專(zhuān)利名稱：綠茶保質(zhì)劑的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種綠茶保質(zhì)劑。
背景技術(shù)：
茶葉制作在我國(guó)具有悠久的歷史，在制茶過(guò)程中，發(fā)生熱解和異構(gòu)化作用、 使一些不溶于水的酚類(lèi)化合物轉(zhuǎn)化為可溶性物質(zhì)，給茶湯帶來(lái)良好的滋味。茶葉 在保存過(guò)程中，隨著時(shí)間的變化和在不正常溫度的情況下，就要發(fā)生自動(dòng)氧化， 使成茶在貯藏過(guò)程中廣往引起茶葉由綠變黃而降低品質(zhì)。另外，制作高級(jí)綠茶時(shí)， 必須應(yīng)用茶樹(shù)頂端的嫩葉，因?yàn)樵舷拗?，是的高?jí)綠色的生產(chǎn)成本居高不下。發(fā)明內(nèi)容本發(fā)明的目的是提供一種綠茶保質(zhì)劑以彌補(bǔ)現(xiàn)有技術(shù)之不足。本發(fā)明的目的是這樣實(shí)現(xiàn)的綠茶保質(zhì)劑，其特征是取18-22份的大米， 8-12份的小麥，13-17份的玉米，3-7份的芝麻，8-12份的花生，6-8份的菜籽， 5-8份的黃豆，8-11份的綠豆，6-8份的胡豆，5-7份的豌豆，混合后用95-100 攝氏度的水浸泡5-7小時(shí)；浸泡后，用110-130攝氏度的蒸汽進(jìn)行上蒸1.5-2.5 小時(shí)，中途要加兩次水，每次為10份水；然后冷卻20-40分鐘，再粉碎成漿料； 然后將漿料在普通環(huán)境中進(jìn)行8-12小時(shí)的自然發(fā)酵；在發(fā)酵期間加入水果汁，水 果汁是由13-15份的蘋(píng)果，18-22份的梨子，8-10份的荔枝，13-15份的西瓜，13-15 份的香蕉，19-21份的柑橘，4-6份的番茄，6-10份的紅糖混本發(fā)明的有益效果在于本品的氨基酸大部分是從制條過(guò)程中由蛋白質(zhì)水解 出來(lái)。這種氨基酸是具有鮮爽度的重要物質(zhì)。特別還含有多酚類(lèi)化合物中咖啡喊 協(xié)調(diào)配合，增加茶葉香味的濃強(qiáng)和鮮爽。它具有催化作用和無(wú)機(jī)催化劑作用。里 面含有不多的咖啡喊，也有興奮劑，能剌激中樞神經(jīng)系統(tǒng)，特別是刺激支配高級(jí) 神經(jīng)活動(dòng)的大腦，從而促進(jìn)感覺(jué)靈敏。增進(jìn)肌肉的伸縮能力，具有迅速恢復(fù)疲勞、 加強(qiáng)心臟活動(dòng)、改善血液循環(huán)等生理功能，用了本品的茶葉，除了有低沸點(diǎn)芳香 物外，另一類(lèi)沸點(diǎn)200度以上具有良好香氣的芳香動(dòng)質(zhì)。如苯乙醇具有蘋(píng)果香、 苯甲醇具有玫瑰花香、茉莉酮類(lèi)具有茉莉花香和芳樟醇具有特殊的花香等，它所 透露出來(lái)的良好芳香物質(zhì)原則上構(gòu)成綠茶香的主體物質(zhì)。在蛋白質(zhì)含量中，有多 酚類(lèi)化合物中的基烷醇和花黃素都具有維生素P的功能。它能夠調(diào)節(jié)血管的滲透 性；又增強(qiáng)微血管壁的彈性，能幫助人體內(nèi)抗壞血酸的積累、也有解素性、抗菌 功能。更重要的是，使用本品的茶葉，能夠上升檔次，用普通的粗茶葉制得的成 品具有嫩芽茶葉的湯色和口感；另外，使用的本品的茶葉能在常溫下長(zhǎng)期保存而 不會(huì)變色。下面通過(guò)實(shí)施例對(duì)本發(fā)明作進(jìn)一步描述具體實(shí)施方式
