專利名稱：：一種奶茶粉及其制備方法
技術(shù)領(lǐng)域：
：本發(fā)明涉及一種茶類飲品，更具體涉及一種奶茶粉，同時(shí)還涉及一種奶茶粉的制備方法。
背景技術(shù)：
：現(xiàn)有的磚茶經(jīng)過(guò)毛茶篩分、半成品拼配、蒸汽漚堆、壓制定型、發(fā)花干燥、成品包裝等工藝制成。磚茶甚為緊實(shí)，用開水沖泡難以浸出茶汁，飲用時(shí)必須先將磚茶搗碎，在鐵鍋或鋁壺內(nèi)烹煮，在烹煮過(guò)程中不斷攪拌，才能使茶汁充分浸出，因此飲用十分不便。西藏、新疆、內(nèi)蒙古等高原地帶的人們喜愛(ài)將牛奶加茶葉一起煮制成傳統(tǒng)食品的奶茶，奶茶味道鮮美、有營(yíng)養(yǎng)、利于消化，但是煮制起來(lái)較費(fèi)時(shí)間，中國(guó)專利申請(qǐng)名稱奶茶粉，申請(qǐng)?zhí)?6110882.7，制作時(shí)先將青磚茶粉碎后浸泡，再將鮮牛奶和茶汁、食用碘鹽混合，經(jīng)過(guò)超高溫瞬時(shí)滅菌、真空濃縮、噴霧干燥等工序即制成，工藝復(fù)雜，操作繁瑣，成本高。
發(fā)明內(nèi)容本發(fā)明的目的在于提供一種奶茶粉，以西南地區(qū)所產(chǎn)的磚茶為原料，配方合理，飲用方便，溶解迅速且不留殘?jiān)?，具有濃郁清香的滋氣味，湯色鮮艷，去膩清口，充分保留了牛乳和茶葉中的蛋白質(zhì)、脂肪、乳糖、礦物質(zhì)、維生素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，咖啡堿、可可堿、茶堿等生物堿，以及多種有機(jī)酸、醇類、醛類、酯類、茶多酚類物質(zhì)等等，起到營(yíng)養(yǎng)互補(bǔ)、提神的效果。本發(fā)明的另一個(gè)目的是在于了提供一種制備奶茶粉的方法，方法易行，工藝簡(jiǎn)便，可最大限度地降低奶茶生產(chǎn)工藝中的能耗，縮短生產(chǎn)時(shí)間，并提高奶茶品質(zhì)的穩(wěn)定性，提高奶茶生產(chǎn)過(guò)程中茶葉的利用率，減少浪費(fèi)和污染。同時(shí)，生產(chǎn)方式靈活，便于增加奶茶粉的品種。茶葉中含有豐富的維生素、礦物質(zhì)、氨基酸、茶多酚等營(yíng)養(yǎng)及藥理成份，營(yíng)養(yǎng)及保健的功效高。在茶中添加點(diǎn)糖和奶，既可增加能量又能補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)。茶葉的化學(xué)成分是由3.5-7.0%的無(wú)機(jī)物和9396.5%的有機(jī)物組成，茶葉中的無(wú)機(jī)礦質(zhì)元素約有27種，包括磷、鉀、硫、鎂、錳、氟、鋁、鈣、鈉、鐵、銅、鋅、硒等多種，有機(jī)化合物主要有蛋白質(zhì)、脂質(zhì)、碳水化合物、氨基酸、生物堿、茶多酚、有機(jī)酸、色素、香氣成分、維生素、皂苷、甾醇等，茶葉中含有20-30%的葉蛋白，25-30%的碳水化合物，1.5-4%的游離氨基酸，種類達(dá)20多種，大多是人體必需的氨基酸。茶對(duì)開發(fā)智慧、預(yù)防衰老，提高免疫功能，改善腸道細(xì)菌結(jié)構(gòu)和消臭、解毒方面的功效已被許多科學(xué)研究所證實(shí)，是一種性能良好的機(jī)能調(diào)節(jié)劑，同時(shí)，茶還對(duì)多種疾病有一定的預(yù)防作用和輔助療效。