專利名稱：蜂蜜蜂王漿保健補酒及其制備方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及釀酒技術(shù)尤其是釀造蜂蜜酒的技術(shù)領(lǐng)域。
技術(shù)背景蜂蜜、蜂王漿是由蜜蜂經(jīng)過特殊釀造的植物類精華，不僅具有濃郁的芬芳 清香，而且含有多種對人體有益的營養(yǎng)物質(zhì)，是人們常用于營養(yǎng)肌體、益壽延 年、病體康復(fù)的上乘飲食佳品。在我國，釀造、飲用蜂蜜酒已有數(shù)千年的歷史。 近些年來，隨著蜂蜜產(chǎn)量的增長和人們生活水平的提高，蜂蜜酒的制作技術(shù)有 了新的發(fā)展，其制作方法大體有釀造法和勾對法兩類。為了縮短生產(chǎn)周期，提 高生產(chǎn)效率，調(diào)劑產(chǎn)品口味，多采用加熱升高發(fā)酵溫度、添加化學(xué)制劑。目前 蜂蜜酒的釀造方法多存在下列不足1、 工序煩瑣、復(fù)雜、實施難度大；2、 工序中需加溫，并且對溫度有嚴格限制，需要增加很多的設(shè)備和控制 儀器、儀表，占用空間大、投資費用高；3、 由于人為加溫到一定溫度，破壞了蜂蜜、蜂王漿中的生物活性，導(dǎo)致 蜂蜜、蜂王漿中的營養(yǎng)成分降低；4、 需配用化學(xué)添加劑，容易破壞蜂蜜、蜂王槳作為一種綠色食品的天然性；5、 蜂蜜、蜂王漿水液的發(fā)酵期短，其產(chǎn)品口感差，品質(zhì)低；6、 蜂蜜、蜂王漿酒中含有的原料成分單一，蜂蜜、蜂王漿的藥用功效得 不到充分發(fā)揮，資源得不到充分利用。發(fā)明內(nèi)容本發(fā)明的目的在于提供一種蜂蜜蜂王漿保健補酒，它能夠充分發(fā)揮蜂蜜及 蜂王漿的營養(yǎng)和藥用功效。本發(fā)明的另一個目的是提供一種蜂蜜蜂王漿保健補酒的釀造方法，能夠提 高保健補酒的品質(zhì)，口感更加甘醇、清香可口。實現(xiàn)上述目的所采取的技術(shù)方案是，本發(fā)明的蜂蜜蜂王漿保健補酒是由下列重量份配比的原料釀制而成蜂蜜30 50份、蜂王漿0. 2 0. 5份、水50 70份、小麥大曲1. 5 2. 5份和小麥小曲0.05 0.15份或啤酒曲1. 8 3. 2份 或黃酒曲2 3.5份和中草藥，其中中草藥可釆用下列重量份的原料之一何 首烏1. 5 3份、枸杞子1. 5 3份、巴吉1 2. 5份、大云2 4份、山茱萸1. 5 3份。所述水釆用純凈水或泉水。 本發(fā)明保健補酒的制備步驟如下a) 將瓦甕用開水洗凈，并經(jīng)紫外線殺菌消毒備用；b) 取酒曲去除霉變菌珠及雜質(zhì)，并粉碎備用；c) 取蜂蜜用80 120目清潔棉布過濾，去除蜂蠟及雜質(zhì)備用；d) 按所述配比量取純凈水或泉水及b、 c步驟精選的酒曲和蜂蜜注入瓦 甕內(nèi)，攪拌均勻后將瓦翁口密封，并將瓦甕下部的二分之一或三分之二處埋入 地下，進行發(fā)酵20 45天，發(fā)酵溫度控制在2S 4(TC，制得蜂蜜發(fā)酵液；e) 按照所制保健補酒的藥用功效需要選取中草藥，去雜、洗凈、晾干， 切成1 5mrn厚的薄片，然后按所述配比量將中草藥置入鍋內(nèi)，并按重量比加 入4 6倍的純凈水或泉水，煮沸后用文火熬制1.5 2.5小時，濾去藥渣，制 得藥汁晾至室溫備用；f) 按所述配比量取蜂王漿與制備的藥汁一起加入蜂蜜發(fā)酵液的瓦翁中，拌勻后封口密封，繼續(xù)發(fā)酵至9 15個月，發(fā)酵溫度控制在10 35-C,制得蜂蜜蜂王漿保健補酒的酒醪；g)將制得的酒醪濾去曲渣，即為蜂蜜蜂王漿保健補酒。 