專利名稱：一種青稞餅干及其制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種餅干，特別是一種以青藏高原特產(chǎn)青稞為主要原料制成的 青稞餅干，以及這種青稞餅千的制作方法。
背景技術(shù)：
青稞是大麥的一種，又稱裸大麥、元麥，在西藏、青海一帶通稱青稞。它 是藏族人的主要糧食作物，用它可以制作糌粑和青稞酒。隨著科學(xué)家對青稞高
e—葡聚糖含量的新發(fā)現(xiàn)及加工產(chǎn)品的全面啟動，如今，青稞正日益突顯出其 高營養(yǎng)、高保健、高附加值的特點(diǎn)，專家認(rèn)為，過去一直"默默無聞"的青稞 將有望成為全球最有價值的麥類作物之一。我國青稞作物研究專家對青稞品種
化驗(yàn)后發(fā)現(xiàn)西藏的"藏青2 5 "青稞新品種中e —葡聚糖含量高達(dá)8.62%。 目前，生物醫(yī)學(xué)界普遍認(rèn)為e—葡聚糖具有清腸、調(diào)節(jié)血糖、降低膽固醇、提 高免疫力等四大生理作用。另外，胄稞的蛋白質(zhì)含量較高，最高可達(dá)到14. 81%, 且富含高賴氨酸?，F(xiàn)在青海西藏一帶擁有大量青稞資源有待進(jìn)一步開發(fā)利用。 餅干是人們生活中主食物之一，尤其是在早點(diǎn)和外出旅行的過程中扮演著重要 的角色，隨著人們生活水平的提高，對餅干的營養(yǎng)成分要求也越來越高。現(xiàn)在 市場上的餅干以各種奶酪餅千為主，含大量的脂肪和熱量，對人體健康有一定 的傷害，而鈣奶餅干、胡蘿卜餅干等雖然因含氨基酸等微量元素對人體有益， 卻成本太高，因售價過高而不適于推廣。2005.03.02，中國專利局公開了一種 名為"青稞餅干及其制作方法"的發(fā)明專利(公告號CN1586221)，其配方中 含有粗糧青稞，可按照以下配方制成青稞面粉，強(qiáng)精面粉，食用植物油，精 鹽，白砂糖，膨松劑、植物多糖和其它添加物。它包括如下步驟..原料精選、 稱配、混合、餅干機(jī)加工成型、烘干、滅菌、噴油、冷卻、包裝制得成品。該 發(fā)明開創(chuàng)了將青稞用于制作餅干的先河，但其餅干成分不明，.制作方法含糊不 清，不具有工業(yè)實(shí)際生產(chǎn)的價值。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明針對現(xiàn)有技術(shù)中的上述不足，提供一種青稞餅干，以及這種餅干的 制作方法。本發(fā)明以青稞為原料，既改善看餅干的營養(yǎng)構(gòu)成，也極大的開發(fā)利
用了青稞資源，提高其附加值，給企業(yè)和社會帶來巨大的經(jīng)濟(jì)效益和社會效益； 在餅千中加入紅景天，有效增強(qiáng)了餅干對人體的健康的有益促進(jìn)。
本發(fā)明的技術(shù)方案由如下內(nèi)容構(gòu)成
一種青稞餅干，其特征在于所述青稞餅干按105公斤成品計(jì)量，其組分
及其含量按重量份數(shù)計(jì)包含青稞70-100公斤、強(qiáng)精面粉50-80公斤、紅景天 l-5公斤、藏茶粉0.1-1公斤、脫脂奶粉20-50公斤、植物油1-10公斤、疏松 劑0.1-1公斤、木糖醇0.1-1公斤、麥芽糖5-10公斤。
優(yōu)選的，所述青稞餅干的組分及其含量按重量份數(shù)計(jì)包含所述青稞餅干 按105000克成品計(jì)量，其組分及其含量按重量份數(shù)計(jì)包含青稞90公斤、強(qiáng) 精面粉60公斤、紅景天2公斤、藏茶粉0. 5公斤、脫脂奶粉30公斤、植物油9 公斤、疏松劑0.5公斤、木糖醇0.5公斤、麥芽糖7公斤。