為了實(shí)現(xiàn)上述目的，本發(fā)明采用以下技術(shù)措施將磚茶通過(guò)超微粉碎，加工成茶粉；茶粉按照配方比例與全脂奶粉充分混合；進(jìn)行篩粉、小袋分裝即得奶茶粉產(chǎn)品。一種奶茶粉，它由下述質(zhì)量百分比的原料制成原料％全脂加糖奶粉6065青磚茶4.5~9.5植脂末30-35固體粉末香精0.01-0.1一種奶茶粉其優(yōu)先配比為原料％全脂加糖奶粉61~64青磚茶5.58.5植脂末30-35固體粉末香精0.04-0.08一種奶茶粉其最佳配比為原料％全脂加糖奶粉62~63青磚茶5.5~6.5植脂末31~32固體粉末香精0.060.07所述的植脂末為粉末油脂；所述的固體粉末香精為乳脂素或香蘭素。其制備步驟為(以下操作要求在潔凈車間進(jìn)行)1、粉碎將青磚茶通過(guò)超微粉碎，粉碎至300目以下，約60pm的微細(xì)粉末，得茶粉。2、混料按照配方要求比例，將茶粉、植脂末、固體粉末香精、全脂加糖奶粉加入V型攪拌機(jī)，攪拌1520分鐘。3、篩粉產(chǎn)品用吊懸式篩粉機(jī)過(guò)篩，除去奶茶粉中的團(tuán)塊和雜物，使奶粉的組織狀態(tài)均勻。篩粉機(jī)的篩網(wǎng)選用不銹鋼篩網(wǎng)，規(guī)格為3050目。4、小袋分裝。本發(fā)明與現(xiàn)有技術(shù)相比，具有以下優(yōu)點(diǎn)和效果1、本發(fā)明以西南地區(qū)所產(chǎn)的磚茶為主要原料之一，原料資源豐富，成本低，開發(fā)應(yīng)用價(jià)值高。2、本發(fā)明用超微粉碎技術(shù)，對(duì)茶葉中的天然生物成分和微量元素能得到充分保留，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。并且能最大限度地降低奶茶粉生產(chǎn)工藝中的能耗，縮短生產(chǎn)時(shí)間，并提高奶茶品質(zhì)的穩(wěn)定性，提高奶茶生產(chǎn)過(guò)程中茶葉的利用率，減少浪費(fèi)和污染。同時(shí)，生產(chǎn)方式靈活，便于增加奶茶粉的品種。具體實(shí)施方式實(shí)施例h一種奶茶粉，它由下述質(zhì)量百分比的原料制成原料％全脂加糖奶粉62.98青磚茶7植脂末30乳脂素0.02其步驟是1、粉碎將青磚茶通過(guò)超微粉碎，粉碎至300目以下，約60)im的微細(xì)粉末，得茶粉。2、混料按照配方要求比例，將茶粉、植脂末、固體粉末香精、全脂加糖奶粉加入V型攪拌機(jī)，攪拌15~20分鐘。3、篩粉產(chǎn)品用吊懸式篩粉機(jī)過(guò)篩，除去奶茶粉中的團(tuán)塊和雜物，使奶粉的組織狀態(tài)均勻。篩粉機(jī)的篩網(wǎng)選用不銹鋼篩網(wǎng)，規(guī)格為3050目。4、小袋分裝。實(shí)施例2:一種奶茶粉，它由下述質(zhì)原料全脂加糖奶粉青磚茶植脂末香蘭素制備步驟與實(shí)施例l相同配方列表描述<table>tableseeoriginaldocumentpage8</column></row><table>制備方法同實(shí)施例1。權(quán)利要求1.一種奶茶粉，它由下述質(zhì)量百分比的原料制成原料％全脂加糖奶粉60～65青磚茶4.5～9.5植脂末30～35固體粉末香精0.01～0.1；所述的固體粉末香精為乳脂素或香蘭素。