所述的本發(fā)明組合物的制備方法，所述的方法包括步驟(a)將銀耳和水混合后加熱至110-20(TC得到混懸液；(b)將步驟(a)得到的混懸液，離心獲得銀耳水溶性組分；(c)將步驟(b)得到的銀耳水溶性組分和桂花與水的混合物混合，得到本發(fā)明的組合物；所述銀耳和桂花的重量比為100:1-10。在另一優(yōu)選例中，在步驟(c)中，將步驟(b)得到的銀耳水溶性組分和桂花水溶性組分混合，得到本發(fā)明的組合物。5在另一優(yōu)選例中，桂花水溶性組分可以通過以下方法得到將桂花和水混合后離心，過濾和/或超濾得到桂花水溶性組分。在另一優(yōu)選例中，步驟(a)中將銀耳水溶液在120-18(TC加熱；優(yōu)選在130-170。C。在另一優(yōu)選例中，步驟(b)中的離心速度為800-32000rpm;優(yōu)選2—3次離心，第一次的離心速度為800-8000rpm，第2或第3次的離心速度為8000-32000rpm。在本發(fā)明的第三方面，提供了一種如上所述的本發(fā)明組合物的用途，所述的組合物被用作或用于制備調節(jié)血糖、血脂、止咳、或免疫調節(jié)的食品組合物、禾口/或保健品組合物。在另一優(yōu)選例中，所述的組合物還可用于潤肺止咳、抗衰老、養(yǎng)顏、和/或養(yǎng)胃。據(jù)此，本發(fā)明提供了一種澄明度高的含有銀耳水提物，即銀耳多糖的產(chǎn)品。具體實施方式發(fā)明人經(jīng)過廣泛而深入的研究，發(fā)現(xiàn)通過將銀耳高溫水解后分別經(jīng)過低速和高速離心，可以使銀耳水溶性提取物和水不溶性成分得到充分地分離，從而使水溶性提取物在水中的溶解性能和澄清度大為改善，否則水溶性成分和水不溶性成分很容易形成不溶性復合物狀態(tài)，粘度大、不易溶于水。如本文所用，銀耳[rre/z/e^a/"c/Zbr歷/sf^e/^r.]又稱白木耳(Silverear)，屬于真菌門(Eumycota)異隔擔子菌亞綱(Heterobasidiae)銀耳禾斗(Tremellaceae)銀耳屬(Tremella)，是一種膠質食用菌。銀耳子實體呈膠質，干燥后會脫水形成角狀皺褶的形狀，可以長期保存，干品中碳水化合物含量可達60-70%。如本文所用，桂花(SweetOsmanthusFlower，拉丁名為尸7osOs/^/t力/fVa^ra;7tj'50是木犀禾斗木犀屬豐直物木犀(Osvffayt力〃5"/yagra/s(Thunb.)Lour.[Wea/>a^ra/^Thunb.])的花。桂花是一種獨特的天然香味劑，不僅香氣高雅宜人，而且水溶液色澤誘人，并且還是一種具有化痰散瘀等保健作用的天然中藥。6在本發(fā)明中，"銀耳多糖"、"多糖"和"銀耳(酸性)多糖"可以互換使用，都是指銀耳的主要藥理活性成分銀耳多糖(Tremellafuciformispolysaccharides),又稱銀耳酸性多糖(TremellafuciformisAcidicpolysaccharides)，屬于葡酸木甘露聚糖(glucuronoxylomannan，GXM)，其分子特征為GXM的組成至少包括甘露糖(mannose)、木糖(Xylose)和葡萄糖醛酸(glucuronicacid)等殘基，主鏈結構為a(1，3)甘露聚糖。所謂"酸性"，與GXM中含有葡萄糖醛酸(羧基)有關。然而有些銀耳發(fā)酵制品，由于培養(yǎng)條件不同，銀耳多糖中葡萄糖醛酸含量可能較少或無，但基本性質相近，也包含在本發(fā)明所述的多糖范圍之內(nèi)。