青稞餅干的制作方法，其特征在于整個制作過程包括制作青稞粉和成品 制作兩個階段，其中，制作青稞粉具體步驟為去雜一打麥剝皮一篩理一碾磨一 篩粉一包裝；成品制作具體步驟為調(diào)料和面一滾軋壓片一成型一余料回收一 烘拷一冷卻一包裝。
其中去雜是先把青稞倒入調(diào)石去雜機(jī)內(nèi)，打開電扎門轉(zhuǎn)主動5-6分種，箱 內(nèi)溫度20-25°C，用溫度檢測機(jī)檢側(cè)達(dá)到無石頭無雜質(zhì)為準(zhǔn)。
打麥?zhǔn)窍劝亚囡Z在糧場曬干，在常溫下將青稞頭先插入托共機(jī)順?biāo)?帶上往下送，先打麥再去皮，去干將為至，用檢測機(jī)檢驗(yàn)，青稞無皮為止。
篩理是將經(jīng)過打麥后的青稞粗粉過60目篩，分離出粗粉中的麥皮。
碾磨是在30-35。C使用鑼為120、細(xì)度120的磨面機(jī)碾磨粗粉；
篩粉是將碾磨后的青稞粉過120目篩。
調(diào)料是在常溫下按照105公斤成品的比例計(jì)量，將青稞粉30-60公斤、強(qiáng) 精面粉50-80公斤、紅景天1-5公斤、藏茶粉0.1-1公斤、脫脂奶粉20-50公 斤、疏松劑0.1-1公斤、木糖醇0.1-1公斤、麥芽糖5-IO公斤投到調(diào)面缸中混 合20-40分鐘后倒入植物油1-10公斤攪拌均勻，制成面團(tuán)。 '
輥軋壓片是將面團(tuán)在滾軋機(jī)內(nèi)來回滾軋3-7次后，將面片轉(zhuǎn)90度，使面片 的縱向和橫向張力一致。韌性面團(tuán)面片多次拆疊，多次轉(zhuǎn)90度滾軋后，可增加 制品的松脆度和臌脹力，餅干橫斷面有均勻的層次結(jié)構(gòu)
成型是將通過滾軋壓片程序后得到的面片輸入餅干成型機(jī)中，制得餅坯。
余料回收是將余料回收為餅干原料。 烘烤是將成形后的餅坯移入隧道式遠(yuǎn)紅外線電烤爐，在240 260'C環(huán)境下烘 烤5 10分鐘，成品含水率為2 5%。韌性餅干因面團(tuán)彈性較大，烘烤時表面容 易形大氣泡，底板也易凹底，即使采用網(wǎng)帶或鐵絲縷盤烘烤也只能解決凹底弊 病而不能解決起泡問題，所以，韌性餅干的印模必須有計(jì)柱，將餅干坯穿孔， 防止餅干表面起大的氣泡。
冷卻烘烤完畢的餅干，溫度約為180度左右，中心層溫度為IIO度左右， 此時餅干呈柔軟狀態(tài)，略受外力的影響就易變形。冷卻過程中，餅千內(nèi)水分仍 在不斷蒸發(fā)，隨著餅干的溫度下降，餅干內(nèi)部的水分也隨之減少，餅干也由軟 變硬，形態(tài)逐漸固定下來。口感則變得松脆，冷卻后的餅干溫度約在30-40度 即可^
所述紅景天別名薔薇紅景天，學(xué)名Rhodiola rosea L.，為景天科，紅景天 屬多年生草本植物，地下塊根及根莖入藥，可提取紅景天甙，功能抗衰老；抗 缺氧、抗疲勞；抗輻射；抗胂瘤、抗病毒；增強(qiáng)腦機(jī)能；改善心肌功能。
本發(fā)明成品餅干以青稞粉為原料，充分利用青海西藏地區(qū)大量的青稞資源， 帶動地區(qū)經(jīng)濟(jì)發(fā)展，同時包含紅景天和藏茶粉，對人體健康有益，能抗衰老、 抗缺氧、抗疲勞、抗輻射、抗腫瘤、抗病毒、增強(qiáng)腦機(jī)能、改善心肌功能；本 發(fā)明以青稞為原料，既改善看餅干的營養(yǎng)構(gòu)成，也極大的開發(fā)利用了青稞資源， 提高其附加值，給企業(yè)和社會帶來巨大的經(jīng)濟(jì)效益和社會效益；在餅干中加入 紅景天，有效增強(qiáng)了餅千對人體的健康的有益促進(jìn)。另外，制作過程簡單容易 操作，適于推廣應(yīng)用。
具體實(shí)施方式
實(shí)施例1 .