2、根據(jù)權(quán)利要求1所述的-原料制成原料全脂加糖奶粉青磚茶植脂末固體粉末香精3、根據(jù)權(quán)利要求1所述的-原料制成原料全脂加糖奶粉植脂末%61645.58.530330.04~0.08。-種奶茶粉，其特征在于它由下述質(zhì)量百分比的%62~635.5~6.531~320.060.07。-種奶茶粉，其特征在于它由下述質(zhì)量百分比的%62.987乳脂素0.02。4、根據(jù)權(quán)利要求1所述的-原料制成原料全脂加糖奶粉植脂末%61645.58.530330.04~0.08。-種奶茶粉，其特征在于它由下述質(zhì)量百分比的%62~635.5~6.531~320.060.07。-種奶茶粉，其特征在于它由下述質(zhì)量百分比的%62.9875、根據(jù)權(quán)利要求1所述的-一種奶茶粉原料制成原料%全脂加糖奶粉64.9青磚茶植脂末30香蘭素0.1。6、根據(jù)權(quán)利要求1所述的--種奶茶粉原料制成原料%全脂加糖奶粉60.97青磚茶6植脂末33乳脂素0.03。7、根據(jù)權(quán)利要求1所述的--種奶茶粉原料制成原料%全脂加糖奶粉60.97青磚茶植脂末32乳脂素0.03。8、根據(jù)權(quán)利要求1所述的--種奶茶粉原料制成-原料%全脂加糖奶粉61.42青磚茶8植脂末30.5香蘭素0肌種奶茶粉，其特征在于它由下述質(zhì)量百分比的一種奶茶粉，其特征在于它由下述質(zhì)量百分比的一種奶茶粉，其特征在于它由下述質(zhì)量百分比的種奶茶粉，其特征在于它由下述質(zhì)量百分比的原料全脂加糖奶粉植脂末9、根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種奶茶粉，其特征在于它由下述質(zhì)量百分比的原料制成—%60.928310.08。10、一種制備權(quán)利要求1所述的奶茶粉的方法，其步驟是-A、粉碎將青磚茶通過(guò)超微粉碎，粉碎至300目以下，約60pm的微細(xì)粉末，得茶粉；B、混料將A步驟制得的茶粉、植脂末、固體粉末香精、全脂加糖奶粉加入V型攪拌機(jī)，攪拌1520分鐘；C、篩粉產(chǎn)品用吊懸式篩粉機(jī)過(guò)篩，除去奶茶粉中的團(tuán)塊和雜物，篩粉機(jī)的篩網(wǎng)選用不銹鋼篩網(wǎng)，規(guī)格為3050目；D、小袋分裝。全文摘要本發(fā)明公開了一種奶茶粉及其制備方法，它全脂加糖奶粉、青磚茶、植脂末、固體粉末香精按一定的比例制成，其步驟是A.粉碎將磚茶通過(guò)超微粉碎，得茶粉；B.混料將A步驟制得的茶粉、植脂末、固體粉末香精、全脂加糖奶粉加入V型攪拌機(jī)，攪拌；C.篩粉產(chǎn)品用吊懸式篩粉機(jī)過(guò)篩，除去奶茶粉中的團(tuán)塊和雜物；D.小袋分裝。本發(fā)明配方合理，飲用方便，方法易行，工藝簡(jiǎn)便，可最大限度地降低奶茶生產(chǎn)工藝中的能耗，縮短生產(chǎn)時(shí)間，并提高奶茶品質(zhì)的穩(wěn)定性，提高奶茶生產(chǎn)過(guò)程中茶葉的利用率，減少浪費(fèi)和污染。文檔編號(hào)A23F3/14GK101248817SQ20081004716公開日2008年8月27日申請(qǐng)日期2008年3月28日優(yōu)先權(quán)日2008年3月28日發(fā)明者暢劉,李啟明,兵楊,歐邦偉,汪家琦申請(qǐng)人:新希望乳業(yè)控股有限公司