專利名稱：保健涼皮的生產(chǎn)方法
技術領域：
本發(fā)明涉及一種保健食品的生產(chǎn)方法，尤其是涉及一種保健涼皮的生產(chǎn)方法。
背景技術：
涼皮是北方特別是山西一帶非常喜好的面食之一，由于它筋道、爽口，涼拌、 熱炒均可食用，現(xiàn)在已經(jīng)普及到了我國許多地區(qū)，得到了許多人的青睞。但是傳統(tǒng) 的制作方法產(chǎn)量小且品種單一，加工方法也不衛(wèi)生，已不適應現(xiàn)代人吃出健康、吃 出特色的新理念，如何使傳統(tǒng)食品煥發(fā)生機，在傳統(tǒng)食品中加入新的健康元素已成 為食品界新的研究課題。 發(fā)明內(nèi)容本發(fā)明的目的在于提供一種不僅口感好而且賞心悅目的保健涼皮的生產(chǎn)方法。為實現(xiàn)上述目的，本發(fā)明可采取下述技術方案-本發(fā)明所述的保健涼皮的生產(chǎn)方法，它包括下述加工步驟一、 活面:將面粉加水，活成軟硬適中的面塊，醒30分鐘以上后，分成小塊的 面劑，分別裝入120目的小紗布袋中；二、 在攪袢機中放入清水，按照水和面100:30的比例將小紗布袋數(shù)個放入 清水中后，開機攪拌1-1. 5小時，將紗布袋中的面塊洗成面筋，清水變成漿液；三、 將上述漿液經(jīng)120目紗布過濾后，倒入容器中，放置8小時以上,去除上 清液，得到濕淀粉；四、 分別取淀粉液和果、蔬汁，按照淀粉液和果、蔬汁5:1-2.5的比例混合 均勻備用；五、 將第四步所得的混合物料按照傳統(tǒng)方法制成涼皮即可。 為方便家庭制作，攪拌機可以用洗衣機，所述的果蔬汁可以為番茄汁、苦瓜汁、蘆薈汁、青菜汁;當然也可以使用其他能夠榨汁食用的果蔬。 本發(fā)明所述的方法也同樣適用于生產(chǎn)保健米皮、保健面皮。 本發(fā)明的優(yōu)點在于該方法與傳統(tǒng)生產(chǎn)方法相比較，將傳統(tǒng)手洗面筋改為用機 器洗，不僅可以提高生產(chǎn)效率10倍以上，同時又非常衛(wèi)生;加入果、蔬汁后，使成 品涼皮呈現(xiàn)出各種誘人的色彩，不僅能提高人們的食欲，同時由于各種水果蔬菜汁的保健作用，如苦瓜汁的明目清火作用，蘆薈汁的美容養(yǎng)顏作用，青菜汁的潤腸通 便作用等，也更加符合現(xiàn)代人的生活理念，使口感單一、品種單一的傳統(tǒng)民間食品 煥發(fā)了新的生機，成為了登得大雅之堂的美味食品。
具體實施方式
本發(fā)明所述的保健涼皮的生產(chǎn)方法，它包括下述加工步驟一、 活面:將面粉加水，活成軟硬適中的面塊，醒30分鐘以上后，分成0.5kg 的面劑揉成圓形，分別裝入120目的小紗布袋中；二、 在洗衣機筒中放入清水，按照水和面100:30的比例將小紗布袋數(shù)個放 入清水中后，開機攪拌1-1. 5小時，將紗布袋中的面塊洗成面筋，清水變成漿液；三、 將上述槳液經(jīng)120目紗布過濾后，倒入容器中，放置8小時以上，去除上 清液，得到濕淀粉；四、 分別取淀粉液和青菜汁，按照濕淀粉和青菜汁5:1-2.5的比例混合均勻 備用；五、 將第四步所得混合物料用小勺舀至平底容器內(nèi)攤平后置入沸水中加熱成 熟，即可得到保健綠色涼皮。
權利要求
1、一種保健涼皮的生產(chǎn)方法，其特征在于它包括下述加工步驟一、活面將面粉加水，活成軟硬適中的面塊，醒30分鐘以上后，分成小塊的面劑，分別裝入120目的小紗布袋中；二、在攪拌機中放入清水，按照水和面100∶30的比例將小紗布袋數(shù)個放入清水中后，開機攪拌1-1.5小時，將紗布袋中的面塊洗成面筋，清水變成漿液；三、將上述漿液經(jīng)120目紗布過濾后，倒入容器中，放置8小時以上，去除上清液，得到濕淀粉；四、分別取濕淀粉和果、蔬汁，按照濕淀粉和果、蔬汁5∶1-2.5的比例混合均勻備用；五、將第四步所得的混合物料按照傳統(tǒng)方法制成涼皮即可。
2、 根據(jù)權利要求1所述的保健涼皮的生產(chǎn)方法，其特征在于所述的攪拌機 為洗衣機，所述的果、蔬汁為番茄汁、苦瓜汁、蘆薈汁或青菜汁。
全文摘要
本發(fā)明公開了一種保健涼皮的生產(chǎn)方法，它包括下述加工步驟一、活面將面粉加水，活成軟硬適中的面塊，醒30分鐘以上后，分成小塊的面劑，分別裝入120目的小紗布袋中；二、在攪拌機中放入清水，按照水和面100∶30的比例將小紗布袋數(shù)個放入清水中后，開機攪拌1-1.5小時，將紗布袋中的面塊洗成面筋，清水變成漿液；三、將上述漿液經(jīng)120目紗布過濾后，倒入容器中，放置8小時以上，去除上清液，得到濕淀粉；四、分別取淀粉液和果、蔬汁，按照淀粉液和果蔬汁5∶1-2.5的比例混合均勻備用；五、將第四步所得的混合物料按照傳統(tǒng)方法制成涼皮即可。成品涼皮呈現(xiàn)出各種誘人的色彩，各種水果蔬菜汁的保健作用，使口感單一、品種單一的傳統(tǒng)民間食品煥發(fā)了新的生機，成為了登得大堂的美味食品。
文檔編號A23L1/20GK101263881SQ20081004955
公開日2008年9月17日 申請日期2008年4月15日 優(yōu)先權日2008年4月15日
發(fā)明者樊根榮 申請人:樊根榮