實(shí)施例取10kg大米，5kg小麥，7.5kg玉米，2.5kg芝麻，5kg花生，3.5kg菜籽， 305kg黃豆，5kg綠豆，3.5kg胡豆，3kg豌豆，混合后用100度的水浸泡6小時(shí)； 浸泡后，用120攝氏度的蒸汽進(jìn)行上蒸2小時(shí)，中途要發(fā)兩次水；然后冷卻30分 鐘，再粉碎成漿；然后將漿在普通環(huán)境中進(jìn)行10小時(shí)的自然發(fā)酵；在發(fā)酵期間加 入水果汁，水果汁是由7.5kg蘋(píng)果，10kg梨子，5kg荔枝，7.5kg西瓜，7.5kg香 蕉，10kg柑橘，2.5kg番茄，4kg的紅糖混合、粉碎、過(guò)濾得到；發(fā)酵以后的漿料進(jìn)行蒸餾提煉，蒸餾的溫度要為180度，蒸餾出的蒸汽經(jīng)冷凝后得到產(chǎn)品，提煉 出來(lái)的產(chǎn)品是液體，清香味濃.含有芳香物質(zhì)。主要含有的是維生素和葉綠素。本產(chǎn)品時(shí)用法是，分兩次 一是在茶葉殺青以前，用噴霧氣l: 5的配水，噴 在鮮葉上，在平炒鍋紅了一個(gè)圓圈后才開(kāi)機(jī)，要鍋溫在220度以上，250度以下。 在用鍋動(dòng)前必須消洗干凈，投葉要根據(jù)鍋的大小來(lái)投放多少，殺青要快、要均勻， 時(shí)間要短，殺好的葉子灘晾后，再進(jìn)入烘坯，烘成4-5成的干度，再下來(lái)灘晾， 再過(guò)揉桶進(jìn)廳揉捻，第二次使用是揉捻時(shí)加入本品。用量是根據(jù)揉桶的大小型號(hào) 來(lái)進(jìn)行比例，但是這個(gè)需要用55型的揉捻機(jī)最好。用量每桶100克，揉捻后，上 解塊機(jī)，分選不合格的，篩面上進(jìn)行復(fù)揉后，經(jīng)灘晾的茶葉又上烘坯，烘坯后灘 晾又進(jìn)入平炒鍋，進(jìn)行炒干，下鍋灘晾，還要進(jìn)行復(fù)烘干，烘干后的茶葉是青綠 色，待冷卻后裝袋然后儲(chǔ)存。
權(quán)利要求
1. 綠茶保質(zhì)劑，其特征是取18-22份的大米，8-12份的小麥，13-17份的玉米，3-7份的芝麻，8-12份的花生，6-8份的菜籽，5-8份的黃豆，8-11份的綠豆，6-8份的胡豆，5-7份的豌豆，混合后用95-100攝氏度的水浸泡5-7小時(shí)；浸泡后，用110-130攝氏度的蒸汽進(jìn)行上蒸1.5-2.5小時(shí)，中途要加兩次水，每次為10份水；然后冷卻20-40分鐘，再粉碎成漿料；然后將漿料在普通環(huán)境中進(jìn)行8-12小時(shí)的自然發(fā)酵；在發(fā)酵期間加入水果汁，水果汁是由13-15份的蘋(píng)果，18-22份的梨子，8-10份的荔枝，13-15份的西瓜，13-15份的香蕉，19-21份的柑橘，4-6份的番茄，6-10份的紅糖混合、粉碎、過(guò)濾得到；發(fā)酵以后的漿料進(jìn)行提煉，提煉的溫度要達(dá)到150-180攝氏度。
全文摘要
本發(fā)明涉及一種綠茶保質(zhì)劑，其特征是取大米，小麥，的玉米，芝麻，花生，菜籽，黃豆綠豆，胡豆，豌豆，混合后用95-100攝氏度的水浸泡5-7小時(shí)；浸泡后，用110-130攝氏度的蒸汽進(jìn)行上蒸1.5-2.5小時(shí)，中途要加兩次水；然后冷卻再粉碎成漿料；進(jìn)行自然發(fā)酵；在發(fā)酵期間加入水果汁，發(fā)酵以后的漿料進(jìn)行提煉，提煉的溫度要達(dá)到150-180攝氏度。使用本品的茶葉，能夠上升檔次，用普通的粗茶葉制得的成品具有嫩芽茶葉的湯色和口感；另外，使用的本品的茶葉能在常溫下長(zhǎng)期保存而不會(huì)變色。
文檔編號(hào)A23F3/06GK101253901SQ20081004524
公開(kāi)日2008年9月3日 申請(qǐng)日期2008年1月23日 優(yōu)先權(quán)日2008年1月23日
發(fā)明者程昌華 申請(qǐng)人:程昌華