一種青稞餅干，按105公斤成品計(jì)量，其組分及其含量按重量份數(shù)計(jì)包含-青稞70公斤、強(qiáng)精面粉50公斤、紅景天1公斤、藏茶粉0.1公斤、脫脂奶粉 20公斤、植物油1公斤、疏松劑0.1公斤、木糖醇0.11公斤、麥芽糖5公斤。
青稞餅干的制作方法，其特征在于整個制作過程包括制作青稞粉和成品 制作兩個階段，其中，制作青稞粉具體步驟為去雜一打麥剝皮一篩理—碾磨一
篩粉一包裝；成品制作具體步驟為調(diào)料和面一滾軋壓片一成型一余料回收一 烘拷一冷卻一包裝。其中去雜是先把青稞倒入調(diào)石去雜機(jī)內(nèi)，'打開電扎門轉(zhuǎn)主 動5分種，箱內(nèi)溫度20'C，用溫度檢測機(jī)檢側(cè)達(dá)到無石頭無雜質(zhì)為準(zhǔn)。打麥?zhǔn)?先把青稞根枝糧在糧場曬干，在常溫下將青稞頭先插入托共機(jī)順?biāo)蛶贤滤停?先打麥再去皮，去干將為至，用檢測機(jī)檢驗(yàn)，青稞無皮為止。篩理是將經(jīng)過打 麥后的青稞粗粉過60目篩,分離出粗粉中的麥皮。碾磨是在30'C使用鑼為120、 細(xì)度120的磨面機(jī)碾磨粗粉；篩粉是將碾磨后的青稞粉過120目篩。調(diào)料是在 常溫下按照105公斤成品的比例計(jì)量，將青稞粉30公斤、強(qiáng)精面粉50公斤、 紅景天1公斤、藏茶粉0.1公斤、脫脂奶粉20公斤、疏松劑0.1公斤、木糖醇 0.1公斤、麥芽糖5公斤投到調(diào)面缸中混合20分鐘后倒入植物油1公斤攪拌均 勻，制成面團(tuán)。輥軋壓片是將面團(tuán)在滾軋機(jī)內(nèi)來回滾軋3次，在滾軋過程中持 續(xù)將面片轉(zhuǎn)90度，使面片的縱向和橫向張力一致。韌性面團(tuán)面片多次拆疊，多 次轉(zhuǎn)90度滾軋后，可增加制品的松脆度和臌脹力，餅干橫斷面有均勻的層次結(jié) 構(gòu)成型是將通過滾軋壓片程序后得到的面片輸入餅干成型機(jī)中，制得餅坯。余 料回收是將余料回收為餅干原料。烘烤是將成形后的餅坯移入隧道式遠(yuǎn)紅外線 電烤爐，在24(TC環(huán)境下烘烤5分鐘，成品含水率為2%。韌性餅干因面團(tuán)彈性 較大，烘烤時表面容易形大氣泡，底板也易凹底，即使采用網(wǎng)帶或鐵絲縷盤烘 烤也只能解決凹底弊病而不能解決起泡問題，所以，韌性餅干的印模必須有計(jì) 柱，將餅干坯穿孔，防止餅干表面起大的氣泡。烘烤完畢的餅干，溫度約為180 度左右，中心層溫度為110度左右，此時餅干呈柔軟狀態(tài)，略受外力的影響就 易變形。冷卻過程中，餅干內(nèi)水分仍在不斷蒸發(fā)，隨著餅干的溫度下降，餅干 內(nèi)部的水分也隨之減少，餅干也由軟變硬，形態(tài)逐漸固定下來?？诟袆t變得松 脆，冷卻后的餅干溫度約在30度即可。所述紅景天別名薔薇紅景天，學(xué)名 Rhodiola rosea L.，為景天科，紅景天屬多年生草本植物，地下塊根及根莖入