本發(fā)明所述的銀耳多糖的含量測定方法，包括常規(guī)的苯酚-硫酸法或蒽酮-硫酸法(測中性糖)，以及間羥聯(lián)苯法(測葡萄糖醛酸)，結果相加就是本發(fā)明所述的銀耳(酸性)多糖的含量。銀耳屬菌體及其多糖具有類似的組成、結構和活性。本發(fā)明所述銀耳多糖，可選自銀耳屬菌體(Biomass)的水溶性提取物，其菌體來源包括銀耳子實體、孢子、菌絲體及其發(fā)酵液。銀耳屬菌體包括銀耳、金耳[Tremellaaurantialba(or.mesenterica)]、血耳等。如本文所用，"銀耳水提物"、"銀耳水提液"、"銀耳水溶性提取物"可互換使用，都是指銀耳經(jīng)水相提取后得到的物質。本發(fā)明中的銀耳-水混合物是指將銀耳和水混合得到的液體；本發(fā)明中的桂花-水混合物是指將桂花和水混合得到的液體。如本文所用，術語"含有"或"包括"包括了"包含"、"基本上由……構成"、和"由構成"。如本文所用，術語"基本上由……構成"指在組合物中，除了含有必要成分或必要組份之外，還可含有少量的且不影響有效成分的次要成分和/或雜質。例如，可以含有甜味劑以改善口味、抗氧化劑以防止氧化，以及其他本領域常用的添加劑。如本文所用，術語"食品學上可接受的"的成分是適用于人和/或動物而無過度不良副反應(如毒性、刺激和變態(tài)反應)的，即有合理的效益/風險比的物質。如本文所用，術語"有效量"是指可對人和/或動物產(chǎn)生功能或活性的且可被人和/或動物所接受的量。例如，中醫(yī)藥文獻建議銀耳的服用劑量為每人每天約3-9克，相當于每天服用2-6克銀耳多糖，即每天服用相當于含有2-6克銀耳多糖的本發(fā)明提供的組合物。組合物本發(fā)明提供的組合物中含有由重量比為100:1-10的銀耳和桂花制成的提取物，較佳地重量比為50:1-8;更佳地為50:l-5。本發(fā)明提供的組合物中所含有的固形物或經(jīng)干燥所得到的固形物中，多糖的重量百分比為10-95%,較佳地為20-95%，更佳地為30-90%。本發(fā)明提供的組合物的澄明度好，當其水溶液中多糖濃度為1.0w/vX時，該水溶液在600nm波長處的吸光度不超過0.50(光池tlcm)，較佳地吸光度不超過O.30;更佳地吸光度不超過0.10。對于本發(fā)明所述的組合物的劑型沒有特別的限制，可以是任何適用于哺乳動物服用的劑型；優(yōu)選的，所述的劑型可選自粉劑、顆粒劑、片劑、濃縮液、膠體、或溶液劑。在本發(fā)明的另一優(yōu)選方式中，所述的組合物中還可以包括食品上學可接受的載體或賦形劑，所述的食品上學可接受的載體或賦形劑選自填充劑、崩解劑、潤滑劑、助流劑、泡騰劑、矯味劑、包覆材料、膳食制品、或緩/控釋劑。應理解，本發(fā)明的組合物中還可含有其它人體所必需的或對人體有益的成份，比如可含有少量的維生素C、煙酰胺、泛素等。此外，根據(jù)醫(yī)師的指導，本發(fā)明的組合物也可與其它常規(guī)的調整血糖的藥物共同施用。制備方法本發(fā)明提供的組合物是通過下述的制備方法獲得的(a)將銀耳和水混合得到的銀耳-水混合物加熱水解后進行低速離心得到上清液；(b)將步驟(a)得到的上清液重復離心或進行高速離心得到本發(fā)明所述組合物的主要或基本組份。上述離心液中可加入桂花和水的混合液，或先將桂花-水混合物過濾、超濾和或離心，澄清后加入上述離心液中。在本發(fā)明的一個優(yōu)選例中，本發(fā)明的組合物通過以下方法獲得(a)將銀耳和水(重量體積比為100:10-80)混合得到的銀耳-水混合物在110-20(TC加熱水解后800-32000rpm離心得到上清液；(b)上述離心液中可加入桂花、西洋參等和水的混合物，或先將桂花-水和西洋參-水等的混合物過濾和或離心，澄清后加入上述離心液中。