本發(fā)明的蜂蜜蜂王漿保健補酒，利用蜂蜜、蜂王漿獨特的高營養(yǎng)及藥用功效，通過本發(fā)明的方法釀造醇化，既能克服其容易變質(zhì)，不易保存的缺憾，又能完整地保持其優(yōu)異的飲食特性，加之配以滋補保健的中草藥材，使之協(xié)同作用，相得益彰。其各組分原料的功用分別如下蜂蜜其主要成分為可被人體直接吸收的果糖和葡萄糖，另外含有人體不能合成的8種必需氨基酸，20余種促進人體生長和代謝的維生素，與人體血清所含比例幾乎相等的20余種礦物質(zhì)，多種活性酶和無機鹽、有機酸等。而且， 蜂蜜中的B族維生素較多，能使體內(nèi)脂肪轉(zhuǎn)化為能量而釋放。因而具有清熱，補中，解毒，止痛，促進消化吸收、增進食欲、鎮(zhèn)靜安眠，提高機體抵抗力等 功效，能用于防治便秘、十二指腸潰瘍、結(jié)腸炎、兒童痢疾、失眠、頭痛、創(chuàng) 傷、燒傷、凍傷等疾病及體弱多病、病后恢復(fù)的輔助治療。久服則可強志、輕 身、減肥、潤肌膚、美容顏、益壽延年。蜂王漿性平、甘、酸，入脾、肝、腎經(jīng)。是一種營養(yǎng)十分豐富的高蛋白， 王漿中含有果糖、葡萄糖、蔗糖、麥芽糖、龍膽二糖，并含有人體中所需要的IO種氨基酸，核酸，維生素B類和乙酰膽堿等。另外主要有硫胺素(Bl)、 核黃素(B2)、吡哆醇(B6)、煙酸、泛酸、葉酸、生物素、肌醇、維生素C、 維生素D等，含有26種以上稱之為王漿酸的脂肪酸，另外還含有礦物質(zhì)，鐵、 銅、鎂、鋅、鉀、鈉等。因而能使植物神經(jīng)恢復(fù)正常，對治療心血管病、更年 期障礙癥、慢性前列腺炎癥、燙傷及風(fēng)濕癥和關(guān)節(jié)病等效果顯著，能止痛、殺 菌、消炎。蜂王漿還以其富含維生素B和優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，特別是含殺菌力強的皇漿酸，因而為治癌良藥。同時，蜂王漿能增強人的基礎(chǔ)體力，促進智力發(fā)展， 使人體衰老組織活化，服后食欲好，長精神，氣色佳，能促進肝糖釋放，促進 新陳代謝，可美容，消除斑紋，長期使用，令人皮膚紅潤、光澤、倩麗。何首烏性苦、甘、濕，溫。歸肝、心、腎經(jīng)，具有補肝腎，益精血，養(yǎng) 血祛風(fēng)，烏須發(fā)，悅顏色，久服長筋骨，益精髓，延年不老悅顏色等功效，并 能解毒，消癰，潤腸通便。主治精血虧虛，頭暈眼花，須發(fā)阜白，腰酸腳軟， 遺精及瘰癘瘡癰，風(fēng)疹瘙癢，腸燥便秘，高血脂等證。枸杞子性甘，平，歸肝、腎經(jīng)。具有滋補肝腎，益精明目，補精氣不足, 堅精骨，長肌肉，去疲勞，養(yǎng)顏，肌膚變白，明目安神等功效。久服有堅筋骨， 輕身不老，耐寒暑，延年益壽，延緩衰老之效果。治肝腎陰虧，虛勞精虧，腰 膝酸軟，血虛萎黃，眩暈耳鳴，虛勞咳嗽，內(nèi)熱消渴，目眩^多淚,遺精，等證。山茱萸性酸、濕，微溫，歸肝、腎經(jīng)，能補益肝腎，澀精固脫，用于治 療眩暈耳鳴，腎陽不足，腰膝酸痛，陽痿遺精，遺尿尿頻，崩漏帶下，大汗虛 脫，內(nèi)熱消渴等證。