藥，可提取紅景天甙，功能抗衰老；抗缺氧、抗疲勞；抗輻射；抗腫瘤、抗病 毒；增強(qiáng)腦機(jī)能；改善心肌功能。餅干以青稞粉為原料，充分利用青海西藏地 區(qū)大量的青稞資源，帶動地區(qū)經(jīng)濟(jì)發(fā)展，同時包含紅景天和藏茶粉，對人體健 康有益，能抗衰老、抗缺氧、抗疲勞、抗輻射、抗腫瘤、抗病毒、增強(qiáng)腦機(jī)能、 改善心肌功能；另外，制作過程簡單容易操作，適于推廣應(yīng)用。
實(shí)施例2
一種青稞餅干，所述青稞餅干按105公斤成品計(jì)量，其組分及其含i按重
量份數(shù)計(jì)包含青稞100公斤、強(qiáng)精面粉80公斤、紅景天5公斤、藏茶粉l公 斤、脫脂奶粉250公斤、植物油10公斤、疏松劑1公斤、木糖醇1公斤、麥芽 糖10公斤。
青稞餅干的整個制作過程包括制作青稞粉和成品制作兩個階段，其中，制 作青稞粉具體步驟為去雜一打麥剝皮一篩理一碾磨一篩粉一包裝；成品制作 具體步驟為調(diào)料和面一滾軋壓片一成型一余料回收一烘拷一冷卻一包裝。其 中去雜是先把青稞倒入調(diào)石去雜機(jī)內(nèi)，打開電扎門轉(zhuǎn)主動6分種，箱內(nèi)溫度25'C ， 用溫度檢測機(jī)檢側(cè)達(dá)到無石頭無雜質(zhì)為準(zhǔn)。打麥?zhǔn)窍劝亚囡Z在糧場曬干， 在常溫下將青稞頭先插入托共機(jī)順?biāo)蛶贤滤?，先打麥再去皮，去干將為至?用檢測機(jī)檢驗(yàn)，青稞無皮為止。篩理是將經(jīng)過打麥后的青稞粗粉過60目篩，分 離出粗粉中的麥皮。碾磨是在35'C使用鑼為120、細(xì)度120的磨面機(jī)碾磨粗粉； 篩粉是將碾磨后的青稞粉過120目篩。調(diào)料是在常溫下按照105公斤成品的比 例計(jì)臺，將青稞粉60公斤、強(qiáng)精面粉80公斤、紅景天5公斤、藏茶粉1公斤、 脫脂奶粉50公斤、疏松劑1公斤、木糖醇1公斤、麥芽糖10公斤投到調(diào)面缸 中混合40分鐘后倒入植物油10公斤攪拌均勻，制成面團(tuán)。輥軋壓片是將面團(tuán) 在滾軋機(jī)內(nèi)來回滾軋7次，過程中持續(xù)將面片轉(zhuǎn)90度，使面片的縱向和橫向張 力一致。韌性面團(tuán)面片多次拆疊，多次轉(zhuǎn)90度滾軋后，可增加制品的松脆度和 臌脹力，餅干橫斷面有均勻的層次結(jié)構(gòu)成型是將通過滾軋壓片程序后得到的面 片輸入餅干成型機(jī)中，制得餅坯。余料回收是將余料回收為餅干原料。烘烤是 將成形后的餅坯移入隧道式遠(yuǎn)紅外線電烤爐，在26(TC環(huán)境下烘烤10分鐘，成 品含水率為5%。韌性餅干因面團(tuán)彈性較大，烘烤時表面容易形大氣泡，底板也 易凹底，即使采用網(wǎng)帶或鐵絲縷盤烘烤也只能解決凹底弊病而不能解決起泡問 題，所以，韌性餅干的印模必須有計(jì)柱，將餅干坯穿孔，防止餅干表面起大的 氣泡。烘烤完畢的餅干，溫度約為180度左右，中心層溫度為IIO度左右，此 時餅干呈柔軟狀態(tài)，略受外力的影響就易變形。冷卻過程中，餅干內(nèi)水分仍在 不斷蒸發(fā)，隨著餅干的溫度下降，餅干內(nèi)部的水分也隨之減少，餅干也由軟變 硬，形態(tài)逐漸固定下來?？诟袆t變得松脆，冷卻后的餅干溫度接近40度即可。