桂花和水的混合比包括1-10:100。較佳地，步驟(a)中的加熱溫度是120-18(TC加熱，更佳地是130-170°C。較佳地，步驟(a)中的第一次分離的離心速度是1000-7000rpm，第二次或以后的澄清分離的離心速度是8000-32000rpm。發(fā)明人發(fā)現(xiàn)，離心乃至高速離心對改善銀耳水提液的澄明度有效，但效果有限；120'C或以上高溫適度水解，附加低速離心即可得到高澄清度的溶液，再附加高速離心可以得到更高澄清度的溶液，這是提高本發(fā)明所述組合物澄清度的更好方法，而且銀耳多糖的收率可提高至40%左右。而常規(guī)提取溫度(如IO(TC)即使附加高速離心，提取液的澄清度仍然較差，而且收率較低(通常不足20%)。用途本發(fā)明的組合物可有效地調節(jié)血糖，因此，本發(fā)明也提供了通過給需要的受試者施加有效量的所述組合物來調節(jié)血糖的方法。所述的調節(jié)血糖包括餐時服用調節(jié)餐后血糖。當用于調節(jié)血糖時，所用的組合物的有效劑量可隨施用的模式和待治療的疾病的嚴重程度而變化。具體情況根據(jù)受試者的個體情況來決定，這在熟練醫(yī)師或營養(yǎng)師可以判斷的范圍內(nèi)。本發(fā)明所述組合物也可作為銀耳的替代品，用于潤肺止咳、養(yǎng)胃、抗衰老、養(yǎng)顏、免疫調節(jié)、降血脂等保健和/或治療。本發(fā)明提到的上述特征，或實施例提到的特征可以任意組合。本案說明書所揭示的所有特征可與任何組合物形式并用，說明書中所揭示的各個特征，可以任何可提供相同、均等或相似目的的替代性特征取代。因此除有特別說明，所揭示的特征僅為均等或相似特征的一般性例子。本發(fā)明的主要優(yōu)點在于1、首次將銀耳中的水溶性成分和水不溶性成分有效地進行了分離，得到了澄明度非常好的組合物；2、本發(fā)明提供的銀耳中的水溶性成分的獲得方法使多糖的收率高；3、將銀耳與桂花配伍得到的組合物，不僅水溶性好、口感好，還可以賦予產(chǎn)品天然的桂花香氣和色澤，而且還具有增強銀耳的潤肺、生津、止咳、化痰等保健作用。下面結合具體實施例，進一步闡述本發(fā)明。應理解，這些實施例僅用于說明本發(fā)明而不用于限制本發(fā)明的范圍。下列實施例中未注明具體條件的實驗方法，通常按照常規(guī)條件或按照制造廠商所建議的條件。除非另外說明，否則所有的百分比和份數(shù)按重量計。除非另行定義，文中所使用的所有專業(yè)與科學用語與本領域熟練人員所熟悉的意義相同。此外，任何與所記載內(nèi)容相似或均等的方法及材料皆可應用于本發(fā)明方法中。文中所述的較佳實施方法與材料僅作示范之用。銀耳多糖含量測定配制濃度為1.0%(w/v)的組合物水溶液，取l.Oml于15ml具塞離心試管中，加入0.2mllNNaOH和5ml冷無水乙醇，振蕩混勻后室溫放置0.5小時，然后2000rpm離心10分鐘，棄上清液，沉淀物加水溶解并定容至50ml為待測液。以間羥聯(lián)苯法測定其多糖中葡萄糖醛酸的含量(以葡萄糖醛酸標準曲線為對照)；以酚-硫酸法測定多糖中中性糖含量(稀釋一倍后測定，以甘露糖標準曲線為對照)，兩者相加為產(chǎn)品中(銀耳)多糖的含量(濃度)。如果含量較低可以適當降低稀釋倍數(shù)。澄清度分析配制多糖濃度為1.0%(w/v)的組合物水溶液，加熱至IOO'C攪拌IO分鐘充分溶解，冷卻至室溫，測定其在600nm波長處的吸光度不得超過0.50(光池d40mm)。