巴吉性甘、辛、微溫，歸腎、肝經(jīng)，具有補腎陽，強筋骨，祛風(fēng)濕等ji 效，主治風(fēng)濕痹痛、腰膝軟弱，筋骨痿軟，陽痿遺精、宮冷不孕、月經(jīng)不調(diào)、 少腹冷痛等證。大云性甘、微溫，入腎、大腸、脾、肝、膀胱經(jīng)，具有補腎助陽，潤腸 通便，軟堅散結(jié)等功用，主治月經(jīng)不調(diào)，閉經(jīng)，不孕，陽痿，遺精，小便淋漓， 聲啞失音，便秘，虛寒泄瀉，癥瘕等證。按照上述方案制作蜂蜜蜂王漿保健補酒，其有益效果為: (1)所用原料均屬生態(tài)物料，不含化學(xué)類物質(zhì)，不帶添加劑，因而對飲用 者無任何傷害，并且能夠改善睡眠。(2) 在保健補酒的組方中加入了無毒無害并能防病治病的中草藥原料，能 有效地增強蜂蜜、蜂王漿酒的保健效能，從而能充分發(fā)揮蜂蜜、蜂王漿的營養(yǎng) 及藥用功效，充分利用蜂產(chǎn)品資源。(3) 制酒釀造過程采用了自然發(fā)酵的方法，而且發(fā)酵周期較長，不僅能夠 完整地保護蜂蜜、蜂王漿原料中的各種營養(yǎng)不受破壞、損失，同時也能有效地 提高保健補酒的產(chǎn)品質(zhì)量，使之清香甘醇、口味純正。(4) 工藝方法簡便，設(shè)備簡單，易于操作，而且投資少，成本低，易于推廣。
具體實施方式
本發(fā)明保健補酒的組方是由發(fā)明人長期的實踐經(jīng)驗和大量的研究探索所 得，其各組分原料在下列重量份配比范圍內(nèi)均能收到較好的效果蜂蜜30 50 份、蜂王漿0. 2 0. 5份、純凈水或泉水50 70份、小麥大曲i. 5 2. 5份和 小麥小曲0.05 0.15份或啤酒曲1,8 3. 2份或黃酒曲2 3. 5份和中草藥， 其中中草藥可采用下列重量份的原料之一何首烏1. 5 3份、枸杞子1. 5 3 份、巴吉1 2.5份、大云2 4份、山茱萸1.5 3份。實施例一本發(fā)明的保健補酒各組分原料的重量份配比可以是蜂蜜30份、蜂王漿 0. 2份、純凈水或泉水50份、小麥大曲1份和小麥小曲0. 05份或啤酒曲1. 8 份或黃酒曲2份和中草藥，其中中草藥可采用下列重量份的原料之一何首烏 1.5份、枸杞子1.5份、巴吉1份、大云2份、山茱萸1.5份。實施例二本發(fā)明的保健補酒各組分原料的重量份配比可以是蜂蜜30 50份、蜂 王漿0. 2 0. 5份、純凈水或泉水50 70份、小麥大曲1. 5 2. 5份和小麥小曲0.05 0.15份或啤酒曲1. 8 3. 2份或黃酒曲2 3. 5份和中草藥，其中中 草藥可采用下列重量份的原料之一何首烏2份、枸杞子2份、巴吉2份、大 云3份、山茱萸2份。實施例三本發(fā)明的保健補酒各組分原料的重量份配比可以是蜂蜜50份、蜂王漿 0. 5份、純凈水或泉水70份、小麥大曲2. 5份和小麥小曲0. 15份或啤酒曲3. 2 份或黃酒曲3.5份和中草藥，其中中草藥可采用下列重量份的原料之一何首 烏3份、枸杞子3份、巴吉2.5份、大云4份、山茱萸3份。該保健補酒的制備方法是先將制備補酒用的瓦甕用開水洗凈，并經(jīng)紫 外線殺菌消毒，防止攜帶細菌和發(fā)酵液的污染。選取無霉變、活性強的酒曲并 粉碎，將蜂蜜用80 120目清潔棉布過濾，去除其中的蜂蠟及雜質(zhì)。