所述紅景天別名薔薇紅景天，學(xué)名Rhodiola rosea L.,為景天科，紅景天屬多 年生草本植物，地下塊根及根莖入藥，可提取紅景天甙，功能抗衰老；抗缺氧、 抗疲勞；抗輻射；抗腫瘤、抗病毒；增強(qiáng)腦機(jī)能；改善心肌功能。以青稞粉為 原料，充分利用青海西藏地區(qū)大量的青稞資源，帶動地區(qū)經(jīng)濟(jì)發(fā)展，同時包含 紅景天和藏茶粉，對人體健康有益，能抗衰老、抗缺氧、抗疲勞、抗輻射、抗 腫瘤、抗病毒、增強(qiáng)腦機(jī)能、改善心肌功能；另外，制作過程簡單容易操作， 適于推廣應(yīng)用。 實(shí)施例3
一種青稞餅干，按105公斤成品計(jì)量，其組分及其含量按重量份數(shù)計(jì)包含 青稞90公斤、強(qiáng)精面粉60公斤、紅景天2公斤、藏茶粉0. 5公斤、脫脂奶粉 30公斤、植物油9公斤、疏松劑0.5公斤、木糖醇0.5公斤、麥芽糖7公斤。 整個青稞餅干的制作過程包括制作青稞粉和成品制作兩個階段，其中，網(wǎng)作青 稞粉具體步驟為去雜一打麥剝皮一篩理一碾磨一篩粉一包裝；成品制作具體 步驟為調(diào)料和面一滾軋壓片一成型一余料回收一烘拷一冷卻一包裝。其中去 雜是先把青稞倒入調(diào)石去雜機(jī)內(nèi)，打開電扎門轉(zhuǎn)主動6分種，箱內(nèi)溫度25'C， 用溫度檢測機(jī)檢側(cè)達(dá)到無石頭無雜質(zhì)為準(zhǔn)。打麥?zhǔn)窍劝亚囡Z在糧場曬干， 在常溫下將青稞頭先插入托共機(jī)順?biāo)蛶贤滤?，先打麥再去皮，去干將為至?用檢測機(jī)檢驗(yàn)，青稞無皮為止。篩理是將經(jīng)過打麥后的青稞粗粉過60目篩，分 離出粗粉中的麥皮。碾磨是在30-35'C使用鑼為120、細(xì)度120的磨面機(jī)碾磨粗 粉；篩粉是將碾磨后的青稞粉過120目篩。調(diào)料是在常溫下按照105公斤成品 的比例計(jì)量，將青稞粉40公斤、強(qiáng)精面粉65公斤、紅景天3公斤、藏茶粉0.5 公斤、脫脂奶粉30公斤、疏松劑0.5公斤、木糖醇0.5公斤、麥芽糖6公斤投 到調(diào)面缸中混合30分鐘后倒入植物油5公斤攪拌均勻，制成畝團(tuán)。輥軋壓片是 將面團(tuán)在滾軋機(jī)內(nèi)來回滾軋5次，在滾軋過程中持續(xù)將面片轉(zhuǎn)90度，使面片的 縱向f卩橫向張力一致。韌性面團(tuán)面片多次拆疊，多次轉(zhuǎn)90度滾軋后，可增加制 品的松脆度和臌脹力，餅干橫斷面有均勻的層次結(jié)構(gòu)成型是將通過滾軋壓片程 序后得到的面片輸入餅干成型機(jī)中，制得餅坯。