該溶液應澄清度良好，無明顯沉淀或不溶性顆粒。600nm處的吸光度是檢測液體澄清度的有效指標，其數(shù)值高低與澄清度的高低成反比。在100ml量筒中加入該溶液，透視觀察量筒背面刻度的清晰程度，也可直觀評價澄清度的優(yōu)劣。實施例1組合物I取100份銀耳微粉(市購銀耳粉碎后獲得)，與50倍純凈水混勻，攪拌下加熱至130'C保持5小時，冷卻后1000rpm離心15分鐘得上清液，沉淀加兩倍重量的純凈水混勻后同上再離心分離1次，合并上清液為銀耳水溶性提取液(A液)。取1份干桂花與50倍純凈水混合，攪拌下加熱至IOO'C保持微沸0.5小時，冷卻后離心或壓搾過濾得桂花水溶性提取液(B液)。將上述A液和B液合并混勻，高速離心(8500rpm)15分鐘得澄清液，然后減壓濃縮、干燥，粉碎后得銀耳和桂花水溶性提取物干粉。多糖含量約60%。取銀耳桂花水溶性提取物干粉100份，加入輔料木糖醇48份、甜菊糖2份，混合均勻后，加入適量85%食用乙醇混勻制成軟材(濕度以緊握成團，輕壓即散為宜)，擠壓過14目篩制成濕粒，55-6(TC干燥(至含水量約3%左右)。60目篩整粒去細粉，按照每袋8g的劑量分裝于復合鋁箔袋中，密封包裝，得袋裝組合物I。室溫陰涼干燥處保存。組合物I中多糖含量約40%;將2.5克組合物I(多糖含量約40%)加水加熱溶解后定容至100ml，多糖濃度約lw/v%，測定其在600nm波長處的吸光度約0.12。實施例2組合物II取銀耳微粉100份，與50倍純凈水混勻，攪拌下加熱至14(TC保持3小時，冷卻后3000rpm離心10分鐘得上清液，沉渣加兩倍重量的純凈水混勻后同上再離心分離1次，合并上清液為銀耳水溶性提取液U液)。取西洋參粉2份、干桂花4份，與50倍純凈水混合，加熱至IO(TC保持微沸1小時，冷卻后濾布壓搾得濾液(B液)。將上述A液和B液混合，再次離心(7500rpm)IO分鐘得澄清液，減壓濃縮后噴霧干燥，得銀耳桂花洋參水溶性提取物干粉。多糖含量約60%。取銀耳桂花洋參水溶性提取物干粉100份，加入輔料山梨醇98.8份、蛋白糖0.2份、檸檬酸1份，混合均勻后，加入適量80%食用乙醇濕法制粒，過14目篩，7(TC干燥，40目篩整粒后按照每袋10g的劑量分裝，密封包裝，得袋裝組合物n。多糖含量約30%。室溫陰涼干燥處保存。將3.4克組合物II(多糖含量約30%)加水加熱溶解后定容至100ml，使多糖濃度約為lw/vX，測定其在600nm波長處的吸光度約0.15，澄明度良好。實施例3組合物III取銀耳微粉100份，與20倍純凈水混勻，攪拌下加熱至15(TC保持l小時，冷卻后6000rpm離心IO分鐘得上清液，沉淀加兩倍重量的純凈水混勻后同上再離心分離1次，合并上清液，加4倍體積的95%食用乙醇攪拌沉淀之，離心分離收集沉淀，加4倍重量的水加熱攪拌溶解，高速離心(16000rpm)IO分鐘棄沉淀，所得澄清液減壓濃縮、干燥，粉碎后得銀耳多糖粉末。多糖含量約90%。取銀耳多糖粉末100份與安賽蜜3份混合，加50倍量的純凈水攪拌下加熱至IO(TC溶解之(A液)。另取4份干桂花，與50倍純凈水混合，攪拌下加熱至IO(TC保持微沸0.5小時，濾布壓榨過濾或離心，收集濾液(B液)。將A液和B液合并混勻，高速離心(16000rpm)收集澄清液，測多糖濃度，加水調節(jié)至多糖濃度約0.70%(w/v)，超高溫瞬間滅菌，按照每瓶(罐)350ml罐裝后密封，得組合物III。陰涼避光處保存。