然后按所 述配比量先取上述精選的酒曲、蜂蜜和純凈水或泉水注入凈化的瓦甕內(nèi)攪拌均 勻，將瓦甕下部的二分之一或三分之二處埋入室內(nèi)地下并密封，進行發(fā)酵20 45天，發(fā)酵溫度控制在25 40°C;再根據(jù)保健補酒的營養(yǎng)及藥用功效的需要 選用中草藥原料，將中草藥去除雜質(zhì)、洗凈、晾干，切成i 5mm厚的薄片，按所述配比量置入鍋內(nèi)，并按重量比加入4 6倍的純凈水或泉水，煮沸后用 文火熬制1.5 2.5小時，濾去藥渣，將藥汁晾至室溫，與所述配比量的蜂王 漿一起加入經(jīng)過發(fā)酵的蜂蜜發(fā)酵液的瓦翁中，攪拌均勻并封口密封后，繼續(xù)發(fā) 酵至6 9個月，發(fā)酵溫度控制在10 35X:，制成為蜂蜜蜂王漿保健補酒的酒 醪。最后將酒醪濾去曲渣，即制成蜂蜜蜂王漿保健補酒產(chǎn)品。
權(quán)利要求
1. 一種蜂蜜蜂王漿保健補酒，其特征在于；它是由下列重量份配比的原料釀制而成蜂蜜30～50份、蜂王漿0.2～0.5份、水50～70份、小麥大曲1.5～2.5份和小麥小曲0.05～0.15份或啤酒曲1.8～3.2份或黃酒曲2～3.5份和中草藥，其中中草藥可采用下列重量份的原料之一何首烏1.5～3份、枸杞子1.5～3份、巴吉1～2.5份、大云2～4份、山茱萸1.5～3份。
2、 根據(jù)權(quán)利要求1所述的蜂蜜蜂王漿保健補酒，其特征在于所述水采 用純凈水或泉水。
3、 一種制備權(quán)利要求1所述蜂蜜蜂王漿保健補酒的方法，其特征在于它是按以下步驟進行a) 將瓦甕用開水洗凈，并經(jīng)紫外線殺菌消毒備用；b) 取酒曲去除霉變菌珠及雜質(zhì)，并粉碎備用；c) 取蜂蜜用80 120目清潔棉布過濾，去除蜂蠟及雜質(zhì)備用；d) 按所述配比量取純凈水或泉水及b、 c步驟精選的酒曲和蜂蜜注入瓦 甕內(nèi)，攪拌均勻后將瓦翁口密封，并將瓦甕下部的二分之一或三分之二處埋入 地下，進行發(fā)酵20 45天，發(fā)酵溫度控制在25 4(TC,制得蜂蜜發(fā)酵液；e) 按照所制保健補酒的藥用功效需要選取中草藥，去雜、洗凈、晾干， 切成1 5mm厚的薄片，然后按所述配比量將中草藥置入鍋內(nèi)，并按重量比加 入4 6倍的純凈水或泉水，煮沸后用文火熬制1. 5 2. 5小時，濾去藥渣，制 得藥汁晾至室溫備用；f) 按所述配比量取蜂王漿與制備的藥汁一起加入蜂蜜發(fā)酵液的瓦翁中， 拌勻后封口密封，繼續(xù)發(fā)酵至9 15個月，發(fā)酵溫度控制在10 35。C，制得蜂 蜜蜂王漿保健補酒的酒醪；g) 將制得的酒醪濾去曲渣，即為蜂蜜蜂王漿保健補酒。
全文摘要
本發(fā)明涉及一種蜂蜜蜂王漿保健補酒及其制備方法，它是采用蜂蜜、蜂王漿、水、酒曲及中草藥原料，并用自然發(fā)酵的方法釀造而成。該保健補酒不含化學(xué)類物質(zhì)，不帶添加劑，能有效地增強蜂蜜、蜂王漿酒的保健效能，并能完整地保護蜂蜜、蜂王漿原料中的各種營養(yǎng)不受破壞、損失，提高保健補酒的產(chǎn)品質(zhì)量，同時能充分發(fā)揮蜂蜜、蜂王漿的營養(yǎng)及藥用功效，具有制備方法簡便，易于操作，而且投資少，成本低、易于推廣等優(yōu)點。
文檔編號C12G3/02GK101250471SQ20081004945
公開日2008年8月27日 申請日期2008年4月1日 優(yōu)先權(quán)日2008年4月1日
發(fā)明者郭書衡, 郭振營, 郭淑明 申請人:郭振營