余料回收是將余料回收為餅干 原料。烘烤是將成形后的餅坯移入隧道式遠(yuǎn)紅外線電烤爐，在25(TC環(huán)境下烘烤 8分鐘，成品含水率為4%。韌性餅干因面團(tuán)彈性較大，烘烤時表面容易形大氣 泡，底板也易凹底，即使采用網(wǎng)帶或鐵絲縷盤烘烤也只能解決凹底弊病而不能 解決起泡問題，所以，韌性餅干的印模必須有計(jì)柱，將餅干坯穿孔，防止餅干 表面起大的氣泡。
烘烤完畢的餅干，溫度約為180度左右，中心層溫度為IIO度左右，.此時 餅干呈柔軟狀態(tài)，略受外力的影響就易變形。冷卻過程中，餅干內(nèi)水分仍在不 斷蒸發(fā)，隨著餅干的溫度下降，餅干內(nèi)部的水分也隨之減少，餅干也由軟變硬， 形態(tài)逐漸固定下來?？诟袆t變得松脆，冷卻后的餅干溫度約在30-40度即可。 所述紅景天別名薔薇紅景天，學(xué)名Rhodiola rosea L.，為景天科，紅景天屬多 年生草本植物，地下塊根及根莖入藥，可提取紅景天甙，功能抗衰老；抗缺氧、 抗疲勞；抗輻射；抗腫瘤、抗病毒；增強(qiáng)腦機(jī)能；改善心肌功能。本發(fā)明以青 稞粉為原料，充分利用青海西藏地區(qū)大量的青稞資源，帶動地區(qū)經(jīng)濟(jì)發(fā)展，同 時包含紅景天和藏茶粉，對人體健康有益，能抗衰老、抗缺氧、抗疲勞、抗輻 射、抗腫瘤、抗病毒、增強(qiáng)腦機(jī)能、改善心肌功能；另外，制作過程簡,容易 操作，適于推廣應(yīng)用。
權(quán)利要求
1、一種青稞餅干，其特征在于所述青稞餅干按105公斤成品計(jì)量，其組分及其含量按重量份數(shù)計(jì)包含青稞70-100公斤、強(qiáng)精面粉50-80公斤、紅景天1-5公斤、藏茶粉0.1-1公斤、脫脂奶粉20-50公斤、植物油1-10公斤、疏松劑0.1-1公斤、木糖醇0.1-1公斤、麥芽糖5-10公斤。
2、 根據(jù)權(quán)利要求1所述的青稞餅干，其特征在于優(yōu)選的，所述青稞餅干 的組分及其含量按重量份數(shù)計(jì)包含所述青稞餅干按105000克成品計(jì)量，其組 分及其含量按重量份數(shù)計(jì)包含青稞90公斤、強(qiáng)精面粉60公斤、紅景天2公 斤、藏茶粉0.5公斤、脫脂奶粉30公斤、植物油9公斤、疏松劑0.5公斤、木 糖醇0.5公斤、麥芽糖7公斤。
3、 根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的青稞餅干的制作方法，其特征在于整個制 作過程包括制作青稞粉和成品制作兩個階段，其中，制作青稞粉具體步驟為 去雜一打麥剝皮一篩理一碾磨一篩粉一包裝；成品制作具體步驟為調(diào)料和面 —滾軋壓片一成型一余料回收一烘拷一冷卻一包裝；其中篩理使用60目篩、篩 粉使用120目篩；所述調(diào)料和面是在常溫下按照105公斤成品的比例計(jì)量，將 青稞粉30-60公斤、強(qiáng)精面粉50-80公斤、紅景天1-5公斤、藏茶粉0.1-1公 斤、脫脂奶粉20-50公斤、疏松劑0.1-1公斤、木糖醇0.1-1公斤、麥芽糖5-10 公斤投到調(diào)面缸中混合20-40分鐘后，倒入植物油1-IO公斤攪拌均勻，制成面 團(tuán)，所述冷卻過程是將烘烤完畢的餅干自然冷卻至30-40°C。