組合物III的固形物中多糖含量約85%;將100克組合物III加熱濃縮至70克，使多糖濃度約為lw/v%，測定其在600nra波長處的吸光度約0.005，澄明度良好。實施例4組合物IV取IOO份銀耳微粉，與20倍純凈水混勻，攪拌下加熱至18(TC保持20分鐘，冷卻后4000rpm連續(xù)離心，固液分離得澄清液，沉渣加兩倍重量的純凈水同上再離心分離1次，合并澄清液，得銀耳水溶性提取液(A液)。取10份干桂花與50倍純凈水混合，攪拌下加熱至IO(TC保持微沸O.5小時，冷卻后離心或壓搾過濾得桂花水溶性提取液(B液)。將上述A液和B液合并混勻，連續(xù)高速離心(16000rpm)得澄清液，然后減壓濃縮至多糖含量為15%，加入2份甜菊糖混勻，然后按照每袋14克分裝于耐高溫食品級小塑料袋中，熔封密閉，置水浴中90'C滅菌40分鐘，冷卻后檢驗合格后包裝為組合物IV(每袋含銀耳多糖不低于2克)。室溫陰涼干燥處保存。本品為銀耳桂花提取液的濃縮品，呈凝膠態(tài)，與其它劑型相比特點是溶解更便捷。組合物IV的固形物中多糖含量約15%;將IO克組合物IV加水溶解定容至150ml，使多糖濃度約為lw/v%，測定其在600nm波長處的吸光度約0.03，澄明度良好。實施例5改善澄清度實驗取5g銀耳微粉與150ml水混合，加熱至10(TC保持微沸3小時，冷卻后2。00rpm離心10分鐘得沉淀和離心液分別約75ml和80ml，將該離心液濃縮為多糖濃度約1X的A液，以水為對照，測定A液的OD600nm大于2，該液混濁粘稠不透明；將A液經(jīng)16000rpm高速離心5分鐘得B液，其OD600nm約等于1.6(光池d二10rmn),澄清度改善不大，仍然混濁不透明，多糖收率不足20%。ll(TC高溫提取22小時附加離心制備的銀耳水提液的澄清度仍然改善不大。相比之下，經(jīng)過12(TC高溫水解22小時制備的銀耳水提液，低速和高速離心后OD600nm可降為0.010，高度澄清，但水解所需時間過長，缺乏實用價值；但經(jīng)過13(TC高溫水解5小時制備的銀耳水提液，低速和高速離心后0D600nm分別為0.044和0.008，澄清度也顯著提高，而所需水解時間顯著縮短，收率也顯著提高到40%左右；在類似工藝和澄清度的情況下，更高溫度水解所需時間更短。不同方法制備銀耳水提液(多糖濃度為1%)的澄清度比較:<table>tableseeoriginaldocumentpage14</column></row><table>影響本發(fā)明所述組合物澄清度的主要因素是銀耳的大分子(多糖)成分，桂花的水提物主要是小分子成分，對產(chǎn)品的澄清度幾乎沒有影響。本發(fā)明提供的組合物水溶性好、澄明度高。含有所述組合物的水溶液(多糖濃度約0.7%)穩(wěn)定性研究顯示，室溫長期放置(12個月)仍然保持澄明，沉淀物極少。相比之下，常規(guī)(IO(TC)熬制的銀耳桂花混合液不僅混濁而且會形成大量沉淀，影響產(chǎn)品的商品性和口感。高溫提取聯(lián)合離心是獲得高澄清度銀耳水提液及其制品的獨特高效步驟。其中IO(TC提取后離心分離的上清液澄清度較低，較好的方法是12(TC或以上溫度提取(適度水解)，然后先低速離心(如2000rpm)除去大量沉淀并獲得基本澄清的水提液，然后再高速離心(如16000rpm)可獲得更高澄清度的銀耳(多糖)水提液。相比之下，常規(guī)(IO(TC)提取和固液分離方法改善其澄清度的效果欠佳，一方面產(chǎn)品粘稠常規(guī)精細過濾困難，另一方面低速離心不溶性成分去除不徹底，高速離心液的澄清度也不夠高，需要與高溫水解恰當?shù)芈?lián)合應用才能取得顯著改善澄清度的效果。本發(fā)明所述提取(水解)和離心所需時間，可根據(jù)組合物的澄清度和口感等設計要求確定。增加低速離心的速度和時間，也可在一定程度上改善銀耳水提液離心上清的澄清度。因此，是否有必要重復低速離心或附加高速離心，可根據(jù)低速離心的效果和產(chǎn)品對澄明度的要求確定。如果低速離心后的銀耳水提液的澄清度不符合要求，可再附加高速離心。鑒于桂花的水提液粘度小、較易澄清，故本發(fā)明就其澄清和加入方法不作具體限定。以上所述僅為本發(fā)明的較佳實施例而已，并非用以限定本發(fā)明的實質技術內(nèi)容范圍，本發(fā)明的實質技術內(nèi)容是廣義地定義于申請的權利要求范圍中，任何他人完成的技術實體或方法，若是與申請的權利要求范圍所定義的完全相同，也或是一種等效的變更，均將被視為涵蓋于該權利要求范圍之中。權利要求1.一種組合物，其特征在于，(1)含有由重量比為100∶1-10銀耳和桂花制成的提取物；(2)固形物中銀耳多糖含量為10-95wt％；(3)其多糖濃度為1.0％(w/v)的水溶液在600nm波長處的吸光度大于0但不超過0.50(光池d＝10mm)。2.如權利要求1所述的組合物，其特征在于，它由包括下述步驟的方法制備得到(a)將銀耳和水混合后加熱至110-20(TC得到混懸液；(b)將步驟(a)得到的混懸液，離心獲得銀耳水溶性組分；(c)將步驟(b)得到的銀耳水溶性組分和桂花與水的混合物混合，得到如權利要求1所述的組合物；所述銀耳和桂花的重量比為100:1-10。3.如權利要求1所述的組合物，其特征在于，多糖濃度為1.0%(w/v)的水溶液在600nm波長處的吸光度不超過0.30;優(yōu)選不超過0.10。4.如權利要求l所述的組合物，其特征在于，所述的組合物為粉劑、顆粒劑、片劑、濃縮液、膠體、或溶液劑。5.如權利要求1所述的組合物，其特征在于，所述銀耳是銀耳屬菌體的子實體或發(fā)酵液。6.如權利要求1所述的組合物，其特征在于，所述的組合物中還含有食品學上可接受的載體。7.—種如權利要求1所述的組合物的制備方法，其特征在于，所述的方法包括步驟(a)將銀耳和水混合后加熱至110-20(TC得到混懸液；(b)將步驟(a)得到的混懸液，離心獲得銀耳水溶性組分；(c)將步驟(b)得到的銀耳水溶性組分和桂花與水的混合物混合，得到如權利要求1所述的組合物；所述銀耳和桂花的重量比為100:1-10。8.如權利要求7所述的制備方法，其特征在于，步驟(a)中將銀耳水溶液在120-180。C加熱；優(yōu)選在130-170°C。9.如權利要求7所述的制備方法，其特征在于，步驟(b)中的離心速度為800-32000rpm;優(yōu)選2—3次離心，第一次的離心速度為800-8000rpm，第2或第3次的離心速度為8000-32000rpm。10.—種如權利要求1所述的組合物的用途，其特征在于，被用作或用于制備調節(jié)血糖、血脂、止咳、或免疫調節(jié)的食品組合物、和/或保健品組合物。全文摘要本發(fā)明公開了一種組合物，它具有以下特征(1)含有銀耳和桂花，重量比為100∶1-10；(2)固形物中銀耳多糖含量為10-95wt％；和(3)其多糖濃度為1.0％(w/v)的水溶液在600nm波長處的吸光度大于0但不超過0.50(光池d＝10mm)。本發(fā)明還公開了所述組合物的制備方法和其用途。文檔編號A23L1/28GK101258926SQ20081003608公開日2008年9月10日申請日期2008年4月16日優(yōu)先權日2008年4月16日發(fā)明者王京杭申請人:王京杭