4、 根據(jù)權(quán)利要求3所述的青稞餅干的制作方法，其特征在于所述去雜指 先把青稞倒入調(diào)石去雜機(jī)內(nèi)，打開電扎門轉(zhuǎn)主動5-6分種，箱內(nèi)溫度20-25'C， 用溫度檢測機(jī)檢側(cè)達(dá)到無石頭無雜質(zhì)為準(zhǔn)。
5、 根據(jù)權(quán)利要求3所述的青稞餅干的制作方法，其特征在于所述打麥指 先把青稞根枝糧曬干，在常溫下將青稞頭先插入托共機(jī)順?biāo)蛶贤滤?，先?麥再去皮，用檢測機(jī)檢驗(yàn)，青稞無皮為止。
6、 根據(jù)權(quán)利要求3所述的青稞餅干的制作方法，其特征在于所述碾磨指 在30'-35"C使用鑼為120、細(xì)度120的磨面機(jī)碾磨粗粉；
7、 根據(jù)權(quán)利要求3所述的青稞餅干的制作方法，其特征在于所述輥軋壓 片過程是將面團(tuán)在滾軋機(jī)內(nèi)來回滾軋3-7次，在滾軋過程中不斷旋轉(zhuǎn)面皮90度。
8 根據(jù)權(quán)利要求3所述的青稞餅千的制作方法，其特征在于所述成型是 將通過滾軋壓片程序后得到的面片輸入餅干成型機(jī)中，制得餅坯。
9、根據(jù)權(quán)利要求3所述的青稞餅干的制作方法，其特征在于所述烘烤是 將成形后的餅坯移入隧道式遠(yuǎn)紅外線電烤爐，在240 260'C環(huán)境下烘烤5 10 分鐘，成品含水率為2 5%。
10、根據(jù)權(quán)利要求9所述的青稞餅干的制作方法，其特征在于在烘烤過程 中將餅坯穿孔，防止餅干表面起氣泡。
全文摘要
本發(fā)明涉及一種餅干，特別是一種以青藏高原特產(chǎn)青稞為主要原料制成的青稞餅干，及其制作方法。青稞餅干按105公斤成品計(jì)量，其組分及其含量按重量份數(shù)計(jì)包含青稞70-100公斤、強(qiáng)精面粉50-80公斤、紅景天1-5公斤、藏茶粉0.1-1公斤、脫脂奶粉20-50公斤、植物油1-10公斤、疏松劑0.1-1公斤、木糖醇0.1-1公斤、麥芽糖5-10公斤。整個制作過程包括制作青稞粉和成品制作兩個階段，其中，制作青稞粉具體步驟為去雜→打麥剝皮→篩理→碾磨→篩粉→包裝；成品制作具體步驟為調(diào)料和面→滾軋壓片→成型→余料回收→烘拷→冷卻→包裝。本發(fā)明充分利用青稞資源，而且含有豐富的營養(yǎng)成分，對身體有益。
文檔編號A23L1/29GK101347140SQ200810046090
公開日2009年1月21日 申請日期2008年9月17日 優(yōu)先權(quán)日2008年9月17日
發(fā)明者卓瑪次力 申請人:卓瑪次力